González Hernández Luisa Fernanda

Hidrolisis de almidón con la enzima glucoamilasa

Obtener los parámetros de Vmax y Km para la cinética de hidrolisis de almidón con glucoamilasa

Tiempo en Glucosa ( % en Maltosa (% en Diferido Tiempo en Velocidad

horas peso ) peso) Maltosa (g/L) horas (g/h)
0 2.1 97.9 227.13
1 9.7 90.3 209.5 1 17.63
3 20.3 79.7 184.9 2 12.3
5 28.6 71.4 165.65 2 9.63
7 35.3 64.7 150.1 2 7.77
10 44.7 55.3 128.3 3 7.27
13 53.9 46.1 106.95 3 7.11
16 54.5 45.5 105.56 3 0.46
19 62.9 37.1 86.07 3 6.5
22 70.8 29.2 67.74 3 6.11
25 77.3 22.7 52.66 3 5.03
28 82.1 17.9 41.53 3 3.71
31 85.8 14.2 32.94 3 2.86
34 88.6 11.4 26.45 3 2.17
37 90 10 23.2 3 1.08
40 90.6 9.4 21.81 3 0.46
43 91.1 8.9 20.65 3 0.39
46 91.7 5.3 12.3 3 2.78

50
45
40
35
Tiempo (h)

30
25
20
15
10
5
0
0 50 100 150 200 250
Maltosa(g/L)

Gráfica 1 Maltosa vs tiempo

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9
8
7

Velocidad (g/h)
6
5
4
3
2
1
0
0 20 40 60 80 100 120 140 160
Maltosa (g/L)

Gráfica 2 Velocidad de reacción

Valor de Vmax= 19.1476

Valor de Km= 192.701

Código de mathematica
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