INSTITUCIÓN EDUCATIVA BOMBONA -PUERTO BERRIO ANTIOQUIA

CIENCIAS NATURALES GRADO DECIMOPROFESOR: SARA NATHALIA POVEDA BOTHIA

GUIA #1 BIOTECNOLOGÍA

Indicadores de logro:

1. Identifico aplicaciones de diferentes modelos biológicos, químicos y físicos en procesos

industriales y en el desarrollo tecnológico.
2. Analizo críticamente las implicaciones de sus usos.

Nota: Para la calificación del taller se tendrá en cuenta: respuestas coherente,

responsabilidad de entrega, manejo del tiempo y recursos ,creatividad, y comportamiento.

Saberes previos:
Mira tus útiles escolares, cuaderno o lápiz, o borrador describe cual es el proceso que conoces para
su elaboración, cual es la materia prima con la que se fabrican, como eran estos elementos en la
antigüedad y si sabes si estos han cambiado o evolucionado con el tiempo. Describe en tu cuaderno.

BIOTECNOLOGÍA ¿QUE ES?

Biotecnología es «toda aplicación tecnológica que utilice
sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados
para la creación o modificación de productos o procesos
para usos específicos».

Por tanto, de acuerdo con esta definición, podemos

afirmar que la historia de la biotecnología es,
prácticamente, paralela a la historia del ser humano.

Cuando se habla de biotecnología en la actualidad,

frecuentemente se hace referencia a procesos que
involucran técnicas de ingeniería genética, como la transgénesis, por ejemplo. Sin embargo, la
biotecnología incluye a un conjunto de actividades que acompañan al hombre desde tiempos
remotos en gran parte de su vida cotidiana.

En este sentido, podemos mencionar algunos de los primeros descubrimientos o usos prácticos de
la biotecnología:

1. Prácticas de agricultura vinculadas con la rotación

de cultivos, la selección de semillas, cruces, etc. Sin
duda, son una de las manifestaciones más primitivas
de lo que luego será uno de los campos de estudio
de la biotecnología.

2. La domesticación de animales y, en consecuencia, su

empleo para la producción de alimentos y otras tareas, es también una manifestación muy
rudimentaria de técnicas biotecnológicas.
 3. La elaboración de pan, vino o cerveza son
prácticas directamente relacionadas con la
ciencia biotecnológica. En concreto, todo lo
vinculado con la fermentación, el uso de
levaduras y la conservación de alimentos, tiene
un claro componente de biotecnología. Así,
aunque todavía no se conociesen los
fundamentos teóricos, ya los sumerios
dominaban la técnica para elaborar cerveza, casi
2.000 años antes de Cristo.

Por tanto, esta larga etapa inicial de la

biotecnología abarca miles de años de
acumulación de conocimientos prácticos,
cada vez más sofisticados, pero
desvinculados de un enfoque realmente
científico.

Al igual que cualquier ciencia, la biotecnología es una ciencia que posee un pasado histórico y un
momento crucial en el que comienza a surgir. Por ello, es importancia conocer la historia de la
biotecnología, para comprender su aplicación actual.

Conceptos importantes

Fermentación:

La fermentación es una reacción química natural producida por la actividad de algunos de estos
microorganismos y que implica la transformación de sustancias complejas en compuestos orgánicos
simples. Las levaduras y algunas bacterias descomponen los azúcares existentes en alimentos como
la fruta y los cereales, generando sustancias nuevas como alcohol, ácidos y dióxido de carbono.

La fermentación es un proceso químico muy utilizado en la industria alimentaria. Gracias a ella,

conseguimos alimentos más duraderos, sabrosos, esponjosos, nutritivos y fácilmente digeribles.

Levadura:

La levadura es un ser microscópico que necesita azúcar para vivir. Consume azúcar y en su lugar
produce un gas llamado dióxido de carbono que se emplea, por ejemplo, al hacer pan: el gas hace
que la masa suba, con lo que al cocerla queda más ligera y esponjosa. Para cocinar se puede utilizar
levadura fresca o seca.
Historia de la biotecnología
Las innovaciones biotecnológicas ya forman parte de
nuestra cotidianidad y las encontramos en las farmacias o
los supermercados, entre otros muchos lugares. Además,
fue clave durante la lucha contra la pandemia del COVID-
19 ya que ayudó a descifrar el genoma del virus y a
comprender cómo actúa el sistema de defensa de nuestro
organismo frente a los agentes infecciosos.

La biotecnología, por tanto, tendrá un papel crucial en la

sociedad del futuro a la hora de prevenir y contener posibles patógenos. Pero esta es solo
una de sus múltiples aplicaciones... A continuación, repasamos algunas de las más
relevantes en diferentes campos:

Medicina

El desarrollo de la insulina, la hormona del crecimiento, la identidad y el

diagnóstico molecular, las terapias génicas y vacunas como la de la
hepatitis B son algunos de los hitos de la biotecnología y su alianza con
la ingeniería genética. Además, también se utiliza en el diagnóstico de
enfermedades debido a su capacidad para hacer pruebas muy
complicadas en un tiempo y coste menor.

Industria

La revolución de los nuevos materiales inteligentes de la

mano de la biotecnología no ha hecho más que empezar, con
la principal ventaja de que puede realizar productos
fácilmente degradables. Productos así ayudan al
medioambiente debido a que generan menos desechos en el
momento de su destrucción, como es el caso de los plásticos
biodegradables.

Alimentación
Además de los alimentos transgénicos que mencionamos
anteriormente, gracias a la tecnología biológica se han
creado productos como el maíz WEMA, un tipo de cultivo
resistente a las sequías y a ciertos insectos que puede ser
fundamental para luchar contra el hambre en África.

Medio ambiente

A través de los procesos de biorremediación, muy útiles para la

recuperación ecológica, se aprovechan las facultades catabólicas de
microorganismos, hongos, plantas y enzimas para recuperar
ecosistemas contaminados.

TIPOS DE BIOTECNOLOGÍA

Al igual que las franjas del arcoíris, las distintas aplicaciones de la biotecnología se agrupan
generalmente en siete colores o áreas de investigación y desarrollo. En este apartado,
señalamos lo más relevante de cada una.

• Biotecnología roja. Es la rama sanitaria y responsable, según la Biotechnology Innovation

Organization (BIO), de la elaboración de más de 250 vacunas y medicamentos como
antibióticos, de terapias regenerativas y de la fabricación de órganos artificiales.

• Biotecnología verde. La utilizan más de 13 millones de agricultores en el mundo para

combatir las plagas y nutrir los cultivos y fortalecerlos frente a los microorganismos y
los eventos climatológicos extremos, como las sequías y las heladas.

• Biotecnología blanca. La rama industrial trabaja en la mejora de los procesos de fabricación,

el desarrollo de biocombustibles y otras tecnologías para obtener una industria más
eficiente y sostenible.

• Biotecnología amarilla. Esta modalidad está enfocada en la producción de alimentos y, por

ejemplo, investiga para reducir los niveles de grasas saturadas en los aceites de cocina. Su
principal función es mejorar genéticamente los productos para que haya más cantidad o
mayor calidad del alimento.
 • Biotecnología azul. Explota los recursos marinos para obtener productos de
acuicultura, cosméticos o sanitarios. A nivel medioambiental, el objetivo es preservar las
especies y los ecosistemas marinos. Además, es la más utilizada para
conseguir biocombustibles a partir de algunas microalgas.

• Biotecnología gris. Tiene como finalidad la conservación y la recuperación de los

ecosistemas naturales contaminados a través de, como se ha comentado anteriormente,
los procesos de biorremediación.

• Biotecnología dorada. La también conocida como bioinformática se encarga de obtener,

almacenar, analizar y separar la información biológica, sobre todo la relativa a las secuencias
de ADN y aminoácidos.

A esas tipologías se han añadido más recientemente otras cuatro subcategorías con sus
correspondientes colores.

• Biotecnología marrón. Proviene de la biotecnología verde con el objetivo de

aprovechar suelos áridos y desérticos para incluir especies vegetales muy resistentes que
permiten aumentar la flora y la biodiversidad de estos entornos

• Biotecnología morada. Atiende al estudio legal de los propios aspectos de esta ciencia.
Están íntimamente relacionados con la propiedad intelectual, las patentes y la bioseguridad
de los procesos en los que se interviene con organismos vivos.

• Biotecnología naranja. Contempla la difusión de información de interés del resto de ramas.

Se realiza tanto en ámbitos de educación como en la divulgación científica con los nuevos
avances de las biotecnologías.

• Biotecnología negra. Incluye todos los trabajos de investigación respecto a

microorganismos que pueden ser manipulados para atacar la salud del ser humano. Sus
principales actuaciones están relacionadas con la guerra biológica y el bioterrorismo
Los beneficios que aporta la biotecnología son tangibles, pero al tiempo existen voces que
alertan sobre sus posibles efectos adversos en el medio ambiente, la salud y la ética. Entre
las primeras, la BIO apunta las siguientes:

• Reduce las emisiones de CO2 en un 52 %, optimiza el uso del agua y disminuye los residuos
y los procesos químicos gracias a técnicas como el ADN recombinante.

• Mejora el diagnóstico médico, disminuye la tasa de infecciones, minimiza los efectos

secundarios de los medicamentos y contribuye al progreso de los países en vías de
desarrollo.

• Favorece la agricultura saludable —proporciona alimentos más nutritivos y libres de

toxinas y alérgenos— y sostenible —limita el uso de pesticidas y químicos—.

• Ayuda a la reducción de la pobreza y el hambre: Uno de los objetivos que tiene la

biotecnología es permitir que la superficie agrícola sea mayor y con mayor cantidad de
alimento.

Entre los principales riesgos, podemos señalar los siguientes:

• La proliferación de los alimentos de laboratorio podría terminar con la diversidad de los

cultivos. También puede afectar al equilibrio de los ecosistemas.

• Existe el riesgo de que aparezcan alergias imprevistas, se produzcan intoxicaciones entre

organismos vivos o de que alguna bacteria modificada escape de un laboratorio.

• En aspectos como la clonación, la modificación del genoma humano y la reproducción

asistida entra en juego el debate ético y son objeto de controversia social.

• Disminución de la mano de obra y de los pequeños agricultores. El aumento en el

rendimiento provoca que se necesiten menos trabajadores y el alto coste impide que los
propietarios más pequeños pueden aprovecharse de las ventajas.
Taller:

1. ¿Como se define la biotecnología?

2. Cuales son hechos o sucesos importantes en la antigüedad que evidencien la
aplicación de la biotecnología.
3. En que se basa el proceso de la fermentación, porque es importante para la
industria de los alimentos.
4. Que es una levadura y que hace que estas le otorguen suavidad al pan
5. Realiza el esquema de los hechos históricos mas importantes de la Biotecnología,
se creativo y organizado al realizar esta línea del tiempo.
6. Realiza mapas mentales o estrategias de resumen de contenidos con los temas
de:
• Usos de la biotecnología
• Ramas de la biotecnología
• Ventajas y desventajas.

Estos cuadros deben ser entendibles, con palabras o conceptos claves, organizados,
creativos. (solo se aceptan con material o conceptos que estén dentro de esta guía,
de evidenciar el uso de mapas de Google no serán validos [ puedes utilizar como
fuente de consulta o apoyo].

Fuentes de información

https://www.iberdrola.com/innovacion/que-es-la-biotecnologia

http://descargas.pntic.mec.es/recursos_educativos/It_didac/CCNN/5/06/07_cambios_quimicos_f
ermentacion/la_fermentacin.html

EJEMPLOS DE IDEAS DE MAPAS DE MENTALES Y TÉCNICAS DE RESUMEN.