UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

SEDE ORURO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y JURIDICAS

COMIDA RÁPIDA UN RIESGO PARA EL FUTURO

Estudiante: Univ. Esteban Gonzales Encinas

Univ. Jhael Cristina Jimenez Achocalla
Docente: Lic. FLORES LEON ARIEL GIOVANNI
Semestre: 6to Semestre
Materia: Intervención Socio Comunitaria- PSI-0310

ORURO – BOLIVIA
2022

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 INDICE
1 Descripción del Proyecto Pág. 3

2 Antecedentes Pág. 3

2.1 Situación de sobrepeso y obesidad en Bolivia Pág. 4

2.2 Crecimiento de diabetes en Bolivia Pág. 5

3 Justificación del proyecto el bienestar Psicológico. Pág. 5

4 Alimentos que benefician el bienestar Psicológico. Pág. 5

5. Objetivos Pág. 10

5.1 Objetivo General Pág. 10

5.2 Objetivos Específicos Pág. 10

6 Localización física (ubicación en el espacio). Pág. 11

7 Métodos y técnicas. Pág. 11

8 Actividades y tareas Pág. 15

9 Calendario de actividades o cronograma. Pág. 16

10 Beneficiarios previstos. Pág. 16

11 Recursos humanos. Pág. 16

12 Recursos materiales y financieros. Pág. 17

13 Hipótesis Pág. 17
14 Anexos
Pág. 17

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 COMIDA RÁPIDA UN RIESGO PARA EL FUTURO

1. Descripción del proyecto

Los alimentos son indispensables para el cuerpo humano tanto para su

desarrollo de capacidades intelectuales como para su desarrollo físico, teniendo en cuenta
que los primeros años de vida son la base principal. Como es sabido las personas necesitan
de todos los tipos de nutrientes y vitaminas posibles para que gocen de una buena salud y
para eso es indispensable una buena alimentación.

Por ello este proyecto va direccionado a la prevención de las enfermedades ante el consumo
excesivo de comida chatarra y la formación de una sociedad más saludable.

2. Antecedentes

En Bolivia 2017: El jefe de la Unidad de Alimentación y Nutrición del Ministerio de

Salud, Yecid Umacayo en el año 2017, informó que el consumo de comida "chatarra" en
Bolivia se incrementó en los últimos 15 años en un 200%." Bolivia ha incrementado en un
180% a 200% el consumo de comida chatarra en los últimos 15 años, y como pasa en toda
la región es por la comida chatarra, alimentos no saludables con alto contenido de
azúcar, gaseosa, frituras con mucha grasa y sal principalmente", dijo a los
periodistas.

Recordó que el Gobierno de Bolivia promulgó en 2016 la Ley 775 de Promoción de

Alimentación Saludable, para concienciar a la población sobre la importancia de los
buenos hábitos alimenticios y reducir enfermedades como la diabetes, hipertensión,
enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Señaló que esas
enfermedades ocasionadas por la ingesta de alimentos no saludables también
sufrieron el incremento de un 40% en los últimos 15 años.

En Bolivia 2022:

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En Bolivia, el 28% de la población es obesa; hambre y sobrepeso conviven en América
Latina.

De acuerdo con el representante regional de la FAO, Julio Berdegué, el caso del país es
"alarmante", pues cerca de 1.5 millones de habitantes están en condición de hambre, pero
además hay otros 8.6 millones de adultos "en condición de obesidad"

La irrupción de la COVID-19 y sus consecuencias en las economías familiares dejaron en

evidencia que en América Latina y el Caribe el hambre convive con la obesidad y el
sobrepeso, una problemática que data de hace años y que se complicó aún más con la
pandemia, advirtió la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO).

Este país "está un poquito peor que el resto de América del Sur" pues el 28% de su
población es obesa, frente a una tasa subregional de 23%, alertó.

"La situación de inseguridad alimentaria tiene estas dos caras en Bolivia. Demasiadas
personas aún con hambre y muchas veces son las mismas personas porque no hay dinero,
porque alimentos hay en Bolivia, la comida no falta, lo que falta es el dinero para
comprarla",

2.1 Situación de sobrepeso y obesidad en Bolivia

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2.2 Crecimiento de diabetes en Bolivia

3. Justificación del proyecto el bienestar Psicológico.

Según lo observable hoy en día se ve a muchos jóvenes con problemas de gastritis, aumento
de peso, problemas cardiovasculares, resistencia a la insulina, diabetes, etc.

La importancia de este problema radica en la prevención de las enfermedades ante el

consumo excesivo de comida chatarra en los estudiantes universitarios y personas mayores
en general y la formación de una sociedad más saludable dado que las comidas chatarra
contiene, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azucares (estimulan el apetito y
la sed) y numerosos adictivos (potenciador de sabor) o colorantes.

No obstante sin ir más lejos de nuestras mismas aulas dentro de la Universidad Privada
Domingo Savio la mayoría de los estudiantes consumen alimentos de la cafetería que vende
Comida Rápida, el kiosco que ofrece productos envasados (papas fritas, chisitos, etc.),

4. Alimentos que benefician el bienestar Psicológico.

Seguir unos hábitos alimenticios saludables es vital para el buen funcionamiento del
organismo, y entre estos hábitos es indispensable el consumo de fruta, por lo que los
expertos recomiendan que se consuman 5 piezas diarias. En varios estudios, se descubrió

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que llevar una alimentación saludable puede ayudar a controlar los síntomas de depresión y
ansiedad. La alimentación poco saludable se ha asociado con un mayor riesgo de padecer
demencia o un ataque cerebral

Frutas:

Plátano: Estimula el sistema nervioso

Este tipo de alimentos ayuda a prevenir complicaciones del sistema nervioso como la
depresión, ya que contiene triptófano. Se trata de un tipo de proteína que nuestro organismo
convierte en serotonina; una sustancia que nos ayuda a sentirnos más relajados, con mejor
ánimo y más felices.

Manzana: Previene el estreñimiento. Su alto contenido en fibra favorece el tránsito

intestinal y ayuda a la digestión de las grasas.

Mejora el sistema inmune, Favorece el bienestar, Perfecto para hacer dieta, Es muy
nutritiva, Disminuye la fatiga y buena para los dientes.

Para mejorar la memoria. La manzana nos aporta vitaminas B1 y B6, que evitan el
agotamiento mental y refuerzan la memoria. También es fuente de fósforo, mineral presente
en los fosfolípidos del cerebro, potasio y sodio, indispensables para la conducción nerviosa.

Para aplacar la ansiedad. Cuando no te puedes concentrar porque tienes el estómago

vacío, es recomendable tomar una manzana, ya que sólo aporta 50 Kcal por cada 100
gramos. Esto va a evitar otros alimentos más calóricos, como patatas chips, bollería,
chocolate o golosinas, y que son poco saludables, ya que, entre otras cosas, aportan más
calorías que se van a almacenar como grasas.

Naranja: Son ricas en calcio, que protege los huesos y dientes, manteniéndolos sanos. Su
consumo ayuda a reducir la absorción de grasas y a bajar el colesterol y la tensión. Tiene
propiedades antiinflamatorias, por lo que es beneficiosa para las personas con artritis.

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Piña: La piña es una fruta que se caracteriza por mejorar las funciones digestivas, también
inhibe la producción de microorganismos intestinales y se puede emplear en tratamientos
para los parásitos. También contribuye al buen funcionamiento del hígado.

Favorece los procesos de cicatrización de la piel, para las personas que sufren anemia es
una aliada perfecta, porque facilita la absorción de hierro.

Beneficios de la piña: Los nutrientes y antioxidantes que se encuentran en la piña pueden

ayudar a mejorar el estado de ánimo y combatir la depresión y ansiedad. Es una buena
fuente del aminoácido triptófano, que los estudios demuestran que el cuerpo lo utiliza para
producir suficiente serotonina, una de nuestras principales "hormonas de la felicidad".
Consumir suficiente cantidad de este aminoácido, además de las vitaminas B, son ideales
para tener más energía y producir más hormonas como la serotonina.

Vegetales

Palta: Excelente fuente de grasas saludables, especialmente ácidos grasos omega 9.

Alta en fibra: brindando alto nivel de saciedad, equilibrando niveles de azúcares en sangre
y regulando el tránsito intestinal.

Ayuda a disminuir los niveles de colesterol “malo”.

Contiene 20 vitaminas y minerales, entre ellos: Vitamina K, B5, B6, E, C, folato, potasio.

Beneficios de la palta: Debido a su riqueza en ácidos grasos, magnesio y vitaminas del

grupo B, el aguacate es un excelente alimento regulador del sistema nervioso, por lo que
está especialmente indicado en situaciones de estrés tanto físico como mental

Lechuga: Tiene propiedades diuréticas, ya que es una hortaliza que ayuda a combatir la
retención de líquidos.

Cuida nuestro corazón porque contiene flavonoides, fundamentalmente quercetina, que

tiene la propiedad de disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Protege la mucosa gástrica. Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.

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Facilita una correcta hidratación del cuerpo por su alto contenido en agua y estimula la
correcta función de los riñones y previene infecciones del sistema urinario, también por su
alto contenido en agua.

Beneficios de la Lechuga: Posee propiedades que favorecen la conciliación del sueño y

tiene una acción analgésica. Por ello, se dice que tiene cualidades hipnóticas. Presenta
propiedades calmantes durante un período de exaltación o excitación nerviosa contiene
lactucarium, que calma el sistema nervioso

Apio: Es depurativo gracias a los minerales que contiene. El potasio previene la retención
de líquidos y elimina toxinas. La fibra del apio también ayuda a tener una buena digestión.
Por otro lado, una de las propiedades del apio es que contiene antioxidantes y propiedades
antiinflamatorias que ayudan a reducir inflamaciones. También nos provee de beneficios
del apio para la piel recomendando tomar por ejemplo un zumo de apio o en infusión con
algún otro vegetal en ayunas. También destaca su alto contenido en agua.

Otro de los beneficios del apio son las vitaminas que contiene, destacan la vitamina E, la
vitamina C y la vitamina K. Esta última ayuda a la coagulación de la sangre. No
recomiendan este alimento durante el embarazo.

Beneficios del apio: Los minerales del apio son poderosos desinflamantes que calman el
sistema nervioso e incluso funcionan como sedantes. Comerlo regularmente combate el
estrés, la ansiedad y el insomnio, pero también está comprobado a nivel psicológico que, al
consumirlo en palitos crujientes, tranquiliza emociones fuertes como el enojo y la ira.

Lácteos

Leche: El consumo de leche a diario es imprescindible en la dieta de cualquier persona, ya

que es alimento muy completo. Aporta calcio que se absorbe con gran facilidad y, además,
es una importante fuente de proteínas lácteas de alto valor biológico que cubren las
necesidades de aminoácidos, vitaminas (A, D y complejo B) y minerales (magnesio,
potasio, zinc, fósforo).

Por su gran variedad de nutrientes su consumo está especialmente indicado durante el

embarazo y lactancia para el desarrollo del bebé y en la etapa de crecimiento del niño. Para
un adulto se recomienda más o menos unos 600 mililitros cada día.
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Beneficios de la Leche: Durante la infancia la leche no solo marcará el crecimiento de
huesos y dientes del niño sino también, favorece el desarrollo del cerebro. La leche materna
asegura el crecimiento del infante, su inmunidad, desarrollo psicomotor y psicológico.
También le brinda protección ante infecciones respiratorias agudas, estomacales, siendo el
alimento ideal para el bebé.

Proteínas

Huevo: Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos del planeta, y una
extraordinaria fuente de proteína, un solo huevo aporta seis gramos de proteína y 14
nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas A, B, D y E, además de ser fuente de calcio,
selenio y yodo.

Los huevos son buenos para el corazón, diversos estudios han concluido que comer huevos
puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas en personas sanas. A pesar de contener
colesterol, los huevos contienen un alto nivel del colesterol bueno (HDL)

Beneficios del Huevo: El huevo es fuente de triptófano, principalmente en la yema. El

triptófano es un aminoácido que beneficia al estado de ánimo.Las sensaciones como la
felicidad y el bienestar son generadas gracias a la serotonina, siendo un neurotransmisor
que si no está presente en las cantidades normales, puede conllevar a que se produzcan
trastornos mentales como la depresión o ansiedad.

Los huevos también son fuente de colina, un nutriente que el cerebro y el sistema nervioso
necesitan para regular la memoria y el estado de ánimo.

Pescado: Aporta proteínas de alto valor biológico y de fácil digestión. Es fuente de

minerales como el fósforo, potasio, sodio, calcio, cobalto, magnesio, hierro, yodo, flúor,
zinc y vitaminas cómo la A, B1, B2, B3, B12, D y E.

Desarrollar la agilidad mental y buena memoria. Ayuda a la salud cardiovascular. Protege

de enfermedades crónico degenerativas. Favorece el buen tono y desarrollo muscular.
Mejora el funcionamiento del sistema nervioso. Previene problemas de encías como la
periodontitis. Fortalece el sistema inmunológico. Mejora el crecimiento y desarrollo de los
niños

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Beneficios del Pescado: En una reciente investigación, científicos franceses han
descubierto que consumir pescado semanalmente, puede ayudar a disminuir el riesgo de
desarrollar mal de Alzheimer y otras enfermedades mentales es uno de los alimentos más
ricos en ácidos grasos poliinsaturados. Estos pueden reducir la inflamación del cerebro.

Así mismo, los especialistas consideran que los ácidos grasos pueden tener un impacto en
el desarrollo del cerebro y la regeneración de las células nerviosas.

Cereales:

Arroz: Es una excelente fuente de vitaminas y minerales como niacina, vitamina D, calcio,
fibra, hierro, tiamina y riboflavina. Estas vitaminas proporcionan la base para el
metabolismo del cuerpo, la salud del sistema inmunológico y el funcionamiento general de
los órganos.

El arroz puede prevenir el estreñimiento crónico. La fibra insoluble en ella actúa como una
esponja suave que puede ser empujada a través del tracto intestinal rápida y fácilmente.

Beneficios del Arroz: Previene la aparición del Alzhéimer y la demencia: algunos tipos de
arroz silvestre estimulan las enzimas neuroprotectoras, además, el arroz inhibe los efectos
que pueden ocasionar los radicales libres y otras toxinas dañinas.

Avena: Proteínas de alta calidad, contiene 8 aminoácidos convirtiéndolo en un alimento

con proteínas de primera calidad. Si quieres tener una dieta rica en nutrientes, consúmela.

Gran fuente de energía, para todos aquellos que van a trabajar muchas horas, en épocas de
exámenes o para los deportistas es un alimento imprescindible. La mejor forma de tomarla,
en el desayuno. Tendrás tus reservas de energía cubiertas para todo el día. Excelente para
los diabéticos, mantiene el nivel de glucosa estable y mejora la digestión del almidón.

Beneficios de la Avena

Para el sistema nervioso central, es rica en vitaminas del grupo B, para un sistema nervioso
central perfecto.

5. Objetivos

5.1 Objetivo general

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Concientizar y sensibilizar a la comunidad universitaria sobre la prevención de las
enfermedades ante el consumo excesivo de comida chatarra y la formación de una sociedad
más saludable

5.2 Objetivos específicos

 Educar en cuanto al consumo saludable

 Desarrollar un proyecto de un Snack Saludable
 Innovación de alternativas saludables para los universitarios
 Fortalecer los conocimientos de los beneficios psicológicos sobre una buena
alimentación

6. Localización física (ubicación en el espacio).

Como bien la población de muestra se encuentra en La Universidad Privada Domingo

Savio cabe recalcar la ubicación de esta: Villazon, La Plata y Presidente montes.

7. Métodos y técnicas.

Como Método se utilizó a un grupo focal atraves de una entrevista virtual dentro de la
comunidad universitaria de la UPDS dándose a conocer de esta manera que la mayor
incidencia ante el consumo de comida chatarra se da por los siguientes factores:

 Falta de tiempo
 Son Baratos y accesibles

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8. Actividades y tareas

Paneles Informativos sobre la Buena alimentación y sus diversos beneficios

para el bienestar Psicológico.

Se Plantea la exposición un panel informativo sobre los beneficios de la buena

alimentación y efectos en nuestra salud Psicológica Siendo que este panel
debe de dar información concreta y especifica respecto al tema:

Dichos Paneles serán presentados uno por semana en el lapso de 2

meses con la variación de frutas, legumbres, hortalizas, carnes, cereales, etc.

Webinar Informativo sobre los beneficios Psicológicos De los alimentos Sanos

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Se Plantea dicha problemática ante los Coordinadores académicos y en una solicitud
pedimos el desarrollo de un Webinar Informativo sobre los beneficios Psicológicos De los
alimentos Sanos para toda la comunidad universitaria de la UPDS

Formulación de grupos focales

Mensualmente realizar evaluaciones sobre estadísticas atraves de encuestas virtuales en la

comunidad universitaria Antes y después de las anteriores propuestas a realizar.

Desarrollo de un proyecto de un Snack Saludable

Y como tal se plantea una serie de actividades para generar un cambio estructural dentro de
la alimentación cotidiana de los universitarios con la Creación de un Snack Nutritivo.

Snack Nutrí UPDS

Dando a conocer como tal la justificación sobre el consumo de comida chatarra es
perjudicial para la salud de cada uno, la creación de un snack saludable dentro de las
instalaciones de la UPDS en la cafetería es la opción más viable para prevenir y
alentar el consumo de Comida saludable, teniendo en cuenta que se requiere de un
proceso para la creación del Snack Nutrí UPDS vemos que la implementación seria
a principios del primer semestre la gestión del 2023.

Dicho Snack Nutrí Upds tendría actividades internas como:

 Establecer Como tal el área del Snack Nutrí UPDS

 Realizar concursos que impulsen el consumo de alimentos saludables
 Realizar promociones por consumo 2x1
 Concurso de Conocimientos.

9. Calendario de actividades o cronograma.

Cronograma
Noviembre

Diciembre

Actividades
Febrero

Abril

Paneles 07 14 21 28

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 Informativos
Webinar
08 16
Informativo
Formulación de
01 19 05
grupos focales
Desarrollo de un
proyecto de un 01 06
Snack Saludable

10. Beneficiarios previstos.

La misma Comunidad Universitaria y a futuro a la sociedad en general.

11. Recursos humanos.

Principalmente para la actividad del desarrollo del Snack Nutri UPDS se requiere del
personal de marketing para su desarrollo y posterior personal administrativo para la
aprobación del Proyecto.

 Snack Nutrí UPDS

Siendo que se aprueba el proyecto del snack se necesita de personal al servicio al
cliente por ello se ve necesario la contratación de 3 personas;
1. Una para la preparación como tal de los alimentos,
2. Para el servicio a mesas y recepción de pedidos
3. Para Cajas

12. Recursos materiales y financieros.

 Snack Nutrí UPDS

Siendo que se aprueba el proyecto del snack se necesita una diversidad de
materiales para el equipamiento del Snack y los insumos necesarios se estiman unos
4.000 a 5.000 $us

13. Hipótesis

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En caso de que se apruebe el proyecto del Snack Nutrí UPDS y este tenga un buen
rendimiento y recibimiento en las instalaciones de la universidad se preveé que estaríamos
en un buen camino hacia el mejoramiento de la salud física y la concientización sobre los
beneficios psicológicos de una buena alimentación.

14. Anexos

 Grupo Focal(Entrevista virtual)

Comida rápida un riesgo para el Futuro
Genero
o Hombre
o Mujer

Edad

o 17 a 20 años
o 20 a 25 años
o 25 a 30 años

Ocupación

o Solo estudiante
o Estudio y Trabajo

Con qué frecuencia comes en lugares de comida rápida?

o Todos los días

o 1 a 2 veces por semana
o 3 a 4 veces por semana
o Alguna Vez al mes
o Nunca

Cuál es la razón principal por lo cual usted consume comida rápida?

o Factor tiempo
o Por el sabor o tipo de comidas que ofrecen

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 o Barato y accesible
o Cómodo de consumir en cualquier lugar
o Fácil de prepararla

Al consumir estos alimentos usted suele acompañar con alguna bebida?

o Agua
o Cerveza
o Gaseosas
o Jugos naturales
o Bebidas light
o Ninguno

Sabía que esta comida perjudica su salud?

o Si
o No

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