Pay de manzana con canela:

Ingredientes para 12 porciones:

Corteza:
- 250 g de mantequilla o margarina en cubos, congelar por 20 minutos
- ½ taza de agua helada
- 2 ½ tazas de harina de trigo
- ½ cucharadita de sal

Relleno:
- 1 kg de manzanas (amarillas o verdes de preferencia)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de almidón o fécula de maíz
- Nueces o frutos secos al gusto
Para barnizar:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua
- 1 pizca de azúcar

Pasos:

1. Receta de corteza:
https://youtu.be/6at2ERXnW_I?list=PLvtkFGpX8N361kSDlm5hqPlifY0GDgr4x

2. Quitar los corazones de las manzanas y rebanarlas en julianas muy finas. Colocarlas
en un recipiente amplio que permita mezclar.
3. En otro recipiente mezclar todos los ingredientes en polvo: azúcar, almidón o fécula
de maíz, sal y canela. Una vez hecho esto, espolvorear las manzanas y revolver
bien para que todas queden escarchadas. Reservar.
4. Dividir la masa en dos. Una parte será para la base y otra para la cubierta.
Extenderla con un rodillo, apoyándose de más harina para evitar que se pegue, y
luego colocarla cómo base en el molde de su preferencia.
5. Vaciar el relleno. Puede agregar frutos secos, nueces, etc.
6. Precalentar el horno a 190-200°C
7. Extender el resto de la masa sobre el molde y acomodarla para que cubra la tarta en
su totalidad. Con un palillo hacer algunos agujeros sobre la cubierta.
8. Para barnizar el pay y darle brillo, mezclar bien un huevo con agua y una pizca de
azúcar, aplicar esto sobre la corteza con ayuda de una brocha.
9. Hornear a 200 °C por 40 minutos a una hora, hasta que la corteza este visiblemente
dorada.
10. Puede degustarse frío o caliente.