Familia: Tricholomataceae

Autor del nombre Tricholoma: E.M.Fries

Data de descripción: 1821
Nº de tricholomas en Europa: aprox.
TRICHOLOMAS
Los Tricholomas forman un grupo interesante, bien estudiado y cuyos representantes son a menudo fáciles de
reconocer. Muchas especies son comunes y algunas son famosas por sus cualidades gustativas, pero otras están
implicadas en graves intoxicaciones.

¿Lo sabías?
Definición del género
Además del género Tricholoma, la familia de las
Tricholomataceas contiene a día de hoy principalmente
Los Tricholomas son setas generalmente al género Leucopaxillus, así como a otros géneros más
carnosas -han dado su nombre a la silueta raros o poco representados en Europa (Albomagister,
tricholomatoide- con sombrero seco o viscoso, Dennisiomyces, Porpoloma, Pseudotricholoma y
liso o afieltrado o incluso mechuloso. Las láminas probablemente también Dermoloma). Los otros
son escotadas, rarmente adnatas. El velo parcial géneros tradicionalmente incluidos en esta familia
está presente o ausente según las especies. La (Clitocybe, Collybia, Lepista, etc) y son, o serán
próximamente, excluidos .
esporada es blanca o blanquecina.
Señalar también que el lugar del género saprófito
La familia Tricholomataceae ha sufrido Tricholomopsis todavía no está bien definido.
profundas transformaciones (ver recuadro) .
Afortunadamente el género Tricholoma, tal como tradicionalmente se ha definido, escapa - ¿de
momento?- a estas modificaciones.

¿Dónde crecen?

Los tricholomas son micorrícicos – género Tricholoma – o saprófitos – género Tricholomopsis y

varios otros géneros tricholomatoides (ver recuadro).

Los tricholomas micorrícicos son generalmente muy exigentes en cuanto a con qué especies se
asocian, por lo que es muy importante tomar buena cuenta del hábitat en el que se desarrollan las
especies que queramos identificar.

¿Cómo los distinguimos?

Los Tricholomas están bien estudiados y han sido objeto de monografías recientes que permiten
identificarlos sin grandes dificultades, excepto algunos grupos difíciles. La forma más simple de
adentrarse en el género es separándo grandes grupos basándonos principalmente en el color principal
de su sombrero. Podremos así diferenciar los tricholomas blancos, los tricholomas ocres, marrones,
rojos o naranjas, los tricholomas amarillos, y, finalmente, los tricholomas gris oliváceo o verdosos cuya
carne a menudo se torna rosada o roja, sobre todo en la base del pie. Pero comencemos hablando de los
tricholomas con anillo, que son fáciles de reconocer.

Los tricholomas con anillo.

En Europa, solo media docena de tricholomas presentan anillo y solo tres aparecen de forma
regular fuera de la Europa del Norte. El más común es el Tricholoma cingulatum (tricholoma con
cinturón), pequeño tricholoma gris que solo crece asociado a los sauces. Mucho más raros, el
Tricholoma caligatum (tricholoma estriado) y el Tricholoma focale (tricholoma encorbatado) solo se
encuentran en los pinares.

Señalar que algunos tricholomas de color marrón-rojizo (ver más abajo) presentan una zona
anular bien delimitada, pero carecen de verdadero anillo.
Los tricholomas blancos

Cuando uno encuentra un tricholoma blanco es importante observar bien la superficie del sombrero:

- si el sombrero es netamente afieltrado se tratará probablemente de una forma blanca de un

tricholoma habitualmente gris; estas formas albinas son muy difíciles de reconocer (ver los
Tricholomas grises). Atención igualmente a no confundir ciertos leuxopaxillos con los tricholomas
blancos!

- si el sombrero es liso: en primavera probablemente sea Calocybe Gambosa (Tricholoma de San Jorge
o Mucerón), que ya no es un verdadero tricholoma (ver cuadro). En otoño son comunes varios
tricholomas blancos:

* con olor fuerte y desagradable y sombrero mate: grupo del Tricholoma album
* con olor a harina y sombrero sedoso: ver el Tricholoma columbetta, que a
menudo presenta tonalidades azules en la base del pie.

Los tricholomas ocre, marrones, rojos o naranjas

Los Tricholomas marrones agrupan algunas de las especies más difíciles de identificar entre los
Tricholomas. El hábitat es, como en todos los Tricholomas, un aspecto importante a tener en cuenta, al
que se añade el olor, más o menos fuertemente harinoso o, por el contrario, débil y no harinoso.

En caducifolios se encuentra sobre todo el Tricholoma ustale (Tricholoma quemado), que no tiene
olor, y el Tricholoma ustaloides (Tricholoma falso-quemado), con fuerte olor a harina y la cutícula
claramente amarga. Estos están emparentados con el Tricholoma fulvum (Tricholoma leonado), que
tiene la carne amarilla y no crece más que con los abedules, y al Tricholoma populinum (Tricholoma
de los chopos), con carne blanca y ligado a los chopos.

El Tricholoma acerbum (Tricholoma acérrimo) es el más pálido de los tricholomas marrones y a

menudo es confundido con el Leucopaxillus compactus.

Sobre las coníferas las cosas se complican una vez que hayamos eliminado al Tricholoma vaccinum
(Tricholoma de vaca), que se reconoce de inmediato por su sombrero cubierto de mechones de fibras, y
el Tricholoma cedretorum (Tricholoma de los cedros), que no crece más que junto al árbol que le da
nombre.

En efecto, los cuatro tricholomas asociados a los pinos (Tricholoma batschii, Tricholoma
albobrunneum, Tricholoma pessundatum y Tricholoma stans) son morfológicamente muy
próximos y diferenciarlos demanda una gran experiencia, principalmente los tres últimos.

- Tricholoma batschii y Tricholoma albobrunneum tienen los dos una zona blanca bien delimitada
en lo alto del pie; el primero tiene el sombrero liso, rojo a rojo-anaranjado, que supera largamente los
10 centímetros de diámetro; el segundo un sombrero claramente fibriloso, color marrón más apagado y
que difícilmente supera los 10 centímetros de diámetro.

-Tricholoma pessundatum tiene un sombrero marrón anaranjado uniformemente coloreado, a menudo

con fosas oscuras en el borde (gútulas), mientras que Tricholoma stans tiene tiene un sombrero que se
vuelve más pálido hacia el borde, que a menudo está estriado.
Los tricholomas amarillos

El más célebre es sin duda el Tricholoma equestre, conocido como tricholoma dorado, canario o
Bidaou. Es muy fácil de reconocer por sus láminas amarillo vivo, su buen olor de harina y su hábitat en
pinares. Recuerda que aunque durante mucho tiempo se ha considerado como excelente comestible,
ahora se le tiene como responsable de intoxicaciones mortales a personas que lo consumieron en
grandes cantidades y en varias comidas consecutivas.

El Tricholoma sulphureum (tricholoma azufrado) es el jefe de filas de los tricholomas amarillos con
fuerte olor a gas. Muchas especies conviven en este grupo, pero hasta los micólogos luchan para
distinguirlas; es posible que se escondan aquí incluso algunas especies no descritas.

Los tricholomas grises

De nuevo el aspecto de la superficie del sombrero y el hábitat son primordiales para la identificación
correcta:

- si el sombrero es liso, sin ninguna fibrilla, con un aspecto más o menos ceroso probablemente
estaremos ante el grupo del Tricholoma saponaceum (tricholoma con olor a jabón), especie muy
variable con sombrero gris oliváceo.

- si el sombrero es liso, fibriloso, estaremos ante el grupo del Tricholoma portentosum (tricholoma
pretencioso), con sombrero graso, láminas y pie tintadas de amarillo y carne dulce, o en el del
Tricholoma virgatum (tricholoma estriado), que crece en los abetos, con láminas manchadas de negro
e la carne amarga o picante.

- si el sombrero es afieltrado o muestra pequeñas mechas:

* si la carne es dulce estaremos ante el grupo del Tricholoma terreum (tricholoma terroso) o del
Tricholoma pardinum (tricholoma atigrado), que hay que tener cuidado de no confundir. Las especies
más grandes de este grupo son a menudo enrojecientes, como el Tricholoma orirubens (tricholoma de
margen rojo), bella especie con sombrero gris afieltrado, pie liso y micelio amarillo y el Tricholoma
basirubens (tricholoma con base roja), con el pie fibriloso-mechuloso y el micelio blanco.

* si la carne es amarga o picante estaremos ante el Tricholoma scioides (tricholoma gris pérfido)

Excepto el caso del Tricholoma equestre, del que ya hemos hablado, encontramos en este grupo la
mayor parte de las especies comestibles (principalmente el Tricholoma terreum), pero también algunas
tóxicas como el Tricholoma pardinum, el Tricholoma josserandii o el Tricholoma bresadolanum.
Hay que ser muy prudentes al consumir tricholomas grises.

Los tricholomas gris olivaceo o verdosos.

Estaremos en el grupo del Tricholoma saponaceum (tricholoma con olor a jabón), que comprende
especies difíciles de diferenciar unas de otras y probablemente incluso alguna especie desconocida.

Los Tricholomopsis.

Para terminar, no olvidemos los tricholomas saprófitos que son los Tricholomopsis. Todos crecen casi
exclusivamente en madera muerta de coníferas. El Tricholoma rutilans es una magnífica especie con
sombrero aterciopelado rojo púrpura o rojo violáceo que contrasta con las láminas amarillo vivo. El
Tricholoma decora (tricholoma decorado), más montañoso, es más pequeño y todo amarillo y
únicamente su sombrero cubierto de pequeñas mechas marrón oliváceo.

Los otros “Tricholomas”

Numerosas setas que ya no pertenecen a los géneros Tricholoma o Tricholomopsis, incluso ni siquiera a la
familia Tricholomataceae, son todavía llamados Tricholomas en francés, vestigio de una antigua clasificación
desfasada hoy en día. Citar entre ellas:
- Las lepistas: la Lepista nuda es denominada a veces Tricholoma pie-azul
- Ciertos miembros tricholomatoides de la familia Lyophyllaceae (para las especies collybioides de esta
familia ver p. 77 y siguientes): Todo el mundo conoce el Tricholoma de San Jorge (Calocybe gambosa),
especie primaveral con láminas muy aserradas y fuerte olor a harina, e igualmente se puede citar al
Tricholoma agregado, Lyophyllum decastes, que se reconoce por su carne elástica y su crecimiento cespitoso.

Guillaume Eyssartier

TRICHOLOMATOIDES

Los tricholomatoides son setas bastante carnosas, con pies más o menos sólidos , láminas más o menos
escotadas y esporada blanqucina o, más raramente, marrón-rosado. Los géneros Tricholoma y
Catathelasma son ectomicorrícicos, mientras las especies de Squamanita son parásitas de otros
agaricos. Los restantes géneros son saprótrofos, mientras que las Armillaria pueden matar árboles o
arbustos antes de degradar su madera (necrótrofos).

Los trichotolomatoides tienen muy pocas características fiables para separar los géneros. Junto a la
morfología de las esporas o a la presencia de velos, la identificación depende muchas veces de la
experiencia y del instinto. Es, por ejemplo, inmediato para un experto micólogo de campo reconocer las
elegantes melanoleucas como tales, pero es muy difícil expresar con palabras las diferencias
macroscópicas entre Melanoleuca y Lyophyllum.

Otras setas similares:

- los grandes hygrocyboides marrones del género Neohygrocybe son muy similares, pero tienen
láminas gruesas y cerosas.

- los collybioides pueden parecer muy similares, pero son mucho más frágiles, con pies huecos y
típicamente tienen láminas apretadas adnatas.

- las especies de Entoloma con setas robustas son muy similares, pero tienen esporas angulosas y
esporada rosada.

- Hebeloma y Cortinarius pueden tener las mismas dimensiones, pero tienen la esporada marrón.

Thomas Laessoe