INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología

Biotecnología de Cultivos Celulares

Balance por grados de reducción de la Fermentación Alcohólica, por

vía aerobia y anaerobia.

Vía aerobia
Datos
X
Fuente de carbono: Glucosa= 2 mol Glucosa Y = 0.45
S
Fuente de nitrógeno NH 3
P
Y = 0.3
Metabolitos principales: etanol S
Metabolitos inertes: CO 3 , metabolito celular Y H 2 O CO 2
Y = 0.25
S
Ecuación general de fermentación alcohólica

*Se incluyen los grados de reducción (γ) en la ec. General

C: +4
H: +1 γ s =6 ( +4 ) +12 ( +1 ) +6 (−2 )=24 γ N =−3+ 3 (−1 )=0
O: -2 γ X =+4 +1.7+ ( 0.18 )(−2 ) +0.55 (−3 )=3.69 γ P=+8+6−2=12
N: -3 γ H O =2 (+1 )−2=0 γ CO =4−4=0
2 2

*Sustituyendo la ec. General los grados de reducción y eliminando lo que vale cero.

η x ( 24 ) +ηo (−4 ) ηx ( 3.69 ) +η P (12) ……3

X P CO 2
*Se utiliza los coeficientes molares de los rendimientos Y ,Y y Y , se calcula η x , η p , ηc .
S S S
X
Y *η =η =( 0.45 ) ( 2 )=0.9
S s x
P
Y *η =η =( 0.3 )( 2 )=0.6
S s P
CO 2
Y *η S=ηC =( 0.25 ) ( 2 )=0.50
S
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*Sustituimos los valores η x , η p , ηS en la ec. 3

(2) (24)+ ηO (−4 ) =0.9 ( 3.69 )+ 0.6 ( 12 )

48+ηO (−4 ) =10.521

10.521−48
ηO = =9.4
−4
*Sustituimos ηO en ec. 3, comprobación del balance.

48+9.4(-4)=0.9(3.69)+0.6(12)
48-37.6=10.5
10.5=10.5
γ∗η=¿

Vía anaerobia X
Datos Y = 0.3
S
Fuente de carbono: Glucosa= 2 mol Glucosa
P
Y = 0.45
Fuente de nitrógeno NH 3 S
CO 2
Y = 0.25
S
Ecuación general de fermentación alcohólica con grados de reducción
η s γ s C 6 H 12 O6 + ηN γ N NH 3 η X γ X CH 1.7 O0.18 N 0.55 + η p γ P C 2 H 6 O+ηC γ C C O2+ η A γ A H 2 O

η s γ s C H 2 O+ η N γ N NH 3 η X γ X CH 1.7 O 0.18 N 0.55+ η p γ P C H 3 O0.5 + ηC γ C C O2 +η A γ A H 2 O

*Cálculo de grados de reducción

C=+4 γ s =4 γ N =0
H=+1 γ X =3.69 γ P=6
O=-2
N=-3
γ H O =0
2
γ CO =0
2

η x ( 24 )=η x ( 3.69 ) + ηP (12) ……………. EC. Reducida 3

*Calcular η x y ηS a partir de los coeficientes molares

X
Y *η =η =( 0.3 ) ( 2 )=0.6
S s x
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P
Y *η =η =( 0.45 )( 2 )=0.9
S s P
CO 2
Y *η S=ηC =( 0.25 ) ( 2 )=0.50
S
*Sustituimos los valores η x , η p , ηS en ec. Reducida

(2)(4)¿ 0.6 ( 3.69 ) +0.9 ( 6 )

8¿ 2.214+5.4
8=7.62