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Cuanto tiempo duran los desechos
El cuerpo humano se descompone en un solo año despues de haber fallecido,

pero que pasa con todo lo que queda? ( nuestros desechos).
Lo que no te comes de tu comida se descompone en 15 dias, tus bolsas de

papel en 1 mes, tus papeles ordinarios y las hojas de tu cuaderno se
descomponen en un año, tu papel periódico de prensa se descompone en 1
año, tu chicle se descompone en 5 años, tu ropa se descompone en 5 años sin
importar donde sea, las colillas de tus cigarrillos demoran 10 años en
descomponerse, tu lata de pintura o insecticidas suelen descomponerse en
un promedio de 30 años, tus cajas de leche las que consumen a diario se
descomponen en 30 años, tu producto de cuero sin importar su dimensión
se descompone en un promedio de 40 años, vasos de plasticos se
descomponen en 50 años, tus mecheros se descomponen en 100 años, tus
latas de aluminio de refrescos suelen descomponerse en 250 años, un pañal
se descomponen en 500 años, las bolsas de plasticos suelen descomponerse
en 1000 años, tus botellas de plásticos en 1000 años, un popote o pajia se
descompone en 1000 años, tus baterías se descomponen en 1000 años y una
sola contamina 167.000 mil litros de agua. Una sola llanta de bicleta de carro
o de moto se descomponen en 500 años, tus botellas de vidrio y cualquier
tipo de vidrio que tengamos en la tierra se descomponen en 1 millon de
años, todo lo de poliestireno como platos vasos desechables nunca se
descomponen, un papel aluminio nunca se descomponen, ninguna los
animales que han habitado en planeta han contaminado como lo ha hecho la
raza humana, nuestro verdadero reto es nuestro consumismo, para cambiar
esto debemos de reciclar ya que es la unica salida para que este planeta siga
siendo un lugar con vida, o podemos ser el unico lugar con vida de todo el
universo o el único vertedero estelar que alguna vez tuvo vida en el universo
ARTÍCULO ORIGINAL
LAS PRÁCTICAS CULTURALES DE ALIMENTACIÓN Y EL EFECTO EN EL

RENDIMIENTO ACADÉMICO EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS
SALVADOREÑOS
Investigadora:
Villatoro, Martai
Recibido 18 de junio, aprobado 31Julio 2019
Resumen
El objetivo de la investigación fue conocer los hábitos alimenticios de los estudiantes

universitarios salvadoreños y los efectos que conlleva a la salud y el rendimiento
académico. El objeto de estudio: prácticas culturales de alimentación, la principal línea de
investigación es promoción de la salud para la mejor educación. La investigación es
predominantemente cualitativa. La población se constituyó con estudiantes de las diferentes
carreras que oferta la Facultad Multidisciplinaria Oriental (FMO). La muestra de tipo
aleatoria simple. Se utilizó la técnica de la encuesta vía cuestionario, se procesaron con la
herramienta estadística PSPP. Como resultado, se identificó que sesenta y tres por ciento
(63%) de estudiantes tienen el hábito de consumir mínimas cantidades de frutas, verduras
y legumbres; en igual forma con el padecimiento de gripe, como también, la falta de
concentración. Se logró probar que las prácticas inadecuadas de alimentación de los
estudiantes, inciden en la salud y rendimiento académico.
Palabras claves: prácticas culturales, alimentación y estudiantes
Abstract
The objective of the research was to know the eating habits of the students of the Eastern
Multidisciplinary Faculty (FMO) and the effects that this leads to health and academic
performance. The object of study: cultural feeding practices. The main line of research is
health promotion for the best education. The research is predominantly qualitative. The
population was students of the different careers offered by the FMO. The sample of simple
random type. The survey technique was used via questionnaire, processed with the PSPP
iDocente-Investigadora Facultad Multidisciplinaria de Oriente, de la Universidad de El Salvador.

Doctora en Economía Aplicada, correo electrónico: mdelcvilla@yahoo.com
29
Revista Diálogo Interdisciplinario Sobre Educación (REDISED),
Volumen 1, Número 1 enero- junio 2019
Statistics tool. As a result, it was identified that sixty-three percent (63%) of students have
the habit of consuming minimal amounts of fruits, vegetables and legumes; in the same way,
with the illness of influenza, as well as the lack of concentration. It was proved that
inadequate feeding practices of students affect health and academic performance.
Keywords: cultural practices, nutrition and students
Introducción
La investigación que se realizó relacionada con los hábitos alimenticios de los

estudiantes de la Facultad Multidisciplinaria Oriental (FMO) y los efectos que
conlleva a la salud y el rendimiento académico, está en función de los tipos de
alimentos que ingieren y las veces que lo consumen durante el día. Las prácticas
culturales de alimentación han sido objeto de innumerables estudios; tema presente
en los medios de comunicación, en la medicina, nutrición, industria, entre otros,
convirtiéndose así en una de las preocupaciones actuales. Sin embargo, no se
puede obviar la diversidad de criterios por el cual es definido y comprendido, por la
sociedad misma, pero, es innegable que, a la luz de las transformaciones sociales
de la familia, el crecimiento de los centros urbanos, la creciente industria de la
información y tecnologías de comunicación, se sabe menos sobre si las prácticas
actuales son buenas o no.
En las últimas décadas, diferentes estudios han demostrado cómo la
transición en el cambio del comportamiento alimentario en el mundo ha generado
impacto, sobre el desarrollo de enfermedades. También, se plantea (Organización
de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 2006), que la aplicación
de adecuadas prácticas culturales de alimentación es uno de los principales agentes
para mantener la salud, lo cual contribuiría una mejor educación.
El ser humano, para desarrollar cualquier tipo de actividad, mientras tenga
vida, su fuente principal es la energía, la cual se obtiene a través de los alimentos.
Por tanto, la alimentación es una de las acciones de mayor importancia, que incide
30
“Las prácticas culturales de alimentación y el efecto en el rendimiento académico en
estudiantes universitarios salvadoreños”, Villatoro
en el bienestar de las personas en forma significativa. En ese sentido, la

calidad de los alimentos, la distribución y la forma en que son consumidos,
determina la calidad de energía, esta a su vez, la salud. Toda persona con
responsabilidad de la vida, aspira tener salud, como lo planteó Hipócrates (siglo IV
a. c.), filósofo griego y dice: "Que la comida sea tu alimento y el alimento, tu
medicina".
La alimentación humana, si bien es un acto biológico, se condiciona a
aspectos sociales, culturales y económicos; pero muchas personas no saben si
tienen adecuadas o inadecuadas prácticas alimenticias, dado que estos hábitos se
adquieren desde la niñez, la adolescencia y época adulta. La forma en que se
alimentan los salvadoreños está íntimamente relacionada con patrones culturales,
costumbres y hábitos adquiridos, además, las modas impuestas por el mercado
externo, quien en última instancia es el actor que determina los gustos y
preferencias alimenticias de la población.
La comida rápida ha estado adquiriendo mucho protagonismo en la
alimentación de los salvadoreños en los últimos años, en mayor medida desde que
empezó la globalización (Guerrero, 2001) y muchas empresas extranjeras se
establecieron en el territorio y cierta población empezó a cambiar su estilo de vida
que ha repercutido en inadecuados hábitos alimenticios, de ahí que, la población
decide consumir comidas típicas y rápidas entre ellas las pupusas, las
hamburguesas, hot-dog, papas fritas, tortas mexicanas, pan dulce y variedad de
galletas, jugos enlatados, sodas entre otros. Aunado a ello, es necesario mencionar
que en la estadística de salud pública se registran datos en las unidades de salud
comunitarias y hospitales nacionales, la frecuencia de consultas por enfermedades
crónicas no transmisibles e infecciosas,
Según se plantea desde el Ministerio de Salud en su informe anual 2018,
(Ministerio de Salud de El Salvador, 2018) el perfil de morbilidad del país
básicamente se ha mantenido durante el período 1990- 2005, siendo las de mayor
incidencia, infecciones relacionadas al aparato respiratorio y digestivo. También, se
observa en la estadística de salud, el aparecimiento de la hipertensión arterial y
31
Volumen 1, Número 1 enero- junio
otras enfermedades de tipo crónico-psicosomáticas, relacionadas con el aparato

digestivo como: gastritis, gastroenteritis, colitis y gastroduodenitis, presentándose
con más frecuencia, en la población mayor de 30 años.
En la actualidad, con frecuencia, se observan a personas que consumen
alimentos altos en grasa, en azúcares, en cafeína y, consumo mínimo de frutas y
vegetales. Es así que ese tipo de práctica, incide en menor o mayor grado con la
salud del cuerpo, según manifiestan profesionales de la salud, provocan el
padecimiento de enfermedades como: diabetes, sobrepeso, cáncer, osteoporosis,
entre otros, llegando incluso a bajo rendimiento académico y laboral, como también,
agotamiento cerebral excesivo, depresión, angustia y cambios de ánimos
repentinos; en igual forma plantean, que estas dolencias están relacionadas con
prácticas inadecuadas de alimentación, poniendo en riesgo la salud y por ende la
vida.
Este tipo de problema no es ajeno a los estudiantes de la Facultad
Multidisciplinaria Oriental, Universidad de El Salvador (FMO-UES) debido a sus
prácticas culturales. Por lo tanto, la finalidad del presente informe, es identificar las
prácticas alimenticias de los estudiantes, y de esta manera facilitar información
sobre actitudes y hábitos que resultaron del estudio, en la correcta selección de
alimentos y cómo esto está relacionado con la salud y el rendimiento académico.
El problema a resolver “¿En qué medida afectan las prácticas alimenticias en
la salud y rendimiento académico de los estudiantes de la FMO-UES?”.
En ese sentido, se parte de los elementos planteados en el libro de
Bioquímica Ilustrada (Bender, Botham, , Weil, Kennelly, & Murray, 2013):
“Cualquier actividad física, intelectual o sensorial, incluso el reposo, necesita de
un aporte energético para llevarse a cabo (…)”
“Las células se proveen de energía a través de los alimentos ingeridos, pero éstos
sufren distintas transformaciones antes de llegar a producir energía (…) De forma
general, a todo el conjunto de transformaciones que sufren las sustancias en el
organismo o en una célula se le llama metabolismo. El metabolismo es el estudio
de la química, la regulación y la energética de miles de reacciones que proceden
en una célula biológica (…) actividad celular muy coordinada y dirigida (…)
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cooperan para cumplir cuatro funciones. Obtener energía química a partir de la

degradación de nutrientes” (pp. 175-176).
Así mismo, plantea Gabriela Gottau (2007), que la degradación de los
alimentos se da en el aparato digestivo, a través de la digestión y este proceso
mantiene al estómago ocupado, por tanto, requiere de tiempo para lograr dicha
degradación, desde que se ingiere los alimentos tarda en digerirlos; para los líquidos
e hidratos de carbono, menos de dos horas, para alimentos con predominio de
proteínas entre 2 y 4 horas, y alimentos con predominio de grasas, más de 4 horas.
Con este planteamiento científico, desde las ciencias naturales, se busca identificar
los tiempos que tiene disponible los estudiantes para poner atención en clases y
asimilar los contenidos respectivos, sobre la base de las veces que consume
alimentos al día.
También, en la teoría de aprendizaje de Vigotski (Barquero, 1997) plantea
que: “el aprendizaje en sí mismo no implica desarrollo del alumno, pero sí, todo
desarrollo personal del individuo debe de estar precedido por un buen aprendizaje”
(pág. 98) y para llegar a un buen aprendizaje es necesario mantener una dieta
balanceada nutritiva que estimule adecuadamente su desarrollo físico y mental y de
esta manera se logren obtener aprendizajes significativos durante el proceso
escolar. Este planteamiento es de utilidad al estudio por medio de la identificación
de los tipos de alimentos que frecuentemente consumen los estudiantes.
En esa misma línea de investigación, se han considerado los aportes teóricos
y conceptuales de: Hernández Contreras, Jesús y otros, en su obra “Alimentación y
Cultura” (Contreras Hernández & Armaiz, , 2005). Plantea que la antropología de la
alimentación debe tener una visión más integral, de los problemas alimentarios,
tener una mirada holística y comparativa, que pueda dar respuesta a la seguridad
alimentaria, por lo que se debe fusionar los hábitos alimentarios y una base teórica
en las investigaciones etnográficas de carácter social y las ciencias naturales. Así
mismo, Muñoz, Ávila y Grisales (2015), plantean que: “el clima familiar es un factor
en las prácticas alimenticias y consecuentemente en el rendimiento académico”
(Pág., 178).
33
Elena Espeitx y Mabel García (1999), en su artículo “La alimentación humana

como objeto de estudio”, plantean que, la complejidad del hecho alimentario ha
despertado el interés de numerosas disciplinas, dado que ha estudiado la
alimentación, pero, sólo la articulación de la biología, la ecología y la cultura pueden
dar cuenta de los múltiples aspectos de la alimentación humana y su evolución, en
ese sentido, abordar los problemas de la alimentación, con enfoque interdisciplinar
es necesario. Este enfoque es de gran utilidad dado que, la naturaleza del estudio
lleva implícito la visión multidisciplinar del comportamiento actitudinal de los
estudiantes.
La Organización Mundial para la salud (OMS) y Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), colaboran con investigaciones
en el mundo (2006) y como resultado, indican que el consumo diario, en cantidades
suficientes y en una alimentación bien equilibrada, ayuda a evitar enfermedades
graves, así también, deficiencias de importantes micronutrientes y vitaminas, que
se encuentran en las frutas y hortalizas. La OMS, coloca el consumo escaso de
frutas y hortalizas en sexto lugar entre los 20 factores de riesgo a los que atribuye
la mortalidad humana, inmediatamente después de otras causas de muerte más
conocidas, como el tabaco y el colesterol (2006). Así mismo, la Fundación 5xdía
promueve “Aumentar el consumo de frutas y hortaliza en la población mundial en el
marco de una dieta saludable, y su lema es: Más frutas y verduras, la mejor opción
para su salud” (5xdía, 2017). Estos resultados revelados a través de la
investigación, motiva a identificar si esa práctica se da en la población de la FMO-
UES.
De acuerdo con especialistas en nutrición, como los del European Food
Information Council (1995) (EFIC), para que realmente el organismo pueda
aprovechar sus nutrientes, el consumo de frutas debe ser previo a cualquiera de las
comidas principales, como en ayunas debido a, que permite una mejor asimilación.
34
Materiales y métodos
El método de investigación fue predominantemente cualitativo, porque se

identificaron y eventos y hechos de los estudiantes relacionados con sus prácticas
culturales en la alimentación, el tipo de investigación fue descriptivo porque se
describen las características de la población en estudio, así mismo, las prácticas
más frecuentes, de los estudiantes de la FMO-UES y explicativa porque se plantea
la frecuencia e incidencia en que ocurren las prácticas de alimentación y se
determina como estas inciden en las enfermedades y el rendimiento académico.
Para realizar la investigación se determinó como población de interés: los

estudiantes de la FMO-UES, un total de 8,152, distribuidos en 8 departamentos
Académicos. Se utilizó la técnica muestreo probabilístico aleatorio simple,
obteniendo una muestra de 367 estudiantes, distribuidos equitativamente entre las
38 carreras.
Tabla No. 1: Población y muestra de estudiantes por departamento, y género de la Facultad

Multidisciplinaria de Oriente 2018
N° DEPARTAMENTO ACADEMICO ESTUDIANTES
Masculino Femenino Total Muestra
1 Medicina 979 1563 2542 114
2 Ciencias Y Humanidades 461 998 1459 66
3 Ciencias Económicas 496 720 1216 55
4 Ciencias Naturales Y Matemáticas 339 345 684 31
5 Ingeniería Y Arquitectura 981 374 1355 61
6 Jurisprudencia Y Ciencias Sociales 227 296 523 23
7 Ciencias Agronómicas 155 47 202 9
8 Química Y Farmacia 61 110 171 8
Total 3699 4453 8152 367
Fuente: Elaboración propia, sobre la base de la estadística Administración Académica, 2019
Para la recolección de datos e información de investigación se aplicó la encuesta y

como instrumento el cuestionario. para el procesamiento se utilizó la herramienta
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estadística, de software libre para procesamiento y análisis de datos estadísticos

(PSPP) (Araujo, 2014), en igual forma se utilizó la herramienta de Excel para la
visualización de los datos.
Resultados
Luego de realizar la investigación y, de acuerdo a los datos recolectados a través

de la encuesta a los estudiantes de FMO-UES, 62.4% (229) residen en el
departamento de San Miguel, así como 70% (256) son de área urbana de los
distintos departamentos geográficos de la zona oriental, lo cual significa que están
más expuestos a restaurantes de comida rápida, y esto, a su vez, propician una
inadecuada alimentación; a continuación, se presentan un cuadro con información
cruzada:
Tabla No 2: Población estudiantil por departamento y zona.2018
Departamento Urbana Rural

Frecuencia % Frecuencia %
San Miguel 184 72 45 41
Usulután 34 13 23 21
La Unión 13 5 13 12
Morazán 25 10 30 27
Total estudiantes 256 100 111 100
Total U y R en porcentaje 70 30
Fuente: elaboración propia, sobre la base de encuestas realizadas
En la información obtenida de los estudiantes a través de la encuesta se

identificó el rango de edad, el estado civil, departamento académico y carrera que
estudia, y el año de ingreso, toda esta información, permitió analizar de mejor
manera las variables involucradas en el proceso de investigación, porque de esa
manera se sabe el contexto en que se encuentran los estudiantes.
El rango de edad más frecuente de los estudiantes consultados en la FMO,
es de 20 a 24 años; además, el estado civil, 97% de los encuestados es soltero/a,
que representa casi la totalidad de los estudiantes. Respecto a los departamentos
académicos, debido a que la distribución de la muestra se hizo con relación a la
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totalidad de estudiantes inscritos en cada departamento académico, y al pasar el

instrumento se siguió esa distribución, donde los mayores porcentajes se
encuentran en el departamento de Medicina (31%), el departamento de Ciencias y
Humanidades (18%) y el departamento de Ciencias Económicas (15%), por lo tanto
en estos departamentos se encuentran la mayoría de las carreras más
demandadas, sobre todo, la carrera de Doctorado en Medicina, con 16% de los
estudiantes.
Por otra parte, los años de ingreso que presentan mayor porcentaje de
estudiantes son el 2017 (32%), el 2016 (22%) y el 2018 (18%), de esta manera se
puede mencionar que 301 (82%) de los estudiantes se encuentran cursando
primero, segundo y tercer año, siendo mayor, el segundo año, con un 144 (39%) de
los estudiantes de la FMO.
De acuerdo con los datos procesados, se encontró que los estudiantes tienen
la práctica cultural de comer más de cuatro veces al día (41%); a continuación, se
muestra:
Tabla No. 3: Número de veces que comen al día los
estudiantes de la Facultad Multidisciplinaria Oriental.UES.2018.
Respuesta Frecuencia %
Dos veces 49 13
Tres veces 168 46
Cuatro veces y 150 41
mas
Total 367 100
Fuente: Resultados de la encuesta realizada a los Estudiantes de FMO.
En la Tabla N° 3, se evidencia que el número de estudiantes con prácticas

de alimentación más de cuatro veces es significativo, de acuerdo al planteamiento
biológico del funcionamiento celular, estos, tienen menos tiempo mental disponible
para tener la atención necesaria, ya sea para recibir clases o para leer y reflexionar.
37
Gráfico Nº 1: Número De Veces Que Comen Al Día Los Estudiantes

De La Facultad Multidisciplinaria Oriental, 2018.
Dos veces
13%
41%
Tres veces
46%
Cuatro veces y
mas
Fuente Cuadro No. 3
Entre los alimentos que consumen con menor frecuencia los estudiantes,
están las frutas, verduras y legumbres; solo 8.7% refiere, comer frutas en el
desayuno mientras que, 13% come verduras y legumbres, porcentajes alarmantes
para los futuros profesionales; se entendería que los estudiantes siguen
inadecuadas prácticas de alimentación, ya que no saben elegir los alimentos más
nutritivos y sanos al momento de comer, para tener una mejor salud, se muestra en
el cuadro siguiente los alimentos de preferencia estudiantil:
Tabla Nª 4: Alimentos que ingieren con frecuencia en el desayuno los

estudiantes de la facultad multidisciplinaria oriental, 2018.
Frutas 79 8.7
Jugos de frutas naturales 55 6
Pan dulce con café 179 19.6
Pupusas 176 19.3
Huevos, frijoles, plátanos y tortillas 194 21.2
Cereales 126 13.8
Carnes o embutidos 18 2
Jugos de frutas artificiales 53 5.8
Sodas, dulces, galletas, churros (golosinas y otros) 29 3.6
Total (el total es mayor al número de encuestados porque 913 100
la pregunta fue de opción múltiple).
Fuente: Resultados de la encuesta realizada a estudiantes de la FMO.
38
En el gráfico siguiente se puede apreciar con facilidad que las pupusas, el

pan con café, y la comida tradicional (frijoles, huevo, plátanos), es la preferida.
Gráfico nº 2: alimentos que ingieren con frecuencia en el desayuno

los estudiantes de la facultad multidisciplinaria oriental, 2018.
194
179 176
126
79
55 18 53 29
Fuente: cuadro No. 4
La hipótesis planteada “Las inadecuadas prácticas alimenticias inciden en la

salud y el rendimiento académico de los estudiantes de la Facultad Multidisciplinaria
Oriental de la Universidad de El Salvador”, para probar dicho presupuesto se
cruzaron varias preguntas entre estas están:
¿Qué alimentos consume en el desayuno con mayor frecuencia?; ¿Cuáles

fueron las enfermedades o problemas relacionados con la salud, que padeció en los
últimos tres meses? Los resultados se presentan en el siguiente cuadro:
39
Tabla No. 5: Incidencia en enfermedades frecuentes según alimentos

que consumen en el desayuno, los estudiantes de la FMO.2018.
Estudiantes Enfermedades y síntomas

Desayuna con: Gripe Falta de Migraña NA
concentración
Pan con café 78 45 7 15
Pupusas 57 28 10 6
Huevos, frijoles y tortilla 47 22 2 9
NA 29 7 0 5
Total 211 102 19 35
Fuente: Base de datos de encuestas procesadas en PSPP.
En la Tabla N° 5, se trata de demostrar la relación de las prácticas

alimenticias y las enfermedades que padecen, en ese sentido, del total de
estudiantes encuestados (367), 211 dijeron padecer de gripe, y del total de
estudiantes que padecen de gripe (211), 78 dijeron que consumen pan con café en
el desayuno; en igual forma los datos explican la relación de la falta de
concentración, y la migraña; así es como se puede afirmar, que esa práctica cultural,
incide en la salud del estudiante.
En el gráfico siguiente se presentan las preguntas con sus respuestas
vinculadas y se observa que, los estudiantes que consumen en el desayuno pan y
café, son los que tienen mayor incidencia a enfermar de gripe, en segundo lugar,
las pupusas y, en tercer lugar: huevos, frijoles y tortillas.
40
Gráfico No.3: Incidencia en enfermedades frecuentes según alimentos que consumen en el

desayuno los estudiantes de la FMO.2018
NA
Huevos, frijoles y tortilla
Pupusas
Pan con café
0 20 40 60 80
NA Migraña Falta de Gripe
Fuente: Tabla No, 5
En el mismo sentido se presenta a continuación la relación de las siguientes

preguntas: número de veces que consume alimentos en el día; ¿Ha reprobado
asignaturas?; ¿Cuantas veces ha reprobado asignaturas?; y el sexo. Los resultados
se pueden observar a continuación:
Tabla No. 6: Número de veces que consumen alimentos versus reprobación de asignaturas,
de estudiantes de la FMO, 2018.
Reprobado Número de veces que come, por sexo
Veces que Cuatro veces y Dos veces Tres veces Total
ha mas General
reprobado
F M F M F M
NO NA 50 42 20 14 51 55 232
SI Una 14 14 8 0 20 22 78
Dos 6 13 6 1 4 9 39
Más de dos 2 10 0 0 2 4 18
Total 72 79 34 15 77 90 367
Fuente: Base de datos de encuestas procesadas en PSPP.
41
En la Tabla N° 6 se presenta que del total de encuestados (367), 135

estudiantes, han reprobado asignaturas, y, del total de reprobados, 59 estudiantes,
manifiestan que consumen alimentos más de cuadro veces en el día y, 61
estudiantes, manifiestan que consumen alimentos tres veces al día.
En lo relacionado al rendimiento académico, por medio de los resultados
obtenidos de la información, 37% ha reprobado asignaturas, de este porcentaje,
21% de los estudiantes ha reprobado una materia, 11% ha reprobado dos materias
y el 5% ha reprobado más de dos materias.
En el gráfico que a continuación se observa, se consideran solo los
reprobados y las veces que consume alimentos al día y, se puede observar que
entre más veces se consume alimentos, la tendencia es a la reprobación, hasta más
de dos veces.
Gráfico No.4: Incidencia del número de veces que consumen
alimentos en la reprobación de asignaturas.2018
25
20
15
10
0
F M F M F M
CUATRO VECES Y MAS DOS VECES TRES VECES
NÚMERO DE VECES QUE COME, POR SEXO
SI Una SI Dos SI Más de dos
Fuente: Tabla No. 6
Discusión de resultados
Se han encontrado otras investigaciones similares a la presente en las cuales se

encuentra la investigación realizada por estudiantes de la Carrera de Licenciatura
en Ciencias de la Educación FMO-UES “Efectos De La Nutrición En El Rendimiento
42
Académico De Estudiantes De 1º, 2º Y 3º Ciclo”; Los investigadores identificaron la

influencia de la alimentación en el rendimiento académico de los estudiantes, en la
investigación se destaca el nivel económico, como una determinante variable en la
nutrición de los escolares (Oriental, Facultad Multidisciplinaria, 2015). La
investigación tiene una mirada desde la nutrición versus ingresos monetarios, sin
embargo, el planteamiento que hace la autora, tiene la mirada desde las prácticas
culturales, esas que se aprenden en casa con la familia, y que tienen alto grado de
incidencia, en el rendimiento académico y la salud.
En igual forma, otra investigación multidisciplinaria realizada por (Muñoz

Agredo & Ávila Díaz, 2014) en su estudio de tipo cualitativo denominado “Prácticas
culturales y su influencia en el rendimiento académico” los autores concluyen
producto de los resultados, que el clima familiar es un factor en las practicas
alimenticias y consecuentemente en el rendimiento académico. Este planteamiento,
es más coherente con el actual, sin embargo, la presente investigación ha
considerado, que las prácticas culturales de alimentación, en primer lugar, afecta la
salud y, consecuentemente, el rendimiento académico.
Conclusiones
El objetivo de la investigación fue posible lograrlo, dado que se conocieron, de
primera mano, los hábitos alimenticios de los estudiantes y los efectos que conlleva
en la salud, en igual forma en el rendimiento académico. En ese sentido, el estudio
refleja que los estudiantes que consumen alimentos con mayor frecuencia al día
(comen más de tres veces), presentan falta de concentración, y tienen mayor riesgo
de contraer enfermedades crónicas no transmisibles dado que, la mayoría no
consume frutas, verduras y legumbres, lo cual afectará su salud, y además no podrá
llevar a cabo su rutina diaria de la mejor manera porque, cada vez que se consume
alimentos, el cuerpo gasta energía para digerir los alimentos, y eso se traduce en
una falta de concentración.
43
En igual forma se logró probar la hipótesis planteada, en donde se Identificó

cómo las inadecuadas prácticas alimenticias inciden en la salud y el rendimiento
académico de los estudiantes de la población en estudio, para ello, se relacionaron
las variables enfermedades con el rendimiento académico arrojando un resultado
de 63% de estudiantes que han enfermado, y no han reprobado materias, pero
también el segundo resultado más alto fue el 20% de los estudiantes que
enfermaron una vez y reprobaron materias lo que permite concluir que el asistir a
clases con un mal estado de salud interfiere negativamente en el rendimiento
académico causando problemas de concentración y aprendizaje lo que contribuye
a que los estudiantes de la Facultad Multidisciplinaria Oriental reprueben
asignaturas.
Los resultados son un indicador que podría ser motivo para otras
investigaciones más especializadas, en donde se dé seguimiento a la mejora de
esas condiciones actuales, tanto de salud, como el rendimiento, dar otra mirada al
desempeño estudiantil.
Recomendaciones
Involucrar a los padres de familia en el proceso del cambio de actitud hacia la

nutrición, no solamente a la alimentación, de sus hijos, dado que éstos son la
reproducción en el futuro, de las prácticas aprendidas en la familia o el hogar.
Incorporar en los planes de estudio en forma transversal los temas relacionadas con
el comportamiento personal o individual, familiar y, comunitario, de la forma como
alimentarse.
Dar continuidad a esta investigación y llevarla más allá de la reprobación, y
ver la calidad de conocimientos adquiridos por los estudiantes, producto de las
prácticas alimenticias. En igual forma es de considerar el costo que implica al Estado
(Ministerio de Salud de El Salvador, 2018, pág. 30) y a padres de familia, atender
problemas de salud de la población joven, producto de las prácticas inadecuadas
de alimentación.
44
Referencias
5xdía, F. (septiembre de 2017). Frutas y hostalizas frescas 5 al día. Obtenido de

Nutrición y salud: http://www.5aldia.org/apartado-h.php?ro=752&sm=152
Araujo, J. (11 de septiembre de 2014). Bibloteca las casas. Recuperado el febrero

de 2018, de http://www.index-f.com/lascasas/documentos/lc0773.php
Ávila Díaz, W. F., Muñoz Agredo, S. M., & Grisales, M. C. (2014). Prácticas
culturales y su influencia en el rendimiento académico. 175-193.
Barquero, R. (1997). Vigotski y el Aprendizaje Escolar. ND(ND), segunda edición,

97-98. (C. d. Carrero, Ed.) Argentina, Argentina: Aique Grupo editor S.A.
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46
Revista Multidisciplinaria de la Universidad de El Salvador • Revista Minerva (2021) 4(2) • pp. 56-74
Plataforma digital de la revista: https://minerva.sic.ues.edu.sv
Impacto económico por el COVID-19 en sectores

productivos del oriente de El Salvador 2020
Economic impact of COVID-19 in productive sectors of

eastern El Salvador 2020
Marta Villatoro-de-Guerrero1
Correspondencia: Presentado: 26 de febrero de 2021

marta.villatoro@ues.edu.sv Aceptado: 8 de mayo de 2021
1 Docente e investigadora, Facultad Multidisciplinaria Oriental, Universidad de El Salvador
RESUMEN
El estudio verifica los efectos económicos generados durante la cuarentena domiciliar obligatoria por COVID-19
en los sectores productivos a través de la población considerada en las micro y pequeñas empresas, de la zona
oriental de El Salvador. Además, indaga las posibles medidas de recuperación visualizadas por este sector.
La metodología empleada fue predominantemente cualitativa; la investigación identifica cuál es el sector
productivo más afectado por la emergencia nacional COVID 2019, se deduce que, con la interrupción de la cadena
productiva, se redujo el empleo y el ingreso de las familias del sector microempresarial. También, se demuestra
que las medidas gubernamentales que más afectaron a los sectores productivos de la zona oriental fueron, la
restricción a la circulación, y la cuarentena domiciliar obligatoria. Con este trabajo se constató que el 73.9% de
la población microempresarial de la zona oriental en estudio, no recibió el bono de $ 300.00 otorgado como
subsidio gubernamental para ayudar a estos sectores.
Palabras claves: microempresas, sector productivo, cuarentena domiciliar, COVID 19, Zona oriental.
ABSTRACT
The study verifies the economic effects generated during the mandatory home quarantine by COVID-19 in the
productive sectors through the population considered in the micro and small companies, in the eastern area of
El Salvador. In addition, it investigates the possible recovery measures visualized by this sector. The methodology
used was predominantly qualitative; The research identifies which is the productive sector most affected by the
national emergency COVID 2019, it is deduced that, with the interruption of the productive chain, employment,
and income of families in the microenterprise sector was reduced. Also, it is shown that the government
measures that most affected the productive sectors of the eastern zone were, the restriction of circulation, and
Este es un artículo bajo la licencia CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).

[56]
Marta Villatoro-de-Guerrero
the mandatory home quarantine. With this work it was found that 73.9% of the microentrepreneur population of
the Eastern zone under study did not receive the $ 300.00 bonus granted as a government subsidy to help these
sectors.
Keywords: micro-enterprises, productive sector, home quarantine, COVID 19, Eastern Zone.
INTRODUCCIÓN puso de moda la teoría de J.M. Keynes, quien

propuso que “en materia económica se debía
A través de la historia, se han suscitado varias incrementar el gasto público en los períodos
crisis económicas de gran proporción, cada de recesión, haciendo que el Estado incurriera
una tiene sus propias causas. En la antigüedad, en un déficit, para generar demanda adicional
a las crisis se les llamaba a algunas que estimulara la inversión y disminuyera
de subsistencias, otras por problemas el desempleo” (Batalla, 2012). Con los
climáticos, esta última lo relacionaban con el acontecimientos actuales se pone la discusión
ciclo de frecuencia de cosechas insuficientes en el rol del Estado nuevamente sobre la mesa.
para la población, por tanto, desembocaba La historia describe varias apreciaciones
en crisis por falta de alimentos de la canasta relacionadas con las crisis, es así que la profesora
básica, esta insuficiencia de alimentos llevaba Katherine Kedzierska de la Universidad de
a la desnutrición y enfermedades, y afectaban Melbourne recuerda qué (BBC Mundo, 2018)
significativamente a la población. En el siglo se ha escrito “Hemos tenido tres pandemias
XIX Lord Overstone, (Desai, 2017) describió el de gripe desde 1918: la gripe asiática de 1957, la
patrón de ciclos y crisis, básicamente lo que gripe de Hong Kong de 1968 y la gripe porcina
plantea es que, cuando se está en una fase de 2009”, pero además, McNeill plantea: “los
descendente se tiene que volver a ascender, y virus no se quedarían quietos, mutarían,
una posibilidad es buscar las respuestas en las atacarían de nuevas formas, y el avance del
experiencias del pasado, que han sido similares hombre sobre especies y ecosistemas lo
a las crisis de actualidad. expondría además a gérmenes desconocidos”
Sin embargo, cual sea el tipo de crisis siempre (Serrichio, 2020). En 1981 (Miranda Gómez &
se encuentra la forma de resolverla. De Nápoles Pérez, 2009) “se identificó el Síndrome
acuerdo a la revisión bibliográfica, las medidas de Inmunodeficiencia Adquirida (SIDA), que
económicas que los distintos gobiernos desde entonces se cobró entre 25 y 35 millones
tomaron en su momento fueron las que de vidas y al que a la ciencia le llevó dos años
consideraron, más factibles, de estas son: encontrar el virus causante (HIV)”, sin embargo,
ajustes a la política monetaria, reducción de la Walter Scheidel, historiador de la Universidad
tasa de interés, deuda pública, apoyo al crédito, de Stanford, “ubica a la peste (junto a la guerra,
ajustes de política fiscal, medidas de apoyo la revolución y el colapso del Estado) como
al sistema financiero, ajustes estructurales, y uno de los cuatro grandes “niveladores” de la
como resultado se obtuvo la falta de control historia. Sólo después de eventos así, dice, la
del Banco Central de Reserva, generación humanidad (o parte de ella) achican diferencias
de burbuja inmobiliaria impulsada por los de ingreso y riqueza” (Scheidel, 2017).
bancos, mayores niveles de corrupción, y En el libro El jinete pálido, describe que “la
empobrecimiento de la población. Además, mal llamada gripe española acabó con la
se menciona que, en las crisis producidas por vida de al menos 50 millones de personas,
pandemias y principalmente por guerras se algunas cifras hablan de hasta 100 millones”
Revista Minerva • ISSN 2521-8794 • enero-junio 2021 • San Salvador, El Salvador, C.A. • 4(2) • pp. 56-74
[57]
(Spinney, 2017). Y dice aun la gente no aprende; a poco menos de 20,000 en el mundo (tasa de
porque la generación que aprendió la lección mortalidad de 0,3%). En medio del vendaval
ya está muerta y fue reemplazada por otra financiero global, en el que la economía
que no lo vivió en carne propia, una sociedad mundial pasó de crecer 4% en 2007 a caer 2%
siempre sucia, no preparada y no equipada, en 2009” (Serrichio, 2020).
sin embargo, asegura Piot “Ahora tenemos La presente investigación se realizó porque
antibióticos para tratar la neumonía. Tenemos el COVID-19 llegó en un momento en que la
respiradores, estamos mejor equipados” economía salvadoreña estaba despegando
(Piot, 2018). No obstante, agrega Spinney, hay con una nueva visión de gobierno de turno,
recomendaciones que suenan, en 1918, el aunque los niveles de deuda eran altos, la
gobernador de la provincia de Burgos tuvo que crisis sanitaria mundial y nacional ha puesto
publicar un Boletín Oficial Extraordinario en el de manifiesto la fragilidad del sistema político,
que indicó las recomendaciones a seguir para económico y social, principalmente la ruptura
evitar el contagio, estas fueron algunas: de las cadenas productivas.
1. La infección se propaga por las gotas de No hay duda que, lo que inició en Wuhan,
saliva que despide el que habla, tose, etc. (capital de la provincia de Hubei, un lugar
2. No celebrar fiestas y reuniones. situado en la República de China), en el mes de
3. No permanecer en locales cerrados, donde diciembre de 2019, le disminuyó en forma rápida
mucha gente se reúne. a más de 184 países del mundo, las aspiraciones
de crecimiento económico en el año 2020,
4. El aire, el agua o la luz son los mejores
provocando una crisis de salud, causada por
desinfectantes.
la pandemia del síndrome respiratorio agudo
5. Seguir los consejos del médico. severo, coronavirus (COVID-19) (Organización
Luego de la primera guerra mundial, se Mundial de la Salud, 2020). Esta enfermedad,
esparció por el mundo con la desmovilización ha puesto en emergencia a todos los sistemas
de las tropas; aunque no hay cifras ni estudios sanitarios del mundo, dando como resultado
sobre el impacto económico de esa pandemia. graves problemas sociales.
Dado el auge de las nuevas tecnologías de Una de las primeras recomendaciones dadas
comunicación se tiene acceso a información por las autoridades sanitarias, fue enviar a
de las pandemias más recientes, existe más gran parte de la población a cuarentena
datos relacionados al impactado económico domiciliar (OMS, 2020). Esta medida conduce
en ese sentido, se plantea que, “la Gripe inevitablemente a la crisis económica, porque
Porcina (a posteriori identificada como A/H1N1, esta acción interrumpe la cadena productiva
iniciada en México en 2009) ocurrió después mundial, inmovilizó las actividades relacionadas
y fue eclipsada en ese aspecto por el pánico con el turismo, de servicio, entre otros.
financiero desatado por la quiebra de Lehman
Una segunda medida para reducir el brote
Brothers (septiembre 2008) y la crisis de las
fue que los países más vulnerables paralizaron
hipotecas en EEUU, que luego se extendió por
sus vínculos geográficos, vía aérea, terrestre
toda Europa y provocó una fuerte caída del
y marítima (CNN-Chile, 2020); en igual forma
crecimiento mundial”; así también, “la OMS
esta medida causa un colapso de la cadena de
declaro el 11 de junio de 2009 como pandemia,
suministros, local, regional, y global. También,
a la que puso fin el hallazgo de una vacuna, el
provoca escasez de productos necesarios,
virus infectó a 6,7 millones de personas y mató
[58]
al haber escasez, surge el efecto natural del sanitaria, se plantea que el problema de la salud,
mercado, el incremento de los precios de los es impostergable, pero no se puede primero
productos básicos, tarde o temprano los países tratar la salud y después el tema económico,
más vulnerables se ven en la necesidad de deben ir de la mano, ambos son prioridad,
gastar más dinero para comprar los productos porque, el reto es doble, mantener la salud y
necesarios, por tanto, esto afectará la dinámica salvar vidas, al mismo tiempo proteger de la
del mercado; en igual forma, es muy probable crisis económica, dado que, se debe contar
que la sociedad enfrente una pérdida de empleo con recursos proveniente del impuesto al
e ingresos, el comercio se verá disminuido, los consumo para proveer de insumos y materiales
precios aumentarán, todos estos elementos, necesarios, para tal fin, pero, si se descuida el
contribuyen a una crisis económica. tema económico, la crisis se puede agudizar
Para evitar que la crisis sea de mayor magnitud, aún más, dada la interrupción de la cadena
los gobiernos deberían tomar medidas urgentes productiva interna, porque esta actividad es la
para evitar el colapso económico, dado que, que genera los ingresos que el Estado necesita
entre mayor sea la caída, más tardada será la para mantener la salud.
recuperación. Según La Comisión Nacional de la Micro y
El Salvador enfrentó un problema económico Pequeña Empresa de El Salvador (CONAMYPE),
producido por una crisis sanitaria llamada en la última encuesta realizada (CONAMYPE,
COVID-19, el dilema mayor fue, ¿qué atender 2018), informa que existen 317,795 unidades
primero, la salud o la economía?, sin embargo, económicas clasificadas en micro, pequeñas
sobre la base de la historia de crisis mundiales empresas y emprendimientos (Tabla 1).
Tabla 1
Clasificación de las micro y pequeñas empresas de El Salvador, 2018
Clasificación No. de empresas % Urbano Rural

Emprendimientos 107,796 33.92 98,245 9,562
Microempresas 193,092 60.76 175,984 17,127
Pequeñas empresas 16,907 5.32 15,409 1,500
Total 317,795 100 289,638 28,188
Zona oriental 58,501 18.41 53,312 5,189
Fuente: Elaboración propia, sobre la base de DIGESTYC, y CONAMYPE, 2018.
La revista de Empresas y Negocios (Estrategia Estas empresas en muchos casos son débiles,
y Negocios.net, 2015), describe que las micro y generan su propio empleo, no están preparadas
pequeñas empresas (MYPE) contribuyen con para enviar a sus empleados a guardar
el 35% del PIB en El Salvador. La importancia cuarentena domiciliar y pagarles el salario y,
de las MYPE radica en su impacto en la correr con los gastos fijos de operación, más
economía nacional al representar el 99.34% allá de un mes. Una de las medidas tomadas
de las empresas del país, y su aporte al PIB, por el gobierno salvadoreño, es que pueden
también generan más de 800,000 empleos obtener financiamiento o préstamos, en el
(CONAMYPE, 2018)(Tabla 2). sistema financiero para cubrir los compromisos
[59]
Tabla 2
Empleos generados por las micro y pequeñas empresas de El Salvador, 2018
Clasificación No. de empleos % Mujeres Hombres

Emprendimientos 161,715 18.92 87,585 74,130
Microempresas 510,873 58.77 276,689 234,184
Pequeñas empresas 182,143 21.31 98,649 83,495
Total 854,732 100 462,959 391,773
Fuente: Elaboración propia, sobre la base de DIGESTYC, y CONAMYPE, 2018.
salariales a los empleados, pero, esa acción las edades productivas, de obtener empleo
llevaría a tener un pasivo financiero, que en remunerado; dado que, muchas personas
mediano y largo plazo les será difícil saldarlo. tenían la promesa de iniciar su nuevo trabajo en
De acuerdo con la observación las micro el mes de marzo o en el mes siguiente; otros se
y pequeñas empresas, son las unidades quedaron con el producto que sería entregado
productivas más afectadas con la emergencia porque el comprador cerró la empresa, en
nacional y las más invisibilizadas por los cambio otros, entregaron el producto, pero
tomadores de decisiones. no tuvieron el pago correspondiente, debido
a que el comerciante dice que no lo vendió;
Debido a que, la cadena productiva se ha
esas y muchas más experiencias derivadas
interrumpido, las MYPES no logran ofrecer
de la emergencia y cuarentena domiciliar, se
productos a los consumidores, para obtener
disiparon y complicaron, y más aún, cuando
ingresos, y cumplir con sus responsabilidades
se vislumbra el impacto en la economía que
con los proveedores y sus empleados, y en última
tendrán las medidas sanitarias impuestas por el
instancia su propio ingreso de subsistencia, tal
gobierno de la República de El Salvador, como
como lo expresa el presidente de Asociación de
respuesta al COVID-19: cierre de las empresas
Ganaderos de El Salvador (AGES), Mario Espinal,
con productos no esenciales, restricción a la
“Que el cierre o reducción de operaciones de
circulación, cierre de centros turísticos, centros
las pupuserías, comedores, y algunos mercados
comerciales, estadios, entre otras.
por la emergencia sanitaria; ha afectado a los
ganaderos salvadoreños que abastecen a los La intención de esta investigación es ofrecer
que procesan leche de manera artesanal, en una reflexión, que pretende ser general, sobre
la elaboración de quesos” (Orellana, 2020). cómo se ha llegado a la situación actual, cuáles
También, se puede mencionar a los fruteros han sido los principales obstáculos y cuáles son
y hortaliceros, de temporada, que enfrentan las vías de salida más realistas. Para hacerlo de
la misma situación, en ese sentido, tanto la manera ordenada, el estudio plantea responder
oferta como la demanda de los productos en a una serie de preguntas básicas que permiten
el mercado nacional, se ha visto disminuida, lo estructurar el discurso:
que conllevaría en el corto y mediano plazo a • ¿Qué sectores económicos considerados
una crisis económica, individual, empresarial y en las MYPES han salido más afectados
nacional. por el problema de la emergencia nacional
Otro problema que se evidencia es la pérdida producto del COVID-19?
de esperanza de muchas personas en • ¿En qué medida la cadena productiva de
[60]
los microempresarios fue afectada, con la en cuanto a sus características económicas,

cuarentena domiciliar obligaría? financieras, tecnológicas y sus condiciones
• ¿La cuarentena domiciliar obligatoria de empleo. La estratificación de las micro y
incidió en la disminución de los ingresos de pequeñas empresas se hace según el tamaño
los sectores considerados en las MYPES? y, los criterios explicitados en el artículo 3 de la
Ley de Fomento, Protección y Desarrollo para
El objeto de estudio es el impacto económico
las Micro y Pequeña Empresa, que básicamente
en las MYPE, producto de la cuarentena
son el valor de las ventas brutas anuales y el
domiciliar obligatoria generada por la
número total de personal ocupado.
pandemia COVID-19.
CONAMYPE considera como microempresa,
El objetivo de la investigación es analizar los
“toda aquella persona natural o jurídica que
efectos económicos generados durante la
opera en los diversos sectores de la economía,
cuarentena domiciliar obligatoria por COVID-19
a través de una unidad económica con un nivel
en los sectores productivos a través de la
de ventas brutas anuales hasta 482 salarios
población considerada en las micro y pequeñas
mínimos mensuales de mayor cuantía y hasta
empresas, de la zona oriental, conociendo de
10 trabajadores”. Complementariamente a esta
estas las posibles medidas de recuperación
clasificación CONAMYPE introduce el término
visualizadas por este sector.
de emprendimiento, que se refiere a toda
En ese sentido, el proceso investigativo unidad económica que tenga ingresos por
identifica teorías económicas que plantean ventas brutas anuales de hasta US$ 5,714.28 y no
como enfrentar y resolver los efectos de la posee trabajadores remunerados o asalariados,
crisis. Es así como, para orientar el presente es decir, que se consideran como negocios de
trabajo se retoman elementos planteados por tipo familiar. El tamaño de la empresa es otra
Burgos (1964), quién define la empresa como la variable, la Ley MYPE establece indicadores de
encargada de generar los bienes y servicios que clasificación para micro y pequeña empresa,
demanda la población con carácter lucrativo o pero no para emprendimientos así que
no lucrativo, en el ámbito privado o estatal, en CONAMYPE define en los criterios de la Tabla 3.
ese sentido, clasifica los sectores económicos:
Se toma como referente a CONAMYPE, porque,
“Por el origen de su capital, su tamaño, esta se acerca mucho más al contexto real
conformación de su capital, el pago de identificado en el estudio.
impuestos, el número de propietarios, la
También, se ha considerado a John Maynard
función social y, la formación de explotación”
Keynes, quien en su obra clásica “La teoría
(Burgos, 1964).
General del Empleo, el Interés y el Dinero”
Para fines de la investigación se retomaron las (Keynes, 1989), argumentó que las economías
clasificaciones por sectores económicos, y por pueden salirse del redil, abandonar el pleno
tamaño planteada por John Edson Burgos, empleo y verse atrapadas en un equilibrio de
y la clasificación planteada por el Ministerio subempleo. La respuesta a ese argumento es
de Economía (2011) a través de la Comisión que el gobierno pida dinero prestado y lo gaste
Nacional de la Micro y Pequeña Empresa en la creación de empleos. Este gasto público
(CONAMYPE). Debido a que, las condiciones en se multiplicará cuando la gente consuma su
las que operan las micro y pequeñas empresas dinero prestado y este uso creará más empleos
(MYPE) son particulares en relación con el resto en comercios, fabricas, etc.
de las empresas, ya que poseen rasgos propios
[61]
Tabla 3
Criterios de agrupación de datos de las MYPE
Clasificación
Criterio
(categoría, segmento)
Emprendimiento Personal ocupado No remunerado
Ingresos brutos anuales Hasta $ 5,714.28
Microempresa Personal ocupado Hasta 10
Desde $ 5,714.29
Ingresos brutos anuales
Hasta 121,319.40
Fuente: Encuesta nacional de la Micro y pequeña empresa 2017.
Esta es una teoría muy importante que que transitaron las primeras semanas de esa
surgió en el siglo pasado, fue propuesto para medida de emergencia sanitaria, surgieron
enfrentar la crisis de esa época, en el año 2020, una serie de interrogantes: ¿Qué proporción de
se pone de manifiesto nuevamente el rol del la población que trabajaba, tuvo que dejarlo de
Estado frente a la pandemia por coronavirus. hacer? en cuanto a los ingresos que percibían
Esta teoría será importante en la discusión de ¿Qué porcentaje dejó de recibirlos? ¿pudieron
los resultados, porque no hay duda que, en solicitar el ingreso familiar de emergencia? […].
países subdesarrollados como El Salvador, se El objetivo de la investigación fue analizar
extiende el presupuesto1 sobre su importancia el impacto del aislamiento social preventivo
para hacer frente a la emergencia sanitaria, obligatorio sobre el escenario laboral de Mar del
evitar el colapso económico y proteger a los Plata y los efectos que provocó en la distribución
más vulnerables. del trabajo doméstico y de cuidados no
En la revista Trabajo y Sociedad se encuentra remunerados. Los autores del artículo plantean
el artículo: El impacto del Aislamiento Social que como resultado se identificó que las
Preventivo y Obligatorio por COVID-19 sobre el expectativas económicas y de la propia fuente
trabajo, los ingresos y el cuidado en la ciudad laboral fueron eminentemente negativas,
de Mar del Plata (Di Pascuale, Guido, Florio, principalmente para las mujeres, dado que la
Ibarra, & Savino, 2020), los autores plantean palabra de los encuestados permitió apreciar
que Argentina venía experimentando una la diversidad de problemas individuales que
situación laboral difícil desde el 2016, debido generó la medida de emergencia.
a múltiples factores: la caída del salario real, Esta referencia es relevante para la presente
la desocupación de los jefes de hogar y el investigación ya que, en otro país de sur
aumento de la participación laboral de las América, se retomaron variables de estudio
mujeres con la finalidad de auxiliar el ingreso como los ingresos familiares del trabajo
familiar. doméstico; en cambio, la investigación actual
Frente a ese escenario en el mercado de trabajo, está orientada a la actividad productiva de
previo al establecimiento del aislamiento los microempresarios de la zona oriental,
social preventivo obligatorio (ASPO), una vez en similares condiciones, porque se busca
1 A la fecha lleva $ 3 000, 000,000 de dólares identificar el impacto que causó la cuarentena
aprobados por la Asamblea Legislativa para enfrentar los
gastos que los efectos del COVID-19 genere.
domiciliar obligatoria generada por la crisis
[62]
sanitaria del COVID-19. pandemia de gripe pueden ser interpretados

Luis M. Varela y Carlos J. Ricoy, en su informe básicamente como un shock exógeno al
“Impacto Socioeconómico en Galicia de una sistema económico que provoca una caída en
pandemia de gripe. Un estudio mecano el nivel de actividad de la zona afectada y, por
estadístico en redes complejas de pequeño extensión, del entorno con el que dicha zona
mundo” (Varela & Ricoy), realizado en la mantiene relaciones económicas”.
Comunidad Autónoma de Galicia en diversos El método que los autores emplearon en
escenarios de diferente intensidad de la la investigación es cuantitativo, utilizaron
pandemia en el tejido económico gallego, el marco de análisis input-output con un
plantean que la probabilidad de que en los enfoque de oferta y demanda del sistema
próximos tiempos (meses, años) se produzca económico, cuyos resultados directos se
una pandemia humana de gripe es alta, relacionan con el flujo circular de la renta que
dada la periodicidad temporal de este tipo se da entre economías internas y empresas,
de fenómenos (tres se registraron durante el y el efecto directo de la caída en el nivel de
pasado siglo, en los años 1918-19, 1957 y 1968) actividad (producción) y del consumo, de los
y el hecho de que la última se haya registrado diferentes sectores productivos, mientras dure
hace 38 años, lo que naturalmente incrementa la pandemia. La presente investigación, en
la probabilidad que este evento se produzca cambio es cualitativa, pero, el enfoque utilizado
en el corto/medio plazo, al respecto (Varela & por Varela & Ricoy en su investigación es de gran
Ricoy) refiere: utilidad dado que, está orientado al análisis del
Es obvio que el impacto de un fenómeno comportamiento de la oferta y demanda en los
de estas características tiene múltiples sectores económicos microempresariales de la
ramificaciones, alcanzando en última zona oriental.
instancia todas las esferas de la vida personal, METODOLOGÍA
social y económica de los individuos de
la población afectada: Impactos que van
El método de investigación fue
desde el propio incremento de la mortalidad
predominantemente cualitativo, porque
asociado a la enfermedad, la disminución
se identificaron eventos y hechos de los
de la fuerza laboral hasta las disfunciones
microempresarios de la zona oriental del país,
que ello conlleva en el funcionamiento del
relacionados con su percepción y experiencia
aparato productivo, que repercuten en una
por la cuarentena domiciliar obligatoria, el
disminución del producto interno bruto.
tipo de investigación fue descriptivo porque
(p.13)
se describen las características de la población
Este fenómeno pasa por el funcionamiento objeto de estudio, así mismo, las forma en que
esperado y el encadenamiento interno la cuarentena domiciliar obligatoria ha incidido
relacionado a todo el proceso productivo en su actividad productiva y explicativa porque
de un grupo de población, en igual forma, se plantea la frecuencia e incidencia en que
repercute en la disminución de la producción ocurrieron una diversidad de problemas
lo cual incide en el impacto económico que la individuales que generó la cuarentena
enfermedad produce. domiciliar obligatoria.
De acuerdo con lo encontrado el estudio Para realizar la investigación se determinó como
concluye que: “los efectos económicos de una población de interés: los microempresarios
[63]
y sector informal (emprendimientos) de la explicación la población identificada para el

zona oriental, un total de 54,769, distribuidos departamento de Usulután fue un total de
en 4 departamentos de la zona oriental 18,553 que representa el 33.90% del total en
(San Miguel, Usulután, La Unión, Morazán). la zona oriental, estos 18,553 forman parte
Se utilizó la técnica muestreo probabilístico de emprendimientos y microempresa, el
aleatorio simple, además, se utilizó el muestreo 33.98% son emprendimiento, y el 66.02 son
probabilístico estratificado (n/N), y se obtuvo microempresas, del departamento de Usulután
una muestra de 357 emprendedores y (Tabla 4).
microempresarios, distribuidos entre los cuatro
departamentos. En ese sentido, a manera de Tabla 4
Distribución de las microempresas, por departamento según clasificación de la empresa en la zona oriental, 2020.
Emprendimiento Microempresa Total Total

Departamento
Total % Total % Pobla. % Muestra
Usulután 6,304 33.98 12,249 66.02 18,553 33.9 120
San Miguel 1,454 21.25 5,389 78.75 6,843 12.5 45
Morazán 4,656 42.85 6,209 57.15 10,865 19.8 71
La Unión 4,766 25.75 13,742 74.25 18,508 33.8 121
Total 17,180 31.37 37,589 68.63 54,769 100.00 357
Fuente: DIGESTYC-CONAMYPE, 2017.
Para la recolección de datos e información tanto a nivel urbano como rural, sin embargo,
de investigación se aplicó la encuesta en de acuerdo a la propuesta investigativa no
línea y como instrumento el cuestionario, se logró hacer la investigación en todos los
para el procesamiento se utilizó la sectores de cada uno de los departamentos
herramienta estadística, de software libre para específicamente en Usulután y La Unión,
procesamiento y análisis de datos estadísticos porque se presentaron problemas de
(PSPP) (Araujo, 2014). De igual forma se utilizó conectividad, solamente se logró cumplir con
la herramienta de Excel para la visualización de la muestra total. Se identificaron los sectores
los datos. económicos cómo la industria, comercio y
servicio, esta información fue muy importante
RESULTADOS ya que, en el sector industria se logró encuestar
a 110 microempresarios y emprendedores, en el
Información general de la población sector comercio a 154 microempresarios y en el
meta sector servicio a 93 microempresarios, haciendo
un total de 357, en la Tabla 5 se muestran todos
Se logró obtener a través de la encuesta en estos datos en forma detallada.
línea a los emprendedores y microempresarios
de la zona oriental, se logró hacer la consulta
[64]
Tabla 5
Microempresarios que participaron en el estudio por departamento según sector económico y área, zona oriental, 2020.
Sector económico al que pertenece el encuestado

Departamento Industria Comercio Servicio Total
U R U R U R U R General
San Miguel 40 12 44 15 43 4 127 31 158
Usulután 9 5 29 9 11 2 49 16 65
Morazán 15 9 21 5 8 6 44 20 64
La Unión 13 7 26 5 12 7 51 19 70
Total 77 33 120 34 74 19 271 86 357
Fuente: Elaboración propia sobre la base de las encuestas realizadas a microempresarios en ZO.
Sectores productivos afectados por comercio como del sector industrial y servicio
COVID-19 en forma equitativa. Se muestran en la Tabla 6
los detalles de estos resultados.
De acuerdo con los resultados del estudio el
sector comercio fue el que salió más afectado
(45.1%), uno de los problemas que más se
Incidencia de la emergencia nacional en
la cadena productiva
presentó con el comportamiento de los
proveedores fue, el desabastecimiento (25.3%)
en primer lugar, pero también, se atrasaron en De acuerdo al objetivo de identificar cómo
las entregas (23.4%), eso tuvo su incidencia en el incidió en la pequeña, mediana empresa y
incremento de los costos (22.8%). Un elemento sector informal, la interrupción de la cadena
importante dentro de este nivel de incidencia productiva, por la emergencia nacional, se
o de comportamiento de proveedores, es que realizaron varias preguntas entre estas, qué
dejaron de funcionar (21.7%), tanto del sector tipo de dificultades presentaron con la cadena
Tabla 6
Comportamiento de los proveedores en el sector microempresarial por sector económico, zona oriental, 2020.
Descripción Comercio Industria Servicio Total %
Atrasos en las entregas 68 48 34 150 23.4

Incremento en los costos 66 47 33 146 22.8
Desabastecimiento 73 52 37 162 25.3
Condiciones normales 19 14 10 43 6.7
Han decidido dejar de funcionar 63 45 32 139 21.7
Total 289 205 146 640 100
Total en % 45.1 32.1 22.9 - 100
[65]
productiva durante la emergencia sanitaria les trajo la dificultad de cobro a los clientes
nacional, los consultados , manifestaron que con crédito (8.9%); solamente 15.4% de los
debido a la emergencia sanitaria tuvieron consultados manifestó que trabajaron con
que operar parcialmente (42.2%), otros que normalidad (Microempresas relacionadas con
suspendieron las operaciones mientras la servicios de alimentación, venta de medicina),
emergencia estuvo vigente(33.4%), esa práctica en la Tabla 7 se puede observar el detalle.
Tabla 7
Dificultades por la interrupción en la cadena productiva de los Microempresarios durante la emergencia sanitaria nacional,
zona oriental, 2020.
Dificultad de los clientes para pagar el crédito. 32 8.9
Suspensión de operaciones mientras dure la emergencia 119 33.4
Operando parcialmente 151 42.3
Trabajando con normalidad 55 15.4
Total 357 100
Otra de las preguntas hechas a los En la Tabla 9 se nuestra que los consultados
microempresarios y emprendedores, ¿Qué consideran continuar operaciones (26.9%),
tipo de repercusiones tuvieron durante la en cambio, la mayoría plantea que reducirá
cuarentena domiciliar obligatoria? a través de sus operaciones (32.7%), pero, existe un
la encuesta manifestaron, principalmente el porcentaje considerable que piensa suspender
nivel bajo en ventas (28.6%) y en segundo lugar, operaciones como una medida a tomar (19.9%),
disminuir la compra de productos (16.2%), en igual forma es el sector comercio el que
también, producto de los problemas que incide en cada una de las decisiones (42.5%), en
enfrentaron buscaron nuevas formas de venta segundo lugar, el sector industria (32.5%).
(11.5%). Los detalles y su porcentaje relacionado Los microempresarios que han decidido
con la respuesta de estos se muestran en la suspender operaciones representan 19.9%
Tabla 8. de los consultados, los que han decidido
Medidas de recuperación para la cerrar representan 7.5%; se puede decir que la
producción interna actividad productiva en la zona oriental y en
el sector microempresarial, se verá afectada
en un 20%, con respecto a la disminución de
Con el fin de identificar las medidas de rescate
empleo e ingresos en las familias.
de la producción interna que serían las más
viables en la microempresa y emprendimiento, En cuanto a las medidas de rescate que los
se realizaron varias preguntas entre ellas, ¿qué microempresarios han pensado hacer para
medidas tomaría para continuar operando, enfrentar su situación provocada por la
luego de enfrentar la cuarentena domiciliar cuarentena domiciliar obligatoria por COVID-19
obligatoria? (Tabla 10), en primer lugar, implementarán
la estrategia de envíos a domicilio (31.3%), en
[66]
segundo lugar, vender por medio de las redes al máximo (21.7%).

sociales (26.3%) y, en tercer lugar, reducir gastos
Tabla 8
Repercusiones por COVID-19 en los Microempresarios por sector productivo, de la zona oriental, 2020.
Descripción Comercio Industria Servicio Total %

Nivel bajo en ventas 96 68 49 213 28.6
Disminuir la compra de productos 55 39 28 121 16.2
Nuevas formas de ventas 39 28 20 86 11.5
Se mantienen productos que no se
34 24 17 75 10.1
pudieron vender
Falta de empleados 32 23 16 71 9.5
Aumentar las compras de productos 22 16 11 49 6.6
Incurrir en nuevos gastos para mantener
21 15 11 47 6.3
las ventas
Se mantiene igual que antes de la
21 15 11 47 6.3
emergencia nacional
Despido de empleados 15 11 8 34 4.6
No se puede funcionar 1 1 0 2 0.3
Total de frecuencias 336 239 170 745 100
Total en porcentajes 45.1 32.1 22.9 - 100
Tabla 9
Medidas que tomaron para continuar operando los Microempresarios según sector económico, zona oriental, 2020.
Respuesta Comercio industria servicio Total %

Continuar operaciones 52 45 19 116 26.9
Reducir operaciones 65 41 35 141 32.7
Suspender operaciones 37 21 28 86 19.9
Reducir personal 15 24 15 54 12.5
Cierre definitivo 14 9 9 32 7.5
Otros 2 2 0.5
Total 183 140 108 431 100
Total en porcentaje 42.5 32.5 25.0 - 100
[67]
Tabla 10
Medidas de rescate que implementarán los microempresarios por departamento según sector económico, zona oriental,
2020.
Descripción Comercio industria Servicio Total %

Estrategias de envíos a
88 68 45 201 31.3
domicilio
Ventas en las redes sociales 74 57 38 169 26.3
Apoyo y acuerdos
entre microempresas o 36 28 19 83 13
productores
Reducir gastos al máximo 61 47 31 139 21.7
No tiene en mente una
19 15 10 44 6.9
medida
Otros 2 2 1 5 0.8
Total, de frecuencias 280 216 145 641 100
Total en porcentaje 43.7 33.7 22.6 - 100
Otra pregunta que se planteó en la consulta es igual forma los tres sectores, manifestaron no
si consideraban la necesidad de financiamiento estar de acuerdo en el financiamiento (33.89).
después de la emergencia sanitaria nacional, En la Tabla 11 se pueden observar los detalles.
los tres sectores respondieron que sí (66.11), en
Tabla 11
Necesidad de financiamiento de los microempresarios según sector económico, zona oriental, 2020.
Respuesta Comercio Industria Servicio Total %

Si 107 77 55 238 66.11
No 54 39 28 122 33.89
Total 161 116 83 360 100
Total en % 44.7 32.2 23.1 - 100
También se preguntó ¿Usted está de acuerdo servicios básicos? Los consultados plantearon
con que fue estrictamente necesaria la medida que sí (66.11%), y 33.99% consideró que no fue
que el gobierno tomó, de cerrar las empresas estrictamente necesario. Los resultados se
no dedicadas a la venta de productos y muestran en la Tabla 12.
[68]
Tabla 12
Opinión de los microempresarios sobre el cierre de empresa según sector económico, zona oriental, 2020.
Si 106 75 57 238 66.11

No 48 47 27 122 33.89
Total 154 122 84 360 100
Total en % 43 33.9 23.3 - 100
Otra pregunta fue: ¿Qué tipos de medidas primer lugar, fue el control de precios de la
económicas considera más apropiada para canasta básica (28.72%), en segundo lugar,
minimizar el impacto de la cuarentena los subsidios (20.41%), en tercer lugar, facilitar
domiciliar obligatoria generada por la el acceso a préstamos (19.07). Los detalles se
pandemia COVID-19? La medida más apropiada muestran en la Tabla 13.
manifestada por los microempresarios, en
Tabla 13
Medidas económicas para minimizar el impacto de la cuarentena en los microempresarios según sector económico, zona
oriental, 2020.

Subsidios 75 54 38 167 20.41
Control de precios de la canasta básica. 105 76 54 235 28.72
Generación de Empleo 47 34 24 105 12.83
Facilitar el acceso a préstamos 70 50 36 156 19.07
Moratoria en el pago de los servicios
94 11.49
básicos 42 30 21
Ferias locales de emprendimiento 26 19 13 59 7.21
Disminuir las tasas de interés a los
2 0.24
préstamos 1 1 0
Total frecuencias 367 264 187 818 100
Porcentaje por sector 44.9 32.3 22.9 - 100
Otra pregunta realizada fue: ¿Entre las les afectó más la restricción de circulación, así
medidas tomadas por las autoridades también la cuarentena domiciliar obligatoria
gubernamentales cuál cree que le afectó (31.1%) (Tabla 14).
más? En su mayoría (63.5%) manifestó que
[69]
Tabla 14
Medidas que generaron mayor inconformidad y pérdidas económicas a microempresas y sectores informales, zona
oriental.2020
Las medidas de salubridad pública

5 8 6 19 5.4
obligatoria
Las medidas de restricción de circulación 119 75 64 258 63.5
La cuarentena domiciliar obligatoria 52 32 28 112 31.1
Total 176 115 98 389 100
Total, en % 45.2 29.6 25.2 - 100
Así también, se hizo la pregunta ¿recibió el bono la respuesta fue proporcional en los tres
de $ 300.00 entregado por el Gobierno? Los sectores. Los detalles se muestran en la Tabla
microempresarios consultados manifestaron 15.
que no recibieron el bono de $ 300.00 (73.89%),
Tabla 15
Microempresarios beneficiados con el bono de $ 300.00 según sector económico, zona oriental, 2020.
Si 42 30 22 94 26.11
No 122 78 66 266 73.89
Total 164 108 88 360 100
Total en % 45.6 30.0 24.4 - 100
DISCUSIÓN para contrarrestar el problema de salud

fueron similares (restricción a la circulación y
De acuerdo con la clasificación económica, cuarentena domiciliar obligatoria).
los sectores que han salido afectados por el La interrupción de la cadena productiva
problema de la emergencia nacional producto en la actividad económica afectó ya que,
del COVID-19 es el sector comercio, aunque tuvieron que operar en forma parcial, otros
el sector industria y servicio también fueron suspendieron las operaciones mientras duró
afectados significativamente. Este es un la emergencia sanitaria, además tuvieron
fenómeno que sucedió también en América que enfrentar la falta de pago de los clientes
Latina (Comisión Económica para América por la disminución de los ingresos, y esto a su
Latina y el Caribe (CEPAL), 2020); dado que vez llevó a la disminución de las compras y de
las medidas que los gobiernos tomaron las ventas, esta situación real desencadena
[70]
una serie de dificultades por las cuales pasó enfrentar, los microempresarios los lleva a
el microempresario: en primer lugar falta de plantear que para ellos es necesario en primer
liquidez, por lo que tienen que dejar de comprar lugar, reducir operaciones; otros, continuar
algunos productos, también, al disminuir las operaciones y reducir personal; en cambio, otros
ventas, no cuentan con los ingresos necesarios, han decidido suspender operaciones y cierre
por tanto, se vuelve insostenible el pago de los definitivo. Con la reducción de personal en el
empleados, además, la demanda de productos sector microempresarial y emprendimiento
cambió, por ende, muchos productos se (12.5%) más el cierre definitivo (7.5%), significan
dejaron de vender. al menos 20% menos de empleo, por ende 20%
En segundo lugar, por las restricciones de menos en ingresos, de las familias involucradas.
salida los microempresarios tuvieron que De los microempresarios que han decidido
enfrentar el problema de desabastecimiento, y continuar, plantean medida de rescate, por lo
retraso en las entregas de los pedidos por falta que tendrán que utilizar nuevas estrategias
de transporte público, esto último incidió en el como envíos a domicilio, ventas en redes
incremento de los costos de operación; pero sociales, pero, también reducir gastos al
un dato importante a mencionar es que 21.70% máximo, en igual forma plantean que tendrán
de los proveedores dejaron de funcionar, en los necesidad de financiamiento para continuar
tres sectores: industria, comercio y servicio sus operaciones, que podrían ser control
Los efectos económicos que generó la de precios de la canasta básica, subsidios y
cuarentena domiciliar obligatoria por COVID-19, políticas de generación de empleo.
al sector micro empresarial, fue de gran Los microempresarios son de la opinión que la
magnitud, dado que, en primer lugar sus ingresos medida de cerrar las empresas de productos no
disminuyeron, en segundo lugar este sector esenciales fue acertada (66.11%), pero se cuenta
productivo, es de capital de trabajo limitado, con 33.89% que no estuvo de acuerdo con la
sobre todo el sector de emprendimiento, que medida, principalmente el sector comercio e
su actividad es de sobrevivencia, y al dejar industria.
de vender, no tenían ingresos para seguir El sector microempresarial en su conjunto
comprando y disponer de productos, por (comercio, industria, y servicio) opina que
tanto, el nivel de estrangulamiento financiero la medida gubernamental producto de la
les afectó, al grado que algunos tuvieron cuarentena domiciliar obligatoria, que más les
que dejar de operar, porque consideraron afectó fue la restricción de circulación (63.5%)
que les era muy difícil continuar, este efecto como también, la cuarentena domiciliar
trasciende al sostenimiento de la familia de los obligatoria (31.1.%). La población en su conjunto
microempresarios. enfrentó esa medida gubernamental, pero, se
Según un informe de la Comisión Económica pudo hacer énfasis en medidas preventivas
para América Latina (CEPAL) en la región 96.3% relacionadas con la educación, el orden, el aseo
representa al sector MIPYMES quienes fueron y la limpieza, dado que, según plantea Spinney
afectadas con la pérdida de puestos de trabajo “…Una sociedad siempre sucia, no preparada...”,
y la reducción empleos (2020). Pero, según la esas condiciones sociales e institucionales, aún
evidencia del presente estudio, solamente 7.5% prevalecen en la actualidad.
cerraron sus empresas definitivamente. Según la recomendación de la Teoría de
La situación financiera que tuvieron que Keynes, el Gobierno estableció una medida
[71]
compensatoria para ayudar a la población más educada, saludable y próspera.

que tuvo que guardar cuarentena domiciliar Los efectos económicos que generó la
obligatoria por el COVID-19, por el monto de cuarentena domiciliar obligatoria por
$300.00, pero las familias involucradas en el COVID-19, al sector microempresarial, fue de
sector microempresarial en su mayoría, no gran trascendencia, en primer lugar, porque
logró ese beneficio (73.89%). sus ingresos se vieron disminuidos, otros
CONCLUSIONES perdieron la única forma de ingresos que
tenían, las implicaciones son aún más serías
ya que, al disminuir los ingresos y pérdida
El sector microempresarial y de
de autoempleo, significa que las familias
emprendimiento en la zona oriental, el más
no tienen la capacidad de consumir los
afectado fue el sector comercio, este fue
productos básicos para su subsistencia.
un fenómeno que en igual forma afectó a
América Latina y el Caribe. Pero solamente Dada esas condiciones es obvio que el impacto
el 7.5% de las microempresas tuvo que cerrar de un fenómeno con esas características
definitivamente, en la zona oriental tendrá múltiples ramificaciones, incidiendo
en la vida personal, social y económica de las
La cuarentena domiciliar obligatoria, sin
familias, que van asociadas a la disminución
duda, afectó la cadena productiva de los
de la fuerza laboral y las implicaciones que
microempresarios, dado que, la medida
esto genera al aparato productivo que
tomada, frenó la circulación de los productores
repercute en la disminución del producto
y el transporte entre otros, esta medida en
interno bruto (PIB); además, la alteración del
primer lugar generó desabastecimientos
encadenamiento interno del sector productivo,
de productos en el mercado, porque los
provocará dificultades en la producción, por el
productores no tuvieron las condiciones
impacto que el COVID-19, va a generar en la
favorables para salir a recoger la cosecha,
economía salvadoreña. Sin embargo, se tiene
y menos trasladarla al mercado, en igual
la posibilidad de actuar con las medidas de
forma, tuvieron que aumentar los costos para
rescate sugeridas por los microempresarios:
movilizarse, también se encontraron con la
control de precios a la canasta básica, acceso
dificultad de impago por las entregas, por falta
al crédito, debido a que el subsidio ($300.00)
de liquidez de los vendedores.
no fue funcional para los microempresarios
Esta medida se pudo sustituir por otras de la zona oriental, sector que dinamiza
medidas más congruentes con el fenómeno la generación de empleo y auto empleo e
de la enfermedad, por medio de la educación ingresos a las familias.
intensiva en orden aseo y limpieza, actividad
que se debe realizar permanentemente, no AGRADECIMIENTO
solo en crisis o pandemias relacionadas con
la salud, sino, como parte de la disciplina y Trabajo de investigación científica realizada
cultura de aseo en los ciudadanos de este con el apoyo de los estudiantes de Técnicas de
país; esa es una acción que el Estado debería Investigación y Metodologías de Investigación
invertir todo lo indecible para lograr el cambio de Mercado Ciclo I-2020.
de actitud individual, familiar y colectivo, solo
así se reduciría a largo plazo el gasto en salud
pública, por ende, se tendría una población
[72]
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Tabla Nª 4: Alimentos que ingieren con frecuencia en el desayuno los

En el gráfico siguiente se puede apreciar con facilidad que las pupusas, el

Gráfico nº 2: alimentos que ingieren con frecuencia en el desayuno

Fuente: cuadro No. 4

La hipótesis planteada “Las inadecuadas prácticas alimenticias inciden en la

¿Qué alimentos consume en el desayuno con mayor frecuencia?; ¿Cuáles

Tabla No. 5: Incidencia en enfermedades frecuentes según alimentos

Estudiantes Enfermedades y síntomas

En la Tabla N° 5, se trata de demostrar la relación de las prácticas

Gráfico No.3: Incidencia en enfermedades frecuentes según alimentos que consumen en el

Huevos, frijoles y tortilla

Pan con café

NA Migraña Falta de Gripe

Fuente: Tabla No, 5

En el mismo sentido se presenta a continuación la relación de las siguientes

En la Tabla N° 6 se presenta que del total de encuestados (367), 135

SI Una SI Dos SI Más de dos

Fuente: Tabla No. 6

Se han encontrado otras investigaciones similares a la presente en las cuales se

Académico De Estudiantes De 1º, 2º Y 3º Ciclo”; Los investigadores identificaron la

En igual forma, otra investigación multidisciplinaria realizada por (Muñoz

En igual forma se logró probar la hipótesis planteada, en donde se Identificó

Involucrar a los padres de familia en el proceso del cambio de actitud hacia la

5xdía, F. (septiembre de 2017). Frutas y hostalizas frescas 5 al día. Obtenido de

Araujo, J. (11 de septiembre de 2014). Bibloteca las casas. Recuperado el febrero

Barquero, R. (1997). Vigotski y el Aprendizaje Escolar. ND(ND), segunda edición,

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Contreras Hernández, J., & Armaiz, , M. G. (2005). Alimentación y Cultura. En J.

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Guerrero, M. V. (2001). Impacto de la Globalización en los Sectores Económicos

Ministerio de Salud, de El Salvador. (2018). Informe Anual. Informe de labores

Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. (julio de

Plataforma digital de la revista: https://minerva.sic.ues.edu.sv

Impacto económico por el COVID-19 en sectores

Economic impact of COVID-19 in productive sectors of

Correspondencia: Presentado: 26 de febrero de 2021

1 Docente e investigadora, Facultad Multidisciplinaria Oriental, Universidad de El Salvador

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