COCIDO MADRILEÑO

El cocido madrileño es uno de los platos más representativos de la cocina madrileño, consiste en
un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos y los secundarios, aunque con gran
protagonismo, son las verduras, las carnes y embutidos.

INGREDIENTES.

1 libra de garbanzo

3 unidades de morcilla

3 unidades de chorizo

300 gramos de tocino carnudo

300 gramos de carne de res

1 libra de papa amarilla

2 zanahorias

3 dientes de ajo

¼ repollo blanco

PREPARACION.

En una olla exprés sellar las carnes, retirar y sellar la morcilla y el chorizo, retiramos y volvemos a
la olla las carnes selladas, agregamos 2 litros de agua y llevamos a ebullición, agregamos los
garbanzos ya remojados. Espumar agregar sal y tapar la olla por 45 minutos.

Pelamos las papas y las partimos en mitad, Luego las llevamos a blanquear en aceite, añadimos la
zanahoria pelada y cortada en rodajas, el chorizo, la morcilla y dejamos cocinar por 20 minutos
más con la olla tapada.

Dejar reposar y quitar la grasa del caldo, aparte en un sartén ponemos a cocinar el repollo con un
poco de sal.

Después en un sartén salteamos los ajos junto con el repollo, luego lo mesclamos en la sopa.