DEPARTAMENTO DE QUÍMICA FARMACÉUTICA
UNIVERSIDAD DEL VALLE DE GUATEMALA
Práctica No. 3 y 4: Cromatografía y extracción de Pectina, Goma, Mucílago y Almidón
La cromatografía de capa fina se caracteriza por ser un método muy fácil y requiere poca inversión. Es un
método de separación fisicoquímico, y se basa en la diferencia de polaridades de las moléculas presentes
en una mezcla y su afinidad a la fase estacionaria o móvil. Sin embargo, tiene la desventaja que los
factores de retención o pueden ser falsos positivos debido a la presencia de componentes secundarios
similares al metabolito de interés.
Otros métodos de extracción de material vegetal permiten obtener activos o compuestos (metabolitos
primarios y secundarios), los cuales permiten caracterizar dicho material vegetal. Entre los más comunes
están: maceración, decocción, infusión, digestión, destilación por arrastre de vapor, soxhlet, etc. Para
efectos de esta práctica utilizaremos los métodos de: separación por solventes, digestión, infusión.
I. Objetivos
a) Identificar metabolitos presentes en plantas por medio de cromatografía de capa fina
b) Practicar los métodos de extracción sencillos: separación por solventes, digestión, infusión
c) Extraer almidón, pectina, mucílago y goma de materiales vegetales y comparar los
diferentes extractos.
II. Pre-lab
1. Investigar ejemplos de plantas en Guatemala que contengan:
-Pectina –almidón –mucílago –goma –emetina -mentol
2. Usos en la industria de: -Pectinas –Almidones –Mucílagos -Gomas
3. saber diferenciar y explicar las siguientes técnicas de extracción: -Cromatografía –
Infusión -Extracción por solventes -Digestión
*Realizar los cálculos necesarios para preparar las siguientes soluciones (esto si va escrito
en el cuadernito). -ácido sulfúrico al 5% en etanol -ácido sulfúrico 3 N -goma arábiga al 10%
III. Materiales
estufa con agitador y calor
palanganas para baño maría
termómetro
agitador magnético
Beakers 50, 100, 250 mL
placas de sílica para cromatografía capa fina y la cámara de revelado
horno
papel filtro
embudo para filtrar (con el triángulo y base de metal para sostener el embudo)
gasa para filtrar
pipetas de 1,5,10 mL y bulbos
licuadora (si tiene 2 mejor)
cápsula de porcelana (para secar material en horno)
espatulas
embudo buchner con matraz
IV. Reactivos y soluciones
metanol
hidróxido de amonio
tolueno
acetato de etilo
dietilamina
reactivo de dragendorff
emetina
ácido acético
ácido sulfúrico
etanol
diclorometano
anisaldehído
ácido acético glacial
goma arábiga
V. Procedimiento
CROMATOGRAFÍA DE CAPA FINA:
a) EMETINA:
Extraer mezclando 0.5 g de raíz de ipecacuana pulverizada con 10 mL de metanol.
Alcalinizar con hidróxido de amonio. Calentar en baño maría a 60 °C por 5 min.
Agitar vigorosamente y enfriar. Filtrar y luego evaporar en baño maría hasta 1 mL-
Aplicar una pequeña cantidad sobre la placa cromatográfica.
Fase móvil: tolueno-acetato de etilo-dietilamina (70:20:10)
Agente revelador: dragendorff
Tomar reactivo de dragendorff justo antes de usarlo y diluirlo agregándole 10 mL de
acetato de etilo y 5 mL de ácido acético. ASerjar placa cromatográfica, secar, luego
asperjar con una pequeña cantidad de ácido sulfúrico al 5% en etanol la placa.
Colocar en horno a 110 °C por 10 min.
Investigar el Rf del estándar y comparar con muestra.
EXTRACCIÓN DE MATERIALES VEGETALES:
a) INFUSIÓN:
Calentar 300 mL de agua sin llevar a ebullición.
Colocar cada bolsita de té en un beaker diferente.
Verter 100 mL sobre material cuando el agua esté caliente y mantenerlo tapado 15
minutos.
Anote características organolépticas de las 3 infusiones
Infusión Color Olor Viscosidad Turbidez
1
2
3
b) AISLAMIENTO DE ALMIDÓN DE PAPA:
Remover cáscara de 2 papas, partirla y pesar 200 g. colocarla en la licuadora para
reducirla a pulpa. Agregar 40 mL de agua para facilitarlo.
Filtrar con gasa la mezcla y agregar 20 mL al residuo de papa reducida que queda
en gasa, filtrar y exprimir el residuo.
Repetir lavado, colectar el filtrado en un beaker y esperar a que el almidón
sedimente alrededor de 1 hora. Decantar sobrenadante, adicionar agua y agitar.
Esperar a que el almidón sedimente.
Decantar otra vez y filtrar para remover residuo de agua.
Colocar almidón obtenido en cápsula de porcelana (previamente tarada) y secarlo
al horno a 50 °C. Pesar y calcular el porcentaje de almidón obtenido.
Descripción Resultado
Cápsula de porcelana vacía
Cápsula con masa de almidón húmeda
Masa seca de almidón
Porcentaje en muestra?
c) AISLAMIENTO DE MUCÍLAGO
Phsyllium plantago: pesar 10 g de muestra y añadir 90 mL de agua. Calentar a 60
°C 2 horas en baño maría. Filtrar al vacío con embudo de buchner y colectar el
filtrado. Repetir proceso sin calentar
Semillas de fenogreco: pesar 10 g de semillas y hacer el procedimiento anterior.
NO SE HACE PROCESO SIN CALENTAR.
Anotar diferencias
Mucílago Color Olor Consistencia
Phsyllium plantago
Se observa diferencia con calor? Cuál?
Fenogreco
d) AISLAMIENTO DE GOMAS
Pesar 10 g de goma arábiga y diluir en 100 mL con suave calentamiento.
Deje reposar y observe resultados.
Realice el mismo procedimiento con la Goma xanthan
Goma Color Olor Consistencia
Arábiga
Xanthan
Cuáles son las diferencias?
e) AISLAMIENTO DE PECTINA
Tomar dos naranjas y remover el pericarpio. Pesar 25 g y licuarlo con 100 mL de
agua destilada
Transferirlo a un beaker y agregar 1.5 mL de ácido sulfúrico 3 N. Calentar la
mezcla a 90°C, agitando ocasionalmente. Mantener la digestión durante 15 min en
temperatura de 85-90°C
Filtrar extracto con gasa y exprimir el tejido para colectar solución. Repita la
digestión con el residuo por 15 min. Filtrar de nuevo y combine extractos
Colocar en embudo de buchner papel filtro y llevar a cabo el filtrado de los
extractos al vacío.
Observe resultados
f) CARACTERIZACIÓN
Observar resultados al ensayar cada extracto con 1 mL de cada solución. Las
diferentes reacciones permiten caracterizar y diferenciar las sustancias.
i. Alcohol etílico
ii. Acetato de plomo al 10%
iii. Acetato básico de plomo al 10%
iv. Cloruro férrico al 20%
Extracto Alcohol etílico Acetato de Acetato básico Cloruro férrico al
plomo al 10% de plomo al 10% 20%
Goma
Pectina
Mucílago
