¡ Bienvenidos!

Hoy les traigo una receta de uno de los platos más icónicos de la gastronomía
colombiana: el ajiaco. Este plato es típico de la región de Bogotá y es ideal para los días fríos.
¡Comencemos con los ingredientes!

Ingredientes:
1 pollo entero
3 mazorcas de maíz
1 libra de papa criolla (papa amarilla)
1 libra de papa sabanera (papa blanca)
1 libra de papa pastusa (papa rosada)
1 taza de guascas frescas o secas
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro fresco
1/2 taza de crema de leche
2 aguacates maduros
Sal y pimienta al gusto
10 tazas de agua
Preparación:
En una olla grande, colocar el pollo entero y cubrir con agua. Agregar la cebolla, los ajos y
una cucharada de sal. Cocinar a fuego medio durante 40 minutos, o hasta que el pollo esté
cocido. Retirar el pollo y desmenuzar.
En la misma olla, agregar las mazorcas de maíz y las papas criollas. Agregar agua hasta
cubrir las papas. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
Agregar las papas sabaneras y las papas pastusas y cocinar durante otros 20 minutos.
Agregar el pollo desmenuzado y las guascas. Cocinar durante 10 minutos adicionales.
Agregar el cilantro y la sal y la pimienta al gusto.
Servir caliente, acompañado de aguacate y crema de leche.
¡Y listo! Esta deliciosa sopa es una opción perfecta para disfrutar en familia en los días
fríos. ¡Buen provecho!