Olfato

👁 Sistemas químicos → el sistema olfativo y el gustativo se parecen.

A diferencia de vista y oído, aquí lo que degustamos y olemos no son
estímulos "puros", deben ser "disueltos" antes de la transducción; los
estímulos recibidos interactúan con sus receptores de forma química.

Olfato 1
 El sistema olfatorio es el único que no pasa por tálamo → es el sistema más
antiguo hablando evolutivamente

Epitelio olfatorio:
Bulbo olfatorio: Tiene mucosidad, células de Bommer (generan la mucosidad), la
mucosidad (necesaria para la disolución de odorantes).

Corteza olfatoria:

Estructuras químicas de algunos olores

Olfato 2
 ¿Tenemos receptores especializados para cada olor?

El tener tantos receptores especializados supondría un mayor gasto

energético, también se debe a que nuestro genoma es limitado → las
combinaciones de distintos receptores dan significado a los distintos olores

Diferentes especies tienen mayor capacidad genética de receptores olfatorios

Olfato 3
 🗺 Epitelio olfatorio, hay células bipolares ciliadas

Las células basales dan soporte

En la zona subventricular → flujo migratorio rostral

Olfato 4
 Placa cribiforme está llena de hoyitos, a través de ahí pasan los axones de las
células bipolares hacia el bulbo olfatorio

Las células de Bowman → producen moco

La estimulación con odorante debe ser en los cilios para detectar olores

Transducción olfatoria

Olfato 5
 El odorante entra al receptor; la subunidad alfa se separa, estimula a la
amitosiclasa → el atp se convierte en AMPc (segundo mensajero). Apertura de
canales de Na+ hay depolarización, y salida de Cl-, aumenta potencial de
disparo.

Olfato 6
 Proteína G → Adenilato cyclasa → aumento de AMPc→ Apertura de canales de
Na →generar potencial de acción

Olfato 7
 Glomerulo (unidad anatómica sin somas, hay terminaciones de axones de
bipolares y terminaciones dendríticas de penacho y granulares)

En las células bipolares de los glomerulos se da la primera transducción

Céluales en penacho: glutamatérgicas
👃 Célulaes mitrales: glutamatérgicas
Células periglomerulares: gabaergicas, se encuentran alrededor de los
glomérulos

Olfato 8
 Células granulas: glutamatérgicas
Células bipolares del epitelio olfativo

Cada glomerulo conjuga una pequeña familia de olores (epitelio olfatorio en

senos paranasales, contiene la mayor concentración de estos).
Tenemos una organización de lugar no tan precisa para localizar de dónde
vienen los olores.

Olfato 9
Olfato 10
 órgano vomeronasal: se encuentra en la parte posterior del bulbo olfatorio
(bulbo accesorio olfatorio)
Detección de feromonas
Complejo Mayor de Histocompatibilidad: Relacionado con el sistema
inmunológico e información genética; tendemos a buscar personas cuyo
complejo mayor de histocompatibilidad no sea similar al nuestro →
variabilidad genética

Lleva al

Bulbo olfatorio

Tuberculo olfatorio

Corteza piriforme

Amigdala (se le da una connotación emocional → contexto)

Corteza Entorhinal (corteza olfatoria primaria, se identifican olores y

los olores nuevos son pasados a la memoria (lleva al hipocampo)).

Las últimas tres están cerca del bulbo olfatorio y al lóbulo temporal

Olfato 11
 Las moléculas odorantes pueden llegar a la lengua y a veces
podemos sentir su sabor.

Olfato 12
Olfato 13