Material y utensilios de cocina

A) ARAIGNÉE: araña (espumadera para fritura)

ARMOIRE: mueble, armario
ASSIETTE CREUSE: plato hondo
ASSIETTE: plato

B) BALAI: escoba
BALANCE: pesa
BATTEUR: batidor eléctrico
BOUCHE D’ÉGOUT: desagüe

C) CASSEROLE: olla con 1 mango largo

CELLULE: abatidor
CENTRIFUGEUSE: saca jugos
CERCLE: aro sin fondo para tortas o tartas
CHAMBRE DE POUSSE: fermentadora
CHAMBRE FROIDE: cámara de frío
CHINOIS: chino
CHINOIS ÉTAMINE: chino estameña
CHINOIS PISTON: chino pistón o dosificador
CORNE: raspa
COUTEAU D’OFFICE: cuchillo puntilla
CUL DE POULE: bowl, recipiente redondo profundo

D) DÉNOYAUTEUR: descarozador
DOUILLE: boquilla

E) ÉCHELLE, ÉTAGÈRE: estante, repisa

ECONOMAT: despensa
ÉCONOME: pelador
ÉCUMOIRE: espumadera
ÉMINCEUR: cuchillo medio golpe
EMPORTE PIÉCE: corta pasta
ÉPONGE: esponja

F) FILET DE SOLE: cuchillo fileteador de pescado (hoja flexible)

FOUET: batidor de varillas
FOUR: horno
FOURCHETTE À TREMPER: tenedor para bombones
FRIGO: refrigerador
FRITEUSE: freidora

G) GOUTTIÈRE: lata de horno ondulada

GRILLE: parrilla, grilla

K) KOMA: ultra congelador

L) LAMINOIR: laminadora
LAVETTE: paño o spontex para repasar mesones y limpiar
LOUCHE: cucharón

M) MARBRE: mármol
MARISE: mezquino
MARMITE: marmita para fondos
MIXER PLONGEUR: mini pimer
MIXER, ROBOT COUPE: procesador de alimentos
MOULE: molde (de cualquier tipo)

P) PASSE: el pase del chef al servicio, generalmente donde está también el

calienta platos
PÉTRIN: sobadora
PIANO: cocina central donde se encuentran las placas y fuegos
PICHET: jarro medidor
PINCEAU: pincel, brocha
PLAN DE TRAVAIL: mesón, mesa de trabajo
PLANCHE: tabla para cortar
PLAQUE À INDUCTION: placa de inducción
PLAQUE: lata, lata de horno
PLONGE: copería
POCHE À DOUILLE: manga
POCHON: cucharón pequeño
POÊLE: paila

R) RACLETTE: lengua para el piso

RÈGLE: regla
RONDEAU: olla grande con dos asas pequeñas
ROULEAU PIQUE VITE: uslero con púas
ROULEAU: uslero
S) SAUTEUSE: sartén con paredes en ángulo oblicuo
SAUTOIR: sartén con paredes en ángulo recto
SIPHON: sifón
SORBETIÈRE: sorbetera
SPATULE: espátula

T) THERMOMÈTRE: termómetro
TIMBALE: timbal
TRANCHEUSE: fiambrera
TURBINE: turbina para helados

V) VERRINE: vaso pequeño para postres

VIDE POMME: descorazonador de manzanas