ANTIPASTI PASTAS, RISOTTOS

MORTADELA DE BOLOGNA 13 LASAGNA DE RAGÚ DE SEPIA 17

DE PISTACHOS DOP Ragú de sepia y mariscos en finas capas de pasta crujiente
Mortadela de Bologna DOP, de cerdo 100% italiano con espuma de pecorino
Km 0, chutney de mango Cuttlefish and seafood ragù layered in crispy pasta with pecorino foam
y focaccia artesanal de AOVE
Mortadella Bologna DOP, 100% Italian pork , CANNELLONI DE RABO DE VACUNO 19
mango chutney and artisan focaccia
Cannelloni de rabo de vaca guisado con foie y boletus

PARMIGIANA 14 en crema ligera de pecorino y demiglace

Milhojas de berenjena crujiente, salsa de tomate
casera aromatizada con albahaca y mezcla de quesos
Crispy eggplant parmigiana, homemade tomato
sauce flavored with basil and mix of cheeses
PROVOLONE ASADO
Provolone asado sobre tomate
a la llama, aromatizado con aceite de ajo y orégano
Roasted provolone on flame tomato, flavored
with garlic and oregano oil
CARPACCIO DE BRESAOLA
Oxtail stewed cannelloni with foie and boletus
with pecorino cream and demiglace
GNOCCHI AL PESTO Y PARMESANO 16
EN TEXTURAS
15 Gnocchi de patata con pesto genovés, texturas de parmesano
en hilo fino y galleta crujiente
Potato gnocchi with Genoese pesto, Parmesan textures and crispy biscuit
RIGATONI TARTUFO E FUNGHI 16
Rigatoni en una crema ligera de tartufata negra y caviar de AOVE
16 Rigatoni in a light black truffle cream and AOVE caviar

Bresaola cortada finamente, crema de tartufo negro,

lascas de parmesano, perlas de AOVE y sal en escamas
TRADICIONAL CARBONARA CON 18
Finely sliced bresaola, black truffle cream, shaved GUANCIALE
parmesan, olive oil pearls and sea salt
Spaghetti tradicional con yema de huevo, guanciale,

ENSALADA DE BURRATINA 16 pimienta negra y pecorino

Burratina de leche de vaca, tomate Kumato, vinagreta
mediterránea con anchoa del Cantábrico
Cow´s milk burratina, Kumato tomato, Mediterranean
vinaigrette with Cantabrian anchovy
TARTAR ESTILO VITELLO
Traditional spaghetti with egg yolk, guanciale, black pepper and pecorino
RISOTTO NEGRO DE SEPIA Y TARTAR 21
DE LANGOSTINO
Cremoso risotto de sepia, emulsión de alioli de perejil,
19 tartar suave de langostinos y coral de mejillón gallego

TONATO Creamy cuttlefish risotto, parsley aioli, king prawn tartare

and Galician mussel coral
Carne de solomillo cortada a cuchillo, aliñado al estilo
Vitello Tonato, con sus encurtidos y anchoa MEZZALUNA DE BOGAVANTE 23
Hand-cut beef tartare seasoned “Vitello Tonato” style,
pickles and anchovies Pasta rellena de bogavante con boloñesa marina
Lobster stuffed ravioli with seafood bolognese

CARNE Y PESCADO
BACALAO A LA LLAMA CON 26 SOLOMILLO ROSSINI 30
CAPONATA SICILIANA 200gr de solomillo de vaca madurada, coronado con escalope de foie
fresco, finas láminas de champiñón y demiglace
Bacalao confitado y a la llama sobre caponata sicilianay caldo
Aged beef sirloin (200g), fresh foie, finely sliced mushrooms and
corto de tomate
demiglace
Confit and flamed cod on Sicilian caponata and tomato broth
 PIZZAS POSTRES
MARGHERITA 14 FLAN DE YEMA HUEVO 7
Salsa de tomate, mozzarella y hojas de albahaca
AL VAPOR
Tomato sauce, mozzarella and basil leaves Flan a base de yemas de huevo, hecho al vapor con crema
chantilly
DE LA HUERTA 15 Egg yolk flan with whipped cream

Salsa de tomate, mozzarella, queso manchego, alcachofas,

espárragos trigueros, espinaca baby y pesto Genovés
MINESTRONE DE FRUTAS 7
Tomato sauce, mozzarella, Manchego cheese, artichokes, A LA HIERBABUENA
green asparagus, baby spinach and Genoese pesto
Ensalada de fruta de temporada en sopa de hierbabuena

5 QUESOS 16 Seasonal fruit salad with spearmint soup

Salsa de tomate, manchego, mozzarela,

pecorino, gorgonzola, idiazábal
CANNOLI 8
Tomato sauce, manchego, mozzarela, pecorino, gorgonzola, idiazábal Clásico cannoli siciliano relleno de mousse de ricotta sobre
una sopa de chocolate blanco
PICANTE 16 Classic Sicilian cannoli filled with ricotta mousse on a white
chocolate soup
Salsa de tomate, mozzarella, queso manchego, spianata picante,

TIRAMISÚ 8
miel, salsa brava, cebolleta tierna y copos de chili
Tomato sauce, mozzarella, Manchego cheese, spicy spianata,
honey, “brava” sauce, spring onions and chili flakes Tradicional crema de mascarpone sobre bizcocho italiano
en crema de Baileys
PARRILLA 17 Traditional mascarpone cream on an Italian biscuit
in Baileys cream
Salsa de tomate, mozzarella, gorgonzola, piquillos caramelizados,
costillas ahumadas, salsa barbacoa
Tomato sauce, mozzarella, gorgonzola, caramelized piquillo pepper, VOLCÁN DE CHOCOLATE 8
smoked boneless ribs, barbecue sauce Bizcocho con interior líquido acompañado de helado de nata

CANTABRA 17 Chocolate coulant with ice cream

Pizza blanca, mozzarella, queso La Peral, finas láminas de patata, TARTA CREMOSA DE TRES QUESOS 9
ITALIANOS
cebolla caramelizada y sardina ahumada
Pizza bianca, mozzarela, “La Peral” blue cheese, potato slices,
caramelized onion and smoked sardines Tarta cremosa de mascarpone, parmesano y gorgonzola

PIZZA DEL CHEF 17

Mascarpone, parmesan and gorgonzola creamy pie

Salsa de tomate, mozzarella, Idiazabal, cecina ahumada madurada, TARTA FINA DE MANZANA 10
rúcula, aceite de albahaca, parmesano y pimienta Sichuán
Tarta fina de manzana en base de pizza, crema pastelera,
Tomato sauce, mozzarella, Idiazabal cheese, matured smoked cecina, compota de manzana al romero y acompañada de sorbete de
arugula, basil oil, parmesan and Sichuan pepper limón yuzu

TRUFADA 18 Apple pie on a pizza base, custard cream, apple compote with
rosemary, lemon and yuzu sorbet
Salsa de tomate, burrata trufada, hojas de albahaca y parmesano
Tomato sauce, truffled burrata, basil leaves and parmesano PIZZA NUTELLA 10
IBÉRICA 19
Nutella, frutos rojos y helado de mascarpone
Nutella, berries and mascarpone ice cream
Salsa de tomate, champiñones frescos,
jamón ibérico de bellota y huevo
Tomato sauce, fresh mushrooms, Iberian bellota ham, egg

MARINA 20
Salsa de tomate, mozzarella, bogavante a baja temperatura en aceite de
ajo, citronela, azafrán, pimentón dulce y bisqué de gambón
Tomato sauce, mozzarella, lobster cooked at low temperature in garlic
oil, lemongrass, saffron, sweet paprika and king prawn bisque
REFRESCOS l SOFT DRINKS
REFRESCOS / SOFT DRINKS 4 SANGRIA
SOLAN DE CABRAS 50CL / STILL WATER 50CL 3 TINTO DE VERANO 7 / 26
AGUA CON GAS PEDRAS 50CL / SPARKLING WATER 50CL 3.5 SANGRIA TINTO O BLANCO / 8 / 28
RED OR WHITE SANGRIA
SOLAN DE CABRAS 1L / STILL WATER 1L 5.5
SANGRIA DE CAVA / 10 / 32
SPARKLING WINE SANGRIA

CERVEZAS l BEERS
BARRIL / DRAFT VINO l WINE
EL AGUILA 1900
Doble 33cl 4 VINOS BLANCOS NACIONALES
Pinta 50cl 6
EL AGUILA SIN FILTRAR
NATIONAL WHITE WINES
Doble 33cl 5
Pinta 50cl 7
D.O. RUEDA
DESCOMUNAL – VERDEJO 4.5 / 20
BOTELLA / BOTTEL Bodega Cuatro Rayas

MOMO – VERDEJO, VIURA - / 26

HEINEKEN / EL AGUILA 1900 4 Bodega Sánchez Romate

EL AGUILA SIN FILTRAR / LA CIBELES / 5 EL GORDO DEL CIRCO – VERDEJO - / 38

BIRRA MORETTI / DESPERADOS Bodegas Casa Rojo

LAGUNITAS IPA 35,5CL / PAULANER 50CL 6

AMSTEL ORO 0`0 / AMSTEL RADLER 5

D.O. RIAS BAIXAS
LA CASTINEIRA – ALBARINO 5.5 / 28
Bodegas Lagar de Pintos

SIDRA l CIDER LA MARIMORENA – ALBARINO

Bodegas Casa Rojo
- / 36

LADRON DE MANZANAS 4
D.O. MONTERREI

VERMUTH
LA CASA DE LAS LOCAS – GODELLO - / 34
Bodegas Peñafiel

VISTAS DE MADRID, EL CHULAPO, YZAGUIRRE 4 D.O. Rioja

LA MALDITA – GARNACHA - / 28
MARTINEZ LACUESTA, PETRONI 5 Bodega La Maldita

CAFÉ Y TÉ l COFFEE AND TEA

ESPRESSO, CORTADO, AMERICANO, CON LECHE 3 CARAJILLO, CAFE VIENES 4,8

CAPUCCINO, LATTE, LATTE MACCHIATO 4 TE HARNEYS & SONS 3,3

VINO l WINE Vinos ROSADOS NACIONALES
NATIONAL PINK WINES
VINOS TINTOS NACIONALES
NATIONAL RED WINES D.O. RIOJA
LA MALDITA – GARNACHA 5 / 22
Bodegas La Maldita
D.O. RIOJA
AMADORA CRIANZA – TEMPRANILLO 100% 4.5 / 22 D.O. CEBREROS
Bodegas Hermanos Fernández NARANJAS AZULES – GARNACHA - / 28
Bodegas Soto y Manrique
LA MALDITA – GARNACHA - / 24
Bodegas La Maldita

AZPILICUETA CRIANZA – TEMPRANILLO, GRACIANO - / 28 VINOS BLANCOS ITALIANOS

Y MAZUELO
Bodegas Azpilicueta
ITALIAN WHITE WINES
VILLARRICA RESERVA - TEMPRANILLO 100% - / 38
Bodegas Señorío de Villarrica TORRESELLA – PINOT GRIGIO VENETO - / 28
Bodega Torresella
YSIOS RESERVA – TEMPRANILLO 100% - / 50
Bodega Ysios SANTA MARGHERITA – PINOT GRIGIO - / 36
Bodega Santa Margherita

D.O. RIBERA DEL DUERO

BOCOS ROBLE – TEMPRANILLO 100% 5 / 24 VINOS TINTOS ITALIANOS
Bodega Señorío de Bocos

CL 98 – TEMPRANILLO 100% - / 32 ITALIAN RED WINES

Bodegas Casa Rojo
CINEMA ROSSO – 100% SAN GIOVESE - / 26
QUINTA DE TARSUS – TEMPRANILLO 100% - / 36 Bodega La Luz
Bodega Tarsus
SANTA MARGHERITA – MERLOT - / 34
NEXUS PISARROSAS – TEMPRANILLO 100% - / 38 Bodega Santa Margherita
Bodegas Nexus
NIPOZZANO CHIANTI RUFINA RISERVA – SANGIOVESE, - / 50
PAGO DE CARRAOVEJAS CRIANZA – TINTO FINO, - / 55
CABERNET SAUVIGNON Y MERLOT MALVASIA NERA, COLORINO
Bodega Pago de Carraovejas Castello Nipozzano

D.O. TORO VINOS ESPUMOSOS

CUENTA OVEJAS – TINTA DE TORO - / 34
Bodegas Peñafiel
SPARKLING WINES
D.O. VINOS DE MADRID
CHOTIS 10 MESES – GARNACHA - / 28
D.O. CAVA
Bodega Toni Martín PRIMA VIDES CODORNIU 8 / 38

LA BRUJA DE ROZAS – GARNACHA

Bodega Comando G
- / 38 D.O. CHAMPAGNE
MUMM GRAND CORDON 12 / 70
D.O. BIERZO PERRIER JOUET GRAND BRUT - / 90
VIERNES DE GODELIA – MENCIA - / 26
Bodegas Godelia MUMM GRAND CORDON ROSE - / 100

VINOS GENEROSOS POR COPA l FORTIFIED WINES BY THE GLASS

ROMARIZ TAWNY OPORTO 4 FINO TIO PEPE 4 AMONTILLADO TIO DIEGO 5
Bodegas Romariz Bodega Gonzalez Byass Bodega Valdespino

NECTAR PX 4 ROMARIZ LVB OPORTO 6

Bodega Gonzalez Byass Bodegas Romariz