Cupcakes de canela con crema de naranja

Lista de ingredientes:

140 g de mantequilla blanda Milbona

100 g de azúcar moreno

Sal yodada

1 cucharadita de canela Kania

2 huevos

200 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo Belbake

75 ml de leche Milbona

30 g de almidón

2 yemas de huevo

150 ml de agua

60 g de nata para montar Milbona

80 g de azúcar

Zumo y ralladura de la cáscara de 1 naranja

1-2 cucharadas de zumo de limón

20 g de chocolate blanco Bellarom

75 g de azúcar glasé

Material adicional: moldes de papel para muffins

Elaboración:

Mezclar 130 g de mantequilla, el azúcar moreno, 1 pizca de sal y media cucharadita de canela hasta
obtener una masa cremosa. Luego, añadir los huevos uno a uno, batiendo bien cada uno antes de añadir
el siguiente. Después, mezclar la harina con la levadura en polvo, añadir la leche e incorporar esta mezcla
a la masa anterior sin remover demasiado. Verter la masa en 10 moldes de papel para muffins y
colocarlos en una bandeja para horno. A continuación, hornear en el horno precalentado a 175 °C
durante unos 30 minutos hasta que se doren. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, mezclar el almidón, las yemas y 150 ml de agua. Poner la nata, el azúcar y 1 pizca de sal
en un cazo y llevar a ebullición. Añadirlo a la mezcla de yemas de huevo removiendo sin parar, luego
verterlo todo de nuevo en el cazo, llevar a ebullición sin dejar de remover y cocer durante aprox. 1
minuto hasta que la crema se espese. Retirar del fuego y añadir el resto de la mantequilla, la cáscara de
naranja y 50 ml de zumo de naranja. Finalmente, añadir el zumo de limón y dejar enfriar.

Por otro lado, picar o rallar el chocolate blanco. Mezclar el azúcar glasé con la canela restante y un poco
de agua hasta obtener una masa espesa. Cortar los cupcakes por la mitad, untar la mitad inferior con la
cobertura de azúcar y espolvorear el chocolate blanco por encima. Untar la cara inferior de la mitad
superior de los cupcakes con la crema de naranja y volver a tapar.

Consejo: para que los moldes de papel aguanten mejor el peso de la masa, se recomienda reforzarlos
colocando un segundo molde dentro de cada uno. Otra posibilidad es hornear los cupcakes en una
bandeja con huecos para muffins.