UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE INGENIERIA

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

Diseño de layout y mejoramiento del flujo de materiales en el área de producción de la

empresa PASTELERIA CRUZ en la Zona de villa Copacabana ciudad de La Paz – Bolivia

Elaborado por: RODRIGO GARFIAS ZABALA

Tutor:

DOCENTE DE TALLER PROYECTO I : Ing. Fernando Sanabria

FECHA DE ENTREGA: 15 de AGOSTO 2022

1. ANTECEDENTES

La Pastelería Cruz fundada el año 1992 con una primera tienda en villa Copacabana en la
cual iniciaron elaborando (llauchas, huminta, empanada, pasteles).

Posteriormente abrieron una segunda tienda en Villa San Antonio en un principio se

llevaba los productos a la tienda de San Antonio de forma manual en Latas, los
suministros para la pastelería se los compraba en Villa Fátima y fue así como al cuarto
año se presenta la oportunidad de abrir una tercera tienda en Villa Fátima .

El año 2000 se adquiere la quinta tienda ubicada en el estadio Hernando Siles tienda en
la que años anteriores el Sr Cruz había trabajado, lugar que se mantuvo durante 7 años
para posteriormente cambiar de centro de producción debido al incremento de la
demanda.

En la actualidad la pastelería Cruz se encuentra con un centro de producción la cual se

encuentra en villa Copacabana la infraestructura es alquilada lo cual hace que la
posibilidad de mejora en el aspecto de productividad sea muy baja por el hecho que no se
pude realizar cambios en la infraestructura ya que con el aumento de la demanda se
acondiciona maquinaria y herramientas de mayor capacidad los cuales por las
dimensiones de las mismas se hace casi imposible la instalación de las mismas .
Por dichas razones la pastelería Cruz realiza la compra de una infraestructura de 300 m 2
ubicada en Villa Copacabana del cual por medio de este proyecto se requiere realizar el
diseño de layout y mejoramiento del flujo de materiales.