.

Variables del Estudio Experimental

Operación / Variable Independiente Variable de Respuesta

Proceso

PORCENTAJES  %T - %S  Características
Organolépticas.
P1: 75 % - 25 % - Color

P2: 50 % - 50 % - Olor

P3: 25 % - 75 % - Sabor
- Apariencia General.

 Diluciones.  Análisis Fisicoquímicos

- pH.
1:2 y 1:3 - ° Brix
- Acidez

Fuente: Elaboración Propia

1.1.1. VARIABLES INDEPENDIENTES.

 %T - %S - %MA
P1: 75 % - 25 %
P2: 50 % - 50 %
P3: 25 % - 75 %

 Diluciones.
1:2 y 1:3

1.1.2. VARIABLES DEPENDIENTES.

 Características fisicoquímicas del néctar pH, acidez y °Brix

 Características organolépticas del néctar: color, olor, sabor y apariencia

general.
 1.1.3. DIAGRAMA DE VARIABLES DE PROCESO.

PROCESO
Diluciones:
1:2 y 1:3