PARTE 4: Fisiologia de los sentidos

especiales
Audición

La información sensitiva del olfato no pasa por el tálamo, va directamente a la

corteza olfativa
Olfato y el gusto tienen quimiorreceptores, aunque también tienen nociceptores.
Ambos detectan sustancias químicas → olfato: moleculas de olor gusto:
moleculas quimicas del sabor
Los nociceptores también detectan sustancias químicas
Relacionados con funciones basicas: sed, hambre, emociones, memoria,
comportamientos sexuales…
Factores culturales y psicológicos
Interacción: percepciones sensoriales complejas
Gusto no es lo mismo que sabor. El sentido del gusto puede ser dulce, salado,
amargo… El sabor es una combinacion de informacion sensorial
(gusto+olfato+tacto+vision). Parte del sabor viene del olfato, pero también de la
nocicepción (picante) y la visión
El gusto y el olfato tienen relacion directa con el sistema limbico y por eso
existe la memoria olfativa y la memoria gustativa y desencadena emociones y
recuerdos
Sentido del gusto
Organizacion funcional del sentido del gusto: receptores y vías centrales
Papilas gustativas: en la faringe, paladar
blando, lengua y parte superior del esofado
Dentro de las papilas están los corpusculos
gustativos (B), que estan formados por
celulas gustativas y celulas basales
(regeneran celulas gustativas) y todas estan
unidas formando un poro gustativo, y a ese
poro van las moleculas del sabor.
Potencial receptor: el estimulo llega a la
celula receptora que se encuentra antes de
la neurona sensorial.
La información del sentido del gusto es una sustancia quimica que llega a la
celula gustativa, de ahí va por un lado a la corteza sensitiva (provocando esa
sensación), y por otro a la amígdala (nos produce la emoción) y al hipotálamo
(va a regular el apetito, saciedad… sensaciones de homeostasis).
Características del sentido del gusto en humanos
El umami es producido por el glutamato monosódico (sabor a carne) y es
adictivo.
Cada sabor se detecta mejor en una zona de la lengua.
Dulce/umami: en la punta de la lengua
Esa separación que se ve en
la lengua tambien se puede
ver en la corteza gustativa
La intensidad depende de la
cantidad/ concentración del
sabor
Umbral: el sabor amargo lo
detectamos con mucha
menos concentracion
(mecanismo de defensa: por
los venenos de las plantas)
Adaptación: a los 5 minutos
de estar comiendo la misma
sustancia
Sabor almidon: cuando comemos patatas o pan
Cada de las celulas responde preferentemente a una sustancia. La celula 1 la sal
y al amargor

El sabor salado es NaCl por tanto al

descomponerse se une a los canales del sodio y del
potasio. Se esta produciendo un potencial receptor.
El ácido son protones (Hcl) que pasan por canales
TRPs y eso despolariza la celula, libera NT que
activa la neurona.

Mecanismo de transducción: amargo

dulce y umami
Se unen a receptores acoplados a
proteínas G, activando a segundos
mensajeros. Cuando la molécula del
sabor se une, se produce la
despolarización.
Para el sabor amargo, los receptores van
en grupo de dos, al igual que para el
dulce y el umami pero son diferentes.
 Canal TRPm5: amargo, umami y
dulce

Al final de esa cascada de reacciones se abre el canal TRPM5.

Se trata de tiras impregnadas en

determinadas sustancias.
Hipogeusia: sensibilidad gustativa por debajo de lo normal
Ageusia: no detecta nada
La sensación dulce es la que menos disminuye con la edad

Sentido del olfato

Los receptores se encuentran en

el techo de la lamina basal.
Todos los sentidos tienen un
potencial receptor excepto el
olfato que es potencial
generador
La neurona sensorial es el
propio receptor olfativo y se considera una entrada directa al SNC
Neuronas olfativas: por la terminación de esas neuronas llegan las moleculas
del olor y la información viaja hasta el bulbo olfativo
El axon central es la que tiene que llegar al bulbo olfatorio.
Las celulas de sosten (rosas) son las que dan forma a la estructura
Las celulas basales son las que se dividen y generan nuevos receptores olfativos
En el epitelio olfativo tiene unas celulas de sosten y celulas basales que son las
que se pueden dividir y generar nuevos receptores olfativos.
Las glandulas de Bowman producen moco que tiene funcion de captar las
moleculas olfativas para que las podamos percibirlas.
Esas celulas olfativas serian las celulas olfativas primarias, por el nervio
olfativo tiene que llegar la info al bulbo. De ahi la info tiene que llegar a las
cortezas olfativas (piriforme y endominal) y a la amigdala → sistema limbico
(los olores evocan emociones).
La info olfativa no necesita pasar por el talamo. Esta info si que va a llegar al
hipotalamo (controla sensacion del hambre) y al hipocampo (memoria)
La adaptación es muy rapida
Se renueva el epitelio (lo hacen las celulas olfativas), pero la gente que pierde el
olfato tarda mas de dos meses en regenerarlo

Las celulas olfativas (neuronas sensoriales primarias) por el nervio olfativo

llevan la informacion al bulbo. Del bulbo va a la corteza olfativa. Esta
informacion tambien llega a la amigdala para evocar recuerdos o emociones.
Posteriormente tambien va al hipotalamo (sensacion de hambre/sed) y al
hipocampo (memoria)
Clasificación de los olores:
- Intento de clasificación de olores primarios (como en otros sentidos)
- Clasificación según la percepción:
 • Agradables o atractivos
• Desagradables o repulsivos
Sensibilidad humana a los olores: importancia del tipo de sustancia, la
concentración y la forma química.
El ozono se detecta antes que le limoneno
Bajas concentraciones: olor floral
Alta concentracion: olor desagradable
Enantiómetro (forma clínica) que depende en que lago tenga el O2. Ejemplo:
hierbabuena → D-carvona ; Alcav
Cambios con la edad → Con la edad se va perdiendo
Anosnia: incapacidad olfativa, no detecta olores. Puede ser total o anosnia a
determinadas sustancias. Cada celula olfativa detecta un tipo de olor.
El sentido del olfato es muy importante para las respuestas fisiologicas
(alimentación, olor..).
Transducción y codificación
del olfato
Las moleculas de olor se
detectan en los cilios., por tanto
se sabe que aquí comienza la
transfuccion de las neuronas
olfativas primarias.
Mecanismo de transducción se
produce a traves de un receptor
de segundos mensajeros
acoplado a proteina g (sistema
complejo). La molecula del olor
activa la proteina g, se activan diferentes proteínas y al final se abren canales
que dejan pasar cationes (calcio y sodio), Por tanto se despolariza y tenemos la
celula activada.
Los receptores olfativos estan sintetizados de la misma manera que la mosca, el
gusano y el raton. Nosotros tenemos mas genes que codifican receptores
olfativos
Distribución sin solapamiento de proteínas receptoras olfatorias → las celulas
se colocan en cada sitio según el
estimulo.
Organizacion en el bulbo olfatorio
Cada receptor olfativo tiene que contactar
con la neurona secundaria que esta en el
bulbo olfatorio. Las neuronas de este
circuito convergen en una neurona del
bulbo olfatorio.
Organización cortical: Activación diferencial ampliamente distribuida en los
conjuntos de neuronas en la corteza piriforme. En la corteza olfativa no hay
orden ninguno

Organización en el bulbo olfatorio: se mide con señales de calcio, cuanto mas

calcio entra más y se activa una zona en concreto
 Vision

Luz → Cornea→ Cámara anterior→Iris→Cámara posterior→Cristalino→

Vítreo→ retina
La cornea es:
• Transparente: sino tuiera esta característica no dejaria pasar la luz
• Avascular
• Densamente inervada: cualquier pequeño estimulo va a provocar
parpadeo
• Poder de retraccion: desviacion de la luz
Camara anterior: espacio entre la cornea y el iris
Camara posterior: espacio entre el iris y el cristalino
Iris: es el diafragma del ojo, controla la cantidad de luz que llega a la retina.
Cuando hay poca luz, la pupila se dilata. Para permitir que entre más luz
(midriasis). Cuando hay mucha luz, para proteger la retina, la pupila se contrae
(miosis)
Formación de imágenes: las características de la luz depende de la onda de
radiación electromagnética, frecuencia, amplitud y longitud de onda.
Midriasis → drogas Miosis
Tanto la camara anterior como la posterior estan rellenos del liquido que es el
humor acuoso. Es transparente y tiene funcion de nutrir y aportar oxigeno la
cornea y al cristalino. El humor acuoso se tiene que producir y eliminar
constantemente, porque ese liquido le esta dando al ojo la presion intraocular
(PIO). Si se produce un exceso de humor acuoso o no se elimina bien, aumenta
la presion intraocular se produce una patologia que es el glaucoma, se mueren
celulas de la retina y estas no se pueden eliminar
A la cornea le llegan nutrientes desde la glandula lacrimal y por el humor
acuoso.
Cristalino: lente del ojo y su funcion es que nos va a permitir la acomodacion
(vision cercana). Nuestro ojo esta preparado para ver de lejos, para mirar de
cerca nuestro cristalino tiene que acomodarse . El cristalino tambien tiene que
ser transparente, si pierde la transparencia es las cataratas (parcial o total).
Vítreo (camara vitrea): todo el espacio que hay en el ojo entre el cristalino y la
retina, esta relleno del humor vitreo que es liquido (gelatinoso) y transparente
(sino es transparente → moscas volante)
Retina: donde se produce la transduccion de la informacion→ Acomodación
La luz es una onda de radiacion electromagnetica con características:
- Amplitud: lo alta que es la onda
- Longitud : lo que dura
- Frecuencia: cuantas veces por segundo sale la onda
Cuando la luz llega a un objeto se puede:
- Reflejar: como en un espejo
- Absorber: los rayos se pueden absorber en un objeto
- Refractar: desviación de la
luz, pasa en la cornea. Esto
pasa para que quede
concentrada en la retina

En un ojo normal
(emetrópe).
Ojo miope: el ojo es más
grande de lo normal y por lo
tanto la distancia focal es
más grande, el poder
refractario es menor, no ve
de lejos
Hipermetrope: el ojo es mas corto, distancia focal más pequeña, el poder
refractario aumenta, no ve de cerca
Astigmatismo: irregularidades en la superficie de la cornea
Astigma: tiene poder de refracción, ve borroso de cerca u de lejos puesto que se
pueden combinar miopia e hipermetropia

Acomodación → lo hace el cristalino, este cambia de forma (de tangencia) y

nos permite ver de cerca
El cristalino esta sujeto por la zonula mantiene estirado el cristalino (de normal
estan en tensión) y cuando lo acomodamos se relajan
Cuando miramos a lo lejos esta estirado. Cuando miramos de cerca esta relajado
y el cristalino se abomba.
A los 50 el cristalino pierde elasticidad y vamos perdiendo el poder de
acomodacion
Campo visual: suele ser amplio, aunque hay una parte que se solapa (es la que
permite ver en profundidad)
Campo visual de un ojo: espacio que puede ver la retina cuando el ojo mira al
frente
Agudeza visual: capacidad de distinguir dos puntos cercanos
Ángulo visual: distancia en la retina medida en grados.
Enfermedades relacionadas:
- Degeneración macular
- Retinitis pigmentaria
- Presion intraocular alta: glaucoma
- Ambliopía (ojo vago): disminución de la agudeza visual de un ojo
Fototransducción- Fotorreceptores
Visión escotópica: sólo bastones
Visión mesotópica: bastones y conos
Visión fotópica: Sólo conos
No funcionan los bastones: ceguera nocturna
No funcionan los conos: ceguera, ej. Degeneración macular

Potencial receptor de un
fotorreceptor
Fototransducción en los bastones
 Regeneración de la luz

Adaptación a la luz
- Los canales dependientes de
GMPc son
permeables también al Ca2+, si se
cierran,
entrará menos Ca2+ en el interior
del
fotorreceptor.
- La disminución de Ca2+:
• aumenta la actividad de la
guanilato
ciclasa que facilita la síntesis de
GMPc
• aumenta la actividad de la rodopsina
cinasa
• Aumenta la afinidad de los canales
dependientes de GMPc por el GMPc
- Todo esto adapta la sensibilidad del
Otro mecanismo: interacción de las
Fototransducción en los conos
Diferentes opsinas (pigmentos)
Conos azules: longitud de onda corta
Conos verdes: longitud de onda intermedia
Conos rojos: longitud de onda larga
Anomalías en la visión del color
- Protanopía
- Deuteranopía

Campos receptores de
la retina

Cada célula
ganglionar
responde a un campo receptor circular pequeño de la retina, con un centro y una
periferia

Detección de cambios de iluminación: respuesta de células ganglionares con

centro on y off
Circuito para la respuesta de las células ganglionares

Circuito para la respuesta

de los alrededores de las
células ganglionares
Tipos de células ganglionares M y P
Se diferencian en la morfología,
conectividad y propiedades

Células ganglionares con campos receptores de colores oponentes

Células ganglionares intrínsecamente fotosensibles: relacionadas con el

control de los ritmos circadianos
Procesamiento visual central
Proyecciones de la retina

Reflejo pupilar a la luz

Campos visuales
Deficiencias visuales por lesiones en las proyecciones de la retina

Visión binocular
Nucleo geniculado lateral: segregación de la información por ojo y por tipo de
célula ganglionar

La corteza esta muy ordenada. El dibujo representa que la info de la retina se

distribuye de manera muy ordenada en el nucleo geniculado lateral. Tambien
esta separada y ordenada por el tipo de celula ganglionar. Las celulas
ganglionares tipo P y M se colocan de manera ordenada en el nucleo geniculado
lateral.
La info esta ordenada desde la retina hasta el nucleo geniculado lateral.

Corteza estriada: retinotopía

Retina-→ geniculado lateral → corteza estriada

Actividad de las neuronas de la corteza visual

Las neuronas responden a un tipo

de inclinacion de la luz,(un tipo de
estimulo) es muy específico. Esa
neurona en cocnreto responde
especificamente a la luz en vertical.

Corrientes magnocelular (detección de cambios rápidos), parvocelular (agudeza

visual y color) y koniocelular (color)

Esa info va a otras cortezas o zonas

para aumentar la percepción de esa
información.
Acinetopsia cerebral: lesiones en la corteza estriada que impiden apreciar el
movimiento de los objetos.
Acromatopsia cerebral: lesiones en la corteza estriada que impiden apreciar
correctamente los colores.