LISTA DE VERIFICACION DE ESTABLECIMIENTO DE CONSUMO ESCOLAR

Puntaje obtenido
2. 1 0
No. Punto a Evaluar Competencia
Se logra Está en No se
satisfactoriamente proceso logra
1 Prácticas de Un ECSAL debe tener prácticas de
administración y administración para formalizar y esquematizar
elaboración de plan el plan de trabajo en el cual se va caminar para
de trabajo que el negocio funcione de manera óptima,
por medio de la planificación, organización y
planteamiento de estrategias que le permitan
tener un ECE redituable
2 Tiene conocimiento Un ECSAL debe de presentar alimentos
sobre conceptos y completos, equilibrados, variados e inocuos,
aplicaciones que para poder ayudar a que sus clientes tengan
integran una una alimentación correcta.
alimentación
saludable.
3 Conocimiento e Un ECSAL debe de conocer los grupos de
identificación de los alimentos que presenta el plato del bien
grupos de alimentos comer, así como la manera más adecuada de
y el plato del bien combinarlos.
comer.
4 Preparaciones de Un ECSAL debe preparar y ofrecer alimentos
bajo contenido de de bajo contenido de azúcar y grasa.
grasa y azúcar.
5 El ECSAL como Un ECSAL da preferencia y ofrece agua simple
expendio de agua natural como bebida recomendada.
natural potable.
6 Alimentos Un ECSAL tiene en su expendio alimentos
procesados. empaquetados que cumplan los criterios que
se exponen en el DOF: 16/05/2014; en cuyas
porciones se aporta menos de 130 Calorías.
7 Lectura e Un ECSAL identifica e interpreta la información
interpretación de nutrimental que proporciona las etiquetas de
etiqueta de los alimentos ultra procesados y usa esta
información información para poder ofrecer opciones más
nutrimental. saludables a sus clientes.
8 Alimentos Un ECSAL da preferencia y ofrece
procesados VS preparaciones con alimentos frescos y
alimentos naturales.
preparados.
9 Conocimiento sobre Un ECSAL prepara alimentos con métodos de
los métodos de cocción que permiten conservar los valores
cocción que son más nutricionales de los alimentos, del mismo
favorables para la modo procura que el método de cocción
salud. utilice la menor cantidad de grasa.
10 Herramientas Un ECSAL cuenta con herramientas para medir
básicas de las porciones de los ingredientes que se usarán
preparación de en la preparación de los alimentos
alimentos.
11 Preparar un Un ECSAL sabe cómo preparar platillos y
 alimento saludable. alimentos saludables.
12 Preparaciones Un ECSAL prepara alimentos en
novedosas. presentaciones novedosas, con buen margen
de utilidad y que cumplen el criterio de menos
de 180 Calorías por porción.
13 Buenas prácticas de Un ECSAL cuenta con buenas prácticas de
higiene. higiene y considera las especificaciones de la
NOM-251-SSA1-2009.
14 Estrategias para la Un ECSAL realiza estrategias que promocionen
promoción y y fomenten el consumo de verduras, frutas y
fomento del agua natural potable, siendo el ECE un
consumo de proveedor de estos alimentos a la comunidad
verduras, frutas y escolar
agua natural potable
en la escuela.
Total
23-28 PUNTOS: Un ECSAL exitoso.

14-22 PUNTOS: En proceso de convertirse en un ECSAL. Aun con áreas de oportunidad.

<14 PUNTOS: No es un ECSAL