Cinamaldehdo

El Cinamaldehdo

Cinamaldehdo es el compuesto orgnico que da a la

canela su sabor y olor. Este lquido viscoso amarillo
plido se produce naturalmente en la corteza de los
rboles de canela y otras especies del gnero
Cinnamomum. El aceite esencial de corteza de canela
es de aproximadamente 90% cinamaldehdo.
Obtencin

Cinamaldehdo se aisl del aceite esencial de canela

en 1834 por Dumas y Pligot y se sintetiz en el
laboratorio por Chiozza en 1854. La molcula consiste
en un grupo fenilo unido a un aldehdo insaturado.
Sntesis

Existen varios mtodos de sntesis en el laboratorio,

pero el cinamaldehdo se obtiene ms
econmicamente de la destilacin al vapor del aceite
de la corteza de canela. El compuesto se puede
sintetizar a partir de compuestos relacionados, tales
como el alcohol de cinamilo, pero la primera sntesis a
partir de compuestos no relacionados era la
condensacin aldlica de benzaldehdo y el
acetaldehdo
Reaccin General
Mecanismo
Usos del cinamaldehdo

Saborizantes
La aplicacin ms obvia para el cinamaldehdo es como
saborizantes en la goma de mascar, helados, dulces, alimentos,
etc.

Agroqumico
El Cinamaldehdo tambin se utiliza como un fungicida.
Demostrado su eficacia en ms de 40 diferentes cultivos. El
cinamaldehdo se aplica tpicamente a los sistemas de races de
las plantas.
 Industria
El Cinamaldehdo tambin se conoce como un inhibidor de
corrosin para el acero y otras aleaciones.