Análisis de costos

Ingeniería de costos

informe n°1

Docente: Sra. Katherine Berrios Soto

Diego Alfaro Torres

German Pizarro González

2020
 Ingeniería civil industrial

Contenido

Introducción ........................................................................................................3

1 Objetivos..........................................................................................................4

1.1 Objetivo general ........................................................................................4

1.2 Objetivos específicos .................................................................................4
2.1 Identificación de la empresa ......................................................................5
2.2 Descripción de la situación actual de la empresa ......................................5
2.2.1 Adquisición y almacenaje de materia prima .........................................5
2.2.2 Línea de producción ............................................................................6
2.2.3 Envasado ............................................................................................7
2.2.4 Venta ...................................................................................................7
2.2.5 Administración y Marketing..................................................................7
2.3 Descripción del producto ...........................................................................7
2.4 Sistema de costeo tradicional ....................................................................8
2.4.1 Mano de obra directa...........................................................................9
2.4.2 Materia prima directa ...........................................................................9
2.4.3 Costos indirectos de fabricación ..........................................................9
2.4.4 Costos por órdenes especificas ...........................................................9
2.5 Análisis y conclusiones ............................................................................10

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Introducción

Beer Monkey, es una empresa que tiene como actividad principal la

producción y venta de cerveza artesanal.

La operación de la empresa consiste en producir las cantidades de

cerveza requeridas por el cliente en formato de barril e instalar un punto de
distribución al por menor en eventos privados.

La empresa recibe la información del evento y la cantidad de personas

que van a asistir para luego traducir el requerimiento a cantidades de barriles a
producir.

Con la finalidad ofrecer alguna mejora en sus utilidades se realizará un

levantamiento en estructura de costos y evaluarán con mayor detalle los
procesos de la empresa aplicando las herramientas de contabilidad de costos
aprendida.

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1 Objetivos

1.1 Objetivo general

Realizar análisis de costos asociados a la actividad de la empresa.

1.2 Objetivos específicos

• Describir los aspectos principales de la empresa.

• Seleccionar un producto y estimar costos de producción.
• Desarrollar un sistema de acumulación de costos tradicional.
• Realizar análisis crítico de acuerdo con los datos obtenidos.

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2 Desarrollo del contenido

2.1 Identificación de la empresa

Razón social: cervecería artesanal francisco Javier Rojas Hernández EIRL

Nombre de fantasía: Beer Monkey

Rut: 76894633-7

Giro: Preparación de bebidas malteadas

Productos o servicios que desarrolla: Elaboración de cerveza artesanal

Tamaño: Microempresa

Ubicación: Antofagasta

2.2 Descripción de la situación actual de la empresa

Beer Monkey es una empresa iniciante que no cuenta con áreas
claramente definidas dado que tanto las operaciones como el proceso
productivo es ejecutado por el representante legal de la misma, sin embargo, es
posible visualizar la siguiente estructura.

2.2.1 Adquisición y almacenaje de materia prima

Se realizan las actividades de adquisición de materia prima, transporte y
almacén.

La materia prima directa consiste en:

Ítem Formato costo

Malta 25 kg $ 33.000
Lúpulo 1 kg $ 35.000
Levadura 13 gr $ 3.000
Tabla 1: “Materia prima directa”

• Maltas: Se cuenta actualmente con un stock de 150 kg a un costo

unitario de $1.320.- en este ítem se incluye el costo del transporte debido
a que su volumen y cantidad requerida es la mayor en cuanto a materia
prima directa.

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• Lúpulos: Se cuenta actualmente con un stock de 6 kg a un costo unitario

de $35.000.-

• Levaduras: Se cuenta actualmente con un stock de 260 gr a un costo

unitario de $3.000.-

2.2.2 Línea de producción

Se realiza la elaboración del producto resumido en el siguiente cuadro.

Molienda Maceración Filtrado

Enfriado Whirpool Cocción

Fermentado Maduración Envasado

Cuadro 1: “Esquema de producción”

Se producen, en promedio, 100 litros de producto cada vez que se

realiza un proceso de elaboración, esto debido a la capacidad actual de la
cocina.

El costo de mano de obra directa consiste en:

Mano de obra directa H/H costo unitario Total

Maestro cervecero 18 $ 4.400 $ 79.200
Tabla 2: “Mano de obra directa”

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2.2.3 Envasado
Se considera el proceso de envasado dentro de la producción, pero se
considera en un área independiente debido a que este punto tiene como
observación, además de la gasificación, el control de calidad del producto a
manos del maestro cervecero.

Cada ciclo de producción ofrece 3 barriles de 30 litros y se utilizan los 10

litros restantes para controlar la calidad.

2.2.4 Venta
Para la venta del producto se instala un equipo que permite la
distribución al por menor desde los barriles hacia el cliente y para esto se
considera:

• Transporte de equipos: Los barriles y el equipamiento necesario para la

distribución son trasladados de manera local.
• Insumos de limpieza: Durante la instalación es primordial realizar una
limpieza y sanitización del punto de distribución, con esto se mantiene la
calidad del producto y la seguridad del consumidor.
• Insumos de venta: La distribución se realiza de manera individual en
con insumos desechables.
• Costo por instalación: Cada organización considera una cuota por el
espacio suministrado, costo que debe ser considerado en las ventas.
• Vendedor: Se contratan los servicios de un vendedor para la ocasión.

2.2.5 Administración y Marketing

Se destinan para administración y marketing el 10% de las ventas.

2.3 Descripción del producto

El producto seleccionado es una cerveza del tipo “american pale ale”
dado a que es su producto principal y uno de los más vendidos.

Cada estilo de cerveza utiliza la materia prima en diversas cantidades, de

acuerdo con su receta, y para la elaboración del producto elegido es necesario
lo siguiente:

Ítem Cantidad
Malta 36 kg
Lúpulo 0.2 kg
Levadura 52 gr
Tabla 3: “Materia prima para elaboración”

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Deben ser considerados los siguientes costos indirectos de fabricación:

• Suministro de energía y agua por un monto de $10.050.- promedio por

mes.
• Insumos de limpieza y desinfección de cocina $17.400.- por cada ciclo de
producción.
• No se considera el arriendo del lugar como un costo adicional debido a
que la producción es realizada en su domicilio particular.

De acuerdo con lo indicado en el punto 2.2.4 el punto de venta tiene los

siguientes costos:

Ítem Costo
Transporte de equipos $ 10.000
Insumos de limpieza $ 3.600
Costo por instalación $ 80.000
Insumos de venta $ 5.400
Vendedor $ 25.000
Tabla 4: “Costo de ventas”

La venta del producto se realiza en schop individual a un precio de venta

de $3.000.- y cada barril provee en promedio 65 unidades, es decir, $195.000.-
por barril.

El precio de venta, que ha decidido la empresa, ha sido obtenido

mediante referencias de otros productos similares ofrecidos en el mercado
actual.

La empresa ha decidido elaborar las siguientes cantidades de barriles

para el mes en función de los eventos informados.

• Evento 1: 3 barriles
• Evento 2: 6 barriles
• Evento 3: 3 barriles

2.4 Sistema de costeo tradicional

Tomando en consideración que de ante mano sabemos la cantidad de
barriles a producir es que utilizaremos el sistema de costos por órdenes
específicas.

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De lo anteriormente desarrollado tomamos la información para

estructurar los costos de la siguiente manera:

2.4.1 Mano de obra directa

De acuerdo con la tabla 2 se deduce que cada 3 barriles producidos el
costo de mano de obra directa es de $79.200.-

2.4.2 Materia prima directa

De la tabla 1 y 3 se obtiene que el costo de materia prima directa para el
producto elegido responde al siguiente detalle:

Materia prima directa Cantidad costo unitario Total

Malta 36 kg $ 1.320 $ 47.520
Lúpulo 0,2 kg $ 35.000 $ 7.000
Levadura 52 gr $ 231 $ 12.000
Total $ 66.520
Tabla 5: “Detalle materia prima directa”

2.4.3 Costos indirectos de fabricación

Considerando la información entregada en el punto 2.3 relativa a los
costos indirectos se define lo siguiente:

Para el suministro de energía y agua se distribuirá de forma proporcional

por barril producido, es decir, $2.513.- para los eventos 1 y 3 y para el evento 2
$5.025.-.

El costo por suministro de insumos de limpieza y desinfección de cocina

es variable en función de cada ciclo de producción, por lo tanto, $17.400.- para
los eventos 1 y 3 y para el evento 2 $34.800.-.

2.4.4 Costos por órdenes especificas

En este sistema se necesita una orden numerada de los productos que
se van a producir y se van acumulando la mano de obra directa, los gastos
indirectos correspondientes a los materiales usados.

Atendiendo lo anterior se resume lo siguiente para cada evento:

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Barriles
Orden requeridos MOD MPD CIF Totales
1 3 $ 79.200 $ 199.560 $ 19.913 $ 298.673
2 6 $ 158.400 $ 399.120 $ 39.825 $ 597.345
3 3 $ 79.200 $ 199.560 $ 19.913 $ 298.673
$ 1.194.690
Tabla 6: “Costo por orden específica”

2.5 Análisis y conclusiones

Durante el desarrollo del presente se formularon una serie de objetivos
que fueron desarrollados paso a paso. Cada uno de estos derivó en información
que permitió un mejor entendimiento de las operaciones de la empresa y
obtener una estructura de costos y realizar una estimación de sus resultados.

Actualmente la empresa no posee un sistema para el análisis de costos

definido, es por esta razón que la información obtenida fue útil para visualizar el
resultado de las operaciones.

Ingreso por Costo de Costo de administración y

Orden venta producción venta marketing Resultado
1 $ 585.000 $ 298.673 $ 124.000 $ 58.500 $ 103.828
2 $ 1.170.000 $ 597.345 $ 124.000 $ 117.000 $ 331.655
3 $ 585.000 $ 298.673 $ 124.000 $ 58.500 $ 103.828
$ 539.310
Tabla 7: “Resultado de las operaciones”

De la tabla 7 es posible visualizar un resultado con utilidades lo que

indica que sus operaciones son rentables y que el precio de venta elegido
genera beneficios suficientes para cubrir los costos.

Considerando que el presente modelo de trabajo se mantenga,

recomendaría a la empresa la aplicación de este sistema de costeo para tener
una visión clara los resultados en sus otros productos y realizar propuestas de
valor más competitivas para sus clientes sin sacrificar utilidades.

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