Así como los mayas desarrollaron una in nidad de creencias con los

dioses y el inframundo, su cultura gastronómica también era

particular. Se conoce que los principales ingredientes en la
alimentación de los Mayas era el maíz, los granos, la calabaza, los
zapallos y los pimientos. Sin embargo, entre los principales
ingredientes que solían utilizar para preparar sus alimentos,
destacan los siguientes: Desde su aparición los Mayas fueron
conocidos como los “Hombres del Maíz”, ya que este se consumía a
diario y era respetado como un Dios durante los rituales y las
celebraciones que ejecutaban de forma tradicional. Estas se
utilizaban para crear algunos platillos como tortillas, burritos, atol,
tamales, pozol, entre otros. Actualmente estos son algunos de los
ingredientes destacados en la gastronomía de todo México. Es
importante destacar que, esta salsa se caracteriza por ser deliciosa y
versátil, todo esto la ha llevado a popularizarse no solo en México,
sino en muchas otras partes del mundo. En su tiempo, los habitantes
Mayas tomaban estas semillas de cacao tostadas y las transformaban
en chocolate caliente con un sabor amargo y espumoso (utilizándose
también en sus diversas ceremonias). Asimismo, los frijoles se han
destacado en la Gastronomía de los Mayas como una importante
fuente de proteínas. Con este solían realizar salsas para las tortillas,
cocidos con verduras y harinas para dar sabor a otros platos, entre
GASTRONOMÍA
otro tipo de preparaciones más. Esto hizo que la Gastronomía de los
Mayas se destacara por contar con muchos ingredientes de este
estilo, tales como la calabaza, la guayaba y la papaya. Estas se
cocinaban y consumían junto a otros ingredientes como el maíz y las
semillas de la calabaza. La miel y la vainilla siempre se mantuvo
presente en la gastronomía de dicha cultura, pues se empleaba para
endulzar, aderezar, potenciar sabores y evitar el gustillo amargo de
cualquier otro tipo de preparación que pudieran llevar a cabo. Estos
son ingredientes han estado presentes desde siempre en la
gastronomía mexicana. En cuanto a los mayas se re ere, estos solían
utilizar todo tipo de pimientos, desde los más suaves que se
denominaban ‘dulces’, hasta los más picantes que se utilizaban
especialmente en las preparaciones de los tamales. Luego de conocer
los ingredientes y productos más utilizados por los Mayas durante
sus preparaciones culinarias, vale la pena también tener información
sobre algunos de sus platillos representativos, tales como son: Se
conoce como una receta que ha permanecido intacta desde la Cultura
Maya. Por último, entre las preparaciones especiales podemos
destacar el Subanik, un platillo creado especialmente para los días
ceremoniales. Tal como vemos, son numerosas las exquisiteces
gastronómicas que por años se han conservado de los Mayas. Una vez
que te encuentres en estos lugares, te recomendamos solicitar alguna
preparación típica de esta cultura, tal como el cerdo pelón, los frijoles
con puerco, el queso relleno, la sopa de lima, la chaya
con huevo, la yuca con miel, o la calabaza melada.
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