Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Tarea 2- Enzimología
y bioenergética

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería

Nivel de formación Profesional

Campo de Formación interdisciplinar básica común

Formación

Nombre del curso Bioquímica

Código del curso 201103

Tipo de curso Metodológico Habilitable Si ☐ N ☒

o

Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad

Tipo de Individual ☒ Colaborativa ☒ Número 4

actividad: de
semanas

Momento de la Inicial ☐ Intermedia, ☒ Final ☐

evaluación: unidad: 2

Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:

actividad: 80 Seguimiento y evaluación

Fecha de inicio de la Fecha de cierre de la actividad:

actividad: sábado, 7 de marzo jueves, 2 de abril de 2020
de 2020
Competencia a desarrollar:
El estudiante comprende los mecanismos enzimáticos, su regulación y las
reacciones de óxido- reducción a partir del estudio de procesos basados en
reacciones y ecuaciones bioquímicas.

Temáticas a desarrollar:
Temáticas de la unidad 2:
● Enzimas
● Bioenergética

Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar

La presente Tarea está integrada por una actividad individual (Ejercicio 1

y Ejercicio 2) y una actividad colaborativa (Ejercicio 3).

Cada estudiante para los ejercicios 1 y 2 debe seleccionar una única letra:
A, B, C, D o E; así en el Ejercicio 1 y 2 cada estudiante anunciará la letra
seleccionada en el foro correspondiente, de tal forma que no coincida con
la selección de otro compañero. Ejemplo:

“Voy a desarrollar los ejercicios 1 y 2 con la letra A”

El ejercicio 3 todos los integrantes del grupo colaborativo deben

seleccionar una letra según las opciones dadas teniendo en cuenta si su
grupo colaborativo es par o impar y participarán cada uno en el desarrollo
de este mediante cinco (5) aportes significativos. Y deberán anunciar
la opción seleccionada. Ejemplo:

“Para el ejercicio colaborativo vamos a desarrollar el ejercicio tres con la

letra A”

El estudiante deberá presentar en el foro de la actividad “Tarea 2:

Enzimología y bioenergética” los ejercicios 1, 2 y 3.

Recuerde en el desarrollo del ejercicio 3 que los aportes deben ser

significativos, es decir, hacer entregas en el foro que contribuyan a la
construcción del trabajo colaborativo. Un aporte significativo no es copiar
la respuesta del compañero de grupo, es construir una respuesta original
que complementa el aporte de los demás compañeros.

Actividades a desarrollar

A continuación, encontrará los tres ejercicios propuestos para la tarea:

1. Ejercicio 1. Enzimología

Para el desarrollo de esta tarea, es necesario que acceda a los recursos

educativos del entorno del conocimiento y repase las siguientes
referencias de las temáticas de la Unidad 2. Enzimología y bioenergética.

Feduchi, E. (2014). Bioquímica: Conceptos esenciales (2ª edición). Madrid.

Médica Panamericana, S.A.
Torres, G. (2011). Módulo de bioquímica. Universidad Nacional Abierta y a
distancia UNAD.

Descripción del Ejercicio:

El ejercicio 1 se encuentra dividido en tres ejercicios.

Ejercicio 1.1 Clasificación y función de las enzimas

El estudiante debe escoger una de las siguientes opciones (A, B, C, D ó E),

según su selección, deberá consultar 2 de las enzimas involucradas en esa
ruta metabólica, cada enzima deberá clasificarla de acuerdo con los seis
tipos de enzimas y explicar su función y regulación:

A. Glucolisis.
B. Ciclo de Krebs.
C. Ciclo de Calvin
D. Síntesis de ácidos grasos
E. Ciclo de la Urea.

Ejercicio 1.2 Cinética enzimática

Se realizó un estudio para verificar la actividad enzimática de la lactasa en la

hidrólisis de la lactosa en glucosa y galactosa, con el fin de elaborar leches
deslactosadas, destinadas a la alimentación infantil y de adultos que presentan
una intolerancia a la lactosa por déficit de su lactasa intestinal.

De acuerdo con la cinética enzimática de Michaelis-Menten, determine la

velocidad máxima y el km, para los siguientes datos a través del método de
Método de Lineweaver –Burk. Para esta actividad realice el cálculo de los valores
que se presenta, por el método de Lineweaver – Burk - Calcule los recíprocos de
la actividad enzimática y concentración de sustrato y grafique 1/v como función
de 1/ [S] y obtenga Km y Vmax.
El análisis de Lineweaver-Burk plantea la necesidad de trabajar con los valores
inversos, es decir (1/Vo y 1/[S]). Esto significa que el análisis de estimación lineal
arroja una ecuación de la siguiente forma: y = mx + b (Línea recta). las variables
del caso son: 1/Vo = m y 1/[S] = b Donde:

m: Es la pendiente de la recta

b: Es el intercepto con el eje y.

A.

[S] (mM) Vo (mM/min) 1/Vo 1/[S]

4 0,9
7 1,9
15 3,8
32,5 5,0
76.5 5,9
107 7,1
129 8,5
[S] concentración del sustrato y Vo es la velocidad inicial

B.

[S] (mM) Vo (mM/min) 1/Vo 1/[S]

5,5 7
8,0 16
17,5 32
39,5 44
83 53
112,5 65
146 78
[S] concentración del sustrato y Vo es la velocidad inicial

C.
 [S] (mM) Vo (mM/min) 1/Vo 1/[S]

O,7 6
1 1,2
2,2 2,6
4,7 5
9,5 5,9
15,5 6,7
17,5 8
[S] concentración del sustrato y Vo es la velocidad inicial

D.

[S] (mM) Vo (mM/min) 1/Vo 1/[S]

0,9 12
1,2 23
4,8 34
7,6 42
12 50
14,9 69
18 75
[S] concentración del sustrato y Vo es la velocidad inicial

E.

[S] (mM) Vo (mM/min) 1/Vo 1/[S]

60 8
95 17
220 33
345 45
670 54
760 66
920 79
[S] concentración del sustrato y Vo es la velocidad inicial

Ejercicio 1.3 Mecanismos de regulación enzimática

El estudiante debe escoger una de las siguientes opciones (A, B, C, D ó
E), debe explicar y dar un ejemplo de los mecanismos de regulación
enzimática correspondiente según su selección sobre la actividad
enzimática:

A. Fosforilación - Activación por proteólisis

B. Acetilación - Modulador alostérico positivo
C. Adenilación - Isoenzimas
D. Metilación – activación de Zimógenos
E. ADP ribosilación - modulador alostérico negativo

2. Ejercicio 2. Bioenergética

Para el desarrollo de esta tarea, es necesario que acceda a los recursos

educativos del entorno del conocimiento y repase las siguientes
referencias de las temáticas de la Unidad 2. Enzimología y bioenergética.

Feduchi, E. (2014). Bioquímica: Conceptos esenciales (2ª edición). Madrid.

Médica Panamericana, S.A.
Torres, G. (2011). Módulo de bioquímica. Universidad Nacional Abierta y a
distancia UNAD.

Descripción del Ejercicio:

El ejercicio 2 se encuentra dividido en dos ejercicios.

Ejercicio 2 .1 Conservación de la energía de las oxidaciones
biológicas

Explique las reacciones de oxido-reducción que se suceden durante las

durante la conversión de las siguientes coenzimas e ilustre con tres
ejemplos de reacciones donde participe:

A. NAD+ a NADH + H+
B. FADH a FADH2
C. ADP a ATP
D. GDP a GTP
E. NADP+ a NADPH + H+

Condiciones de la entrega Ejercicios 1 y Ejercicio 2:

 Realice la solución de su ejercicio en el foro de entorno de trabajo

colaborativo Enzimología y Bioenergética
 Debe referenciar adecuadamente la bibliografía consultada para
el desarrollo del Ejercicio (revisar normas APA)

1. Ejercicio 3. Actividad enzimática

Las enzimas pueden ser utilizadas en procesos industriales realizando

biocatálisis enzimática. De forma concertada el grupo colaborativo,
seleccionará una de las opciones (tenga en cuenta si es un grupo par o
impar para hacer su selección) y dará respuesta a cada uno de los ítems
del ejercicio. Recuerde que cada estudiante deberá realizar un aporte por
cada ítem para la construcción del ejercicio.

Grupos Pares
A. Producción de antibióticos beta-lactámicos.
B. Blanqueamiento del papel

Grupos Impares
C. Producción de biodisel
D. Obtención de glucosa a partir de almidón de maíz

Teniendo en cuenta esto contexto desarrolle las siguientes preguntas.

1. Esquematice la ruta bioquímica que se da en el proceso industrial

seleccionado
2. Qué enzimas participan en el proceso industrial seleccionado
3. Clasifique las enzimas de acuerdo a su actividad
4. Establezca las condiciones óptimas de pH y temperatura para el
funcionamiento de estas enzimas
5. Consulte factores que inhiben la actividad de las enzimas que
participan en el proceso industrial seleccionado

Condiciones de la entrega Ejercicio 3:

 Realice la solución de su ejercicio en el foro, cada estudiante

debe aportar al desarrollo de los 5 puntos del ejercicio
 Las respuestas deben ser claras y sustentar de forma precisa y
completa las explicaciones requeridas en cada aspecto.
 Debe referenciar adecuadamente la bibliografía consultada para
el desarrollo del Ejercicio (revisar normas APA)
Entornos ● Entorno de Conocimiento: el estudiante debe
para su consultar el material bibliográfico de la Unidad 1.
desarrollo ● Entorno de Aprendizaje Colaborativo, tema “Tarea 2
– Enzimología y Bioenergética: el estudiante debe
realizar sus aportes, consultas y publicar sus aportes
en éste espacio.
● Entorno de Seguimiento y Evaluación: el grupo
colaborativo realizará la entrega del producto final en
éste espacio.

Productos a
entregar por
Individuales:
el
estudiante En el Entorno de Aprendizaje colaborativo – Tarea 2 -
Enzimología y Bioenergética

Entrega del ejercicio 1 y 2.

Ejercicio 1: Enzimología
Ejercicio 3: Bioenergética

Colaborativos:
En el Entorno de Aprendizaje colaborativo – Tarea 2 -
Enzimología y Bioenergética

Entrega del ejercicio 3.

Ejercicio 3: Actividad enzimática

En el Entorno de Seguimiento y Evaluación – Tarea 2 -

Enzimología y Bioenergética, subir un único archivo en
 formato WORD, el cual corresponde al documento de la
Entrega final y debe contener:

● Portada.
● Desarrollo de los ejercicios 1 y 2 de cada uno de los
integrantes del grupo colaborativo.
● Desarrollo colaborativo del ejercicio 3.

El documento deberá nombrarse:

NombreCurso_Número_Grupo_Tarea2
Ejemplo: Bioquímica_15_Tarea 2
●

3. Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el

desarrollo de la actividad

Para construir el trabajo colaborativo debe desarrollarse los aportes

Planeación de forma activa en las fechas establecidas.
de
actividades
para el El aporte de cada estudiante es importante, ya que contribuye al
desarrollo fortalecimiento de los conocimientos de sus compañeros y de sí
del trabajo mismo.
colaborativo El consolidado, ajustes finales y entrega se realizarán con
antelación al cierre de la actividad.

Roles a ● Moderador
desarrollar
por el ● Colaborador
estudiante ● Evaluador
dentro del ● Creativo
grupo ● Investigador
colaborativo

● Moderador: quien organiza y vigila que se cumplan los

ejercicios propuestos. Responsable de entregar el producto de
Roles y equipo.
responsabili ● Colaborador: encargado de organizar los aportes en el
dades para documento a entregar. Revisa redacción y ortografía.
la ● Evaluador: es el crítico, revisa que los aportes que se van
producción haciendo correspondan con lo solicitado en la guía y esté de
de acuerdo con lo estipulado en la rúbrica analítica de
entregables evaluación.
por los ● Creativo: vigila el tiempo, aporta ideas y hace preguntas
estudiantes para que los otros también aporten ideas.
● Investigador: lidera las consultas de material bibliográfico y
las propuestas de investigación.

Normas APA Sexta Edición-2017. Las Normas APA es el estilo de

organización y presentación de información más usado en el área
de las ciencias sociales. Estas se encuentran publicadas bajo un
Manual que permite tener al alcance las formas en que se debe
Uso de presentar un artículo científico. Aquí podrás encontrar los aspectos
referencias más relevantes de la sexta edición del Manual de las Normas APA,
como referencias, citas, elaboración y presentación de tablas y
figuras, encabezados y seriación, entre otros. Puede consultar como
implementarlas ingresando a la página http://normasapa.com/

Políticas de En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se

plagio considera como faltas que atentan contra el orden académico, entre
otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
 de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también
el uso de citas o referencias falsas, o proponer citas donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o
copiar con fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad.

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son

las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá
será de cero punto cero (0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se
impondrá será de cero punto cero (0.0), sin perjuicio de la sanción
disciplinaria correspondiente.

4. Formato de Rubrica de evaluación .

Formato rúbrica de evaluación

Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☒ ☒
individual colaborativa

Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación unidad: 2

Aspectos Niveles de desempeño de la actividad Puntaje

evaluados individual
 Valoración Valoración Valoración
alta media baja

El estudiante
El estudiante El estudiante
desarrolla
desarrolla los no desarrolla
algunos de los
Propiedades tópicos de los tópicos de
tópicos de
de enzimas. función función
función
clasificación clasificación
clasificación
enzimática a enzimática a
enzimática a 10
través de la través de la
través de la
consulta y el consulta y el
consulta y el
desarrollo de desarrollo de
desarrollo de
ejercicio 1.1 ejercicio 1.1
ejercicio 1.1

(Hasta 8 (Hasta 5 (Hasta 0

puntos) puntos) punto)

El estudiante
El estudiante
El estudiante comprende
no comprende
comprende los con dificultad
los
mecanismos los
mecanismos
Mecanismos de cinéticamecanismos
de cinética
de acción enzimática, de cinética
enzimática,
enzimática mediante laenzimática,
mediante la 10
aplicación del mediante la
aplicación del
Método de aplicación del
Método de
Lineweaver – Método de
Lineweaver –
Burk Lineweaver –
Burk
Burk

(Hasta 8 (Hasta 5 (Hasta 0

puntos) puntos) punto)

Mecanismos El estudiante El estudiante El estudiante 10

de regulación reconoce los reconoce no reconoce
mecanismos parcialmente los
 los
mecanismos
de regulación mecanismos
de regulación
enzimática a de regulación
enzimática a
través del enzimática a
través del
enzimática desarrollo del través del
desarrollo del
ejercicio 1.3 desarrollo del
ejercicio 1.3
ejercicio 1.3

(Hasta 8 (Hasta 5 (Hasta 0

puntos) puntos) punto)

El estudiante
El estudiante
El estudiante no identifica
identifica
identifica las las
algunas las
características características
características
de las de las
de las
reacciones de reacciones de
reacciones de
Reacciones de óxido- óxido-
óxido-
óxido- reducción y el reducción y el
reducción y el
reducción comportamien comportamient
comportamien 10
to bioquímico o bioquímico
to bioquímico
de las de las
de las
coenzimas coenzimas
coenzimas
mediante el mediante ya
mediante el
desarrollo del que no
desarrollo del
ejercicio 2.1 desarrolla el
ejercicio 2.1
ejercicio 2.1

(Hasta 8 (Hasta 5 (Hasta 0

puntos) puntos) punto)

Niveles de desempeño de la actividad

Aspectos colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración Valoración Valoración
alta media baja
 Se desarrolla No Se
Se desarrolla
parcialmente desarrolla la
la construcción
la construcción construcción
del trabajo
del trabajo del trabajo
colaborativo
colaborativo colaborativo
sobre
sobre sobre
actividad
actividad actividad
enzimática, a
enzimática, a enzimática, a
través de la
Actividad través de la través de la
solución de los 20
enzimática solución de los solución de los
cinco aspectos
cinco aspectos cinco aspectos
del proceso de
del proceso de del proceso de
biocatálisis
biocatálisis biocatálisis
enzimática
enzimática enzimática
industrial
industrial industrial
seleccionado
seleccionado seleccionado

(Hasta 20 (Hasta 10 (Hasta 0

puntos) puntos) punto)

Se relacionan No Se
Se relacionan
con dificultad relacionan
aportes
aportes aportes
significativos
significativos significativos
para la
para la para la
construcción
construcción construcción
del trabajo
del trabajo del trabajo
colaborativo
Actividad colaborativo colaborativo
sobre 15
enzimática sobre sobre
actividad
actividad actividad
enzimática, a
enzimática, a enzimática, a
través de
través de través de
mínimo cinco
mínimo cinco mínimo cinco
aportes para el
aportes para el aportes para el
desarrollo del
desarrollo del desarrollo del
ejercicio 3.
ejercicio 3. ejercicio 3.
 (Hasta 15 (Hasta 8 (Hasta 0
puntos) puntos) punto)

Los ejercicios Los ejercicios Los ejercicios

se compilan se compilan no se
en un solo en un solo compilan en
documento documento, un solo
que cumple pero se documento ni
con las desarrollan se entregaron
Consolidación especificacion de forma en el entorno 5
del producto es solicitadas incompleta y solicitado.
y se entregan se entregan
en el entorno en el entorno
indicado. indicado

(Hasta 5 (Hasta 3 (Hasta 0

puntos) puntos) punto)

Calificación final 80