Introducción.

Drogas vegetales y principios activos

IL3 Normativa sobre plantas medicinales en España y en otros países
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ALIMENTOS DE PLANTAS EN ESPAÑA

2.
En la legislación española existen distintas normas relativas al uso de plantas en alimentación, que
regulan distintos tipos de productos, en particular:

• Infusiones de uso alimentario.

• Condimentos y especias.

• Alimentos e ingredientes alimentarios.

2.1. INFUSIONES DE USO ALIMENTARIO

(REAL DECRETO 3176/83)

La primera normativa se refiere a las plantas para infusiones recogida en el Real Decreto 3176/83
sobre reglamentación técnico-sanitaria para elaboración, circulación y comercio de especies vegeta-
les para infusiones de uso en alimentación.

Este decreto indica 23 infusiones de uso alimentario: fruto de anís estrellado (Illicium verum), fruto
de anís verde (Pimpinella anisum), flor de azahar (Citrus aurantium), fruto de escaramujo (Rosa cani-
na), hoja de eucalipto (Eucaliptus globulus), flor de hibisco (Hibiscus sabdariffa), hoja de hierba luisa
(Lippia citriodora), fruto de hinojo (Foeniculum vulgare), hoja y flor de malva (Malva sylvestris), planta
y flor de manzanilla (Matricaria chamomilla), cabezuelas floridas de manzanilla amarga (Anthemis nobi-
lis), manzanilla de Mahón (Santolina chamaesiperisius), mejorana (Origanum mejorana), planta y hojas
de melisa (Melissa officinalis), planta y hojas de menta (Mentha piperita), hojas de menta poleo (Menta
pulegium), hoja de romero (Rosmarinus officinalis), hoja de salvia (Salvia officinalis), flor de saúco
(Sambucus nigra), flor y bráctea de tila (Tilia argentum y Tilia officinalis), planta y hojas de tomillo (Thymus
vulgaris), planta y hojas de verbena (Verbena officinalis) y raíz de zarzaparrilla (Smilax officinalis).

IMPORTANTE

En el etiquetado debe constar la denominación del producto, de acuerdo con el párrafo

anterior, ingredientes (si contienen más de una especie vegetal, estas se mencionarán
en orden decreciente de sus masas, indicando la proporción de cada una de ellas), el
contenido neto del producto, expresado en gramos, la leyenda: «Consumir preferente-
mente antes del fin de ...» seguida del año, instrucciones para la conservación cuando
sea necesaria, el modo de empleo, la identificación de la industria (nombre o razón
social o la denominación del elaborador, envasador o importador y, en todo caso, su
domicilio, número de registro sanitario de la industria) y el lote de fabricación.
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2.2. CONDIMENTOS Y ESPECIAS

(REALES DECRETOS 2242/1984 Y 40/2010)

El Real Decreto 2242/1984 (modificado por el Real Decreto 40/2010) aprobó la reglamentación técni-
co-sanitaria para la elaboración, la circulación y el comercio de 49 condimentos y especias, reunidos
en la lista siguiente según la parte vegetal que les confiere su acción:

1. Arilos: macis (arilo desecado de la nuez moscada Myristica fragans).

2. Bulbos: ajo (Allium sativum), cebolla (Allium cepa).

3. Corteza: canela (Cinnamomum zeylanicum, C. casia, C. burmani, y otras especias).

4. Flores y partes florales: alcaparra (Capparis spinosa, y C. ovata), azafrán (Crocus sativus), clavo
(Caryophyllus aromaticus).

5. Frutos: alcaravea (Carum carvi), anís (Pimpinella anisum), apio (Apium graveolens), badiana
(Illicium verum), cardamomo (Elettaria cardamomum, u otras especias afines), cilantro
(Coriandrum sativum), comino (Cuminum cyminum), enebro (Juniperus communis), hinojo
(Foeniculum vulgare), pimentón (Capsicum annum, Capsicum longum), pimienta blanca (Piper
nigrum), pimienta de Cayena (Capsicum frutescens, C. baccatum, C. fastigiatum), pimienta de
Jamaica (Pimenta officinalis), pimienta negra (Piper nigrum), pimienta rosa (Schinus terebinthifo-
lius), vainilla (Vainilla planifolia, V. pompona).

6. Hojas y sumidades: ajedrea (Satureja hortensis), artemisa (Arthemisia vulgaris), espliego

(Lavandula spica), estragón (Arthemisia dracunculus), hierbabuena (Mentha arvensis), laurel
(Laurus nobilis), mejorana (Origanum mejorana, Thymus mastichina), menta (Mentha piperita, M.
viridis, M. aquatica u otras), orégano (Origanum vulgare, O. virens), perejil (Petroselinum sativum),
poleo (Mentha pulegium), romero (Rosmarinus officinalis), salvia (Salvia officinalis, S. lavandulae-
folia), tomillo (Thymus vulgaris, T. zygis, T. piperella), albahaca (Ocimum basilicum), eneldo
(Peucedanum graveolens).

7. Rizomas y raíces: cálamo (Acorus calamus), cúrcuma o cedoaria (Curcuma zedoaria), galanga
(Alpinea officinarum, Alpinea sp.), jengibre (Zingiber officinale).

8. Semillas: ajonjolí o sésamo (Sesamun orientale, S. indicum), mostaza (Brassica juncea, mostaza
marrón; Brassica nigra, mostaza negra; y Sinapis alba, mostaza blanca), nuez moscada (Myristica
fragans), eneldo (Peucedanum graveolens), alholva o fenogreco (Trigonella foenum-graecum),
kaloonji o neguilla (Nigella sativa).

SABÍAS QUE...

El capítulo XXV del Código Alimentario Español regula las plantas con acción estimu-
lante: café (RD 1676/2012), sucedáneos de café (achicoria, malta tostada, cebada tos-
tada), té y derivados, hierba mate y nuez de cola.