Fase dispersante:

¿Qué es la fase dispersante?

La fase de la dispersión o medio dispersante: es la sustancia en la cual las

partículas coloidales están distribuidas. Esta fase corresponde al solvente en las
soluciones. La leche es un coloide: la grasa constituye las partículas dispersas y el
agua es el medio dispersante.

La fase dispersante es el componente de las dispersiones en el cual se

encuentran suspendidas en un conjunto de partículas que constituyen la fase
dispersa. Se caracteriza por ser continua, y aunque se piensa que es líquida,
puede tener todos los estados físicos de la materia, se considera la fase
abundante en las dispersiones.

Relación con el sistema coloidal:

El sistema coloidal es una forma de dispersión, en el cual la fase dispersora es la

sustancia en la cual las partículas coloidales están suspendidas. En comparación
a las soluciones verdaderas, la fase dispersora equivale al solvente.

En cuanto al dispersante, si bien se acepta que es la fase continua de una

dispersión, se puede objetar que siempre sea la más abundante.

Por ejemplo, si se disuelven 15 g de yoduro de potasio (KI) sólido en 10 g de

agua, se puede concluir que la sustancia más abundante es el yoduro de potasio;
pero se sigue considerando que el dispersante o la fase dispersante está
constituida por el agua.
La fase dispersante es una de las componentes de la dispersión coloidal donde
está constituida por un medio continuo en la que se hallan dispersas las micelas.

La fase dispersante en los coloides está constituida por partículas con un diámetro
menor a 10-9 m. Por lo tanto, son de menor tamaño que las partículas de la fase
dispersa, que tienen un diámetro comprendido entre 10 -9 m y 10-6 m.

Las partículas del dispersante se introducen entre las partículas de la fase

dispersa.

La fase dispersora es continua, en comparación a la fase dispersa, que es

discontinua y formada por partículas discretas.

 Los coloides (dispersiones coloidales) representan un tipo intermedio de mezcla

en el cual las partículas análogas, el soluto o la fase dispersa, se suspenden en
una fase análoga al disolvente, o medio dispersante.

Todas las combinaciones de sólidos, líquidos y gases pueden formar diferentes

tipos de coloides.

Referencias

1. Jiménez Vargas, J y Macarulla. J. Ma. Fisicoquímica Fisiológica (1984)

Sexta edición. Editorial Interamericana.

2. Whitten, Davis, Peck & Stanley. Química. (8.ª ed.). CENGAGE Learning.

3. Chemistry Learning (2009). Coloidal Dispersions. Recuperado de:

chemistrylearning.com.

4. Emulsions and Emulsifiers. [PDF]. Recuperado de:

cookingscienceguy.com.