Facultad de Ingeniería

Carrera: Ingeniería Industrial

Nombre del Curso: Producción y Operaciones I
Docente: Ingeniero German Orozco
Matriz producto-Proceso

La matriz de productos y procesos

Una buena forma de comenzar consiste en encontrar en qué posición
(usualmente conocida como opción de proceso) nos encontramos.
Esto lo vemos dentro de la matriz de productos y procesos, que es la
que conecta efectivamente el producto manufacturado con su proceso
productivo.
Esta opción de proceso nos ayudará a definir la manera de organizar
los recursos en torno al proceso o en torno a los productos. Para
poder entender dónde situarnos, debemos responder
algunos interrogantes clave. ¿Qué nivel de personalización al cliente
queremos ofrecer? ¿A qué volumen queremos y/o podemos producir?,
¿qué tan estandarizable es nuestro proceso productivo?
Una vez que hemos respondido los interrogantes clave según
la estrategia de la organización, podemos encontrar la opción de
proceso más apropiada, según la siguiente matriz:
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Matriz producto-Proceso

Proceso de fabricación en Centro de trabajo-proyecto

/ Taller
Los centros de trabajo suelen agrupar equipos y/o funciones similares.
Pueden ser una parte dentro de un proceso productivo de mayor
escala (ejemplo: sector de mecanizado en una fábrica) o un negocio
en sí mismos (ejemplo: tornería). Por su parte, los talleres se
caracterizan por requerir un gran aporte de trabajo artesanal,
permitiendo contar con la flexibilidad necesaria para producir una
amplia variedad de productos de complejidad considerable en sus
procesos.

Proceso de fabricación lotes

Las celdas de manufactura se distinguen de los centros de trabajo
principalmente porque requieren menos nivel de especialización por
parte de los operarios. Son áreas dedicadas a la fabricación de
productos que requieren procesamientos similares, diseñadas para
productos semiestandarizados (lo que les permite producir mayores
volúmenes que los centros de trabajo), con posibilidad de personalizar
a pedido del cliente, usualmente son pequeños ajustes (set-ups) ante
cada cambio del producto. Ejemplos típicos son las celdas de
ensamble de teléfonos celulares. Pueden ser
Proceso de fabricación en Líneas
Son áreas de trabajo donde los procesos están ordenados de acuerdo
a los pasos sucesivos para la producción, y las piezas pasan de
estación en estación a un ritmo controlado. Permiten producir gran
cantidad de productos estándar y requieren aún menos habilidades
generales de la mano de obra. Suelen ser necesarios tiempos
considerables para la puesta en marcha, y pequeñas correcciones
durante el tiempo de producción. Entre los ejemplos más comunes
encontramos las terminales automotrices y las plantas embotelladoras
o envasadoras.
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Matriz producto-Proceso

Proceso de fabricación de Proceso continuo

Son sistemas de producción que siguen un orden predeterminado sin
interrupciones, es decir que se produce todo el tiempo. Permiten
producir un muy alto volumen de productos, extremadamente
estandarizados. Este tipo de procesos basa su estrategia de
manufactura en las economías de escala, y sus tiempos y costos de
parada y puesta en marcha suelen ser extremadamente altos, por lo
que deben funcionar 24/7 para maximizar su eficiencia. Esta clase de
procesos suele verse en la industria del petróleo/química.

1. En base a un análisis comparativo entre los tipos de producción,

completar la siguiente tabla, indicando, alto, medio o bajo donde
corresponda.
Proyecto/ Lotes En Línea Continuo
Taller

Volúmenes de producción bajo medio alto alto

Variedad de productos alto alto medio medio

Grado de personalización alto medio bajo bajo


2. Llene la siguiente tabla con la información que solicita
Tipo de Empresa Tipo de proceso. Características del proceso
Empresa Proceso de fabricación Se fabrica un único
constructora de por proyectos. producto para ese cliente
puentes especifico. Por tal motivo
sus costos de fabricación
son superiores al resto.
Empresa que Proceso continuo. Esto requiere de una
produce acero logística impecable para
tener la cantidad de
insumos que se necesitan
en el momento que se
necesitan.
Empresa que Proceso de fabricación en Se utiliza para productos
produce Leche línea. de gran consumo donde la
demanda es alta, constante
y previsible.
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Características del producto,
variedad, personalización
Los puentes son estructuras
totalmente personalizadas ya que
cada uno de los puentes que son
fabricados son diferentes unos de
otros, así también la variedad de
puentes que existen en la
actualidad.
El acero es un material importante
que no puede detenerse ya que
pasa por constantes procesos que
lo forman y lo fabrican de forma
continua.
La leche es un producto que no se
personaliza al gusto del cliente ya
que desde un inicio tiene su propio
diseño, cuenta con un poco.
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Matriz producto-Proceso

variedad de leches como

semidescremadas o enteras.
Empresa que se Proceso de fabricación en Requieren de una gran En los eventos normalmente se
dedica a vender centro de trabajo. personalización por lo que distribuyen pocos tipos de comida
comida para el cliente desee y no dependiendo del evento que se
eventos necesita de una mayor este llevando a cabo ya que
planificación ya que el también pueden haber situaciones
trabajo será menor o mayor en las que se tengan que cocinar
dependiendo de la cantidad grandes festines de comida.
de clientes.
Empresa que hace Proceso de fabricación en Requiere de una buena Normalmente para realizar moldes
moldes para lotes. planificación previa para se utilizan pocos diseños y sin
juguetes de plástico evitar demoras. personalización del cliente ya que
son diseños predeterminados.
Empresa de Proceso de fabricación en Se utiliza para productos Su personalización es nula ya que
Fabricación de línea. de gran consumo donde la el chocolate que lo fabrican no
chocolate demanda es alta, constante depende de lo que el cliente quiere
y previsible. ya que de por si hay varios sabores
y diferentes presentaciones sin
personalización propia.
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Matriz producto-Proceso

Empresa que Proceso de fabricación en Para productos que se La fabricación de zapatos es muy
Fabrica Zapatos centro de taller. personalizan. amplia ya que se cuentan con
grandes catálogos de distintos
zapatos para distintos momentos y
hasta cierto punto poder ser
personalizados a como el cliente
desee.
Empresa que Proceso de fabricación en Se utiliza para productos Los chocolates mantienen una
Fabrica Chocolates línea de gran consumo donde la variedad media en sus productos y
Kisses demanda es alta, constante no cuenta con personalización del
y previsible. propio cliente.
Fábrica de Snacks Proceso de fabricación en Requiere de una buena La fabricación de snacks es amplia
lote. planificación previa para ya que para un mismo sistema
evitar demoras. pueden trabajarse distintos tipos de
snacks.
Fábrica de Cerveza Proceso de fabricación en Se utiliza para productos la fabricación de cerveza es poca
línea. de gran consumo donde la en variedad de cervezas ya que
demanda es alta, constante generalmente es una sola en
y previsible. distintas presentaciones las que se
fabrican.
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Matriz producto-Proceso

Fábrica de Hilo de Proceso de fabricación Se utiliza para productos El Algodón es un elemento

Algodón línea. de gran consumo donde la importante de gran utilidad y por
demanda es alta, constante esa razón debe ser tratado con
y previsible. poca personalización y variedad.

3.