 RISOTO DE FOIE CON TRUFA:

Ingredientes: 1 litro de caldo, 1 cebolla picada, 80 gr. de foie en dados, 200 gr. de
arroz, 100 gr. de trufa, 2 cucharadas de aceite de trufa, 80 gr. de mantequilla, pimienta
blanca molida y sal.

Elaboración: Pochar la cebolla en un recipiente con aceite de oliva, añadir la trufa en

daditos, añadir el arroz y mojar con parte del caldo. Una vez consumido el líquido,
volver a mojar con un poco de caldo hasta consumirlo del todo. Retirar del fuego y
añadir la mantequilla en daditos y el aceite de trufa moviéndolo con mucho cuidado.