Desarrollo de Producto - Mermelada de Frutas Con Chía - Grupo B

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS
ASIGNATURA: DISEÑO DE PRODUCTOS Y

SERVICIOS
TEMA: “DESARROLLO DEL

NUEVO PRODUCTO
MERMELADA DE FRUTAS
CON CHÍA”
INTEGRANTES:
Xiomara Gallego Sánchez,

Jennifer Lisbed Fueltán Cumbalaza,
Gabriela Lizeth Díaz Almeida
Docente
Dra. María Fernanda Recalde Rodríguez
Fecha: 04 de marzo de 2022
Semestre 2021-2022
ÍNDICE DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................................8
DESARROLLO DEL NUEVO PRODUCTO: MERMELADA DE FRUTAS CON CHÍA......................................10
IDENTIFICAR EL PROBLEMA.................................................................................................................10
OBJETIVOS...........................................................................................................................................13
Objetivo general..............................................................................................................................13
Objetivos específicos.......................................................................................................................13
JUSTIFICACIÓN.....................................................................................................................................14
ALCANCE..............................................................................................................................................15
CAPÍTULO I: GENERACIÓN...................................................................................................................16
Y DEPURACIÓN....................................................................................................................................16
DE IDEAS..............................................................................................................................................16
1. GENERACIÓN Y DEPURACIÓN DE IDEAS......................................................................................17
1.1. ESTABLECER UN COMPROMISO DE INNOVACIÓN...............................................................17
1.2. GENERAR Y PERCIBIR MUCHAS OPORTUNIDADES...............................................................17
1.3. FILTRAR OPORTUNIDADES...................................................................................................20
1.7. DECLARACIÓN DE LA MISIÓN...............................................................................................22
CAPÍTULO II: DESARROLLO Y TEST DE CONCEPTO...............................................................................24
2.1. PROCESO PARA LA GENERACIÓN DE CONCEPTOS...............................................................25
2.2. IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES DEL CLIENTE...........................................................25
2.3. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO.....................................................................................26
2.4. GENERACIÓN DE CONCEPTOS..............................................................................................28
2.4.1. ACLARAR EL PROBLEMA...............................................................................................29
2.4.2. DESCOMPONER EL PROBLEMA....................................................................................29
2.4.3. BUSCAR EXTERNAMENTE.............................................................................................31
2.4.4. BUSCAR INTERNAMENTE.............................................................................................40
2.4.5. EXPLORAR SISTEMÁTICAMENTE..................................................................................42
2.4.6. REFLEXIONAR SOBRE LAS SOLUCIONES Y EL PROCESO................................................43
2.5. SELECCIÓN DEL CONCEPTO..................................................................................................44
2.5.1. MÉTODOS PARA ESCOGER CONCEPTOS......................................................................44
2.6. PRUEBA O TEST DE CONCEPTO............................................................................................47
2.6.1. DEFINIR EL PROPÓSITO DE LA PRUEBA DE CONCEPTO................................................47
2.6.2. ESCOGER UNA POBLACIÓN A ENCUESTAR...................................................................49
2.6.3. SELECCIONAR UN FORMATO DE ENCUESTA................................................................51
2.6.4. COMUNICAR EL CONCEPTO.........................................................................................54
2.6.5. MEDIR RESPUESTA DE CLIENTE....................................................................................55
2.6.6. INTERPRETAR LOS RESULTADOS..................................................................................55
2.6.7. REFLEXIONAR SOBRE LOS RESULTADOS DEL PROCESO................................................57
CAPÍTULO III: DISEÑO DE LA ESTRATEGIA DE MARKETING..................................................................58
3. DISEÑO DE LA ESTRATEGIA DE MARKETING................................................................................59
3.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO EXTERNO.......................................................................................59
3.1.1. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO..................................................................................60
3.1.2. ANÁLISIS DEL MICROENTORNO...................................................................................72
3.1.3. ANÁLISIS DEL ENTORNO INTERNO...............................................................................78
3.2. ESTUDIO DE MERCADO........................................................................................................82
3.2.1. SEGMENTACIÓN DE MERCADO....................................................................................82
3.2.2. SELECCIÓN DEL MERCADO META................................................................................86
3.2.3. DIFERENCIACIÓN..........................................................................................................88
3.2.4. POSICIONAMIENTO......................................................................................................90
3.3. MARKETING MIX..................................................................................................................91
3.3.1. PRODUCTO...................................................................................................................91
3.3.2. PRECIO.......................................................................................................................100
3.3.3. PLAZA.........................................................................................................................103
CAPÍTULO IV: ASPECTOS FINANCIEROS DEL PRODUCTO...................................................................109
4. ASPECTOS FINANCIEROS DEL PRODUCTO..................................................................................110
4.1. PRONÓSTICO DE VENTAS...................................................................................................110
4.1.1. PRONÓSTICOS CUANTITATIVOS.................................................................................110
4.1.2. PRONÓSTICOS CUALITATIVOS....................................................................................112
4.1.3. MÉTODOS Y TÉCNICAS PARA LA ELABORACIÓN DE PRONÓSTICOS DE VENTAS........116
4.2. COSTOS..............................................................................................................................124
4.2.1. MATERIA PRIMA........................................................................................................125
4.2.2. MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA.....................................................................126
4.2.3. COSTES INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN......................................................................127
4.3. PROYECCIONES..................................................................................................................127
4.3.1. PROYECCIONES DE GANANCIAS PARA UN NUEVO PRODUCTO..................................127
CAPÍTULO V: DESARROLLO Y ARQUITECTURA DEL PRODUCTO.........................................................129
5. DESARROLLO Y ARQUITECTURA DEL PRODUCTO......................................................................130
5.1. ELEMENTOS FUNCIONALES DEL PRODUCTO.....................................................................130
5.2. ELEMENTOS FÍSICOS DEL PRODUCTO................................................................................131
5.3. CONSECUENCIAS DE LA ARQUITECTURA...........................................................................131
5.3.1. VARIEDAD DE PRODUCTOS........................................................................................131
5.3.2. LA ESTANDARIZACIÓN DE COMPONENTES................................................................132
5.3.3. RENDIMIENTO O UTILIDAD DEL PRODUCTO..............................................................133
5.3.4. GESTIÓN DEL DESARROLLO DEL PRODUCTO..............................................................134
5.3.5. CAPACIDAD DE MANUFACTURA................................................................................137
5.4. ESTABLECIMIENTO DE LA ARQUITECTURA.........................................................................139
5.4.1. CREAR UN ESQUEMA DEL PRODUCTO.......................................................................139
5.4.2. AGRUPAR LOS ELEMENTOS DEL ESQUEMA...............................................................140
5.4.3. CREAR UNA DISPOSICIÓN GEOMÉTRICA APROXIMADA.............................................140
5.4.4. IDENTIFICAR LAS INTERACCIONES FUNDAMENTALES E INCIDENTALES.....................141
CAPÍTULO VI: MERCADO DE PRUEBA DEL PRODUCTO......................................................................142
6. MERCADO DE PRUEBA DEL PRODUCTO.....................................................................................143
6.1. ALTERNATIVAS DE LOS MERCADOS DE PRUEBA................................................................146
6.1.1. LAS PRUEBAS DE MERCADOS SIMULADOS................................................................146
CAPITULO VII: LANZAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN.......................................................................149
7. LANZAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN.......................................................................................150
7.1. LISTA DE CHEQUEO............................................................................................................150
7.2. MÉTODOS DE LANZAMIENTO............................................................................................152
7.2.1. MÉTODO EDUCATIVO................................................................................................152
7.2.1.1. P.............................................................................................................................152
7.2.1.2. Estudios de ventajas y beneficios que proporcionara el nuevo producto...............153
7.2.1.3. Determinación de aspectos motivacionales...........................................................154
7.2.1.4. Campañas preparatorias........................................................................................154
7.2.1.5. Campa....................................................................................................................154
7.3. INTRODUCCIÓN DEL NUEVO PRODUCTO...........................................................................155
7.3.1. CUANDO.....................................................................................................................155
7.3.2. DÓNDE.......................................................................................................................157
7.3.3. QUIÉN........................................................................................................................158
7.3.4. CÓMO........................................................................................................................160
7.4. PROCESO DE EVALUACIÓN................................................................................................162
7.4.1. DESCUBRIR.................................................................................................................162
7.4.2. DETERMINAR.............................................................................................................162
7.4.3. DECIDIR......................................................................................................................162
CAPITULO VIII: MODELOS DE DESARROLLO DE PRODUCTOS.............................................................164
8. MODELOS DE DESARROLLO DE PRODUCTOS.............................................................................165
8.1. MODELO ESPIRAL...............................................................................................................165
8.2. MODELO WATERFALL........................................................................................................167
8.2.1. ANÁLISIS DE REQUISITOS...........................................................................................167
8.2.2. DISEÑO DEL SISTEMA/PRODUCTO.............................................................................167
8.2.3. IMPLEMENTACIÓN.....................................................................................................170
8.2.4. VERIFICACIÓN............................................................................................................171
8.2.5. MANTENIMIENTO......................................................................................................173
8.3. MODELO ITERATIVO..........................................................................................................173
CAPITULO IX: DECISIÓN DE LA LÍNEA Y MEZCLA DE PRODUCTO....................................................176
9. DECISIÓN DE LÍNEA Y MEZCLA DE PRODUCTO...........................................................................177
9.1. EXPANSIÓN DE LA LÍNEA DE PRODUCTO...........................................................................177
9.1.1. EL RELLENADO DE LA LÍNEA.......................................................................................178
9.1.2. LA EXTENCIÓN DE LA LÍNEA DE PRODUCTOS.............................................................178
9.2. DIMENSIÓN DE LA MEZCLA DE PRODUCTOS.....................................................................179
CAPITULO X: PROPEIDAD INTELECTUAL Y PATENTE..........................................................................181
10. PROPIEDAD INTELECTUAL Y PATENTE...................................................................................182
10.1. PROPIEDAD INTELECTUAL..............................................................................................182
10.2. PATENTE........................................................................................................................185
CAPITULO XI: NORMALIZACIONES, CERTIFICACIONES Y ACREDITACIONES.......................................186
11. NORMALIZACIONES, CETIFICACIONES Y ACREDITACIONES....................................................187
11.1. NORMALIZACIONES.......................................................................................................187
11.2. CERTIFICACIONES...........................................................................................................188
11.3. ACREDITACIONES...........................................................................................................189
CONCLUSIONES.................................................................................................................................190
BIBLIOGRAFÍA....................................................................................................................................192
ANEXOS.............................................................................................................................................197
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Competencia del mercado de las mermeladas
Tabla 2 Declaración de la misión: mermelada de frutas con chía
Tabla 3 Cálculo de costo total y precio de venta del producto
Tabla 4 Porcentaje de frutas
Tabla 5 Requisitos de los sólidos solubles
Tabla 6 Principales Competidores
Tabla 7 Lluvia de ideas
Tabla 8 Tabla de combinación
Tabla 9 Factores legales
Tabla 10 Proveedores
Tabla 11 Poder de negociación de clientes
Tabla 12 Marketing
Tabla 13 Finanzas
Tabla 14 Investigación y desarrollo
Tabla 15 Recursos Humanos
Tabla 17 Estrategias de diferenciación
Tabla 18 Estrategias de posicionamiento
Tabla 19 Componentes de la calidad de un producto
Tabla 20 Factores que influyen en la percepción de la calidad
Tabla 21 Prototipo de la mermelada de frutas con chía
Tabla 22 Costo estimado del producto
Tabla 23 Pronóstico - aislamiento exponencial
Tabla 24 Pronóstico aislamiento exponencial
Tabla 25 Costos fijos
Tabla 26 Costos variables
Tabla 28 Costos directos de fabricación
Tabla 29 Mano de obra directa e indirecta
Tabla 30 Costes indirectos de fabricación
Tabla 31 Pronóstico de ventas anuales – regresión lineal simple
Tabla 32 Estandarización de componentes
Tabla 33 Características de Nature Jam
Tabla 34 Gestión del desarrollo del producto
Tabla 35 Buenas prácticas de manufactura
Tabla 36 Lista de chequeo
Tabla 37 Planificación del lanzamiento del producto
Tabla 38 Cronograma general
Tabla 39 Cronograma de lanzamiento
Tabla 40 Aplicación del modelo espiral de desarrollo de productos
Tabla 41 Análisis de requisitos
Tabla 42 Diseño Lógico de Nature Jam
Tabla 43 Implementación del modelo
Tabla 44 Verificación de cumplimiento
Tabla 45 Mantenimiento
Tabla 46 Dimensión de la mezcla de productos
Tabla 47 Normalizaciones
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1 Matriz de ideas
Ilustración 2 Matriz de depuración de ideas
Ilustración 3 Árbol de clasificación
Ilustración 4 Matriz de decisión
Ilustración 5 Segmentación de la población
Ilustración 6 Encuesta para el cliente objetivo
Ilustración 7 Prototipo
Ilustración 8 Indicadores de Población DMQ. Comparación años 2001-2010
Ilustración 9 Mermelada Snob
Ilustración 10 Mermelada de KINÚ
Ilustración 11 Producto sustituto manjar
Ilustración 12 Producto Sustito Dulce de leche
Ilustración 13 Producto Sustituto Mantequilla
Ilustración 14 Producto Sustituto Salsas
Ilustración 15 Logo de la marca
Ilustración 16 Empaque
Ilustración 17 Etiqueta
Ilustración 18 Productor - cliente
Ilustración 19 Pronóstico de ventas anuales
Ilustración 20 Folleto Nature Jam
Ilustración 21 Ubicación de la Parroquia Llano Chico
Ilustración 22 Segmentación de mercado
Ilustración 23 Página Web
Ilustración 25 Presentación de productos en página web
Ilustración 26 Personal de Nature Jam página web
INTRODUCCIÓN
El presente estudio tiene como finalidad exponer los detalles del diseño y desarrollo
de un producto innovador, como es el caso de la mermelada de frutas con chía con su alto
valor nutricional. Considerando que en los últimos años ha incrementado la industrialización
de alimentos saludables e ingredientes más nutritivos, siendo el Ecuador uno de los 12
principales países exportadores de chía, de acuerdo con Banco Central del Ecuador (2021).
Para lo cual, la metodología de trabajo especifica que los métodos de investigación son la
recolección y levantamiento de información de fuentes documentales, encuestas y de diversas
fuentes bibliográficas. Para el desarrollo de cada uno de los pasos que conlleva el diseño y
desarrollo del producto de Nature Jam, se aborda once capítulos con todos los elementos
necesarios para su lanzamiento al mercado.
El primer capítulo se trata sobre la generación y depuración de ideas, en el cual se
establece un compromiso, se genera, filtra, desarrolla y selecciona oportunidades, para elegir
una idea. En el segundo capítulo se desarrolla un test de conceptos, el cual a través de
matrices, técnicas y pruebas se logra generar, seleccionar, escoger, definir, comunicar un
concepto y con ello reflexionar sobre los resultados. En el tercer capítulo se diseña la
estrategia de marketing con el previo análisis del entorno interno y externo, macro y micro
entorno con sus respectivas variables, seguido de un estudio de mercado y otro de marketing
mix. En el cuarto capítulo se estudian los aspectos financieros del producto, con métodos y
técnicas para la elaboración del pronóstico de ventas, basado en lo que la gente dice, hace y
ha hecho. El quinto capítulo se basa en la arquitectura del producto, creando un esquema del
producto, agrupando sus elementos, creando una disposición geométrica e identificando las
interacciones fundamentales. En el sexto capítulo se estudia el mercado de prueba del
producto, donde a través de métodos de mercado se identifican los riesgos en un tiempo

definido, se estudia la confiabilidad y predisposición por parte de los consumidores ante la
marca, se analiza el precio del producto, se pronostica las ventas, y evalúa la satisfacción de
los clientes. En el capítulo siete se desarrolla el lanzamiento y comercialización el cual se
controlan las actividades mediante una lista que verifique el cumplimiento de las mismas, se
empelan métodos de lanzamiento, y se analiza la introducción del nuevo producto. El
capítulo ocho trata de modelos de desarrollo de productos, entre ellos se estudian el modelo
Espiral, Waterfall e Iteractivo. El capítulo nueve se analiza la decisión de la línea y mezcla de
producto, especificando cual será la expansión y dimensión de la línea de producto y el
rellenado de la misma. El capítulo diez menciona a la propiedad intelectual y patente que
protege la marca y el producto en su ingreso en el mercado. Y en el último capítulo once, se
detallan las normalizaciones, certificaciones y acreditaciones que hacen que el proceso de
desarrollo del producto se realice de la mejor manera.
Por último, se presenta las conclusiones, así como las recomendaciones que el equipo
investigador llega posterior al análisis y desarrollo en estudio del producto de las mermeladas
de frutas con chía en una zona administrativa Calderón de la ciudad de Quito.

DESARROLLO DEL NUEVO PRODUCTO: MERMELADA DE FRUTAS CON
CHÍA
IDENTIFICAR EL PROBLEMA
En el país, el consumo de alimentos con exceso de azúcar, sal, grasas trans ha incidido
al aumento de factores de riesgo para la población como es el sobrepeso, obesidad, diabetes y
otras enfermedades crónicas. A raíz de dichos problemas la sociedad, actualmente, ha
decidido adoptar hábitos saludables, en busca de un mejor estado de salud y estado físico, lo
que implica una buena alimentación, ejercicio físico, relación con el ambiente, descanso
adecuado, entre otros hábitos saludables.
Actualmente, se tiene un potencial consumo diario de mermeladas por contar con
características particulares entre lo nutritivo y el dulce, y gracias a las bondades de nuestras
tierras se opta por insumos nativos y saludables para la elaboración de diversas mermeladas,
entre ellos la chía, frutas, miel de abeja, monk fruit, como mejores opciones por su elevada
aceptación. Por lo que la misión del producto es generar expectativas a los clientes y
consumidores, por sus valores nutricionales, presentación de envase y marca atractiva,
poniéndolo a un alto grado de competitividad en el mercado, utilizando a la chía como
sustituto de un agente gelificarte y antioxidante en la elaboración de una mermelada.
En el Ecuador existen numerosas empresas dedicadas a este giro de negocio que
producen mermeladas tanto para el uso doméstico y también para el industrial, es decir como
materia prima en preparaciones como de pastelería. Según (Espinosa, 2008) “Las
presentaciones que normalmente se utilizan para vender al público en general son de 600g,
500g, 350g y 250g, existiendo no solo envases de vidrio sino también sachet y para el uso
industrial son de 2,5kg, 5kg y 20kg”.

Los sabores preferidos para el consumo según un estudio realizado por la (CORPEI,
2013) “Son mora, frutilla, uva, piña, mango y guayaba. El comportamiento de los
consumidores con relación a preferencias de marcas y sabores es casi estático en la mayoría
de los casos; suelen haber ligeros cambios por diferencias en precios”. A continuación, se
detalla las principales marcas de mermeladas tradicionales producidas en el país.
Tabla 1
Competencia del mercado de las mermeladas
Elaborado por: Autores, 2022. Obtenido de: (CORPEI, 2013)
Una de las ventajas comparativas que posee nuestro país es la variedad de frutas que
podemos encontrar en cada una de las regiones del Ecuador. La industria de mermeladas no
podía quedarse atrás y también utiliza estas frutas en su proceso de elaboración, sin embargo,
estas empresas son poco conocidas en el medio y su producción se encuentra relegada al

consumo local. Por ello, para la mermelada de frutas con chía se estima un precio alrededor
de los $3 a $4 por unidad en envases de 350g, esperando tener una significativa participación
en el mercado ecuatoriano, reforzando la ventaja competitiva de la calidad nutritiva del
producto.
OBJETIVOS
Objetivo general
Realizar el proceso de desarrollo de producto de la mermelada de frutas con chía,
desde su concepción inicial y llevarlo hasta el lanzamiento al mercado, a fin de satisfacer las
exigencias de los consumidores y clientes potenciales a través de un producto de calidad con
gran valor nutricional.
Objetivos específicos
1. Generar y depurar las ideas en base al problema identificado en la sociedad actual, para
desarrollar y generar un test de concepto en base a la mermelada de frutas con chía y sus
beneficios a la población objeto de estudio
2. Especificar y diseñar estrategias de producción y marketing, de la mermelada de frutas
con chía por medio de la aplicación ética de herramientas de gestión.
3. Analizar los aspectos financieros y desarrollar la arquitectura de la mermelada, con la
finalidad de definir el mercado de prueba.

JUSTIFICACIÓN
JUSTIFICACIÓN TÉCNICA
El presente proyecto se basa en la creación de un nuevo producto para lanzarlo al
mercado, este producto es una mermelada de frutas con chía. En la actualidad el consumo de
mermeladas en el mundo en general ha ido creciendo exponencialmente ya que las personas
procuran consumir productos saludables, de buen sabor y que aporten de manera nutritiva a
su salud. El objetivo de este proyecto es dar a conocer los beneficios que tienen las frutas,
pero sobre todo los resultados positivos que se pueden obtener gracias al consumo de la chía,
el cual será el ingrediente principal del producto.
Comer mermeladas poco saludables está en el extremo contrario de lo que debería ser
la buena alimentación, no sólo por los aditivos que contienen, además carecen de los
nutrientes y el sabor natural que mantienen las mermeladas elaboradas de forma tradicional.
Para hacerse una idea, una mermelada de fresa sin azúcares añadidos puede ser disfrutada por
gente con problemas de diabetes.
En los últimos años vivimos un boom de productos alimenticios naturales. La venta
por internet y las mejoras en los procesos de tratado pueden llevar a la mesa de cualquiera las
mejores comidas. En este sentido se pretende dar a conocer al consumidor cuáles son los
beneficios de consumir alimentos sin azúcar, donde se aprovecharán las características
naturales de la materia prima a utilizar que en este caso son frutas como la fresa.
JUSTIFICACIÓN SOCIAL
Este tipo de productos va dirigido hacia las personas que quieren cuidar su salud, pero
sobre todo para aquellas que quieran evitar el consumo de alimentos que contengan azúcar.
De igual forma, para aquellas que padezcan de enfermedades como sobrepeso, diabetes,
presión arterial alta, entre otras; donde el consumo de azucares debe ser moderado o
simplemente no se debe consumir.

JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA
Para el desarrollo de este proyecto se va a utilizar dos tipos de metodologías:
metodología cuantitativa y cualitativa. En el caso de la metodología cuantitativa los
instrumentos a utilizar serán encuestas y análisis de datos, los mismos que nos permitirán
recolectar información precisa a cerca del mercado en general y las opiniones de los
consumidores para este nuevo producto. Por otra parte, dentro de la metodología cualitativa
será plasmará un análisis a través de la observación del comportamiento de los posibles
consumidores y la relación que tiene con el nuevo producto y el mercado.
ALCANCE
El presente proyecto plantea la creación de un nuevo producto para lanzar al mercado,
el cual será dirigido hacia los habitantes de la ciudad de Quito, ubicados en la zona
administrativa de Calderón, específicamente en la parroquia de Llano Chico con un total de
habitantes de 126.69, en donde la muestra de esta población será de 171 personas. Personas
de 15 a 65 años, que consuman alimentes saludables y a diario cuiden de su salud.

CAPÍTULO I:
GENERACIÓN
Y DEPURACIÓN
DE IDEAS
DESARROLLO DEL PRODUCTO: MERMELADA DE FRUTAS CON CHÍA
El desarrollo del producto es un conjunto de actividades que se realizan cuando se
identifica una oportunidad dentro del mercado, provocando el desarrollo de las actividades de
producción, venta y la entrega de un producto final, para realizarlas dentro de una empresa se
requiere de la colaboración de tres funciones básicas para que tenga éxito entre ellas esta
mercadotecnia, diseño y manufactura, según Ulrich & Eppinger (2013).
Por lo que para el producto de Nature Jam se lleva a cabo el proceso de desarrollo de
las mermeladas a través de un plan de seis etapas que comprende tomar un producto desde la
concepción inicial y llevarlo hasta el lanzamiento al mercado, siendo útil al dividir tareas y
organizar la colaboración entre los distintos departamentos. Desde la ideación, investigación,
elaboración de prototipo, permitiendo el lanzamiento del mismo,
1. GENERACIÓN Y DEPURACIÓN DE IDEAS
Según Ulrich & Eppinger (2013) la depuración de ideas ayuda a filtrar las ideas
óptimas y desechar las inadecuadas. para ello lleva a cabo un proceso de seis pasos:
1.1. ESTABLECER UN COMPROMISO DE INNOVACIÓN
En este apartado se crea un compromiso de innovación en relación con el producto
físico sin ninguna categoría específica y lanzarlo al mercado.
1.2. GENERAR Y PERCIBIR MUCHAS OPORTUNIDADES
Las oportunidades en este apartado provienen de fuentes internas y externas, páralo cual se
realizó una matriz en la que se describen las ideas y características que permitirán elegir la
mejor oportunidad de acuerdo con las ponderaciones.

Ilustración 1
Matriz de ideas
IMPACTO SOBRE EL
DISPONIBILIDAD DE
IDEA CARACTERÍSTICAS PRESUPUESTO COSTO DEL PRODUCTO CLIENTE INTERNO Y VIABILIDAD Calificación 1 Calificción 2 Calificación 3 Promedio
RECURSOS
EXTERNO
La materia prima principal serán residuos de madera, las
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Armazones de lentes y gafas a base de madera mismas que serán mezcladas con resina, dandoles
$13,00 $25,00 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Viable 2 2 2 2
reciclada durabilidad y resistencia al producto, siendo amigables con
faciles de conseguir producto e innovador.
1 el medio ambiente y a menor costo.
Materia principal será los residuos de madera, mezcladas
Macetas para plantas a base de madrea reclicada $8 15$ recursos en el mercado / ya que es un nuevo Viable 3 2 2 2,33333333
con pega casera, siendo amigables ocn el medio ambiente
2
Materia prima principal residuos de madera, los cuales
Estuches de telefono a base de madera reciclada $4 $7 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente Viable 1 1 1 1
serán mezclados con resina para su durabilidad
3
Materia prima principal residuos de madera, los cuales
Tomatodos reciclables $6 $10 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
serán mezclados con resina para su durabilidad
4
Zapatos a base de caucho y algodón que cumplen dos
Zapatos para mujer con taco desmontable $25 $40 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
funciones: zapato de tacón alto y zapatilla de taco bajo.
5
Soportes para celulares a base de madera Materia prima principal residuos de madera, los cuales
$8 $15 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 2 2 1 1,66666667
reciclada. serán mezclados con resina para su durabilidad
6
Hechos a base de tela térmica, incluido un sistema que
Guantes y medias térmicos $23 $35 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Viable 1 2 2 1,66666667
emita calor para las personas que lo utilizarán
7
Máquina que permiata bañar a mascotas (perros) de una
Bañador de perros automático $400 $700 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
forma rápida y segura.
8
Es una cama para recién nacidos empoderada con la luz del
sol. Producto diseñado para absorber energía solar por las
Cama solar para bebés $50 $65 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
tardes, y posteriormente, utilizarla para darle calor a los
9 recién nacidos durante la noche.
Línea de accesorios para la barba que busca amplificar la
Accesorios masculinos para barba $0,35 $1,00 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Viable 2 1 2 1,66666667
individualidad de quien los porta.
10
Es vender agua en cartones ecologicos para reducir el uso
Agua en cartón $0,75 $1,50 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Viable 1 1 1 1
de botellas plásticas
11 faciles de conseguir producto e innovador.

Es recolectar plástico y fundirlo moldearlo para producir
Ladrillo de Plástico reciclado $0,50 $3,00 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
bloques de plástico que se montan como piezas de lego
12
Estan hechos de latex nautal. Lino, seda. Cáñamo y fibra de Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Colchones Ecológicos coco con realizados con un buen uso de los recursos $350 $500 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 2 1,33333333
naturales faciles de conseguir producto e innovador.
13
Es una cama para perritos hecha con material reciclado de Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Camas para perros de caucho las llantas de los autos se las acolchona para comidad del $15 $10 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
animalito faciles de conseguir producto e innovador.
14
Moda ecológica $6 $4
15
Inhalador a base de eucalito $3 $5

16
Envase de pizza de bioplastico $2 3$ Viable 1 2 1 1,33333333

17
Focos de botellas recicladas $2,80 $1,50

18
Agua en cartón $0,75 $1,50 Viable 1 1 1 1
11
Ladrillo de Plástico reciclado $0,50 $3,00
12
Estan hechos de latex nautal. Lino, seda. Cáñamo y fibra de Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Colchones Ecológicos coco con realizados con un buen uso de los recursos $350 $500 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 2 1,33333333
naturales faciles de conseguir producto e innovador.
13
Es una cama para perritos hecha con material reciclado de Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Camas para perros de caucho las llantas de los autos se las acolchona para comidad del $15 $10 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
animalito faciles de conseguir producto e innovador.
14
Es producdir ropa blusas a base delos hilos reciclados de las
Moda ecológica $6 $4 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 2 1 1,33333333
redes de pesca, ropa de segunda mano, etc.
15
Este aparato sirve para realizar nebulazaciones para la
Inhalador a base de eucalito $3 $5 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 2 2 2 2
gente que este agripada y sea mas fáciil.
16
Es la fabricación de envases de bioplastico con una forma
Envase de pizza de bioplastico $2 3$ recursos en el mercado / ya que es un nuevo Viable 1 2 1 1,33333333
17 redonda que es lavable y reutilizable
utilizando botellas de plástico, agua, cloro y pegamento,
Focos de botellas recicladas $2,80 $1,50 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 2 1 1 1,33333333
pueden iluminar
18
Carteras de lujo utilizando las mangueras de los Diseñas bolsas lujosas realizadas con el material de las
$35 $50 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
bomnberos mamngueras de lo bomberos
19
Si tiene impacto en el
Si hay disponibilidad de
botanas con una propuesta ultra saludable y sustentable: mercado, porque es
Chips de algas marinas $0.35 $1.00 recursos en el mercado / Medianamente viable 1 1 2 1,33333333
chips hechas con algas marinas. novedoso y no es
faciles de conseguir
20 conocido
Combinando las frutas y las verduras, las sopas delicatesen Si tiene impacto en el
tienen un sabor especialmente ligero. Se pueden comer mercado, porque es
Sopas veganas de vegetales y frutas $75 $2.00 recursos en el mercado / Viable 1 1 2 1,33333333
calientes o frías. Son muy prácticas para viajar o para llevar novedoso y no es
21 a la oficina. conocido
Con gelatina de perlas de chía, su sabor y consistencia son Si hay disponibilidad de
mercado, porque es
Mermelada de frutas con chía el resultado de las proprociones exactas de semillas y fruta, $0.5 $1.50 recursos en el mercado / Viable 3 2 3 2,66666667
novedoso y no es
sin azúcar, con el dulce de la fruta faciles de conseguir
22 conocido
Hechos a base de cartón, se arma haciendo dibleces, mercado, porque es
Rasuradora libre de plástico $0.90 $2.00 recursos en el mercado / Viable 2 2 2 2
resistente al agua novedoso y no es
23 conocido
Una vez que sepas cuáles son los batidos que mejor se Si tiene impacto en el
adaptan a tu cuerpo y estilo de vida, se enviará 8, 12 o 20 mercado, porque es
Licuados Congelados a Domicilio $1.00 $2.50 recursos en el mercado / Medianamente viable 1 1 2 1,33333333
batidos a tu domicilio cada mes, para que tú solo te novedoso y no es
24 preocupes por ponerlos en la licuadora y disfrutarlos. conocido
Ingredientes naturales y gluten free, todo lo que la piel mercado, porque es
Caramelos de colágeno $0.25 $0.50 recursos en el mercado / Viable 1 1 2 1,33333333
necesita, con variedad de sabores novedoso y no es
25 conocido
Si hay disponibilidad de Si tiene impacto en el
Edredón que regula la temperatura de tu dormitorio y que
recursos en el mercado, mercado, porque es
Edredón inteligente es tan inteligente que la equilibra teniendo en cuenta si $125 $250 Medianamente viable 1 1 1 1
exige téncologia de novedoso y no es
duermen dos personas en la misma cama.
26 calidad conocido
Crean spots para restaurantes, karaokes, gimnasios, tiendas
físicas, retails, empresas, etc. Hay una infinidad de Si hay disponibilidad de
mercado, porque es
Agencia de microinfluencers negocios pequeños que están buscando personas que $5000 $100 POR SPOT recursos en el mercado / Medianamente viable 1 1 1 1
novedoso y no es
quieran realizar videos para vender sus servicios o faciles de conseguir
conocido
27 productos.
Una vez el bebé crezca, se devuelven las prendas en buen Si hay disponibilidad de
mercado, porque es
Alquiler de prendas para bebés estado y consigue otra talla ideal. Postura económica $10000 $50 ´POR PRENDA recursos en el mercado / Medianamente viable 2 1 1 1,33333333
novedoso y no es
sostenible o aprovechamiento de recursos. faciles de conseguir
28 conocido
Estos bioplásticos se elaboran con arroz, cereales, salvado mercado, porque es
Cubiertos comestibles $3.50 $5.00 recursos en el mercado / Viable 2 1 1 1,33333333
de trigo, etc. Y los hay en múltiples colores y sabores. novedoso y no es
29 conocido
Viable 3 3 3 3
30
26
27
Una vez el bebé crezca, se devuelven las prendas en buen Si hay disponibilidad de
mercado, porque es
Alquiler de prendas para bebés estado y consigue otra talla ideal. Postura económica $10000 $50 ´POR PRENDA recursos en el mercado / Medianamente viable 2 1 1 1,33333333
novedoso y no es
sostenible o aprovechamiento de recursos. faciles de conseguir
28 conocido
Estos bioplásticos se elaboran con arroz, cereales, salvado mercado, porque es
Cubiertos comestibles $3.50 $5.00 recursos en el mercado / Viable 2 1 1 1,33333333
de trigo, etc. Y los hay en múltiples colores y sabores. novedoso y no es
29 conocido
Fideos instantáneos keto, libres de gluten, hechos a base Si hay disponibilidad de
mercado, porque es
Fideos keto instanténeos de harina de quinoa, avena, soya, etc., que contribuyen con $0.50 $2.25 recursos en el mercado / Viable 3 3 3 3
novedoso y no es
una alimentación más nutritiva y saludable faciles de conseguir
30 conocido
Elaborado por: Autores, 2022.
1.3. FILTRAR OPORTUNIDADES
En el tercer apartado se eliminan las ideas con menor puntaje y se escogen las de mayor promedio, eligiendo 3 principales y 2 opcionales,
lo que se observa en la siguiente matriz.
Ilustración 2
Matriz de depuración de ideas
IMPACTO SOBRE EL
DISPONIBILIDAD DE
IDEA CARACTERÍSTICAS PRESUPUESTO COSTO DEL PRODUCTO CLIENTE INTERNO Y VIABILIDAD Calificación 1 Calificción 2 Calificación 3 Promedio
RECURSOS
EXTERNO
Fideos instantáneos keto, libres de gluten, hechos a base Si hay disponibilidad de
mercado, porque es
Fideos keto instanténeos de harina de quinoa, avena, soya, maíz, etc., que $0.50 $2.25 recursos en el mercado / Viable 3 3 3 3
novedoso y no es
contribuyen con una alimentación más nutritiva y saludable faciles de conseguir
30 conocido
Con gelatina de perlas de chía, su sabor y consistencia son Si hay disponibilidad de
mercado, porque es
Mermelada de frutas con chía (proteínica) el resultado de las proprociones exactas de semillas y fruta, $0.5 $1.50 recursos en el mercado / Viable 3 2 3 2,66666667
novedoso y no es
22 sin azúcar, con el dulce de la fruta faciles de conseguir
conocido
El material principal será residuos de madera, mezclados Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Macetas para plantas a base de madera reclicada con pega casera, siendo amigables con el medio ambiente, $3 $7 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Viable 3 2 2 2,33333333
2 evitando así el consumo de plásticos. faciles de conseguir producto e innovador.
Este aparato sirve para realizar nebulazaciones para la Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Inhalador a base de eucalito gente que tenga resfriados comunes, y le permita respirar $3 $5 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 2 2 2 2
16 de mejor manera. faciles de conseguir producto e innovador.
Hechos a base de cartón, se arma haciendo dobleces, Si hay disponibilidad de Si tiene impacto en el
Rasuradora libre de plástico resistente al agua ya que para cubrir se utilizará resina o $0.90 $2.00 recursos en el mercado / mercado, porque es Viable 2 2 2 2
23 aceites especiales. faciles de conseguir novedoso y no es

1.4. DESARROLLAR OPORTUNIDADES PROMETEDORAS
En el cuarto apartado, el grupo consultor decide votar por la idea que considera es la
mejor y más apta para llevar a cabo, describiendo las desventajas de cada una de las 3 ideas
principales:
La primera idea no tiene desventajas, sin embargo, el inconveniente sería la dificultad
mayor al producir, por la falta de recursos, y maquinaria necesaria para realizar los fideos.
La segunda idea es la mermelada de frutas con chía, la cual tiene una mínima
desventaja en cuanto a la conservación del producto, ya que al ser natural solo tiene un
tiempo de duración de una semana una vez abierto el producto.
La tercera idea son las macetas para plantas en base de madera reciclada, la cual es de
difícil producción y comercialización, por los recursos y maquinaria que requiere.
1.5. SELECCIONAR OPORTUNIDADES EXCEPCIONALES
Después de la votación se selecciona la mejor oportunidad para el equipo que es la
idea de la mermelada de frutas con chía al contar con mayor número de ventajas y fácil
producción y comercialización.
1.6. REFLEXIONAR SOBRE LOS RESULTADOS Y EL PROCESO
Para reflexionar y analizar los resultados se da respuesta a una serie de preguntas:
 ¿Cuántas oportunidades identificadas provienen de fuentes internas y
externas?
Las oportunidades se basaron en las ideas y experiencias del equipo consultor
 ¿Consideramos docenas o cientos de oportunidades?
Se consideraron 30 ideas de oportunidad
 ¿El estatuto de innovación fue demasiado estrecho?

No hubo límites para las ideas de oportunidad por lo cual la innovación es
amplia con todo tipo de oportunidades e ideas.
 ¿Fueron sesgados nuestros criterios de filtrado, o se basaron en gran medida en
los mejores estimativos posibles de un probable éxito del producto?
Se tomaron los mejores estimativos posibles, entre ellos el presupuesto, el
costo final del producto, la disponibilidad de recursos, el impacto sobre el
cliente externo e interno, la viabilidad y la calificación para ponderar las ideas.
 ¿Las oportunidades resultantes son emocionantes para el equipo?
El equipo de trabajo considera que la idea de oportunidad es la mejor opción
para llevar a cabo, no solamente para el trabajo académico, sino para llevarlo
al mercado real.
1.7. DECLARACIÓN DE LA MISIÓN
Según Ulrich & Eppinger (2013) debe incluir una breve descripción del producto, para
identificar la función básica del producto.
Tabla 2
Declaración de la misión: mermelada de frutas con chía
Declaración de la misión: mermelada de frutas con chía
Descripción del Para llevar una alimentación dulce, sana y nutritiva en los
producto desayunos y especialmente en productos como pan, galletas,
tortillas, yogurt, y brindar el dulce que se necesita.
Propuesta de valor  Producto bajo en calorías y apto para diabéticos
 La mejor fuente de antioxidantes
 Aporte elevado de fibra, proteína, calcio, magnesio, hierro,
omega 3, vitaminas y zinc.

Objetivos clave de  Concientizar a la sociedad sobre una alimentación
negocio nutritiva y saludable para el organismo
 Comercializar mermeladas saludables en la ciudad de
Quito y a futuro a nivel nacional
 Incrementar la venta de mermelada como una dieta
habitual en un 10% cada año, y con ello darse a conocer en el
mercado.
Mercado primario  Todo tipo de personas con capacidad de pago mayores de
18 años
 Personas de cualquier género y estado civil
 Personas con ingresos mínimos de cuatrocientos
veinticinco dólares
 Personas interesadas en el cuidado de la salud y
alimentación
Mercados Supermercados, hipermercado, tiendas de barrio
secundarios
Suposiciones y Al ser un producto bajo en calorías y más nutritivo requiere de
restricciones materia prima de calidad aumentando el precio del producto final.
Involucrados • Clientes y consumidores finales
• Personal de ventas
• Personal de producción

CAPÍTULO II:
DESARROLLO
Y TEST DE
CONCEPTO
2. DESARROLLO Y TEST DE CONCEPTO: MERMELADA DE FRUTAS CON
CHÍA
Es la identificación de conceptos ganadores con una precisión donde ayuda a
seleccionar optimizar los conceptos en cada etapa del proceso de innovación, esta prueba de
concepto es una implementación rápida sobre la propuesta de valor diseñada para garantizar
la viabilidad del proyecto asegurando el éxito en el desarrollo del producto, mediante la
validación de aspectos mínimos, respecto a Ulrich & Eppinger (2013).
Por esta razón, se lleva a cabo el desarrollo de conceptos para abordar las necesidades
que se encuentran en el mercado actual, sobre nuevos productos y servicios, a través de las
especificaciones del producto que cubra dichas necesidades, permitiéndonos interactuar y
participar en un determinado mercado.
2.1. PROCESO PARA LA GENERACIÓN DE CONCEPTOS
El objetivo de generar conceptos según Ulrich & Eppinger (2013) es explorar el
universo de conceptos de producto que puedan abordar las necesidades del cliente, por lo que
existe una búsqueda externa, solución creativa de problemas, exploración sistemática, lo que
conlleva a la descripción conceptual del producto.
Dentro de dicho proceso de generación de conceptos se toma en consideración un
conjunto de necesidades del cliente y consumidores, así como las especificaciones objetivas,
obteniendo así un conjunto de diversos conceptos del producto, sirviendo como fundamento
para que Nature Jam pueda desarrollar un estilo propio, único y resolver los problemas
planteados, y necesidades del mercado.
2.2. IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES DEL CLIENTE
Para Ulrich & Eppinger (2013) la identificación de las necesidades del cliente, se
describen las necesidades latentes, lo que deviene un objetivo en el proceso de identificación

de oportunidades, y una vez identificados los factores que mantienen a clientes potenciales,
se tiene la oportunidad de redefinir la categoría del producto.
En base a los problemas encontrados en la sociedad actual en la ciudad de Quito, se
observa la necesidad de un producto saludable, nutritivo y delicioso como son las
mermeladas de frutas con chía, para personas que buscan un estilo de vida más saludable, en
particular las personas diabéticas, personas vegetarianas o fitness que requieren alimentos
naturales con más proteína.
Público objetivo de mercado que busca productos 100% naturales que ayude en el
cuidado de su cuerpo y beneficios en la salud. Entre ellos se encuentran hombres y mujeres
con capacidad de pago, en la ciudad de Quito.
2.3. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013), las necesidades del cliente se expresan
generalmente en el lenguaje del cliente, en la que las especificaciones del producto denotan la
descripción precisa de un producto que se dan al inicio del proceso de desarrollo continuado
con el diseño y la construcción del mismo, el cual satisfaga las necesidades planteadas,
representando la aspiración de los clientes internos y externos, las especificaciones se dan a
través de dos métodos, el primero establece las especificaciones objetivo y el segundo
establece las especificaciones finales después de seleccionar el concepto del producto.
La mermelada de frutas con chía es 100% natural, sin ningún tipo de colorante ni
preservante, preparada con características en su totalidad caseras. Obteniendo un insumo
diferenciador, con múltiples beneficios para la salud, vitaminas, proteínas y muchos
nutrientes siendo esta la chía y frutas de alto grado de aceptación en el mercado y el mejor
entre la selección en el proceso del cultivo por los diferentes agricultores.

Al ser un producto de elaboración casera es considerada como una oportunidad de
negocio altamente rentable que va ligado al cuidado de la salud, para quienes prefieren en sus
paladares productos sanos y naturales con recetas únicas y exclusivas entre los nutrientes que
su preparación ofrece, hacen de un sabor diferenciado en comparación de lo que la
competencia ofrece reflejado en la vistosidad, olor y sabor, acompañándolo en postres, panes,
tostadas, galletas, etc.
Los atributos y ventajas competitivas que diferencian a nuestro producto parten de lo
siguiente:
1. Aporte nutricional elevado de vitaminas, nutrientes y beneficios elevados para el
cuidado de la salud.
2. Única por contar con insumos con alta capacidad de consumo en el mercado
nacional (tales como la chía, frutas, miel de abeja, monk fruit).
3. No contiene ningún tipo de colorante, fertilizante y preservante en ninguna de
nuestras presentaciones.
4. El cambio en la concentración de la fruta y pectina por semilla de chía genera
cambios importantes en la mermelada, principalmente en la luminosidad, así como
la tasa de fluidez.
Dentro de los beneficios que la semilla de la chía posee: ayuda a controlar los antojos,
aporta a la hidratación necesaria del cuerpo, fuente saludable de Omega 3, protege de los
efectos nocivos del medio ambiente, genera un aporte extra de energía, ayuda en el proceso
digestivo, aumento natural de masa muscular, calman el dolor de las articulaciones,
propiedades depurativas y antioxidantes.

La miel de abeja contiene antioxidantes, vitaminas como la B, C, D y E y numerosos
minerales como hierro cobre, fósforo, potasio, calcio, magnesio, zinc y manganeso. Además
de ser muy sabrosa y suponer un excelente suplemento del azúcar.
Tabla 3
Cálculo de costo total y precio de venta del producto
Unidades Costo
Unidad de
Materia prima Costo utilizada u/m unitari
compra
s o
Frutas: mango, piña, uva, mora,
200g $3,00 15,00 g $0,20
fresa
endulzante natural 90g $3,00 6,00 g $0,50
semillas de chía 100g $6,50 100,00 g $0,07
canela y especias c/n $0,25 5,00 c/n $0,05
esencia de vainilla 50g $1,20 25,00 g $0,05
Empaque 1 $0,50 1 unidad $0,50
Total Materiales Directos $14,45 $1,36
2.4. GENERACIÓN DE CONCEPTOS
Según Ulrich & Eppinger (2013) la meta de la generación es explorar en su totalidad
el universo de conceptos de producto en la que se abordan ciertas necesidades de los clientes,
lo que incluye un cruce de búsqueda externa, soluciones a los problemas con creatividad y
exportación sistemática de diversos fragmentos de solución. Dicho proceso de generación
empieza con un conjunto de necesidades del cliente y especificaciones, dando como resultado
un conjunto de conceptos del producto de los que seleccionan no final.
Dentro de dicho proceso de generación de conceptos se toma en consideración un
conjunto de necesidades del cliente y consumidores, así como las especificaciones objetivas,
obteniendo así un conjunto de diversos conceptos del producto, sirviendo como fundamento
para que Nature Jam pueda desarrollar un estilo propio, único y resolver los problemas
planteados, y necesidades del mercado.

El propósito del problema de diseño: Producir y comercializar mermeladas de frutas
con chía.
2.4.1. ACLARAR EL PROBLEMA
Para Ulrich & Eppinger (2013) la aclaración del problema consiste en desarrollar un
entendimiento general y descomponerlo en subproblemas críticos, seguido de la declaración
de la misión para el proyecto, mediante una lista de necesidades del cliente y especificaciones
preliminares del producto, son las entradas al proceso para la correcta generación de
conceptos.
En el país, el consumo de alimentos con exceso de azúcar, sal, grasas trans ha incidido
al aumento de factores de riesgo para la población como es el sobrepeso, obesidad, diabetes y
otras enfermedades crónicas. A raíz de dichos problemas la sociedad, actualmente, ha
decidido adoptar hábitos saludables, en busca de un mejor estado de salud y estado físico, lo
que implica una buena alimentación, ejercicio físico, relación con el ambiente, descanso
adecuado, entre otros hábitos saludables.
Actualmente, se tiene un potencial consumo diario de mermeladas por contar con
características particulares entre lo nutritivo y el dulce, y gracias a las bondades de nuestras
tierras se opta por insumos nativos y saludables para la elaboración de diversas mermeladas,
entre ellos la chía, frutas, miel de abeja, monk fruit, como mejores opciones por su elevada
aceptación. Por lo que la misión del producto es generar expectativas a los clientes y
consumidores, por sus valores nutricionales, presentación de envase y marca atractiva,
poniéndolo a un alto grado de competitividad en el mercado.
2.4.2. DESCOMPONER EL PROBLEMA
Para Ulrich & Eppinger (2013) se deben descomponer los problemas complejos en
subproblemas más sencillos y entendibles, ya que existen muchos esquemas con los que un
problema se puede descomponer, demostrando una descomposición funcional, al igual que se
hace una lista de otros métodos que con frecuencia son útiles.
Para este proceso se aplica en el proyecto una serie de pasos, donde el primero se basa
en descomponer un problema funcionalmente creando una descripción más específica de lo
que los elementos del producto pueden hacer al implementar la función general del producto,
y estas subfunciones por lo general se divide en otras subfunciones más sencillas o mejor
explicadas como se muestra a continuación:
 En la actualidad existe un doble fenómeno que podría definirse como paradojal. Si bien
existe toda una tendencia o moda por cuidarse, la vida sana y lo saludable se ha
identificado un problema de mercado al respecto que es la falta de oferta de productos
saludables de los que abastecerse de forma inmediata, por la sobreabundancia de los
productos ultra procesados para adquirir “de paso”. Fundamentalmente se ha identificado
este problema en los kioscos y tiendas de la ciudad de Quito.
 La escasa presencia de frutas, vegetales, en la dieta de consumo de alimentos de nuestros
clientes potenciales, nos lleva a buscar estrategias con concientización sobre la
alimentación que tenemos actualmente.
 Actualmente en áreas urbanas, los mercados de alimentos se han convertido en fuentes
importantes de alimentos de bajo costo, como los snacks, que son muy populares porque
están al alcance de todo bolsillo.
 Un número creciente de personas en las ciudades, particularmente los más pobres, se
encuentran expuestos al estrés, consecuencia de problemas de salud que van desde
enfermedades transmisibles hasta la desnutrición crónica, por motivo a la falta de
alimentación de una dieta más sana y equilibrada.

 Falta de apoyo por parte del gobierno y las instituciones estatales para un mejor control
de los productos snacks, que adquiere los consumidores y pueden ser perjudiciales para su
salud.
 Falta de conciencia por parte de las industrias de Alimentos que oferta productos snacks,
que tienen ingredientes muy perjudiciales para el consumo y donde a estas industrias se
preocupan más en vender masivamente y obtener mayores ingresos a costo de la salud de
los consumidores.
 Los costos de los productos o alimentos más saludables, por lo general su valor es muy
alto y poco a sensible a los consumidores ya que por su valor están ubicados o
comercializados en locales exclusivos y no masivos.
2.4.3. BUSCAR EXTERNAMENTE
Según Ulrich & Eppinger (2013) se menciona que la búsqueda externa está destinada
a hallar soluciones existentes al problema general y a los subproblemas identificados durante
el paso de aclaración del problema. La búsqueda externa está considerada como el segundo
paso en el método de generación de conceptos, aunque esta clasificación secuencial es
engañosa y se presenta de manera continua en todo el proceso de desarrollo. Dentro de este
proceso se detallas 5 métodos para plasmar este factor: Entrevista a usuario líder, consulta a
expertos, buscar patentes, buscar literatura publicada y Benchmark es decir la comparación
de productos relacionados.
Para el presente proyecto se va a utilizar tres métodos. Empezando con la entrevista al
usuario líder realzada a través de una encuesta base que va dirigida a 6 posibles
consumidores, los mismos que ya han tenido experiencia con respecto al consumo de este
producto. La consulta a expertos será el segundo método para utilizar, que nos proveerá de
conceptos de solución de manera directa. Buscar una patente será una gran opción para contar
con todos los derechos empresariales y que estos no puedan ser utilizados por la competencia,
y por último realizar el Benchmark que nos dorará de información acerca de los productos
que se relacionan con el nuestro, es decir la competencia y conocer cuáles son las
características principales que se puedan mejorar dentro de nuestro proceso empresarial.
2.4.3.1. ENTREVISTA AL USUARIO LIDER
Según Ulrich & Epinger, (2013) el usuario líder es una persona que por sí mismo es
capaz de resolver problemas, y generan ulteriormente una tendencia que otros usuarios
siguen, es frecuente que estos usuarios líderes hayan inventado soluciones para satisfacer las
necesidades, los cuáles deben ser entrevistados para observar sus criterios.
Son usuarios líderes que experimentan las necesidades meses o años antes que casi
todo el mercado, por lo que inventan soluciones para satisfacer sus necesidades, los cuales
deben ser entrevistados para observar sus criterios acerca de si el producto que ofrecemos
cubre sus expectativas y requerimientos, y puedan brindar nuevas y mejores ideas acerca de
nuestro producto, mediante preguntas como:

Preguntas para usuario líder de la mermelada de frutas con chía
Objetivo: Conocer el criterio del cliente objetivo, a fin de mejorar aspectos clave de la
mermelada de frutas con chía, que contribuyen con una alimentación más nutritiva y
saludable.
Sus respuestas serán utilizadas para fines netamente académicos, por lo tanto, son
confidenciales. Le recordamos que no es obligatorio continuar con la encuesta si no
desea.
Edad _________
1. ¿Qué mermeladas naturales sin azúcar prefiere consumir?
a. Mermeladas de frutas naturales y chía
b. Mermeladas con Stevia
c. Mermeladas con endulzantes no calórico
d. Otros _______________________________________
2. ¿Cuántas veces en la semana consumiría las mermeladas naturales sin azúcar?
e. 7 veces a la semana
f. 5 veces a la semana
g. 3 veces a la semana
h. Menos de 3 veces a la semana
3. ¿El producto cubre sus necesidades nutricionales alimenticias?
Sí _____ No_____
Si su respuesta fue ¨No” explique el por qué
______________________________________________________________
4. ¿Qué aspecto cambiaría del producto?
a. Olor
b. Color
c. Forma
d. Tamaño
e. Sabor
f. Presentación
g. Otro:
Explique ¿por qué?
______________________________________________________________
5. ¿Cuál sería su recomendación para mejorar el aspecto que le disgusta del
producto?
Resultados:
Esta primera encuesta fue aplicada a 5 expertos.

Como primera conclusión se obtuvo que 4 de los encuestados prefieren consumir este
producto a base de frutas con chía, mencionan que es una forma muy saludable de satisfacer
sus necesidades alimenticias, por otra parte, 2 de los encuestados respondieron que prefieren
consumir este producto con endulzantes no calóricos ya que le dotarán de un sabor diferente
y similar a las mermeladas con azúcares.
Con respecto a la frecuencia de consumo los resultados arrojados por la aplicación de
la encuesta se tienen que: 3 de los encuestados consumirían este producto 5 veces a la
semana, mientras que 2 de ellos lo harían solo 3 veces por semana.
Refiriéndose a la satisfacción de las necesidades como consumidores mencionan que
gracias a sus componentes este producto cubre con todas sus necesidades nutricionales
alimenticias, ya que la fruta nos brinda muchos beneficios para la salud y el evitar el uso de
endulzantes o azúcares en general disminuye la posibilidad de padecer alguna enfermedad.
Finalmente, con respecto a las características físicas del producto los resultados que se
obtuvieron fue que 3 de los encuestados cambiarían el color de la mermelada y 2 de ellos el
olor. Los resultados gráficos se pueden observar en anexos.
2.4.3.2. CONSULTA A EXPERTOS
Según Ulrich & Eppinger (2013) los expertos puedes ser profesionales que trabajan en
empresas con productos relacionados, expertos del gobierno, consultores, profesores
universitarios y representantes técnicos de proveedores. Ellos pueden proveer conceptos de
solución de manera directa o también redirigir la búsqueda en campos más provechosos.
Se tomarán en cuenta la opinión de expertos acerca de cuáles son las características
que debe cumplir el producto, en este caso una mermelada sin azúcar a base de frutas y chía,
y cuáles son los procedimientos que se debe seguir para ejecutar esta idea.
De acuerdo con la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 1334, la mermelada es un
producto de consistencia pastosa, semisólida o gelatinosa que se obtiene por la cocción y
concentración de una o más frutas enteras, concentrado, pulpa, jugos de fruta o sus mezclas,
al cual se le agregan edulcorantes naturales, con la adición o no de agua y aditivos
permitidos.
La mermelada es, en términos prácticos, un método de conservación de alimentos en
el cual se mezclan frutas y/o verduras con azúcar, acidificantes y en algunos casos pectinas,
de consistencia pastosa o gelatinosa y un color brillante y atractivo que refleja el color del
producto (Coronado Trinidad & Hilario Rosales, 2001).
La NTE hace una distinción entre jalea y mermelada, la cual radica principalmente en
la presencia de trozos de fruta, los cuales solo se encuentran en las mermeladas mientras que
en las jaleas no, ya que son elaboradas a partir de concentrados o zumos de fruta. La
consistencia final varía, ya que la jalea tiene una consistencia uniforme y la mermelada tiene
consistencia variable por la presencia de pedazos de fruta.
Características principales
Al igual que todos los alimentos procesados para consumo humano, la mermelada se
debe elaborar con las máximas medidas de higiene y calidad para evitar poner en riesgo la
salud de los consumidores. Por lo tanto, se deben seleccionar frutos maduros, frescos, limpios
y libres de sustancias tóxicas, residuos de agroquímicos, plagas o enfermedades o cuerpos
extraños o de cualquier otra sustancia nociva. De acuerdo con lo establecido en la NTE, las
mermeladas deben cumplir con las siguientes condiciones:
Ser elaborada con proporciones de pulpa y jugo descritos a continuación:

Tabla 4
Porcentaje de frutas
Porcentaje en fracción de Fruta
masa
40 Breva, agraz, ciruela, durazno, guayaba, mango, manzana,
pera, tomare de árbol, papaya, frambuesa, fresa.
30 Albaricoque, coco, mora, piña, cereza, banano, café,
guanábana, higo y pitahaya
20 Cítricos, maracuyá, granadilla, ciruela claudia, tamarindo,
chontaduro, borojó, grosella.
Para la mermelada elaborada con dos o más frutas, el porcentaje mínimo total de
fruta estará determinado por el porcentaje mínimo de la fruta predominante.
La mermelada de una fruta podrá contener hasta el 10% en fracción de masa de pulpa
de otra fruta, sin ser obligatoria su declaración en el rotulo.
Los sólidos solubles del producto terminado no podrán ser menores a los indicados a
continuación:
Tabla 5
Requisitos de los sólidos solubles
Requisitos Mínimo Máximo
Sólidos solubles por la lectura 60 -
refracto-métrica en % fracción
de masa
PH a 20°C - 3,4
Acidez en % en fracciones de 0,5
masa (ácido cítrico)
El contenido máximo de cáscara sana y limpia, finamente dividida en trozos
longitudinales en la mermelada podrá ser de hasta el 1,5% en fracción de masa.
Adicionalmente, de manera general los requisitos para cualquier mermelada son
(Coronado Trinidad & Hilario Rosales, 2001):
 Contenido de alcohol etílico en volumen total (% V/V) a 15 °C de máximo 0,5
 Conservantes: máximo 0,05 g/ml
 No debe contener antisépticos
 Debe estar libre de bacterias patógenas Las mermeladas adicionalmente
deberán cumplir con los requisitos microbiológicos, límites de contaminantes.
Características sensoriales de las mermeladas
En general las mermeladas deben cumplir con características sensoriales de acuerdo con
lo establecido en la NTE.
 El color, olor y sabor, deben ser los característicos de la fruta procesada.
Consistencia: cuerpo pastoso, firme y esparcidle.
 Apariencia: libre de materias extrañas y con los componentes uniformemente
distribuidos.
2.4.3.3. BUSCAR PATENTES
Según Ulrich & Eppinger (2013) una patente son los derechos exclusivos concedidos
por el Estado al inventor o creador de un nuevo producto tecnología, pueden ser explotados
comercialmente por un período de tiempo.

Las patentes son una fuente importante que dispone de información técnica como
dibujos y explicaciones, del cómo funcionan muchos productos, el problema es que los
conceptos de las patentes están protegidos.
Patente para utilizar: Patente de Invención
Una patente es un derecho exclusivo que concede el Estado para la protección de una
invención, la que proporciona derechos exclusivos que permitirán utilizar y explotar su
invención e impedir que terceros la utilicen sin su consentimiento. Si opta por no explotar la
patente, puede venderla o ceder los derechos a otra empresa para que la comercialice bajo
licencia.
Las patentes, también conocidas con el nombre de patentes de invención, son el
medio más generalizado que existe para proteger los derechos de los inventores.
Por patente se entiende el derecho exclusivo que concede el Estado para la protección
de una invención. La patente da a su titular el derecho exclusivo a impedir que terceras
personas exploten comercialmente la invención protegida durante un período limitado de
tiempo, a cambio de revelar la invención al público. Por consiguiente, el propietario de la
patente (su titular) puede impedir que otros fabriquen, utilicen, ofrezcan a la venta, vendan o
importen la invención patentada sin permiso, y pueden demandar a quien explote la invención
patentada sin su permiso.
Es decir, la patente consiste en el derecho otorgado a un inventor por un Estado y que
permite que el inventor impida que terceros exploten por medios comerciales su invención
durante un plazo limitado, que suele ser de 20 años.

2.4.3.4. BENCHMARK DE PRODUCTOS RELACIONADOS
Según Ulrich & Eppinger (2013) benchmark es un proceso continuo por el cual se
toma como referencia los productos, servicios o procesos de trabajo de las empresas líderes,
para compararlos con los de tu propia empresa y posteriormente realizar mejoras e
implementarlas.
No se trata de copiar lo que está haciendo tu competencia, si no de aprender que están
haciendo los líderes para implementarlo en tu empresa añadiéndole mejoras. Si tomamos
como referencia a aquellos que destacan en el área que queremos mejorar y estudiamos sus
estrategias, métodos y técnicas para posteriormente mejorarlas y adaptarlas a nuestra
empresa, conseguiremos alcanzar un nivel alto de competitividad.
A pesar de ser un producto tradicional, esta variación del producto original ofrece
beneficios como una sana alimentación, sabor y textura más agradable, adicionalmente,
genera mayor fuente de trabajo para los agricultores orgánicos y contribuye al cuidado
ambiental.
Tabla 6
Principales Competidores
Nombre del Área que lidera Diferenciación Acciones de mejora
Competidor
Kinú Supermercados Prestigio de marca Hacer énfasis en las características del
producto, resaltando principalmente
su origen orgánico.
Snob Supermercados Presentación del Ofrecer un precio favorable en
y tiendas producto y precio presentaciones pequeñas, con el fin de
que los consumidores puedan acceder

con facilidad al producto.
Merme Supermercados Empaque reutilizable En la estrategia de comunicación del
producto, menciona que el frasco de
vidrio se le puede dar otros usos y ser
reciclado.
Cakeny Supermercados Bajos precios A estas marcar se debe combatir con
y tiendas en los mismos precios, siempre siendo
línea muy claros en la comunicación en la
cual se indique claramente que tiene
beneficios adicionales.
2.4.4. BUSCAR INTERNAMENTE
Según Ulrich & Eppinger (2013) la empresa debe buscar el conocimiento y la
creatividad en el personal y el equipo del proyecto para generar conceptos de solución, a esto
se le denomina también como lluvia de ideas, esta actividad puede ser la más abierta, extensa
y creativa en el desarrollo de un nuevo producto para adaptar la información del problema.
La lluvia de ideas es una técnica que se utiliza en trabajo en equipo para solucionar
problemas o generar ideas, esto con el fin de responder rápido a un tema propuesto, con el
objetivo de plasmar los pensamientos de cada objetivo sobre una cuestión (Lorenzo, 2021).
Dentro de este punto con el grupo de investigación se va a realizar una lluvia de ideas
para mejorar para la mermelada de chía con sabor a frutilla cada una de estas ideas va a tener
una ponderación de aceptación o rechazo después de haber recopilado las ideas, además que
para esto se realizara una junta para poder escoger las mejores y plantearlas en la matriz de
ideas, diseñada por el grupo consultor.

La lluvia de ideas se basa en soluciones para los problemas planteados:
 Bajo aporte nutricional de una mermelada común, para la salud de las personas
 La falta de información sobre las mermeladas caseras.
 La utilización inmediata de frutas provoca el olor de fermentación de la fruta, además de
no tener una consistencia adecuada.
 Afección del azúcar en la salud de las personas
 La utilización de envases plásticos provoca que la mermelada se descomponga con
rápidas o envases de plástico.

Tabla 7
Lluvia de ideas
Chía:
consistencia a la
mermelada
Utilizar
Envases de
endulzantes no
vidrio:
calóricos y
conservación
naturales
Lluvia de
ideas
Trozos de fruta:
Etiqueta:
apariencia,
beneficios,
consistencia,
características
sabor
Mayor aporte
nutricional:
materia prima
natural
Conclusión. Se pudo definir dentro del grupo consultor cuales son las ideas más
valiosas para la mejorar en el desarrollo de la mermelada de chía.
2.4.5. EXPLORAR SISTEMÁTICAMENTE
La exploración sistemática está destinada a navegar por el espacio de posibilidades al
organizar soluciones a problemas (Ulrich & Eppinger, 2013).
Para e producto en desarrollo se va a desarrollar un árbol de clasificación y una tabla
de combinación para poner los posibles problemas y la soluciones para dar mejora al
producto.
2.4.5.1. Árbol de clasificación
El árbol de clasificación como su nombre lo dice es una estructura que contiene ramas
y forma un árbol, cada rama representa un conjunto para clasificar datos en subgrupos igual
con datos (Solano, 2013).
Ilustración 3
Árbol de clasificación
Vidrio:
conservación
Envases
Evitar derrames
Propiedades de
Mermelada de diferentes frutas
frutas con chía Variedad de
sabores
Apariencia,
consistencia, sabor
Aporte Sin azúcar

nutricional Con chía
2.4.5.2. Tabla de combinación
La tabla de combinación es una forma de combinar fragmentos para poder utilizar de
manera le pensamiento creativo, de este modo dar una solución o combinar soluciones de una
manera más completa (Ulrich & Eppinger, 2013).
La tabla de combinación nos ayudara a identificar los posibles problemas que se
identificó y cuáles son las soluciones que se les puede dar al producto en desarrollo.
Tabla 8
Tabla de combinación
Variedad de Sabores Aporte nutricional Envase y empaque
Propiedades de las frutas Reemplazo del azúcar por Evitar derrames y se
endulzante natural o no conserva mejor en vidrio
calórico
Apariencia, consistencia y Fuente de antioxidantes y El producto es natural, pero
sabor de la mermelada bajo en calorías tiene un tiempo de duración
aproximado de dos semanas
2.4.6. REFLEXIONAR SOBRE LAS SOLUCIONES Y EL PROCESO
Para reflexionar acerca de las soluciones que se puede dar a algún tipo de problema
encontrado en el proceso de creación del producto se realizará una lista de preguntas con el
fin de encontrar la mejor solución en general, se podrá determinar cuáles son las causas
principales que generan dicho problema, y cuáles serán los métodos para utilizar para obtener
respuestas y soluciones acertadas (Ulrich & Eppinger, 2013).
Se realizará una lista de preguntas para encontrar soluciones:
 ¿El equipo está desarrollando confianza en que el espacio de solución se ha
explorado en su totalidad?
En efecto, el equipo consultor que considerado los aspectos más destacados y ha
procedido a solucionarlos considerando todas las opciones.
 ¿Hay diagramas funcionales alternativos?
No, ya que todos los problemas y subproblemas son expuestos de manera clara y se
consideraron todas las alternativas.

 ¿Hay formas alternativas de descomponer el problema?
No, ya que se desglosaron todas las alternativas de los problemas.
 ¿Se han trabajado en su totalidad las fuentes externas?
Si, ya que se realizó una búsqueda de proyectos existentes que tengan un parecido al
proyecto realizado.
 ¿Las ideas de todos han sido aceptadas e integradas en el proceso?
Si, ya que se aceptaron todas las ideas propuestas por todo el grupo consultor. Por ello se
realizó un análisis a todas las preguntas respondidas anteriormente, se examinó todas las
mejoras para el producto que se está desarrollando.
2.5. SELECCIÓN DEL CONCEPTO
La selección de conceptos se lo realiza mediante matrices para guías visuales para la
construcción de criterios de decisión para el concepto de un producto para evaluación y
mejora del mismo (Burgos, 2017).
2.5.1. MÉTODOS PARA ESCOGER CONCEPTOS
2.5.1.1. MATRICES DE DECISIÓN:
Según Ulrich & Eppinger (2013), las matrices de decisión en donde el equipo califica
cada concepto e ideas para seleccionar criterios especificos que puedes ser ponderados.
Se escoge este método que se basa en calificar conceptos contra criterios de selección
especificados de antemano, otorgando calificaciones y ponderarlos.
Criterios para considerar:
 Funcionalidad
 Costo
 Calidad
Valoración de criterios
 1 = viable
 0 = No viable
Ilustración 4
Matriz de decisión

Conclusiones:
Se considerará el envase de vidrio para conservar mejor el producto y evitar derrames
de la mermelada.
Para la variedad de sabores se utilizará frutas naturales ya que para los criterios
considerados sale como la mejor opción, además de endulzantes naturales y no calóricos.
Para la mejora por la parte de la salud se utilizará la chía que no tiene nada de azúcar
y ayuda a la consistencia de la mermelada.
2.5.1.2. ENCUESTA POR INTERNET:
La encuesta por internet es un método para la recopilación de datos en donde se
envían a varias personas de una muestra para encuestarlos y se lo puede responder esta
herramienta a través de la red (Narvaez, 2021).

Para reforzar la escogencia del concepto se aplica una encuesta a las personas para
que voten por el mejor concepto.
Con la aplicación de estos métodos se pretende determinar cuáles serán los conceptos
que se van a manejar dentro del proceso de creación de producto, con el fin de evaluar cada
uno de los conceptos elegidos con respecto a un conjunto de criterios de selección utilizados.
Las preguntas para utilizar para la encuesta son las siguientes:
Encuesta para la mejora del producto

1. ¿Qué tipo de abre fácil le gustaría para la mermelada y que no se derrame?
Tapa con seguro de alambre
Sí __ No __
Tapa enroscada
Sí __ No__
2. ¿Para dar sabor a la mermelada usted que prefiere?
Pulpa de fruta __
Fruta fresca __
3. ¿Para darle consistencia a la mermelada que ingrediente le gustaría?
Chía __
Azúcar Morena __
Resultados de la Encuesta
Para la siguiente encuesta se realizó a 10 personas las cuales consta de 3 preguntas
básicas:
La primera pregunta los encuestados manifestaron que les gustaría la tapa con
alambre.
Para la segunda pregunta manifestaron que prefieren la fruta fresca para la realización
de la mermelada.
Y la última pregunta los encuestados desean que se haga con chía, pero la otra opción
de la azúcar morena tampoco la rechazaron.
2.6. PRUEBA O TEST DE CONCEPTO
Según Ulrich & Eppinger (2013) en la prueba de concepto de describe el producto
para captar información de clientes potenciales, lo que conlleva seleccionar el concepto,
buscar y determinar los insights reales del cliente, y la construcción de prototipos,
representando el concepto en el producto físico.
Se refiere a la implementación rápida de la propuesta de valor del startup,
garantizando la viabilidad del proyecto, y el desarrollo de un producto mediante la validación
de los aspectos mínimos del concepto. Por lo que se seguirán los siguientes pasos para la
aplicación de las mermeladas de frutas con chía.
2.6.1. DEFINIR EL PROPÓSITO DE LA PRUEBA DE CONCEPTO
Según Ulrich & Eppinger (2013) la prueba de concepto recomienda que los clientes
anoten las preguntas de forma explícita, para contestar con la prueba, la cual es una actividad
experimental, para conocer el propósito del experimento, a fin de diseñar un método efectivo
de forma experimental.
En el proceso de definir el propósito de la prueba de concepto, es semejante al anterior
de definir el propósito ya que en la construcción del prototipo también se construyen
preguntas principales que se manejan en la prueba del concepto, por lo que el equipo
consultor, ha respondido de la siguiente manera.
¿Cuál de varios conceptos alternativos debe perseguirse?
Los conceptos problemáticos planteados son: (Propósitos)
 Bajo aporte nutricional de una mermelada común, para la salud de las personas
 La falta de información sobre las mermeladas caseras.
 La utilización inmediata de frutas provoca el olor de fermentación de la fruta,
además de no tener una consistencia adecuada.
 Afección del azúcar en la salud de las personas
 La utilización de envases plásticos provoca que la mermelada se descomponga con
rápidas o envases de plástico.
¿Cómo puede mejorarse el concepto para satisfacer mejor las necesidades del cliente?
El concepto de solución para satisfacer mejor las necesidades del cliente es: (Plan
experimental)
 Chía: consistencia a la mermelada
 Envases de vidrio: conservación
 Trozos de fruta: apariencia, consistencia, sabor
 Mayor aporte nutricional: materia prima natural
 Etiqueta: beneficios, características
 Utilizar endulzantes no calóricos y naturales
¿Cuántas unidades es probable que se vendan, aproximadamente?
De acuerdo con las encuestas, y el consumo de frecuencia de mermeladas por los
clientes consumidores y potenciales, sería de mínimo 301 unidades de mermelada
mensualmente por cliente.
¿Debe continuarse el desarrollo del concepto?
Se debe llevar a cabo la producción y comercialización de la mermelada de frutas con
chía al ser un producto con una gran ventaja competitiva, al ser un alimento nutritivo que
contribuye con la salud de los clientes y del medio ambiente, obteniendo una gran demanda
en el mercado.
2.6.2. ESCOGER UNA POBLACIÓN A ENCUESTAR
Según Ulrich & Epinger, (2013) el equipo de proyecto no se debe lanzar al abismo sin
analizar el mercado, para lo cual se selecciona la población a encuestar se refleja el mercado
objetivo, mediante la segmentación.
El grupo consultor decidió encuestar a la población de la Ciudad de Quito,
específicamente en el sector Nor-este en la parroquia de llano chico.
Ilustración 5
Segmentación de la población
SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA PERFIL DEL CLIENTE
Edad 15 a 65 años
Genero Masculino, Femenino, LGBT
Estado civil Indistinto
Nivel ocupacional Estudiantes, trabajadores con o sin relación de
dependencia
Nivel socio económico Bajo-medio
SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA PERFIL DEL CLIENTE
Estilo de vida Personas que buscan mantener un estilo de
vida saludable a través del consumo de
comida sin azúcar
Nivel de ingresos mensuales Personas que generen mínimo $200 de
ingresos cada mes.
Condiciones Médicas Personas que posean alguna enfermedad

derivada del alto consumo de azúcares, como
diabetes, sobre peso, presión arterial alta.
Actividades Personas que realicen cualquier actividad, y
que necesiten de una alimentación sana y
nutritiva
Intereses Personas que cuiden su salud, su consumo de
azúcar sea reducido, consuman productos
naturales.
SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA PERFIL DEL CLIENTE
Provincia Pichincha
Ciudad Quito
Sector Nor-este
Zona administrativa Calderón
Parroquia Llano Chico
Zona Urbana
VARIABLE CONDUCTUAL PERFIL DEL CLIENTE
Frecuencia de consumo De acuerdo con la investigación de mercados
se pudo determinar que las personas
consumen con frecuencia 5 veces por semana
y su factor de determinación para la toma de
decisión es su precio y el sabor que este puede
tener.
Según el estudio de la muestra se deberán realizar 171 encuestas a toda la parroquia,
sin embargo, con el grupo consultor y según los datos estadísticos de la compra de
mermeladas en el sector se decidió hacer un estudio a dos personas de diversas edades, entre
ellas: adolescentes, jóvenes, adultos, adultos mayores, de acuerdo con el género, 2 mujeres, 2
hombres por cada segmento de edad, realizando las encuestas a un número total de 16
personas.
Cálculo de la muestra
2
1,96 ∗0,87∗0,13∗12669
n= 2 2 =
0,05 ( 12669−1 )+1,96 ∗0,87∗0,13
N = 171,45 personas
N = 171 personas
2.6.3. SELECCIONAR UN FORMATO DE ENCUESTA
Según Ulrich & Epinger, (2013) en este punto se especifican los formatos para la
prueba de concepto, entre ellos están la interacción personal, por teléfono, correo postal,
electrónico, internet.
Para ello se aplica en Nature Jam una encuesta por internet, a través de la plataforma
de Google Forms, ya que es la forma más rápida y factible, ahorrando tiempo y dinero,
siendo esta de alto alcance en la actualidad.

Ilustración 6
Encuesta para el cliente objetivo
Encuesta para el cliente objetivo
Objetivo: Conocer el criterio del cliente objetivo, a fin de mejorar aspectos clave de la
saludable.
Sus respuestas serán utilizadas para fines netamente académicos, por lo tanto, son
confidenciales. Le recordamos que no es obligatorio continuar con la encuesta si no
desea.
Edad _________
a. Mermeladas de frutas naturales y chía
b. Mermeladas con Stevia
c. Mermeladas con endulzantes no calórico
d. Otros _______________________________________
2. ¿Estaría dispuesto a adquirir y consumir las mermeladas de frutas con chía?
Sí _____ No_____
3. ¿Consideras que las mermeladas de frutas con chía cubren sus necesidades
nutricionales alimenticias y expectativas?
Sí _____ No_____
Si su respuesta fue ¨No” explique el por qué
______________________________________________________________
4. Del 1 al 5, ¿cuánto calificarías a la calidad del producto?
a. Nada satisfecho
b. Poco satisfecho
c. Neutral
 Muy satisfecho
 Totalmente satisfecho
5. ¿Estaría dispuesto a adquirir nuestro producto?
 Probablemente no compraría
 Podría o no comprarlo
 Probablemente compraría
6. ¿Cuántas veces en la semana consumiría las mermeladas naturales sin azúcar?
 7 veces a la semana
d. Menos de 3 veces a la semana
¡Gracias por su colaboración!

2.6.4. COMUNICAR EL CONCEPTO
Los conceptos pueden ser comunicados en cualquiera de las siguientes formas, que
aparecen listadas en orden de riqueza creciente de la descripción, en acuerdo con Ulrich &
Eppinger (2013).
A continuación, se especifican claramente una lista de descripción, que permite
comunicar el concepto, a través de cualquier forma, entre ellas puede apoyarse en elementos
como:
 Bosquejo
 Fotos
 Secuencia de ilustraciones
 Video
 Simulación
 Multimedios interactivos
 Modelos de aspecto físico
 Prototipos operacionales
Para ello el grupo consultar a elegido el prototipo operacional, al ser la mejor forma
de dar a conocer la idea, al igual que mediante fotos y multimedios interactivos, para
presentar el producto de las mermeladas. A continuación, se observa un prototipo del
producto de “NATURE JAM”:

Ilustración 7
Prototipo
2.6.5. MEDIR RESPUESTA DE CLIENTE
Cuando se aplica la prueba de concepto lo primero que se realiza es la fase de
desarrollo del concepto, entonces la respuesta del cliente se mide al pedirle al cliente que
escoja entre dos o más alternativas, las preguntas que se aplican van dirigidas en la mejora
del concepto y la intención de compra (Ulrich & Eppinger, 2013)
Las pruebas del concepto también suelen tratar de medir la intención de compra. La
escala que más se emplea para la intención de compra tiene cinco categorías de respuesta:
 Si / No
 Opciones múltiples
2.6.6. INTERPRETAR LOS RESULTADOS
Si el equipo está simplemente interesado en comparar dos o más conceptos, la
interpretación de los resultados es clara. Si un concepto domina a los otros y el equipo confía
en que los encuestados entienden las diferencias clave entre los conceptos, entonces el equipo
simplemente puede escoger el concepto preferido (Ulrich & Eppinger, 2013)
Para la interpretación de los resultados el grupo consultor abrirá paso a una reunión
para evaluar los resultados de los clientes, los resultados son favorecedores el equipo
escogerá esas opiniones, si los resultados no son concluyentes se escogerá en base a
consideraciones u ofrecer más versiones del producto.
Resultados
Para esta encuesta se aplicó 6 preguntas donde se tiene con objetivo conocer las
opiniones de los clientes potenciales para la mejora del producto que se está desarrollando y
por la parte la nutrición si el producto cubre sus necesidades.
Para la primera pegunta el 85% de encuestados afirmo que le gustaría consumir una
mermelada hecha a base de chía y el esto en base a Stevia.
La segunda pregunta el 96% de encuestados afirman que si estarían dispuestos a
consumir mermelada en base de chía.
La tercera pregunta manifiesta la satisfacción en el aspecto nutritivo de a mermelada
donde el 87% de encuestados afirmo que sí cube dicha necesidad.
Dentro de la cuarta pregunta se analiza el nivel de calidad del producto donde el 15%
voto por neutro, el 65% quedo muy satisfecho y el 20% declararon una total satisfacción.
En la quinta pregunta sobre el nivel de adquisición del producto donde se destacó el
95% de encuestados lo comprarían probablemente.

Y la última pregunta se ve el nivel de consumo de mermelada de las personas, donde
el 76% consumo 3 veces a la semana y el resto 5 veces a la semana.
2.6.7. REFLEXIONAR SOBRE LOS RESULTADOS DEL PROCESO
Para Ulrich & Eppinger (2013) el reflexionar sobre los resultados del proceso existe
un beneficio principal de la prueba de concepto, obteniendo una retroalimentación de los
clientes potenciales reales, al igual que los conocimientos cualitativos se encuentran reunidos
por medio de conversaciones con entrevistados, acerca de los conceptos propuestos, lo que
puede ser un resultado fundamental de la prueba de concepto.
Dentro de este paso el equipo recibirá una retroalimentación sobre los resultados
obtenidos con clientes reales dentro del mercado se realizará reuniones para evaluar, en este
caso se analizar 3 variables:
(1) El tamaño total del mercado
(2) La disponibilidad e información del producto
(3) La fracción de clientes que podrían comprar
Resultados
Venta de la mermelada de Chía en locales comerciales. Para esta aplicación el grupo
consultor estima vender en una semana 30 mermeladas, donde se encontró una fracción de
0.10 que definitivamente compraría, y una 0.05 que probablemente compraría, estos datos
son el resultado de clientes que comprarían en una semana, también se espera que una de
tienda dentro de locales comerciales venda la mermelada, un 30%, entonces podremos utiliza
valores de 0.4 como compra definitiva y el 0.2 para una compra probable.
P = 0.4* 0.10 * + 0.2 * 0.05 = 0.05
Q = 30 * 0.30 * 0.05 = 0,45

Se estima vender 45 mermeladas en una semana.
CAPÍTULO III:
DISEÑO DE LA
ESTRATEGIA DE
MARKETING
3. DISEÑO DE LA ESTRATEGIA DE MARKETING
Para el diseño de la estrategia de marketing es necesario realizar un estudio del
entorno a nivel macro y micro, en cuanto a los factores políticos, económicos, legales,
culturales, tecnológicos, etc. Por otro lado, en los factores del microentorno, según Porter,
(1991) encontramos a la rivalidad de la industria, poder de negociación de los proveedores,
poder de negociación clientes, productos sustitutos y barreras de entrada. De igual forma se
hace un análisis de la segmentación de mercado y las p del Marketing Mix.
La aplicación del diseño de la estrategia de marketing es fundamental para definir
como se conseguirán los objetivos comerciales de Nature Jam, para lo cual en el trabajo se
identifica el producto y sabor de mayor potencial y rentabilidad, seleccionar al público que
nos dirigimos, definir posicionamiento de la marca, y como nos fidelizamos en la mente del
cliente de diversas formas estratégicas.
3.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO EXTERNO
Según Santesmases, (2014) El entorno general se refiere al medio externo que rodea
la empresa, desde una perspectiva genérica, donde el nivel de incertidumbre del entorno
viene dado por estabilidad, complejidad, diversidad, hostilidad, con el fin de identificar
factores que afectan a la actividad de la empresa, específicamente a su rentabilidad, siendo
los principales componentes, los económicos, políticos legales, socio culturales, tecnológicos,
entre otros.
A continuación, se especifica tanto el macroentorno como el microentorno, en la que
el macro entorno está constituido por aquellos factores que no se pueden controlar y afectan
de forma directa a la empresa como los políticos legales, económicos, etc. Por otro lado, los
del microentorno, no son factores controlables pero que inciden de manera general a la
actividad de la empresa y resto, como proveedores, competidores, intermediarios, mercado,

etc. Siendo importante el análisis de cada uno de ellos para el desarrollo y puesta en marcha
del proyecto, después de su respectivo análisis.
3.1.1. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO
Según Santesmases, (2014) El macroentorno agrupa factores que pueden tener un
impacto en el conjunto de la población, por lo que pueden afectar de cierta forma a la toma de
decisiones, como por ejemplo el cambio de hábito lo cual puede ser causado por una
variación económica, provocando un ajuste en algún aspecto del producto.
Por lo que a continuación, se especifica el macroentorno describiendo aspectos
económicos, político legales, socioculturales, demográficos, con la finalidad de estudiar y
analizar dichos factores para tomar decisiones en cuento al producto de las mermeladas de
frutas con chía.
3.1.1.1. FACTORES ECONÓMICOS
Según Santesmases, (2014) el entorno económico consta de factores económicos que
influyen en el poder de compra y patrones de fasto de los consumidores, lo que involucra
economías industrializadas que constituyen los mercados más ticos, al igual que economías
de subsistencia que consumen casi toda su producción agrícola e industrial.
Dentro de los factores económicos que influyen positiva o negativamente dentro del
mercado ecuatoriano, específicamente en el mercado de los dulces como las mermeladas, se
realiza un análisis de cada uno, a fin de tomar las mejores decisiones para la puesta en marcha
del proyecto.
3.1.1.1.1. Producto Interno Bruto
Según Banco Central del Ecuador, (2021) el producto interno bruto representa el valor
en el mercado de los bienes y servicios finales producidos en un determinado tiempo, en la
que se enfoca en medir la producción final, y no la de los bienes intermedios.

De acuerdo con los análisis del Anexo A, se puede denotar que durante el 2015 hasta
el 2020 el PIB ha tenido una disminución desfavorable trimestralmente por los problemas
económicos que hubo durante el periodo, pero se prevé que el Producto Interno Bruto (PIB)
para el año 2020 presente un decrecimiento interanual que se encuentra en un rango
comprendido entre -7,3% (USD 66.678 millones en valores constantes) y -9,6% (USD 65.015
millones).
3.1.1.1.2. Inflación
De acuerdo con Banco Central del Ecuador, (2021) la inflación es un aumento
generalizado respecto a los precios de los bienes y servicios de una economía durante cierto
periodo de tiempo, es decir, que cuando se habla de inflación significa que los precios han
subido a inflado, cuando esta aumenta de los precios del conjunto de bienes y servicios es una
inflación.
La importancia de medir la inflación dentro de un país radica en que se debe tener en
consideración el aumento o disminución de los precios de bienes, productos o servicios
durante un determinado periodo económico. En Ecuador, debido a diversas eventualidades se
han producido cambios y variaciones significativas que han influenciado de forma negativa y
positiva la economía del país, referente a los últimos 5 años se han obtenido las siguientes
variaciones del Anexo C.
Para medir la inflación es necesario especificar que se lo realiza por medio de IPC o
índice de precios al consumidor, gracias a esta medida la inflación anual hasta octubre de
2021 se ubicó en 1.47%, con un cambio mensual de 0.21% según el Instituto Nacional de
Estadísticas y Censos.
De acuerdo a los anexos D y E, en base al INEC la división de transporte, alimentos y
bebidas, muebles, artículos para el hogar y conservación del hogar presentaron cambios
significantes, a tal cambio, es importante mencionar que la canasta básica familiar se ubicó en
$712.12 siendo en promedio el ingreso familiar de $746.67. Este margen representa una
cobertura de necesidad de 4.85%.
3.1.1.1.3. Exportaciones
Según Banco Central del Ecuador, (2021) las exportaciones son un conjunto de
bienes y servicios vendidos por un país en territorio extranjero para su utilización, siendo
imprescindible en la contabilidad nacional.
En años posteriores a la pandemia de Covid-19 (2019) se puede observar un
comportamiento creciente en las exportaciones. Los principales productos de exportación de
Ecuador en el 2018 fueron camarón, banano, enlatados de pescado, flores y cacao. Sin
embargo, en año 2019 por restricciones sanitarias se observa un decrecimiento frente al año
2018. Finalmente, se ha obtenido una recuperación con un posterior aumento en el año 2020.
3.1.1.1.4. Importaciones
Respecto a Banco Central del Ecuador, (2021) pueden ser cualquier producto o
servicio recibido dentro de la frontera del país con propósitos comerciales, es decir, el
conjunto de bienes o servicios comprados por un país en el extranjero para su utilización
nacional.
En años posteriores a la pandemia de Covid-19 (2019) se puede observar un
comportamiento creciente en las importaciones, siendo el 2018 el año cúspide de
importaciones realizadas donde el 60% de ellas fueron materias primas y bienes de capital -en
su mayor parte para la industria nacional- que no se producen en el Ecuador. Sin embargo, la
recuperación en el año 2020 fue lenta debido a la baja en el consumo producto de la pérdida
de fuentes de ingresos en la población.

Durante el año 2021 se observa una tendencia creciente de las importaciones, este
comportamiento se encuentra explicado principalmente por un incremento en las
importaciones de materias primas y combustibles.
3.1.1.1.5. Balanza comercial
La balanza comercial, de acuerdo a Banco Central del Ecuador, (2021) es el registro
económico de un país donde se recogen las importaciones y exportaciones de mercancías, es
decir, ingresos menos los pagos del comercio de mercancías de un país.
En el año 2020 se evidencia una caída de las importaciones por lo que la Balanza
comercial cerró con un superávit. Por lo tanto, se ubica al país como una región
comercialmente competitiva ya que lo que se vendió a otros países superó lo que se compró.
El saldo de la Balanza comercial durante el año 2021 ha fluctuado hasta el mes de
octubre, esto como resultado de las variables de exportación e importaciones realizadas en el
país durante este periodo.
En los meses de enero hasta diciembre del año 2021, la tasa de interés tuvo una
disminución por lo que empieza a haber una reactivación de los préstamos y por ende una
reactivación lenta de la economía.
En los meses de enero a diciembre del año 2021, la tasa de interés pasiva tuvo una
disminución, por lo que hubo mayor consumo promoviendo mínimamente el crecimiento
económico.
A través del Programa Reactivate Ecuador, promovido por el Gobierno, en los meses
del año 2021, las tasas máximas de interés tuvieron reducciones, siendo así que para las
pymes y microcréditos la reducción fue del 30%, esto es una ventaja para los
emprendimientos puesto que cuenta con el apoyo del gobierno, además con ello se desea
apuntalar créditos para la recuperación de micro, pequeñas y medianas empresas del sector
productivo y manufacturero.
Para este año, El riesgo País tendrá un aumento del 1.254 punto, sin embargo, durante
los siguientes meses se registra disminución a 847 puntos aproximando hasta terminar el año
después de la pandemia, lo que provoca que el Riesgo país tenga una relación estándar
durante todo el año 2021.
3.1.1.2. FACTORES POLÍTICO-LEGALES
El Estado debe instrumentar políticas públicas en áreas de actuar sobre la realidad
económica, estableciendo planes de acción para alcanzar objetivos de interés público en
función de programas y proyectos que, en conjunto, justifiquen el gasto público como
obligante del apalancamiento de acuerdo a Quezada, (2017).
El Estado se encarga de regular la actividad económica mediante la instrumentación
de políticas y reglas claras en las áreas de monetaria y fiscal al establecer un comportamiento
obligatorio en aras de definir, la marcha de la economía, al tiempo de supervisar y corregir las
fallas del mercado.
La principal iniciativa que se articula en este factor político es para la construcción de
un sistema de inclusión conjunta con la política social del Ecuador, donde el modelo
ecuatoriano hace referencia a las políticas de calidad y Excelencia (MECE) plantea que los
lineamientos deben ser impulsados a mejorar permanentemente sus productos para satisfacer
cabalmente las necesidades y expectativas de la ciudadanía de acuerdo a sus resultados
cuantificables preservando el medio ambiente, de acuerdo a la Constitución del Ecuador,
(2008, pág. 13).

Tabla 9
Factores legales
Factores Legales
Ley Orgánica de La ley Orgánica de Emprendimiento busca contribuir e incentivar a realizar
Emprendimiento e emprendimientos innovadores en relación al desarrollo tecnológico que promueva la
Innovación implementación de nuevas formas societarias y modalidades de financiamiento, a fin
(Artículo 5) de fortalecer las actividades emprendedoras e innovadores tanto públicas como
privadas (Ley Orgánica de Emprendimiento e Innovación, 2020, pág. 4).
Por ello se menciona en el artículo 5 acerca de las obligaciones del estado, en el cual
garantiza el desarrollo del emprendimiento:
1. Apoyar al emprendimiento mediante políticas públicas apropiadas, que
permitan crear un ecosistema favorable;
2. Simplificar trámites para la creación, operación y cierre de empresas, en
todos los niveles de gobierno;
3. Asignar los recursos necesarios para implementar las políticas públicas que se
emitan en aplicación de esta Ley (Ley Orgánica de Emprendimiento e Innovación,
2020).
Igualmente, la Promoción de emprendimientos a nivel internacional establece que
mediante las oficinas comerciales en el exterior del país se lleva a cabo la labor del
ente rector de Comercio exterior en base a los productos y servicios.
Código Orgánico El órgano jurídico incluye leyes aduaneras para tomar decisiones legales de las
de la Producción, empresas exportadores de bienes y servicios a fin de mejorar la producción y
Comercio e competitividad del Ecuador, en la cual se tratan temas de desarrollo productivo,
Inversiones mecanismos y órganos de competencia, el tol del país, la matriz productiva e
(Artículo 93) implementación de incentivos para generar valor agregado.
“En el artículo 93, se menciona el fomento a la exportación para impulsar la
producción y exportar aplicando los siguientes mecanismos:”
a. “Acceso a programas que sean de preferencias arancelarias;
b. Derecho a que se les devuelva total y parcialmente los impuestos que hubieren
pagado por concepto de insumos y materia prima importada y que hubiere ido añadida
a productos de exportación;
c. Derecho a respaldarse bajo regímenes especiales aduaneros;
d. Asistencia o facilitación financiera ofrecida a través de programas generales
basándose específicamente en el programa nacional de desarrollo;
e. Derecho a recibir asistencia sobre áreas de información, capacitación, promoción,
desarrollo de mercados y demás actividades relacionadas con el proceso de
exportación;
f. Derecho a tener acceso a aquellos incentivos destinados a la inversión pública”
(COPCI, 2010, pág. 35).
Esta ley apoya y contribuye con las exportaciones e importaciones del producto de las
mermeladas de frutas con chía, ara impulsar la producción de acuerdo a los
mecanismos mencionados anteriormente, permitiendo un crecimiento económico para
el país y la empresa.
La normativa legal De acuerdo a la Ley de Régimen Tributario Interno, artículo 8 considera cuales es la
para legalizar el fuente ecuatoriana de ingresos y quienes deben declarar siendo objeto de impuesto en
proyecto está dada el artículo 1, donde se establece el impuesto a la renta global que obtengan las
por las siguientes personas naturales, las sucesiones indivisas sociedades nacionales o extranjeras, de
instituciones: acuerdo a las disposiciones de la ley.
Servicio de Rentas Registro Único de Contribuyente (R.U.C): Son las personas naturales que realizan
Internas, Permiso actividades económicas las que deben inscribirse obligatoriamente en el RUC con el
Municipal, Cuerpo fin de emitir y entregar comprobantes por el SRI al igual que declarar los impuestos de
de Bomberos, que acuerdo con los requerimientos y actividad económica. (Servicio de Rentas Internas,
nos dan la 2015).
reglamentación. Se Requisitos para inscripción de Personas Naturales:
debe tomar en  Original y copia de la cédula de identidad
cuenta las  Original y copia del certificado de votación
siguientes normas  Original y copia de planilla de servicios básicos (que indique la dirección del
y requisitos: lugar en el que realizará la actividad)
(artículo 8 de la Ley de Régimen municipal (Art. 547 del Código Orgánico de Organización
Ley de Régimen Territorial, Autonomía y Descentralización)
Tributario Permiso de Funcionamiento: Cuando se quiere iniciar un negocio se necesita la
Interno) patente municipal con los siguientes requisitos:
 Copia de cédula de ciudadanía y certificado de votación
 Copia del permiso del año anterior
 Permiso del Cuerpo de Bomberos
 Certificado de Salud (otorgado por el Hospital de Playas)
 Registro Único de Contribuyente (RUC)
 Título de propiedad
 Foto del local (Ley de régimen para el distrito metropolitano de Quito, 2016).
Cuerpo de Bomberos: Requisitos para obtener el permiso: (Art. 550, COTAD)
 Inspección.
 Una Copia del Registro Único de Contribuyentes (RUC) del negocio.
 Una Copia de la Patente Comercial del año actual.
 Una Copia de cédula del Propietario.
 Una Copia del permiso del año anterior.
 Solicitud dirigida al jefe del Cuerpo de Bomberos del Cantón.
 Copia del pago actual de los predios (Ley de régimen para el distrito
metropolitano de Quito, 2016).
Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA)
Requisitos para obtener el permiso:
 Permiso otorgado por el Cuerpo de Bomberos.
 Certificado de salud ocupacional por cada empleado.
 Certificado de categorización emitido por el Ministerio de Industrias y
Productividad cuando corresponda.
 Certificado de categorización emitido por el Ministerio de Turismos
cuando corresponda.
 Requisitos como la cédula de identidad y RUC no son necesarios
adjuntar pues será verificado en línea (Agencia Nacional de Regulación,
Control y Vigilancia Sanitaria, 2020).

Todos estos son los requisitos de cada institución que debe cumplir la empresa de
Nature Jam, para llevar a cabo sus actividades de forma legal.
Ley de defensa del En el artículo 1, menciona que ampara a los artesanos de cualquiera de las ramas de
artesano artes, oficios y servicios, para hacer valer sus derechos por sí mismos o por medio de
las asociaciones gremiales, sindicales e interprofesionales existentes o que se
establecieren posteriormente. Especificando si cumple con los requisitos para ser un
artesano en el artículo 2.
Por lo que la empresa Nature Jam si cumple como artesano al preparar mermeladas de
frutas con chía de forma artesanal, es decir, practicada manualmente para la
transformación de la materia prima destinada a la producción de bienes.
Elaborado por: Autores, 2022. Tomado de: (Agencia Nacional de Regulación,
Control y Vigilancia Sanitaria, 2020) (COPCI, 2010, pág. 35) (Ley de régimen para el
Distrito Metropolitano de Quito, 2016) (Ley Orgánica de Emprendimiento e Innovación,
2020, pág. 4) (Servicio de Rentas Internas, 2015).
3.1.1.3. FACTORES SOCIOCULTURALES
Según Santesmases, (2014) los factores socioculturales al conjunto de factores
internos, como creencias habilidades personales, factores externos como el efecto que ejercen
las instituciones o la educación y que se configuran dentro de una cultura y de una sociedad,
su estilo de vida, lo que delimita y representa la forma en que una sociedad se organiza.
El Factor socio – cultural es un gran influyente en el comportamiento de las personas,
y, por ende, corresponde un gran peso en el éxito o fracaso de productos y servicios de una
nación. En Ecuador, este factor socio cultural se ve expuesto en gran manera en una ‘‘Cultura
de Desecho’’, ya que gracias a la tecnología se ha presentado varias alternativas que han
beneficiado al ser humano, pero han sido un gran perjuicio para la naturaleza.
3.1.1.3.1. Tasa de desempleo
De acuerdo con el INEC, (2021) la tasa de desempleo es un indicador que expresa el
nivel de desocupación entre la población económicamente activa, por lo general los censos
poblacionales no son fuente idónea para medir este fenómeno, sino las encuestas de hogares,
a partir de las mismas es posible complementar la información con indicadores de subempleo,
trabajo informal y estacional.
Según INEC, (2019) La tasa de desempleo en el Ecuador tiene efectos negativos por
el impacto causado por el Covid-19, a partir de año 2019 el desempleo tuvo un decaimiento
del 39%, por despidos, reducción salarial, al igual que en el 2020 se ha invertido para el
subempleo, ya que pasó del 18% en el 2019 al 35% en el 2020. Sin embargo, a nivel nacional
el desempleo alcanzó el 13,3% de la población económicamente activa comparando con un
3,8% a diciembre del año pasado, de igual manera la población económicamente activa
disminuyo de 65% a 61% tras la pandemia. Conociendo que la tasa de empleo es 30,8%
(septiembre 2020) y 33,5% (septiembre 2021), mientras que la de desempleo es de 6,2%
(septiembre 2020), mientras que a septiembre del 2021 es 4,9%. La tasa de subempleo (2020)
fue de 24,4% y de 22,7% (2021). La tasa de empleo disminuyó en a 6% (2020), el pleno
empleo cayó un 20% (620.128 personas), el subempleo incremento en 28% (399.442
personas) y el desempleo creció en 68% (211.486 personas). Definiendo finalmente que
Quito es la ciudad con la tasa más alta de desempleo con el 11,5% en el tercer trimestre de
este año, seguido de Guayaquil con 4,3 %, Cuenca con 7,6 %, Machala con 8,1 % y Ambato
con 6,3 %. En octubre de 2021, la tasa de desempleo fue del 4,6% a nivel nacional (INEC,
2021).
De acuerdo al Anexo B, se observa que la tasa de desempleo aumentó a raíz de la
pandemia del año 2019 al 2020, sin embargo, se ha vuelto a disminuir en los últimos meses,
en pro de la población ecuatoriana, las empresas y el país en general, ya que está íntimamente
relacionado con la economía del país y el comportamiento del consumo de los hogares.
Conociendo que la economía nacional creció en 8.4% en el segundo trimestre del año 2021
respecto al año 2020, justificando el crecimiento de 10,5%, al igual que el aumento de 16%
de las exportaciones, y el incremento de 9,8% de inversión, sin embargo, el segundo trimestre
del año 2020 fue crítico en la economía del país. Respecto al PIB el consumo de los hogares
creció en 10,5% lo que muestra una recuperación de 1,2% para el año 2021 respecto al año
anterior. Por lo que se determina que el nivel de consumo y gasto de la población ecuatoriana
es aceptable, reflejado en el decremento de la tasa de desempleo (Banco Central del Ecuador,
2021)
3.1.1.3.2. Canasta Básica
Según INEC, (2019) La canasta básica familiar es un conjunto de bienes y servicios
importantes para satisfacer las necesidades básicas del hogar tipo compuesto por 4 miembros,
que ganan la remuneración básica unificada. De acuerdo a las estadísticas la canasta se ubicó
en 715,31 en noviembre de 2021, mientras que el ingreso familiar mensual es de 746,67. La
canasta básica familiar incluye 75 bienes y servicios para satisfacer las necesidades básicas
de un hogar, es decir que la mayor parte de la población no puede acceder a la canasta básica,
por el motivo que el ingreso familiar mensual de una familia ecuatoriana es casi el valor total
de la canasta básica.
En base al INEC la división de transporte, alimentos y bebidas, muebles, artículos
para el hogar y conservación del hogar presentaron cambios significantes, a tal cambio, es
importante mencionar que la canasta básica familiar se ubicó en $712.12 siendo en promedio
el ingreso familiar de $746.67. Este margen representa una cobertura de necesidad de 4.85%.
Se evidencia que el transporte ha tenido grandes cambios con respecto a la inflación, siendo
la gasolina y diésel los más afectados, esto se debe a las políticas generadas por el gobierno
en referencia al subsidio de los combustibles. Y debido a que el transporte ha presentado una

inflación considerable los alimentos y artículos para el hogar se han visto perjudicados
significativamente.
3.1.1.4. FACTOR DEMOGRÁFICO
De acuerdo a Kotler (2012) el factor involucra las necesidades de los compradores y
toma en cuenta variables como edad, tamaño, religión, ciclo de vida, género, ingresos,
ocupación, nivel educativo y demás.
Según (INEC, 2019) El Ecuador especialmente la ciudad de Quito crece
demográficamente, se observa esto en comparación a años anteriores con mayor incidencia
en las zonas urbanas, tiene una tasa de crecimiento anual del 1.01%.
El crecimiento poblacional del Distrito se ha visto matizado por factores y
características propias de un proceso de evolución demográfica. La población del Distrito ha
aumentado de 209.399 habitantes en 1950 a 2’239.191, en el año 2010. Este crecimiento tiene
matices en el área urbana y rural. Como resultado de un acelerado crecimiento urbano, la
población de estas áreas se multiplicó por casi ocho veces, mientras que la rural se
cuadriplicó. Los procesos de migración interna son una causa importante del desigual
crecimiento de estas áreas. De acuerdo al INEC la PEA a finales del 2021 es de 2.684.258,
demostrando un aumento de personas, siendo positivo en cuanto a posibilidad económica
para la venta del producto.

Ilustración 8
Indicadores de Población DMQ. Comparación años 2001-2010
Fuente: Censos de población y vivienda (INEC, 2019)
3.1.2. ANÁLISIS DEL MICROENTORNO
Según Kotler & Armstrong, (2008) el término microentorno “se forma de las fuerzas
más cercanas a la empresa, que participan la capacidad de satisfacer a los clientes, siendo
estas: la empresa, los canales de marketing, los mercados de consumidores, los competidores
y sus públicos”. Para poder tomar decisiones en un ambiente de incertidumbre, la empresa
analiza el entorno puesto que es clave en el proceso de planificación de Marketing, para
lograr el objetivo de adaptarse al entorno o anticipar/influir en el entorno.
Nature Jam realizará un análisis a cerca de la competencia directa e indirecta, además
de los productos que pueden sustituir a las mermeladas que se van a elaborar, cuáles son los
proveedores con los que se maneja este tipo de mercado y a qué clientes va dirigido.
3.1.2.1. COMPETENCIA
Para Kotler & Armstrong, (2008) concepto de marketing establece que, para tener
éxito, una empresa debe proporcionar a sus clientes mayor valor y satisfacción que los
competidores. Por lo tanto, el mercadólogo debe hacer algo más que simplemente adaptarse a
las necesidades de los consumidores meta; también debe obtener ventaja estratégica mediante
el posicionamiento vigoroso de su oferta en la mente de los consumidores en comparación
con las ofertas de la competencia.
Dentro la competencia para el producto tenemos una clasificación directa e indirecta
Competencia directa: Son las organizaciones o venta de producto iguales a que está
desarrollando dentro del mercado.
La marca Snob es una mermelada de chía con sabor a maracuyá presentada tarros de
250 g y en fundas además de galones
Ilustración 9 Mermelada Snob
Fuente: (Alimentos Snob, 2022)

Competencia Indirecta: Son las organizaciones que fabrican un producto similar a que
se está desarrollando la empresa.
La marca KINU desarrolla una mermelada en base a Stevia que ayuda a la sustitución
del azúcar en la mermelada.

Ilustración 10 Mermelada de KINÚ
Fuente: (KINÚ, 2022)
PRODUCTOS SUSTITUTOS
Dentro de los productos sustitos son los que cumplen una misma necesidad o muy
similar, por lo tanto, se puede reemplazar con otros productos o bienes esto dependerá de las
necesidades y factores que el comprador detecte (ILERNA, 2019).
Dentro del mercado de alimentos saludables existen muchos productos de ingreso y
más si se trata del mercado artesanal en el caso de la producción de la mermelada, dentro del
Distrito Metropolitano de Quito se encuentran muchos productos sustitutos que están
disponibles en los supermercados, tiendas, almacenes, etc.
Entre estos productos están:
 MANJAR
Ilustración 11 Producto sustituto manjar
(Disproquim, 2018)
 DULCE DE LECHE
Ilustración 12 Producto Sustito Dulce de leche
(Nestle , 2019)
 MANTEQUILLA
Ilustración 13 Producto Sustituto Mantequilla
(Klinika, 2021)
 SALSAS
Ilustración 14 Producto Sustituto Salsas
(Directo al PALADAR , 2021)
3.1.2.2. PROVEEDORES
Según Kotler & Armstrong, (2008) los proveedores son un eslabón importante del
sistema global de entrega de valor a los clientes de la empresa. Proporcionan los recursos que
la empresa necesita para producir sus bienes y servicios. Problemas con los proveedores
pueden afectar seriamente al marketing.

Los directores de marketing deben vigilar la disponibilidad de suministros, la escasez
de insumos o los retrasos, las huelgas de trabajadores, y otros sucesos que pueden perjudicar
las ventas a corto plazo y repercutir en la satisfacción de los clientes a largo plazo. Los
responsables del marketing vigilan también las tendencias en los precios de sus insumos
clave.
Los principales proveedores de las empresas de conservas y mermeladas son los
suministradores de materias primas, Se trata generalmente de comercio minorista, debido a
que les permiten adquirir sus productos o insumos al menudeo y a diario, es decir, en pocas
cantidades; de cualquier forma, se debe tener en cuenta la mayor practicidad de los
proveedores mayoristas, ya que presentan mayores oportunidades en precios y variedad de
surtidos.
El poder de negociación de los proveedores en este tipo de actividad se considera
medio, principalmente debido al pequeño tamaño de las empresas productoras, lo que
conlleva a un bajo volumen de compra, y a los sistemas de pago rígidos y al contado.
Los factores que más prevalecen en la selección de los proveedores son la calidad de
los productos, la confianza y el plazo de entrega. La calidad de la materia prima es
fundamental para afianzar una relación comercial con nuestros proveedores. Por último, las
formas más frecuentes de realización de los pedidos son la llamada telefónica y las visitas
periódicas a los proveedores. Siendo el medio de pago más corriente el pago al contado.
Tabla 10
Proveedores
PROVEEDOR PRODUCTO PRECIOS/KG
Frutería F.B. Frutas que se van a utilizar Mango: 1,50

Mango, Piña, Fresa, Uva, Piña: 1,00
Mora Fresa: 2,00
Uva: 2,50
Mora: 2,00
Frutas y legumbres Quito Frutas que se van a utilizar Mango: 1,50
Mora Fresa: 1,50
Uva: 2,50
Mora: 2,00
Kanasta verde Quito Frutas que se van a utilizar Mango: 2,00
Mora Fresa: 2,00
Uva: 2,50
Mora: 2,00
Frutas tropicales Quito Frutas que se van a utilizar Mango: 2,00
Mora Fresa: 2,00
Uva: 2,00
Mora: 2,00
Elaborado por: Autores, 2022
3.1.2.3. CLIENTES
Según Kotler & Armstrong (2008) a empresa necesita estudiar de cerca los cinco tipos
de mercados de clientes. Los mercados de consumo consisten en individuos y hogares que
compran bienes y servicios de consumo personal. Los mercados industriales compran bienes
y servicios para procesarlos ulteriormente o usarlos en su proceso de producción, mientras

que los mercados de distribuidores compran bienes y servicios para revenderlos y obtener una
utilidad.
Los mercados gubernamentales están formados por dependencias del gobierno que
adquieren bienes y servicios para producir servicios públicos o transferirlos a quienes los
necesitan. Por último, los mercados internacionales comprenden todos los tipos de
compradores mencionados pero ubicados en distintos países, e incluyen consumidores,
productores, distribuidores y gobiernos. Cada tipo de mercado tiene características especiales
que deben estudiarse minuciosamente.
Posibles clientes objetivos, en este caso personas de 15 a 65 años, que vivan en la
ciudad de Quito, en la Parroquia de Llano Chico.
Poder de negociación de clientes
Tabla 11
Poder de negociación de clientes
Perspectiva Análisis
SECTOR DE El sector donde se va a distribuir el producto es en la ciudad de Quito,
VENTAS específicamente en el sector de Llano Chico. Ubicado al norte de la
ciudad
PRODUCTOS Dentro del mercado existen productos sustitutos, sin embargo,
SUSTITUTOS ninguno cumple con las características en su totalidad como el
producto que se ofrecerá-
OFERTA Y La oferta del producto es baja, ya que no existe un alto número de
DEMANDA competencia, por otra parte, la demanda del mismo será alta que ya a
través de estudios realizados previamente se ha tenido buena acogida

por los posibles consumidores.
3.1.3. ANÁLISIS DEL ENTORNO INTERNO
De acuerdo con San José (2018) el análisis interno del entorno constituye ver hacia el
interior de la organización, donde se identifica cuáles son los recursos, capacidades, puntos
fuertes, débiles, vulnerabilidades frente a la competencia y amenazas del entorno,
Por lo tanto, este análisis consistirá en conocer el estado de la organización con
relación a cada uno de los elementos formadores de ventaja competitiva, es decir de las
debilidades, fortalezas, oportunidades y amenazas, para ello hay que revisar las capacidades y
recursos que representan sus competencias centrales, características de sus productos y
procesos o métodos de comercialización y organización.
3.1.3.1. MARKETING
Según San José (2018) el marketing como un aspecto estratégico del entorno interno
tiene un vínculo primordial de la empresa con el cliente y la competencia, siendo de gran
importancia para la posición de mercado y la mezcla de marketing de la empresa, así como en
la reputación general de está y sus marcas, además de integrar el ciclo de vida del producto.
Por lo tanto, para valorarla situación actual interna de Nature Jam, se evalúan los
factores internos registrando las fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades, para
tomar decisiones respecto a ello.
Tabla 12
Marketing
Fortalezas Oportunidades
 Publicidad mediante redes  Nueva tecnología: existe un gran número de
sociales para llegar a un mayor plataformas y aplicaciones para dar a conocer
número de clientes potenciales productos de manera online
 Venta virtual del producto a  El mercado virtual actual es usado por la mayor
través de la tienda online parte de las empresas y clientes, generando
mayores oportunidades de publicidad,
reconocimiento y venta de productos
 Demanda: existe un mercado potencial grande
por productos saludables
Debilidades Amenazas
 Reputación de la marca: No es  La competencia se encuentra consolidada en el
conocido en plataformas que mercado mediante las plataformas y redes
difunden productos sociales
 Se usa las redes sociales de  Alteraciones y errores en la tecnología
manera gratuita por lo que no
tiene mayor alcance
3.1.3.2. FINANZAS
Según San José (2018) el análisis financiero se basa en el cálculo de
indicadores financieros que expresan la liquidez, solvencia, eficiencia operativa,
endeudamiento, rendimiento y rentabilidad de una empresa. Se considera que una
empresa con liquidez es solvente pero no siempre una empresa solvente posee liquidez.
Es este sentido Nature Jam analizará cada uno de estos aspectos determinando
fortalezas, debilidades, amenazas y sobre todo oportunidades financieras para el desarrollo
del proyecto.
Tabla 13
Finanzas
 Generar ingresos estables por  Nuevos mercados
ventas  Nuevas inversiones
 Menor costos para el proceso de  Reducción de costos variables
fabricación  Apoyo del Gobierno
 Escasez de liquidez  Precios competitivos externos
 Altos gastos administrativos  Inflación
  Riesgo país
 Volatibilidad en variables macroeconómicas del
país.
3.1.3.3. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
Según San José (2018) una empresa debe proporcionar los recursos necesarios para la
investigación y el desarrollo eficaz, es decir, su inversión en investigación y desarrollo debe
generar una intensidad en sus ingresos de ventas. Dicha intensidad es una herramienta
principal necesaria para ganar participación de mercado en la competencia global.
Por lo que Natura Jam manejará un nivel alto de intensidad de investigación y
desarrollo con respecto a la elaboración y distribución del producto, destacado fortalezas,
debilidades, oportunidades y amenazas que este proceso enfrentará.
Tabla 14
Investigación y desarrollo
 Alto conocimiento del mercado  Altas posibilidades de expansión
y competencia  Nuevos mercados internacionales
 Innovación en nuevos
productos
 Escasez de ingresos  Alta competencia internacional
 Falta de investigación  Variabilidad de mercados
3.1.3.4. MANAGEMENT
CONCEPTO
APORTE
JENNY
3.1.3.5. TALENTO HUMANO
La gestión de talento humano exclusivamente como la búsqueda de una persona con
habilidades y rendimientos excepcionales; Sino más bien como una inversión, en el valor que
el individuo puede aportar a la empresa a lo largo del tiempo; Mejorando así la organización
administrativa (Pérez, 2021).
Tabla 15
Recursos Humanos
Horas hombre Horas hombre

Número de Costo Sueldo
Cargo Tipo de contrato de trabajo de trabajo Costo Anual
trabajadores Hora mensual
Diario mensual
Producción
Opera rios de Contra to de tra ba jo

1 4 80 $ 2,5 $ 200 $ 2.400
producci ón fi jo
Opera rios de Contra to de tra ba jo

1 4 80 $ 2,5 $ 200 $ 2.400
producci ón por tiempo
Administrativo y apoyo
Gerente Contra to de tra ba jo
Genera l fi jo 1 4 80 $ 2,5 $ 200 $ 2.400
Tota l 3 12 240 $ 7,5 $ 600 $ 7.200

3.2. ESTUDIO DE MERCADO
Según Ulrich & Epinger (2013) El estudio de mercado es un proceso para conocer las
preferencias de potenciales compradores o interesados, en un producto o servicio, para tener
un panorama claro que garantice la toma de decisiones acertada.
Por lo que se tomaran decisiones de acuerdo con los panoramas encontrados en el
estudio de mercado para Nature Jam, de acuerdo a aspectos como hábitos de compra, región
de operación, requerimientos de productos o análisis de la competencia, conociendo los
riesgos, el entorno futuro, y tomar decisiones adecuadas.
3.2.1. SEGMENTACIÓN DE MERCADO
Según Ulrich & Epinger (2013) la segmentación de mercado hace referencia a dividir
un mercado con sus necesidades comunes en segmentos más pequeños de compradores.
Para la segmentación de mercado de Nature Jam se analizarán diferentes variables
como la segmentación geográfica, es decir dónde estarán ubicados los posibles consumidores,
una segmentación demográfica que permite analizar las características de los clientes con
respecto en género, edad y clase social. Por otra parte, la segmentación psicográfica se refiere
a las preferencias que tienen los consumidores y por último la segmentación conductual que
permite analizar la frecuencia de consumo de los clientes con respecto al producto.
Se han determinado las siguientes variables, las cuales ayudarán a tener una mejor
perspectiva sobre la segmentación, entre ellas se encuentran:
 Geográfica: El proyecto en cuestión se ha enfocado en la ciudad de Quito, en la
zona administrativa de Calderón, en la parroquia de Llano Chico.
 Demográfica: Su aplicación está dirigida para niños, adolescentes, adultos y
personas mayores de edad, con clase social baja, media y alta.
 Psicográfica: La propuesta está dirigida a personas que busquen alternativas en la
combinación de frutas para la degustación de nuevos sabores para su paladar y que
quieran cuidar su salud.
 Conductual: De acuerdo con la investigación de mercados se pudo determinar que
las personas consumen con frecuencia una o dos veces por semana y su factor de
determinación para la toma de decisión es su precio y el sabor que este puede
tener.
 De acuerdo con los datos recaudados en las encuestas realizadas los momentos en
los cuales se puede consumir la mermelada pueden efectuarse de varias maneras,
entre estas se encuentran:
• Individual: Comprar el producto para satisfacer una necesidad personal en
la cual solo actúa la persona que se encuentra consumiéndola.

• Reuniones Familiares: Consumir el producto acompañado de piqueos
puede ser una forma en la cual se pueda interactuar y compartir un
momento ameno en familia.
• Reuniones con Amistades: También aplica el mismo caso que en las
reuniones familiares, ya que, al momento que se organiza una actividad en
la cual asistirán varios amigos, se puede repartir piqueos acompañados de
la mermelada, lo que permite que la conversación, el juego o simplemente
el momento que se está teniendo sea significativo para las personas que se
encuentren reunidas.
De esta forma se tienen tres micro segmentos de mercado que se han denominado:
 Los hedonistas: personas que buscan satisfacer un pequeño gusto para sí mismos,
en este caso dentro de la categoría de alimentos en conserva (necesidad funcional:
comer, calmar ansiedad).
 Los hogareños: personas que consumen este tipo de productos en familia, ya que
son parte de las alacenas o refrigeradores de los hogares (necesidad funcional y
social: comer en familia).
 Los sociales: personas que consumen este producto para disfrutar momentos en
compañía de personas ajenas a la familia (necesidad funcional y social: comer con
amigos en momentos especiales).
Tabla 16
Segmentación del mercado
Edad 15 a 65 años

dependencia
comida sin azúcar
ingresos cada mes.
nutritiva
naturales.
Provincia Pichincha
Ciudad Quito
Sector Nor-este
Zona Urbana
tener.
3.2.2. SELECCIÓN DEL MERCADO META
Según Ulrich & Eppinger (2013) la selección del mercado meta consiste en la
evaluación del atractivo de cada segmento del mercado y elegir uno o más segmentos para
entrar a ellos.
Para la selección del mercado meta de Nature Jam se basará en la población actual
ubicada en la Zona Administrativa Calderón, específicamente en la parroquia de Llano Chico.
3.2.2.1. POBLACIÓN DE LA PARROQUIA DE LLANO CHICO
3.2.2.1.1. Mercado total
Según Kotler & Armstrong, (2008) el mercado total está conformado por el universo
de personas con necesidades que pueden ser satisfechas por la oferta de la empresa.
En el caso de Nature Jam el mercado total estará conformado por todos los habitantes
de la parroquia de Llano Chico.
ZONA HABITANTES ZONA HABITANTES MERCADO
ADMINISTRATIVA ADMINISTRATIVA PARROQUIA

LLANO TOTAL
CHICO
Calderón 194.000 16700 16700
1.1.1.1.1. Mercado potencial
Según Kotler & Armstrong, (2008) el número máximo de compradores al cual se
puede dirigir la oferta comercial de la empresa.
En el caso de Nature Jam el mercado potencial estará conformado por un porcentaje
de los habitantes de la parroquia de Llano Chico.
ZONA HABITANTE MERCADO POTENCI
ADMINISTRATIV S AL
A
Calderón 16700 14546
3.2.2.1.2. Mercado meta
Según Kotler & Armstrong (2008) la determinación del mercado meta implica evaluar
qué tan atractivo es cada segmento de mercado y seleccionar el o los segmentos a que se
ingresará. Las empresas deben enfocarse hacia segmentos donde puedan generar el mayor
valor posible para el cliente de manera rentable y sostenerlo a través del tiempo.
El mercado meta de Natura Jam será un porcentaje de la cantidad de mercado

potencial obtenido anteriormente.
ZONA HABITANTES MERCADO META
ADMINISTRATIVA

Calderón 14546 12669
3.2.2.1.3. Cálculo de la muestra
Según Kotler & Armstrong (2008) la muestra es una función matemática que expresa
la relación entre las variables, cantidad de participantes y poder estadístico. La muestra de un
estudio debe ser representativa de la población de interés.
Para el cálculo de la muestra de Natura Jam se tomará en cuenta el número de
personas que conforman el mercado meta.
z 2∗p∗q∗N
n=
Dónde: 2 2
e ( N−1 ) + z ∗p∗q
N= 12669
p= 0,87
q= 0,13 1,962∗0,87∗0,13∗12669
n= 2 2 =
e= 0,05 0,05 ( 12669−1 )+1,96 ∗0,87∗0,13
z= 1,96
n = 171,45 personas
n = 171 personas
3.2.3. DIFERENCIACIÓN
Según Ulrich & Eppinger (2013) la diferenciación hace referencia a las características
de un producto o servicio que lo diferencia o lo distingue de los demás que existen en el
mercado.
Diferenciación del Producto: si una empresa establece firmemente sus productos y los
diferencia de los de la competencia, será muy complicado para los nuevos competidores
conseguir alguna participación en el mercado. En la barrera de diferenciación del producto,
NATURE JAM tiene una ventaja competitiva, ya que el producto que oferta es 100%
quiteño, lo cual llama la atención al consumidor por querer probar un producto nuestro y
apoyar a la industria local. De igual manera la microempresa elabora mermelada con chía y
frutas, éste nuevo sabor competirá a los sabores tradicionales de la competencia.
Estrategia de diferenciación
Con esta estrategia, NATURE JAM es capaz de crear más valor que los competidores,
ofreciendo un producto de mayor beneficio percibido. Se trata de darle mayor relevancia a la
marca creando un concepto de preferencia hacia los productos que se elaboran en nuestro
territorio para así crear lealtad por parte del cliente.
Las empresas que obtengan la licencia Primero Ecuador podrán acceder a beneficios
como: financiamiento para el desarrollo productivo; promoción nacional, a través de acuerdos
comerciales con diferentes canales de distribución; rentabilidad a largo plazo y demás. Se
pretende solicitar una autorización de uso de marca “PRIMERO ECUADOR” a través de una
licencia que emite el Ministerio Coordinador de Producción, Empleo y Competitividad
(MCPEC), para de esta manera se busca fortalecer el mercado interno, favorecer la
competitividad de los productos nacionales y fomentar su consumo.
Tabla 17
Estrategias de diferenciación
Actividad Recursos Costos Responsable
requeridos
Se contratarán impulsadores para Dinero $2400 Jefe de producción
degustaciones a los clientes
Afiches y folletos destacando su sabor, Dinero $500 Gerente
valor nutritivo y saludable
Pautas publicitarias en radio Dinero $500 Gerente
Participaremos activamente en ferias Producto $1000 Gerente

empresariales
Publicidad en redes sociales Dinero $200 Gerente
Costos Totales $4600
3.2.4. POSICIONAMIENTO
Según Ulrich & Eppinger (2013) el posicionamiento consiste en la colocación por
parte de las empresas de sus marcas en la mente de sus consumidores.
Nature Jam establecerá diferentes estrategias de posicionamiento para llegar a la
mente de los posibles consumidores.
Estrategia de posicionamiento
Para lograr un buen posicionamiento del producto que se introducirá en el mercado
local, se ha establecido una estrategia de penetración rápida, por tal motivo, se ofrecerá un
precio accesible a nuestros consumidores; además una fuerte promoción enfocada a las
ventajas del producto, dirigido al mercado meta, es decir se quiere lograr que el consumidor
perciba que la mermelada frutas con chía, es de un precio asequible y con gran contenido de
beneficios nutricionales y vitamínicos, por lo que se utilizará un posicionamiento por calidad,
precio, marca país y responsabilidad social, con los consumidores.
Como estrategia de posicionamiento dentro del sector realizaremos una campaña de
demostración y degustación del producto en un lugar concurrido para ver la aceptación del
cliente potencial o mercado meta, en un tiempo estimado de dos días en un fin de semana.
Para una estrategia de distribución del producto, es ir a locales comerciales para presentar el
plan de venta al por mayor a estos locales y publicidad de nuestro producto.

Tabla 18
Estrategias de posicionamiento
Actividad Recursos Costos Responsable
requeridos
En la compra de un envase de Dinero $1800 Jefe de producción
mermelada se regalará una cuchara
de madera con el logotipo.
Convenios con panaderías y en la Mermelada $1200 Gerente
compra de una bolsa de pan
integral de caja de tamaño grande
regalarán un envase de 100gr de
mermelada.
Costos Totales $3000
3.3. MARKETING MIX
Según Martínez, (2014) el marketing mix es una estrategia centrada en el aspecto
interno de una compañía, que analiza aspectos básicos de su actividad. Está diseñado para
analizar el comportamiento del mercado y de los consumidores para generar acciones que
busquen retener y fidelizar a los clientes satisfaciendo sus necesidades. Compuesto en su
totalidad por estrategias de marketing diseñadas para trabajar con cuatro elementos, entre
ellos producto, precio, plaza y promoción.
Por lo que se conoce que una mezcla de marketing es el conjunto de acciones o
estrategias que utiliza una empresa para promocionar su marca o producto en el mercado. Las
4P conforman una mezcla de marketing típica: precio, producto, promoción y ubicación; que
se va a emplear en Nature Jam.

3.3.1. PRODUCTO
Según Martínez, (2014) Un producto es un producto hecho para satisfacer las
necesidades de un grupo específico de personas. Un producto puede ser intangible o tangible,
ya que puede ser en forma de servicio o mercancía.
Por lo tanto, para el desarrollo del producto y sus especificaciones dentro del
marketing mix, los proveedores deben realizar una investigación exhaustiva sobre el ciclo de
vida del producto, ya que este tiene un ciclo de vida determinado, que incluye un período de
crecimiento, un período de madurez y un período de disminución de las ventas. Una vez que
se alcanza la fase de caída de ventas, los vendedores deben reinventar sus productos para
estimular una mayor demanda. Los especialistas en marketing también deben crear la
combinación correcta de productos.
3.3.1.1. ATRIBUTOS
Según Martínez, (2014) los atributos del producto son las características que tiene
este, por lo que aporta utilidad al consumidor y que se perciben por él, es decir, la capacidad
de satisfacer alguna necesidad del consumidor, lo clasifica según la naturaleza, la utilidad que
reporta al cliente, su carácter, todo ello en relación con los atributos y niveles de producto.
Por lo que para Nature Jam es indispensable especificar cuáles son los atributos
diferenciadores del producto de las mermeladas de chía que le diferencien de las demás
mermeladas y permitan competencia en el mercado, los cuales son esperados por el cliente
consumidor, por ello deben estar incluidos en la oferta del producto.
3.3.1.1.1. Calidad
Según Martínez, (2014) la calidad de un producto es la percepción que tiene un
cliente, siendo una fijación mental del consumidor el cual asume conformidad con el mismo,
hasta que se encuentren nuevas necesidades y especificaciones. Incluyendo dentro de ellas la
durabilidad, confiabilidad, entre otras.
3.3.1.1.1.1. Componentes de calidad de un producto
Según Martínez, (2014) los factores que determinan la calidad de un producto están
relacionados con las características físicas y del funcionamiento del mismo. Entre los más
importantes menciona a la fiabilidad del producto, el estado del producto, la capacidad de
respuesta, profesionalidad, cortesía, credibilidad, seguridad, comunicación, comprensión del
cliente, entre otros.
La calidad de un producto es la percepción que el cliente tiene sobre su valor, y si le
ayuda a resolver las necesidades considerando mayor o menor calidad a partir de variables
cuantificables y fases de los procesos de producción. Para ello se emplean etapas del proceso
de fabricación, ya que es lo principal en la calidad del producto.
Tabla 19
Componentes de la calidad de un producto
Resultado funcional La capacidad del producto es de 350 gramos
Funciones Ventajas de la chía, al ser una semilla indispensable en
complementarias nuestra alimentación, contribuyendo con la buena digestión
Conformidad La norma técnica ecuatoriana NTE INEN 2825:2013, en
específico el NTE INEN 0419:88 1R Conservas vegetales.
Mermeladas de frutas. Que, de acuerdo a INEN, (2013) se
enlista documentos normativos internacionales y nacionales.
Del CAC, CODEX, NTE, entre otros.
Dentro de la aplicación para Nature Jam se enlistan
principios de higien1e de alimentos, etiquetado,

contaminantes y toxinas presentes en los alimentos, para
zumos y néctares, azúcares, miel, aditivos alimentarios, etc.
Fiabilidad Alta fiabilidad del producto, ya que cuenta con grandes
probabilidades de funcionar correctamente durante la mayor
parte del ciclo de vida.
Longevidad Duración de vida útil: de una semana en refrigeración una
vez abierto, y hasta un mes sin abrir.
Estética Diseño, apariencia, color: El diseño es sencillo, en un
empaque de 350 mg, el color depende de la fruta,
empaquetado en envases de vidrio.
Percepción Calidad, reputación, imagen: de alta calidad nutricional, de
buena imagen y reputación al ser un alimento nutritivo.
3.3.1.1.1.2. Factores que influyen en la percepción de la calidad
Según Martínez, (2014) la calidad percibida, se realiza por parte del cliente, como un
criterio subjetivo y no tiene por qué coincidir con la calidad real u objetiva, basado en datos
tangibles como materia prima, fabricación, garantías, servicios, etc.
Para la aplicación se toma en consideración la percepción de la calidad del cliente sea
esta real o no, a través de ciertos factores influyentes como la imagen, experiencias,
reputación, precio, etc. De acuerdo a la experiencia con la organización, el producto y
estrategias de branding.
Tabla 20
Factores que influyen en la percepción de la calidad
Antes de la compra En la compra Después de la compra

Facilidad de consumo
Nombre e imagen: Fácil obtención a través
del producto, sabor,
“NATURE JAM” de la tienda online
calidad y durabilidad
Experiencia previa Vendedor Reclamos, reparaciones
Opiniones de conocidos Garantías Otras opciones (sabores)
Eficiencia del servicio

Reputación Políticas de servicio
de atención al cliente
Publicaciones a través de
Apoyo al usuario Fiabilidad
redes sociales
Precio y rendimiento: $ Rendimiento

Precio anunciado: $3 a $4
3,50 comparativo
3.3.1.1.1.3. Características
Según Ulrich & Eppinger (2013) las características son los atributos de un producto
que son importantes para el cliente que están destinadas a ser diferentes en los productos, las
cuales pueden ser tangibles e intangibles según puede o no percibirse por los sentidos.
Para las mermeladas de Nature Jam las principales características son el precio, sabor,
olor, etiquetado, envase, diseño, etc. En definitiva, son los elementos particulares del
producto, permitiéndole distinguirse de los demás.
 Envases de vidrio de 350 mg
 El color, sabor y olor depende de la fruta
 Consistencia espesa gracias a la chía

Los atributos y ventajas competitivas que diferencian a nuestro producto parten de lo
siguiente:
1. Aporte nutricional elevado de vitaminas, nutrientes y beneficios elevados para el
cuidado de la salud.
2. Única por contar con insumos con alta capacidad de consumo en el mercado nacional
(tales como la chía, frutas, miel de abeja, monk fruit).
3. No contiene ningún tipo de colorante, fertilizante y preservante en ninguna de
nuestras presentaciones.
4. El cambio en la concentración de la fruta y pectina por semilla de chía genera
cambios importantes en la mermelada, principalmente en la luminosidad, así como la
tasa de fluidez.
3.3.1.1.1.4. Diseño y estilo del producto
Según Ulrich & Eppinger (2013) el diseño del producto es una acción para
incrementar la productividad, para lo que se necesita conocer el público objetivo, analizar la
competencia, tener una buena idea y llevarla a la práctica por medio de una serie de pasos.
El diseño que el grupo consultor eligió para las mermeladas de frutas con chía se basa
en un envase de vidrio de 350 mg, sellado herméticamente, asegurando la calidad y
conservación del producto.

Tabla 21
Prototipo de la mermelada de frutas con chía
Dentro de los beneficios que la semilla de la chía posee: ayuda a controlar los antojos,
aporta a la hidratación necesaria del cuerpo, fuente saludable de Omega 3, protege de los
efectos nocivos del medio ambiente, genera un aporte extra de energía, ayuda en el proceso
digestivo, aumento natural de masa muscular, calman el dolor de las articulaciones,
propiedades depurativas y antioxidantes.
La miel de abeja contiene antioxidantes, vitaminas como la B, C, D y E y numerosos
minerales como hierro cobre, fósforo, potasio, calcio, magnesio, zinc y manganeso. Además
de ser muy sabrosa y suponer un excelente suplemento del azúcar.
Tabla 22
Costo estimado del producto
Costo por Costo total utilizado

Ingredientes Unidad
ingrediente por unidad
Frutas
Fresas, banano, 200g $3,00 $0,25
maracuyá, naranja,
manzana, uva, mango,
piña, durazno, limón
Abarrotes
Endulzante natural 90g $3,00 $0,40
Semillas de chía 100g $6,50 $0,50
Canela y especias c/n $0,25 $0,05
Esencia de vainilla 50g $1,20 $0,05
Precio por porción de 350 mg $13,95 $1,25
Empaque de vidrio $0,50 $0,50
Logotipo sticker $0.10 $0.10
Precio venta sugerido $3,50
3.3.1.2. MARCA O BRADING
Según Martínez, (2014) el branding es una forma de gestionar las estrategias de
marca, incluyendo la planificación, creación y gestión de elementos de la marca para
aprovechar la percepción sobre la empresa y el producto en la mente del consumidor.
El grupo consultor, después de una reunión eligieron la marca del producto, para
llegar a la mente del consumidor, con un nombre atractivo, así como el logo y eslogan del
mismo. La marca es “NATURE JAM”, lo que significa mermelada natural y el eslogan es
“Estilo de vida saludable”.

Ilustración 15
Logo de la marca
3.3.1.3. EMPAQUE
Según Ulrich & Eppinger (2013) el empaque del producto es diseñado para proteger y
reservar al producto, para almacenar y trasladar el producto al cliente final, siendo de gran
utilidad al diferenciar el producto.
Es importante para que llegue el producto en óptimas condiciones, debe ser fácil de
transportar, almacenar y manejar, causando buena impresión, con una ventaja diferencial
entre la competencia.
El empaque es por unidades de vidrio con la cantidad de 350 mg.

Ilustración 16
Empaque
3.3.1.4. ETIQUETA
Según Ulrich & Eppinger (2013) la etiqueta es fundamental para ello se dice que el
diseño, color, textura, e incluso ergonomía del packaging y etiquetado incide de forma directa
en la decisión de compra, envolviendo al producto en una cinta de información útil para el
cliente, con la que podrá diferenciar, clasificar y describir características como la fecha de
elaboración, caducidad, regulaciones normativas y reglamentarias para cada industria.
Por lo que para Nature Jam se emplean las funciones de identificación del producto
por medio de la marca, describir el producto, los ingredientes, la información nutricional y
cumplimiento de regulaciones, leyes y normativa.
Ilustración 17
Etiqueta
Para el Registro Sanitario se toma en cuenta el sistema automatizado de registro de
etiquetas de alimentos procesados, a través de la Agencia Nacional de Regulación, Control y
Vigilancia Sanitaria (ARCSA). Aplicado a personas naturales y jurídicas que produzcan,
importen o comercialicen alimentos procesados con registro sanitario en Ecuador.
3.3.2. PRECIO
El precio es el valor monetario que se fija es para un determinado producto o servicio
este precio está compuesto por elementos como los costos de fabricación, utilidad, entre otros
(García, 2018).
En la asignación de precios para el producto se desvía de manera considerable del
precio indicado en la encuesta o de la expectativa de los entrevistados entonces se puede
decir que los pronósticos pueden ser imprecisos (Ulrich & Eppinger, 2013).
La asignación del precio para la mermelada está relacionada directamente con el costo
de producción, transportación de materia prima, entonces el envase es de vidrio con un peso
de 350 mg que tiene un costo de 3,50 dólares.
La fijación del precio se hará en base a las siguientes variables:
 El costo de fabricar y comercializar el producto.
 El valor que el cliente da a nuestro producto.
 Comparación de los productos de la competencia.
El precio se lo determina por el costo producción obteniendo la rentabilidad para la
empresa, la cual los precios establecidos en un análisis de precio de la competencia están
incluidos como: la materia prima, maquinaria, mano de obra, transporte entre otras, se
estableció el coste de venta al público de 3,50 dólares.
3.3.2.1. ESTRATEGIAS DE FIJACIÓN DE PRECIOS DE LA CARTERA
DE PRODUCTOS
Las estrategias de fijación de precios son para la penetración a un mercado tiene como
objetivo de establecer de un precio bajo para poder introducir el producto nuevo para poder
impulsar las ventas, ganar participación en el mercado y obtener utilidades (Pecanha, 2020)
Nature Jam busca establecer estrategias para conseguir una instrucción al mercado,
posicionar la marca, evitar a la competencia y tratar de sobrevivir dentro del mercado, dentro
de las estrategias de precios de cartera las óptimas para aplicarlas dentro de nuestro producto
en desarrollo son:
3.3.2.1.1. Fijación de precios para productos nuevos
Objetivo: Con esta estrategia se busca la maximización de las ganancias por medio de
los mejoramientos continuo del producto principal con el objetivo de atraer más a los clientes
y con ello paguen más por los beneficios otorgados.
Estrategias:
 Penetración. Es cuando se oferta el producto a un precio menor de lanzamiento con la
intención de captar mercado. Aun cuando inicialmente signifique una pérdida, la idea
es generar utilidades a futuro una vez teniendo clientes recurrentes.
3.3.2.1.2. Fijación de precios por paquete de productos
Objetivo: El objetivo de esta estrategia es la disminución de la varianza de la
disposición a pagar y aumentar su ganancia en la venta de los paquetes de los productos que
se están vendiendo por separado.
Estrategias:
 Se creará paquetes de mermeladas donde contenga mermeladas de diferentes sabores
y presentaciones.
3.3.2.2. ESTRATEGIAS DE AJUSTES DE PRECIOS
Normalmente, las empresas ajustan sus precios básicos para adaptarse a los diferentes
tipos de consumidores y a los cambios que se producen en las circunstancias de compra
(Terrazas, 2018).
Nature Jam tiene como objetivo desarrollar estrategias de ajustes de precio donde se
busca maximizar el beneficio económico, con ello hacer que los precios sean más atractivos
con respecto a los competidores.

3.3.2.2.1. Fijación de precios psicológicos
Objetivo: El objetivo de esta estrategia es influir en la decisión de compra de los
clientes por medio de las emociones ya que están influyen directamente con el
comportamiento de los consumidores.
Estrategias:
 Se establecerá precios con un porcentaje de ahorra por la compra de las mermeladas.
 El precio de las mermeladas que se expondrán el precio de $ 2.99 para que dé la
perspectiva de que es más barato.
3.3.2.2.2. Fijación de precios promocionales
Objetivo: El objetivo de esta estrategia es la reducción del precio del producto de manera
temporal para atraer más clientes.
Estrategia:
 Se aplicará las promociones de compre uno lleve dos.
 Se aplicarán cupones premiados dentro de las mermeladas con descuentos.
3.3.3. PLAZA
Para poder realizar la venta de un producto no solo se basta con tener un buen
producto, ya que todo producto o servicio necesita un lugar donde se distribuya para que
llegue a las manos del consumidor, por ello se debe concretar la transmisión del producto o
servicio en lugares estratégicos de distribución para que llegue impecable al consumidor
(Grapsas, 2017).
La aplicación del canal de distribución que se aplicará para le mermelada está en el
nivel 0 que va desde el fabricante y consumidor final y la distribución que se quiere aplicar es
la distribución intensiva ya que el producto que se va a fabricar deberá llegar a todos los
consumidores posibles.
Ilustración 18
Productor - cliente
Productor Cliente
3.3.3.1. COMUNICACIÓN
La comunicación dentro de las organizaciones en la parte de la mercadotecnia es el
conjunto de señales emitidas por la misma hacia el público, es decir clientes potenciales y
frente al mismo personal (LAMBIN, 1995).
Para Nature Jam utilizara la comunicación estratégicamente para dirigirse al público
objetivo para comunicar un valor agregado y competitivo dentro del mercado.
3.3.3.1.1. Herramientas de la mezcla de Marketing Comunicacional
Toda organización o empres necesita de promociones para conseguir la aceptación y
captación del nuevos productos o servicios, para que los clientes potenciales se informen de
la aparición del desarrollo de nuevos productos o servicios (Almario & Vasconcellos, 2008).
Para poder llamar la atención del cliente potencial, Nature Jam va a desarrollar
actividades que se relaciones con la publicidad por medios de comunicación, mediante la
venta y dentro de ellas las promociones, desarrollar relaciones con los clientes, la utilización
de técnicas para posicionarnos dentro de la mente del consumidor.

Publicidad
Dentro de la publicidad que se va a aplicar para las mermeladas de chía, por medio de
redes sociales, páginas web, la participación en ferias, eventos donde se pueda exponer las
mermeladas con descuentos y obsequios.
Venta Personal
Se utilizará la venta personal dentro de la distribución de mermeladas ya que se trata
de buscar el poder de comunicación para ofrecerle los beneficios que tiene al estar hecha sin
azúcar y lograr la venta.
 Se tratará de enfocarse en los clientes potenciales.
 Dentro de la venta se obtendrá toda la información posible de los clientes y proceder
con el logro de la venta.
 Se puede aplicar el seguimiento al cliente.
3.3.3.1.2. Promoción de ventas
Las promociones en las ventas deben expresarse con un carácter excepcional, ya que
son componentes de la publicidad y son generadores de incentivos para provocar la venta
(Garcia, 2016).
Dentro de las promociones que se podría aplicar es la oferta de tiempo limitado.
Se trata de utilizar un código de descuento, este tipo de ofertas que se quiere aplicar se busca
generar la sensación de urgencia y escasez de disponibilidad.
3.3.3.1.3. Relaciones públicas
Las relaciones públicas tienen como objetivo la creación de vínculos entre grupos de
personas a los que se dirige (Peiró, 2017).

Nature Jam con las relaciones publicas busca mantener una imagen óptima, mantener
buena relación con los clientes potenciales o al público que queremos dirigirnos.
Las relaciones públicas que se van a utilizar para la mermelada de chía son las
siguientes:
 Las redes sociales nos permitirán un buen manejo de la comunicación directa con los
clientes de esta forma se creará interés en la audiencia sobre el producto ofrecido.
 Los blogs ayudan a los lectores a interactuar con los autores y crear conversaciones,
con ello se podrá obtener información sobre las opiniones, requerimientos,
necesidades de los consumidores de la mermelada.
3.3.3.1.4. Marketing Directo
El marketing directo es una campaña publicitaria que busca provocar acción en un
grupo seleccionado de consumidores esta comunicación puede tener muchos formatos
diferentes como correo postal, telemarketing, puntos de venta, etc.
Nature Jam aplicará el marketing directo para que las probabilidades de comprar
aumenten en los clientes potenciales a los que no vamos a dirigir.
El marketing directo tiene como objetivo principal la utilización directa con el
consumidor para el producto se utilizará los siguientes puntos:
 Se lo realizara por medio de quioscos ubicados en los centros comerciales realizando
la venta cara a cara.
 Se lo realizará por medio de volantes en la calle para informar sobre la venta y la
existencia de la nueva mermelada casera que se ofrecerá.
3.3.3.2. En la mente del consumidor. Neuromarketing

El neuromarketing es la neurociencia aplicada al marketing. Busca comprender los
comportamientos relacionados con las marcas y el proceso de compra a partir de la actividad
neuronal para penetrarse en la mente del consumidor (Guest, 2019).
Nature Jam para la penetración del consumidor se utilizará las siguientes estrategias:
3.3.3.2.1. Posicionamiento
El posicionamiento se trata es la colocación por parte de las organizaciones de la marca que
la representa, los consumidores se encuentran con muchos productos, el objetivo es que ellos
piensen en la marca para lograr una ventaja competitiva
Las estrategias que se aplicarán son las siguientes:
Identidad Olfativa ya que nuestro producto se trata de un alimento y se puede
profundizar las respuestas sensoriales a los estímulos recibidos por medio de los aromas que
se relaciones con nuestra actividad.
Publicidad Emocional n el fin de poder asociar sus deseos y anhelos profundos de
manera real o simbólica con un producto por medio una vida saludable, despertando una
respuesta emocional intensa en el consumidor al que se dirige el mensaje para que asocie un
sentimiento con una marca.
3.3.3.2.2. Selección de medios publicitarios
La selección de medios publicitarios es importante ya que es donde se expondrá el
anuncio publicitario, transmitiendo un mensaje intentado que tenga una máxima acogida
(Soto, 2020).
Nature Jam seleccionara medios publicitarios para dar a conocer la mermelada de chía
y esto se lo realizara con aplicaciones que se las pueda utilizar con internet.
Redes Sociales: Por medio de las publicaciones se presentará el producto con la
utilización de colores afecta notoriamente los hábitos de compra de las personas y
neuromarketing Visual
Las imágenes son uno de los estímulos principales del ser humano. Según estudios el
cerebro retiene el 80% de lo que ve, 20% de lo que lee y un 10% de lo que escucha. El
neuromarketing visual se centra en estudiar de qué forma impactan todas las piezas que
forman parte de una imagen, en el consumidor. El color, la imagen, el relieve, tamaño, forma
todo influye en el consumidor para decidirse por una opción u otra.

CAPÍTULO IV:
ASPECTOS
FINANCIEROS
DEL PRODUCTO
4. ASPECTOS FINANCIEROS DEL PRODUCTO
De acuerdo con (Enríquez, 2009) los aspectos financieros analizados evalúan
la situación y el desempeño económico y financiero real de una empresa, detectando
dificultades y correctivos adecuados para solventarlas, considerando una gestión
financiera eficiente.
Este tipo de análisis se basan en calcular indicadores financieros que expresan
liquidez, solvencia, eficiencia operática, endeudamiento, rendimiento, rentabilidad del
producto y la empresa. Considerando los pronósticos cuantitativos y cualitativos de
ventas.
4.1. PRONÓSTICO DE VENTAS
Según (Enríquez, 2009) La proyección de ventas es el cálculo aproximado o
estimación de ventas, productos sea de la línea o la marca, en un determinado periodo
de tiempo, dicho estudio está basado en un plan de mercadotecnia, por lo general se
expresa en unidades físicas y en monetarias.
Por lo que, para Nature Jam se aplican métodos y técnicas a través de lo que la
gente dice, hace y han hecho. Al igual que métodos para los pronósticos cuantitativos
y cualitativos, siendo de gran importancia para la empresa, ya que permite a los
directivos tomar decisiones en cuanto a producción, mercadotecnia, flujo de caja, etc.
4.1.1. PRONÓSTICOS CUANTITATIVOS
Según (Enríquez, 2009) el método de pronósticos cuantitativos son los más
utilizados, donde existen los univariados que asumen que la variable bajo estudio
depende de datos pasados, mientras que los multivariados asumen el comportamiento
de la variable bajo estudios de otras variables. Dentro de los univariados están los de
suavización y descomposición, utilizados a corto y mediano plazo, mientras que los

multivariados son de regresión lineal simple y múltiple, para pronóstico de corto,
mediano y largo plazo.
Como aplicación para Nature Jam se empleará un método multivariado a largo
plazo mediante la regresión lineal simple, con la finalidad de pronosticar las ventas,
contribuyendo con el estudio de viabilidad y factibilidad del producto.
4.1.1.1. PREVISIÓN DE LAS VENTAS
Según (Enríquez, 2009) el método de regresión lineal simple, permite hallar el
valor esperado de una variable aleatoria, lo que implica un supuesto de linealidad,
cuando la demanda es creciente o decreciente, por lo que es necesario un análisis de
regresión que determine la intensidad de las relaciones entre las variables del modelo.
Este modelo óptimo de regresión lineal simple permitirá a la empresa
determinar la relación que existe con las ventas de cada año, determinado por la
intensidad entre las variables a través de coeficientes de correlación y determinación.
Ilustración 19
Pronóstico de ventas anuales
Anual
2022 2023 2024 2025 2026
Pronóstico de ventas
presupuestadas por 5512 5962,55 6447,6 6919,9 7383,6
unidades
Ventas brutas 19292 20868,925 22566,6 24219,65 25842,6
Descuentos Gastos de
ventas $ 1.912,50 $ 1.912,50 $ 1.912,50 $ 1.912,50 $ 1.912,50
Ingresos netos $ 17.379,50 $ 18.956,43 $ 20.654,10 $ 22.307,15 $ 23.930,10

De acuerdo a la tabla y gráfico de pronóstico de ventas se espera un
incremento de las mismas del año 2021 al año 2027, con porcentajes incrementales de
6% aproximadamente, esperando tener rentabilidad y viabilidad del proyecto.
4.1.2. PRONÓSTICOS CUALITATIVOS
Según (Enríquez, 2009) el método de pronósticos cualitativos se basa en un
grupo de personas expertas, lo que permite obtener una opinión y pronosticar el futuro
en relación a un tema determinado, existen diversas técnicas para medir estas
opiniones, como él es método Delhi para pronóstico de ventas.
Por lo tanto, para la aplicación en la empresa, se empleará dicho método para
pronosticar las ventas año a año del producto de las mermeladas de frutas con chía. En
donde, primero se proporciona una respuesta escrita a las preguntas que se plantean,
después se tabulan las respuestas, se hace una retroalimentación, incluyendo ciertos
valores estadísticos, y se pide reconsideración de respuestas, en la segunda etapa
reaplica el feedback y en la tercera lo mismo, para pronosticas los resultados.
4.1.2.1. METODO DELPHI
Es una técnica basada en un panel de 5 a 10 expertos en un tema complejo a
discutir, con el fin de obtener información y opiniones cualitativas, pero relativamente
precisas acerca del futuro (López-Gómez, 2018).
Su funcionalidad es reducir al máximo las diferentes posibilidades predictivas
o pronósticos, es decir, que simplifica el resultado de un trabajo complejo, gracias a la
opinión grupal de expertos.

4.1.2.1.1. Elección de un facilitador
El primer paso del método Delphi es elegir al facilitador. Encuentra dentro de
tu empresa a una persona que sea imparcial, alguien con conocimientos de
investigación y recopilación de datos.
4.1.2.1.2. Identifica a los expertos
El éxito del método Delphi depende de una junta de expertos que canalice la
sesión. Estos expertos pueden ser el grupo de trabajo de tu cliente o diferentes
expertos de una asociación o sector.
El especialista será una persona con formación y conocimientos relevantes
sobre dulces saludables para diabéticos.
4.1.2.1.3. Define el problema
El siguiente paso es definir las cuestiones que se pretenden comprender
mediante el método Delphi.
 Preferencia del cliente potencial en cuanto a dulces específicamente mermeladas
 Nivel de consumo de los clientes potenciales
 Necesidades alimenticias de los clientes potenciales
 Gustos y preferencias de los clientes potenciales y consumidores
4.1.2.1.4. Realiza la encuesta de preguntas
Se hacen preguntas generales para entender mejor a los expertos y sus
perspectivas sobre los próximos acontecimientos.

Encuesta para los expertos
Objetivo: Conocer el criterio del experto, a fin de mejorar aspectos clave de la
saludable.
 Mermeladas de frutas naturales y chía
 Mermeladas con Stevia
 Mermeladas con endulzantes no calórico
 Otros _______________________________________
2. ¿Estaría dispuesto a adquirir y consumir las mermeladas de frutas con chía?
Sí _____ No_____
3. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la mermelada de frutas con chía?
 $2 - $3
 $3 - $4
 Más de $4
4. ¿Consideras que las mermeladas de frutas con chía cubren sus necesidades nutricionales
alimenticias y expectativas?
Sí _____ No_____
5. ¿Cuánto calificarías a la calidad del producto? De acuerdo a la satisfacción
 Nada satisfecho
 Poco satisfecho
 Neutral
 Muy satisfecho
 Totalmente satisfecho
6. ¿Cuántas veces en la semana adquiriría y consumiría las mermeladas naturales sin
azúcar?
 Menos de 3 veces a la semana
7. ¿Qué aspecto cambiaría del producto?
a. Olor
b. Color
c. Forma
d. Tamaño
e. Sabor
f. Presentación
g. Otro:

4.1.2.1.5. Actúa sobre tus conclusiones
Ahora, en el último paso, cuando todas tus diversas investigaciones estén
completas, se espera que los especialistas hayan llegado a un acuerdo y que obtengas
una perspectiva para ese futuro evento.
Resultados:
 4 expertos coincidieron que prefieren consumir frutas naturales con chía y solo 1
experto con endulzantes no calóricos
 Los 5 expertos estarían dispuestos a adquirir y consumir las mermeladas de frutas con
chía
 3 expertos estarían dispuestos a pagar de $2 a $3 mientras que dos expertos entre $3 -
$4
 Los 5 comentan que cubre sus necesidades nutricionales alimenticias
 4 expertos están muy satisfechos con el producto mientras uno está totalmente
satisfecho
 3 consumen 5 veces a la semana y 2 consumen 3 veces a la semana
 3 personas cambiarían el color de la mermelada y 2 personas el olor
Las recomendaciones generales en base a la aplicación del método DELPHI
fueron en cuanto al olor y color de la mermelada, por lo que, se decide intensificar el
olor, e implementar un colorante 100% natural para las mermeladas. A demás se
concluye que se debería vender 5 mermeladas por semana para cada cliente potencial
y consumidor, siendo 45 por semana en total de clientes.

4.1.3. MÉTODOS Y TÉCNICAS PARA LA ELABORACIÓN DE
PRONÓSTICOS DE VENTAS
4.1.3.1. LO QUE DICE LA GENTE
4.1.3.1.1. ENCUESTAS DE INTENCIONES DE LOS COMPRADORES
Se realizará un cuestionario donde se hacen preguntas sobre compras pasadas
del producto, hábitos de compra (en dónde suelen adquirir los consumidores los
productos, con qué frecuencia, etc.), el precio que están dispuestos a pagar los
consumidores y, evidentemente, si piensan comprar el producto en un periodo futuro.
La ventaja de la encuesta sobre las intenciones del comprador es que los
encuestados son personas que ya consumen el producto o servicio (tus clientes
actuales), aunque no sea de tu marca (clientes potenciales). La desventaja es que las
intenciones de compra de los consumidores son subjetivas por completo y pueden
cambiar de un momento a otro. Sin embargo, en “Natura Jam” se aplica la encuesta a
los 16 clientes potenciales en cuanto al producto, al igual que hacerles probar el
producto y considerar sus recomendaciones.
Encuesta
 ¿Cada cuánto tiempo consume  ¿Cuál es su preferencia en
mermelada en su casa? cuanto a calidad nutricional de
 Todos los días las mermeladas?
 3 veces por semana  Pocas calorías
 5 veces por semana  Bajo en grasas
 Nunca  Bajo en azúcar
 Alto en proteína
 No me fijo en la tabla  Dos unidades
nutricional  Tres unidades
 ¿Cuáles son sus preferencias en  Más de tres unidades
cuanto a sabor de mermelada?  ¿Cuál es la razón por la que
 Mango compra mermelada?
 Piña  Para mis hijos
 Fresa  Nos encanta el sabor dulce
 Uva  Son económicas
 Mora  Calidad nutricional
 Naranja  Otra:
 Kiwi ______________________
 Otro:  ¿Qué tipo de empaque escoge
______________________ al comprar una mermelada?
 ¿Dónde compra las  Bolsa plástica
mermeladas?  Envase plástico
 Supermercado  Envase de vidrio
 Mercado  ¿Qué endulzante prefiere en las
 Tienda de barrio mermeladas?
 Panadería  No calórico:
 A domicilio  Stevia
 Otro:  Monk fruit
______________________  Splenda
 ¿Cuántas mermeladas compra a  Azúcar blanca
la semana?  Azúcar morena
 Una unidad  Panela

 Recomendación para la
mermelada de frutas con chía:
_________________________
Resultados
Los resultados de forma general de las encuestas, es que en su mayoría las personas
consumen 3 veces por semana las mermeladas, y prefieren las de pocas calorías, entre los
sabores más atractivos son fresa, mora y piña, la mayoría compran en el supermercado y
tiendas de barrio, compran a la semana 1 mermelada, y compran porque les encanta el dulce,
lo prefieren en envases de vidrio, con endulzante no calórico en especial Splenda. Como se
puede observar en los anexos.
4.1.3.2. LO QUE LA GENTE HACE
4.1.3.2.1. MERCADO DE PRUEBA
La prueba de mercado es un estudio que se realiza con la ayuda de un grupo limitado
de personas que representa al segmento de mercado, con ello se puede recopilar información,
comentarios los cuales nos ayudará a determinar si en realidad se logra satisfacer las
necesidades para las cuales fue creado (Giraldo, 2021).
El mercado de prueba es la proporción de las empresas información importante para
lograr los objetivos, para poder calcular la publicidad y conocer el efecto de cognoscitivo
causado por los consumidores.
Para el proyecto se pondrá en marcha la producción del producto para analizar a la
competencia, evaluar la calidad de la mermelada, factores para ir en contra de la
competencia, características y funciones.
Aplicación:
Criterios para Evaluar:
 Satisfacción al Cliente
 Precio
 Sabor
 Presentación
Encuesta
a. ¿Cómo calificarías tu experiencia con la degustación de la mermelada de chía?
 Satisfactoria
 Neutro
 Insatisfactoria
b. ¿Estaría despuesto a pagar $2,99 por la compra de la mermelada?
 Si
 No
c. ¿Por qué consume la mermelada de chía?
 Precio
 Sabor
 Salud
 Ninguna de las anteriores.
d. ¿Qué te gusta más de la presentación del producto?
 Imagen
 Colores
 Envase de vidrio
 Logo
Resultados:
Para el mercado de prueba se encuesto a 10 personas las cuales manifestaron el 80%
está satisfecho con nuestro producto y el 95% estaría dispuesto a pagar los USD 2,99, el 35%
nos manifestó que consume por sabor, 45% por motivos de salud y 15% lo consume por el
precio y por último en la presentación a las encuestados el 65% les gusta el envase de vidrio y
el 35% le gusto el logo de la mermelada.
4.1.3.3. LO QUE LA GENTE HA HECHO
1.1.1.1. LO QUE LA GENTE HA HECHO
1.1.1.1.1.1. AISLAMIENTO EXPONENCIAL
Este método utiliza información de la demanda histórica para poder pronosticar el
futuro, ya que su método es el incremento del pasado se reduce, por lo cual se considera
válido la importancia de los datos disminuyendo en la medida que son más antiguos
(Valesquez, 2016).
Este método utiliza información de la demanda histórica para poder pronosticar el
futuro, ya que su método es el incremento del pasado se reduce, por lo cual se considera
válido la importancia de los datos disminuyendo en la medida que son más antiguos
(Valesquez, 2016).
Tabla 23
Pronóstico - aislamiento exponencial
2022 Pronóstico
Enero 477,00
Febrero 536,63 477,00
Marzo 596,26 494,89
Abril 536,63 525,30
Mayo 357,75 528,70
Junio 536,63 477,42
Julio 417,38 506,82
Agosto 357,75 462,10
Septiembre 298,13 430,79
Octubre 596,26 390,99
Noviembre 715,51 452,57
Diciembre 536,63 531,45
Total 5962,55 5278,04
Forma de cálculo:
Constante de alisado:
 a= 0,30
 1-a= 0,70
Tabla 24
Pronóstico aislamiento exponencial
Pronósti co de AISLAMIENTO EXPONENCIAL

2022 Pronóstico
800.00
700.00 715.51
600.00 596.26 596.26

536.63 536.63 528.70 536.63
525.30 536.63
531.45
500.00 506.82
477.00 477.00 494.89 477.42 462.10 452.57
417.38 430.79
400.00 390.99
357.75 357.75
300.00 298.13
200.00
100.00
0.00
l
o ro zo ri o io li
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st
o re re re re
er re ar b ay n b b b b
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F
p
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i
o
Se N D

Conclusión:
Este método nos ayuda a estimar las ventas para el próximo año y nos declara que
para el año 2023 se va a vender un total de $ 14240,18.
1.1.1.1.1.2. MÉTODO DE PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es una técnica que se utiliza para la planeación de utilidades,
ventas, con esto podemos medir el volumen de producción para saber cuál es el nivel de
ingreso que cubre los costos totales que son la suma de costos fijos y variables (Ramírez,
2015).
Para Nature Jam se aplicará el método de equilibrio para analizar la evaluación de la
rentabilidad de rentabilidad de los niveles de producción y así poder planear la venta y
producción.
Tabla 25
Costos fijos
Costos Fijos
Unid de Costo Costo

Costos medida diario Mensual
Internet/teléfono Tiempo $1,17 $35
Luz eléctrica Kw $0,77 $23
Agua potable Litros $0,50 $15
Gas ml $0,23 $7
Mano de obra Obra $0,67 $20
Arriendo local $5,33 $160
Total Costos Indirectos $8,67 $260

Tabla 26
Costos variables
Costos variables
Unidades Costo
Materia prima Unidad de compra Costo u/m
utilizadas unitario
Frutas: mango, piña,

200g $ 3,00 15,00 g $ 0,20
uva, mora, fresa
endulzante natural 90g $ 3,00 6,00 g $ 0,50
semillas de chía 100g $ 6,50 100,00 g $ 0,07
canela y especias c/n $ 0,25 5,00 c/n $ 0,05
esencia de vainilla 50g $ 1,20 25,00 g $ 0,05
Empaque 1 $ 0,50 1 unidad $ 0,50
Total Materiales
$ 14,45 $ 1,36
Directos
Datos:
Costos Fijos mensuales: $644,60
Costos venta unitario: $1,36
Precio unitario: $3,50
Conclusión:
El punto de equilibrio nos ayuda a calcular cuentas mermeladas se tiene que producir
para lograr rentabilidad entonces tenemos que producir más de 302 mermeladas.
Costos fijos
Punto Equilibrio= =302
precio de venta−costo de ventaunitario
1.1.1.1.2. TABLA DE PRESUPUESTO DE VENTAS MENSUAL
El presupuesto de ventas mensual es un documento que anticipa la rentabilidad de una
empresa durante un cierto periodo de tiempo, en base a los registros históricos se puede
observar cómo esta las condiciones del entorno (Torres, 2021).
Tabla 27 Presupuesto Ventas Mensuales
Presupuesto de Ventas Mensuales

MESES 2021 2022 2023 2024 2025
Enero 440,96 477,00 515,81 553,59 590,69
Febrero 496,08 536,63 580,28 622,79 664,52
Marzo 551,20 596,26 644,76 691,99 738,36
Abril 496,08 536,63 580,28 622,79 664,52
Mayo 330,72 357,75 386,86 415,19 443,02
Junio 496,08 536,63 580,28 622,79 664,52
Julio 385,84 417,38 451,33 484,39 516,85
Agosto 330,72 357,75 386,86 415,19 443,02
Septiembre 275,60 298,13 322,38 346,00 369,18
Octubre 551,20 596,26 644,76 691,99 738,36
Noviembre 661,44 715,51 773,71 830,39 886,03
Diciembre 496,08 536,63 580,28 622,79 664,52
Total 5512,00 5962,55 6447,60 6919,90 7383,60
4.2. COSTOS
Según Ulrich & Eppinger (2013) los costos hacen referencia al valor monetario de los
consumos de factores que supone el ejercicio de una actividad económica destinada a la
producción de un bien, servicio o actividad.
En este caso Nature Jam detallará los costos directos e indirectos de fabricación,
costos de mano de obra directa e indirecta que se necesitará para la creación del producto.
4.2.1. MATERIA PRIMA
Según Ulrich & Eppinger (2013) la materia prima es materia extraída de otros
materiales y que se utiliza o transforma para elaborar otros materiales que más tarde se
convertirán en bienes de consumo

Nature Jam utilizará materia prima natural, que en este caso son frutas como se detalla
a continuación. A demás de los implementos e instrumentos necesarios para la elaboración
del producto.
Tabla 28
Costos directos de fabricación
COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN
Costo por Costo total utilizado

Materia Prima Unidad
ingrediente por unidad
Frutas Mango, piña, uva, fresa, 200g $ 3,00 $ 0,20

mora
Endulzante natural 90g $ 3,00 $ 0,50
Semillas de chía 100g $ 6,50 $ 0,07

Abarrotes
Canela y especias c/n $ 0,25 $ 0,05
Esencia de vainilla 50g $ 1,20 $ 0,05
Maquinaria Unidad Capacidad Costo
Despulpadora rif 10080 1 100kg/h $ 300,00
Ollas de acero
4 50L $ 120,00
inoxidable
Cocina industrial
1 2 hornillas $ 650,00
02IPAQ7
Balanza digital Valtox 1 100Kg $ 20,00
Utensilios de limpieza 1 - $ 30,00
Cuchillos 6 - $ 25,00
Paleta de madera 4 - $ 10,00
Tabla de picar 4 - $ 20,00

Licuadora Oster 2 1.50L $ 200,00
PRECIO POR PORCION DE 350g $ 13,95 $ 1,25
Empaque de vidrio $ 0,50 $ 0,50

Empaque
Logotipo $ 0,10 $ 0,10
TOTAL $ 14,55 $ 1.485,85
PRECIO TOTAL POR PRODUCTO $ 14,55 $ 3,50
4.2.2. MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA
Según Ulrich & Eppinger (2013) la mano de obra directa es la mano de
obra consumida en las áreas que tienen una relación directa con la producción o la prestación
de algún servicio. Mano de obra indirecta es la mano de obra consumida en las áreas
administrativas de la empresa que sirven de apoyo a la producción y al comercio.
Cómo se detalla a continuación Nature Jam manejará mano de obra indirecta y directa
para la elaboración del producto.
Tabla 29
Mano de obra directa e indirecta
Horas Horas
Costo
Número de hombre hombre Costo Sueldo Sueldo
Cargo Total
trabajadores de trabajo de trabajo hora mensual trimestral
Anual
diario mensual
Operarios
$ $ $ $
de 2 4 80
5,31 425,00 1.275,00 5.100,00
producción
Gerente $ $ $ $
1 4 80
general 2,66 212,50 637,50 2.550,00
$ $ $ $
3 8 160
Total 7,97 637,50 1.912,50 7.650,00
4.2.3. COSTES INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN
Tabla 30
Costes indirectos de fabricación
Costos fijos
Costo
Costos Unidad de medida Costo diario
mensual
Luz eléctrica kW $ 0,67 $ 20,00
Agua potable Litros $ 0,50 $ 15,00
Teléfono Minutos $ 0,50 $ 15,00
Arriendo metros cuadrados $ 5,33 $ 160,00
Gas ml $ 0,32 $ 9,60
Mano de obra $ 425,00
Total Costos Indirectos $ 7,32 $ 644,60
4.3. PROYECCIONES
4.3.1. PROYECCIONES DE GANANCIAS PARA UN NUEVO PRODUCTO
En contabilidad, la proyección de ingresos se refiere a todo el dinero que recibe una
empresa cuando vende un producto o servicio (Enríquez, 2009).
Tabla 31
Pronóstico de ventas anuales – regresión lineal simple
Anual
2022 2023 2024 2025 2026
Pronóstico de ventas
presupuestadas por 5512 5962,55 6447,6 6919,9 7383,6
unidades
Ventas brutas 19292 20868,925 22566,6 24219,65 25842,6
Descuentos Gastos de
ventas $ 1.912,50 $ 1.912,50 $ 1.912,50 $1.912,50 $ 1.912,50
Ingresos netos $ 17.379,50 $ 18.956,43 $ 20.654,10 $ 22.307,15 $ 23.930,10
CAPÍTULO V:
DESARROLLO Y
ARQUITECTURA DEL
PRODUCTO
5. DESARROLLO Y ARQUITECTURA DEL PRODUCTO
Según Ulrich & Eppinger (2013) La arquitectura del producto es el mapeo de los
elementos funcionales de un producto con sus componentes físicos, para definir los
elementos estructurales físicos del producto, lo que permite especificar el diseño y las
pruebas simultáneas para equipos, personas y proveedores.
Cuando hablamos de la arquitectura, se menciona a un producto en términos
funcionales y físicos, donde los funcionales son operaciones y transformaciones, mientras
que los físicos son componentes y subconjuntos que ponen en práctica las funciones del
producto.
5.1. ELEMENTOS FUNCIONALES DEL PRODUCTO
Según Ulrich & Eppinger (2013) los elementos funcionales a menudo se describen
como diagramas antes de reducirse a tecnologías, componentes o principios operativos físicos
específicos.
Por lo que, como aplicación de los elementos funcionales de Nature Jam, se describen
entre los principales:
 Surtido: existe solamente un tipo de mermelada, pero varía de acuerdo al sabor de la
fruta
 Gama: no posee una gama de productos solamente se ofrece una de mermeladas de
frutas con chía
 Precio: $3,50
 Usabilidad: es una mermelada especialmente para personas diabéticas, que quieran
bajar de peso o llevar un estilo de vida saludable, siendo útil para una alimentación
nutritiva, satisfaciendo el paladar ye exigencias del cliente, esta mermelada tiene un
tiempo de duración de 3 días a partir de que es abierto, al ser un producto natural.

5.2. ELEMENTOS FÍSICOS DEL PRODUCTO
Según Ulrich & Eppinger (2013) Los elementos físicos de un producto son las partes
finales, los componentes y los subensamblajes que realizan las funciones del producto. Los
elementos físicos se definen con más detalle que a medida que avanza el desarrollo. Algunos
elementos físicos están determinados por el concepto del producto y otros se determinan
durante la fase de diseño detallado.
Por lo que, los elementos físicos son indispensables para describir las funciones y
características principales de las mermeladas de Nature Jam, considera los siguientes
elementos físicos:
 Composición: gelatinosa
 Color: depende de la fruta
 Olor: depende de la fruta
 Tamaño: 350 gr
 Sabor: depende de la fruta (dulce)
 Cantidad: 350 gr
 Diseño: rústico
 Envase: vidrio
 Etiquetado: etiquetas con el nombre de la marca, y el color de acuerdo con la
respectiva fruta
5.3. CONSECUENCIAS DE LA ARQUITECTURA
5.3.1. VARIEDAD DE PRODUCTOS
El producto de la mermelada de frutas con chía es único en presentación y tamaño,
para empezar el negocio, y a medida de ir creciendo se incrementan también los costos,
gastos, y por ello se creará una variedad de tamaños del producto, por el momento la
distinción entre ellos es solamente el sabor de acuerdo con el tipo de fruta. Pueden existir los
siguientes sabores: piña, coco, sandía, mora, fresa, mango, durazno, uva, pera, manzana, entre
otros. Esperando en un futuro realizar un mix de frutas con distintos sabores, colores y olores.
5.3.2. LA ESTANDARIZACIÓN DE COMPONENTES
Según Ulrich & Eppinger (2013) la estandarización de componentes es el uso del
mismo componente o trozo en múltiples productos. Si un trozo activa sólo uno o pocos
elementos funcionales de amplio uso, entonces se puede estandarizar y usar en productos
diferentes.
Esa estandarización permite a la empresa manufacturar el trozo en volúmenes más
altos, lo cual no sería posible de otra manera. Esto a su vez puede llevar a menores costos y
mayor calidad.
Tabla 32
Estandarización de componentes
ESTANDARIZACIÓN FUNCIONALIDADES
Chía Para la realización del producto se utilizarán una
variedad de frutas, las cuales serán la base del sabor de
cada una de las mermeladas, pero el principal producto
que se va a utilizar será la chía, la misma que le dará el
espesor que se necesita.
Endulzantes Con el fin de evitar el uso de azúcares se pretende
utilizar endulzantes naturales, como stevia la cual le
dará ese dulzor que necesita la mermelada para dotar
de un buen sabor a la hora de su consumo.
Empaque El empaque se va a basar en un frasco de vidrio,
que para un inicio será de 350 g por cada producto.

5.3.3. RENDIMIENTO O UTILIDAD DEL PRODUCTO
Rendimiento del producto se refiere la utilidad que rinde o da una persona o cosa,
Ulrich y Epinger (2013), detallan que las características típicas del rendimiento de un
producto son: velocidad, eficiencia, vida útil, precisión y ruido; una arquitectura integral
facilita la optimización de las características holísticas de rendimiento y de las que se activan
por el tamaño, forma y masa de un producto.
En ese sentido se detallarán las características que tendrá Narture Jam al rendimiento
de sus productos, como materia prima, materiales y procesos a realizar.
Tabla 33
Características de Nature Jam
Características de Características Nature Jam
Rendimiento
Velocidad Para la elaboración del producto se va a tomar en
cuenta tiempos por cada uno de los procesos a
realizar. Sin embargo, se procurará estandarizar
procedimientos como cortado y lavado de frutas con
el fin de disminuir el tiempo de elaboración.
Eficiencia Con el fin de lograr una productividad favorable para
el negocio se pretende obtener los máximos
resultados con la mínima cantidad de recursos. Para
medirla se tienen en cuenta elementos como el
tiempo, los esfuerzos dedicados, el capital y la
calidad del producto obtenido.
Utilidad En este aspecto se detallarán cuales serán utilidad
que se le dará a cada uno de los materiales que se
utilizará para la elaboración de la mermelada, así
como de los espacios que se necesitan para llevar a
cabo este proceso.
Vida útil Se hace referencia a la fecha de caducidad de la
mermelada, en este caso ya que será un producto sin
azúcar ni conservantes se la puede consumir hasta los
4 meses una vez abierta, manteniéndola en
refrigeración.
5.3.4. GESTIÓN DEL DESARROLLO DEL PRODUCTO
Según Ulrich y Epinger (2013) para las arquitecturas modulares e integrales se pueden
aplicar diferentes estilos de administración de proyecto, la arquitectura modular requiere de
una buena planeación durante la fase de diseño a nivel del sistema, pero el diseño de detalles
está relacionado con asegurar que los equipos asignados a trozos satisfagan los requisitos de
rendimiento, costo y calendario; una arquitectura integral puede ser menos planeación y
especificaciones durante el diseño a nivel del sistema.
En este sentido Nature Jam destacará la gestión del desarrollo del producto en base a
los procesos que se realizará a la hora de elaborar el producto.
Tabla 34
Gestión del desarrollo del producto
Proceso Cómo se va a realizar
Selección Eliminación de frutas podridas o en estados de madurez diferentes

ya que la mermelada depende de la calidad de la fruta.
Pesado Se realiza el control de peso con el fin de determinar los
rendimientos y calcular la cantidad de los demás ingredientes que se
añadirán posteriormente.
Lavado o Se realiza con el objeto de eliminar partículas extrañas presentes en
aspersión la fruta; se puede realizar por inmersión, agitación o aspersión. Se
recomienda un proceso de desinfección posterior al lavado con
hipoclorito de sodio en concentraciones de 0,05 a 0,2%, y un tiempo
de inmersión de 15 minutos seguido de un enjuague con abundante
agua
Pelado Dependiendo del tipo de fruta, se retira la cáscara y el corazón; se
emplean cuchillos para realizarlo de manera manual o de manera
mecánica con máquinas.
Pulpeado Se realiza para obtener la pulpa libre de cáscaras y semillas; se
puede realizar empleando licuadoras o pulpeadoras industriales. Se
recomienda llevar un control del peso de la pulpa para el cálculo del
resto de insumos.
Precocción de la Se realiza una cocción lenta de la fruta, el propósito de esta
fruta operación es romper las membranas celulares de la fruta y extraer
toda la pectina; dependiendo de la jugosidad de la fruta, se añade
agua para que no se queme la pulpa.
Cocción Se realiza a presión atmosférica en donde el producto se concentra a
temperaturas entre 60 y 70 °C
Punto de Cuando el producto se encuentra en proceso de cocción y el
gelificación: volumen se ha reducido a un tercio, se añade ácido cítrico y la mitad

de endulzante natural en forma directa, se recomienda que por cada
kilogramo de pulpa de fruta se agregue aproximadamente de 800 a
1000 g de endulzante
Transvase Una vez cocida, la mermelada se retira de la fuente de calor, y se
introduce una espumadera (para eliminar la espuma formada en la
superficie de la mermelada) y se trasvasa a otro recipiente para
evitar la sobrecocción, que puede generar oscurecimiento y
cristalización de la mermelada. En este proceso, la mermelada se
deja reposar por un corto periodo en el cual va tomando
consistencia y se impide que los frutos enteros suban hasta la
superficie de la mermelada.
Envase Una vez finalizado el proceso de cocción, la mermelada debe ser
retirada de la fuente de calor y se envasa inmediatamente para
aprovechar la fluidez del producto durante el llenado. El llenado se
realiza hasta el ras del envase, se coloca la tapa y se voltea el envase
por 3 minutos para esterilizar la tapa.
Enfriado Se procede a enfriar los envases para conservar la calidad y asegurar
la formación de vacío dentro de los mismos. Se puede realizar con
chorros de agua fría.
Almacenamiento Debe realizarse en un lugar fresco, limpio y seco para garantizar la
conservación del producto.
5.3.5. CAPACIDAD DE MANUFACTURA
Según Ulrich y Epinger (2013) la capacidad de manufactura comprende la
minimización del número de piezas en un producto a través de la integración de

componentes, para mantener una arquitectura, la integración de componentes físicos sólo
puede ser considerada fácilmente dentro de cada uno de los trozos. el diseño para
manufactura se inicia durante la fase de diseño a nivel del sistema, cuando la disposición de
los trozos se está planeando.
Para detallar capacidad de manufactura de Nature Jam se detallará a continuación
cada uno de los componentes que se utilizará y las actividades en las cuáles se necesitan.
Tabla 35
Buenas prácticas de manufactura
COMPONENTES CARACTERÍSTICAS
Equipos y utensilios: Deben ser diseñados y construidos de manera que se
evite la contaminación de alimentos y se facilite su
limpieza, de fácil desmontaje para permitir el acceso
para su mantenimiento, de materiales no absorbentes,
ni corrosivo, resistente a las operaciones repetidas de
limpieza y desinfección, ni deben transferir al producto
material o sustancias tóxicas, olores ni sabores
extraños.
Instalaciones Los alrededores de las instalaciones se deben proteger
para evitar el ingreso de contaminación como polvo,
insectos y demás animales. En lo referente a la
ubicación, debe ser un sitio libre de riesgos de
inundación y desborde de ríos. Las instalaciones de
producción deben contar con espacios adecuados para
el descargue de la materia prima, pesado y sala
exclusiva para procesamiento de la fruta
Personal debe ser capacitado en Buenas Prácticas de
Manufactura. Se debe resaltar que la empresa debe
tener por escrito el plan de capacitación, el cual se
debe encontrar disponible para los operarios.
Higiene Se requieren fosos o bandejas ubicados en las zonas de
acceso con solución desinfectante para el ingreso a la
planta, la cual debe contar con sanitarios limpios
provistos con jabón, papel higiénico y ventilación
adecuada.
Operaciones Todos los procesos de fabricación de alimentos deben
ser realizados en óptimas condiciones de sanidad,
siguiendo los procedimientos establecidos, los cuales
se deben encontrar documentados en diagramas de
flujo incluyendo todas las operaciones unitarias del
proceso y el análisis de los peligros microbiológicos,
físicos y químicos a los que se expone el producto.
Control de procesos de Las hojas de control y registro de proceso permiten

producción darle credibilidad y efectividad al sistema de control
de calidad e inocuidad del producto final. Estos
documentos deben ser archivados por un período que
exceda el tiempo de vida útil del producto.
5.4. ESTABLECIMIENTO DE LA ARQUITECTURA
Según Ulrich & Eppinger (2013) es la arquitectura de un producto en otras palabras
las actividades para llevarlo a cabo, entonces son las actividades en una ordenación
geometrica aproximada del producto, describiendo en cada una de ellas los trozos principales.
5.4.1. CREAR UN ESQUEMA DEL PRODUCTO
Figura 1 Esquema de proceso de la mermelada Nature Jam
Selección de
Frutas
Lavado y
desinfectado
Remover
Pelado Cocción de la Machacar Poner la
durante 2 o
fruta la fruta chía
3 minutos
Colocar en el Retirar del

recipiente flujo
Elaborado por: Autores 2022 Fuente: (Ulrich & Eppinger, 2013)

5.4.2. AGRUPAR LOS ELEMENTOS DEL ESQUEMA
Figura 2 Agrupación de elementos en trozos, Nature Jam proceso de elaboración de

mermelada a base de chía
Elaborado por: Autores 2022 Fuente: (Ulrich & Eppinger, 2013).
5.4.3. CREAR UNA DISPOSICIÓN GEOMÉTRICA APROXIMADA
MODELO 2D
70 mm
92 mm
69 mm
DETALLES
 Envase: Material de vidrio
 Tapa: Metálica Hermética
 Ancho: 70 mm
 Altura: 92 mm
 Ancho: 69 mm
 Peso Neto: 250 g
5.4.4. IDENTIFICAR LAS INTERACCIONES FUNDAMENTALES E
INCIDENTALES
Las interacciones incidentales es el resultado del esquema del diseño del producto
resulta con una actividad física particular de los elementos en el funcionamiento del diseño
(Ulrich & Eppinger, 2013).
Para el diseño de Sature Jam el envase hecho a base de vidrio y la tapa de es metálica
hermética provocando que al abrir la tapa de la mermelada debe hacerse con una ligera
presión al girar hacia la derecha, pero sin embargo no hay incidentes físicos en la
manipulación al momento de abrir la tapa.

CAPÍTULO VI:
MERCADO DE
PRUEBA DEL
PRODUCTO
6. MERCADO DE PRUEBA DEL PRODUCTO
El mercado de prueba proporciona a las empresas información importante para lograr
los objetivos que aspira alcanzar, permite calcular los gastos de publicidad y conocer el
efecto cognoscitivo causado en los consumidores. Es una técnica de experimentación,
técnicas de investigación o un test que se realiza para comprobar la viabilidad comercial de
un producto o proyecto de negocio, aquí se pone en marcha un lanzamiento provisional a
pequeña escala, se pretende conocer directamente la respuesta de las personas ante un
producto, servicio, idea, publicidad etc. Con el fin de obtener determinada información según
Ulrich & Eppinger (2013).
Las pruebas de mercado ayudan a las empresas a reducir el riesgo de lanzar un mal
producto en el mercado. Incluso si este estudio requiere dinero, es importante saber si la
campaña tendrá éxito. El mercado de prueba es esencial para el lanzamiento del producto
 IDENTIFICAR LOS RIESGOS A CORTO MEDIANO O LARGO PLAZO
DEL PRODUCTO EN SU MERCADO
De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) El riesgo de mercado es el riesgo de
pérdida debido a los cambios en el precio de mercado de las publicaciones en la cartera
debido al movimiento desfavorable de variables financieras: factores de riesgo: determine el
valor del mercado su escuela.
Las conclusiones del análisis del mercado se utilizarán para la toma de decisiones
referentes a la inversión en un determinado proyecto, por ello es de suman importancia que
dicha investigación sea lo más certera y real posible. (logran establecer la viabilidad de
introducir un nuevo producto en el mercado, con ello el inversionista podrá reducir la
incertidumbre del riesgo que corre al ingresar a este tipo de negocio.)

Riesgos a corto plazo: riesgo de no completar el número de pedidos de mermeladas
que abarca el sector de llano chico debido a la falta de personal y recursos para una mayor
producción.
Riesgos a mediano plazo: riesgo de la viabilidad económica en lo que respecta a la
comercialización del producto y el abastecimiento de insumos necesarios para la ejecución, y
no poder lograr una producción eficiente que no dañe el medio ambiente.
Riesgos a largo plazo: riesgos de no alcanzar la máxima productividad en la
producción, obteniendo buenas utilidades para el beneficio económico y social,
contribuyendo con el medio ambiente y el desarrollo de la sociedad, al obtener un producto
excelente de calidad, y ser reconocidos en el mercado de la ciudad de Quito.
 CONFIABILIDAD Y PREDISPOSICIÓN POR PARTE DE LOS
CONSUMIDORES ANTE LA NUEVA MARCA
De acuerdo con (Vera Martinez, 2008) la confiabilidad de la marca es una medida de
percepción de los usuarios sobre el producto y la marca, en términos de honestidad y
transparencia, reflejando el cumplimiento de las promesas y valores.
A través de la calidad del producto, gracias a los insumos, materiales y materia prima
de calidad por parte de los proveedores, además de un buen servicio al cliente, se obtiene la
confiabilidad de los clientes tanto internos como externos, brindando un conjunto de servicios
y productos de alta calidad que dejen una buena imagen de la marca, que atraiga a los clientes
y fidelizarlos mediante estrategias como: ofrecer descuentos exclusivos, brindar beneficios
adicionales, superar expectativas, y brindar experiencias más completas.
 ANALIZA QUE EL PRECIO DEL PRODUCTO SEA EL CORRECTO
De acuerdo con (Vera Martinez, 2008) el precio del producto se determina, ya que, el
éxito de un negocio a menudo depende de su estrategia de precios. Si el precio es muy bajo,

el costo no puede ser cubierto. Si son muy altos, los consumidores comprarán en otro lugar.
Por lo que es necesario hacer un estudio de mercado en cuanto a precios.
De acuerdo al estudio de mercado, la fijación del precio de las mermeladas es una de
las decisiones más importantes para nuestro negocio, ya que cubre los costos, gastos, genera
utilidades, y sobre todo que los clientes estén dispuestos a pagar. Por lo cual se ha empleado
el método Gabor-Granger es básicamente marketing directo, mediante el cual preguntamos a
los clientes cual es el precio óptimo en el que compraría el producto, la cual a través de las
encuestas la mayoría opto por un precio entre $2 a $3, y el método Conjoint, que es una de
las principales técnicas de investigación que te ayudan a determinar el precio de acuerdo al
mercado y la competencia, que en su mayoría varía entre $2 a $5. Por lo que el precio óptimo
para nuestro producto varía entre $3 a $4.
 PRONOSTICA LAS VENTAS
Según (Enríquez, 2009) La proyección de ventas es el cálculo aproximado o
estimación de ventas, productos sea de la línea o la marca, en un determinado periodo de
tiempo, dicho estudio está basado en un plan de mercadotecnia, por lo general se expresa en
unidades físicas y en monetarias.
El pronóstico de ventas consiste en estimar las ventas en un futuro, considerando el
mercado, comportamiento del cliente, el desempeño de los vendedores, etc., por lo que en un
estudio económico se realizó un pronóstico de ventas y punto de equilibrio de acuerdo a
estudios anteriores, obteniendo como resultados la viabilidad del proyecto en el mercado de
las mermeladas.
 OBTIENE UN FEEDBACK DE LA SATISFACCIÓN DE LOS CLIENTES
Según la Fundación CETMO (2006), el feedback del cliente es una retroalimentación
constante con la que las empresas pueden mejorar algunos aspectos en los que están fallando
y detectar errores en los procesos de atención o servicio al cliente.
El feedback con nuestros clientes nos ayuda a recopilar la retroalimentación del
cliente de manera inteligente, para así poder tomar consideraciones y mejorar el producto, ya
que es importante tener al cliente satisfecho, esto se lo realizará a través de encuestas en
línea, donde el cliente dará una puntuación de acuerdo a calidad, precio, sabor, presentación,
etc. Dicha encuesta será analizada, para posibles decisiones en cuento a cambios en el
producto.
6.1. ALTERNATIVAS DE LOS MERCADOS DE PRUEBA
Las pruebas de mercado de prueba nos sirven como instrumento que permite evaluar
si las estrategias de marketing planteadas son efectivas para un producto o servicio, esta
prueba se desarrolla dentro una campaña de un grupo en específico para probar cuales son las
reacciones del público ante el producto o servicio (Parres, 2016).
Para Nature Jam para realiza la prueba de mercado se va a escoger la metodología de
la prueba de mercado simulado, ya que se podrá obtener información de forma económica,
además si se presenta algún problema en el plan de marketing implementado en el
lanzamiento del producto.
6.1.1. LAS PRUEBAS DE MERCADOS SIMULADOS
Según Quiroa (2020) la prueba de mercado simulado consiste en representar una
situación del mercado real en una forma simulada, en la cual podemos ver cuál es la reacción
de los consumidores antes los cambios o implementaciones de las variables de marketing.

La aplicación que va a realizar el grupo consultor es del mercado simulado esta
aplicación se lo realiza en partes limitadas del mercado seleccionadas para determinar dos
objetivos principales, el primero es determinar la aceptación del producto por parte del
mercado y el segundo es probarlos niveles de variables mixtas de mercadotecnia.
Que se espera obtener con la prueba de mercado meta:
1. Conocer la predisposición de los consumidores y clientes para
cambiar de marca o de producto por el nuevo que se está
desarrollando.
2. Conocer la satisfacción de las expectativas del cliente por el
producto.
3. Consultar las opiniones y reacciones del público para una posible
futura implementación de cambios o mejoras del producto.

ENCUESTA
1. ¿Le gustaría una mermelada si azúcar?
Sí__ No__
2. ¿Cuánto tiempo usted ha consumido mermelada sin azúcar?
Una semana __
Un mes __
6 meses __
1 año __
3. ¿Ha consumido usted algunas de esta marca?
Snob __
Kinú __
4. ¿Si consume la marca de nuestro producto la cambiaría por otra?
Si __
No__
5. ¿Qué le gusta de la mermelada con chía?
Textura __
Sabor __
Precio __
Presentación __
6. ¿Cuál es su motivo de compra de la mermelada con chía?
Nutrición __
Salud __
Sabor __
Gusto propio __
7. Del 1 al 5, ¿cuánto calificarías a la calidad del producto?
__ Nada Satisfecho
__ Poco Satisfecho
__ Neutral
__ Muy Satisfecho
__ Totalmente Satisfecho
CAPITULO VII:
LANZAMIENTO Y
COMERCIALIZACIÓN
7. LANZAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN
De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) el lanzamiento de un producto es el
proceso de introducir un nuevo producto al mercado. Por lo que debe estar dirigido al público
objetivo correcto con la planificación adecuada, en pro del crecimiento de la empresa, y
expandirse en el mercado, por lo que el lanzamiento se basa en una investigación de mercado.
El lanzamiento de un producto es esencial para dar a conocer al mercado a cerca de la
existencia de un producto, sus propiedades, en relación a las necesidades de los clientes y
posibles competidores, por ello, para Nature Jam el esencial el punto de lanzar las
mermeladas de frutas con chía al mercado ecuatoriano, específicamente en la ciudad de
Quito, en la zona de calderón.
7.1. LISTA DE CHEQUEO
La lista de chequeo según González & Bernal (2012) es una forma de control, para
registrar actividades repetitivas y controlar el cumplimiento de una serie de requisitos o
recolectar datos ordenadamente y de forma sistemática.
Las listas contribuyen con el control de las actividades, a través de las inspecciones y
verificaciones de las causas de los problemas o defectos, por lo que se realiza estudios
básicos sobre la competencia, protección del nuevo producto, determinación del servicio
necesario, precio de venta y rentabilidad, sistema de distribución, aspectos jurídicos y legales,
fuerzas de ventas, plan de marketing, entre otros.
Tabla 36
Lista de chequeo
Lista Concepto Check

Estudios Encuestas 
básicos Estudio de mercado 
realizados Muestra del mercado meta 
Segmentación de mercado 
Competencia Mermeladas tradicionales 
directa e Productos semejantes (alternativas) 
indirecta
Protección del Campaña del producto 
nuevo Distribución en locales 
producto
Estudio de mercado (buscar clientes) 
Determinación Posicionamiento de mercado 

del servicio Producción 
necesario Aplicación de estrategias 
Venta y post venta 
Precio de Precio de venta 
venta y Indicadores financieros 
rentabilidad Pronóstico de ventas 
Planificación tienda online 
Sistemas de
Análisis y punto de venta y distribución en el sector de 
distribución
calderón
Aspectos Constitución de la empresa 
jurídicos y Trámites y permisos de funcionamiento 
legales
Organización de campañas de ventas 
Fuerzas de
Capacitación del personal 
ventas
Charlas motivacionales 
Plan de Realización del Mix de marketing 
marketing Análisis y procedimientos de estrategias de marketing 
7.2. MÉTODOS DE LANZAMIENTO
El lanzamiento El lanzamiento de un producto es el proceso que tiene como fin
introducir un nuevo producto al mercado. Para empezar, el lanzamiento de un producto es un
proceso complejo que requiere de un gran esfuerzo y de un gran trabajo de estudio e
investigación (Quiroa, 2020).
El método que se va a utilizar para Nature Jam es el método educativo ya que se
ajusta a las necesidades del producto ya que es un producto artesanal.
7.2.1. MÉTODO EDUCATIVO
Estrategia especial para el lanzamiento de nuevos servicios o productos en los que,
por su complejidad, sea conveniente o necesario educar al distribuidor o usuario para lograr
su aceptación y facilitar su manejo (Sois, 2022).
El método educativo beneficiara a Nature Jam al promocionar Jam, crear canales de
comunicación, dar a conocer los beneficios del producto al cliente.
7.2.1.1. Preparación de los medios de información
Narute Jam va a diseñar folletos donde contendrá la información de la, los contactos y
redes sociales donde pueden saber más del producto.

Ilustración 20
Folleto Nature Jam
Elabora por: Autores, 2022

7.2.1.2. Estudios de ventajas y beneficios que proporcionara el nuevo
producto.
Ventajas
 Reducción de peso
 Mayor porcentaje proteico
 Alimentación nutritiva
Beneficios
 Aporta energía.
 Grasa
 Glucosa
 Se consume al 100% la fruta ya que es hecha con la pulpa y la concha.
 Rica en fibra por lo tanto ayuda a regular el tránsito intestinal.
7.2.1.3. Determinación de aspectos motivacionales.
Amor. Queremos expresar con Nature Jam el amor que le tenemos a la vida al
consumir alimentos saludables.
Belleza. Al consumir Nature Jam mejora la salud por ende se refleja en la apariencia
de los consumidores.
Estilo de vida. Es satisfacer la necesidad de alcanzar una vida saludable, al consumir
el producto da la sensación de bienestar con nuestro cuerpo que le estamos dando lo que
necesita.
7.2.1.4. Campañas preparatorias a la persona de venta
En la campaña de capacitación se deberá tocar los siguientes puntos:
 Cuida la primera impresión que tengan con tu marca
 A la hora de la venta deberá enfocar en los detalles
 Provocar que el cliente pruebe tu producto
 Ofrecer toda una experiencia de compra
7.2.1.5. Campañas de demostración
La que utilizara Nature Jam es la campaña de degustación del producto, para esta
campaña se ubicara en el supermercado Aki ubicado en la Av. Simón Bolívar.
Para el acompañamiento de la degustación se lo realizara mediante galletas orgánicas y pan
integral.
7.3. INTRODUCCIÓN DEL NUEVO PRODUCTO
7.3.1. CUANDO
De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) cuando la planificación antes realizada se
debe revisar nuevamente o plantear una fecha de lanzamiento en el cual se debe considerar lo
siguiente: stocks, suministros, infraestructura, medios de apoyo, y la fecha en que se
realizará.
En este caso Nature Jam realizará una planificación con respecto al lanzamiento del
producto, considerando aspectos como stocks, suministros, infraestructura, medios de apoyo,
y la fecha en que se realizará, así como los responsables de cada una de las actividades a
realizarse, manejado a través de una matriz de doble entrada.

Tabla 37
Planificación del lanzamiento del producto
Aspectos para Actividades Cumplimient Fecha de realización Responsables Observaciones

realizarse o
Sí No E F M A M J J A S O N D
Suministros y Verificación de la lista de X Área Operativa
recursos suministros y recursos
necesarios, esta debe estar
completa para la fecha del
Infraestructura Verificación que la X Área Operativa
infraestructura este en
excelente estado, y que no
tenga ninguna falla a la hora
de elaborar el producto.
Medios de Selección de medios de X Área Operativa
comunicación comunicación que se van a
utilizar para realizar las
campañas publicitarias para el
Stocks Revisión de la cantidad de X Área Operativa
productos que se encuentran
en inventario, deben estar
completos con respecto al
número de posibles clientes.
Lanzamiento Se lanzará el producto al X Área gerencial
del producto mercado escogido.

7.3.2. DÓNDE
De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) se refiere al área geográfica donde se va a
lanzar el producto, depende también el método de lanzamiento.
Nature Jam se ubicará en la ciudad de Quito, en la zona administrativa de Calderón
específicamente en la Parroquia de Llano Chico. Nature Jam empezará su campaña
publicitaria a través de degustaciones en el centro de la parroquia, donde se encuentra un
supermercado Tía, ya que al existir un alto número de personas que acuden a este lugar será
mucho más factible hacer que las personas prueben el producto.
De igual forma se pretende visitar los parques más cercanos al centro de la parroquia,
con el fin de abarcar el mayor número de personas que prueben el producto, que además de
probar el producto, nos pueden brindar de retroalimentaciones a cerca del sabor, textura y
presentación de este.
Ilustración 21
Ubicación de la Parroquia Llano Chico
Obtenido de: Google Maps

7.3.3. QUIÉN
De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) se refiere al segmento, personas o
empresas que se consideran para el lanzamiento, en donde se fijan los objetivos de
distribución y comunicación en los adaptadores tempranos, fuertes usuarios y prescriptores.
En el caso de Nature Jam a segmentado a la población a partir de 4 variables como
son la segmentación geográfica, la segmentación demográfica, la segmentación psicográfica
y segmentación conductual, con el fin de conocer cuáles serán las características de las
personas que van a consumir el producto.
Ilustración 22
Segmentación de mercado
Edad 15 a 65 años
dependencia
comida sin azúcar
ingresos cada mes.

nutritiva
naturales.
Provincia Pichincha
Ciudad Quito
Sector Nor-este
Zona Urbana
tener.

7.3.4. CÓMO
De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) con la revisión del plan de marketing se
analiza y coordina los respectivos programas en el cual se consideran los medios de
comunicación y medios de promoción.
Nature Jam manejará un programa de comunicación el cual se van a detallar las
actividades que se van a realizar, los responsables de estas y el tiempo en las que se van a
ejecutar. Así también como el medio de comunicación que se va a utilizar para estas
campañas publicitarias.
Tabla 38
Cronograma general
Proceso Cumplimiento Fecha de realización Responsables Observaciones

Sí No E F M A M J J A S O N D
Campaña expectativa X Área de Marketing
Campaña de X Área de Marketing
Lanzamiento
Campaña Post X Área de Marketing
Lanzamiento
Tabla 39
Cronograma de lanzamiento
Proceso Cumplimiento Fecha de realización Responsables Observaciones

Sí No Junio Julio Agosto Septiembre
Posters punto de X Área de Marketing
Venta
Redes sociales X Área de Marketing
Página Web X Área de Marketing
Degustaciones X Área de Marketing
supermercado
Degustación parques X Área de Marketing
7.4. PROCESO DE EVALUACIÓN
Según con Ulrich & Eppinger (2013) con el plan de marketing el proceso de
evaluación debe comenzar, se va midiendo si el plan operativo se está cumpliendo, los
planes, programas y proyectos y si no es así se realizan los ajustes necesarios ante las
desviaciones, con el propósito de que se cumplan los objetivos.
Nature Jam generará un programa de evaluación con respecto al cumplimiento de
actividades que se van a realizar dentro del plan de marketing, con el fin de conocer si existe
algún problema a la hora de su ejecución y tomar medidas correctivas con anterioridad.
7.4.1. DESCUBRIR
Según con Ulrich & Eppinger (2013) se debe descubrir qué pasó con la información
y evidencias, comparando los resultados reales con los objetivos.
Narure Jam analizará el cumplimiento de las actividades que se han realizado y se
generará una comparación con los objetivos planteados inicialmente, con el fin de conocer si
ha existido alguna variación con los mismos.
7.4.2. DETERMINAR
Según con Ulrich & Eppinger (2013) determinar que pasó, qué variables, factores o
subproyectos, específicos del proyecto de marketing influyeron.
Nature Jam planteará una lista de actividades a realizar y los factores del plan de
marketing que se utilizaron, así como la influencia que tienen dentro del proyecto.
7.4.3. DECIDIR
Según con Ulrich & Eppinger (2013) decidir qué se debe hacer, realizar correcciones
y mejores que permitan mejores resultados.

Finalmente, Natura Jam pretende determinar las fallas que se han generado a lo largo
del proyecto y se implantaran medidas correctivas sobre la misma.

CAPITULO VIII:
MODELOS DE
DESARROLLO DE
PRODUCTOS
8. MODELOS DE DESARROLLO DE PRODUCTOS
Los nuevos productos son indispensables para el crecimiento, a fin de e innovar en el
desarrollo de nuevos productos. Para Kotler & Armstrong (2003) elaborar un modelo de
desarrollo de productos es un proceso que requiere muchísima coordinación, planificación,
seguimiento y control por parte de la persona responsable del producto e interrelación con
diversos departamentos internos y proveedores externos a la empresa.
Por lo que, es el proceso mediante el cual la empresa plantea participar en un
determinado mercado a través de la inclusión en el mismo de un bien o servicio. En el caso
de Nature Jam el producto son las mermeladas de frutas con chía, donde se describe las
partes de la etapa de desarrollo de producto, empleando estrategias de desarrollo de
productos nuevos frente a los cambios de la tecnología y la sociedad, ya que los clientes
esperan nuevos y mejores productos como es el caso de mermeladas mucho más saludables.
Aplicando principalmente tres modelos: Espiral, Waterfall e Iteractivo.
8.1. MODELO ESPIRAL
El modelo en espiral, propuesto por Boehm en 1988, permite desarrollar software
aprovechando las ventajas tanto del ciclo de vida clásico como de la creación de prototipos.
Proporciona un modelo evolutivo para el desarrollo de sistemas de software complejos,
mucho más realista que el ciclo de vida clásico, y permite la utilización de prototipos en
cualquier etapa de la evolución del proyecto. (Guevara, 2016)
Cada giro de la espiral representa un ciclo completo, por donde siempre pasan los
cuatro cuadrantes, que representan las cuatro etapas del modelo. A medida que aumenta el
tamaño de la espiral, también lo hace el progreso ejecutado. Por tanto, las etapas no se
ejecutan solo una vez, sino varias veces, en forma de espiral. Aunque esta repetición cíclica
hace que el proyecto se acerque lentamente a los objetivos establecidos, se minimiza
contundentemente el riesgo que falle el proceso de desarrollo (Font, 2019).
Por lo que, realizamos la aplicación de acuerdo a las cuatro etapas que presenta el
modelo espiral, con la finalidad de examinar alternativas como construir vs. Comprar,
abordar limitaciones como el costo, el cronograma y las interfaces, al igual que los
requisitos del sistema de definen con el mayor detalle posible e incluyen artefactos para la
funcionalidad, rendimiento, etc. A continuación, se realiza gráficamente la aplicación del
modelo para Nature Jam.
Tabla 40
Aplicación del modelo espiral de desarrollo de productos

8.2. MODELO WATERFALL
8.2.1. ANÁLISIS DE REQUISITOS
En esta fase se van a determinar los requisitos de cliente con respecto al producto,
para lograr satisfacer sus necesidades alimenticias.
Tabla 41
Análisis de requisitos
VARIABLE REQUISITO
Sabor Sabor agradable, dulce y que se sienta el sabor de las frutas.
Color Color llamativo y en preferencia que sea del color de la fruta
principal
Textur Que sea espesa y cremosa
Cantid 300 gramos en adelante
ad
Present Frasco de vidrio, que utilice colores llamativos y que
ación describa las características del producto.
8.2.2. DISEÑO DEL SISTEMA/PRODUCTO
Diseño Físico
En esta fase se van a detallar las características del producto, es decir del prototipo
de este.
Elementos físicos del producto
· Composición: gelatinosa
· Color: depende de la fruta

· Olor: depende de la fruta
· Tamaño: 350 gr
· Sabor: depende de la fruta (dulce)
· Cantidad: 350 gr
· Diseño: rústico
· Envase: vidrio
· Etiquetado: etiquetas con el nombre de la marca, y el color de acuerdo
con la respectiva fruta
Diseño Lógico
Tabla 42
Diseño Lógico de Nature Jam
Proceso Cómo se va a realizar
Selección Eliminación de frutas podridas o en estados de madurez
diferentes ya que la mermelada depende de la calidad de la fruta.
Pesado Se realiza el control de peso con el fin de determinar los
rendimientos y calcular la cantidad de los demás ingredientes que se
añadirán posteriormente.
Lavado o Se realiza con el objeto de eliminar partículas extrañas
aspersión presentes en la fruta; se puede realizar por inmersión, agitación o
aspersión. Se recomienda un proceso de desinfección posterior al
lavado con hipoclorito de sodio en concentraciones de 0,05 a 0,2%,
y un tiempo de inmersión de 15 minutos seguido de un enjuague
con abundante agua
Pelado Dependiendo del tipo de fruta, se retira la cáscara y el

corazón; se emplean cuchillos para realizarlo de manera manual o
de manera mecánica con máquinas.
Pulpeado Se realiza para obtener la pulpa libre de cáscaras y semillas;
se puede realizar empleando licuadoras o pulpeadoras industriales.
Se recomienda llevar un control del peso de la pulpa para el cálculo
del resto de insumos.
Precocción Se realiza una cocción lenta de la fruta, el propósito de esta
de la fruta operación es romper las membranas celulares de la fruta y extraer
toda la pectina; dependiendo de la jugosidad de la fruta, se añade
agua para que no se queme la pulpa.
Cocción Se realiza a presión atmosférica en donde el producto se
concentra a temperaturas entre 60 y 70 °C
Punto de Cuando el producto se encuentra en proceso de cocción y el
gelificación: volumen se ha reducido a un tercio, se añade ácido cítrico y la mitad
de endulzante natural en forma directa, se recomienda que por cada
kilogramo de pulpa de fruta se agregue aproximadamente de 800 a
1000 g de endulzante
Transvase Una vez cocida, la mermelada se retira de la fuente de calor,
y se introduce una espumadera (para eliminar la espuma formada en
la superficie de la mermelada) y se trasvasa a otro recipiente para
evitar la sobrecocción, que puede generar oscurecimiento y
cristalización de la mermelada. En este proceso, la mermelada se
deja reposar por un corto periodo en el cual va tomando consistencia
y se impide que los frutos enteros suban hasta la superficie de la
mermelada.
Envase Una vez finalizado el proceso de cocción, la mermelada debe
ser retirada de la fuente de calor y se envasa inmediatamente para
aprovechar la fluidez del producto durante el llenado. El llenado se
realiza hasta el ras del envase, se coloca la tapa y se voltea el envase
por 3 minutos para esterilizar la tapa.
Enfriado Se procede a enfriar los envases para conservar la calidad y
asegurar la formación de vacío dentro de los mismos. Se puede
realizar con chorros de agua fría.
Almacenam Debe realizarse en un lugar fresco, limpio y seco para
iento garantizar la conservación del producto.
8.2.3. IMPLEMENTACIÓN
Tabla 43
Implementación del modelo
VARIABLE REQUISITO NATURE JAM
Sabor Sabor Para la realización del producto se
agradable, dulce y utilizarán una variedad de frutas como fresas,
que se sienta el banano, maracuyá, naranja, manzana, uva, mango,
sabor de las frutas. piña, y durazno, las cuáles serán la base del sabor
de cada una de las mermeladas. Además de un
endulzante natural como lo es la Stevia. Por otra
parte, para darle más sabor al producto se hará uso
de especias como canela y esencia de vainilla.
Color Color El color que la mermelada tendrá se a

llamativo y en partir de la fruta que se haya utilizado, o la mezcla
preferencia que sea de estas.
del color de la
fruta principal
Textura Que sea El principal producto que se va a utilizar
espesa y cremosa será la chía, la misma que le dará el espesor que se
necesita.
Cantida 300 gramos La cantidad o peso neto del producto será
d en adelante de 350 gramos.
Present Frasco de El empaque se va a basar en un frasco de
ación vidrio, que utilice vidrio, que tendrá el logo de la empresa y además
colores llamativos se detallará las características del producto, modo
y que describa las de uso, fecha de expedición, código de barras y
características del precio.
producto.
8.2.4. VERIFICACIÓN
En esta fase se realizará el control de calidad del producto a través de pruebas de
degustación internas, donde los resultados a obtener serán aspectos positivos y negativos de
este con el fin de conocer si el proceso a la hora de la elaboración de las mermeladas ha sido
el correcto. Para lo cual se utilizará una matriz de doble entrada donde se plantearán
parámetros a cumplir con respecto a los requisitos generados en la primera fase.

Tabla 44
Verificación de cumplimiento
Se
cumple Observacione Área

Parámetro
S Ns Responsable
í o
Sabor: Sabor
agradable, dulce y que se
sienta el sabor de las
frutas.
Color: Color
llamativo y en preferencia
que sea del color de la
fruta principal
Textura: Que sea
espesa y cremosa
Cantidad: 300
gramos en adelante
Presentación:
Frasco de vidrio, con
colores llamativos y que
describa las
características del
producto.

8.2.5. MANTENIMIENTO
Dentro de esta fase el producto se lanzará al mercado, es decir que el cliente
consumirá el producto, con el fin de conocer si ha logrado satisfacer con sus requerimientos
en un 100%. Sin embargo, existe la posibilidad de que haya fallas o errores en cualquier
aspecto del producto, para esto se generará una matriz en la que se detallaran todas las
características de la mermelada, las mismas que serán analizadas por el consumidor después
de haber probado el producto.
Tabla 45
Mantenimiento
CARACTERÍSTI EXCELENTE BUENO MALO OBSERVA
CAS CIONES
MERMELADA
Sabor
Color
Textura
Cantidad
Presentación
8.3. MODELO ITERATIVO
El modelo iterativo es derivado del ciclo de vida en cascada. Este modelo busca en
reducir el riesgo que surge de las necesidades de los usuarios y del producto final, por
recogida de requisitos. Este modelo sirve para utilizar proyectos que no están totalmente
claro con el usuario en otras palabras es presentar la creación de productos para presentarle
al cliente y ver la conformidad del mismo (Ortiz, 2011).
Este método nos permite aplicar una solución práctica en primer momento con el uso
de softwares y la creación de aplicaciones, esto ayuda a las distintas iteraciones se va
suministrando al cliente construyendo un entorno adecuado para el saber cuáles son las
nuevas necesidades del cliente, para ello se va utiliza página web, Facebook e Instagram.
Ilustración 23
Página web
Elaborado por: Autores 2022

Ilustración 24
Presentación de productos en página web

Ilustración 25
Personal de Nature Jam página web

CAPITULO IX:
DECISIÓN DE
LA LÍNEA Y
MEZCLA DE
PRODUCTO
9. DECISIÓN DE LÍNEA Y MEZCLA DE PRODUCTO
De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) más allá de las decisiones sobre productos
y servicios individuales, la estrategia requiere de la creación de una línea, siendo esta un
grupo de productos relacionados que funcionan de manera similar, los mismos que se
venden a un grupo de clientes igual, y además son comercializados en distintos puntos de
venta, cayendo dentro de un determinado rango de precios.
Por lo que, esta línea de productos implica la longitud de la línea, la amplitud, la
consistencia y la profundidad de la misma, en la que la longitud se refiere al número de
artículos que abarca. Conociendo que una empresa puede expandir la línea de productos de
dos maneras: rellenando la línea o extendiendo la línea, lo que implica en el rellenado, el
agregar más elementos dentro de la gama actual, mientras que la extensión se refiere a
alargar su línea de productos más allá de su gama actual, puede darse hacia abajo, hacia
arriba, en ambos sentidos, por ello a continuación se describe la decisión de línea y mezcla
de productos acordado por el equipo para Nature Jam.
9.1. EXPANSIÓN DE LA LÍNEA DE PRODUCTO
De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) expandir la mezcla de productos obtenido
al aumentar la profundidad de la línea o la cantidad dada por colaborador. Cuando una
empresa añade un producto similar a las fuentes de la misma marca se denominan fuentes de
extensión. Las estrategias de expansión de línea también son adoptadas por empresas en
servicios. Otra forma de expandir la mezcla de productos se llama expandir la mezcla,
incluida la adición de una nueva línea de producción.
Por lo que, la expansión de línea de productos se divide en el rellenad de la línea de
productos y la extensión de la línea de productos, los cuales serán aplicados a continuación
para el producto de las mermeladas de frutas con chía.

9.1.1. EL RELLENADO DE LA LÍNEA
De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) el rellenado de la línea es un grupo de
productos que se relacionan entre sí porque funcionan de manera similar, porque se venden
al mismo grupo de consumidores, o porque se comercializan en el mismo establecimiento, o
porque se ubican en una misma escala de precios.
Dentro de Nature Jam se incrementará productos a la línea existente, a fin de
incrementar las ventas, utilidades y satisfacer a las necesidades del cliente, cumpliendo con
las estrategias planificadas por la empresa. Los sabores que ofrece la empresa de las
mermeladas de frutas con chía en el rellenado de la línea son los siguientes:
 Mango
 Piña
 Fresa
 Uva
 Mora
9.1.2. LA EXTENCIÓN DE LA LÍNEA DE PRODUCTOS
De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) La extensión de la línea de productos para
satisfacer las necesidades y deseos de los consumidores, y ofrecer productos con diferentes
características o ventajas, hace que la empresa tenga una mayor participación de mercado,
llegando a más clientes y diferentes tipos de consumidores.
En el caso de Nature Jam en la extensión de la línea de productos, se orienta hacia
abajo ya que, dentro de los objetivos y estrategias empresariales, está el potenciar el
producto de acuerdo a precios bajos e introducirse en un mercado con un nivel socio
económico más bajo, para tener mayor alcance y productividad.

9.2. DIMENSIÓN DE LA MEZCLA DE PRODUCTOS
De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) Una línea de productos es el número total
de bienes o servicios que una empresa vende individualmente o en grupos. También
conocida como clasificación o categoría de productos, una combinación de productos
depende de cuatro cosas: precio, producto, punto de venta y promoción: las 4P del
marketing.
Para Ulrich & Eppinger (2013) el ancho de la mezcla se refiere al número de
diferentes líneas de productos que tiene una empresa, la extensión es el número total de
artículos que tiene una empresa dentro de sus líneas de productos, la profundidad hace
referencia a la cantidad de versiones que se ofrecen de cada producto e la línea; y la
consistencia es qué tan relacionadas están entre sí las diversas líneas de productos en cuanto
a su uso final, sus requerimientos de producción y sus canales de distribución.
Por tanto, la mezcla de productos de una empresa tiene cuatro dimensiones
fundamentales que sirven como soportes para definir la estrategia de productos de la
empresa, en el caso de Nature Jam dispone de 3 formas para incrementar sus ventas,
descritas a continuación:
Tabla 46
Dimensión de la mezcla de productos
Amplitud El número de líneas de productos existentes en Nature Jan es una basa
en la mermelada de frutas con chía sin azúcar con diversos sabores de
frutas.
Longitud La longitud de las mermeladas es única ya que solo tiene un artículo
que oferta al mercado.
Profundidad El número total de variaciones dentro de la única línea de mermeladas

es 5, ya que poseemos 5 diversos sabores.
Consistencia Por el momento Nature Jam posee una línea de productos, por lo que
no aplica la consistencia dentro de los productos que oferta.

CAPITULO X:
PROPEIDAD
INTELECTUAL Y
PATENTE
10. PROPIEDAD INTELECTUAL Y PATENTE
10.1. PROPIEDAD INTELECTUAL
La propiedad intelectual tiene relación con la invención de obras literarias, artísticas,
símbolos, nombres, imágenes, dibujos y modelos utilizados en el comercio, y por ello la
ONU aprueba la Declaración Universal de los Derechos Humanos para poder reconocer la
protección de las creaciones intelectuales (SENADI, 2018).
Nature Jam procederá al ingreso de la marca dentro de la página de Servicio
Nacional de Derechos Intelectuales esto se utilizará el uso exclusivo de la marca, esto para
proteger la idea de innovación de la mermelada con chía, según la SENADI (2018) los pasos
a seguir son los siguientes:
1. Ingresar en la página del SENADI: www.derechosintelctuales.gob.ec
2. Seleccione PROGRAMA/SERVICIOS
3. Ingrese opción CASILLERO VIRTUAL
4. llene los datos que le solicitan en el CASILLERO VIRTUAL (Si es persona natural
ponga sus datos con su número de cédula de ciudadanía y si es persona jurídica
coloque los datos con el RUC de la empresa)
5. Una vez realizado este procedimiento le llegará al correo registrado el usuario y
contraseña, un enlace a "MI CASILLERO" y deberá cambiar la contraseña. Ahora
tiene su casillero Virtual.
6. Después de haber realizado este procedimiento; regresar a la página principal; y,
usted podrá ingresar a "SOLICITUDES EN LÍNEA".
7. Ingrese con su usuario y contraseña
8. Ingrese a la opción PAGOS
9. Opción TRÁMITES NO EN LÍNEA

10. Opción GENERAR COMPROBANTE
11. Se despliega una plantilla en la que usted debe llenar los datos; le solicitan que
Ingrese el código o al menos 3 caracteres de la descripción de la Tasa de Pago:
(Ingrese el código 1.1.10.)
12. Ingrese los datos y Botón GENERAR COMPROBANTE
13. Imprima el comprobante
14. Y asista el BANCO DEL PACÍFICO a pagar la tasa de $16,00
15. Escanee los comprobantes de pago (tanto el que imprimió del IEPI, como el que le
entregaron en el Banco del Pacífico después de haber pagado)
16. Envíe vía mail a la siguiente dirección foneticoquito@senadi.gob.ec, así como el
NOMBRE EXACTO DE LA MARCA, que desea verificar.
17. Se le enviará el informe de búsqueda a su correo.
18. Verifique en el listado de marcas que no esté registrado o en trámite de registro el
nombre de su marca.
19. Ingrese a solicitudes en línea con su usuario y contraseña
20. Opción REGISTRO
21. Del listado escoja la opción SOLICITUD DE SIGNOS DISTINTIVOS
22. Proceda a llenar la plantilla que se va a desplegar en el sistema con los datos de su
marca
 Seleccione la oficina donde desea se le realice sus trámites
 Denominación del signo: Naturaleza del signo Tipo de signo Denominación
País de nacionalidad del signo Descripción clara y completa del signo
 Adjuntar logotipo o diseño (en caso de marca figurativa o mixta)

Ilustración 26
Marca

 Identificación del solicitante titular
 Quién actúa a través de (en caso de que el solicitante sea una persona
jurídica)
 Enumeración detallada de productos, servicios o actividades (clase niza)
 Prioridad (llenar solo si la marca ha sido registrada con anterioridad en otro
país)
 Abogado patrocinador (opcional)
 Anexos (adjuntar nombramiento del representante legal en el caso de que el
solicitante sea una persona jurídica)
 Descuento (certificado extendido por el área financiera a: MIPYMES,
Entidades del sector público, Empresas de economía popular y solidaria y
Artesanos)
23. Después de haber ingresado los datos
24. Botón GUARDAR
25. Botón VISTA PREVIA

26. Botón GENERAR COMPROBANTE DE PAGO, que tiene un costo de $208,00
27. Cancele en el Banco del Pacífico
28. Icono INICIO DE PROCESO.
10.2. PATENTE
Según la SENADI (2018) una patente es el derecho exclusivo que da un Estado para
la protección de una innovación, ya que proporciona derechos exclusivos quien permiten
la explotación e impide que tercero la utilicen sin su consentimiento. Los requisitos que
se debe tener son 3:
Novedad se considera cuando la técnica que se utiliza no es comprendida.
Nivel inventivo para una persona capacitada en la materia técnica correspondiente,
esta no resulta obvia ni se habría derivado de manera evidente del estado de la técnica.
Aplicación Industrial su objeto pueda ser reproducido o utilizado en cualquier tipo de
industria, entendiéndose por industria la referida a cualquier actividad productiva,
incluidos los servicios.

CAPITULO XI:
NORMALIZACIONES,
CERTIFICACIONES Y
ACREDITACIONES
11. NORMALIZACIONES, CETIFICACIONES Y ACREDITACIONES
11.1. NORMALIZACIONES
Según Feim (2020) la normalización es una actividad colectiva encaminada a
establecer soluciones a situaciones repetitivas. Esta actividad consiste en la elaboración,
difusión y aplicación de normas.
Nature Jam se basará en la Norma ISO, que según ISOTools, (2016) son documentos
que especifican requerimientos que pueden ser empleados en organizaciones para garantizar
que los productos y/o servicios ofrecidos por dichas organizaciones cumplen con su
objetivo.
Tabla 47
Normalizaciones
NORMA ISO CLASIFICACIÓN CARACTERÍSTICAS
Calidad ISO 9001 Se trata de un método de trabajo excelente para
la mejora de la calidad de los productos y
servicios, así como de la satisfacción del
cliente.
Medio ISO 14001 Define los aspectos imprescindibles para llevar
Ambiente a cabo una buena gestión del SGA, tales como:
Recursos, funciones, responsabilidad y
autoridad, competencia, formación y toma de
conciencia.
Seguridad y ISO 45001 Los sistemas para gestionar los riesgos y la
Riesgos seguridad se desarrollan con la finalidad de

minimizar los distintos riesgos referentes a
multitud de amenazas originadas por las
personas, organizaciones, gobiernos,
tecnología o el medio ambiente.
SA 8000 Se centra en alcanzar un ambiente de trabajo
seguro y saludable, en el que se respeten los
derechos de los trabajadores y que integre los
aspectos sociales relacionados con el trabajo y
la estrategia empresarial
ISO 26000 Es una guía de directrices que ayuda a

Responsabilidad
cualquier tipo de organización, a la hora de
Social
operar de forma socialmente responsable,
contribuir al desarrollo sostenible y mejorar las
relaciones con cada uno de sus grupos de
interés.
11.2. CERTIFICACIONES
Según el Servicio Ecuatoriano de Normalización, (2017) las certificaciones
nacionales son el procedimiento por el cual se asegura que un producto, proceso, sistema o
servicio se ajusta a las normas, lineamientos o recomendaciones de organismos dedicados a
la Normalización Nacional.
Por lo cual Natura Jam se basará en las certificaciones Nacionales INEN 2537, ya
que le permite plasmar todo a cerca de su producto y como empresa manufacturera, además
de contar con las buenas prácticas de manufactura como son las medidas preventivas y
prácticas de higiene, con respecto a alimentos procesados para garantizar su inocuidad.
11.3. ACREDITACIONES
Para SAE (2018) los productos y servicios, deben estar conforme a reglamentos y
normativas nacionales e internacionales. “La acreditación es una herramienta establecida
para generar confianza sobre la correcta ejecución de ciertos tipos de actividades” (SAE,
2018).
Nature Jam manejará acreditaciones con respecto a Sistemas de Gestión, cumpliendo
con los requisitos necesarios como la Constitución Legal de la empresa, el RUC, personal
competente, sistemas de gestión e infraestructura y equipo necesario. Basándose así en ISO
22003 con respecto a la Inocuidad de los alimentos, la ISO 17065 con respecto a la
evaluación de la conformidad de los productos y la ISO 17024 con respecto a la evaluación
de la conformidad del personal.

CONCLUSIONES
El proceso de depuración de ideas tiene como objetivo la selección de aquellas ideas
que permitirá al producto ser rentable en un futuro, manejando los menores costos posibles.
Determinando variables como una propuesta de valor para el cliente, identificar cuál será el
mercado al que va dirigido el producto y cuáles serán los objetivos que se pretenden cumplir
con el proyecto.
El desarrollo y test de concepto permite identificar las acciones que se deben realizar
para satisfacer al cliente, es una investigación de mercado que implica realizar preguntas a
los clientes a cerca de las ideas que se tiene para la elaboración del producto. Por otra parte,
se utilizará medios de investigación interno y externos que permitirán obtener
retroalimentaciones concretas con el fin de evitar errores en un futuro a la hora de realizar el
producto.
El diseño de la estrategia de marketing es uno de los procesos fundamentales dentro
de la creación de un producto ya que permitirá a la empresa cumplir con los objetivos de
ventas y promoción de la marca en el mercado. Se detallan aquellos procesos de
comercialización y ventas que permitan llegar al cliente potencial y sobre todo satisfacer sus
necesidades, a través de la segmentación del mercado, la selección del mercado meta, el
planteamiento de estrategias de posicionamiento y diferenciación. Por otra parte, se
utilizarán estrategias direccionados al marketing mix, es decir que estarán relacionadas con
el producto, el precio, la plaza y promoción.

Es importante considerar todo a cerca de los aspectos financieros que se genera a la
hora de elaborar el producto, ya que es una técnica que permite diagnosticar la situación
futura el producto y su viabilidad. En este sentido se analizarán aspectos como los costos,
ventas y las proyecciones de ganancias que tendrá este producto dentro del mercado, a
través de estudios externos como la opinión de expertos o a través de mercados de prueba,
esto con el fin de conocer cuál será la situación del nuevo producto al momento de su
lanzamiento.
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ANEXOS
ANEXO A
Ilustración 2627
Encuesta usuario líder
ANEXO B
Ilustración 28
Encuesta a usuario líder pregunta 1

ANEXO C
Ilustración 29
Encuesta a usuario líder, pregunta 2
ANEXO D
Ilustración 30
Encuesta a usuario líder: tercera pregunta

ANEXO E
Ilustración 31
Encuesta a usuario líder: pregunta 4
ANEXO F
Ilustración 32
Encuesta a usuario líder: pregunta 5

ANEXO G
Ilustración 33
PIB variación anual (2015-2020)
Elaborado por: Autores, 2022. Obtenido de (BCE)
ANEXO H
Ilustración 34
Tasa de desempleo Nacional anual (2015-2020)
Tasa de desempleo últimos años

6.0% 5.2%
4.8% 5.0%
5.0% 4.6% 4.6%
3.7% 3.8%
4.0%
3.0%
2.0%
1.0%
0.0%
Dec-15 Dec-16 Dec-17 Dec-18 Dec-19 Dec-20 Oct-21
Elaborado por: Autores, 2022. Tomado de: Encuesta Nacional de Empleo, Desempleo y
Subempleo (ENEMDU) indicadores laborales (p.12), por INEC, 2021,
https://www.ecuadorencifras.gob.ec.
ANEXO I
Ilustración 35
Inflación por año (2015-2020)
Elaborado por: Autores, 2022. En base a datos obtenidos del INEC
ANEXO J
Ilustración 36
Canasta Familiar Básica (variación mensual y restricción en el consumo)
Nota: Un valor negativo significa un excedente del ingreso respecto del costo de la
Canasta Familiar Básica; caso contrario, un valor positivo significa una restricción del
ingreso respecto del costo de la Canasta Familiar Básica. En base a datos obtenidos del
INEC: Boletín Técnico N°10-2021-IPC
ANEXO K
Ilustración 37
Canasta básica
Elaborado por: Autores, 2022. En base a datos obtenidos del INEC: Boletín Técnico N°10-
2021-IPC
ANEXO L
Ilustración 38
Exportaciones anuales (2015-2020)
Exportaciones
74708.37090
73485.13668
68823.19550
68762.56359
42204
60738
62035.09030
60718.33235
98975
05789
Total
39698
Linear (Total)
976
2015 2016 2017 2018 2019 2020

ANEXO M
Ilustración 39
Importaciones anuales (2015-2020)
Importaciones
70,497.51
65,809.96
61,472.27
58,608.97
Total
55,854.73
55,116.27
Linear (Total)
2015 2016 2017 2018 2019 2020
ANEXO N
Ilustración 40
Saldo de la Balanza Comercial anual (2015-2020)
Saldo de la Balanza Comercial

20,000.00
18,000.00
16,000.00
14,000.00
Total
12,000.00
Linear (Total)
10,000.00
8,000.00
6,000.00
18,368.87
3,426.12
4,863.60
7,350.93
4,210.86
2,952.61
4,000.00
2,000.00
-
2015 2016 2017 2018 2019 2020

ANEXO O
Ilustración 41
Tasa de interés activa referencial anual (2015-2020)
Variación anual - Tasas de interés Activa

Referencial Suma de 2015
Suma de 2016
8.85 Suma de 2017
8.69
8.56 Suma de 2018
8.33 Suma de 2019
7.92 Suma de 2020
7.72
Promedio
ANEXO P
Ilustración 42
Tasa de interés pasiva referencial anual (2015-2020)
Variación anual - Tasas de interés Pasiva Re-

ferencial
Suma de 2015
6.26
Suma de 2016
5.87
5.73
Suma de 2017
5.34
5.13
4.91
Suma de 2018
Suma de 2019
Suma de 2020
Promedio

ANEXO Q
Ilustración 43
Tasa de interés activa efectiva anual (2015-2020)
Variación anual - Tasas de interés Activa

Efectiva
Suma de 2015
Suma de 2016
11.37
Suma de 2017
11.23
11.10
Suma de 2018
Suma de 2019
10.90
10.78
Suma de 2020
10.35
Promedio
ANEXO R
Ilustración 44
Riesgo País anual (2015-2020)
Variaciones anuales
Suma de 2015
2,386.25
Suma de 2016
Suma de 2017
Suma de 2018
Suma de 2019
Suma de 2020
986.08 952.83
608.17 642.50 693.08
Promedio

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Desarrollo de Producto - Mermelada de Frutas Con Chía - Grupo B

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Desarrollo de Producto - Mermelada de Frutas Con Chía - Grupo B

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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ASIGNATURA: DISEÑO DE PRODUCTOS Y

TEMA: “DESARROLLO DEL

Xiomara Gallego Sánchez,

Fecha: 04 de marzo de 2022

valor nutricional. Considerando que en los últimos años ha incrementado la industrialización

de alimentos saludables e ingredientes más nutritivos, siendo el Ecuador uno de los 12

recolección y levantamiento de información de fuentes documentales, encuestas y de diversas

necesarios para su lanzamiento al mercado.

El primer capítulo se trata sobre la generación y depuración de ideas, en el cual se

establece un compromiso, se genera, filtra, desarrolla y selecciona oportunidades, para elegir

una idea. En el segundo capítulo se desarrolla un test de conceptos, el cual a través de

matrices, técnicas y pruebas se logra generar, seleccionar, escoger, definir, comunicar un

interacciones fundamentales. En el sexto capítulo se estudia el mercado de prueba del

producto, donde a través de métodos de mercado se identifican los riesgos en un tiempo

los clientes. En el capítulo siete se desarrolla el lanzamiento y comercialización el cual se

empelan métodos de lanzamiento, y se analiza la introducción del nuevo producto. El

Espiral, Waterfall e Iteractivo. El capítulo nueve se analiza la decisión de la línea y mezcla de

producto, especificando cual será la expansión y dimensión de la línea de producto y el

rellenado de la misma. El capítulo diez menciona a la propiedad intelectual y patente que

protege la marca y el producto en su ingreso en el mercado. Y en el último capítulo once, se

detallan las normalizaciones, certificaciones y acreditaciones que hacen que el proceso de

desarrollo del producto se realice de la mejor manera.

de frutas con chía en una zona administrativa Calderón de la ciudad de Quito.

al aumento de factores de riesgo para la población como es el sobrepeso, obesidad, diabetes y

otras enfermedades crónicas. A raíz de dichos problemas la sociedad, actualmente, ha

adecuado, entre otros hábitos saludables.

Actualmente, se tiene un potencial consumo diario de mermeladas por contar con

características particulares entre lo nutritivo y el dulce, y gracias a las bondades de nuestras

consumidores, por sus valores nutricionales, presentación de envase y marca atractiva,

poniéndolo a un alto grado de competitividad en el mercado, utilizando a la chía como

sustituto de un agente gelificarte y antioxidante en la elaboración de una mermelada.

En el Ecuador existen numerosas empresas dedicadas a este giro de negocio que

materia prima en preparaciones como de pastelería. Según (Espinosa, 2008) “Las

industrial son de 2,5kg, 5kg y 20kg”.

consumidores con relación a preferencias de marcas y sabores es casi estático en la mayoría

detalla las principales marcas de mermeladas tradicionales producidas en el país.

Competencia del mercado de las mermeladas

Elaborado por: Autores, 2022. Obtenido de: (CORPEI, 2013)

estas empresas son poco conocidas en el medio y su producción se encuentra relegada al

en el mercado ecuatoriano, reforzando la ventaja competitiva de la calidad nutritiva del

Realizar el proceso de desarrollo de producto de la mermelada de frutas con chía,

exigencias de los consumidores y clientes potenciales a través de un producto de calidad con

gran valor nutricional.

beneficios a la población objeto de estudio

2. Especificar y diseñar estrategias de producción y marketing, de la mermelada de frutas

con chía por medio de la aplicación ética de herramientas de gestión.

3. Analizar los aspectos financieros y desarrollar la arquitectura de la mermelada, con la

finalidad de definir el mercado de prueba.

El presente proyecto se basa en la creación de un nuevo producto para lanzarlo al

mermeladas en el mundo en general ha ido creciendo exponencialmente ya que las personas

el cual será el ingrediente principal del producto.

gente con problemas de diabetes.

En los últimos años vivimos un boom de productos alimenticios naturales. La venta

beneficios de consumir alimentos sin azúcar, donde se aprovecharán las características

simplemente no se debe consumir.

Para el desarrollo de este proyecto se va a utilizar dos tipos de metodologías:

metodología cuantitativa y cualitativa. En el caso de la metodología cuantitativa los

será plasmará un análisis a través de la observación del comportamiento de los posibles

consumidores y la relación que tiene con el nuevo producto y el mercado.