Los componentes y condiciones ambientales del control del bioproceso

El control de los parámetros clave de un biorreactor, como la temperatura, el pH,

la agitación y la presión, son esenciales para mantener las células en un entorno
físico y químico, optimizando su rendimiento.

Para que la fermentación se lleve a cabo y se realice de manera exitosa es

necesario controlar ciertas condiciones ambientales dentro del biorreactor como
°Brix, Ph y temperatura

S. cerevisiae Santa Cruz: Células elipsoidales de 3-6 x 7-15 µ.  Tiene

características termotolerante siendo su temperatura óptima de 360C y
temperatura máxima de 39-420C. Fermenta glucosa, galactosa, sacarosa, maltosa,
rafinosa. No fermenta la lactosa. Es sensible a la actidiona ideal para la
producción de bioetanol.

La importancia de mantener la temperatura en un rango de 36°C y 42°C cae en la

estabilidad de las levaduras encargadas de realizar la fermentación, esto se debe
a que solo resisten un rango determinado de temperatura, ya que si se excede el
rango la probabilidad de que la fermentación pare es muy alta y de igual manera si
los niveles son muy altos la ocurriría una lisis celular, afectando la reacción con la
desnaturalización de ciertos componentes presentes y por consecuencia una nula
fermentación, lo que también ocurría en la exposición a bajas temperaturas.

El monitoreo de la presión resulta importante ya que durante la fermentación

alcohólica existe la presencia de gases debido a la producción de dióxido de
carbono como consecuencia de la transformación de azucares, al no tener
regulación de presión es posible que todos las condiciones anteriormente
mencionadas se hagan presentes, esto se debe a la relación que la presión tiene
con la temperatura, ya que la presión y la temperatura son dos variables
directamente proporcionales. De igual manera, el mal manejo de la presión puede
ocasionar daños a los sensores presentes en el biorreactor e incluso al
biorreactor.

Gracida Rodríguez, J. N., & Pérez-Díaz, B. (2014). Factores previos involucrados en la producción
de bioetanol, aspectos a considerar. Revista internacional de contaminación ambiental, 30(2), 213-

227.