SOLUCHEF S. de R. L. de C.V.

Chihuahua, Chihuahua. 29/01/2023

COORDINADOR DE CALIDAD

Objetivo del puesto:

 Calidad:
El Coordinador de calidad está capacitado para verificar las prácticas de higiene de la
elaboración de alimentos, además de supervisar a colaboradores, y deberá asegurar que
los procesos sean realizados, conforme a las normativas y disposiciones de la empresa,
se desempeña en el área de administración/producción de establecimientos de distinta
envergadura donde se produzca elaboración de alimentos, entre otros.

Responsabilidades del puesto:

 Calidad:
Supervisar la recepción, almacenamiento, procesos de los insumos que se
manejan dentro de las instalaciones del comedor garantizando el cumplimiento
en cada proceso de manipulación a los alimentos respetando los lineamientos
que indica la NOM-251-SSA1-2009
Debe coordinar con su equipo de trabajo el cumplimiento a los programas de
limpieza profunda programados.

Descripción de actividades del puesto:

 Programación con el laboratorio y seguimiento de filtros sanitarios y antidoping

del personal de manera semestral.
 Llenado de formatos y registros diariamente, así como control de archivos y
documentación relacionada a su área. Realizar el acomodo y archivo trimestral
de cada uno de los registros auditables.


* Av. Nicolas Gogol 11434 * Complejo Industrial Chihuahua * Tel. (614) 6 88 86 50,
Chihuahua, Chih., México
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 Elaboración de Ayudas Visuales de acuerdo al proceso requerido y mejora de
este. Cada uno de estos debe de ser legible, con el formato establecido por la
empresa y con previo VoBo de Gerencia.
 Control y elaboración de registros de la correcta disposición de residuos
orgánicos (Escamoche o Friego). Contacto con el proveedor asignado en caso
de incidencia en la programación de la recolección.

 Programación de capacitación, gestión de temas de interés basados en la NOM

251, NMX 605, BPM´s, HACCP, ISO etc. El diseño de las PPT, material visual,
actividades de evaluación y seguimiento de implementación a todo el personal
activo.
 Elaborar ordenes de mantenimiento y dar seguimiento a los programas de
mantenimiento preventivos. En caso de no depender esta área del departamento
(si la gestión depende la planta) se deberá de recolectar documentación que
apruebe el seguimiento
 Diseñar programa de limpieza profunda de acuerdo a las necesidades de la
operación
 Interpretación de resultados de análisis microbiológicos, y crear planes de acción
correctivos correspondientes.
 Programación y seguimiento a las actividades de fumigación de manera mensual
o correctiva
 Requisiciones de insumos indirectos requeridos para la operación y/o solicitud
de insumos directos en el pedido semanal según lo requiera la operación

 Recibir y dar seguimiento a visitas y auditorías Internas y Externas. (GERENCIA,

COESPRIS, DISTINTIVO H, SERVICIO MEDICO DE PLANTA, AMBIENTAL
ETC.)
 Verificación y formulación de soluciones desinfectantes. Archivar HDS y Ficha
Técnica actualizadas de acuerdo al producto
 Coordinar y verificar las actividades asignadas a sus subordinados
(programación, implementación y evaluación)
 Programación de actividades y acciones diarias propias del departamento a sus
subordinados (sup y/o higienistas según corresponda).

 Programación semestral (o según corresponda) de microbiológicos de alimentos,

superficies inertes, vivas, agua, hielo etc. Interpretación de resultados y
elaboración de plan de acción correctiva.
 Realizar la supervisión y verificación de los procesos de elaboración de los
productos, desde la recepción de materia prima (realizada por el almacenista)
hasta su proceso final, entrenar a los operarios en el uso de equipos, procesos
entre otros, así como garantizar que se cumplan las buenas prácticas de higiene
y de inocuidad.

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Alcances del puesto:

¿A quién reporta? Gerente de Calidad

¿Medio de reporte? verbal
¿Cuál es su personal a cargo? Supervisor de Calidad e Higienista de
Calidad

Firma de conformidad

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Coordinador de calidad Gerente de Calidad

* Av. Nicolas Gogol 11434 * Complejo Industrial Chihuahua * Tel. (614) 6 88 86 50,
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