Materia: Seguridad e Higiene

ACTIVIDADES CORRESPODNDIENTES A LAS CLASES N° 8 Y 9

1. En su trabajo Ud. recibe la mercadería. Llega al mismo tiempo el proveedor de carnes y

el de verduras. ¿Cuál es el procedimiento adecuado a la hora de recepcionar dicha
mercadería y que aspectos tiene en cuenta a la hora de evaluar la calidad?

2. Vamos a comprar pescado para la elaboración de un menú. Se observan los ojos

hundidos y opacos, con sus escamas secas y no adheridas. ¿Ud., Lo compraría?

3. Ud. Está a cargo del depósito de alimentos no perecederos. ¿Qué pautas fundamentales
debe tener en cuenta? Justificar.

4. Se debe hacer el control de los freezer, cámaras y heladeras de su lugar de trabajo.

Mencione los puntos claves a evaluar.

5. Se elaboran 200 platos en planta central y deben distribuirse en diferentes instituciones.

Explique y justifique todas las medidas preventivas que tiene en cuenta a la hora de
realizar su trabajo.