Las vitaminas

Son sustancias presentes en los alimentos en pequeñas cantidades que son indispensables para el
correcto funcionamiento del organismo. Actúan como catalizador en las reacciones químicas que
se produce en el cuerpo humano provocando la liberación de energía.

Las vitaminas son nutrientes que el organismo necesita para asimilar otros nutrientes y, en
resumen, las funciones de estas sustancias son: Participar en la formación de químicos del sistema
nervioso y participar en la formación hormonas, glóbulos rojos y material genético.

La avitaminosis
Es la ausencia parcial o total de una o más vitaminas en una persona. El término más correcto a
emplear es hipovitaminosis, pues expresa mejor la idea de que se produce un déficit o carencia
parcial en la cantidad de una vitamina o en un grupo de ellas en el organismo.

Ausencia total de vitaminas en el organismo– o la hipovitaminosis –el déficit de una o varias–

pueden perjudicar gravemente tu salud. Te decimos cómo puedes prevenir o suplir su falta.

Se llama liposoluble

A las sustancias solubles en grasas, aceitesy otros solventes orgánicos no polares como el benceno
y el tetracloruro de carbono. Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K son las que se disuelven en
grasas y aceites.

Las vitaminas liposolubles son la A, D, E, K y F. Se disuelven en grasas y aceites. ... Algunos

alimentos que contienen estas vitaminas: Vitaminas A: Se obtiene a través del caroteno de la
zanahoria, brócoli, calabaza, espinacas y col.

Las vitaminas hidrosolubles

Son aquellas que se disuelven en agua, como el agua que tomamos del grifo. Se trata de
coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del
metabolismo del organismo

Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la
cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no aportan, al término
de su preparación, la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas
vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de las
verduras
El metabolismo
es un conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo. El metabolismo
transforma la energía que contienen los alimentos que ingerimos en el combustible que
necesitamos para todo lo que hacemos, desde movernos hasta pensar o crecer.

El metabolismo (del griego μεταβολή, metabole, que significa cambio, más el sufijo -ισμός (-ismo)
que significa cualidad, es decir la cualidad que tienen los seres vivos de poder cambiar
químicamente la naturaleza de ciertas sustancias),1 es el conjunto de reacciones bioquímicas y
procesos fisicoquímicos que ocurren en una célula y en el organismo.2 Estos complejos procesos
interrelacionados son la base de la vida a escala molecular y permiten las diversas actividades de
las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras y responder a estímulos, entre otras.

Los macronutrientes
Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del cuerpo. Los
principales son glúcidos, proteínas, y lípidos. Otros incluyen alcohol y ácidos orgánicos.

Los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía
metabólica del cuerpo. Los principales son glúcidos, proteínas, y lípidos.1 Otros incluyen alcohol y
ácidos orgánicos. Se diferencian de los micronutrientes, las vitaminas y minerales, en que estos
son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud pero no para producir energía.

En nutrición los nutrientes que suministran la mayor parte de los alimentos de las cuales depende
la vida son los macronutrientes. Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción
para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los
organismos vivos.

Los micronutrientes
Son elementos esenciales que los seres vivos, incluido el ser humano, requieren en pequeñas
cantidades a lo largo de la vida para realizar una serie de funciones metabólicas y fisiológicas para
mantener la salud. Para la nutrición humana y animal se consideran como micronutrientes a las
vitaminas y minerales. Se llaman así porque se requieren diariamente en pequeñas cantidades.
Para la nutrición humana, los requerimientos diarios de micronutrientes son en cantidades
generalmente menores a 100 miligramos, mientras que los macronutrientes se requieren en
gramos. Desempeñan importantes funciones metabólicas como cofactores enzimáticos, al formar
parte de la estructura de numerosas enzimas (grupos prostéticos) o al acompañarlas (coenzimas).