18 /11/ 2022

ADMINISTRACION DE PROYECTOS

PROYECTO BEER &DEVOUR

GRUPO: 1N5

PROFESOR: MALDONADO PERALTA JUAN DE DIOS

López García Samuel Alberto… ................... 20680795

Vara Menchaca Mauricio Isaías .................. 20680379
Tapia Martínez Braulio Isaac… .....................c19680261
Fernández Ramírez Aldo Rafael ................. 20680251
Tlaseca Campos Sharon Paola................... 20680374
 INTRODUCCIÓN
Esta era se caracteriza principalmente por su despliegue en cuanto a la innovación
y a los diversos cambios en el ámbito empresarial. La alimentación es una de las
necesidades básicas más importantes para el hombre. En torno a la satisfacción
de esta necesidad, surgen grandes, medianas y pequeñas empresas que se
dedican a la producción y comercialización de alimentos.
Sin duda alguna, son muchos los aspectos que estimulan a presentar este
proyecto además de lanzar al mercado un producto diferente para el sector
seleccionado, que muestre la capacidad innovadora y creativa de nuestro
establecimiento en la ciudad de Cuautla hay un sector de la economía que
funciona y gira a través de la industria alimenticia. Para dar inicio al proyecto, se
realizaron una serie de estudios que mostrarán la factibilidad y aspectos que
permitieron realizar un análisis claro acerca de la puesta en marcha de la empresa
“BEER & DEVOUR”

1 IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

El propósito de este proyecto es crear un negocio viable dentro de un espacio
comercial poco explotada en el área, este negocio estará dedicado a
transformación y comercialización de productos alimenticios, donde contará con
un amplio menú y variedad de opciones a los consumidores en modo buffet, y se
centra en la creación de alimentos de alta calidad donde el comprador elaborará el
mejor producto transformado de una manera diferente, con las mejores mezclas
de acuerdo al gusto exacto de la variedad gourmet, todo esto desde su mesa

1.1 ORGANIZACIÓN SOLICITANTE

1.2 TÍTULO DEL PROYECTO

BEER & DEVOUR
1.3 UBICACIÓN DEL PROYECTO

Avenida Reforma Col Cuautlixco Código Postal 62737

1.4 DURACIÓN DEL PROYECTO

De 4 a 5 meses

2 DATOS DE LA ORGANIZACIÓN

2.1 MISIÓN:
Nos dedicamos a satisfacer las necesidades de nuestros clientes con una comida
saludable, con la alternativa de ofrecer alimentos que varían dependiendo de las
condiciones económicas de los consumidores, siempre asegurando que cualquier
opción de los platillos cause una excelente impresión en nuestros comensales.

2.2 VISION:
Crecer nuestro restaurante a nivel nacional conservando nuestra calidad con un
excelente servicio, donde todas las personas puedan convivir sin ningún tipo de
discriminación.

3 ANTECEDENTES Y CONTEXTO

Este proyecto fue creado a base de la inspiración de un negocio ya conocido

dentro de la región, (LA ROCA: Restaurante-Bar).
para lograr obtener un mejor servicio al publico general durante el día y la
noche, cumpliendo con las demandas mas populares del lugar dentro del
espacio para consumo.

4 IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN
Se tiene el objetivo de proporcionar platillos y bebidas de calidad y confianza que
sean agradables al consumidor estándar, sirviendo como un lugar de disfrute y
recreación que no solo servirá como un negocio si no como un área social que
trabaje durante las 24 horas del día.
5 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:

Objetivo: Busca satisfacer las necesidades de nuestros clientes, aportando un

buen servicio en nuestro menú donde nuestro principal objetivo es ser
reconocidos como uno de los mejores que brinda buena atención al cliente,
comida fresca, bebidas recién hechas y un buen lugar para la comodidad de
nuestros clientes.

Aumentar las ventas y ganancias: Generando publicidad en ligares específicos

de la ciudad.

Aumentar la exposición del restaurante: Crear publicidad en las redes sociales

de nuestras instalaciones y hacer públicos todos nuestros platillos y servicios.

Creación de un sitio web propio del restaurante con el fin de generar

publicidad.

Maximizar la sostenibilidad y eficiencia del restaurante: Capacitando a todo el

personal encargado de ofrecer un servicio al cliente de calidad.

6 PLAN DE EJECUCIÓN:

Actividades y tareas para el plan de ejecución del proyecto:

 Monitorizar y controlar

– Mantener una visión global e imparcial del proyecto.

– Actuar rápidamente frente a posibles cambios.
– Mantenernos alertas para identificar problemas y resolverlos a tiempo.
– Comunicar al equipo la importancia de que los obstáculos sean informados
lo más pronto posible.
– Revisar periódicamente los números para asegurarte de que coinciden con
las cantidades estimadas en el presupuesto del proyecto.
– Si ha habido gastos extra durante la ejecución, solicitar un reporte que lo
justifique.
  Planear reuniones de seguimiento

- Planificar al menos una reunión semanal para asegurarte de que el equipo

está enfocado.
- Establecer un orden del día para cada reunión, y así aprovechar mejor el
tiempo sin haber desvíos.

 Gestionar y resolver problemas

Las demoras: es el obstáculo más común en la ejecución de un proyecto y a

veces no hay nada que se pueda hacer para evitarlo, pero siempre estaremos
alertas para prevenir escenarios que perjudiquen. La herramienta más factible
en este aspecto son las reuniones de seguimiento, porque nos permiten
considerar avances y detectar cuándo hay un desfase.
Corrupción: los intereses ocultos que generan presión pueden influir también
en que haya demoras o insuficiencia de recursos.
Problemas humanos: por último, para que los problemas de gestión no
afecten al proyecto, habrá comunicación fluida, donde todos podrán expresar
libremente sus opiniones y aportar sus ideas con respeto. Será de gran ayuda
conversar por separado con cada miembro del equipo para conocer su
diagnóstico personal e identificar señales de alerta.

7 EVALUACIÓN DEL PROYECTO:

Para la evaluación de dicho proyecto tomaremos los siguientes puntos en

cuenta

Tasa de descuento. Este factor financiero se utiliza para determinar el valor del
dinero en el tiempo: rentabilidad mínima + diferencial por riesgo. Es decir,
permite calcular el valor del capital actual para ejecutar la inversión. Permite
responder la siguiente pregunta: ¿cuánto representará la cantidad de dinero
invertida al generar rentabilidad?

Sacar la tasa de descuento facilita las posibilidades de comparación y el

análisis de riesgo. Para determinarla existen muchas formas, siendo datos
imprescindibles el coste de capital, la tasa libre de riesgo y la rentabilidad.
 En este caso ya que hablamos de un restaurante podemos llegar a qué el valor
de inversión es mayor mente en la construcción del establecimiento por lo que
los precios podrían llegar a ser un poco más elevados a los platillos que lo
común, ya que no solo es una cocina muy perfeccionista y detallada si no que
se brinda la experiencia del lugar como parte del servicio.

Valor neto actual de los platillos (VAN). Este valor se define como el ajuste que
se hace a la ganancia neta cuando se ubica en el tiempo; es decir, cuando se
considera el valor temporal del dinero. Para ello, se actualiza la renta que se
percibirá tomando en cuenta diversos factores. Estos suelen ser: si se posee el
dinero para invertir o si se deberá usar otras opciones (créditos bancarios), si
esas opciones implican intereses y en cuánto tiempo será el retorno de la
inversión.

El VAN determinado es considerado positivo cuando es mayor a la suma de la

inversión y la actualización de la renta; es decir, cuando es mayor que la
inversión misma. Es negativo cuando la ganancia neta actualizada es igual o
menor al monto de la inversión.
Tasa interna de retorno (TIR). Corresponde a los rendimientos estimados de la
inversión. Con ayuda de la tasa de descuento y el VAN, este monto nos dirá si
es apropiado invertir. Generalmente se considera una tasa anual que mide la
rentabilidad en términos relativos de cobros, demostrándose el interés máximo
que puede generarse en la inversión.
Evaluar los proyectos de inversión es una medida fundamental a la hora de
tomar decisiones empresariales. Cada proyecto es distinto y requiere estudios
y análisis acorde a su naturaleza, exigencias, enfoque y magnitud. Para una
empresa o persona individual, poder invertir es un síntoma de crecimiento
económico y estabilidad financiera; por ello, esta capacidad no puede ser
tomada a la ligera.
8 PRESUPUESTOS DEL PROYECTO

 Menú de compras y abastecimiento

MENÚ COMPRAR
Refresco $50
Sangría $95
Tinto de verano $100
Cerveza $100
 Vinos tintos $ N1:100 N2:250 N3:500
Vino de la casa $500
Coto (rioja) 750ml $300
Pergamino (rioja) $138
Ramon Bilbao $100
Vinos rosados 750 ml $225
Castillo de monte Aragón $150
Sopas de zorro $280
Peña escal $235
Lambrusco $ 165
Vinos Blancos $N1:427 N2:612 N3:349.51
Barbarillo $ 120
Tequila Patrón Burdeos $9300

 Menú de ventas
MENÚ
Refresco $30
Sangría $95
Tinto de verano $100
Cerveza $100
Vinos tintos $ N1:300 N2:500 N3:750
Vino de la casa $750
Coto (rioja) 750ml $350
Pergamino (rioja) $170
Ramon Bilbao $150
Vinos rosados 750 $260
ml
Castillo de monte $200
Aragón
Sepas de zorro $350
Peña escal $300
Lambrusco $250
Vinos Blancos $N1:500 N2:700 N3:400
Barbarillo $ 200
Tequila $230 a $10,000

9 ANEXOS
Mapa sobre la ubicación de nuestro restaurante:
Fotos sobre del restaurante “la roca” que antecede a Beer & Devour.
Diseño prototipo de nuestro restaurante:
 CREACION DE BEER AND DEVOUR
ACTIVIDAD DESCRIPCION PRED T. OPTIMO T. T. T.
ECES (DIAS) PROBABLE PESIMISTA ESPERADO
OR (DIAS) (DIAS) (DIAS)
A Elegir el lugar para construir el ---- 5 7.5 10 7.5
restaurante
B Comprar el lugar A 3 5 7 5
C Sacar presupuesto de la B 3 4.5 6 4.5
construcción
D Contratar al personal. (de C 3 4 5 4
construcción y servicios
básicos)
E Finalización del pago Y de la D 30 37.5 45 37.5
construcción: inicio real del
negocio
F Sacar presupuesto de E 3 4 5 4
amueblar
G Amueblar el lugar. F 5 10 15 10
H Crear el menú G 3 3.5 5 3.5
I Comprar la materia prima. H 3 4 5 4
(alimento) y
Organización de la materia
prima.
J Hacer entrevistas I 3 4.5 6 4.5
K Seleccionar al personal de J 7 11 15 11
trabajo, ubicar Y Definir los
horarios de los trabajadores.

L Contar con las condiciones K 5 7.5 15 7.5

adecuadas
M Hacer publicidad. L 5 6.5 10 6.5
N Abrir el restaurante. M 2 3.5 8 3.5

O Cumplir con el objetivo de N 7 10 13 10

ventas
ES= TIEMPO DEL INICIO TEMPRANO

EF= TIEMPO DE TERMINACION TEMPRANO

LS= TIEMPO DE INICIO LEJANO

LF= TIEMPO DE TERMINACION LEJANO

ES EF

LS LF
 CALCULANDO ES

5 3 30 3
C
F L

3 3 5

5 5 30 30 5 5 7 5 5 2 2 7
INICIO A B E G J I K M Q O
7 10

5 3 7 5
0 5 3 30 7

H J N
D

3 3 2
3
CALCULANDO: EF

6 5 15

10 7 45 15 5 15 10 10

5 5 6 8
CALCULANDO: LS

4.5 4 7.5

7.5 5 37.5 10 4 11 6.5 10

4 3.5 4.5 3.5

CALCULANDO: LF
A B E
Comienzo: 17/11/22 Identificador: 1 Comienzo: 28/11/22 Identificador: 2 Comienzo: 05/12/22 Identificador: 5
Fin: 28/11/22 Dur: 7.5 días Fin: 05/12/22 Dur: 5 días Fin: 25/01/23 Dur: 37.5 días
RE: RE: RE:

C
Comienzo: 28/11/22 Identificador: 3
Fin: 02/12/22 Dur: 4.5 días
RE:

D
Comienzo: 28/11/22 Identificador: 4
Fin: 02/12/22 Dur: 4 días
RE:

Página 1
F
Comienzo: 26/01/23 Identificador: 6
Fin: 31/01/23 Dur: 4 días
RE:

G I K
Comienzo: 26/01/23 Identificador: 7 Comienzo: 09/02/23 Identificador: 9 Comienzo: 15/02/23 Identificador: 11
Fin: 08/02/23 Dur: 10 días Fin: 14/02/23 Dur: 4 días Fin: 01/03/23 Dur: 11 días
RE: RE: RE:

J
Comienzo: 09/02/23 Identificador: 10
Fin: 15/02/23 Dur: 4.5 días
RE:

H
Comienzo: 26/01/23 Identificador: 8
Fin: 31/01/23 Dur: 3.7 días
RE:

Página 2
M O
Comienzo: 02/03/23 Identificador: 13 Comienzo: 10/03/23 Identificador: 15
Fin: 10/03/23 Dur: 6.8 días Fin: 24/03/23 Dur: 10 días
RE: RE:

L
Comienzo: 02/03/23 Identificador: 12
Fin: 14/03/23 Dur: 8.3 días
RE:

N
Comienzo: 02/03/23 Identificador: 14
Fin: 07/03/23 Dur: 4 días
RE:

Página 3
Id Modo de Nombre de tarea Duración Comienzo Fin Predecesoras 20 nov '22 27 nov '22 04 dic '22 11 dic '22 18 dic '22 25 dic '22 01 ene '23
tarea X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L
1 A 7.5 días jue 17/11/22 lun 28/11/22
2 B 5 días lun 28/11/22 lun 05/12/22 1
3 C 4.5 días lun 28/11/22 vie 02/12/22 1
4 D 4 días lun 28/11/22 vie 02/12/22 1
5 E 37.5 días lun 05/12/22 mié 25/01/232
6 F 4 días jue 26/01/23 mar 31/01/235
7 G 10 días jue 26/01/23 mié 08/02/235
8 H 3.7 días jue 26/01/23 mar 31/01/235
9 I 4 días jue 09/02/23 mar 14/02/237
10 J 4.5 días jue 09/02/23 mié 15/02/237
11 K 11 días mié 15/02/23mié 01/03/239
12 L 8.3 días jue 02/03/23 mar 14/03/2311
13 M 6.8 días jue 02/03/23 vie 10/03/23 11
14 N 4 días jue 02/03/23 mar 07/03/2311
15 O 10 días vie 10/03/23 vie 24/03/23 13

Tarea Resumen del proyecto Tarea manual solo el comienzo Fecha límite

Proyecto: ruta critica División Tarea inactiva solo duración solo fin Progreso
Fecha: jue 17/11/22 Hito Hito inactivo Informe de resumen manual Tareas externas Progreso manual

Resumen Resumen inactivo Resumen manual Hito externo

Página 1
01 ene '23 08 ene '23 15 ene '23 22 ene '23 29 ene '23 05 feb '23 12 feb '23 19 feb '23 26 feb '23 05 mar '23 12 mar '23 19 mar '23
M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S

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