CARBOHIDRATOS

SOFÍA FERNANDA FIGUEROA DELGADO

Los glúcidos, azúcares o carbohidratos, son aldehídos o cetonas

polihidroxilicos, o productos derivados de ellos por oxidación,
reducción, sustitución o polimerización. Los glúcidos desempeñan
una gran variedad de funciones en los organismos, como una fuente
energética o formando material estructural de las membranas, esto
entre otras muchas funciones, por lo que se consideran moléculas
extremadamente versátiles.
De acuerdo a su forma, los glúcidos se pueden clasificar en:
1. Monosacáridos simples y compuestos.
2. Oligosacáridos.
3. Polisacáridos simples y compuestos.
Representan una parte de la alimentación humana, y es posible
encontrarlos en alimentos comunes como cereales y derivados (pan,
pasta, arroz), tubérculos (papa), legumbres, frutas, verduras, leche y
otros alimentos como la miel y el azúcar.

https://www.eufic.org/es/que-contienen-los-alimentos/articulo/las-funciones-de-los-carbohidratos-en-el-cuerpo/
https://fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_bioquimica/Unidad_3.pdf
https://endocrinologia.org.mx/pdf_pacientes/22_Recomendaciones_alimentacion_saludable.pdf
 Los carbohidratos son una parte esencial de
la dieta. Lo más importante es que
proporcionan la energía para las funciones
más obvias del cuerpo, como moverse o
pensar. Durante la digestión, los
carbohidratos que consisten en más de un
azúcar se descomponen en sus
monosacáridos por las enzimas digestivas, y
luego se absorben directamente causando
una respuesta glucémica. El cuerpo usa la
glucosa directamente como fuente de
energía en los músculos, el cerebro y otras
células. Algunos de los carbohidratos no se
pueden descomponer y se fermentan por
bacterias intestinales o transitan por el
intestino sin ser cambiados. De igual
manera, los carbohidratos también juegan
un papel importante en la estructura y
función de nuestras células, tejidos y
órganos.

https://www.eufic.org/es/que-contienen-los-alimentos/articulo/las-funciones-de-los-carbohidratos-en-el-cuerpo/
https://fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_bioquimica/Unidad_3.pdf
https://endocrinologia.org.mx/pdf_pacientes/22_Recomendaciones_alimentacion_saludable.pdf