LOS CLÁSICOS

Un recorrido por nuestra cocina, elaborado con los clásicos de Suculent.

Cocktail de bienvenida Adonis

Boquerón marinado, gelée de naranja y agua de olivas
Croqueta de pato asado

Ceviche de gamba roja, aguacate y maíz

Maitake a la brasa con emulsión de piñones y piñonada
Steak Tartar sobre tuétano a la brasa y patatas suflé
Raya a la mantequilla negra y puré cítrico
Cuello de cordero con Ras el Hanout, quinoa y hierbas

Fresones rellenos de chocolate blanco, yogurt y vainilla

Pastel de queso brie y vainilla con gelatina de moscatel

60
Maridaje 30

MENÚ SUCULENT
Un recorrido por nuestra cocina, elaborado con nuestros últimos platos de temporada.

Cocktail de bienvenida Adonis

Ostra con escabeche de zanahoria y aceite de pipas
Tartar de sepia y panceta ibérica con leche de almendras
Croqueta de pato asado

Ceviche de gamba roja, aguacate y maíz

Remolacha con “beurre blanc”, estragón y anguila ahumada
Sopa de cebolla, queso gruyere y crutons con pasta de nueces
Foie gras braseado al Café de París
Berenjena escalivada, escabeche de pollo y papada ibérica
Steak Tartar sobre tuétano a la brasa y patatas suflé
Salmonete con hinojo y bullabesa
Albóndigas de chuleta de vaca, puré de coliflor y setas

Higos con tres leches quemadas, bizcocho de avellana

Pastel de chocolate negro, avellana, ron y chantilly de haba tonka

80
Maridaje 40

OPCIONES ADICIONALES
Los platos pueden variar en función del mercado En cualquiera de los menús
o las necesidades de nuestro cliente
Suplemento de caviar de Beluga 10
Precio de los menús por persona.
Canapé de cresta de gallo glaseada 6
IVA incluido
Tartar de bogavante con cruijiente de piel de pollo 10