INTELIGENCIA DE

NEGOCIOS

YESENIA GUADALUPE
RESENDIZ SALAZAR

TAREA 2
12/02/2022
KFC
 KFC
Es una cadena de restaurantes de comida rápida
estadounidense con sede en Louisville, Kentucky,
que se especializa en pollo frito. Es la segunda
cadena de restaurantes más grande del
mundo,además de Mcdonals.
GIRO: Restaurantero de comida rápida
Que ofrecen al cliente: KFC ofrece a sus clientes
excelente servicio y productos de alta calidad,
brindando alimentos al 100% saludables e
innovadores con el fin de satisfacer la necesidad
de cada uno de sus comensales

TAMAÑO: Grande
 Misión
Su misión es satisfacer las
necesidades del sector
alimentario, mediante la
elaboración y
comercialización de
productos y servicios de
óptima calidad, que se
ajusten a las necesidades
de los clientes, al generar
economía, desarrollo y
crecimiento para el sector
productos, para
empleados y accionistas.

 Objetivos estrátegicos

Incursionar en el mercado del servicio al

comedor con una marca multinacional (KFC) y
mantenerse vigente a la cabeza de las marcas
competidoras.

Garantizar una excelente experiencia

al consumidor en cuanto a sabor,
atención, comodidad y confort

Innovar con estrategias de mercadeo

llamativas para mantener el buen
nombre de la compañía.

Asegurar calidad de los

productos y buena
procedencia de los alimentos.

Promover iniciativas amigables con

el medio ambiente que sean bien
vistas a nuevo público.

Promover la perspectiva de que la

comida rápida puede ser un
alimento saludable para la
obtención de nuevo mercado.

 Cómo está constituido su plan

estratégico (características principales)

¿A qué mercado va dirigido?

KFC es un segmento de mercado familiar, va
dirigido a todo tipo, desde clase baja hasta alta,
desde niños, jóvenes y hasta adultos.

Con que tecnologías cuenta la empresa

para llevar a cabo sus actividades
La sección de producción en la industria puede considerarse
como el corazón de la empresa y si la actividad de esta se
interrumpirse la empresa dejaría de ser productiva en el
departamento de producción se tiene las siguientes
maquinarias para elaborar día a día los productos estrella:

 Marinadores Mesas de empanizado

Freidoras inteligentes Horno

Cowell (conservador para ensalada) Hotwell (conservador caliente)

Potsmix (máquina de refrescos)

CARACTERÍSTICAS
Pollo frito con dos recetas de sabor diferente:

Receta secreta (el pollo es marinado, con un

empanizado suave y sazonado a base de
pimientos y especies)
Receta crujiente (marinado, con un
empanizado doble crujiente con un pequeño
sabor ligero a ajo)


Entradas: Marinador, Termómetro, Freidor abierto, Gabinete de

conservación, Mesa de empanizado, Cámara de refrigeración,
utensilios, Tina de empanizado, Tapa para tina de empanizado, Tina
sólida, Batidor, Jarra, Inserto metálico, Cajas de almacenamiento para
pollo, Rejillas para freír, Pinzas metálicas, Canastilla, Charolas para
pollo

Ingredientes: Pollo crudo, Agua, Marinador, Harina para empanizar,

Sazonador, Aceite

Procedimientos: Lava y sanitar tus manos, Asegura la higiene, Enciende y

precalienta la freidora, Revisa el marinador, Prepara solución marinadora
, Revisa el pollo, Coloca el pollo en el tanque marinador, Vierte solución
marinadora, Coloca la tapa, Enciende el marinador, Drena el pollo,
Embolsa el pollo, Coloca su vida útil, Prepara y cierne una nueva harina,
Prepara el baño de agua, Prepara las rejillas, Selecciona cantidad de
pollo, Saca el pollo a mesa de empanizado, Elimina exceso de marinado,
Vacía el pollo sobre la harina, Técnica empanizado 7-10-7, Saca las piezas
de la harina, Acomoda las rejillas de pollo, Asegura nivel de aceite,
Verifica temperaturas, Cocción, Ciclo de cocción, Fin de ciclo de cocción,
Levanta la tapa, Saca las rejillas.
 Ciertamente KFCes una
empresa competitiva y
ÀMBITOS DONDE que esta a la
vanguardia de las

ESTA LA tecnologías, y
estratégias para que
este en constante
INTELIGENCIA competencia y no se
quede atrás con la
demás competencia

Por lo que sus áres que abaarcan desde finanzas,

recursos humanos, producción y marketing estan
siempr en constante comunicación así como bien
informados de lo que acontece alrededor, es aquí
donde podemos apreciar planes de inteligencia
donde se pone también creatividad. Ya que hoy
con día cada ves son más los restaurantes que
compiten con esta cadena de comida.
Las áreas más afectadas siempre van a ser
Recursos humanos y marketing, por lo que KFC se
ve en la constante obligción de modificar y
fortalecer internamente su cultura, tradición y
mantener secreta su información.
 PROCESO DE
INTELIGENCIA

EXTRACCIÓN
Para esta empresa es sumamente fácil hacer el
primer paso de este proceso, ya que la
empresa es reconocida y la información se
encuentra en variedad y en gran cantidad de
tamaño, por lo que la extracción de
información es bastante.
 ANTECEDENTES
HISTÓRICOS
Harland Sanders, mejor conocido como
‘Coronel Sanders’ contaba con 40 años de
edad y fue a esta edad que comenzó a ser
pionero en varias cosas:
Lo primero que hizo, fue ofrecer un servicio
de comidas, para los viajeros que paraban a
recargar combustible en su gasolinera;
pensó que cada vez se hacían viajes más
largos, y que podía ser buen negocio vender
también combustible para el cuerpo
cansado. En ese sentido, Harland creó el
concepto de ‘estación de servicio’, que
ahora es replicable en prácticamente todas
las gasolineras del mundo.
En ese entonces no tenía un restaurant
propiamente, ni siquiera tenía un menú,
servía a sus clientes en su propia mesa de
comedor, las cosas que tenía disponibles en
ese momento, alimentos que pudieran ser
preparados rápidamente o que fueran
conservables: lonchas de jamón campestre y
pollo frito. Su talento para la cocina, lo
hicieron popular en la zona, al punto de que el
gobernador de Kentucky de ese entonces,
Ruby Laffoon, lo nombró ‘Coronel del
Kentucky’, como reconocimiento a su
contribución en el ámbito de la gastronomía
lugareña.
Esa popularidad lo impulsó un año después de
abrir el establecimiento, a lanzarse de lleno a
montar un restaurant adjunto, con un menú
de varios platillos, con espacio y mesas para
142 comensales.
En este lugar fue donde comenzó a preparar
su famoso pollo frito, a partir de una receta
propia que consta de 11 hierbas y especias,
receta que patentó en 1940, y que ha
permanecido secreta hasta ahora. Esta receta
fue la estrella del menú, y esto lo llevó a
concentrarse en ella y perfeccionarla,
descubriendo luego que tendría potencial
para un negocio más grande. Debido a que la
construcción de la Interestatal 75, redujo el
tráfico en la carretera donde su local estaba
asentado, el ‘Coronel Sanders’ comenzó a
tener pérdidas y altas deudas. Por lo que, a
comienzos de los 1950, vendió su estación de
servicio por poco menos de 75.000 dólares.
De esa cantidad, sólo le quedó un poco,
después de haber pagado deudas, y con eso,
decidió recorrer el país en su auto para cerrar
tratos con restaurantes que vendieran su
receta de pollo frito, a cambio de un 1
centavo de dólar, por cada pieza de pollo
vendida.
PROCESAMIENTO
Para el paso de Procesamiento
de la información que fue
extraída de varias fuentes de
información y de archivos
personales de la compañía, he
decidio poner la en varias partes
así será más comprensible
 PRETACIÓN
INTER
Para mi es más facil de interpretar la empresa
con un proceso administrativo, ya que al
invistigar la y conocer su información es más
fácil conocerla con este modo.
 TOMA DE
DECISIONES
A continuación se ven ejemplos de como es
que con la ifnormación anterior y teniendo los
parámetros de la empresa, se han tomado
decisiones, el primer caso fue de análisis de
puestos, donde se ven las preguntas y
formatos en donde tienen que basarse para
contratar a su personal, así como cuales
deberían de ser sus valores,actitudes y
habilidades, para de esta manera encajar
perfectamente en el perfil del puesto, así como
algunas de las estrátegias que se toman para el
crecimiento de la empresa, y todas estas,
basadas en la información de los anteriores
pasos.
ANÁLISIS DE
PUESTOS
 ESTRATEGIAS DE
CRECIMIENTO QUE EMPLEA

EXECELENTE DESCUENTOS LOS

MARKETING DÍA AL FINES DE SEMANA Y
DÍA Y ACTUALIZADO, MIERCOLES.
ESTANDO A LA
VANGUARDIA DE LAS
VIEJAS Y NUEVAS
GENERACIONES
RECETA ÚNICA

BUENA MAQUINARIA Y
DE ALTA
CALIDAD,ENCARGADA
EN REALIZAR LOS SEGUIMIENTO
PROCESOS DE
MANERA MÁS RÁPIDA
DESPUÉS DE LA
COMPRA A LOS
CONTIENE UN EQUIPO
DE GROWTH
CLIENTES.
ENCARGADO DE
ACELERAR SERVICIOS
COMO DRIVE TRU,
DELIVERY,ETC.

CAPACITACIÓN CONTIENE
DEL PERSONAL UNA
HISTORIA
PARA QUE REAL Y ES UNA
OFRZCAN UN MARCA
BUEN SERVICIO SOCIAL
Y ATENCIÓN

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 PRECAUCIONES
CONTRA EL ESPIONAJE
INDUSTRIAL
KFC sabe muy bien que la competencia
siempre esta al màs minimo pendiente y
error que puedan cometer, para asì
ganar o robar clientes leales y de paso
informaciòn, por lo que estas son las
acciones que implementan para evitar el
espionaje industrial

Ekran System es una solución

universal de monitorización de la
actividad de los empleados
diseñada específicamente para
combatir las amenazas internas,
incluido el espionaje industrial.
 Tambièn efectuan el control de
accesos que son mecanismo para
controlar quien entra y quien sale
del sistema. Pero se controla por
Dulex, plataformas virtuales.

En cada documento emitido y

compartido aplican la seguridad de
Doku4documents, clasifica,
asegura y sincroniza toda la
documentación de la empresa.

Bàsicamente tienen contratada el

programa Doku4documents, que
realiza las siguientes acciones:
Seguridad de documentos
Cifrado de conexiones
Control de acceso
Evita el robo de identidad
Cuidado con los papeles emitidos y
compartidos.
A su vez Doku4documents, esta sociado
con workflow automático; pero
doku4documents esta conformado en
todos los sentidos por que Almacena los
documentos fácilmente
Sincronización con todos los equipos
de la empresa.
Se sincroniza también con el servidor
de la empresa, garantizando la
seguridad de los documentos.
Olvídate de los incómodos pendrive
ya que siempre estará todo en la nube
y en los equipos, con una
sincronización en tiempo real.

En cuanto a la seguridad equipada se

encuentra Documentos vinculados
con Workflow de aprobación, gracias
al cual se puede publicar únicamente
los documentos que sean deseados.
Control de acceso por metadatos e
intregración con certificados y firma
electrónica.
Envío de los enlaces al documento a
quien se desie. Tanto interno como
externo.
La Clasificación de los documentos de
la forma que la empresa lo desie
gracias a las etiquetas OCR.
Posibilidad de grapar o vincular los
documentos, así siempre sabràn cual
es cual.
Posibilidad de comentar un
documento y de trabajar varias
personas a la vez.
 bibliométrico
PROCESO

Actualmente hay 1.500.090 reportes

estadísticos de KFC, como empresa de
comida tradicional con más de 100 años de
experiencia, y siguen sumando, ya que es
reconocida y esta involucrada en diferentes
proyectos laborales. Así que presento
información variada, analizada y estudiada de
reportes análiticos sobre esta empresa.
 Ventas de KFC crecen 9% en 2020 gracias a la
digitalización

El 30% de las ventas totales a domicilio de KFC

fueron a través de sus canes de ventas digitales,
dejando a plataformas como Uber Eats, Rappi,
Didi Food y otras con el 70% restante. La
cadena restaurantera de alimentos, Kentucky
Fried Chicken (KFC), registró un impulso del 9%
en sus ventas, además de un crecimiento del 5%
en empleos, durante 2021 a 2022. En medio de
la tormenta que derivó la pandemia, KFC,
apostó por su propio canal de ventas a
domicilio a través de su página web, así como
un chat para ordenar vía plataformas como
WhatsApp y Messenger Ordering. Los canales
de venta de delivery impulsados por KFC
representaron el 30% de las ventas a domicilio.
El 5% de las ventas totales de la cadena
restaurantera fueron gracias a estos canales
digitales impulsados por la compañía.
Ante esto, la cadena de restaurantes pretende
establecer el servicio Pick Up en sus
sucursales para 2022 a 2023. Este año la mayor
inversión realizada por KFC fue en Customer
relationship management (CRM), el tracking de
pedido, kioscos digitales, WhatsApp y
Messenger Ordering, además de cambiar los
menús impresos a los digitales.
El ser humano posee un deseo y a la misma
vez una demanda al ir a adquirir un producto
que se vende en el KFC, debido que tiene un
gran valor en el pollo al momento de cocinar, y
eso hacen que sean únicos en la cocina ya que
llevan 30 años en el mercado peruano siendo
líderes en el sector de comida rápida.
El KFC tiene una demanda plena: ya que es
una empresa grande reconocida a nivel
internacional que posee una demanda estable,
por la que están satisfechas de su alto nivel de
ventas.
 Vigilancia
tecnològica
En KFC saben tienen metas fijas y saben que
la competencia cada día crece más por lo que
tienen muchas cosas innovadoras, desde el
menú hasta las instalaciones que hoy en dia
van mejorando en su arquitectura y diseño de
interiores; conservando así su estilo
tradicional, pero estando al día con la
modernidad.
Para llevar a cabo en KFC la vigilancia
tecnológica existen diversas herramientas,
como las siguientes:
Análisis del mercado: Posibilita el
conocimiento de las tendencias en las
necesidades de sus clientes potenciales
en su mercado fundamental, permitiendo
también estimar el tamaño de éste.
Análisis de la competencia: Analiza los
movimientos de la competencia y los
posibles cambios en la distribución y
estrategias comerciales.

Benchmarking tecnológico: Consiste en

analizar las “mejores prácticas” existentes
en la industria o los servicios y utilizarlas
como referencia para la mejora de KFC.

Prospectiva tecnológica: Es un análisis de

los escenarios de evolución de las
tecnologías, incluyendo la posibilidad de
aparición de otras radicalmente nuevas, así
como los factores que condicionan esos
escenarios.

Análisis de patentes: Posibilita, entre otras

cosas, la obtención de información sobre
disponibilidad de tecnologías útiles
adquiribles.
 Las bases de datos: Utilización de bases de
datos de publicaciones técnicas o de
patentes, entre otras.

Minería de textos: Tecnología emergente

cuya finalidad es la búsqueda de
conocimiento en grandes colecciones de
documentos no estructurados.

Ahora en cuanto a el diseño de las sucursales

en competencia con varias cadenas y
franquicias de comida rápida, y siendo su
principal competencia MC` Donalds, esta por
verse aún como piensa mejorar, ya que su
competencia ha mejorado el diseño de las
nuevas sucursales que esta estableciendo, y
en cuanto a distribuirse en más países, KFC,
aún queda por abajo de este.

 Proceso de
gestiòn del
conocimiento

Para el último punto de la tarea, creo que

implementé lo solicitado, la identificación de
información relevante, la captura de
información para conocer a fondo a la
empresa y entender sus procesos, la
documentación necesaria y bastante
explícita que recolecte para así retener la
información de la empresa y hacer la
comprensible, para cualquier persona, así se
uede entender mejor a la empresa.
 CONCLUSIONES
KFC es una empresa que se encuentra en
estado de madurez, y considero esto por
que estan bien posicionados en el mercado,
sus clientes, su experiencia y su antiguedad
los respaldan. Aún asi siento que organizar
un manual y una investigación de una
empresa es sumamente pesado y requiere de
tiempo y de conocer con exactitud todo de
la empresa.
 REFENCIAS APA

Contributors to Wikimedia projects. (9 de septiembre de 2013). History of KFC

- Wikipedia. Wikipedia, the free encyclopedia.
https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_KFC
CITA EN EL TEXTO:(Contributors to Wikimedia projects, 2013)

La motivadora historia del Coronel Sanders, el fundador de Kentucky Fried

Chicken. (s. f.). La Guia Del Varon.
https://www.laguiadelvaron.com/hombres/la-motivadora-historia-de-coronel-
sanders/#:~:text=Harland%20David%20Sanders,%20mejor%20conocido%20como%2
0el%20Coronel,padre.%20Fue%20un%20duro%20golpe%20para%20su%20familia.
CITA EN EL TEXTO:(La motivadora historia del Coronel Sanders, el fundador
de Kentucky Fried Chicken, s. f.)

HISTORIA DE KFC: Inicios, dueño, logo, y mucho más. (s. f.). En esta web,
te contamos la historia de todo lo que quieras. https://estaeslahistoria.com/c-
marcas/historia-de-
kfc/#:~:text=Historia%20de%20KFC:%20Inicios,%20dueño,%20logo,%20y%20mu
cho,Yum!%20Brands.%20...%202%20Historia%20del%20dueño%20
CITA EN EL TEXTO:(HISTORIA DE KFC: Inicios, dueño, logo, y mucho más,
s. f.)