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manuelbecpe@gmail.com +52 5569625898 Ciudad de México

CDMX

JOSÉ MANUEL BECERRA PEÑA

RESUMEN PROFESIONAL Tengo 4 años de experiencia en industria donde he adquirido habilidades

personales y profesionales centradas en Producción y Calidad de Bebidas y
Alimentos dentro de las cuales se destacan: Seguimiento del Plan de Producción,
implementación y verificación de Sistemas de Gestión, Gestión de
clientes/proveedores, auditorías internas/externas, planes de trabajo para
mejoras en los procesos, entre otras actividades asegurando la mejora continua.

FORMACIÓN

05/2012 - 01/2018 Ingeniero en Alimentos : Biotecnología

Universidad Autónoma Metropolitana - Ciudad de México, CDMX

HISTORIAL LABORAL

01/2021 - 07/2022 Coordinador de Producción

Casa Lumbre - Puebla de Zaragoza, PUE
• Encargado de coordinar la operación de 2 unidades de negocio, gestionando las
entradas de MP, capital humano y recursos enfocado en el cumplimiento de la
demanda, calidad y perfil sensorial del producto final, así mismo fui encargado
de certificar las distintas unidades para cumplimiento de normatividad.
• Control del correcto funcionamiento de los procesos de producción.
• Proposición y ejecución de acciones de mejora continua capaces de incrementar
rendimiento en un 27%.
• Evaluación periódica del rendimiento de los operarios a cargo.

04/2020 - 01/2021 Ingeniero de procesos

Casa Lumbre - Puebla de Zaragoza, PUE
• Desarrolle un análisis de cada etapa del proceso de Producción de bebidas
alcohólicas, mejorando puntos clave para cumplir con los requerimientos de la
dirección.
• Diseñé un programa semanal de producción para evitar tiempos muertos o
periodos de trabajo extra.
• Realice cambios en el proceso de fermentación que mejoraron en 17% el
rendimiento.
• Realice el seguimiento documental y de proceso en certificación de Mezcal ante
autoridades .
• Manejo de productos orgánicos.
• Realicé visitas de supervisión en plantaciones de agave para evaluar la calidad
de la planta y el cumplimiento del paquete tecnológico aplicado.
.

01/2018 - 09/2018 Ingeniero técnico de procesos de producción

Cervecería Escollo - Ciudad de México, CDMX
• Implemente un control de inventarios de Materia Prima, Materiales y Producto
Terminado para reducir la merma por producto no conforme.
• Participe en el arranque de laboratorio para análisis de viabilidad en distintas
generaciones de levaduras y control de calidad
• Planeación de los días de cocimiento, embotellado, embarrilado y paros de
equipo para limpiezas procurando el cumplimiento de la producción
• Supervisé de cerca el equipo Llenadora electroneumatica GAI -33GI para
determinar la funcionalidad y eficiencia basándose en diagramas, inspecciones
e informes de trabajo.
• Implementé soluciones preventivas de mantenimiento para reducir el número
de problemas.

03/2019 - 03/2022 Supervisor de Control y Aseguramiento de Calidad

Gate Gourmet & MAASA - Ciudad de México, C´DMX
• Participe como consultor en sucursales para mejoras del SGC y de Proceso.
• Apertura y cierre de Acciones correctivas basado en método Ishikawa y 5W's.
• Verificación de procedimientos.
• Liberación de materias primas, materiales, producto terminado y en proceso.
• Seguimiento a proveedores.
• Manejo de MIP.
• Implementación de programa de liberación de limpiezas por bioluminiscencia.
• Implemente controles para la rastreabilidad de productos.
• Colaborador en eventos Kaizen

IDIOMAS Español: Idioma nativo

Inglés: C1

Avanzado

APTITUDES • Evaluación y mejora de proceso • Ética profesional

• Control de calidad • Planificación de tareas
• Gestión de personal • Interpretación de indicadores KPI
• Aprendizaje continuo

DIPLOMAS • Interpretación de la norma ISO 9001:2015

• Formación de Auditores Internos bajo ISO 19011:2018 con enfoque a SQF
Edición 8.1.
• Análisis e implementación del código SQF edición 8.1 para la fabricación de
alimentos.
• HACCP nivel II: HACCP avanzado. Principios de validación.
• 6 Acciones para Salvar una Vida
• Combate Contra Incendios
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