4.4.3.

1 Etapas de cultivo

La trucha "arco iris" (Oncorhynchus mykiss), es la especie piscícola de agua dulce que más se
produce y exporta en nuestro país. En América del Sur, se encuentra también distribuida en
Argentina, Brasil, Bolivia Chile, Colombia, Ecuador y Venezuela. Su producción demora 9
meses; tiempo en el cual, cada trucha debe pesar por lo menos 250 gramos (4 truchas hacen 1
Kilo.

a. Alevinaje

Esta etapa comprende el cultivo de trucha arco iris, desde su talla promedio de siembra ≥ 5.0
cm hasta alcanzar los 10 cm y peso promedio de 12.0 g aproximadamente. Esta fase tiene una
duración aproximada de 03 meses dependiendo de la temperatura del agua. En esta fase, los
alevinos son alimentados con balanceado tipo Inicio, que contienen alrededor de 45% de
proteína, suministrándole una cantidad aproximada entre rangos del 3 - 7% de su biomasa
dependiendo la talla y la temperatura promedio del agua de cultivo, y asimismo a las tablas de
alimentación de las empresas proveedoras de alimento balanceado, siendo la dosificación del
alimento con frecuencias de cada hora, en este entender, es importante mencionar que en
esta etapa el alimento debe ser adicionado a saciedad, a fin que el animal se acostumbre a
comer a cabalidad, hábito que será manejado por el piscicultor .

b. Juveni
Esta etapa comprende el cultivo de trucha arco iris, desde su talla promedio de 10 cm hasta
alcanzar los 17 cm, con peso promedios de 68.0 g, aproximadamente. Esta fase tiene una
duración aproximada de 02 meses, en condiciones normales de crianza. En esta fase, son
alimentados con alimento balanceado tipo crecimiento, que contienen alrededor de 40% de
proteína, suministrándole una cantidad aproximada al 3.5% de su biomasa, con raciones
distribuidas entre 04 veces diarias.

c. Engorde

Esta etapa comprende el cultivo de trucha , desde su talla promedio de 17 cm hasta alcanzar
los 26 cm., equivalente a un peso promedio de 250 g (tamaño plato). Esta fase tiene una
duración aproximada de 3 meses. En esta fase, son alimentados con alimento balanceado tipo
engorde, que contienen alrededor de 35% de proteína, suministrándole una cantidad
equivalente al 1.5% de su biomasa, con raciones distribuidas entre 02 a 04 veces diarias. En
esta etapa se puede suministrar alimento balanceado acabado con pigmento, con la finalidad
de dar la coloración salmonada a la carne, según el requerimiento del mercado. La mortalidad
estimada para todo el proceso productivo se encuentra en el rango del 3% al 5% en
condiciones normales de crianza.

TIPOS DE CRIANZA
Intensiva: Se utiliza tecnología avanzada y un mayor nivel de manejo que permita
obtener un elevado rendimiento por metro cuadrado, empleando además como
alimentación principal "dietas balanceadas" (se recomienda el uso alimentos
extruídos).
PARÁMETROS DE CULTIVO
Recurso Hídrico: El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer características adecuadas en
cuanto a su cantidad (caudal) y calidad (factores físico-químicos y biológicos). Las
propiedades físicas como temperatura, pH, oxígeno, transparencia, turbidez, etc.,
pueden estar sometidas a variaciones bruscas por la influencia de factores externos,
fundamentalmente a cambios atmosféricos y climáticos. Las propiedades químicas, sin
embargo, son mucho más estables y sus variaciones son mínimas, salvo casos
excepcionales en los que una contaminación pueda producir efectos irreversibles. La
calidad del agua desde el punto de vista biológico, está condicionada a la ausencia o
presencia de organismos vivos en el ecosistema acuático, así como a la mayor ó menor
presencia de agentes patógenos.
Terreno: Se debe asegurar una extensión de terreno suficiente, de preferencia de
consistencia arcillosa, a fin de evitar filtraciones y pérdidas de agua. El terreno debe
estar ubicado cerca al recurso hídrico y tener una pendiente topográfica moderada,
entre 2 a 3 %.