INTRODUCCIÓN:

Comenzar tu propio Negocio de Pizza y tener éxito es

un sueño posible. Cuando eres tu propio jefe, no tienes
horarios y puedes determinar tus propios ingresos.
Estos ingresos dependen del conocimiento acerca del
negocio, la eficiencia en el manejo de el tiempo,
dinero, equipo o herramientas de trabajo y capital
humano.
El plan de negocio es donde se encuentra reflejado
cual es la idea, los objetivos y lineamientos que
contemplaste, para hacer que tu Negocio de Pizza
pueda arrancar con buen pie y ser exitoso. Cuando
detallas muy bien tu plan de negocios y te apegas a
cada una de sus partes, vas a obtener como resultado
un negocio bien administrado y rentable. ¡Animo que lo
vamos a lograr!
Un plan de negocio de Pizza puede ayudarte a
determinar cuáles ajustes debes hacer para que tu
negocio sea exitoso y deje ganancias. Es por ello que
es una parte vital e indispensable para comenzar con
buen pie un negocio.
Objetivo del plan de negocio de Pizza.
El contenido del plan de negocio de Pizza debe ser el
reflejo de la esencia de tu negocio. Un plan de negocio
de Pizza bien diseñado debe incluir:
  Información detallada sobre la manera en que
esperas que tu negocio de Pizza tenga éxito. Y
aquí encontraras la mejor forma.

 Una descripción financiera básica sobre los

costos de inicio y financiamiento. Un error
frecuente que muchos emprendedores cometen,
es subestimar los costos de las cosas que
necesitaran, y eso puede llevar a la quiebra un
negocio. No importando el tamaño de tu proyecto
lo mejor es hacer cuentas.

 Un estudio de la competencia. ¿Existe otro

negocio de Pizza en tu área? Si los hay debes
incluir una evaluación detallada de su
funcionamiento, esto es para saber de qué modo
diferenciarte y cuál va a ser tu valor agregado.
Eso que significa una ventaja con respecto a tu
competencia y te diferencia de ella
favorablemente.

 Cualquier otra información relevante.

Plan de negocio en detalle

 Tipo de negocio: Venta de Pizza, bebidas, otros.
  Modelo de negocios: Aquí se define cual es la
idea de negocio que tienes en mente, cuál es su
potencial, el mercado, que tan atractivo es para
los prestamistas financieros y cuál es el pronóstico
de ganancias que provees sí llegaras a hacer uso
de este recurso.
 Demanda del mercado: El negocio de Pizza es
actualmente uno de los negocios más rentables
dentro de los negocios de comida rápida. Es un
negocio que en muchos países ha mostrado un
crecimiento significativo, es especial entre la
población con edades que van desde los 15 a los
40 años. Aunque creemos que muchas veces los
menores de 10 años “llevan o influyen en el
pedido y compra de los mayores”
Existe un gran mercado para el negocio de Pizza que
abarca familias (piensa en servicio a domicilio),
escuelas (pizza individual económica),
organizadores de eventos y organismos corporativos
(planifica paquetes económicos y servicio puntual),
deportistas (desarrolla platillos sanos), turistas,
jóvenes y adultos (quizá un local con servicio express
pues el tiempo les es muy importante). Siempre habrá
demanda para comprar Pizza.
 Gestión de servicio: Decide cuál es el servicio
de Pizza que deseas ofrecer, el cual puede incluir
diferentes tipos de pizza y preparados con
diferentes ingredientes para lograr diversos
sabores, además de preparar la pizza con queso
 en las orillas, piensa en el cliente y descubre sus
necesidades y preferencias.
También debes incluir productos que complementarán
la pizza como panes de ajo, ensaladas y postres. Esto
ayudará a identificar el equipamiento que necesitas
para preparar los elementos del menú.
 Entorno demográfico: El lugar donde se ubique
tu negocio de Pizza es vital para el mismo, más
cuando se trata de un negocio de comida, por lo
que se debe procurar ubicaciones que tengan un
alto volumen de tráfico peatonal. si este fuera tu
caso o idea de inversión.
Las mejores ubicaciones son centros deportivos,
playas, centros comerciales, distritos comerciales,
entre otros.
 Financiamiento: Para que obtengas
financiamiento para tu negocio, prepara un plan
de negocio de pizza detallado y coloca un
presupuesto de inicio real, el cual pueda acercarte
a los posibles inversionistas.
Los bancos, entidades o cooperativas de crédito
pueden acceder a financiar tu negocio de Pizza, si
consideran que tu plan de negocios es convincente e
incluye datos sólidos sobre el mercado objetivo y la
viabilidad de la operación.
 Planes de Marketing: La comercialización de tu
nuevo negocio de Pizza para ganar clientes
 potenciales, requiere un evento de lanzamiento o
apertura especial, con publicidad en el periódico
local, por lo que el uso de herramientas de
marketing tradicional es importante.
Sabemos que quizá este no sea un plan que se
acerque a tu idea de negocio, pero no te preocupes,
no es cuadrado el emprender. Hay variadas formas de
hacerlo.
Algunas de las formas más efectivas de hacer
publicidad a un negocio de pizza incluyen la creación
de una página web, donde puedes promocionar tus
productos y servicios y así aprovechar el poder que
nos da el Internet, de poder alcanzar un mayor número
de clientes potenciales.
Entre las estrategias de marketing
digital recomendadas que puedes utilizar están las
aplicaciones de redes sociales; como Instagram y
Facebook, las cuales son gratuitas y te permiten
acercarte a tu cliente objetivo aun cuando no estés
dentro de tu negocio de Pizza.
Otras estrategias de marketing incluyen el montaje
de vallas publicitarias en ubicaciones estratégicas, así
como anuncios patrocinados en medios electrónicos e
impresos.
 Fortalezas: La mayor fortaleza va a depender de
la ubicación que tenga tu negocio y de su
presencia de manera online, del tipo de servicio
 que preste y de lo original de la receta para su
elaboración
 Debilidades: Cuando se está comenzando
un negocio Pizza, se va a tener ciertas
limitaciones en comparación con otros negocios
de la competencia que ya se encuentren
establecidos. Esto será una limitante solo por
cierto periodo de tiempo, mientras te das a
conocer y tu negocio comienza a crecer
 Amenazas: Una recesión económica no suele
ocurrir siempre. Sin embargo, cuando esta surge,
afecta negativamente la generación de ingresos
en cualquier tipo de negocio. Esta es una
situación negativa que la mayoría de las empresas
desearán evitar.
 Marco jurídico: Cuando se trabaja con productos
alimenticios como la Pizza, es importante obtener
una certificación sanitaria, los permisos y
licencias que se requieran.
Estas son otorgadas por las autoridades
sanitarias pertinentes que son las responsables de
otorgar estos permisos o licencias para que este tipo
de negocio pueda operar.
Antes de otorgar estas licencias, el organismo emisor
requiere que se cumplan ciertos requisitos que tu
negocio debe cumplir. Debes esforzarte por saber qué
es lo que se necesita e intentar cumplir a cabalidad
con ellos.
ESTE CURSO:
Tratamos de hacerlo breve, fácil de comprender, con
metas medibles y alcanzables.
Que se ajuste al tamaño de tu inversión o te de un
panorama claro de como empezar o crecer. Evitamos
ser demasiado tradicionales dando un plan cuadrado y
una idea especial del inicio de tu negocio. Ya que
sabemos que un emprendedor puede lograr comenzar
mejor, tomando datos generales, pero aplicando
acciones específicas, acordes a su idea y
presupuesto.
En época actual surgen innovaciones para cada tipo
de negocio. Ahora se han diversificado estos, con
sistemas de compra por medio de aplicaciones en
dispositivos móviles, whatsapp empresarial y
entrega a domicilio o anunciando en redes
servicios y o productos para eventos o fiestas. Hay
un sin numero de nuevas formas de venta y entrega.
Es importante como nuevo emprendedor analizar las
oportunidades de negocio que puede aprovechar. Y
que lo hagas tomando en cuenta tu capacidad, tus
puntos fuertes. Todos tenemos puntos fuertes.
Deberás observar una necesidad de alimento y o
comida rápida en una zona específica para ser la
solución a ese problema con una propuesta de
valor agregado que te diferencie de la competencia
y de un mensaje claro de porque debería el cliente dar
preferencia a tu producto.
Es importante también hacer una misión del negocio:
ejemplo;
Nuestra Misión es satisfacer las necesidades del
sector alimentario, mediante la elaboración de
productos, servicios de óptima calidad, excelente
sabor y atención que se ajusten a las necesidades de
nuestros clientes en nuestra zona. (recuerda que este
es solo un ejemplo)
LA VISIÓN:
Los emprendedores en general tienen una visión
bastante ambiciosa en el interior de su mente, todos
queremos llegar alto, más sin embargo no lo plasman
por escrito como las grandes empresas, por temor de
no poderlo lograr o por evitar que otros conozcan sus
elevadas metas y evitar la crítica si se inicia con algo
pequeño. No es necesario poner la visión del
emprendedor en un cuadro escrito a la vista del
público, pero sí es indispensable iniciar con una visión
a mediano plazo si es una microempresa o una visión
a largo plazo cuando se trata de una inversión
considerable. Una visión de a donde queremos llegar
en corto plazo, se puede hacer a 3 años o 6 a mediano
plazo. El plan estratégico se subdivide en objetivos y
metas.
Un ejemplo sencillo de meta a corto plazo:
VISIÓN: Posicionarse en la ciudad Cd. Lerdo Durango
como la mejor Pizza de la zona, por su sabor,
higiene, precio y entrega a domicilio (solo es un
ejemplo).

PLANEACIÓN ESTRATEGICA. Un ejemplo simple es

determinar cómo empezamos y pensar a donde
queremos llegar, de ahí hacer una planificación del
futuro que deseas, hacia atrás paso a paso. Por
ejemplo:
3er año:
B) Contar con una app para móviles en la que los
clientes puedan comprar la Pizza que llevaremos a su
domicilio y hacer pago electrónico.
A) Contar con un local abierto al público para venta de
Pizza para llevar, y entrega a domicilio con motocicleta
de reparto.
2do año.
B) Adquirir todo el equipo y mobiliario nuevo de la
mejor calidad para la más eficiente elaboración de
nuestros productos.
A) Aumentar al doble nuestras campañas de
promoción en redes sociales e incrementar por cuatro
nuestros contenidos de valor utilizando videos en su
mayoría.
1er año
B) Iniciar ventas al público de Pizza con entrega a
domicilio en motocicleta. Pedidos vía Wathsapp
empresarial.
A) Empezar venta e Iniciar fan page (página en
Facebook) de Pizza estilo Little Caesars para fiestas
eventos o aniversarios empresariales. Hacer uso de
Facebook e Instagram para crear publicaciones útiles
de información y planeación de eventos o fiestas, y
que estas publicaciones puedan ayudar a personas
que necesitan organizar su fiesta. La información de
organización no es una oferta de nuestro servicio, sino
un apoyo al cliente para convertir nuestra página e
Instagram en una referencia útil a futuros clientes. En
promedio subir 8 publicaciones de valor por dos de
publicidad.
La administración de redes sociales y un sitio WEB
debe hacerse lo más profesionalmente posible ya sea
pagando un experto o capacitando una persona para
este fin.

E-COMMERCE.
En México (por ejemplo) sólo 3 de cada 10 pequeñas
empresas, utiliza la venta online y, de ellas el 50%
comenzó a vender de manera digital desde hace 2 o
hasta 5 años atrás, esto nos deja ver que es un campo
relativamente nuevo para muchas PyMEs (pequeñas y
medianas empresas)
Nueve de cada diez micro y pequeños empresarios
cree que es muy importante vender por internet.
Es evidente que a las PyMEs que no venden en línea
las detiene la falta de conocimiento sobre cómo operar
en línea, así como la capacitación interna. Pero las
PyMEs que sí venden en línea también se sienten
limitadas, sobre todo, por la falta de capacitación
interna e inversión. ¡Capacítate si te es posible!
Las PyMEs digitales y las no digitales saben que el
servicio al cliente, la estrategia de negocios y
operaciones son las áreas internas más relevantes
para impulsar la venta en línea, aunque las que ya
cuentan con experiencia en este territorio otorgan
también importancia al manejo de las marketplaces.
No es el caso para la venta de Pizza.
Las PyMEs de E-commerce mejoran la logística de
envíos y el control de inventarios. Asimismo, están
mejor capacitadas para obtener ideas sobre qué
vender y el tiempo exacto para hacerlo un 100% mejor
que las PyMEs tradicionales.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA EN EL PLAN DE
NEGOCIOS:
Averiguar qué productos o servicios conforman su
catálogo de oferta y considerar no sólo aquellos con
los que compites ¡sino todos! Luego, evaluar en qué
se diferencian dichas soluciones de las tuyas y si
tienen características o ventajas que bien podrías
incorporar.
1. Cuál es la política de precios.
2. Quiénes son sus clientes.
3. Cuál es su propuesta de valor y cuál es la
estrategia de Marketing que realizan, de qué
manera están presentes en los diversos canales,
qué estilo de comunicación utilizan para expresar
el mensaje al cliente
4. Cuál es su salud financiera: Comparaciones
evidentes como las ventas y los márgenes de
beneficio bruto.
5. Puntos fuertes y débiles. compara en qué son
mejores que tú, cómo satisfacen las necesidades
de los clientes y qué ventajas concretas obtienen
de sus procedimientos.
6. Cómo se compone su activo digital: Visualizar
las acciones digitales que realiza: qué canales
usa, qué acciones impulsa, con qué herramientas
automatizadas cuenta, de qué manera se
comunica con su audiencia, cuáles son sus
estrategias comerciales y cómo es la calidad de
su atención posterior a la conversión o la venta.
RECETAS:
Pizza estilo Little Caesars.
Ingredientes:
1 Cucharada de levadura.
½ cucharada de aceite de olivo para cubrir el bol.
1 Cucharada de azúcar.
1 Taza de agua tibia (no fría, no caliente).
3 Cucharadas de mantequilla (sin sal).
½ cucharada de sal.
2 Tazas de harina.
1 huevo.
Harina de maíz (solo para espolvorear y que no se
pegue la masa).
Queso parmesano.
Queso parmesano en polvo.
Salsa para pizza (receta más adelante).

Para barnizar la orilla:

1 cucharada de mantequilla.
Ajo en polvo.

Salsa de tomate para pizza:

INGREDIENTES:
1 Kg de Tomate.
3 Diente de ajo.
½ Cucharada de albahaca.
½ Cucharada de orégano.
1 Cucharada de azúcar.
2 Cucharadas de aceite de olivo.
1 Pizca de bicarbonato de sodio.
¼ de cucharada de sal.
¼ de cucharada de pimienta.
PREPARACIÓN:
Cortar en cruz la punta de los tomates y ponerlos un
minuto en agua hirviendo.
Sacarlos y con unas pinzas pasarlos a agua fría y
pelarlos por la punta cortada. Se cortan en trozos y se
muelen en la licuadora, de ser posible sin agua o muy
poca.
En una olla se pone a freír el aceite de olivo y se
agregar los ajos picados o triturados. Después de freír
los ajos (a fuego lento) se agrega el tomate molido y
se aumenta un poco la flama. Al hervir se agrega la
cucharada de azúcar y la pizca de bicarbonato de
sodio, revolver perfectamente y esperar a que se
ponga espesa la salsa de tomate. Ya espesa se
agrega la media cucharada de orégano, y la media de
albahaca, el cuarto de cucharada de sal y el cuarto de
cucharada de pimenta, revolver bastante y retirar del
fuego. Ya frio se puede refrigerar.

PREPARACIÓN DE LA PIZZA:
En un bol de cocina poner una cucharada de
levadura o 10 gr. Agregar la taza de agua tibia.
Agregar las 3 cucharadas de mantequilla, enseguida
poner 2 tazas de harina.
Mezclar añadiendo más harina hasta lograr que quede
totalmente amasada, elástica y blanda.
Ponerla a reposar cubriendo el bol de aceite de olivo y
tapar con plástico durante 30 min.
 En una
charola espolvorear harina de maíz (para que no se
pegue), después extender con rodillo y darle forma a la
pizza.
Esta debe sobrepasar la charola redonda para poder
poner los trozos cuadrados de queso en tiras alrededor
de la pizza.
y después cubrirla con el borde sobresaliente.
Posteriormente si ya está redondeada y terminada la
orilla rellena, en el centro interior cubrir con salsa de
tomate,
poner después queso parmesano rallado
y decorar con los ingredientes (hay muchos y muchas
combinaciones).
Hornear a 200°c durante aproximadamente 3 o 4
minutos.
Mas tiempo si se utiliza un horno eléctrico casero ya
que alcanzan menos temperatura. Hay en el mercado
piedras refractarias y estas evitan que se enfríe el
horno si se abre.

De no haber piedras de ese tipo, se pueden utilizar

ladrillos y al salir caliente la pizza pasar con una
brocha de cocina; una mezcla derretida de mantequilla
con polvo de ajo (por toda la orilla).

PALITOS DE AJO
INGREDIENTES:
1 cucharada de levadura.
2 ½ tazas de harina de trigo.
Un poco de harina de maíz (únicamente para
espolvorear el área donde se amasa y evitar que esta
se pegue).
1 taza de agua tibia.
½ cucharada de sal.
1 cucharada de aceite de olivo.
4 cucharadas de mantequilla.
½ cucharada de ajo en polvo (no sal en polvo).
Queso parmesano en polvo.

Procedimiento:
En un bol verter la levadura, agua tibia, mantequilla y
azúcar, mezclar muy bien.
 Revolver poco a poco
con la harina el aceite y la sal y amasar hasta que
quede blanda y elástica. Dejar reposar 45 minutos.
En una charola rectangular poner un poco de harina de
maíz espolvoreada (para evitar que se pegue) y dar
forma larga y rectangular, cortar en tiras y dejar
reposar en sitio tibio durante 15 minutos más.
Hornear aproximadamente 7 minutos a 200°.

Hacer una mezcla derretida de mantequilla y polvo de

ajo para barnizar la parte de arriba de los palitos y
polvear con queso parmesano para espolvorear.

Meter al horno de 5 a 7 minutos más

aproximadamente y están listos.
ALGUNOS CONSEJOS MAS:
Los hornos pueden ser muy variados y los
profesionales utilizan temperaturas de 300 a 320° y
mas temperatura en hornos de leña.
En un horno de cocina la temperatura llega a solo
250°c
Es importante la piedra refractaria para conservar el
calor esta piedra se coloca en la parte baja del horno y
el mejor lugar de cocción de una pizza es el centro de
este.
Se recomienda calentar el horno 15 minutos antes.
La salsa de tomate se debería hacer un día antes para
que adquiera más sabor y tenerlo totalmente cubierto
en el refrigerador para evitar se contamine con otros
sabores.
No utilizar agua muy clorada para nuestra masa.
No hablamos de ingredientes mucho para dejar a su
elección ingredientes carnes frías y el gran numero de
combinaciones que hay. Cada negocio de pizza
diseña una especialidad de la casa.
DESPUES DE LAS RECETAS:
Antes de iniciar es de vital importancia analizar
nuestros recursos:
Humanos, intelectuales, financieros, informáticos y
tecnológicos con que se cuenta.
Ya que, dependiendo el tamaño del proyecto, si este
fuese montar un local, se deberían analizar los
ingredientes y procesos para pensar y diseñar el
almacenamiento, colocar la refrigeración de alimentos,
mas todo el equipamiento de cocina, horno y
distribución de mesas.
Para esto deberíamos asesorarnos con un Chef para
la elección al igual que el acomodo de cada mueble y
escuchar también la opinión de un mesero para la
distribución de las mesas.
Para determinar la rentabilidad de cada producto
que vendemos debemos analizar los costos fijos
como rentas u otros pagos mensuales y sumar costos
variables como son la materia prima (que se
incrementan con el consumo por ventas).
Observar el valor de compra de los insumos utilizados
en cada producto por unidad de volumen o peso del
ingrediente y calcular el factor de merma (pérdida) en
la elaboración.
El total de lo calculado como costo, restarlo del precio
para conocer su rentabilidad.
Los productos que se emplean para la elaboración, es
conveniente siempre comprarlos a un mismo
proveedor y se debería considerar una alianza con
ellos. Los suministros son clave en el progreso de
nuestros negocios.
RECOMENDACIONES:
Por último, queremos desearte el mayor de los
éxitos, con algunos consejos que esperamos sean de
utilidad.
Es importante la seguridad, de personal, clientes y
propia, primero que nada.
Un líder emprendedor debe cuidar su salud mental
y física para dirigir de manera eficiente y no visceral o
emocional su empresa.
Sabemos que las recetas pueden mejorarse y
darles un toque especial que identifique su
negocio de Pizza.
Una vez que se determina la receta final de estos
productos, los procesos de elaboración deben ser
idénticos y es buena idea pesar ingredientes, contar
con cucharas y medidas exactas de las recetas, hacer
apuntes escritos, audios y videos de ellos para lograr
más adelante sistematizarlos.
Igualmente hacer este registro de procesos con la
toma de pedidos en caja o la atención a clientes si se
trata de un restaurant. Lo mismo si fuera expendio o
cocina de entrega a domicilio, eventos etc.
Tomar tiempos de pedido y elaboración, mejorar los
procesos y eficiencia sin que afecte la calidad de los
productos.
La comunicación con todos los familiares,
colaboradores, proveedores y clientes es algo vital
para lograr éxito en nuestras empresas y si consideras
ser una persona poco sociable, deberías empezar a
cambiar y superar el inconveniente, esto para tu
propio crecimiento y el de tu micro, pequeña o
mediana empresa. (PyME o Micro PyME).
Los valores de la empresa deben quedar bien claros
tales como la honestidad, el respeto, tolerancia y
humildad deben quedar bien definidos y serán
apreciados por nuestros clientes, amigos
colaboradores o proveedores.
Lleva siempre una estadística de todo. Haz números
constantemente y revisa tus objetivos y metas muy a
menudo para corregir o mejorar. No importa el tamaño
de tu negocio. ¡Si lo cuidas crecerá!

Medir para alcanzar es lo correcto, incluso replantear

para avanzar.

Iniciar es un gran reto y no importa el tamaño de la

micro pequeña o mediana empresa, todas empiezan
con una idea, un plan, una meta y todas tienen riesgos
y oportunidades, nuestro objetivo es darte un
panorama general para que puedas encontrar la mejor
forma, la más rápida, la de mejor costo beneficio,
sabemos que si tienes esta guía, la estas leyendo
porque eres una persona que gusta de preparar sus
planes con la mayor información y esa es una de las
características de un emprendedor exitoso. Conocer
más acerca del tema, capacitarse mejor para
superarse y llevar su negocio a cabo con éxito.

Éxito que podrás lograr si te lo propones.

El objetivo es alcanzable con la mirada puesta en tu
visión de lo que quieres lograr. Con esfuerzos
calculados.
Con la convicción de dar a tu cliente satisfacción y
solución a su problema, con la máxima calidad posible.
El esfuerzo siempre enfocado en el servicio al cliente.
Porque al lograr cautivar a la clientela, la recompensa
siempre es devuelta en ganancias y crecimiento.

¡Te deseamos mucho éxito en tu emprendimiento!