"AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y

AMBIENTAL.

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS.

ASIGNATURA:
BIOQUÍMICA
TEMA:
INFORME DE LABORATORIO N°01 - IDENTIFICACIÓN DE MATERIALES Y
EQUIPOS DE LABORATORIO.

DOCENTE:
ING. APOLINARIO CORTEZ, MIGUEL EVARISTO.

INTEGRANTES:
MEZA REYES, FERNANDA ELIZABETH.
MINAYA CHOQUEHUANCA, ANDREA.
MIRANDA CHAVARRIA, BLANCA ROSA.
PEREZ BAUTISTA, DANIELA
SÁNCHEZ CHINCHAY, YATSUMI
SÁNCHEZ SILVA, ERICA
ZAPATA BENITES, MERCEDES

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ASIGNATURA: BIOQUÍMICA UNJFSC

I. OBJETIVO.
Es de gran importancia recordar que el hombre no ha llegado a lo que es hoy, si
el uso de las herramientas o materiales que le permita comprender los fenómenos
suceden que un su alrededor, otra ventaja de las herramientas es que nos ayudan
a realizar el trabajo de manera más fácil.
La química es una ciencia más que todo experimental, y debido a esto es que se
presentan múltiples herramientas usadas para su estudio, haciendo más sencillo el
trabajo de investigadores, estudiantes y aficionados que buscan respuestas
referentes a la composición de los materiales.
Sin embargo, hay una amplia gama de instrumentos de que pueden llegar a
presentarse mientras experimentamos. Y al tener cada uno de ellos un propósito,
funcionalidad y manejo especifico, siempre se cometerán errores en su uso, a
menos que se aprendan a usar de la manera adecuada.
En química es importante conocer el material o instrumentos por los cuales se
pueden estudiar los fenómenos químicos. En este reporte se conocerán los
instrumentos de uso en el laboratorio más comunes o básicos. Para ser capaces
de entender las reacciones químicas en el laboratorio, es una necesidad
reconocer e identificar los instrumentos o herramientas de este. La razón por
la cual debemos conocer los instrumentos del laboratorio es para el uso
correcto de estos.

II. INDUMENTARIA ADECUADA DEL PERSONAL EXPUESTO AL

LABORATORIO.
La vestimenta y el equipo de protección personal pueden actuar como barrera para
reducir al mínimo el riesgo de exposición a aerosoles, salpicaduras e inoculación
accidental.

III. RECOMENDACIONES GENERALES DE SEGURIDAD EN EL

LABORATORIO:
 El uso de bata es obligatorio, deberá estar siempre cerrada y no ser
utilizada fuera del laboratorio.
 Se recomienda llevar zapatos cerrados y no sandalias.
 Se utilizarán guantes para protección de las manos.
 El pelo largo deberá estar siempre recogido. Se evitará el uso de anillos,
pulseras, etc.

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IV. MATERIALES Y EQUIPOS DE LABORATORIO.

MATERIALES - EQUIPOS ¿PARA QUÉ SIRVE?

Principalmente para mezclar o disolver
BAGUETA sustancias con el fin de homogenizar.
 En otras palabras, tiene la función de
revolver los solutos añadidos al
disolvente en un matraz Erlenmeyer o
vaso de precipitado y favorecer su
disolución.

FIOLA En la mayoría de los casos para contener,

almacenar y medir líquidos.
 Es un instrumento empleado para la
realización de análisis químicos o para la
preparación de soluciones de ciertas
condiciones definidas.

PLACAS DE PETRI Es utilizado para poder observar diferentes

tipos de muestras tanto biológicas como
químicas, las cuales se encuentran encerradas
dentro de la placa.
 Es utilizado para el cultivo de bacterias y
otras especies relacionadas. También es
utilizado para masar sólidos en una
balanza.

VASO DE PRECIPITADO Para facilitar el vertido de su contenido, se

emplea para procesos de precipitación, para
calentar o agitar líquidos, preparar
disoluciones, etc.

MATRAZ ERLENMEYER Es un recipiente generalmente de vidrio donde se

mezclan las soluciones químicas, existen
diferentes tipos según su uso esférica, la base
plana y un cuello recto y estrecho con una
marca (aforo) para indicar su capacidad.
 Se emplea para medir con exactitud un
volumen determinado de líquido.

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ASIGNATURA: BIOQUÍMICA UNJFSC

TUBO DE ENSAYO Se utiliza principalmente como contenedor de

líquidos y sólidos a los cuales se les va a
someter a reacciones químicas u otras
pruebas.
 Posee una forma cilíndrica alargada
generalmente de vidrio. Su base tiene
forma de “U” redondeada.

BURETA Para medir volúmenes con gran precisión en

las operaciones de valoración.
 También permite medir el gasto en
volumen de un reactivo de concentración
conocida para alcanzar el punto final de
la reacción.
 Calcula la concentración de un analito en
una muestra problema.

Para medir el azúcar en muestras de alimentos

REFRACTÓMETRO DIGITAL BRIX en el campo o en el laboratorio.
 Diseñado para el análisis de azúcar en
alimentos.
 Algoritmos de compensación de
temperatura basados en solución de
sacarosa.
Este refractómetro es ideal para el análisis de
frutas, bebidas energéticas, leche de soja, zumos,
mermelada, miel o cualquier otro alimento
semi/acuoso que contenga azúcar.
pH METRO Es un sensor utilizado en el método
electroquímico para medir el pH de una
disolución.
 Instrumento científico que mide la
actividad del ion hidrógeno en soluciones
acuosas, indicando su grado de acidez
o alcalinidad expresada como pH.

GOTERO Un cuentagotas es un tubo hueco con forma

cónica en un extremo y una varilla o asa de goma
en el otro.
 Se utiliza para controlar la cantidad de
líquido que se desea agregar a una
composición determinada.

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ASIGNATURA: BIOQUÍMICA UNJFSC

TERMÓMETRO DIGITAL Estos termómetros utilizan sensores de calor

electrónicos para registrar la temperatura del
cuerpo.
 Se pueden usar en el recto (rectales), la
boca (orales) o la axila (axilares). Las
temperaturas axilares generalmente son
las menos precisas de las tres.

PIPETA DIJITAL Son pipetas de desplazamiento de aire

completamente auto lavable y de alta precisión.
Están diseñadas a base de materiales
químicamente resistentes que proporcionan
un rendimiento consistente y una vida útil.
Son fáciles de usar, livianos y muy convenientes
para diestros y zurdos. Cada pipeta está
codificada por colores para una rápida
identificación del volumen.
MECHERO  Para calentar, esterilizar o proceder a
la combustión de muestras o reactivos
químicos.
 Los más habitualmente usados en el
laboratorio son los mecheros,
habiéndolos de alcohol y gas (mechero
Bunsen).

BALANZA GRAMERA  Las balanzas son un elemento

imprescindible en cualquier
laboratorio.
 Al igual que las balanzas en general, las
balanzas de laboratorio sirven para pesar
o medir la masa de un cuerpo o sustancia.
Solo que, en este caso, alcanzan una gran
precisión en sus medidas.
 Registra sus valores gramos.

PAPEL DE CELULOSA INDUSTRIAL Especialmente recomendados como:

 Secamanos y/o absorbentes de aceites.
 Grasas y suciedad en general en
talleres, gasolineras, lavaderos de
coches, etc.

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 ASIGNATURA: BIOQUÍMICA UNJFSC

TERMOREGISTRO Puede monitorear productos sensibles

durante el transporte.
 Es una herramienta importante para
monitorear el aire ambiental en
ambientes con temperatura controlada,
como almacenes de almacenamiento en
frío, centros de distribución, áreas de
procesamiento y en vehículos de entrega.
Proporciona un valioso historial de temperatura
utilizado para tomar decisiones de gestión de la
cadena de frío,
TERMOHIDRÓMETRO Es un dispositivo de uso portátil utilizado
para el registro de temperatura y humedad.
 Su función es obtener un perfil de las
condiciones ambientales, durante un
periodo de tiempo, de un espacio,
laboratorio, almacén o carga de
mercancía

ALCOHOLÍMETRO Cuya función es la de determinar el

porcentaje de alcohol a través de una muestra
con componentes gaseosos o líquidos.
 Por lo tanto, suele utilizarse para
averiguar la cantidad de alcohol en
sangre que tiene una persona.

LUNA DE RELOJ Se utiliza en química para:

 Evaporar líquidos.
 Pesar productos sólidos o como
cubierta de vasos de precipitados.
 Contener sustancias parcialmente
corrosivas.

EQUIPO PARA DETERMINAR LA GRASA Es un aparato de laboratorio diseñado para:

 Extraer sustancias de baja solubilidad
en el disolvente de extracción.
 En el extractor Soxhlet, la muestra se
empapa de un disolvente caliente que se
extrae periódicamente, se destila y se
devuelve a la muestra.

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ASIGNATURA: BIOQUÍMICA UNJFSC

MUFLA Un horno destinado normalmente para la

cocción de materiales cerámicos y para la
fundición de metales a través de la energía
térmica. Dentro del laboratorio un horno mufla
se utiliza para:
 Calcinación de sustancias.
 Secado de sustancias.
 Fundición y procesos de control.

INCUBADORA La función principal de la incubadora en el

laboratorio es:
 Almacenar y acondicionar el
ambiente.
 Con el fin de desarrollar de manera
adecuada los microorganismos,
mediante la temperatura, presión y
circulación del aire.

CENTRÍFUGA
Las centrífugas son equipos médicos utilizados
en los laboratorios, clínicas y otros.
 Sirve para la separación de solutos de
sus solventes.

CRISOL
El crisol es un recipiente refractario
generalmente de porcelana que se utiliza para:
 Colocar en su interior compuestos
químicos que se calientan a
temperaturas muy altas.

BALÓN Está diseñado para el calentamiento uniforme

de distintas sustancias, se produce con
distintas partes de vidrio para diferentes usos.
La mayor ventaja del balón, por encima de otros
materiales de vidrio es que su base redondeada
permite agitar o remover fácilmente su
contenido sin poder derramar ninguna
sustancia fuera de su envase por precaución.

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AUTOCLAVE
Es un recipiente metálico de paredes gruesas con
cierre hermético que permite:
 Trabajar con vapor de agua a alta
presión.
 Y alta temperatura que sirve para
esterilizar instrumental (material
médico, de laboratorio, etc.) o
alimentos.

V. CONCLUSIÓN.
Durante la realización de la práctica se pudo observar la importancia que tiene
conocer los equipos y materiales de laboratorio, su uso y manejo, ya que de esto
dependerá la buena ejecución de la práctica y la obtención de resultados más
confiables y al mismo tiempo conocer las propiedades de las sustancias a utilizar
en el laboratorio, así como también las medidas de primeros auxilios que deberán
ser prestados en caso de accidentes.