RESUMEN

La materia prima es cada una de las materias que empleará la industria para la
conversión de productos elaborados, son extraídas de la mismísima naturaleza,
sometiéndolas a un proceso de transformación que desembocará en la
elaboración de productos de consumo.

La materia prima debe ser perfectamente identificable, ya que determina la calidad

del producto final, sino que también influye de forma significativa en la cantidad de
aditivos que se le adicionan.

Puedes encontrar diferentes propiedades como; la Organoléptica, Análisis

fisicoquímicos, Puntos de fusión, Solubilidad, Microbiológicos.

Al realizar las etapas de manipulación y obtención de la materia prima se debe

realizar con precaución ya que obtendríamos un producto de mala calidad si esto
no se realiza con las debidas precauciones que se debe de tener.

En un proceso de uso de materia prima hay cuatro pasos que se deben de seguir,

- La recepción y documentación de la materia prima: consiste en llevar un

inventario de la materia que se adquiere y adjudicarles códigos para tener
un control de esta y para garantizar que la materia prima que se recibe
contiene las características propias de cada sustancia.
Los pasos a seguir para recepción de materia prima:
i) Comprobar que el pedido es correcto.
ii) Examinar el aspecto externo, etiquetado y envases.
iii) Anotar en libro de registros y enviar a cuarentena hasta su aceptación o
rechazo definitivo.
iv) Se almacén separadamente las materias primas aceptadas y
rechazadas, y se establece un sistema para identificarlas.
 - Revisión de la materia prima: se realiza un análisis de todas las
sustancias recibidas, en caso de no reunir dichas características, la materia
prima es devuelta.

- Control de calidad: Análisis de las características físicas y químicas del

producto terminado (densidad, viscosidad, pH, etc.), con el fin de verificar
que posea todas las características requeridas para los productos
destinados su uso.

- Almacenamiento: La materia prima es envasada en envases industriales;

se realiza una separación de materiales líquidos de los sólidos, y
separación de solventes y no solventes y una clasificación por sustancia
con sus respectivas etiquetas internas con datos básicos de control y
etiquetado de uso autorizado.

En caso de que la materia prima requerida no reúna dichas características, la

materia prima es devuelta.
 UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS
ESCUELA DE CIENCIAS Y PROCESOS AGROPECUARIOS
ISTMO COSTA, CAMPUS IX, ARRIAGA CHIAPAS
Licenciatura En Ingeniería Agroindustrial

Actividad de Aprendizaje:
Resumen y Mapa Conceptual: Materia Prima – Procesos
Tecnológicos de Frutas y Hortalizas

Presenta:
Flores Escobar Berenice Marisol

4to semestre, grupo ´´U´´

Catedrático:
M. en C. Pedro Cueto Miranda

Asignatura:
Análisis de materias primas y productos

21 de Enero de 2023, Arriaga, Chiapas, México