1.

DETECTAR EL PROBLEMA

No siempre un problema puede representar peligro para la empresa, sino que puede llegar a
representar un cambio y otras perspectivas. Encontramos algunos problemas en la empresa,
que no son tan graves, pero si es necesario corregirlos para tener un cambio necesario para
mejorar las perspectivas del establecimiento y tener mejor calidad general.

• El cajero “José Pérez Vares” a veces pierde la paciencia con los clientes.
• Al terminar el día los baños se encuentran en mal estado (de limpieza).
• No hay asientos suficientes cuando es día festivo.
• No tenemos meseros suficientes cuando es día de mucho trabajo.
• Las cocinas son demasiado calientes y desgastadoras.
2. IDENTIFICAR LOS FACTORES DEL PROBLEMA

Debemos entender bien que es lo que ocasiona el problema entre estos puede ser:

• El problema es la poca paciencia de nuestro empleado, la única solución sería la de

capacitación para evitarnos costos de otra contratación.
• El problema es que se realiza una limpieza cada tres horas o cada que se pueda, se
debería realizar cada hora o cada que se ensucie.
• No se calcula bien el porcentaje de gente que accederá a nuestro negocio los días
festivos, si se hace un aproximado, pero no muchas veces se cumple.
• Los meseros se saturan cuando hay mucho trabajo.
• No existe mucha ventilación en las cocinas.
3. ANALIZAR EL PROBLEMA

Como propósito fundamental se tiene la correcta determinación de las causas que originan
los problemas planteados, teniendo como una pauta para la determinación de las alternativas
de solución, ante los factores que se han presentado agregaremos soluciones eficientes y de
uso fácil y rápido para poder obtener mejores resultados.
✓ La capacitación del personal que tenemos como empresa tiene que tener puntos
fuertes y débiles para lo cual un análisis dentro de las capacitaciones como los
capacitadores seria perfecto para poder encontrar las fallas.
✓ Los tiempos muertos son claves para poder obtener la atención prometida y debemos
volver a evaluar al personal que trabaja en cada área.
✓ La limpieza es parte importante del establecimiento por lo cual debemos ver que es
lo que afecta tal motivo.
✓ Los días festivos no se previene la gente que vendrá para lo cual necesitamos analizar
el tipo y cantidad que pondremos esos días a la atención del publico para evitar malos
ratos.
✓ Como estrategias se utiliza la ventilación para atraer gente a nuestro restaurante por
lo tanto vemos que deben tener cierto tiempo de mantenimiento preventivo para que
no sea un punto negativo.
4. SOLUCIONES Y SU PROCESO DE APLICACIÓN

La resolución de los problemas es algo fundamental ya que nos dará un punto fuerte como
empresa para poder reaccionar de manera adecuada y con eficacia demostrando la
consolidación como empresa, después de identificar los problemas y analizar las
situaciones emplearemos estas posibles soluciones siempre dejando campo abierto para
poder mejorar en el momento.

✓ Poner un tiempo evaluativo para nuestro cajero, intervenir cuando el pierda la

paciencia para poder explicarle la manera correcta de atender al público y que es
lo que estamos buscando.
✓ Revisión de la limpieza encargada a todo el personal ya que si bien existe la
división de trabajo todos deben esforzarse para mantener en buenas condiciones
el establecimiento.
✓ Mantener informado a nuestro personal semanas antes de un día festivo y
comunicar que ese día se necesitará que estén atentos para poder realizar
remplazos.
✓ Mantener al personal de cocina con un bote de agua cada día para el calor de estas
y tiempos adecuados para que cada uno trabaje conforme.
5. FACTORES DESENCADENTES
• Mal reparto de trabajos.
• Impaciencia.
• Mala planificación.
• Insuficiencia de empleados.
• Falta de equipamiento