Tabla de Riesgos

Valoración Inicial

No- Riesgo Probabilidad Impacto Indice Riesgo Proceso

FALTA DE
LIMPIEZA
1 Probable Moderado 12 Limpieza
EN LA
COCINA

FALTA DE
Cocinado de
2 INGREDIENT Probable Mayor 16
platillos
ES

PLATILLOS
Cocinado de
3 MAL Probable Extremo 20
platillos
HECHOS

TIEMPOS
Servicio al
4 LARGOS DE Posible Moderado 9
cliente
ESPERA
MALA Servicio al
5 Improbable Extremo 10
ATENCIÓN cliente

CUPO Servicio al
6 Posible Mayor 12
LLENO cliente

PLAZO
Servicio a
7 LARGO DE Posible Extremo 15
domicilio
ENTREGA

PEDIDO
Servicio a
8 INCORRECT Raro Extremo 5
domicilio
O
 Rango de Impacto 
Matriz de Riesgos

Incidental Menor Moderado Mayor Extremo

Rango de Probabilidad  1 2 3 4 5

PEDIDO
Raro 1 INCORRECT
O

MALA
Improbable 2 ATENCION

TIEMPOS
CUPOS PLAZO
LARGOS DE
Posible 3 LLENOS LARGO DE
ESPERA
ENTREGA

FALTA DE FALTA DE PLATILLOS

Probable 4 LIMPIEZA EN INGREDIENT MAL
LA COCINA ES HECHOS
Casi seguro 5