Unidad Educativa “Jean Piaget”

Diana Toledo León.

Tercero bachillerato ciencias.

Profesor: Alexis Calle.

Segundo parcial segundo quimestre.

ALDEHÍDOS EN LA INDUSTRIA.
 ❖ BENZALDEHIDO

El benzaldehído (C6H5CHO) es un compuesto

orgánico que consiste en un anillo de benceno con
un sustituyente formilo. Es el aldehído aromático
más simple y uno de los más útiles industrialmente.

Es un líquido incoloro con un característico olor a

almendra. El principal componente del aceite de
almendras amargas, el benzaldehído, se puede
extraer de otras fuentes naturales. El
benzaldehído sintético es el agente aromatizante en imitación del extracto de almendra,
que se utiliza para dar sabor a pasteles y otros productos horneados.

PLANTA DE ORIGEN: Se encuentra naturalmente en la corteza de los tallos, hojas y

semillas de plantas, tales como: almendra, cereza, melocotón y manzana. También
puede hallarse en aceites de almendra amarga, de patchulí, jacinto y cananga. El
benzaldehído puede ser absorbido por la piel y por los pulmones, pero es rápidamente
metabolizado a ácido benzoico.

FÓRMULA: C₇H₆O
PESO MOLECULAR: 106,12 g/mol
USOS: Se utiliza en la fabricación de tinturas, saboreantes y perfumes, y como
solvente. Se utiliza en cosmética como desnaturalizante, aromatizante y como fragancia.
El benzaldehído se usa a menudo para impartir sabor a almendra a alimentos y
productos aromáticos. A veces se utiliza en cosmética.

En entornos industriales, el benzaldehído se utiliza principalmente como precursor de

otros compuestos orgánicos, desde productos farmacéuticos hasta aditivos plásticos. El
tinte de anilina verde de malaquita se prepara a partir de benzaldehído y dimetil anilina.
El benzaldehído también es un precursor de ciertos tintes de acridina. El benzaldehído
se convierte a través de condensaciones aldólicas en derivados de aldehído cinámico y
estireno. La síntesis de ácido mandélico comienza con la adición de ácido cianhídrico al
benzaldehído.
 ❖ ALDEHÍDO VANÍLICO
Es un ácido dihidroxibenzoico derivado usado como un agente
aromatizante. Se trata de una forma oxidada de vainillina.
También es un intermedio en la producción de vainillina a partir
de ácido ferúlico.34

PLANTA DE ORIGEN: Vainilla. Se obtiene bien a través de la

vaina natural de la vainilla o bien se puede sintetizar a partir de
otros vegetales a partir de sustancias como la lignina o el
eugenol.

FÓRMULA: C8H8O3
PESO MOLECULAR: 152.15 g/mol g/mol
USOS: se usa en la industria de alimentación y perfumería. Se emplea en todo tipo de
elaboraciones, bizcochos, galletas, helados, batidos, refrescos, cremas, salsas, mezclas
como el azúcar avainillado.

❖ GLUTARALDEHÍDO
Es un compuesto químico de la familia de los aldehídos que se usa principalmente
como desinfectante de equipos médicos, odontológicos y de laboratorio.

PLANTA DE ORIGEN: generalmente se obtiene comercialmente como una solución

de pH ácido al 2%, 25% o 50%, por lo que sus propiedades cambian de acuerdo con su
concentración. Se le puede encontrar en clínicas u hospitales donde se usa para
desinfectar equipo que no se puede someter a esterilización con calor. Compuesto
químico de la familia de los aldehídos.

FÓRMULA: C5H8O2

PESO MOLECULAR: 100,11 g/mol

USOS: El glutaraldehído se usa en la industria, laboratorios, agricultura, y en medicina
principalmente para desinfectar y esterilizar superficies y aparatos.
 ❖ ALDEHÍDO CINÁMICO
Es un compuesto orgánico responsable del sabor y del olor
característico de la canela. Se trata de un líquido amarillo
pálido y viscoso que se presenta de forma natural en la
corteza del árbol de la canela y otras especies del género
cinnamomum.

PLANTA DE ORIGEN: El aldehído cinámico es un compuesto orgánico que se

encuentra de forma natural en la corteza de los árboles de canela, alcanfor y casia.

FÓRMULA: C9H8O
PESO MOLECULAR: 132,16 g/mol
USOS: La aplicación más obvia del aldehído cinámico es como agente aromatizante
en chicles, helados, dulces, elíquidos y bebidas. También se utiliza en algunos perfumes
con aromas naturales, dulces o afrutados.

❖ ALDEHÍDO ANÍSICO
Es un compuesto orgánico que se encuentra comúnmente en las fragancias, tanto
sintéticas como naturales. El compuesto consta de un anillo de benceno sustituido con
un aldehído y un grupo metoxi.
PLANTA DE ORIGEN: Illicium verum.

FÓRMULA: C8H8O2
PESO MOLECULAR: 136.15 g/mol

USOS: Es usado en la síntesis de otros compuestos orgánicos incluidos los

faracéuticos (especialmente antihistamínicos), agroquímicos, solvesntes y aditivos para
plásticos. Es un importante intermediario de la fabricación de perfumes y saborizantes.

https://www.laboratoriumdiscounter.nl/es/quimicos/a-z/b/benzaldehido/

https://www.nj.gov/health/eoh/rtkweb/documents/fs/0196sp.pdf

https://www.cosmeticlatam.com/index.php/2021/10/26/benzaldehido-usos-propiedades/

https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_van%C3%ADlico

https://contyquim.com/blog/aldehidos-en-la-industria-
quimica#:~:text=El%20aldehido%20van%C3%ADlico%20(vainilla)%20se,en%20l%C3%ADquido
%20o%20sus%20vapores.

https://blog.nutritienda.com/vainillina/

https://www.google.com/search?q=aporta+un+aroma+en+las+preparaciones+id%C3%A9ntico
+al+de+la+vainilla+natural.+Se+emplea

https://alkamedica.com/glutaraldehido-concentracion-y-
toxicidad/#:~:text=El%20glutaraldeh%C3%ADdo%20es%20un%20dialdeh%C3%ADdo,de%20ac
uerdo%20con%20su%20concentraci%C3%B3n.

https://foodcom.pl/es/products/aldehido-
cinamico/#:~:text=El%20aldeh%C3%ADdo%20cin%C3%A1mico%20es%20un,de%20canela%2C
%20alcanfor%20y%20casia.

https://www.laboratoriumdiscounter.nl/es/quimicos/a-z/k/aldehido-
cinamico/#:~:text=La%20aplicaci%C3%B3n%20m%C3%A1s%20obvia%20del,aromas%20natura
les%2C%20dulces%20o%20afrutados.
https://www.ventos.com/index.php/es/producto/7161/ALDEHIDO+ANISICO+NATURAL+BESTA
LLY

https://www.cosmos.com.mx/wiki/aldehido-anisico-
ddpy.html#:~:text=Usos,fabricaci%C3%B3n%20de%20perfumes%20y%20saborizantes.