Está en la página 1de 209

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS

ASIGNATURA: DISEÑO DE PRODUCTOS Y


SERVICIOS

TEMA: “DESARROLLO DEL


NUEVO PRODUCTO
MERMELADA DE FRUTAS
CON CHÍA”

INTEGRANTES:

Xiomara Gallego Sánchez,


Jennifer Lisbed Fueltán Cumbalaza,
Gabriela Lizeth Díaz Almeida

Docente
Dra. María Fernanda Recalde Rodríguez

Fecha: 04 de marzo de 2022

Semestre 2021-2022
ÍNDICE DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................................8
DESARROLLO DEL NUEVO PRODUCTO: MERMELADA DE FRUTAS CON CHÍA......................................10
IDENTIFICAR EL PROBLEMA.................................................................................................................10
OBJETIVOS...........................................................................................................................................13
Objetivo general..............................................................................................................................13
Objetivos específicos.......................................................................................................................13
JUSTIFICACIÓN.....................................................................................................................................14
ALCANCE..............................................................................................................................................15
CAPÍTULO I: GENERACIÓN...................................................................................................................16
Y DEPURACIÓN....................................................................................................................................16
DE IDEAS..............................................................................................................................................16
1. GENERACIÓN Y DEPURACIÓN DE IDEAS......................................................................................17
1.1. ESTABLECER UN COMPROMISO DE INNOVACIÓN...............................................................17
1.2. GENERAR Y PERCIBIR MUCHAS OPORTUNIDADES...............................................................17
1.3. FILTRAR OPORTUNIDADES...................................................................................................20
1.7. DECLARACIÓN DE LA MISIÓN...............................................................................................22
CAPÍTULO II: DESARROLLO Y TEST DE CONCEPTO...............................................................................24
2.1. PROCESO PARA LA GENERACIÓN DE CONCEPTOS...............................................................25
2.2. IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES DEL CLIENTE...........................................................25
2.3. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO.....................................................................................26
2.4. GENERACIÓN DE CONCEPTOS..............................................................................................28
2.4.1. ACLARAR EL PROBLEMA...............................................................................................29
2.4.2. DESCOMPONER EL PROBLEMA....................................................................................29
2.4.3. BUSCAR EXTERNAMENTE.............................................................................................31
2.4.4. BUSCAR INTERNAMENTE.............................................................................................40
2.4.5. EXPLORAR SISTEMÁTICAMENTE..................................................................................42
2.4.6. REFLEXIONAR SOBRE LAS SOLUCIONES Y EL PROCESO................................................43
2.5. SELECCIÓN DEL CONCEPTO..................................................................................................44
2.5.1. MÉTODOS PARA ESCOGER CONCEPTOS......................................................................44
2.6. PRUEBA O TEST DE CONCEPTO............................................................................................47
2.6.1. DEFINIR EL PROPÓSITO DE LA PRUEBA DE CONCEPTO................................................47
2.6.2. ESCOGER UNA POBLACIÓN A ENCUESTAR...................................................................49
2.6.3. SELECCIONAR UN FORMATO DE ENCUESTA................................................................51
2.6.4. COMUNICAR EL CONCEPTO.........................................................................................54
2.6.5. MEDIR RESPUESTA DE CLIENTE....................................................................................55
2.6.6. INTERPRETAR LOS RESULTADOS..................................................................................55
2.6.7. REFLEXIONAR SOBRE LOS RESULTADOS DEL PROCESO................................................57
CAPÍTULO III: DISEÑO DE LA ESTRATEGIA DE MARKETING..................................................................58
3. DISEÑO DE LA ESTRATEGIA DE MARKETING................................................................................59
3.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO EXTERNO.......................................................................................59
3.1.1. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO..................................................................................60
3.1.2. ANÁLISIS DEL MICROENTORNO...................................................................................72
3.1.3. ANÁLISIS DEL ENTORNO INTERNO...............................................................................78
3.2. ESTUDIO DE MERCADO........................................................................................................82
3.2.1. SEGMENTACIÓN DE MERCADO....................................................................................82
3.2.2. SELECCIÓN DEL MERCADO META................................................................................86
3.2.3. DIFERENCIACIÓN..........................................................................................................88
3.2.4. POSICIONAMIENTO......................................................................................................90
3.3. MARKETING MIX..................................................................................................................91
3.3.1. PRODUCTO...................................................................................................................91
3.3.2. PRECIO.......................................................................................................................100
3.3.3. PLAZA.........................................................................................................................103
CAPÍTULO IV: ASPECTOS FINANCIEROS DEL PRODUCTO...................................................................109
4. ASPECTOS FINANCIEROS DEL PRODUCTO..................................................................................110
4.1. PRONÓSTICO DE VENTAS...................................................................................................110
4.1.1. PRONÓSTICOS CUANTITATIVOS.................................................................................110
4.1.2. PRONÓSTICOS CUALITATIVOS....................................................................................112
4.1.3. MÉTODOS Y TÉCNICAS PARA LA ELABORACIÓN DE PRONÓSTICOS DE VENTAS........116
4.2. COSTOS..............................................................................................................................124
4.2.1. MATERIA PRIMA........................................................................................................125
4.2.2. MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA.....................................................................126
4.2.3. COSTES INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN......................................................................127
4.3. PROYECCIONES..................................................................................................................127
4.3.1. PROYECCIONES DE GANANCIAS PARA UN NUEVO PRODUCTO..................................127
CAPÍTULO V: DESARROLLO Y ARQUITECTURA DEL PRODUCTO.........................................................129
5. DESARROLLO Y ARQUITECTURA DEL PRODUCTO......................................................................130
5.1. ELEMENTOS FUNCIONALES DEL PRODUCTO.....................................................................130
5.2. ELEMENTOS FÍSICOS DEL PRODUCTO................................................................................131
5.3. CONSECUENCIAS DE LA ARQUITECTURA...........................................................................131
5.3.1. VARIEDAD DE PRODUCTOS........................................................................................131
5.3.2. LA ESTANDARIZACIÓN DE COMPONENTES................................................................132
5.3.3. RENDIMIENTO O UTILIDAD DEL PRODUCTO..............................................................133
5.3.4. GESTIÓN DEL DESARROLLO DEL PRODUCTO..............................................................134
5.3.5. CAPACIDAD DE MANUFACTURA................................................................................137
5.4. ESTABLECIMIENTO DE LA ARQUITECTURA.........................................................................139
5.4.1. CREAR UN ESQUEMA DEL PRODUCTO.......................................................................139
5.4.2. AGRUPAR LOS ELEMENTOS DEL ESQUEMA...............................................................140
5.4.3. CREAR UNA DISPOSICIÓN GEOMÉTRICA APROXIMADA.............................................140
5.4.4. IDENTIFICAR LAS INTERACCIONES FUNDAMENTALES E INCIDENTALES.....................141
CAPÍTULO VI: MERCADO DE PRUEBA DEL PRODUCTO......................................................................142
6. MERCADO DE PRUEBA DEL PRODUCTO.....................................................................................143
6.1. ALTERNATIVAS DE LOS MERCADOS DE PRUEBA................................................................146
6.1.1. LAS PRUEBAS DE MERCADOS SIMULADOS................................................................146
CAPITULO VII: LANZAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN.......................................................................149
7. LANZAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN.......................................................................................150
7.1. LISTA DE CHEQUEO............................................................................................................150
7.2. MÉTODOS DE LANZAMIENTO............................................................................................152
7.2.1. MÉTODO EDUCATIVO................................................................................................152
7.2.1.1. P.............................................................................................................................152
7.2.1.2. Estudios de ventajas y beneficios que proporcionara el nuevo producto...............153
7.2.1.3. Determinación de aspectos motivacionales...........................................................154
7.2.1.4. Campañas preparatorias........................................................................................154
7.2.1.5. Campa....................................................................................................................154
7.3. INTRODUCCIÓN DEL NUEVO PRODUCTO...........................................................................155
7.3.1. CUANDO.....................................................................................................................155
7.3.2. DÓNDE.......................................................................................................................157
7.3.3. QUIÉN........................................................................................................................158
7.3.4. CÓMO........................................................................................................................160
7.4. PROCESO DE EVALUACIÓN................................................................................................162
7.4.1. DESCUBRIR.................................................................................................................162
7.4.2. DETERMINAR.............................................................................................................162
7.4.3. DECIDIR......................................................................................................................162
CAPITULO VIII: MODELOS DE DESARROLLO DE PRODUCTOS.............................................................164
8. MODELOS DE DESARROLLO DE PRODUCTOS.............................................................................165
8.1. MODELO ESPIRAL...............................................................................................................165
8.2. MODELO WATERFALL........................................................................................................167
8.2.1. ANÁLISIS DE REQUISITOS...........................................................................................167
8.2.2. DISEÑO DEL SISTEMA/PRODUCTO.............................................................................167
8.2.3. IMPLEMENTACIÓN.....................................................................................................170
8.2.4. VERIFICACIÓN............................................................................................................171
8.2.5. MANTENIMIENTO......................................................................................................173
8.3. MODELO ITERATIVO..........................................................................................................173
CAPITULO IX: DECISIÓN DE LA LÍNEA Y MEZCLA DE PRODUCTO....................................................176
9. DECISIÓN DE LÍNEA Y MEZCLA DE PRODUCTO...........................................................................177
9.1. EXPANSIÓN DE LA LÍNEA DE PRODUCTO...........................................................................177
9.1.1. EL RELLENADO DE LA LÍNEA.......................................................................................178
9.1.2. LA EXTENCIÓN DE LA LÍNEA DE PRODUCTOS.............................................................178
9.2. DIMENSIÓN DE LA MEZCLA DE PRODUCTOS.....................................................................179
CAPITULO X: PROPEIDAD INTELECTUAL Y PATENTE..........................................................................181
10. PROPIEDAD INTELECTUAL Y PATENTE...................................................................................182
10.1. PROPIEDAD INTELECTUAL..............................................................................................182
10.2. PATENTE........................................................................................................................185
CAPITULO XI: NORMALIZACIONES, CERTIFICACIONES Y ACREDITACIONES.......................................186
11. NORMALIZACIONES, CETIFICACIONES Y ACREDITACIONES....................................................187
11.1. NORMALIZACIONES.......................................................................................................187
11.2. CERTIFICACIONES...........................................................................................................188
11.3. ACREDITACIONES...........................................................................................................189
CONCLUSIONES.................................................................................................................................190
BIBLIOGRAFÍA....................................................................................................................................192
ANEXOS.............................................................................................................................................197

ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Competencia del mercado de las mermeladas
Tabla 2 Declaración de la misión: mermelada de frutas con chía
Tabla 3 Cálculo de costo total y precio de venta del producto
Tabla 4 Porcentaje de frutas
Tabla 5 Requisitos de los sólidos solubles
Tabla 6 Principales Competidores
Tabla 7 Lluvia de ideas
Tabla 8 Tabla de combinación
Tabla 9 Factores legales
Tabla 10 Proveedores
Tabla 11 Poder de negociación de clientes
Tabla 12 Marketing
Tabla 13 Finanzas
Tabla 14 Investigación y desarrollo
Tabla 15 Recursos Humanos
Tabla 17 Estrategias de diferenciación
Tabla 18 Estrategias de posicionamiento
Tabla 19 Componentes de la calidad de un producto
Tabla 20 Factores que influyen en la percepción de la calidad
Tabla 21 Prototipo de la mermelada de frutas con chía
Tabla 22 Costo estimado del producto
Tabla 23 Pronóstico - aislamiento exponencial
Tabla 24 Pronóstico aislamiento exponencial
Tabla 25 Costos fijos
Tabla 26 Costos variables
Tabla 28 Costos directos de fabricación
Tabla 29 Mano de obra directa e indirecta
Tabla 30 Costes indirectos de fabricación
Tabla 31 Pronóstico de ventas anuales – regresión lineal simple
Tabla 32 Estandarización de componentes
Tabla 33 Características de Nature Jam
Tabla 34 Gestión del desarrollo del producto
Tabla 35 Buenas prácticas de manufactura
Tabla 36 Lista de chequeo
Tabla 37 Planificación del lanzamiento del producto
Tabla 38 Cronograma general
Tabla 39 Cronograma de lanzamiento
Tabla 40 Aplicación del modelo espiral de desarrollo de productos
Tabla 41 Análisis de requisitos
Tabla 42 Diseño Lógico de Nature Jam
Tabla 43 Implementación del modelo
Tabla 44 Verificación de cumplimiento
Tabla 45 Mantenimiento
Tabla 46 Dimensión de la mezcla de productos
Tabla 47 Normalizaciones
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1 Matriz de ideas
Ilustración 2 Matriz de depuración de ideas
Ilustración 3 Árbol de clasificación
Ilustración 4 Matriz de decisión
Ilustración 5 Segmentación de la población
Ilustración 6 Encuesta para el cliente objetivo
Ilustración 7 Prototipo
Ilustración 8 Indicadores de Población DMQ. Comparación años 2001-2010
Ilustración 9 Mermelada Snob
Ilustración 10 Mermelada de KINÚ
Ilustración 11 Producto sustituto manjar
Ilustración 12 Producto Sustito Dulce de leche
Ilustración 13 Producto Sustituto Mantequilla
Ilustración 14 Producto Sustituto Salsas
Ilustración 15 Logo de la marca
Ilustración 16 Empaque
Ilustración 17 Etiqueta
Ilustración 18 Productor - cliente
Ilustración 19 Pronóstico de ventas anuales
Ilustración 20 Folleto Nature Jam
Ilustración 21 Ubicación de la Parroquia Llano Chico
Ilustración 22 Segmentación de mercado
Ilustración 23 Página Web
Ilustración 25 Presentación de productos en página web
Ilustración 26 Personal de Nature Jam página web
INTRODUCCIÓN

El presente estudio tiene como finalidad exponer los detalles del diseño y desarrollo

de un producto innovador, como es el caso de la mermelada de frutas con chía con su alto

valor nutricional. Considerando que en los últimos años ha incrementado la industrialización

de alimentos saludables e ingredientes más nutritivos, siendo el Ecuador uno de los 12

principales países exportadores de chía, de acuerdo con Banco Central del Ecuador (2021).

Para lo cual, la metodología de trabajo especifica que los métodos de investigación son la

recolección y levantamiento de información de fuentes documentales, encuestas y de diversas

fuentes bibliográficas. Para el desarrollo de cada uno de los pasos que conlleva el diseño y

desarrollo del producto de Nature Jam, se aborda once capítulos con todos los elementos

necesarios para su lanzamiento al mercado.

El primer capítulo se trata sobre la generación y depuración de ideas, en el cual se

establece un compromiso, se genera, filtra, desarrolla y selecciona oportunidades, para elegir

una idea. En el segundo capítulo se desarrolla un test de conceptos, el cual a través de

matrices, técnicas y pruebas se logra generar, seleccionar, escoger, definir, comunicar un

concepto y con ello reflexionar sobre los resultados. En el tercer capítulo se diseña la

estrategia de marketing con el previo análisis del entorno interno y externo, macro y micro

entorno con sus respectivas variables, seguido de un estudio de mercado y otro de marketing

mix. En el cuarto capítulo se estudian los aspectos financieros del producto, con métodos y

técnicas para la elaboración del pronóstico de ventas, basado en lo que la gente dice, hace y

ha hecho. El quinto capítulo se basa en la arquitectura del producto, creando un esquema del

producto, agrupando sus elementos, creando una disposición geométrica e identificando las

interacciones fundamentales. En el sexto capítulo se estudia el mercado de prueba del

producto, donde a través de métodos de mercado se identifican los riesgos en un tiempo


definido, se estudia la confiabilidad y predisposición por parte de los consumidores ante la

marca, se analiza el precio del producto, se pronostica las ventas, y evalúa la satisfacción de

los clientes. En el capítulo siete se desarrolla el lanzamiento y comercialización el cual se

controlan las actividades mediante una lista que verifique el cumplimiento de las mismas, se

empelan métodos de lanzamiento, y se analiza la introducción del nuevo producto. El

capítulo ocho trata de modelos de desarrollo de productos, entre ellos se estudian el modelo

Espiral, Waterfall e Iteractivo. El capítulo nueve se analiza la decisión de la línea y mezcla de

producto, especificando cual será la expansión y dimensión de la línea de producto y el

rellenado de la misma. El capítulo diez menciona a la propiedad intelectual y patente que

protege la marca y el producto en su ingreso en el mercado. Y en el último capítulo once, se

detallan las normalizaciones, certificaciones y acreditaciones que hacen que el proceso de

desarrollo del producto se realice de la mejor manera.

Por último, se presenta las conclusiones, así como las recomendaciones que el equipo

investigador llega posterior al análisis y desarrollo en estudio del producto de las mermeladas

de frutas con chía en una zona administrativa Calderón de la ciudad de Quito. 


DESARROLLO DEL NUEVO PRODUCTO: MERMELADA DE FRUTAS CON

CHÍA

IDENTIFICAR EL PROBLEMA

En el país, el consumo de alimentos con exceso de azúcar, sal, grasas trans ha incidido

al aumento de factores de riesgo para la población como es el sobrepeso, obesidad, diabetes y

otras enfermedades crónicas. A raíz de dichos problemas la sociedad, actualmente, ha

decidido adoptar hábitos saludables, en busca de un mejor estado de salud y estado físico, lo

que implica una buena alimentación, ejercicio físico, relación con el ambiente, descanso

adecuado, entre otros hábitos saludables.

Actualmente, se tiene un potencial consumo diario de mermeladas por contar con

características particulares entre lo nutritivo y el dulce, y gracias a las bondades de nuestras

tierras se opta por insumos nativos y saludables para la elaboración de diversas mermeladas,

entre ellos la chía, frutas, miel de abeja, monk fruit, como mejores opciones por su elevada

aceptación. Por lo que la misión del producto es generar expectativas a los clientes y

consumidores, por sus valores nutricionales, presentación de envase y marca atractiva,

poniéndolo a un alto grado de competitividad en el mercado, utilizando a la chía como

sustituto de un agente gelificarte y antioxidante en la elaboración de una mermelada.

En el Ecuador existen numerosas empresas dedicadas a este giro de negocio que

producen mermeladas tanto para el uso doméstico y también para el industrial, es decir como

materia prima en preparaciones como de pastelería. Según (Espinosa, 2008) “Las

presentaciones que normalmente se utilizan para vender al público en general son de 600g,

500g, 350g y 250g, existiendo no solo envases de vidrio sino también sachet y para el uso

industrial son de 2,5kg, 5kg y 20kg”.


Los sabores preferidos para el consumo según un estudio realizado por la (CORPEI,

2013) “Son mora, frutilla, uva, piña, mango y guayaba. El comportamiento de los

consumidores con relación a preferencias de marcas y sabores es casi estático en la mayoría

de los casos; suelen haber ligeros cambios por diferencias en precios”. A continuación, se

detalla las principales marcas de mermeladas tradicionales producidas en el país.

Tabla 1

Competencia del mercado de las mermeladas

Elaborado por: Autores, 2022. Obtenido de: (CORPEI, 2013)

Una de las ventajas comparativas que posee nuestro país es la variedad de frutas que

podemos encontrar en cada una de las regiones del Ecuador. La industria de mermeladas no

podía quedarse atrás y también utiliza estas frutas en su proceso de elaboración, sin embargo,

estas empresas son poco conocidas en el medio y su producción se encuentra relegada al


consumo local. Por ello, para la mermelada de frutas con chía se estima un precio alrededor

de los $3 a $4 por unidad en envases de 350g, esperando tener una significativa participación

en el mercado ecuatoriano, reforzando la ventaja competitiva de la calidad nutritiva del

producto.
OBJETIVOS

Objetivo general

Realizar el proceso de desarrollo de producto de la mermelada de frutas con chía,

desde su concepción inicial y llevarlo hasta el lanzamiento al mercado, a fin de satisfacer las

exigencias de los consumidores y clientes potenciales a través de un producto de calidad con

gran valor nutricional.

Objetivos específicos

1. Generar y depurar las ideas en base al problema identificado en la sociedad actual, para

desarrollar y generar un test de concepto en base a la mermelada de frutas con chía y sus

beneficios a la población objeto de estudio

2. Especificar y diseñar estrategias de producción y marketing, de la mermelada de frutas

con chía por medio de la aplicación ética de herramientas de gestión.

3. Analizar los aspectos financieros y desarrollar la arquitectura de la mermelada, con la

finalidad de definir el mercado de prueba.


JUSTIFICACIÓN

JUSTIFICACIÓN TÉCNICA

El presente proyecto se basa en la creación de un nuevo producto para lanzarlo al

mercado, este producto es una mermelada de frutas con chía. En la actualidad el consumo de

mermeladas en el mundo en general ha ido creciendo exponencialmente ya que las personas

procuran consumir productos saludables, de buen sabor y que aporten de manera nutritiva a

su salud. El objetivo de este proyecto es dar a conocer los beneficios que tienen las frutas,

pero sobre todo los resultados positivos que se pueden obtener gracias al consumo de la chía,

el cual será el ingrediente principal del producto.

Comer mermeladas poco saludables está en el extremo contrario de lo que debería ser

la buena alimentación, no sólo por los aditivos que contienen, además carecen de los

nutrientes y el sabor natural que mantienen las mermeladas elaboradas de forma tradicional.

Para hacerse una idea, una mermelada de fresa sin azúcares añadidos puede ser disfrutada por

gente con problemas de diabetes.

En los últimos años vivimos un boom de productos alimenticios naturales. La venta

por internet y las mejoras en los procesos de tratado pueden llevar a la mesa de cualquiera las

mejores comidas. En este sentido se pretende dar a conocer al consumidor cuáles son los

beneficios de consumir alimentos sin azúcar, donde se aprovecharán las características

naturales de la materia prima a utilizar que en este caso son frutas como la fresa.

JUSTIFICACIÓN SOCIAL

Este tipo de productos va dirigido hacia las personas que quieren cuidar su salud, pero

sobre todo para aquellas que quieran evitar el consumo de alimentos que contengan azúcar.

De igual forma, para aquellas que padezcan de enfermedades como sobrepeso, diabetes,

presión arterial alta, entre otras; donde el consumo de azucares debe ser moderado o

simplemente no se debe consumir.


JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA

Para el desarrollo de este proyecto se va a utilizar dos tipos de metodologías:

metodología cuantitativa y cualitativa. En el caso de la metodología cuantitativa los

instrumentos a utilizar serán encuestas y análisis de datos, los mismos que nos permitirán

recolectar información precisa a cerca del mercado en general y las opiniones de los

consumidores para este nuevo producto. Por otra parte, dentro de la metodología cualitativa

será plasmará un análisis a través de la observación del comportamiento de los posibles

consumidores y la relación que tiene con el nuevo producto y el mercado.

ALCANCE

El presente proyecto plantea la creación de un nuevo producto para lanzar al mercado,

el cual será dirigido hacia los habitantes de la ciudad de Quito, ubicados en la zona

administrativa de Calderón, específicamente en la parroquia de Llano Chico con un total de

habitantes de 126.69, en donde la muestra de esta población será de 171 personas. Personas

de 15 a 65 años, que consuman alimentes saludables y a diario cuiden de su salud.


CAPÍTULO I:

GENERACIÓN

Y DEPURACIÓN

DE IDEAS
DESARROLLO DEL PRODUCTO: MERMELADA DE FRUTAS CON CHÍA

El desarrollo del producto es un conjunto de actividades que se realizan cuando se

identifica una oportunidad dentro del mercado, provocando el desarrollo de las actividades de

producción, venta y la entrega de un producto final, para realizarlas dentro de una empresa se

requiere de la colaboración de tres funciones básicas para que tenga éxito entre ellas esta

mercadotecnia, diseño y manufactura, según Ulrich & Eppinger (2013).

Por lo que para el producto de Nature Jam se lleva a cabo el proceso de desarrollo de

las mermeladas a través de un plan de seis etapas que comprende tomar un producto desde la

concepción inicial y llevarlo hasta el lanzamiento al mercado, siendo útil al dividir tareas y

organizar la colaboración entre los distintos departamentos. Desde la ideación, investigación,

elaboración de prototipo, permitiendo el lanzamiento del mismo,

1. GENERACIÓN Y DEPURACIÓN DE IDEAS

Según Ulrich & Eppinger (2013) la depuración de ideas ayuda a filtrar las ideas

óptimas y desechar las inadecuadas. para ello lleva a cabo un proceso de seis pasos:

1.1. ESTABLECER UN COMPROMISO DE INNOVACIÓN

En este apartado se crea un compromiso de innovación en relación con el producto

físico sin ninguna categoría específica y lanzarlo al mercado.

1.2. GENERAR Y PERCIBIR MUCHAS OPORTUNIDADES

Las oportunidades en este apartado provienen de fuentes internas y externas, páralo cual se

realizó una matriz en la que se describen las ideas y características que permitirán elegir la

mejor oportunidad de acuerdo con las ponderaciones.


Ilustración 1

Matriz de ideas
IMPACTO SOBRE EL
DISPONIBILIDAD DE
IDEA CARACTERÍSTICAS PRESUPUESTO COSTO DEL PRODUCTO CLIENTE INTERNO Y VIABILIDAD Calificación 1 Calificción 2 Calificación 3 Promedio
RECURSOS
EXTERNO
La materia prima principal serán residuos de madera, las
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Armazones de lentes y gafas a base de madera mismas que serán mezcladas con resina, dandoles
$13,00 $25,00 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Viable 2 2 2 2
reciclada durabilidad y resistencia al producto, siendo amigables con
faciles de conseguir producto e innovador.
1 el medio ambiente y a menor costo.
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Materia principal será los residuos de madera, mezcladas
Macetas para plantas a base de madrea reclicada $8 15$ recursos en el mercado / ya que es un nuevo Viable 3 2 2 2,33333333
con pega casera, siendo amigables ocn el medio ambiente
faciles de conseguir producto e innovador.
2
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Materia prima principal residuos de madera, los cuales
Estuches de telefono a base de madera reciclada $4 $7 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente Viable 1 1 1 1
serán mezclados con resina para su durabilidad
faciles de conseguir producto e innovador.
3
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Materia prima principal residuos de madera, los cuales
Tomatodos reciclables $6 $10 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
serán mezclados con resina para su durabilidad
faciles de conseguir producto e innovador.
4
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Zapatos a base de caucho y algodón que cumplen dos
Zapatos para mujer con taco desmontable $25 $40 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
funciones: zapato de tacón alto y zapatilla de taco bajo.
faciles de conseguir producto e innovador.
5
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Soportes para celulares a base de madera Materia prima principal residuos de madera, los cuales
$8 $15 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 2 2 1 1,66666667
reciclada. serán mezclados con resina para su durabilidad
faciles de conseguir producto e innovador.
6
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Hechos a base de tela térmica, incluido un sistema que
Guantes y medias térmicos $23 $35 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Viable 1 2 2 1,66666667
emita calor para las personas que lo utilizarán
faciles de conseguir producto e innovador.
7
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Máquina que permiata bañar a mascotas (perros) de una
Bañador de perros automático $400 $700 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
forma rápida y segura.
faciles de conseguir producto e innovador.
8
Es una cama para recién nacidos empoderada con la luz del
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
sol. Producto diseñado para absorber energía solar por las
Cama solar para bebés $50 $65 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
tardes, y posteriormente, utilizarla para darle calor a los
faciles de conseguir producto e innovador.
9 recién nacidos durante la noche.
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Línea de accesorios para la barba que busca amplificar la
Accesorios masculinos para barba $0,35 $1,00 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Viable 2 1 2 1,66666667
individualidad de quien los porta.
faciles de conseguir producto e innovador.
10
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Es vender agua en cartones ecologicos para reducir el uso
Agua en cartón $0,75 $1,50 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Viable 1 1 1 1
de botellas plásticas
11 faciles de conseguir producto e innovador.

Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,


Es recolectar plástico y fundirlo moldearlo para producir
Ladrillo de Plástico reciclado $0,50 $3,00 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
bloques de plástico que se montan como piezas de lego
faciles de conseguir producto e innovador.
12
Estan hechos de latex nautal. Lino, seda. Cáñamo y fibra de Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Colchones Ecológicos coco con realizados con un buen uso de los recursos $350 $500 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 2 1,33333333
naturales faciles de conseguir producto e innovador.
13
Es una cama para perritos hecha con material reciclado de Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Camas para perros de caucho las llantas de los autos se las acolchona para comidad del $15 $10 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
animalito faciles de conseguir producto e innovador.
14

Moda ecológica $6 $4
15

Inhalador a base de eucalito $3 $5


16

Envase de pizza de bioplastico $2 3$ Viable 1 2 1 1,33333333


17

Focos de botellas recicladas $2,80 $1,50


18
Agua en cartón $0,75 $1,50 Viable 1 1 1 1
11

Ladrillo de Plástico reciclado $0,50 $3,00

12
Estan hechos de latex nautal. Lino, seda. Cáñamo y fibra de Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Colchones Ecológicos coco con realizados con un buen uso de los recursos $350 $500 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 2 1,33333333
naturales faciles de conseguir producto e innovador.
13
Es una cama para perritos hecha con material reciclado de Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Camas para perros de caucho las llantas de los autos se las acolchona para comidad del $15 $10 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
animalito faciles de conseguir producto e innovador.
14
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Es producdir ropa blusas a base delos hilos reciclados de las
Moda ecológica $6 $4 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 2 1 1,33333333
redes de pesca, ropa de segunda mano, etc.
faciles de conseguir producto e innovador.
15
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Este aparato sirve para realizar nebulazaciones para la
Inhalador a base de eucalito $3 $5 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 2 2 2 2
gente que este agripada y sea mas fáciil.
faciles de conseguir producto e innovador.
16
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Es la fabricación de envases de bioplastico con una forma
Envase de pizza de bioplastico $2 3$ recursos en el mercado / ya que es un nuevo Viable 1 2 1 1,33333333
17 redonda que es lavable y reutilizable
faciles de conseguir producto e innovador.
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
utilizando botellas de plástico, agua, cloro y pegamento,
Focos de botellas recicladas $2,80 $1,50 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 2 1 1 1,33333333
pueden iluminar
faciles de conseguir producto e innovador.
18
Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Carteras de lujo utilizando las mangueras de los Diseñas bolsas lujosas realizadas con el material de las
$35 $50 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 1 1 1 1
bomnberos mamngueras de lo bomberos
faciles de conseguir producto e innovador.
19
Si tiene impacto en el
Si hay disponibilidad de
botanas con una propuesta ultra saludable y sustentable: mercado, porque es
Chips de algas marinas $0.35 $1.00 recursos en el mercado / Medianamente viable 1 1 2 1,33333333
chips hechas con algas marinas. novedoso y no es
faciles de conseguir
20 conocido
Combinando las frutas y las verduras, las sopas delicatesen Si tiene impacto en el
Si hay disponibilidad de
tienen un sabor especialmente ligero. Se pueden comer mercado, porque es
Sopas veganas de vegetales y frutas $75 $2.00 recursos en el mercado / Viable 1 1 2 1,33333333
calientes o frías. Son muy prácticas para viajar o para llevar novedoso y no es
faciles de conseguir
21 a la oficina. conocido
Si tiene impacto en el
Con gelatina de perlas de chía, su sabor y consistencia son Si hay disponibilidad de
mercado, porque es
Mermelada de frutas con chía el resultado de las proprociones exactas de semillas y fruta, $0.5 $1.50 recursos en el mercado / Viable 3 2 3 2,66666667
novedoso y no es
sin azúcar, con el dulce de la fruta faciles de conseguir
22 conocido
Si tiene impacto en el
Si hay disponibilidad de
Hechos a base de cartón, se arma haciendo dibleces, mercado, porque es
Rasuradora libre de plástico $0.90 $2.00 recursos en el mercado / Viable 2 2 2 2
resistente al agua novedoso y no es
faciles de conseguir
23 conocido
Una vez que sepas cuáles son los batidos que mejor se Si tiene impacto en el
Si hay disponibilidad de
adaptan a tu cuerpo y estilo de vida, se enviará 8, 12 o 20 mercado, porque es
Licuados Congelados a Domicilio $1.00 $2.50 recursos en el mercado / Medianamente viable 1 1 2 1,33333333
batidos a tu domicilio cada mes, para que tú solo te novedoso y no es
faciles de conseguir
24 preocupes por ponerlos en la licuadora y disfrutarlos. conocido
Si tiene impacto en el
Si hay disponibilidad de
Ingredientes naturales y gluten free, todo lo que la piel mercado, porque es
Caramelos de colágeno $0.25 $0.50 recursos en el mercado / Viable 1 1 2 1,33333333
necesita, con variedad de sabores novedoso y no es
faciles de conseguir
25 conocido
Si hay disponibilidad de Si tiene impacto en el
Edredón que regula la temperatura de tu dormitorio y que
recursos en el mercado, mercado, porque es
Edredón inteligente es tan inteligente que la equilibra teniendo en cuenta si $125 $250 Medianamente viable 1 1 1 1
exige téncologia de novedoso y no es
duermen dos personas en la misma cama.
26 calidad conocido
Crean spots para restaurantes, karaokes, gimnasios, tiendas
Si tiene impacto en el
físicas, retails, empresas, etc. Hay una infinidad de Si hay disponibilidad de
mercado, porque es
Agencia de microinfluencers negocios pequeños que están buscando personas que $5000 $100 POR SPOT recursos en el mercado / Medianamente viable 1 1 1 1
novedoso y no es
quieran realizar videos para vender sus servicios o faciles de conseguir
conocido
27 productos.
Si tiene impacto en el
Una vez el bebé crezca, se devuelven las prendas en buen Si hay disponibilidad de
mercado, porque es
Alquiler de prendas para bebés estado y consigue otra talla ideal. Postura económica $10000 $50 ´POR PRENDA recursos en el mercado / Medianamente viable 2 1 1 1,33333333
novedoso y no es
sostenible o aprovechamiento de recursos. faciles de conseguir
28 conocido
Si tiene impacto en el
Si hay disponibilidad de
Estos bioplásticos se elaboran con arroz, cereales, salvado mercado, porque es
Cubiertos comestibles $3.50 $5.00 recursos en el mercado / Viable 2 1 1 1,33333333
de trigo, etc. Y los hay en múltiples colores y sabores. novedoso y no es
faciles de conseguir
29 conocido

Viable 3 3 3 3

30
26

27
Si tiene impacto en el
Una vez el bebé crezca, se devuelven las prendas en buen Si hay disponibilidad de
mercado, porque es
Alquiler de prendas para bebés estado y consigue otra talla ideal. Postura económica $10000 $50 ´POR PRENDA recursos en el mercado / Medianamente viable 2 1 1 1,33333333
novedoso y no es
sostenible o aprovechamiento de recursos. faciles de conseguir
28 conocido
Si tiene impacto en el
Si hay disponibilidad de
Estos bioplásticos se elaboran con arroz, cereales, salvado mercado, porque es
Cubiertos comestibles $3.50 $5.00 recursos en el mercado / Viable 2 1 1 1,33333333
de trigo, etc. Y los hay en múltiples colores y sabores. novedoso y no es
faciles de conseguir
29 conocido
Si tiene impacto en el
Fideos instantáneos keto, libres de gluten, hechos a base Si hay disponibilidad de
mercado, porque es
Fideos keto instanténeos de harina de quinoa, avena, soya, etc., que contribuyen con $0.50 $2.25 recursos en el mercado / Viable 3 3 3 3
novedoso y no es
una alimentación más nutritiva y saludable faciles de conseguir
30 conocido

Elaborado por: Autores, 2022.

1.3. FILTRAR OPORTUNIDADES

En el tercer apartado se eliminan las ideas con menor puntaje y se escogen las de mayor promedio, eligiendo 3 principales y 2 opcionales,

lo que se observa en la siguiente matriz.

Ilustración 2

Matriz de depuración de ideas

IMPACTO SOBRE EL
DISPONIBILIDAD DE
IDEA CARACTERÍSTICAS PRESUPUESTO COSTO DEL PRODUCTO CLIENTE INTERNO Y VIABILIDAD Calificación 1 Calificción 2 Calificación 3 Promedio
RECURSOS
EXTERNO

Si tiene impacto en el
Fideos instantáneos keto, libres de gluten, hechos a base Si hay disponibilidad de
mercado, porque es
Fideos keto instanténeos de harina de quinoa, avena, soya, maíz, etc., que $0.50 $2.25 recursos en el mercado / Viable 3 3 3 3
novedoso y no es
contribuyen con una alimentación más nutritiva y saludable faciles de conseguir
30 conocido
Si tiene impacto en el
Con gelatina de perlas de chía, su sabor y consistencia son Si hay disponibilidad de
mercado, porque es
Mermelada de frutas con chía (proteínica) el resultado de las proprociones exactas de semillas y fruta, $0.5 $1.50 recursos en el mercado / Viable 3 2 3 2,66666667
novedoso y no es
22 sin azúcar, con el dulce de la fruta faciles de conseguir
conocido
El material principal será residuos de madera, mezclados Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Macetas para plantas a base de madera reclicada con pega casera, siendo amigables con el medio ambiente, $3 $7 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Viable 3 2 2 2,33333333
2 evitando así el consumo de plásticos. faciles de conseguir producto e innovador.

Este aparato sirve para realizar nebulazaciones para la Si hay disponibilidad de Tiene un impacto positivo,
Inhalador a base de eucalito gente que tenga resfriados comunes, y le permita respirar $3 $5 recursos en el mercado / ya que es un nuevo Medianamente viable 2 2 2 2
16 de mejor manera. faciles de conseguir producto e innovador.
Hechos a base de cartón, se arma haciendo dobleces, Si hay disponibilidad de Si tiene impacto en el
Rasuradora libre de plástico resistente al agua ya que para cubrir se utilizará resina o $0.90 $2.00 recursos en el mercado / mercado, porque es Viable 2 2 2 2
23 aceites especiales. faciles de conseguir novedoso y no es

Elaborado por: Autores, 2022.


1.4. DESARROLLAR OPORTUNIDADES PROMETEDORAS

En el cuarto apartado, el grupo consultor decide votar por la idea que considera es la

mejor y más apta para llevar a cabo, describiendo las desventajas de cada una de las 3 ideas

principales:

La primera idea no tiene desventajas, sin embargo, el inconveniente sería la dificultad

mayor al producir, por la falta de recursos, y maquinaria necesaria para realizar los fideos.

La segunda idea es la mermelada de frutas con chía, la cual tiene una mínima

desventaja en cuanto a la conservación del producto, ya que al ser natural solo tiene un

tiempo de duración de una semana una vez abierto el producto.

La tercera idea son las macetas para plantas en base de madera reciclada, la cual es de

difícil producción y comercialización, por los recursos y maquinaria que requiere.

1.5. SELECCIONAR OPORTUNIDADES EXCEPCIONALES

Después de la votación se selecciona la mejor oportunidad para el equipo que es la

idea de la mermelada de frutas con chía al contar con mayor número de ventajas y fácil

producción y comercialización.

1.6. REFLEXIONAR SOBRE LOS RESULTADOS Y EL PROCESO

Para reflexionar y analizar los resultados se da respuesta a una serie de preguntas:

 ¿Cuántas oportunidades identificadas provienen de fuentes internas y

externas?

Las oportunidades se basaron en las ideas y experiencias del equipo consultor

 ¿Consideramos docenas o cientos de oportunidades?

Se consideraron 30 ideas de oportunidad

 ¿El estatuto de innovación fue demasiado estrecho?


No hubo límites para las ideas de oportunidad por lo cual la innovación es

amplia con todo tipo de oportunidades e ideas.

 ¿Fueron sesgados nuestros criterios de filtrado, o se basaron en gran medida en

los mejores estimativos posibles de un probable éxito del producto?

Se tomaron los mejores estimativos posibles, entre ellos el presupuesto, el

costo final del producto, la disponibilidad de recursos, el impacto sobre el

cliente externo e interno, la viabilidad y la calificación para ponderar las ideas.

 ¿Las oportunidades resultantes son emocionantes para el equipo?

El equipo de trabajo considera que la idea de oportunidad es la mejor opción

para llevar a cabo, no solamente para el trabajo académico, sino para llevarlo

al mercado real.

1.7. DECLARACIÓN DE LA MISIÓN

Según Ulrich & Eppinger (2013) debe incluir una breve descripción del producto, para

identificar la función básica del producto.

Tabla 2

Declaración de la misión: mermelada de frutas con chía

Declaración de la misión: mermelada de frutas con chía

Descripción del Para llevar una alimentación dulce, sana y nutritiva en los

producto desayunos y especialmente en productos como pan, galletas,

tortillas, yogurt, y brindar el dulce que se necesita.

Propuesta de valor  Producto bajo en calorías y apto para diabéticos

 La mejor fuente de antioxidantes

 Aporte elevado de fibra, proteína, calcio, magnesio, hierro,

omega 3, vitaminas y zinc.


Objetivos clave de  Concientizar a la sociedad sobre una alimentación

negocio nutritiva y saludable para el organismo

 Comercializar mermeladas saludables en la ciudad de

Quito y a futuro a nivel nacional

 Incrementar la venta de mermelada como una dieta

habitual en un 10% cada año, y con ello darse a conocer en el

mercado.

Mercado primario  Todo tipo de personas con capacidad de pago mayores de

18 años

 Personas de cualquier género y estado civil

 Personas con ingresos mínimos de cuatrocientos

veinticinco dólares

 Personas interesadas en el cuidado de la salud y

alimentación

Mercados Supermercados, hipermercado, tiendas de barrio

secundarios

Suposiciones y Al ser un producto bajo en calorías y más nutritivo requiere de

restricciones materia prima de calidad aumentando el precio del producto final.

Involucrados • Clientes y consumidores finales

• Personal de ventas

• Personal de producción

Elaborado por: Autores, 2022.


CAPÍTULO II:

DESARROLLO

Y TEST DE

CONCEPTO
2. DESARROLLO Y TEST DE CONCEPTO: MERMELADA DE FRUTAS CON

CHÍA

Es la identificación de conceptos ganadores con una precisión donde ayuda a

seleccionar optimizar los conceptos en cada etapa del proceso de innovación, esta prueba de

concepto es una implementación rápida sobre la propuesta de valor diseñada para garantizar

la viabilidad del proyecto asegurando el éxito en el desarrollo del producto, mediante la

validación de aspectos mínimos, respecto a Ulrich & Eppinger (2013).

Por esta razón, se lleva a cabo el desarrollo de conceptos para abordar las necesidades

que se encuentran en el mercado actual, sobre nuevos productos y servicios, a través de las

especificaciones del producto que cubra dichas necesidades, permitiéndonos interactuar y

participar en un determinado mercado.

2.1. PROCESO PARA LA GENERACIÓN DE CONCEPTOS

El objetivo de generar conceptos según Ulrich & Eppinger (2013) es explorar el

universo de conceptos de producto que puedan abordar las necesidades del cliente, por lo que

existe una búsqueda externa, solución creativa de problemas, exploración sistemática, lo que

conlleva a la descripción conceptual del producto.

Dentro de dicho proceso de generación de conceptos se toma en consideración un

conjunto de necesidades del cliente y consumidores, así como las especificaciones objetivas,

obteniendo así un conjunto de diversos conceptos del producto, sirviendo como fundamento

para que Nature Jam pueda desarrollar un estilo propio, único y resolver los problemas

planteados, y necesidades del mercado.

2.2. IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES DEL CLIENTE

Para Ulrich & Eppinger (2013) la identificación de las necesidades del cliente, se

describen las necesidades latentes, lo que deviene un objetivo en el proceso de identificación


de oportunidades, y una vez identificados los factores que mantienen a clientes potenciales,

se tiene la oportunidad de redefinir la categoría del producto.

En base a los problemas encontrados en la sociedad actual en la ciudad de Quito, se

observa la necesidad de un producto saludable, nutritivo y delicioso como son las

mermeladas de frutas con chía, para personas que buscan un estilo de vida más saludable, en

particular las personas diabéticas, personas vegetarianas o fitness que requieren alimentos

naturales con más proteína.

Público objetivo de mercado que busca productos 100% naturales que ayude en el

cuidado de su cuerpo y beneficios en la salud. Entre ellos se encuentran hombres y mujeres

con capacidad de pago, en la ciudad de Quito.

2.3. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013), las necesidades del cliente se expresan

generalmente en el lenguaje del cliente, en la que las especificaciones del producto denotan la

descripción precisa de un producto que se dan al inicio del proceso de desarrollo continuado

con el diseño y la construcción del mismo, el cual satisfaga las necesidades planteadas,

representando la aspiración de los clientes internos y externos, las especificaciones se dan a

través de dos métodos, el primero establece las especificaciones objetivo y el segundo

establece las especificaciones finales después de seleccionar el concepto del producto.

La mermelada de frutas con chía es 100% natural, sin ningún tipo de colorante ni

preservante, preparada con características en su totalidad caseras. Obteniendo un insumo

diferenciador, con múltiples beneficios para la salud, vitaminas, proteínas y muchos

nutrientes siendo esta la chía y frutas de alto grado de aceptación en el mercado y el mejor

entre la selección en el proceso del cultivo por los diferentes agricultores.


Al ser un producto de elaboración casera es considerada como una oportunidad de

negocio altamente rentable que va ligado al cuidado de la salud, para quienes prefieren en sus

paladares productos sanos y naturales con recetas únicas y exclusivas entre los nutrientes que

su preparación ofrece, hacen de un sabor diferenciado en comparación de lo que la

competencia ofrece reflejado en la vistosidad, olor y sabor, acompañándolo en postres, panes,

tostadas, galletas, etc.

Los atributos y ventajas competitivas que diferencian a nuestro producto parten de lo

siguiente:

1. Aporte nutricional elevado de vitaminas, nutrientes y beneficios elevados para el

cuidado de la salud.

2. Única por contar con insumos con alta capacidad de consumo en el mercado

nacional (tales como la chía, frutas, miel de abeja, monk fruit).

3. No contiene ningún tipo de colorante, fertilizante y preservante en ninguna de

nuestras presentaciones.

4. El cambio en la concentración de la fruta y pectina por semilla de chía genera

cambios importantes en la mermelada, principalmente en la luminosidad, así como

la tasa de fluidez.

Dentro de los beneficios que la semilla de la chía posee: ayuda a controlar los antojos,

aporta a la hidratación necesaria del cuerpo, fuente saludable de Omega 3, protege de los

efectos nocivos del medio ambiente, genera un aporte extra de energía, ayuda en el proceso

digestivo, aumento natural de masa muscular, calman el dolor de las articulaciones,

propiedades depurativas y antioxidantes.


La miel de abeja contiene antioxidantes, vitaminas como la B, C, D y E y numerosos

minerales como hierro cobre, fósforo, potasio, calcio, magnesio, zinc y manganeso. Además

de ser muy sabrosa y suponer un excelente suplemento del azúcar.

Tabla 3

Cálculo de costo total y precio de venta del producto

Unidades Costo
Unidad de
Materia prima Costo utilizada u/m unitari
compra
s o
Frutas: mango, piña, uva, mora,
200g $3,00 15,00 g $0,20
fresa
endulzante natural 90g $3,00 6,00 g $0,50
semillas de chía 100g $6,50 100,00 g $0,07
canela y especias c/n $0,25 5,00 c/n $0,05
esencia de vainilla 50g $1,20 25,00 g $0,05
Empaque 1 $0,50 1 unidad $0,50
Total Materiales Directos $14,45 $1,36
Elaborado por: Autores, 2022.

2.4. GENERACIÓN DE CONCEPTOS

Según Ulrich & Eppinger (2013) la meta de la generación es explorar en su totalidad

el universo de conceptos de producto en la que se abordan ciertas necesidades de los clientes,

lo que incluye un cruce de búsqueda externa, soluciones a los problemas con creatividad y

exportación sistemática de diversos fragmentos de solución. Dicho proceso de generación

empieza con un conjunto de necesidades del cliente y especificaciones, dando como resultado

un conjunto de conceptos del producto de los que seleccionan no final.

Dentro de dicho proceso de generación de conceptos se toma en consideración un

conjunto de necesidades del cliente y consumidores, así como las especificaciones objetivas,

obteniendo así un conjunto de diversos conceptos del producto, sirviendo como fundamento

para que Nature Jam pueda desarrollar un estilo propio, único y resolver los problemas

planteados, y necesidades del mercado.


El propósito del problema de diseño: Producir y comercializar mermeladas de frutas

con chía.

2.4.1. ACLARAR EL PROBLEMA

Para Ulrich & Eppinger (2013) la aclaración del problema consiste en desarrollar un

entendimiento general y descomponerlo en subproblemas críticos, seguido de la declaración

de la misión para el proyecto, mediante una lista de necesidades del cliente y especificaciones

preliminares del producto, son las entradas al proceso para la correcta generación de

conceptos.

En el país, el consumo de alimentos con exceso de azúcar, sal, grasas trans ha incidido

al aumento de factores de riesgo para la población como es el sobrepeso, obesidad, diabetes y

otras enfermedades crónicas. A raíz de dichos problemas la sociedad, actualmente, ha

decidido adoptar hábitos saludables, en busca de un mejor estado de salud y estado físico, lo

que implica una buena alimentación, ejercicio físico, relación con el ambiente, descanso

adecuado, entre otros hábitos saludables.

Actualmente, se tiene un potencial consumo diario de mermeladas por contar con

características particulares entre lo nutritivo y el dulce, y gracias a las bondades de nuestras

tierras se opta por insumos nativos y saludables para la elaboración de diversas mermeladas,

entre ellos la chía, frutas, miel de abeja, monk fruit, como mejores opciones por su elevada

aceptación. Por lo que la misión del producto es generar expectativas a los clientes y

consumidores, por sus valores nutricionales, presentación de envase y marca atractiva,

poniéndolo a un alto grado de competitividad en el mercado.

2.4.2. DESCOMPONER EL PROBLEMA

Para Ulrich & Eppinger (2013) se deben descomponer los problemas complejos en

subproblemas más sencillos y entendibles, ya que existen muchos esquemas con los que un
problema se puede descomponer, demostrando una descomposición funcional, al igual que se

hace una lista de otros métodos que con frecuencia son útiles.

Para este proceso se aplica en el proyecto una serie de pasos, donde el primero se basa

en descomponer un problema funcionalmente creando una descripción más específica de lo

que los elementos del producto pueden hacer al implementar la función general del producto,

y estas subfunciones por lo general se divide en otras subfunciones más sencillas o mejor

explicadas como se muestra a continuación:

 En la actualidad existe un doble fenómeno que podría definirse como paradojal. Si bien

existe toda una tendencia o moda por cuidarse, la vida sana y lo saludable se ha

identificado un problema de mercado al respecto que es la falta de oferta de productos

saludables de los que abastecerse de forma inmediata, por la sobreabundancia de los

productos ultra procesados para adquirir “de paso”. Fundamentalmente se ha identificado

este problema en los kioscos y tiendas de la ciudad de Quito.

 La escasa presencia de frutas, vegetales, en la dieta de consumo de alimentos de nuestros

clientes potenciales, nos lleva a buscar estrategias con concientización sobre la

alimentación que tenemos actualmente.

 Actualmente en áreas urbanas, los mercados de alimentos se han convertido en fuentes

importantes de alimentos de bajo costo, como los snacks, que son muy populares porque

están al alcance de todo bolsillo.

 Un número creciente de personas en las ciudades, particularmente los más pobres, se

encuentran expuestos al estrés, consecuencia de problemas de salud que van desde

enfermedades transmisibles hasta la desnutrición crónica, por motivo a la falta de

alimentación de una dieta más sana y equilibrada.


 Falta de apoyo por parte del gobierno y las instituciones estatales para un mejor control

de los productos snacks, que adquiere los consumidores y pueden ser perjudiciales para su

salud.

 Falta de conciencia por parte de las industrias de Alimentos que oferta productos snacks,

que tienen ingredientes muy perjudiciales para el consumo y donde a estas industrias se

preocupan más en vender masivamente y obtener mayores ingresos a costo de la salud de

los consumidores.

 Los costos de los productos o alimentos más saludables, por lo general su valor es muy

alto y poco a sensible a los consumidores ya que por su valor están ubicados o

comercializados en locales exclusivos y no masivos.

2.4.3. BUSCAR EXTERNAMENTE

Según Ulrich & Eppinger (2013) se menciona que la búsqueda externa está destinada

a hallar soluciones existentes al problema general y a los subproblemas identificados durante

el paso de aclaración del problema. La búsqueda externa está considerada como el segundo

paso en el método de generación de conceptos, aunque esta clasificación secuencial es

engañosa y se presenta de manera continua en todo el proceso de desarrollo. Dentro de este

proceso se detallas 5 métodos para plasmar este factor: Entrevista a usuario líder, consulta a

expertos, buscar patentes, buscar literatura publicada y Benchmark es decir la comparación

de productos relacionados.

Para el presente proyecto se va a utilizar tres métodos. Empezando con la entrevista al

usuario líder realzada a través de una encuesta base que va dirigida a 6 posibles

consumidores, los mismos que ya han tenido experiencia con respecto al consumo de este

producto. La consulta a expertos será el segundo método para utilizar, que nos proveerá de

conceptos de solución de manera directa. Buscar una patente será una gran opción para contar

con todos los derechos empresariales y que estos no puedan ser utilizados por la competencia,
y por último realizar el Benchmark que nos dorará de información acerca de los productos

que se relacionan con el nuestro, es decir la competencia y conocer cuáles son las

características principales que se puedan mejorar dentro de nuestro proceso empresarial.

2.4.3.1. ENTREVISTA AL USUARIO LIDER

Según Ulrich & Epinger, (2013) el usuario líder es una persona que por sí mismo es

capaz de resolver problemas, y generan ulteriormente una tendencia que otros usuarios

siguen, es frecuente que estos usuarios líderes hayan inventado soluciones para satisfacer las

necesidades, los cuáles deben ser entrevistados para observar sus criterios.

Son usuarios líderes que experimentan las necesidades meses o años antes que casi

todo el mercado, por lo que inventan soluciones para satisfacer sus necesidades, los cuales

deben ser entrevistados para observar sus criterios acerca de si el producto que ofrecemos

cubre sus expectativas y requerimientos, y puedan brindar nuevas y mejores ideas acerca de

nuestro producto, mediante preguntas como:


Preguntas para usuario líder de la mermelada de frutas con chía
Objetivo: Conocer el criterio del cliente objetivo, a fin de mejorar aspectos clave de la
mermelada de frutas con chía, que contribuyen con una alimentación más nutritiva y
saludable.
Sus respuestas serán utilizadas para fines netamente académicos, por lo tanto, son
confidenciales. Le recordamos que no es obligatorio continuar con la encuesta si no
desea.
Edad _________
1. ¿Qué mermeladas naturales sin azúcar prefiere consumir?
a. Mermeladas de frutas naturales y chía
b. Mermeladas con Stevia
c. Mermeladas con endulzantes no calórico
d. Otros _______________________________________
2. ¿Cuántas veces en la semana consumiría las mermeladas naturales sin azúcar?
e. 7 veces a la semana
f. 5 veces a la semana
g. 3 veces a la semana
h. Menos de 3 veces a la semana
3. ¿El producto cubre sus necesidades nutricionales alimenticias?
Sí _____ No_____
Si su respuesta fue ¨No” explique el por qué
______________________________________________________________
4. ¿Qué aspecto cambiaría del producto?
a. Olor
b. Color
c. Forma
d. Tamaño
e. Sabor
f. Presentación
g. Otro:
Explique ¿por qué?
______________________________________________________________
5. ¿Cuál sería su recomendación para mejorar el aspecto que le disgusta del
producto?

Resultados:

Esta primera encuesta fue aplicada a 5 expertos.


Como primera conclusión se obtuvo que 4 de los encuestados prefieren consumir este

producto a base de frutas con chía, mencionan que es una forma muy saludable de satisfacer

sus necesidades alimenticias, por otra parte, 2 de los encuestados respondieron que prefieren

consumir este producto con endulzantes no calóricos ya que le dotarán de un sabor diferente

y similar a las mermeladas con azúcares.

Con respecto a la frecuencia de consumo los resultados arrojados por la aplicación de

la encuesta se tienen que: 3 de los encuestados consumirían este producto 5 veces a la

semana, mientras que 2 de ellos lo harían solo 3 veces por semana.

Refiriéndose a la satisfacción de las necesidades como consumidores mencionan que

gracias a sus componentes este producto cubre con todas sus necesidades nutricionales

alimenticias, ya que la fruta nos brinda muchos beneficios para la salud y el evitar el uso de

endulzantes o azúcares en general disminuye la posibilidad de padecer alguna enfermedad.

Finalmente, con respecto a las características físicas del producto los resultados que se

obtuvieron fue que 3 de los encuestados cambiarían el color de la mermelada y 2 de ellos el

olor. Los resultados gráficos se pueden observar en anexos.

2.4.3.2. CONSULTA A EXPERTOS

Según Ulrich & Eppinger (2013) los expertos puedes ser profesionales que trabajan en

empresas con productos relacionados, expertos del gobierno, consultores, profesores

universitarios y representantes técnicos de proveedores. Ellos pueden proveer conceptos de

solución de manera directa o también redirigir la búsqueda en campos más provechosos.

Se tomarán en cuenta la opinión de expertos acerca de cuáles son las características

que debe cumplir el producto, en este caso una mermelada sin azúcar a base de frutas y chía,

y cuáles son los procedimientos que se debe seguir para ejecutar esta idea.
De acuerdo con la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 1334, la mermelada es un

producto de consistencia pastosa, semisólida o gelatinosa que se obtiene por la cocción y

concentración de una o más frutas enteras, concentrado, pulpa, jugos de fruta o sus mezclas,

al cual se le agregan edulcorantes naturales, con la adición o no de agua y aditivos

permitidos.

La mermelada es, en términos prácticos, un método de conservación de alimentos en

el cual se mezclan frutas y/o verduras con azúcar, acidificantes y en algunos casos pectinas,

de consistencia pastosa o gelatinosa y un color brillante y atractivo que refleja el color del

producto (Coronado Trinidad & Hilario Rosales, 2001).

La NTE hace una distinción entre jalea y mermelada, la cual radica principalmente en

la presencia de trozos de fruta, los cuales solo se encuentran en las mermeladas mientras que

en las jaleas no, ya que son elaboradas a partir de concentrados o zumos de fruta. La

consistencia final varía, ya que la jalea tiene una consistencia uniforme y la mermelada tiene

consistencia variable por la presencia de pedazos de fruta.

Características principales

Al igual que todos los alimentos procesados para consumo humano, la mermelada se

debe elaborar con las máximas medidas de higiene y calidad para evitar poner en riesgo la

salud de los consumidores. Por lo tanto, se deben seleccionar frutos maduros, frescos, limpios

y libres de sustancias tóxicas, residuos de agroquímicos, plagas o enfermedades o cuerpos

extraños o de cualquier otra sustancia nociva. De acuerdo con lo establecido en la NTE, las

mermeladas deben cumplir con las siguientes condiciones:

Ser elaborada con proporciones de pulpa y jugo descritos a continuación:


Tabla 4

Porcentaje de frutas

Porcentaje en fracción de Fruta

masa

40 Breva, agraz, ciruela, durazno, guayaba, mango, manzana,

pera, tomare de árbol, papaya, frambuesa, fresa.

30 Albaricoque, coco, mora, piña, cereza, banano, café,

guanábana, higo y pitahaya

20 Cítricos, maracuyá, granadilla, ciruela claudia, tamarindo,

chontaduro, borojó, grosella.

Para la mermelada elaborada con dos o más frutas, el porcentaje mínimo total de

fruta estará determinado por el porcentaje mínimo de la fruta predominante.

Elaborado por: Autores, 2022.

La mermelada de una fruta podrá contener hasta el 10% en fracción de masa de pulpa

de otra fruta, sin ser obligatoria su declaración en el rotulo.

Los sólidos solubles del producto terminado no podrán ser menores a los indicados a

continuación:

Tabla 5

Requisitos de los sólidos solubles

Requisitos Mínimo Máximo

Sólidos solubles por la lectura 60 -

refracto-métrica en % fracción

de masa

PH a 20°C - 3,4
Acidez en % en fracciones de 0,5

masa (ácido cítrico)

Elaborado por: Autores, 2022.

El contenido máximo de cáscara sana y limpia, finamente dividida en trozos

longitudinales en la mermelada podrá ser de hasta el 1,5% en fracción de masa.

Adicionalmente, de manera general los requisitos para cualquier mermelada son

(Coronado Trinidad & Hilario Rosales, 2001):

 Contenido de alcohol etílico en volumen total (% V/V) a 15 °C de máximo 0,5

 Conservantes: máximo 0,05 g/ml

 No debe contener antisépticos

 Debe estar libre de bacterias patógenas Las mermeladas adicionalmente

deberán cumplir con los requisitos microbiológicos, límites de contaminantes.

Características sensoriales de las mermeladas

En general las mermeladas deben cumplir con características sensoriales de acuerdo con

lo establecido en la NTE.

 El color, olor y sabor, deben ser los característicos de la fruta procesada.

Consistencia: cuerpo pastoso, firme y esparcidle.

 Apariencia: libre de materias extrañas y con los componentes uniformemente

distribuidos.

2.4.3.3. BUSCAR PATENTES

Según Ulrich & Eppinger (2013) una patente son los derechos exclusivos concedidos

por el Estado al inventor o creador de un nuevo producto tecnología, pueden ser explotados

comercialmente por un período de tiempo.


Las patentes son una fuente importante que dispone de información técnica como

dibujos y explicaciones, del cómo funcionan muchos productos, el problema es que los

conceptos de las patentes están protegidos.

Patente para utilizar: Patente de Invención

Una patente es un derecho exclusivo que concede el Estado para la protección de una

invención, la que proporciona derechos exclusivos que permitirán utilizar y explotar su

invención e impedir que terceros la utilicen sin su consentimiento. Si opta por no explotar la

patente, puede venderla o ceder los derechos a otra empresa para que la comercialice bajo

licencia.

Las patentes, también conocidas con el nombre de patentes de invención, son el

medio más generalizado que existe para proteger los derechos de los inventores.

Por patente se entiende el derecho exclusivo que concede el Estado para la protección

de una invención. La patente da a su titular el derecho exclusivo a impedir que terceras

personas exploten comercialmente la invención protegida durante un período limitado de

tiempo, a cambio de revelar la invención al público. Por consiguiente, el propietario de la

patente (su titular) puede impedir que otros fabriquen, utilicen, ofrezcan a la venta, vendan o

importen la invención patentada sin permiso, y pueden demandar a quien explote la invención

patentada sin su permiso.

Es decir, la patente consiste en el derecho otorgado a un inventor por un Estado y que

permite que el inventor impida que terceros exploten por medios comerciales su invención

durante un plazo limitado, que suele ser de 20 años.


2.4.3.4. BENCHMARK DE PRODUCTOS RELACIONADOS

Según Ulrich & Eppinger (2013) benchmark es un proceso continuo por el cual se

toma como referencia los productos, servicios o procesos de trabajo de las empresas líderes,

para compararlos con los de tu propia empresa y posteriormente realizar mejoras e

implementarlas.

No se trata de copiar lo que está haciendo tu competencia, si no de aprender que están

haciendo los líderes para implementarlo en tu empresa añadiéndole mejoras. Si tomamos

como referencia a aquellos que destacan en el área que queremos mejorar y estudiamos sus

estrategias, métodos y técnicas para posteriormente mejorarlas y adaptarlas a nuestra

empresa, conseguiremos alcanzar un nivel alto de competitividad.

A pesar de ser un producto tradicional, esta variación del producto original ofrece

beneficios como una sana alimentación, sabor y textura más agradable, adicionalmente,

genera mayor fuente de trabajo para los agricultores orgánicos y contribuye al cuidado

ambiental.

Tabla 6

Principales Competidores

Nombre del Área que lidera Diferenciación Acciones de mejora

Competidor

Kinú Supermercados Prestigio de marca Hacer énfasis en las características del

producto, resaltando principalmente

su origen orgánico.

Snob Supermercados Presentación del Ofrecer un precio favorable en

y tiendas producto y precio presentaciones pequeñas, con el fin de

que los consumidores puedan acceder


con facilidad al producto.

Merme Supermercados Empaque reutilizable En la estrategia de comunicación del

producto, menciona que el frasco de

vidrio se le puede dar otros usos y ser

reciclado.

Cakeny Supermercados Bajos precios A estas marcar se debe combatir con

y tiendas en los mismos precios, siempre siendo

línea muy claros en la comunicación en la

cual se indique claramente que tiene

beneficios adicionales.

Elaborado por: Autores, 2022.

2.4.4. BUSCAR INTERNAMENTE

Según Ulrich & Eppinger (2013) la empresa debe buscar el conocimiento y la

creatividad en el personal y el equipo del proyecto para generar conceptos de solución, a esto

se le denomina también como lluvia de ideas, esta actividad puede ser la más abierta, extensa

y creativa en el desarrollo de un nuevo producto para adaptar la información del problema.

La lluvia de ideas es una técnica que se utiliza en trabajo en equipo para solucionar

problemas o generar ideas, esto con el fin de responder rápido a un tema propuesto, con el

objetivo de plasmar los pensamientos de cada objetivo sobre una cuestión (Lorenzo, 2021).

Dentro de este punto con el grupo de investigación se va a realizar una lluvia de ideas

para mejorar para la mermelada de chía con sabor a frutilla cada una de estas ideas va a tener

una ponderación de aceptación o rechazo después de haber recopilado las ideas, además que

para esto se realizara una junta para poder escoger las mejores y plantearlas en la matriz de

ideas, diseñada por el grupo consultor.


La lluvia de ideas se basa en soluciones para los problemas planteados:

 Bajo aporte nutricional de una mermelada común, para la salud de las personas

 La falta de información sobre las mermeladas caseras.

 La utilización inmediata de frutas provoca el olor de fermentación de la fruta, además de

no tener una consistencia adecuada.

 Afección del azúcar en la salud de las personas

 La utilización de envases plásticos provoca que la mermelada se descomponga con

rápidas o envases de plástico.


Tabla 7

Lluvia de ideas

Chía:
consistencia a la
mermelada

Utilizar
Envases de
endulzantes no
vidrio:
calóricos y
conservación
naturales

Lluvia de
ideas

Trozos de fruta:
Etiqueta:
apariencia,
beneficios,
consistencia,
características
sabor

Mayor aporte
nutricional:
materia prima
natural

Elaborado por: Autores, 2022.

Conclusión. Se pudo definir dentro del grupo consultor cuales son las ideas más

valiosas para la mejorar en el desarrollo de la mermelada de chía.

2.4.5. EXPLORAR SISTEMÁTICAMENTE

La exploración sistemática está destinada a navegar por el espacio de posibilidades al

organizar soluciones a problemas (Ulrich & Eppinger, 2013).

Para e producto en desarrollo se va a desarrollar un árbol de clasificación y una tabla

de combinación para poner los posibles problemas y la soluciones para dar mejora al

producto.
2.4.5.1. Árbol de clasificación

El árbol de clasificación como su nombre lo dice es una estructura que contiene ramas

y forma un árbol, cada rama representa un conjunto para clasificar datos en subgrupos igual

con datos (Solano, 2013).

Ilustración 3

Árbol de clasificación

Vidrio:
conservación
Envases

Evitar derrames

Propiedades de
Mermelada de diferentes frutas
frutas con chía Variedad de
sabores
Apariencia,
consistencia, sabor

Aporte Sin azúcar


nutricional Con chía

Elaborado por: Autores, 2022.

2.4.5.2. Tabla de combinación

La tabla de combinación es una forma de combinar fragmentos para poder utilizar de

manera le pensamiento creativo, de este modo dar una solución o combinar soluciones de una

manera más completa (Ulrich & Eppinger, 2013).

La tabla de combinación nos ayudara a identificar los posibles problemas que se

identificó y cuáles son las soluciones que se les puede dar al producto en desarrollo.
Tabla 8

Tabla de combinación

Variedad de Sabores Aporte nutricional Envase y empaque

Propiedades de las frutas Reemplazo del azúcar por Evitar derrames y se

endulzante natural o no conserva mejor en vidrio

calórico

Apariencia, consistencia y Fuente de antioxidantes y El producto es natural, pero

sabor de la mermelada bajo en calorías tiene un tiempo de duración

aproximado de dos semanas

Elaborado por: Autores, 2022.

2.4.6. REFLEXIONAR SOBRE LAS SOLUCIONES Y EL PROCESO

Para reflexionar acerca de las soluciones que se puede dar a algún tipo de problema

encontrado en el proceso de creación del producto se realizará una lista de preguntas con el

fin de encontrar la mejor solución en general, se podrá determinar cuáles son las causas

principales que generan dicho problema, y cuáles serán los métodos para utilizar para obtener

respuestas y soluciones acertadas (Ulrich & Eppinger, 2013).

Se realizará una lista de preguntas para encontrar soluciones:

 ¿El equipo está desarrollando confianza en que el espacio de solución se ha

explorado en su totalidad?

En efecto, el equipo consultor que considerado los aspectos más destacados y ha

procedido a solucionarlos considerando todas las opciones.

 ¿Hay diagramas funcionales alternativos?

No, ya que todos los problemas y subproblemas son expuestos de manera clara y se

consideraron todas las alternativas.


 ¿Hay formas alternativas de descomponer el problema?

No, ya que se desglosaron todas las alternativas de los problemas.

 ¿Se han trabajado en su totalidad las fuentes externas?

Si, ya que se realizó una búsqueda de proyectos existentes que tengan un parecido al

proyecto realizado.

 ¿Las ideas de todos han sido aceptadas e integradas en el proceso?

Si, ya que se aceptaron todas las ideas propuestas por todo el grupo consultor. Por ello se

realizó un análisis a todas las preguntas respondidas anteriormente, se examinó todas las

mejoras para el producto que se está desarrollando.

2.5. SELECCIÓN DEL CONCEPTO

La selección de conceptos se lo realiza mediante matrices para guías visuales para la

construcción de criterios de decisión para el concepto de un producto para evaluación y

mejora del mismo (Burgos, 2017).

2.5.1. MÉTODOS PARA ESCOGER CONCEPTOS

2.5.1.1. MATRICES DE DECISIÓN:

Según Ulrich & Eppinger (2013), las matrices de decisión en donde el equipo califica

cada concepto e ideas para seleccionar criterios especificos que puedes ser ponderados.

Se escoge este método que se basa en calificar conceptos contra criterios de selección

especificados de antemano, otorgando calificaciones y ponderarlos.

Criterios para considerar:

 Funcionalidad

 Costo

 Calidad
Valoración de criterios

 1 = viable

 0 = No viable

Ilustración 4

Matriz de decisión

Elaborado por: Autores, 2022.


Conclusiones:

Se considerará el envase de vidrio para conservar mejor el producto y evitar derrames

de la mermelada.

Para la variedad de sabores se utilizará frutas naturales ya que para los criterios

considerados sale como la mejor opción, además de endulzantes naturales y no calóricos.

Para la mejora por la parte de la salud se utilizará la chía que no tiene nada de azúcar

y ayuda a la consistencia de la mermelada.

2.5.1.2. ENCUESTA POR INTERNET:

La encuesta por internet es un método para la recopilación de datos en donde se

envían a varias personas de una muestra para encuestarlos y se lo puede responder esta

herramienta a través de la red (Narvaez, 2021).


Para reforzar la escogencia del concepto se aplica una encuesta a las personas para

que voten por el mejor concepto.

Con la aplicación de estos métodos se pretende determinar cuáles serán los conceptos

que se van a manejar dentro del proceso de creación de producto, con el fin de evaluar cada

uno de los conceptos elegidos con respecto a un conjunto de criterios de selección utilizados.

Las preguntas para utilizar para la encuesta son las siguientes:

Encuesta para la mejora del producto


1. ¿Qué tipo de abre fácil le gustaría para la mermelada y que no se derrame?
Tapa con seguro de alambre
Sí __ No __
Tapa enroscada
Sí __ No__
2. ¿Para dar sabor a la mermelada usted que prefiere?
Pulpa de fruta __
Fruta fresca __
3. ¿Para darle consistencia a la mermelada que ingrediente le gustaría?
Chía __
Azúcar Morena __

Resultados de la Encuesta

Para la siguiente encuesta se realizó a 10 personas las cuales consta de 3 preguntas

básicas:

La primera pregunta los encuestados manifestaron que les gustaría la tapa con

alambre.

Para la segunda pregunta manifestaron que prefieren la fruta fresca para la realización

de la mermelada.
Y la última pregunta los encuestados desean que se haga con chía, pero la otra opción

de la azúcar morena tampoco la rechazaron.

2.6. PRUEBA O TEST DE CONCEPTO

Según Ulrich & Eppinger (2013) en la prueba de concepto de describe el producto

para captar información de clientes potenciales, lo que conlleva seleccionar el concepto,

buscar y determinar los insights reales del cliente, y la construcción de prototipos,

representando el concepto en el producto físico.

Se refiere a la implementación rápida de la propuesta de valor del startup,

garantizando la viabilidad del proyecto, y el desarrollo de un producto mediante la validación

de los aspectos mínimos del concepto. Por lo que se seguirán los siguientes pasos para la

aplicación de las mermeladas de frutas con chía.

2.6.1. DEFINIR EL PROPÓSITO DE LA PRUEBA DE CONCEPTO

Según Ulrich & Eppinger (2013) la prueba de concepto recomienda que los clientes

anoten las preguntas de forma explícita, para contestar con la prueba, la cual es una actividad

experimental, para conocer el propósito del experimento, a fin de diseñar un método efectivo

de forma experimental.

En el proceso de definir el propósito de la prueba de concepto, es semejante al anterior

de definir el propósito ya que en la construcción del prototipo también se construyen

preguntas principales que se manejan en la prueba del concepto, por lo que el equipo

consultor, ha respondido de la siguiente manera.

¿Cuál de varios conceptos alternativos debe perseguirse?

Los conceptos problemáticos planteados son: (Propósitos)

 Bajo aporte nutricional de una mermelada común, para la salud de las personas
 La falta de información sobre las mermeladas caseras.

 La utilización inmediata de frutas provoca el olor de fermentación de la fruta,

además de no tener una consistencia adecuada.

 Afección del azúcar en la salud de las personas

 La utilización de envases plásticos provoca que la mermelada se descomponga con

rápidas o envases de plástico.

¿Cómo puede mejorarse el concepto para satisfacer mejor las necesidades del cliente?

El concepto de solución para satisfacer mejor las necesidades del cliente es: (Plan

experimental)

 Chía: consistencia a la mermelada

 Envases de vidrio: conservación

 Trozos de fruta: apariencia, consistencia, sabor

 Mayor aporte nutricional: materia prima natural

 Etiqueta: beneficios, características

 Utilizar endulzantes no calóricos y naturales

¿Cuántas unidades es probable que se vendan, aproximadamente?

De acuerdo con las encuestas, y el consumo de frecuencia de mermeladas por los

clientes consumidores y potenciales, sería de mínimo 301 unidades de mermelada

mensualmente por cliente.

¿Debe continuarse el desarrollo del concepto?

Se debe llevar a cabo la producción y comercialización de la mermelada de frutas con

chía al ser un producto con una gran ventaja competitiva, al ser un alimento nutritivo que
contribuye con la salud de los clientes y del medio ambiente, obteniendo una gran demanda

en el mercado.

2.6.2. ESCOGER UNA POBLACIÓN A ENCUESTAR

Según Ulrich & Epinger, (2013) el equipo de proyecto no se debe lanzar al abismo sin

analizar el mercado, para lo cual se selecciona la población a encuestar se refleja el mercado

objetivo, mediante la segmentación.

El grupo consultor decidió encuestar a la población de la Ciudad de Quito,

específicamente en el sector Nor-este en la parroquia de llano chico.

Ilustración 5

Segmentación de la población

SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA PERFIL DEL CLIENTE

Edad 15 a 65 años

Genero Masculino, Femenino, LGBT

Estado civil Indistinto

Nivel ocupacional Estudiantes, trabajadores con o sin relación de

dependencia

Nivel socio económico Bajo-medio

SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA PERFIL DEL CLIENTE

Estilo de vida Personas que buscan mantener un estilo de

vida saludable a través del consumo de

comida sin azúcar

Nivel de ingresos mensuales Personas que generen mínimo $200 de

ingresos cada mes.

Condiciones Médicas Personas que posean alguna enfermedad


derivada del alto consumo de azúcares, como

diabetes, sobre peso, presión arterial alta.

Actividades Personas que realicen cualquier actividad, y

que necesiten de una alimentación sana y

nutritiva

Intereses Personas que cuiden su salud, su consumo de

azúcar sea reducido, consuman productos

naturales.

SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA PERFIL DEL CLIENTE

Provincia Pichincha

Ciudad Quito

Sector Nor-este

Zona administrativa Calderón

Parroquia Llano Chico

Zona Urbana

VARIABLE CONDUCTUAL PERFIL DEL CLIENTE

Frecuencia de consumo De acuerdo con la investigación de mercados

se pudo determinar que las personas

consumen con frecuencia 5 veces por semana

y su factor de determinación para la toma de

decisión es su precio y el sabor que este puede

tener.

Elaborado por: Autores, 2022.

Según el estudio de la muestra se deberán realizar 171 encuestas a toda la parroquia,

sin embargo, con el grupo consultor y según los datos estadísticos de la compra de
mermeladas en el sector se decidió hacer un estudio a dos personas de diversas edades, entre

ellas: adolescentes, jóvenes, adultos, adultos mayores, de acuerdo con el género, 2 mujeres, 2

hombres por cada segmento de edad, realizando las encuestas a un número total de 16

personas.

Cálculo de la muestra

2
1,96 ∗0,87∗0,13∗12669
n= 2 2 =
0,05 ( 12669−1 )+1,96 ∗0,87∗0,13

N = 171,45 personas

N = 171 personas

2.6.3. SELECCIONAR UN FORMATO DE ENCUESTA

Según Ulrich & Epinger, (2013) en este punto se especifican los formatos para la

prueba de concepto, entre ellos están la interacción personal, por teléfono, correo postal,

electrónico, internet.

Para ello se aplica en Nature Jam una encuesta por internet, a través de la plataforma

de Google Forms, ya que es la forma más rápida y factible, ahorrando tiempo y dinero,

siendo esta de alto alcance en la actualidad.


Ilustración 6

Encuesta para el cliente objetivo

Encuesta para el cliente objetivo

Objetivo: Conocer el criterio del cliente objetivo, a fin de mejorar aspectos clave de la

mermelada de frutas con chía, que contribuyen con una alimentación más nutritiva y

saludable.

Sus respuestas serán utilizadas para fines netamente académicos, por lo tanto, son

confidenciales. Le recordamos que no es obligatorio continuar con la encuesta si no

desea.

Edad _________

1. ¿Qué mermeladas naturales sin azúcar prefiere consumir?

a. Mermeladas de frutas naturales y chía

b. Mermeladas con Stevia

c. Mermeladas con endulzantes no calórico

d. Otros _______________________________________

2. ¿Estaría dispuesto a adquirir y consumir las mermeladas de frutas con chía?

Sí _____ No_____
3. ¿Consideras que las mermeladas de frutas con chía cubren sus necesidades

nutricionales alimenticias y expectativas?

Sí _____ No_____

Si su respuesta fue ¨No” explique el por qué

______________________________________________________________

4. Del 1 al 5, ¿cuánto calificarías a la calidad del producto?

a. Nada satisfecho

b. Poco satisfecho

c. Neutral

 Muy satisfecho

 Totalmente satisfecho

5. ¿Estaría dispuesto a adquirir nuestro producto?

 Probablemente no compraría

 Podría o no comprarlo

 Probablemente compraría

6. ¿Cuántas veces en la semana consumiría las mermeladas naturales sin azúcar?

 7 veces a la semana

 5 veces a la semana

 3 veces a la semana

d. Menos de 3 veces a la semana

¡Gracias por su colaboración!

Elaborado por: Autores, 2022.


2.6.4. COMUNICAR EL CONCEPTO

Los conceptos pueden ser comunicados en cualquiera de las siguientes formas, que

aparecen listadas en orden de riqueza creciente de la descripción, en acuerdo con Ulrich &

Eppinger (2013).

A continuación, se especifican claramente una lista de descripción, que permite

comunicar el concepto, a través de cualquier forma, entre ellas puede apoyarse en elementos

como:

 Bosquejo

 Fotos

 Secuencia de ilustraciones

 Video

 Simulación

 Multimedios interactivos

 Modelos de aspecto físico

 Prototipos operacionales

Para ello el grupo consultar a elegido el prototipo operacional, al ser la mejor forma

de dar a conocer la idea, al igual que mediante fotos y multimedios interactivos, para

presentar el producto de las mermeladas. A continuación, se observa un prototipo del

producto de “NATURE JAM”:


Ilustración 7

Prototipo

Elaborado por: Autores, 2022.

2.6.5. MEDIR RESPUESTA DE CLIENTE

Cuando se aplica la prueba de concepto lo primero que se realiza es la fase de

desarrollo del concepto, entonces la respuesta del cliente se mide al pedirle al cliente que

escoja entre dos o más alternativas, las preguntas que se aplican van dirigidas en la mejora

del concepto y la intención de compra (Ulrich & Eppinger, 2013)

Las pruebas del concepto también suelen tratar de medir la intención de compra. La

escala que más se emplea para la intención de compra tiene cinco categorías de respuesta:

 Si / No

 Opciones múltiples
2.6.6. INTERPRETAR LOS RESULTADOS

Si el equipo está simplemente interesado en comparar dos o más conceptos, la

interpretación de los resultados es clara. Si un concepto domina a los otros y el equipo confía

en que los encuestados entienden las diferencias clave entre los conceptos, entonces el equipo

simplemente puede escoger el concepto preferido (Ulrich & Eppinger, 2013)

Para la interpretación de los resultados el grupo consultor abrirá paso a una reunión

para evaluar los resultados de los clientes, los resultados son favorecedores el equipo

escogerá esas opiniones, si los resultados no son concluyentes se escogerá en base a

consideraciones u ofrecer más versiones del producto.

Resultados

Para esta encuesta se aplicó 6 preguntas donde se tiene con objetivo conocer las

opiniones de los clientes potenciales para la mejora del producto que se está desarrollando y

por la parte la nutrición si el producto cubre sus necesidades.

Para la primera pegunta el 85% de encuestados afirmo que le gustaría consumir una

mermelada hecha a base de chía y el esto en base a Stevia.

La segunda pregunta el 96% de encuestados afirman que si estarían dispuestos a

consumir mermelada en base de chía.

La tercera pregunta manifiesta la satisfacción en el aspecto nutritivo de a mermelada

donde el 87% de encuestados afirmo que sí cube dicha necesidad.

Dentro de la cuarta pregunta se analiza el nivel de calidad del producto donde el 15%

voto por neutro, el 65% quedo muy satisfecho y el 20% declararon una total satisfacción.

En la quinta pregunta sobre el nivel de adquisición del producto donde se destacó el

95% de encuestados lo comprarían probablemente.


Y la última pregunta se ve el nivel de consumo de mermelada de las personas, donde

el 76% consumo 3 veces a la semana y el resto 5 veces a la semana.

2.6.7. REFLEXIONAR SOBRE LOS RESULTADOS DEL PROCESO

Para Ulrich & Eppinger (2013) el reflexionar sobre los resultados del proceso existe

un beneficio principal de la prueba de concepto, obteniendo una retroalimentación de los

clientes potenciales reales, al igual que los conocimientos cualitativos se encuentran reunidos

por medio de conversaciones con entrevistados, acerca de los conceptos propuestos, lo que

puede ser un resultado fundamental de la prueba de concepto.

Dentro de este paso el equipo recibirá una retroalimentación sobre los resultados

obtenidos con clientes reales dentro del mercado se realizará reuniones para evaluar, en este

caso se analizar 3 variables:

(1) El tamaño total del mercado

(2) La disponibilidad e información del producto

(3) La fracción de clientes que podrían comprar

Resultados

Venta de la mermelada de Chía en locales comerciales. Para esta aplicación el grupo

consultor estima vender en una semana 30 mermeladas, donde se encontró una fracción de

0.10 que definitivamente compraría, y una 0.05 que probablemente compraría, estos datos

son el resultado de clientes que comprarían en una semana, también se espera que una de

tienda dentro de locales comerciales venda la mermelada, un 30%, entonces podremos utiliza

valores de 0.4 como compra definitiva y el 0.2 para una compra probable.

P = 0.4* 0.10 * + 0.2 * 0.05 = 0.05

Q = 30 * 0.30 * 0.05 = 0,45


Se estima vender 45 mermeladas en una semana.
CAPÍTULO III:

DISEÑO DE LA

ESTRATEGIA DE

MARKETING
3. DISEÑO DE LA ESTRATEGIA DE MARKETING

Para el diseño de la estrategia de marketing es necesario realizar un estudio del

entorno a nivel macro y micro, en cuanto a los factores políticos, económicos, legales,

culturales, tecnológicos, etc. Por otro lado, en los factores del microentorno, según Porter,

(1991) encontramos a la rivalidad de la industria, poder de negociación de los proveedores,

poder de negociación clientes, productos sustitutos y barreras de entrada. De igual forma se

hace un análisis de la segmentación de mercado y las p del Marketing Mix.

La aplicación del diseño de la estrategia de marketing es fundamental para definir

como se conseguirán los objetivos comerciales de Nature Jam, para lo cual en el trabajo se

identifica el producto y sabor de mayor potencial y rentabilidad, seleccionar al público que

nos dirigimos, definir posicionamiento de la marca, y como nos fidelizamos en la mente del

cliente de diversas formas estratégicas.

3.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO EXTERNO

Según Santesmases, (2014) El entorno general se refiere al medio externo que rodea

la empresa, desde una perspectiva genérica, donde el nivel de incertidumbre del entorno

viene dado por estabilidad, complejidad, diversidad, hostilidad, con el fin de identificar

factores que afectan a la actividad de la empresa, específicamente a su rentabilidad, siendo

los principales componentes, los económicos, políticos legales, socio culturales, tecnológicos,

entre otros.

A continuación, se especifica tanto el macroentorno como el microentorno, en la que

el macro entorno está constituido por aquellos factores que no se pueden controlar y afectan

de forma directa a la empresa como los políticos legales, económicos, etc. Por otro lado, los

del microentorno, no son factores controlables pero que inciden de manera general a la

actividad de la empresa y resto, como proveedores, competidores, intermediarios, mercado,


etc. Siendo importante el análisis de cada uno de ellos para el desarrollo y puesta en marcha

del proyecto, después de su respectivo análisis.

3.1.1. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO

Según Santesmases, (2014) El macroentorno agrupa factores que pueden tener un

impacto en el conjunto de la población, por lo que pueden afectar de cierta forma a la toma de

decisiones, como por ejemplo el cambio de hábito lo cual puede ser causado por una

variación económica, provocando un ajuste en algún aspecto del producto.

Por lo que a continuación, se especifica el macroentorno describiendo aspectos

económicos, político legales, socioculturales, demográficos, con la finalidad de estudiar y

analizar dichos factores para tomar decisiones en cuento al producto de las mermeladas de

frutas con chía.

3.1.1.1. FACTORES ECONÓMICOS

Según Santesmases, (2014) el entorno económico consta de factores económicos que

influyen en el poder de compra y patrones de fasto de los consumidores, lo que involucra

economías industrializadas que constituyen los mercados más ticos, al igual que economías

de subsistencia que consumen casi toda su producción agrícola e industrial.

Dentro de los factores económicos que influyen positiva o negativamente dentro del

mercado ecuatoriano, específicamente en el mercado de los dulces como las mermeladas, se

realiza un análisis de cada uno, a fin de tomar las mejores decisiones para la puesta en marcha

del proyecto.

3.1.1.1.1. Producto Interno Bruto

Según Banco Central del Ecuador, (2021) el producto interno bruto representa el valor

en el mercado de los bienes y servicios finales producidos en un determinado tiempo, en la

que se enfoca en medir la producción final, y no la de los bienes intermedios.


De acuerdo con los análisis del Anexo A, se puede denotar que durante el 2015 hasta

el 2020 el PIB ha tenido una disminución desfavorable trimestralmente por los problemas

económicos que hubo durante el periodo, pero se prevé que el Producto Interno Bruto (PIB)

para el año 2020 presente un decrecimiento interanual que se encuentra en un rango

comprendido entre -7,3% (USD 66.678 millones en valores constantes) y -9,6% (USD 65.015

millones).

3.1.1.1.2. Inflación

De acuerdo con Banco Central del Ecuador, (2021) la inflación es un aumento

generalizado respecto a los precios de los bienes y servicios de una economía durante cierto

periodo de tiempo, es decir, que cuando se habla de inflación significa que los precios han

subido a inflado, cuando esta aumenta de los precios del conjunto de bienes y servicios es una

inflación.

La importancia de medir la inflación dentro de un país radica en que se debe tener en

consideración el aumento o disminución de los precios de bienes, productos o servicios

durante un determinado periodo económico. En Ecuador, debido a diversas eventualidades se

han producido cambios y variaciones significativas que han influenciado de forma negativa y

positiva la economía del país, referente a los últimos 5 años se han obtenido las siguientes

variaciones del Anexo C.

Para medir la inflación es necesario especificar que se lo realiza por medio de IPC o

índice de precios al consumidor, gracias a esta medida la inflación anual hasta octubre de

2021 se ubicó en 1.47%, con un cambio mensual de 0.21% según el Instituto Nacional de

Estadísticas y Censos.

De acuerdo a los anexos D y E, en base al INEC la división de transporte, alimentos y

bebidas, muebles, artículos para el hogar y conservación del hogar presentaron cambios
significantes, a tal cambio, es importante mencionar que la canasta básica familiar se ubicó en

$712.12 siendo en promedio el ingreso familiar de $746.67. Este margen representa una

cobertura de necesidad de 4.85%.

3.1.1.1.3. Exportaciones

Según Banco Central del Ecuador, (2021) las exportaciones son un conjunto de

bienes y servicios vendidos por un país en territorio extranjero para su utilización, siendo

imprescindible en la contabilidad nacional.

En años posteriores a la pandemia de Covid-19 (2019) se puede observar un

comportamiento creciente en las exportaciones. Los principales productos de exportación de

Ecuador en el 2018 fueron camarón, banano, enlatados de pescado, flores y cacao. Sin

embargo, en año 2019 por restricciones sanitarias se observa un decrecimiento frente al año

2018. Finalmente, se ha obtenido una recuperación con un posterior aumento en el año 2020.

3.1.1.1.4. Importaciones

Respecto a Banco Central del Ecuador, (2021) pueden ser cualquier producto o

servicio recibido dentro de la frontera del país con propósitos comerciales, es decir, el

conjunto de bienes o servicios comprados por un país en el extranjero para su utilización

nacional.

En años posteriores a la pandemia de Covid-19 (2019) se puede observar un

comportamiento creciente en las importaciones, siendo el 2018 el año cúspide de

importaciones realizadas donde el 60% de ellas fueron materias primas y bienes de capital -en

su mayor parte para la industria nacional- que no se producen en el Ecuador. Sin embargo, la

recuperación en el año 2020 fue lenta debido a la baja en el consumo producto de la pérdida

de fuentes de ingresos en la población.


Durante el año 2021 se observa una tendencia creciente de las importaciones, este

comportamiento se encuentra explicado principalmente por un incremento en las

importaciones de materias primas y combustibles.

3.1.1.1.5. Balanza comercial

La balanza comercial, de acuerdo a Banco Central del Ecuador, (2021) es el registro

económico de un país donde se recogen las importaciones y exportaciones de mercancías, es

decir, ingresos menos los pagos del comercio de mercancías de un país.

En el año 2020 se evidencia una caída de las importaciones por lo que la Balanza

comercial cerró con un superávit. Por lo tanto, se ubica al país como una región

comercialmente competitiva ya que lo que se vendió a otros países superó lo que se compró.

El saldo de la Balanza comercial durante el año 2021 ha fluctuado hasta el mes de

octubre, esto como resultado de las variables de exportación e importaciones realizadas en el

país durante este periodo.

En los meses de enero hasta diciembre del año 2021, la tasa de interés tuvo una

disminución por lo que empieza a haber una reactivación de los préstamos y por ende una

reactivación lenta de la economía.

En los meses de enero a diciembre del año 2021, la tasa de interés pasiva tuvo una

disminución, por lo que hubo mayor consumo promoviendo mínimamente el crecimiento

económico.

A través del Programa Reactivate Ecuador, promovido por el Gobierno, en los meses

del año 2021, las tasas máximas de interés tuvieron reducciones, siendo así que para las

pymes y microcréditos la reducción fue del 30%, esto es una ventaja para los

emprendimientos puesto que cuenta con el apoyo del gobierno, además con ello se desea
apuntalar créditos para la recuperación de micro, pequeñas y medianas empresas del sector

productivo y manufacturero.

Para este año, El riesgo País tendrá un aumento del 1.254 punto, sin embargo, durante

los siguientes meses se registra disminución a 847 puntos aproximando hasta terminar el año

después de la pandemia, lo que provoca que el Riesgo país tenga una relación estándar

durante todo el año 2021.

3.1.1.2. FACTORES POLÍTICO-LEGALES

El Estado debe instrumentar políticas públicas en áreas de actuar sobre la realidad

económica, estableciendo planes de acción para alcanzar objetivos de interés público en

función de programas y proyectos que, en conjunto, justifiquen el gasto público como

obligante del apalancamiento de acuerdo a Quezada, (2017).

El Estado se encarga de regular la actividad económica mediante la instrumentación

de políticas y reglas claras en las áreas de monetaria y fiscal al establecer un comportamiento

obligatorio en aras de definir, la marcha de la economía, al tiempo de supervisar y corregir las

fallas del mercado.

La principal iniciativa que se articula en este factor político es para la construcción de

un sistema de inclusión conjunta con la política social del Ecuador, donde el modelo

ecuatoriano hace referencia a las políticas de calidad y Excelencia (MECE) plantea que los

lineamientos deben ser impulsados a mejorar permanentemente sus productos para satisfacer

cabalmente las necesidades y expectativas de la ciudadanía de acuerdo a sus resultados

cuantificables preservando el medio ambiente, de acuerdo a la Constitución del Ecuador,

(2008, pág. 13).


Tabla 9

Factores legales

Factores Legales

Ley Orgánica de La ley Orgánica de Emprendimiento busca contribuir e incentivar a realizar

Emprendimiento e emprendimientos innovadores en relación al desarrollo tecnológico que promueva la

Innovación implementación de nuevas formas societarias y modalidades de financiamiento, a fin

(Artículo 5) de fortalecer las actividades emprendedoras e innovadores tanto públicas como

privadas (Ley Orgánica de Emprendimiento e Innovación, 2020, pág. 4).

Por ello se menciona en el artículo 5 acerca de las obligaciones del estado, en el cual

garantiza el desarrollo del emprendimiento:

1. Apoyar al emprendimiento mediante políticas públicas apropiadas, que

permitan crear un ecosistema favorable;

2. Simplificar trámites para la creación, operación y cierre de empresas, en

todos los niveles de gobierno;

3. Asignar los recursos necesarios para implementar las políticas públicas que se

emitan en aplicación de esta Ley (Ley Orgánica de Emprendimiento e Innovación,

2020).

Igualmente, la Promoción de emprendimientos a nivel internacional establece que

mediante las oficinas comerciales en el exterior del país se lleva a cabo la labor del

ente rector de Comercio exterior en base a los productos y servicios.

Código Orgánico El órgano jurídico incluye leyes aduaneras para tomar decisiones legales de las

de la Producción, empresas exportadores de bienes y servicios a fin de mejorar la producción y

Comercio e competitividad del Ecuador, en la cual se tratan temas de desarrollo productivo,

Inversiones mecanismos y órganos de competencia, el tol del país, la matriz productiva e

(Artículo 93) implementación de incentivos para generar valor agregado.

“En el artículo 93, se menciona el fomento a la exportación para impulsar la

producción y exportar aplicando los siguientes mecanismos:”

a. “Acceso a programas que sean de preferencias arancelarias;

b. Derecho a que se les devuelva total y parcialmente los impuestos que hubieren

pagado por concepto de insumos y materia prima importada y que hubiere ido añadida
a productos de exportación;

c. Derecho a respaldarse bajo regímenes especiales aduaneros;

d. Asistencia o facilitación financiera ofrecida a través de programas generales

basándose específicamente en el programa nacional de desarrollo;

e. Derecho a recibir asistencia sobre áreas de información, capacitación, promoción,

desarrollo de mercados y demás actividades relacionadas con el proceso de

exportación;

f. Derecho a tener acceso a aquellos incentivos destinados a la inversión pública”

(COPCI, 2010, pág. 35).

Esta ley apoya y contribuye con las exportaciones e importaciones del producto de las

mermeladas de frutas con chía, ara impulsar la producción de acuerdo a los

mecanismos mencionados anteriormente, permitiendo un crecimiento económico para

el país y la empresa.

La normativa legal De acuerdo a la Ley de Régimen Tributario Interno, artículo 8 considera cuales es la

para legalizar el fuente ecuatoriana de ingresos y quienes deben declarar siendo objeto de impuesto en

proyecto está dada el artículo 1, donde se establece el impuesto a la renta global que obtengan las

por las siguientes personas naturales, las sucesiones indivisas sociedades nacionales o extranjeras, de

instituciones: acuerdo a las disposiciones de la ley.

Servicio de Rentas Registro Único de Contribuyente (R.U.C): Son las personas naturales que realizan

Internas, Permiso actividades económicas las que deben inscribirse obligatoriamente en el RUC con el

Municipal, Cuerpo fin de emitir y entregar comprobantes por el SRI al igual que declarar los impuestos de

de Bomberos, que acuerdo con los requerimientos y actividad económica. (Servicio de Rentas Internas,

nos dan la 2015).

reglamentación. Se Requisitos para inscripción de Personas Naturales:

debe tomar en  Original y copia de la cédula de identidad

cuenta las  Original y copia del certificado de votación

siguientes normas  Original y copia de planilla de servicios básicos (que indique la dirección del
y requisitos: lugar en el que realizará la actividad)
(artículo 8 de la Ley de Régimen municipal (Art. 547 del Código Orgánico de Organización
Ley de Régimen Territorial, Autonomía y Descentralización)
Tributario Permiso de Funcionamiento: Cuando se quiere iniciar un negocio se necesita la

Interno) patente municipal con los siguientes requisitos:

 Copia de cédula de ciudadanía y certificado de votación

 Copia del permiso del año anterior

 Permiso del Cuerpo de Bomberos

 Certificado de Salud (otorgado por el Hospital de Playas)

 Registro Único de Contribuyente (RUC)

 Título de propiedad

 Foto del local (Ley de régimen para el distrito metropolitano de Quito, 2016).

Cuerpo de Bomberos: Requisitos para obtener el permiso: (Art. 550, COTAD)

 Inspección.

 Una Copia del Registro Único de Contribuyentes (RUC) del negocio.

 Una Copia de la Patente Comercial del año actual.

 Una Copia de cédula del Propietario.

 Una Copia del permiso del año anterior.

 Solicitud dirigida al jefe del Cuerpo de Bomberos del Cantón.

 Copia del pago actual de los predios (Ley de régimen para el distrito

metropolitano de Quito, 2016).

Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA)

Requisitos para obtener el permiso:

 Permiso otorgado por el Cuerpo de Bomberos.

 Certificado de salud ocupacional por cada empleado.

 Certificado de categorización emitido por el Ministerio de Industrias y

Productividad cuando corresponda.

 Certificado de categorización emitido por el Ministerio de Turismos

cuando corresponda.

 Requisitos como la cédula de identidad y RUC no son necesarios

adjuntar pues será verificado en línea (Agencia Nacional de Regulación,

Control y Vigilancia Sanitaria, 2020).


Todos estos son los requisitos de cada institución que debe cumplir la empresa de

Nature Jam, para llevar a cabo sus actividades de forma legal.

Ley de defensa del En el artículo 1, menciona que ampara a los artesanos de cualquiera de las ramas de

artesano artes, oficios y servicios, para hacer valer sus derechos por sí mismos o por medio de

las asociaciones gremiales, sindicales e interprofesionales existentes o que se

establecieren posteriormente. Especificando si cumple con los requisitos para ser un

artesano en el artículo 2.

Por lo que la empresa Nature Jam si cumple como artesano al preparar mermeladas de

frutas con chía de forma artesanal, es decir, practicada manualmente para la

transformación de la materia prima destinada a la producción de bienes.

Elaborado por: Autores, 2022. Tomado de: (Agencia Nacional de Regulación,

Control y Vigilancia Sanitaria, 2020) (COPCI, 2010, pág. 35) (Ley de régimen para el

Distrito Metropolitano de Quito, 2016) (Ley Orgánica de Emprendimiento e Innovación,

2020, pág. 4) (Servicio de Rentas Internas, 2015).

3.1.1.3. FACTORES SOCIOCULTURALES

Según Santesmases, (2014) los factores socioculturales al conjunto de factores

internos, como creencias habilidades personales, factores externos como el efecto que ejercen

las instituciones o la educación y que se configuran dentro de una cultura y de una sociedad,

su estilo de vida, lo que delimita y representa la forma en que una sociedad se organiza.

El Factor socio – cultural es un gran influyente en el comportamiento de las personas,

y, por ende, corresponde un gran peso en el éxito o fracaso de productos y servicios de una

nación. En Ecuador, este factor socio cultural se ve expuesto en gran manera en una ‘‘Cultura

de Desecho’’, ya que gracias a la tecnología se ha presentado varias alternativas que han

beneficiado al ser humano, pero han sido un gran perjuicio para la naturaleza.
3.1.1.3.1. Tasa de desempleo

De acuerdo con el INEC, (2021) la tasa de desempleo es un indicador que expresa el

nivel de desocupación entre la población económicamente activa, por lo general los censos

poblacionales no son fuente idónea para medir este fenómeno, sino las encuestas de hogares,

a partir de las mismas es posible complementar la información con indicadores de subempleo,

trabajo informal y estacional.

Según INEC, (2019) La tasa de desempleo en el Ecuador tiene efectos negativos por

el impacto causado por el Covid-19, a partir de año 2019 el desempleo tuvo un decaimiento

del 39%, por despidos, reducción salarial, al igual que en el 2020 se ha invertido para el

subempleo, ya que pasó del 18% en el 2019 al 35% en el 2020. Sin embargo, a nivel nacional

el desempleo alcanzó el 13,3% de la población económicamente activa comparando con un

3,8% a diciembre del año pasado, de igual manera la población económicamente activa

disminuyo de 65% a 61% tras la pandemia. Conociendo que la tasa de empleo es 30,8%

(septiembre 2020) y 33,5% (septiembre 2021), mientras que la de desempleo es de 6,2%

(septiembre 2020), mientras que a septiembre del 2021 es 4,9%. La tasa de subempleo (2020)

fue de 24,4% y de 22,7% (2021). La tasa de empleo disminuyó en a 6% (2020), el pleno

empleo cayó un 20% (620.128 personas), el subempleo incremento en 28% (399.442

personas) y el desempleo creció en 68% (211.486 personas). Definiendo finalmente que

Quito es la ciudad con la tasa más alta de desempleo con el 11,5% en el tercer trimestre de

este año, seguido de Guayaquil con 4,3 %, Cuenca con 7,6 %, Machala con 8,1 % y Ambato

con 6,3 %. En octubre de 2021, la tasa de desempleo fue del 4,6% a nivel nacional (INEC,

2021).

De acuerdo al Anexo B, se observa que la tasa de desempleo aumentó a raíz de la

pandemia del año 2019 al 2020, sin embargo, se ha vuelto a disminuir en los últimos meses,

en pro de la población ecuatoriana, las empresas y el país en general, ya que está íntimamente
relacionado con la economía del país y el comportamiento del consumo de los hogares.

Conociendo que la economía nacional creció en 8.4% en el segundo trimestre del año 2021

respecto al año 2020, justificando el crecimiento de 10,5%, al igual que el aumento de 16%

de las exportaciones, y el incremento de 9,8% de inversión, sin embargo, el segundo trimestre

del año 2020 fue crítico en la economía del país. Respecto al PIB el consumo de los hogares

creció en 10,5% lo que muestra una recuperación de 1,2% para el año 2021 respecto al año

anterior. Por lo que se determina que el nivel de consumo y gasto de la población ecuatoriana

es aceptable, reflejado en el decremento de la tasa de desempleo (Banco Central del Ecuador,

2021)

3.1.1.3.2. Canasta Básica

Según INEC, (2019) La canasta básica familiar es un conjunto de bienes y servicios

importantes para satisfacer las necesidades básicas del hogar tipo compuesto por 4 miembros,

que ganan la remuneración básica unificada. De acuerdo a las estadísticas la canasta se ubicó

en 715,31 en noviembre de 2021, mientras que el ingreso familiar mensual es de 746,67. La

canasta básica familiar incluye 75 bienes y servicios para satisfacer las necesidades básicas

de un hogar, es decir que la mayor parte de la población no puede acceder a la canasta básica,

por el motivo que el ingreso familiar mensual de una familia ecuatoriana es casi el valor total

de la canasta básica.

En base al INEC la división de transporte, alimentos y bebidas, muebles, artículos

para el hogar y conservación del hogar presentaron cambios significantes, a tal cambio, es

importante mencionar que la canasta básica familiar se ubicó en $712.12 siendo en promedio

el ingreso familiar de $746.67. Este margen representa una cobertura de necesidad de 4.85%.

Se evidencia que el transporte ha tenido grandes cambios con respecto a la inflación, siendo

la gasolina y diésel los más afectados, esto se debe a las políticas generadas por el gobierno

en referencia al subsidio de los combustibles. Y debido a que el transporte ha presentado una


inflación considerable los alimentos y artículos para el hogar se han visto perjudicados

significativamente.

3.1.1.4. FACTOR DEMOGRÁFICO

De acuerdo a Kotler (2012) el factor involucra las necesidades de los compradores y

toma en cuenta variables como edad, tamaño, religión, ciclo de vida, género, ingresos,

ocupación, nivel educativo y demás.

Según (INEC, 2019) El Ecuador especialmente la ciudad de Quito crece

demográficamente, se observa esto en comparación a años anteriores con mayor incidencia

en las zonas urbanas, tiene una tasa de crecimiento anual del 1.01%.

El crecimiento poblacional del Distrito se ha visto matizado por factores y

características propias de un proceso de evolución demográfica. La población del Distrito ha

aumentado de 209.399 habitantes en 1950 a 2’239.191, en el año 2010. Este crecimiento tiene

matices en el área urbana y rural. Como resultado de un acelerado crecimiento urbano, la

población de estas áreas se multiplicó por casi ocho veces, mientras que la rural se

cuadriplicó. Los procesos de migración interna son una causa importante del desigual

crecimiento de estas áreas. De acuerdo al INEC la PEA a finales del 2021 es de 2.684.258,

demostrando un aumento de personas, siendo positivo en cuanto a posibilidad económica

para la venta del producto.


Ilustración 8

Indicadores de Población DMQ. Comparación años 2001-2010

Fuente: Censos de población y vivienda (INEC, 2019)

3.1.2. ANÁLISIS DEL MICROENTORNO

Según Kotler & Armstrong, (2008) el término microentorno “se forma de las fuerzas

más cercanas a la empresa, que participan la capacidad de satisfacer a los clientes, siendo

estas: la empresa, los canales de marketing, los mercados de consumidores, los competidores

y sus públicos”. Para poder tomar decisiones en un ambiente de incertidumbre, la empresa

analiza el entorno puesto que es clave en el proceso de planificación de Marketing, para

lograr el objetivo de adaptarse al entorno o anticipar/influir en el entorno.

Nature Jam realizará un análisis a cerca de la competencia directa e indirecta, además

de los productos que pueden sustituir a las mermeladas que se van a elaborar, cuáles son los

proveedores con los que se maneja este tipo de mercado y a qué clientes va dirigido.

3.1.2.1. COMPETENCIA

Para Kotler & Armstrong, (2008) concepto de marketing establece que, para tener

éxito, una empresa debe proporcionar a sus clientes mayor valor y satisfacción que los

competidores. Por lo tanto, el mercadólogo debe hacer algo más que simplemente adaptarse a
las necesidades de los consumidores meta; también debe obtener ventaja estratégica mediante

el posicionamiento vigoroso de su oferta en la mente de los consumidores en comparación

con las ofertas de la competencia.

Dentro la competencia para el producto tenemos una clasificación directa e indirecta

Competencia directa: Son las organizaciones o venta de producto iguales a que está

desarrollando dentro del mercado.

La marca Snob es una mermelada de chía con sabor a maracuyá presentada tarros de

250 g y en fundas además de galones

Ilustración 9 Mermelada Snob

Fuente: (Alimentos Snob, 2022)


Competencia Indirecta: Son las organizaciones que fabrican un producto similar a que

se está desarrollando la empresa.

La marca KINU desarrolla una mermelada en base a Stevia que ayuda a la sustitución

del azúcar en la mermelada.


Ilustración 10 Mermelada de KINÚ

Fuente: (KINÚ, 2022)

PRODUCTOS SUSTITUTOS

Dentro de los productos sustitos son los que cumplen una misma necesidad o muy

similar, por lo tanto, se puede reemplazar con otros productos o bienes esto dependerá de las

necesidades y factores que el comprador detecte (ILERNA, 2019).

Dentro del mercado de alimentos saludables existen muchos productos de ingreso y

más si se trata del mercado artesanal en el caso de la producción de la mermelada, dentro del

Distrito Metropolitano de Quito se encuentran muchos productos sustitutos que están

disponibles en los supermercados, tiendas, almacenes, etc.

Entre estos productos están:

 MANJAR

Ilustración 11 Producto sustituto manjar

(Disproquim, 2018)
 DULCE DE LECHE

Ilustración 12 Producto Sustito Dulce de leche

(Nestle , 2019)

 MANTEQUILLA

Ilustración 13 Producto Sustituto Mantequilla

(Klinika, 2021)

 SALSAS

Ilustración 14 Producto Sustituto Salsas

(Directo al PALADAR , 2021)

3.1.2.2. PROVEEDORES

Según Kotler & Armstrong, (2008) los proveedores son un eslabón importante del

sistema global de entrega de valor a los clientes de la empresa. Proporcionan los recursos que

la empresa necesita para producir sus bienes y servicios. Problemas con los proveedores

pueden afectar seriamente al marketing.


Los directores de marketing deben vigilar la disponibilidad de suministros, la escasez

de insumos o los retrasos, las huelgas de trabajadores, y otros sucesos que pueden perjudicar

las ventas a corto plazo y repercutir en la satisfacción de los clientes a largo plazo. Los

responsables del marketing vigilan también las tendencias en los precios de sus insumos

clave.

Los principales proveedores de las empresas de conservas y mermeladas son los

suministradores de materias primas, Se trata generalmente de comercio minorista, debido a

que les permiten adquirir sus productos o insumos al menudeo y a diario, es decir, en pocas

cantidades; de cualquier forma, se debe tener en cuenta la mayor practicidad de los

proveedores mayoristas, ya que presentan mayores oportunidades en precios y variedad de

surtidos.

 El poder de negociación de los proveedores en este tipo de actividad se considera

medio, principalmente debido al pequeño tamaño de las empresas productoras, lo que

conlleva a un bajo volumen de compra, y a los sistemas de pago rígidos y al contado.

 Los factores que más prevalecen en la selección de los proveedores son la calidad de

los productos, la confianza y el plazo de entrega. La calidad de la materia prima es

fundamental para afianzar una relación comercial con nuestros proveedores. Por último, las

formas más frecuentes de realización de los pedidos son la llamada telefónica y las visitas

periódicas a los proveedores. Siendo el medio de pago más corriente el pago al contado.

Tabla 10

Proveedores

PROVEEDOR PRODUCTO PRECIOS/KG

Frutería F.B. Frutas que se van a utilizar Mango: 1,50


Mango, Piña, Fresa, Uva, Piña: 1,00

Mora Fresa: 2,00

Uva: 2,50

Mora: 2,00

Frutas y legumbres Quito Frutas que se van a utilizar Mango: 1,50

Mango, Piña, Fresa, Uva, Piña: 1,00

Mora Fresa: 1,50

Uva: 2,50

Mora: 2,00

Kanasta verde Quito Frutas que se van a utilizar Mango: 2,00

Mango, Piña, Fresa, Uva, Piña: 1,00

Mora Fresa: 2,00

Uva: 2,50

Mora: 2,00

Frutas tropicales Quito Frutas que se van a utilizar Mango: 2,00

Mango, Piña, Fresa, Uva, Piña: 1,00

Mora Fresa: 2,00

Uva: 2,00

Mora: 2,00

Elaborado por: Autores, 2022

3.1.2.3. CLIENTES

Según Kotler & Armstrong (2008) a empresa necesita estudiar de cerca los cinco tipos

de mercados de clientes. Los mercados de consumo consisten en individuos y hogares que

compran bienes y servicios de consumo personal. Los mercados industriales compran bienes

y servicios para procesarlos ulteriormente o usarlos en su proceso de producción, mientras


que los mercados de distribuidores compran bienes y servicios para revenderlos y obtener una

utilidad.

Los mercados gubernamentales están formados por dependencias del gobierno que

adquieren bienes y servicios para producir servicios públicos o transferirlos a quienes los

necesitan. Por último, los mercados internacionales comprenden todos los tipos de

compradores mencionados pero ubicados en distintos países, e incluyen consumidores,

productores, distribuidores y gobiernos. Cada tipo de mercado tiene características especiales

que deben estudiarse minuciosamente.

Posibles clientes objetivos, en este caso personas de 15 a 65 años, que vivan en la

ciudad de Quito, en la Parroquia de Llano Chico.

Poder de negociación de clientes

Tabla 11

Poder de negociación de clientes

Perspectiva Análisis

SECTOR DE El sector donde se va a distribuir el producto es en la ciudad de Quito,

VENTAS específicamente en el sector de Llano Chico. Ubicado al norte de la

ciudad

PRODUCTOS Dentro del mercado existen productos sustitutos, sin embargo,

SUSTITUTOS ninguno cumple con las características en su totalidad como el

producto que se ofrecerá-

OFERTA Y La oferta del producto es baja, ya que no existe un alto número de

DEMANDA competencia, por otra parte, la demanda del mismo será alta que ya a

través de estudios realizados previamente se ha tenido buena acogida


por los posibles consumidores.

Elaborado por: Autores, 2022.

3.1.3. ANÁLISIS DEL ENTORNO INTERNO

De acuerdo con San José (2018) el análisis interno del entorno constituye ver hacia el

interior de la organización, donde se identifica cuáles son los recursos, capacidades, puntos

fuertes, débiles, vulnerabilidades frente a la competencia y amenazas del entorno,

Por lo tanto, este análisis consistirá en conocer el estado de la organización con

relación a cada uno de los elementos formadores de ventaja competitiva, es decir de las

debilidades, fortalezas, oportunidades y amenazas, para ello hay que revisar las capacidades y

recursos que representan sus competencias centrales, características de sus productos y

procesos o métodos de comercialización y organización.

3.1.3.1. MARKETING

Según San José (2018) el marketing como un aspecto estratégico del entorno interno

tiene un vínculo primordial de la empresa con el cliente y la competencia, siendo de gran

importancia para la posición de mercado y la mezcla de marketing de la empresa, así como en

la reputación general de está y sus marcas, además de integrar el ciclo de vida del producto.

Por lo tanto, para valorarla situación actual interna de Nature Jam, se evalúan los

factores internos registrando las fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades, para

tomar decisiones respecto a ello.

Tabla 12

Marketing

Fortalezas Oportunidades
 Publicidad mediante redes  Nueva tecnología: existe un gran número de
sociales para llegar a un mayor plataformas y aplicaciones para dar a conocer
número de clientes potenciales productos de manera online
 Venta virtual del producto a  El mercado virtual actual es usado por la mayor
través de la tienda online parte de las empresas y clientes, generando
mayores oportunidades de publicidad,
reconocimiento y venta de productos
 Demanda: existe un mercado potencial grande
por productos saludables
Debilidades Amenazas
 Reputación de la marca: No es  La competencia se encuentra consolidada en el
conocido en plataformas que mercado mediante las plataformas y redes
difunden productos sociales
 Se usa las redes sociales de  Alteraciones y errores en la tecnología
manera gratuita por lo que no
tiene mayor alcance
Elaborado por: Autores, 2022.

3.1.3.2. FINANZAS

Según San José (2018) el análisis financiero se basa en el cálculo de

indicadores financieros que expresan la liquidez, solvencia, eficiencia operativa,

endeudamiento, rendimiento y rentabilidad de una empresa. Se considera que una

empresa con liquidez es solvente pero no siempre una empresa solvente posee liquidez.

Es este sentido Nature Jam analizará cada uno de estos aspectos determinando

fortalezas, debilidades, amenazas y sobre todo oportunidades financieras para el desarrollo

del proyecto.

Tabla 13

Finanzas

Fortalezas Oportunidades
 Generar ingresos estables por  Nuevos mercados
ventas  Nuevas inversiones
 Menor costos para el proceso de  Reducción de costos variables
fabricación  Apoyo del Gobierno
Debilidades Amenazas
 Escasez de liquidez  Precios competitivos externos
 Altos gastos administrativos  Inflación
  Riesgo país
 Volatibilidad en variables macroeconómicas del
país.
Elaborado por: Autores, 2022
3.1.3.3. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

Según San José (2018) una empresa debe proporcionar los recursos necesarios para la

investigación y el desarrollo eficaz, es decir, su inversión en investigación y desarrollo debe

generar una intensidad en sus ingresos de ventas. Dicha intensidad es una herramienta

principal necesaria para ganar participación de mercado en la competencia global.

Por lo que Natura Jam manejará un nivel alto de intensidad de investigación y

desarrollo con respecto a la elaboración y distribución del producto, destacado fortalezas,

debilidades, oportunidades y amenazas que este proceso enfrentará.

Tabla 14

Investigación y desarrollo

Fortalezas Oportunidades
 Alto conocimiento del mercado  Altas posibilidades de expansión
y competencia  Nuevos mercados internacionales
 Innovación en nuevos
productos
Debilidades Amenazas
 Escasez de ingresos  Alta competencia internacional
 Falta de investigación  Variabilidad de mercados
Elaborado por: Autores, 2022.

3.1.3.4. MANAGEMENT

CONCEPTO

APORTE

JENNY

3.1.3.5. TALENTO HUMANO

La gestión de talento humano exclusivamente como la búsqueda de una persona con

habilidades y rendimientos excepcionales; Sino más bien como una inversión, en el valor que
el individuo puede aportar a la empresa a lo largo del tiempo; Mejorando así la organización

administrativa (Pérez, 2021).

Tabla 15

Recursos Humanos

Horas hombre Horas hombre


Número de Costo Sueldo
Cargo Tipo de contrato de trabajo de trabajo Costo Anual
trabajadores Hora mensual
Diario mensual

Producción

Opera rios de Contra to de tra ba jo


1 4 80 $ 2,5 $ 200 $ 2.400
producci ón fi jo

Opera rios de Contra to de tra ba jo


1 4 80 $ 2,5 $ 200 $ 2.400
producci ón por tiempo

Administrativo y apoyo
Gerente Contra to de tra ba jo
Genera l fi jo 1 4 80 $ 2,5 $ 200 $ 2.400
Tota l 3 12 240 $ 7,5 $ 600 $ 7.200

Elaborado por: Autores, 2022


3.2. ESTUDIO DE MERCADO

Según Ulrich & Epinger (2013) El estudio de mercado es un proceso para conocer las

preferencias de potenciales compradores o interesados, en un producto o servicio, para tener

un panorama claro que garantice la toma de decisiones acertada.

Por lo que se tomaran decisiones de acuerdo con los panoramas encontrados en el

estudio de mercado para Nature Jam, de acuerdo a aspectos como hábitos de compra, región

de operación, requerimientos de productos o análisis de la competencia, conociendo los

riesgos, el entorno futuro, y tomar decisiones adecuadas.

3.2.1. SEGMENTACIÓN DE MERCADO

Según Ulrich & Epinger (2013) la segmentación de mercado hace referencia a dividir

un mercado con sus necesidades comunes en segmentos más pequeños de compradores.

Para la segmentación de mercado de Nature Jam se analizarán diferentes variables

como la segmentación geográfica, es decir dónde estarán ubicados los posibles consumidores,
una segmentación demográfica que permite analizar las características de los clientes con

respecto en género, edad y clase social. Por otra parte, la segmentación psicográfica se refiere

a las preferencias que tienen los consumidores y por último la segmentación conductual que

permite analizar la frecuencia de consumo de los clientes con respecto al producto.

Se han determinado las siguientes variables, las cuales ayudarán a tener una mejor

perspectiva sobre la segmentación, entre ellas se encuentran:

 Geográfica: El proyecto en cuestión se ha enfocado en la ciudad de Quito, en la

zona administrativa de Calderón, en la parroquia de Llano Chico.

 Demográfica: Su aplicación está dirigida para niños, adolescentes, adultos y

personas mayores de edad, con clase social baja, media y alta.

 Psicográfica: La propuesta está dirigida a personas que busquen alternativas en la

combinación de frutas para la degustación de nuevos sabores para su paladar y que

quieran cuidar su salud.

 Conductual: De acuerdo con la investigación de mercados se pudo determinar que

las personas consumen con frecuencia una o dos veces por semana y su factor de

determinación para la toma de decisión es su precio y el sabor que este puede

tener.

 De acuerdo con los datos recaudados en las encuestas realizadas los momentos en

los cuales se puede consumir la mermelada pueden efectuarse de varias maneras,

entre estas se encuentran:

• Individual: Comprar el producto para satisfacer una necesidad personal en

la cual solo actúa la persona que se encuentra consumiéndola.


• Reuniones Familiares: Consumir el producto acompañado de piqueos

puede ser una forma en la cual se pueda interactuar y compartir un

momento ameno en familia.

• Reuniones con Amistades: También aplica el mismo caso que en las

reuniones familiares, ya que, al momento que se organiza una actividad en

la cual asistirán varios amigos, se puede repartir piqueos acompañados de

la mermelada, lo que permite que la conversación, el juego o simplemente

el momento que se está teniendo sea significativo para las personas que se

encuentren reunidas.

De esta forma se tienen tres micro segmentos de mercado que se han denominado:

 Los hedonistas: personas que buscan satisfacer un pequeño gusto para sí mismos,

en este caso dentro de la categoría de alimentos en conserva (necesidad funcional:

comer, calmar ansiedad).

 Los hogareños: personas que consumen este tipo de productos en familia, ya que

son parte de las alacenas o refrigeradores de los hogares (necesidad funcional y

social: comer en familia).

 Los sociales: personas que consumen este producto para disfrutar momentos en

compañía de personas ajenas a la familia (necesidad funcional y social: comer con

amigos en momentos especiales).

Tabla 16

Segmentación del mercado

SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA PERFIL DEL CLIENTE

Edad 15 a 65 años

Genero Masculino, Femenino, LGBT


Estado civil Indistinto

Nivel ocupacional Estudiantes, trabajadores con o sin relación de

dependencia

Nivel socio económico Bajo-medio

SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA PERFIL DEL CLIENTE

Estilo de vida Personas que buscan mantener un estilo de

vida saludable a través del consumo de

comida sin azúcar

Nivel de ingresos mensuales Personas que generen mínimo $200 de

ingresos cada mes.

Condiciones Médicas Personas que posean alguna enfermedad

derivada del alto consumo de azúcares, como

diabetes, sobre peso, presión arterial alta.

Actividades Personas que realicen cualquier actividad, y

que necesiten de una alimentación sana y

nutritiva

Intereses Personas que cuiden su salud, su consumo de

azúcar sea reducido, consuman productos

naturales.

SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA PERFIL DEL CLIENTE

Provincia Pichincha

Ciudad Quito

Sector Nor-este

Zona administrativa Calderón

Parroquia Llano Chico

Zona Urbana
VARIABLE CONDUCTUAL PERFIL DEL CLIENTE

Frecuencia de consumo De acuerdo con la investigación de mercados

se pudo determinar que las personas

consumen con frecuencia 5 veces por semana

y su factor de determinación para la toma de

decisión es su precio y el sabor que este puede

tener.

Elaborado por: Autores, 2022.

3.2.2. SELECCIÓN DEL MERCADO META

Según Ulrich & Eppinger (2013) la selección del mercado meta consiste en la

evaluación del atractivo de cada segmento del mercado y elegir uno o más segmentos para

entrar a ellos.

Para la selección del mercado meta de Nature Jam se basará en la población actual

ubicada en la Zona Administrativa Calderón, específicamente en la parroquia de Llano Chico.

3.2.2.1. POBLACIÓN DE LA PARROQUIA DE LLANO CHICO

3.2.2.1.1. Mercado total

Según Kotler & Armstrong, (2008) el mercado total está conformado por el universo

de personas con necesidades que pueden ser satisfechas por la oferta de la empresa.

En el caso de Nature Jam el mercado total estará conformado por todos los habitantes

de la parroquia de Llano Chico.

ZONA HABITANTES ZONA HABITANTES MERCADO

ADMINISTRATIVA   ADMINISTRATIVA  PARROQUIA


LLANO TOTAL  

CHICO  

Calderón  194.000  16700 16700

1.1.1.1.1. Mercado potencial

Según Kotler & Armstrong, (2008) el número máximo de compradores al cual se

puede dirigir la oferta comercial de la empresa.

En el caso de Nature Jam el mercado potencial estará conformado por un porcentaje

de los habitantes de la parroquia de Llano Chico.

ZONA HABITANTE MERCADO POTENCI

ADMINISTRATIV S   AL 

A  

Calderón  16700 14546

3.2.2.1.2. Mercado meta

Según Kotler & Armstrong (2008) la determinación del mercado meta implica evaluar

qué tan atractivo es cada segmento de mercado y seleccionar el o los segmentos a que se

ingresará. Las empresas deben enfocarse hacia segmentos donde puedan generar el mayor

valor posible para el cliente de manera rentable y sostenerlo a través del tiempo.

El mercado meta de Natura Jam será un porcentaje de la cantidad de mercado


potencial obtenido anteriormente.

ZONA HABITANTES   MERCADO META  

ADMINISTRATIVA 

 
Calderón  14546 12669

3.2.2.1.3. Cálculo de la muestra

Según Kotler & Armstrong (2008) la muestra es una función matemática que expresa

la relación entre las variables, cantidad de participantes y poder estadístico. La muestra de un

estudio debe ser representativa de la población de interés.

Para el cálculo de la muestra de Natura Jam se tomará en cuenta el número de

personas que conforman el mercado meta.

z 2∗p∗q∗N
n=
Dónde: 2 2
e ( N−1 ) + z ∗p∗q
N= 12669
p= 0,87
q= 0,13 1,962∗0,87∗0,13∗12669
n= 2 2 =
e= 0,05 0,05 ( 12669−1 )+1,96 ∗0,87∗0,13
z= 1,96
n = 171,45 personas

n = 171 personas

3.2.3. DIFERENCIACIÓN

Según Ulrich & Eppinger (2013) la diferenciación hace referencia a las características

de un producto o servicio que lo diferencia o lo distingue de los demás que existen en el

mercado.

Diferenciación del Producto: si una empresa establece firmemente sus productos y los

diferencia de los de la competencia, será muy complicado para los nuevos competidores

conseguir alguna participación en el mercado. En la barrera de diferenciación del producto,

NATURE JAM tiene una ventaja competitiva, ya que el producto que oferta es 100%
quiteño, lo cual llama la atención al consumidor por querer probar un producto nuestro y

apoyar a la industria local. De igual manera la microempresa elabora mermelada con chía y

frutas, éste nuevo sabor competirá a los sabores tradicionales de la competencia.

Estrategia de diferenciación

Con esta estrategia, NATURE JAM es capaz de crear más valor que los competidores,

ofreciendo un producto de mayor beneficio percibido. Se trata de darle mayor relevancia a la

marca creando un concepto de preferencia hacia los productos que se elaboran en nuestro

territorio para así crear lealtad por parte del cliente.

Las empresas que obtengan la licencia Primero Ecuador podrán acceder a beneficios

como: financiamiento para el desarrollo productivo; promoción nacional, a través de acuerdos

comerciales con diferentes canales de distribución; rentabilidad a largo plazo y demás. Se

pretende solicitar una autorización de uso de marca “PRIMERO ECUADOR” a través de una

licencia que emite el Ministerio Coordinador de Producción, Empleo y Competitividad

(MCPEC), para de esta manera se busca fortalecer el mercado interno, favorecer la

competitividad de los productos nacionales y fomentar su consumo.

Tabla 17

Estrategias de diferenciación

Actividad Recursos Costos Responsable

requeridos

Se contratarán impulsadores para Dinero $2400 Jefe de producción

degustaciones a los clientes

Afiches y folletos destacando su sabor, Dinero $500 Gerente

valor nutritivo y saludable

Pautas publicitarias en radio Dinero $500 Gerente

Participaremos activamente en ferias Producto $1000 Gerente


empresariales

Publicidad en redes sociales Dinero $200 Gerente

Costos Totales $4600

Elaborado por: Autores, 2022

3.2.4. POSICIONAMIENTO

Según Ulrich & Eppinger (2013) el posicionamiento consiste en la colocación por

parte de las empresas de sus marcas en la mente de sus consumidores.

Nature Jam establecerá diferentes estrategias de posicionamiento para llegar a la

mente de los posibles consumidores.

Estrategia de posicionamiento

Para lograr un buen posicionamiento del producto que se introducirá en el mercado

local, se ha establecido una estrategia de penetración rápida, por tal motivo, se ofrecerá un

precio accesible a nuestros consumidores; además una fuerte promoción enfocada a las

ventajas del producto, dirigido al mercado meta, es decir se quiere lograr que el consumidor

perciba que la mermelada frutas con chía, es de un precio asequible y con gran contenido de

beneficios nutricionales y vitamínicos, por lo que se utilizará un posicionamiento por calidad,

precio, marca país y responsabilidad social, con los consumidores.

Como estrategia de posicionamiento dentro del sector realizaremos una campaña de

demostración y degustación del producto en un lugar concurrido para ver la aceptación del

cliente potencial o mercado meta, en un tiempo estimado de dos días en un fin de semana.

Para una estrategia de distribución del producto, es ir a locales comerciales para presentar el

plan de venta al por mayor a estos locales y publicidad de nuestro producto.


Tabla 18

Estrategias de posicionamiento

Actividad Recursos Costos Responsable

requeridos

En la compra de un envase de Dinero $1800 Jefe de producción

mermelada se regalará una cuchara

de madera con el logotipo.

Convenios con panaderías y en la Mermelada $1200 Gerente

compra de una bolsa de pan

integral de caja de tamaño grande

regalarán un envase de 100gr de

mermelada.

Costos Totales $3000

Elaborado por: Autores, 2022

3.3. MARKETING MIX

Según Martínez, (2014) el marketing mix es una estrategia centrada en el aspecto

interno de una compañía, que analiza aspectos básicos de su actividad. Está diseñado para

analizar el comportamiento del mercado y de los consumidores para generar acciones que

busquen retener y fidelizar a los clientes satisfaciendo sus necesidades. Compuesto en su

totalidad por estrategias de marketing diseñadas para trabajar con cuatro elementos, entre

ellos producto, precio, plaza y promoción.

Por lo que se conoce que una mezcla de marketing es el conjunto de acciones o

estrategias que utiliza una empresa para promocionar su marca o producto en el mercado. Las

4P conforman una mezcla de marketing típica: precio, producto, promoción y ubicación; que

se va a emplear en Nature Jam.


3.3.1. PRODUCTO

Según Martínez, (2014) Un producto es un producto hecho para satisfacer las

necesidades de un grupo específico de personas. Un producto puede ser intangible o tangible,

ya que puede ser en forma de servicio o mercancía.

Por lo tanto, para el desarrollo del producto y sus especificaciones dentro del

marketing mix, los proveedores deben realizar una investigación exhaustiva sobre el ciclo de

vida del producto, ya que este tiene un ciclo de vida determinado, que incluye un período de

crecimiento, un período de madurez y un período de disminución de las ventas. Una vez que

se alcanza la fase de caída de ventas, los vendedores deben reinventar sus productos para

estimular una mayor demanda. Los especialistas en marketing también deben crear la

combinación correcta de productos.

3.3.1.1. ATRIBUTOS

Según Martínez, (2014) los atributos del producto son las características que tiene

este, por lo que aporta utilidad al consumidor y que se perciben por él, es decir, la capacidad

de satisfacer alguna necesidad del consumidor, lo clasifica según la naturaleza, la utilidad que

reporta al cliente, su carácter, todo ello en relación con los atributos y niveles de producto.

Por lo que para Nature Jam es indispensable especificar cuáles son los atributos

diferenciadores del producto de las mermeladas de chía que le diferencien de las demás

mermeladas y permitan competencia en el mercado, los cuales son esperados por el cliente

consumidor, por ello deben estar incluidos en la oferta del producto.

3.3.1.1.1. Calidad

Según Martínez, (2014) la calidad de un producto es la percepción que tiene un

cliente, siendo una fijación mental del consumidor el cual asume conformidad con el mismo,
hasta que se encuentren nuevas necesidades y especificaciones. Incluyendo dentro de ellas la

durabilidad, confiabilidad, entre otras.

3.3.1.1.1.1. Componentes de calidad de un producto

Según Martínez, (2014) los factores que determinan la calidad de un producto están

relacionados con las características físicas y del funcionamiento del mismo. Entre los más

importantes menciona a la fiabilidad del producto, el estado del producto, la capacidad de

respuesta, profesionalidad, cortesía, credibilidad, seguridad, comunicación, comprensión del

cliente, entre otros.

La calidad de un producto es la percepción que el cliente tiene sobre su valor, y si le

ayuda a resolver las necesidades considerando mayor o menor calidad a partir de variables

cuantificables y fases de los procesos de producción. Para ello se emplean etapas del proceso

de fabricación, ya que es lo principal en la calidad del producto.

Tabla 19

Componentes de la calidad de un producto

Resultado funcional La capacidad del producto es de 350 gramos

Funciones Ventajas de la chía, al ser una semilla indispensable en

complementarias nuestra alimentación, contribuyendo con la buena digestión

Conformidad La norma técnica ecuatoriana NTE INEN 2825:2013, en

específico el NTE INEN 0419:88 1R Conservas vegetales.

Mermeladas de frutas. Que, de acuerdo a INEN, (2013) se

enlista documentos normativos internacionales y nacionales.

Del CAC, CODEX, NTE, entre otros.

Dentro de la aplicación para Nature Jam se enlistan

principios de higien1e de alimentos, etiquetado,


contaminantes y toxinas presentes en los alimentos, para

zumos y néctares, azúcares, miel, aditivos alimentarios, etc.

Fiabilidad Alta fiabilidad del producto, ya que cuenta con grandes

probabilidades de funcionar correctamente durante la mayor

parte del ciclo de vida.

Longevidad Duración de vida útil: de una semana en refrigeración una

vez abierto, y hasta un mes sin abrir.

Estética Diseño, apariencia, color: El diseño es sencillo, en un

empaque de 350 mg, el color depende de la fruta,

empaquetado en envases de vidrio.

Percepción Calidad, reputación, imagen: de alta calidad nutricional, de

buena imagen y reputación al ser un alimento nutritivo.

Elaborado por: Autores, 2022.

3.3.1.1.1.2. Factores que influyen en la percepción de la calidad

Según Martínez, (2014) la calidad percibida, se realiza por parte del cliente, como un

criterio subjetivo y no tiene por qué coincidir con la calidad real u objetiva, basado en datos

tangibles como materia prima, fabricación, garantías, servicios, etc.

Para la aplicación se toma en consideración la percepción de la calidad del cliente sea

esta real o no, a través de ciertos factores influyentes como la imagen, experiencias,

reputación, precio, etc. De acuerdo a la experiencia con la organización, el producto y

estrategias de branding.

Tabla 20

Factores que influyen en la percepción de la calidad

Antes de la compra En la compra Después de la compra


Facilidad de consumo
Nombre e imagen: Fácil obtención a través
del producto, sabor,
“NATURE JAM” de la tienda online
calidad y durabilidad

Experiencia previa Vendedor Reclamos, reparaciones

Opiniones de conocidos Garantías Otras opciones (sabores)

Eficiencia del servicio


Reputación Políticas de servicio
de atención al cliente

Publicaciones a través de
Apoyo al usuario Fiabilidad
redes sociales

Precio y rendimiento: $ Rendimiento


Precio anunciado: $3 a $4
3,50 comparativo

Elaborado por: Autores, 2022.

3.3.1.1.1.3. Características

Según Ulrich & Eppinger (2013) las características son los atributos de un producto

que son importantes para el cliente que están destinadas a ser diferentes en los productos, las

cuales pueden ser tangibles e intangibles según puede o no percibirse por los sentidos.

Para las mermeladas de Nature Jam las principales características son el precio, sabor,

olor, etiquetado, envase, diseño, etc. En definitiva, son los elementos particulares del

producto, permitiéndole distinguirse de los demás.

 Envases de vidrio de 350 mg

 El color, sabor y olor depende de la fruta

 Consistencia espesa gracias a la chía


Los atributos y ventajas competitivas que diferencian a nuestro producto parten de lo

siguiente:

1. Aporte nutricional elevado de vitaminas, nutrientes y beneficios elevados para el

cuidado de la salud.

2. Única por contar con insumos con alta capacidad de consumo en el mercado nacional

(tales como la chía, frutas, miel de abeja, monk fruit).

3. No contiene ningún tipo de colorante, fertilizante y preservante en ninguna de

nuestras presentaciones.

4. El cambio en la concentración de la fruta y pectina por semilla de chía genera

cambios importantes en la mermelada, principalmente en la luminosidad, así como la

tasa de fluidez.

3.3.1.1.1.4. Diseño y estilo del producto

Según Ulrich & Eppinger (2013) el diseño del producto es una acción para

incrementar la productividad, para lo que se necesita conocer el público objetivo, analizar la

competencia, tener una buena idea y llevarla a la práctica por medio de una serie de pasos.

El diseño que el grupo consultor eligió para las mermeladas de frutas con chía se basa

en un envase de vidrio de 350 mg, sellado herméticamente, asegurando la calidad y

conservación del producto.


Tabla 21

Prototipo de la mermelada de frutas con chía

Elaborado por: Autores, 2022.

Dentro de los beneficios que la semilla de la chía posee: ayuda a controlar los antojos,

aporta a la hidratación necesaria del cuerpo, fuente saludable de Omega 3, protege de los

efectos nocivos del medio ambiente, genera un aporte extra de energía, ayuda en el proceso

digestivo, aumento natural de masa muscular, calman el dolor de las articulaciones,

propiedades depurativas y antioxidantes.

La miel de abeja contiene antioxidantes, vitaminas como la B, C, D y E y numerosos

minerales como hierro cobre, fósforo, potasio, calcio, magnesio, zinc y manganeso. Además

de ser muy sabrosa y suponer un excelente suplemento del azúcar.

Tabla 22

Costo estimado del producto

Costo por Costo total utilizado


Ingredientes Unidad
ingrediente por unidad

Frutas

Fresas, banano, 200g $3,00 $0,25

maracuyá, naranja,
manzana, uva, mango,

piña, durazno, limón

Abarrotes

Endulzante natural 90g $3,00 $0,40

Semillas de chía 100g $6,50 $0,50

Canela y especias c/n $0,25 $0,05

Esencia de vainilla 50g $1,20 $0,05

Precio por porción de 350 mg $13,95 $1,25

Empaque de vidrio $0,50 $0,50

Logotipo sticker $0.10 $0.10

Precio venta sugerido $3,50

Elaborado por: Autores, 2022.

3.3.1.2. MARCA O BRADING

Según Martínez, (2014) el branding es una forma de gestionar las estrategias de

marca, incluyendo la planificación, creación y gestión de elementos de la marca para

aprovechar la percepción sobre la empresa y el producto en la mente del consumidor.

El grupo consultor, después de una reunión eligieron la marca del producto, para

llegar a la mente del consumidor, con un nombre atractivo, así como el logo y eslogan del

mismo. La marca es “NATURE JAM”, lo que significa mermelada natural y el eslogan es

“Estilo de vida saludable”.


Ilustración 15

Logo de la marca

Elaborado por: Autores, 2022.

3.3.1.3. EMPAQUE

Según Ulrich & Eppinger (2013) el empaque del producto es diseñado para proteger y

reservar al producto, para almacenar y trasladar el producto al cliente final, siendo de gran

utilidad al diferenciar el producto.

Es importante para que llegue el producto en óptimas condiciones, debe ser fácil de

transportar, almacenar y manejar, causando buena impresión, con una ventaja diferencial

entre la competencia.

El empaque es por unidades de vidrio con la cantidad de 350 mg.


Ilustración 16

Empaque

Elaborado por: Autores, 2022.

3.3.1.4. ETIQUETA

Según Ulrich & Eppinger (2013) la etiqueta es fundamental para ello se dice que el
diseño, color, textura, e incluso ergonomía del packaging y etiquetado incide de forma directa
en la decisión de compra, envolviendo al producto en una cinta de información útil para el
cliente, con la que podrá diferenciar, clasificar y describir características como la fecha de
elaboración, caducidad, regulaciones normativas y reglamentarias para cada industria.

Por lo que para Nature Jam se emplean las funciones de identificación del producto
por medio de la marca, describir el producto, los ingredientes, la información nutricional y
cumplimiento de regulaciones, leyes y normativa.
Ilustración 17

Etiqueta

Elaborado por: Autores, 2022.

Para el Registro Sanitario se toma en cuenta el sistema automatizado de registro de

etiquetas de alimentos procesados, a través de la Agencia Nacional de Regulación, Control y

Vigilancia Sanitaria (ARCSA). Aplicado a personas naturales y jurídicas que produzcan,

importen o comercialicen alimentos procesados con registro sanitario en Ecuador.

3.3.2. PRECIO

El precio es el valor monetario que se fija es para un determinado producto o servicio

este precio está compuesto por elementos como los costos de fabricación, utilidad, entre otros

(García, 2018).

En la asignación de precios para el producto se desvía de manera considerable del

precio indicado en la encuesta o de la expectativa de los entrevistados entonces se puede

decir que los pronósticos pueden ser imprecisos (Ulrich & Eppinger, 2013).
La asignación del precio para la mermelada está relacionada directamente con el costo

de producción, transportación de materia prima, entonces el envase es de vidrio con un peso

de 350 mg que tiene un costo de 3,50 dólares.

La fijación del precio se hará en base a las siguientes variables:

 El costo de fabricar y comercializar el producto.

 El valor que el cliente da a nuestro producto.

 Comparación de los productos de la competencia.

El precio se lo determina por el costo producción obteniendo la rentabilidad para la

empresa, la cual los precios establecidos en un análisis de precio de la competencia están

incluidos como: la materia prima, maquinaria, mano de obra, transporte entre otras, se

estableció el coste de venta al público de 3,50 dólares.

3.3.2.1. ESTRATEGIAS DE FIJACIÓN DE PRECIOS DE LA CARTERA

DE PRODUCTOS

Las estrategias de fijación de precios son para la penetración a un mercado tiene como

objetivo de establecer de un precio bajo para poder introducir el producto nuevo para poder

impulsar las ventas, ganar participación en el mercado y obtener utilidades (Pecanha, 2020)

Nature Jam busca establecer estrategias para conseguir una instrucción al mercado,

posicionar la marca, evitar a la competencia y tratar de sobrevivir dentro del mercado, dentro

de las estrategias de precios de cartera las óptimas para aplicarlas dentro de nuestro producto

en desarrollo son:
3.3.2.1.1. Fijación de precios para productos nuevos

Objetivo: Con esta estrategia se busca la maximización de las ganancias por medio de

los mejoramientos continuo del producto principal con el objetivo de atraer más a los clientes

y con ello paguen más por los beneficios otorgados.

Estrategias:

 Penetración. Es cuando se oferta el producto a un precio menor de lanzamiento con la

intención de captar mercado. Aun cuando inicialmente signifique una pérdida, la idea

es generar utilidades a futuro una vez teniendo clientes recurrentes.

3.3.2.1.2. Fijación de precios por paquete de productos

Objetivo: El objetivo de esta estrategia es la disminución de la varianza de la

disposición a pagar y aumentar su ganancia en la venta de los paquetes de los productos que

se están vendiendo por separado.

Estrategias:

 Se creará paquetes de mermeladas donde contenga mermeladas de diferentes sabores

y presentaciones.

3.3.2.2. ESTRATEGIAS DE AJUSTES DE PRECIOS

Normalmente, las empresas ajustan sus precios básicos para adaptarse a los diferentes

tipos de consumidores y a los cambios que se producen en las circunstancias de compra

(Terrazas, 2018).

Nature Jam tiene como objetivo desarrollar estrategias de ajustes de precio donde se

busca maximizar el beneficio económico, con ello hacer que los precios sean más atractivos

con respecto a los competidores.


3.3.2.2.1. Fijación de precios psicológicos

Objetivo: El objetivo de esta estrategia es influir en la decisión de compra de los

clientes por medio de las emociones ya que están influyen directamente con el

comportamiento de los consumidores.

Estrategias:

 Se establecerá precios con un porcentaje de ahorra por la compra de las mermeladas.

 El precio de las mermeladas que se expondrán el precio de $ 2.99 para que dé la

perspectiva de que es más barato.

3.3.2.2.2. Fijación de precios promocionales

Objetivo: El objetivo de esta estrategia es la reducción del precio del producto de manera

temporal para atraer más clientes.

Estrategia:

 Se aplicará las promociones de compre uno lleve dos.

 Se aplicarán cupones premiados dentro de las mermeladas con descuentos.

3.3.3. PLAZA

Para poder realizar la venta de un producto no solo se basta con tener un buen

producto, ya que todo producto o servicio necesita un lugar donde se distribuya para que

llegue a las manos del consumidor, por ello se debe concretar la transmisión del producto o

servicio en lugares estratégicos de distribución para que llegue impecable al consumidor

(Grapsas, 2017).

La aplicación del canal de distribución que se aplicará para le mermelada está en el

nivel 0 que va desde el fabricante y consumidor final y la distribución que se quiere aplicar es
la distribución intensiva ya que el producto que se va a fabricar deberá llegar a todos los

consumidores posibles.

Ilustración 18

Productor - cliente

Productor Cliente

Elaborado por: Autores, 2022.

3.3.3.1. COMUNICACIÓN

La comunicación dentro de las organizaciones en la parte de la mercadotecnia es el

conjunto de señales emitidas por la misma hacia el público, es decir clientes potenciales y

frente al mismo personal (LAMBIN, 1995).

Para Nature Jam utilizara la comunicación estratégicamente para dirigirse al público

objetivo para comunicar un valor agregado y competitivo dentro del mercado.

3.3.3.1.1. Herramientas de la mezcla de Marketing Comunicacional

Toda organización o empres necesita de promociones para conseguir la aceptación y

captación del nuevos productos o servicios, para que los clientes potenciales se informen de

la aparición del desarrollo de nuevos productos o servicios (Almario & Vasconcellos, 2008).

Para poder llamar la atención del cliente potencial, Nature Jam va a desarrollar

actividades que se relaciones con la publicidad por medios de comunicación, mediante la

venta y dentro de ellas las promociones, desarrollar relaciones con los clientes, la utilización

de técnicas para posicionarnos dentro de la mente del consumidor.


Publicidad

Dentro de la publicidad que se va a aplicar para las mermeladas de chía, por medio de

redes sociales, páginas web, la participación en ferias, eventos donde se pueda exponer las

mermeladas con descuentos y obsequios.

Venta Personal

Se utilizará la venta personal dentro de la distribución de mermeladas ya que se trata

de buscar el poder de comunicación para ofrecerle los beneficios que tiene al estar hecha sin

azúcar y lograr la venta.

 Se tratará de enfocarse en los clientes potenciales.

 Dentro de la venta se obtendrá toda la información posible de los clientes y proceder

con el logro de la venta.

 Se puede aplicar el seguimiento al cliente.

3.3.3.1.2. Promoción de ventas

Las promociones en las ventas deben expresarse con un carácter excepcional, ya que

son componentes de la publicidad y son generadores de incentivos para provocar la venta

(Garcia, 2016).

Dentro de las promociones que se podría aplicar es la oferta de tiempo limitado.

Se trata de utilizar un código de descuento, este tipo de ofertas que se quiere aplicar se busca

generar la sensación de urgencia y escasez de disponibilidad.

3.3.3.1.3. Relaciones públicas

Las relaciones públicas tienen como objetivo la creación de vínculos entre grupos de

personas a los que se dirige (Peiró, 2017).


Nature Jam con las relaciones publicas busca mantener una imagen óptima, mantener

buena relación con los clientes potenciales o al público que queremos dirigirnos.

Las relaciones públicas que se van a utilizar para la mermelada de chía son las

siguientes:

 Las redes sociales nos permitirán un buen manejo de la comunicación directa con los

clientes de esta forma se creará interés en la audiencia sobre el producto ofrecido.

 Los blogs ayudan a los lectores a interactuar con los autores y crear conversaciones,

con ello se podrá obtener información sobre las opiniones, requerimientos,

necesidades de los consumidores de la mermelada.

3.3.3.1.4. Marketing Directo

El marketing directo es una campaña publicitaria que busca provocar acción en un

grupo seleccionado de consumidores esta comunicación puede tener muchos formatos

diferentes como correo postal, telemarketing, puntos de venta, etc.

Nature Jam aplicará el marketing directo para que las probabilidades de comprar

aumenten en los clientes potenciales a los que no vamos a dirigir.

El marketing directo tiene como objetivo principal la utilización directa con el

consumidor para el producto se utilizará los siguientes puntos:

 Se lo realizara por medio de quioscos ubicados en los centros comerciales realizando

la venta cara a cara.

 Se lo realizará por medio de volantes en la calle para informar sobre la venta y la

existencia de la nueva mermelada casera que se ofrecerá.

3.3.3.2. En la mente del consumidor. Neuromarketing


El neuromarketing es la neurociencia aplicada al marketing. Busca comprender los

comportamientos relacionados con las marcas y el proceso de compra a partir de la actividad

neuronal para penetrarse en la mente del consumidor (Guest, 2019).

Nature Jam para la penetración del consumidor se utilizará las siguientes estrategias:

3.3.3.2.1. Posicionamiento

El posicionamiento se trata es la colocación por parte de las organizaciones de la marca que

la representa, los consumidores se encuentran con muchos productos, el objetivo es que ellos

piensen en la marca para lograr una ventaja competitiva

Las estrategias que se aplicarán son las siguientes:

Identidad Olfativa ya que nuestro producto se trata de un alimento y se puede

profundizar las respuestas sensoriales a los estímulos recibidos por medio de los aromas que

se relaciones con nuestra actividad.

Publicidad Emocional n el fin de poder asociar sus deseos y anhelos profundos de

manera real o simbólica con un producto por medio una vida saludable, despertando una

respuesta emocional intensa en el consumidor al que se dirige el mensaje para que asocie un

sentimiento con una marca.

3.3.3.2.2. Selección de medios publicitarios

La selección de medios publicitarios es importante ya que es donde se expondrá el

anuncio publicitario, transmitiendo un mensaje intentado que tenga una máxima acogida

(Soto, 2020).

Nature Jam seleccionara medios publicitarios para dar a conocer la mermelada de chía

y esto se lo realizara con aplicaciones que se las pueda utilizar con internet.
Redes Sociales: Por medio de las publicaciones se presentará el producto con la

utilización de colores afecta notoriamente los hábitos de compra de las personas y

neuromarketing Visual

Las imágenes son uno de los estímulos principales del ser humano. Según estudios el

cerebro retiene el 80% de lo que ve, 20% de lo que lee y un 10% de lo que escucha. El

neuromarketing visual se centra en estudiar de qué forma impactan todas las piezas que

forman parte de una imagen, en el consumidor. El color, la imagen, el relieve, tamaño, forma

todo influye en el consumidor para decidirse por una opción u otra.


CAPÍTULO IV:

ASPECTOS

FINANCIEROS

DEL PRODUCTO
4. ASPECTOS FINANCIEROS DEL PRODUCTO

De acuerdo con (Enríquez, 2009) los aspectos financieros analizados evalúan

la situación y el desempeño económico y financiero real de una empresa, detectando

dificultades y correctivos adecuados para solventarlas, considerando una gestión

financiera eficiente.

Este tipo de análisis se basan en calcular indicadores financieros que expresan

liquidez, solvencia, eficiencia operática, endeudamiento, rendimiento, rentabilidad del

producto y la empresa. Considerando los pronósticos cuantitativos y cualitativos de

ventas.

4.1. PRONÓSTICO DE VENTAS

Según (Enríquez, 2009) La proyección de ventas es el cálculo aproximado o

estimación de ventas, productos sea de la línea o la marca, en un determinado periodo

de tiempo, dicho estudio está basado en un plan de mercadotecnia, por lo general se

expresa en unidades físicas y en monetarias.

Por lo que, para Nature Jam se aplican métodos y técnicas a través de lo que la

gente dice, hace y han hecho. Al igual que métodos para los pronósticos cuantitativos

y cualitativos, siendo de gran importancia para la empresa, ya que permite a los

directivos tomar decisiones en cuanto a producción, mercadotecnia, flujo de caja, etc.

4.1.1. PRONÓSTICOS CUANTITATIVOS

Según (Enríquez, 2009) el método de pronósticos cuantitativos son los más

utilizados, donde existen los univariados que asumen que la variable bajo estudio

depende de datos pasados, mientras que los multivariados asumen el comportamiento

de la variable bajo estudios de otras variables. Dentro de los univariados están los de

suavización y descomposición, utilizados a corto y mediano plazo, mientras que los


multivariados son de regresión lineal simple y múltiple, para pronóstico de corto,

mediano y largo plazo.

Como aplicación para Nature Jam se empleará un método multivariado a largo

plazo mediante la regresión lineal simple, con la finalidad de pronosticar las ventas,

contribuyendo con el estudio de viabilidad y factibilidad del producto.

4.1.1.1. PREVISIÓN DE LAS VENTAS

Según (Enríquez, 2009) el método de regresión lineal simple, permite hallar el

valor esperado de una variable aleatoria, lo que implica un supuesto de linealidad,

cuando la demanda es creciente o decreciente, por lo que es necesario un análisis de

regresión que determine la intensidad de las relaciones entre las variables del modelo.

Este modelo óptimo de regresión lineal simple permitirá a la empresa

determinar la relación que existe con las ventas de cada año, determinado por la

intensidad entre las variables a través de coeficientes de correlación y determinación.

Ilustración 19

Pronóstico de ventas anuales

Anual
  2022 2023 2024 2025 2026
Pronóstico de ventas
presupuestadas por 5512 5962,55 6447,6 6919,9 7383,6
unidades
Ventas brutas 19292 20868,925 22566,6 24219,65 25842,6
Descuentos Gastos de
ventas $ 1.912,50 $ 1.912,50 $ 1.912,50 $ 1.912,50 $ 1.912,50
Ingresos netos $ 17.379,50 $ 18.956,43 $ 20.654,10 $ 22.307,15 $ 23.930,10

Elaborado por: Autores, 2022.


De acuerdo a la tabla y gráfico de pronóstico de ventas se espera un

incremento de las mismas del año 2021 al año 2027, con porcentajes incrementales de

6% aproximadamente, esperando tener rentabilidad y viabilidad del proyecto.

4.1.2. PRONÓSTICOS CUALITATIVOS

Según (Enríquez, 2009) el método de pronósticos cualitativos se basa en un

grupo de personas expertas, lo que permite obtener una opinión y pronosticar el futuro

en relación a un tema determinado, existen diversas técnicas para medir estas

opiniones, como él es método Delhi para pronóstico de ventas.

Por lo tanto, para la aplicación en la empresa, se empleará dicho método para

pronosticar las ventas año a año del producto de las mermeladas de frutas con chía. En

donde, primero se proporciona una respuesta escrita a las preguntas que se plantean,

después se tabulan las respuestas, se hace una retroalimentación, incluyendo ciertos

valores estadísticos, y se pide reconsideración de respuestas, en la segunda etapa

reaplica el feedback y en la tercera lo mismo, para pronosticas los resultados.

4.1.2.1. METODO DELPHI

Es una técnica basada en un panel de 5 a 10 expertos en un tema complejo a

discutir, con el fin de obtener información y opiniones cualitativas, pero relativamente

precisas acerca del futuro (López-Gómez, 2018).

Su funcionalidad es reducir al máximo las diferentes posibilidades predictivas

o pronósticos, es decir, que simplifica el resultado de un trabajo complejo, gracias a la

opinión grupal de expertos.


4.1.2.1.1. Elección de un facilitador

El primer paso del método Delphi es elegir al facilitador. Encuentra dentro de

tu empresa a una persona que sea imparcial, alguien con conocimientos de

investigación y recopilación de datos.

4.1.2.1.2. Identifica a los expertos

El éxito del método Delphi depende de una junta de expertos que canalice la

sesión. Estos expertos pueden ser el grupo de trabajo de tu cliente o diferentes

expertos de una asociación o sector.

El especialista será una persona con formación y conocimientos relevantes

sobre dulces saludables para diabéticos.

4.1.2.1.3. Define el problema

El siguiente paso es definir las cuestiones que se pretenden comprender

mediante el método Delphi.

 Preferencia del cliente potencial en cuanto a dulces específicamente mermeladas

 Nivel de consumo de los clientes potenciales

 Necesidades alimenticias de los clientes potenciales

 Gustos y preferencias de los clientes potenciales y consumidores

4.1.2.1.4. Realiza la encuesta de preguntas

Se hacen preguntas generales para entender mejor a los expertos y sus

perspectivas sobre los próximos acontecimientos.


Encuesta para los expertos
Objetivo: Conocer el criterio del experto, a fin de mejorar aspectos clave de la
mermelada de frutas con chía, que contribuyen con una alimentación más nutritiva y
saludable.
1. ¿Qué mermeladas naturales sin azúcar prefiere consumir?
 Mermeladas de frutas naturales y chía
 Mermeladas con Stevia
 Mermeladas con endulzantes no calórico
 Otros _______________________________________
2. ¿Estaría dispuesto a adquirir y consumir las mermeladas de frutas con chía?
Sí _____ No_____
3. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la mermelada de frutas con chía?
 $2 - $3
 $3 - $4
 Más de $4
4. ¿Consideras que las mermeladas de frutas con chía cubren sus necesidades nutricionales
alimenticias y expectativas?
Sí _____ No_____
5. ¿Cuánto calificarías a la calidad del producto? De acuerdo a la satisfacción
 Nada satisfecho
 Poco satisfecho
 Neutral
 Muy satisfecho
 Totalmente satisfecho
6. ¿Cuántas veces en la semana adquiriría y consumiría las mermeladas naturales sin
azúcar?
 7 veces a la semana
 5 veces a la semana
 3 veces a la semana
 Menos de 3 veces a la semana
7. ¿Qué aspecto cambiaría del producto?
a. Olor
b. Color
c. Forma
d. Tamaño
e. Sabor
f. Presentación
g. Otro:

Elaborado por: Autores, 2022.


4.1.2.1.5. Actúa sobre tus conclusiones

Ahora, en el último paso, cuando todas tus diversas investigaciones estén

completas, se espera que los especialistas hayan llegado a un acuerdo y que obtengas

una perspectiva para ese futuro evento.

Resultados:

 4 expertos coincidieron que prefieren consumir frutas naturales con chía y solo 1

experto con endulzantes no calóricos

 Los 5 expertos estarían dispuestos a adquirir y consumir las mermeladas de frutas con

chía

 3 expertos estarían dispuestos a pagar de $2 a $3 mientras que dos expertos entre $3 -

$4

 Los 5 comentan que cubre sus necesidades nutricionales alimenticias

 4 expertos están muy satisfechos con el producto mientras uno está totalmente

satisfecho

 3 consumen 5 veces a la semana y 2 consumen 3 veces a la semana

 3 personas cambiarían el color de la mermelada y 2 personas el olor

Las recomendaciones generales en base a la aplicación del método DELPHI

fueron en cuanto al olor y color de la mermelada, por lo que, se decide intensificar el

olor, e implementar un colorante 100% natural para las mermeladas. A demás se

concluye que se debería vender 5 mermeladas por semana para cada cliente potencial

y consumidor, siendo 45 por semana en total de clientes.


4.1.3. MÉTODOS Y TÉCNICAS PARA LA ELABORACIÓN DE

PRONÓSTICOS DE VENTAS

4.1.3.1. LO QUE DICE LA GENTE

4.1.3.1.1. ENCUESTAS DE INTENCIONES DE LOS COMPRADORES

Se realizará un cuestionario donde se hacen preguntas sobre compras pasadas

del producto, hábitos de compra (en dónde suelen adquirir los consumidores los

productos, con qué frecuencia, etc.), el precio que están dispuestos a pagar los

consumidores y, evidentemente, si piensan comprar el producto en un periodo futuro.

La ventaja de la encuesta sobre las intenciones del comprador es que los

encuestados son personas que ya consumen el producto o servicio (tus clientes

actuales), aunque no sea de tu marca (clientes potenciales). La desventaja es que las

intenciones de compra de los consumidores son subjetivas por completo y pueden

cambiar de un momento a otro. Sin embargo, en “Natura Jam” se aplica la encuesta a

los 16 clientes potenciales en cuanto al producto, al igual que hacerles probar el

producto y considerar sus recomendaciones.

Encuesta

 ¿Cada cuánto tiempo consume  ¿Cuál es su preferencia en

mermelada en su casa? cuanto a calidad nutricional de

 Todos los días las mermeladas?

 3 veces por semana  Pocas calorías

 5 veces por semana  Bajo en grasas

 Nunca  Bajo en azúcar

 Alto en proteína
 No me fijo en la tabla  Dos unidades

nutricional  Tres unidades

 ¿Cuáles son sus preferencias en  Más de tres unidades

cuanto a sabor de mermelada?  ¿Cuál es la razón por la que

 Mango compra mermelada?

 Piña  Para mis hijos

 Fresa  Nos encanta el sabor dulce

 Uva  Son económicas

 Mora  Calidad nutricional

 Naranja  Otra:

 Kiwi ______________________

 Otro:  ¿Qué tipo de empaque escoge

______________________ al comprar una mermelada?

 ¿Dónde compra las  Bolsa plástica

mermeladas?  Envase plástico

 Supermercado  Envase de vidrio

 Mercado  ¿Qué endulzante prefiere en las

 Tienda de barrio mermeladas?

 Panadería  No calórico:

 A domicilio  Stevia

 Otro:  Monk fruit

______________________  Splenda

 ¿Cuántas mermeladas compra a  Azúcar blanca

la semana?  Azúcar morena

 Una unidad  Panela


 Recomendación para la

mermelada de frutas con chía:

_________________________

Resultados

Los resultados de forma general de las encuestas, es que en su mayoría las personas

consumen 3 veces por semana las mermeladas, y prefieren las de pocas calorías, entre los

sabores más atractivos son fresa, mora y piña, la mayoría compran en el supermercado y

tiendas de barrio, compran a la semana 1 mermelada, y compran porque les encanta el dulce,

lo prefieren en envases de vidrio, con endulzante no calórico en especial Splenda. Como se

puede observar en los anexos.

4.1.3.2. LO QUE LA GENTE HACE

4.1.3.2.1. MERCADO DE PRUEBA

La prueba de mercado es un estudio que se realiza con la ayuda de un grupo limitado

de personas que representa al segmento de mercado, con ello se puede recopilar información,

comentarios los cuales nos ayudará a determinar si en realidad se logra satisfacer las

necesidades para las cuales fue creado (Giraldo, 2021).

El mercado de prueba es la proporción de las empresas información importante para

lograr los objetivos, para poder calcular la publicidad y conocer el efecto de cognoscitivo

causado por los consumidores.

Para el proyecto se pondrá en marcha la producción del producto para analizar a la

competencia, evaluar la calidad de la mermelada, factores para ir en contra de la

competencia, características y funciones.

Aplicación:
Criterios para Evaluar:

 Satisfacción al Cliente

 Precio

 Sabor

 Presentación

Encuesta

a. ¿Cómo calificarías tu experiencia con la degustación de la mermelada de chía?

 Satisfactoria

 Neutro

 Insatisfactoria

b. ¿Estaría despuesto a pagar $2,99 por la compra de la mermelada?

 Si

 No

c. ¿Por qué consume la mermelada de chía?

 Precio

 Sabor

 Salud

 Ninguna de las anteriores.

d. ¿Qué te gusta más de la presentación del producto?

 Imagen

 Colores

 Envase de vidrio

 Logo

Resultados:
Para el mercado de prueba se encuesto a 10 personas las cuales manifestaron el 80%

está satisfecho con nuestro producto y el 95% estaría dispuesto a pagar los USD 2,99, el 35%

nos manifestó que consume por sabor, 45% por motivos de salud y 15% lo consume por el

precio y por último en la presentación a las encuestados el 65% les gusta el envase de vidrio y

el 35% le gusto el logo de la mermelada.

4.1.3.3. LO QUE LA GENTE HA HECHO

1.1.1.1. LO QUE LA GENTE HA HECHO

1.1.1.1.1.1. AISLAMIENTO EXPONENCIAL

Este método utiliza información de la demanda histórica para poder pronosticar el

futuro, ya que su método es el incremento del pasado se reduce, por lo cual se considera

válido la importancia de los datos disminuyendo en la medida que son más antiguos

(Valesquez, 2016).

Este método utiliza información de la demanda histórica para poder pronosticar el

futuro, ya que su método es el incremento del pasado se reduce, por lo cual se considera

válido la importancia de los datos disminuyendo en la medida que son más antiguos

(Valesquez, 2016).

Tabla 23

Pronóstico - aislamiento exponencial

2022 Pronóstico
Enero 477,00  
Febrero 536,63 477,00
Marzo 596,26 494,89
Abril 536,63 525,30
Mayo 357,75 528,70
Junio 536,63 477,42
Julio 417,38 506,82
Agosto 357,75 462,10
Septiembre 298,13 430,79
Octubre 596,26 390,99
Noviembre 715,51 452,57
Diciembre 536,63 531,45
Total 5962,55 5278,04

Elaborado por: Autores, 2022.

Forma de cálculo:

Constante de alisado:

 a= 0,30

 1-a= 0,70

Tabla 24

Pronóstico aislamiento exponencial

Pronósti co de AISLAMIENTO EXPONENCIAL


2022 Pronóstico
800.00

700.00 715.51

600.00 596.26 596.26


536.63 536.63 528.70 536.63
525.30 536.63
531.45
500.00 506.82
477.00 477.00 494.89 477.42 462.10 452.57
417.38 430.79
400.00 390.99
357.75 357.75
300.00 298.13

200.00

100.00

0.00
l
o ro zo ri o io li
o
st
o re re re re
er re ar b ay n b b b b
A Ju Ju go em
u
em em
En eb M M
A ct
F
p
ti O vi ic
i
o
Se N D

Elaborado por: Autores, 2022.


Conclusión:

Este método nos ayuda a estimar las ventas para el próximo año y nos declara que

para el año 2023 se va a vender un total de $ 14240,18.

1.1.1.1.1.2. MÉTODO DE PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es una técnica que se utiliza para la planeación de utilidades,

ventas, con esto podemos medir el volumen de producción para saber cuál es el nivel de

ingreso que cubre los costos totales que son la suma de costos fijos y variables (Ramírez,

2015).

Para Nature Jam se aplicará el método de equilibrio para analizar la evaluación de la

rentabilidad de rentabilidad de los niveles de producción y así poder planear la venta y

producción.

Tabla 25

Costos fijos

Costos Fijos

Unid de Costo Costo


Costos medida diario Mensual

Internet/teléfono Tiempo $1,17 $35

Luz eléctrica Kw $0,77 $23

Agua potable Litros $0,50 $15

Gas ml $0,23 $7

Mano de obra Obra $0,67 $20

Arriendo local $5,33 $160

Total Costos Indirectos $8,67 $260

Elaborado por: Autores, 2022.


Tabla 26

Costos variables

Costos variables

Unidades Costo
Materia prima Unidad de compra Costo u/m
utilizadas unitario

Frutas: mango, piña,


200g $ 3,00 15,00 g $ 0,20
uva, mora, fresa

endulzante natural 90g $ 3,00 6,00 g $ 0,50

semillas de chía 100g $ 6,50 100,00 g $ 0,07

canela y especias c/n $ 0,25 5,00 c/n $ 0,05

esencia de vainilla 50g $ 1,20 25,00 g $ 0,05

Empaque 1 $ 0,50 1 unidad $ 0,50

Total Materiales
$ 14,45 $ 1,36
Directos

Elaborado por: Autores, 2022.

Datos:

Costos Fijos mensuales: $644,60

Costos venta unitario: $1,36

Precio unitario: $3,50

Conclusión:

El punto de equilibrio nos ayuda a calcular cuentas mermeladas se tiene que producir

para lograr rentabilidad entonces tenemos que producir más de 302 mermeladas.

Costos fijos
Punto Equilibrio= =302
precio de venta−costo de ventaunitario
1.1.1.1.2. TABLA DE PRESUPUESTO DE VENTAS MENSUAL

El presupuesto de ventas mensual es un documento que anticipa la rentabilidad de una

empresa durante un cierto periodo de tiempo, en base a los registros históricos se puede

observar cómo esta las condiciones del entorno (Torres, 2021).

Tabla 27 Presupuesto Ventas Mensuales

Presupuesto de Ventas Mensuales


MESES 2021 2022 2023 2024 2025
Enero 440,96 477,00 515,81 553,59 590,69
Febrero 496,08 536,63 580,28 622,79 664,52
Marzo 551,20 596,26 644,76 691,99 738,36
Abril 496,08 536,63 580,28 622,79 664,52
Mayo 330,72 357,75 386,86 415,19 443,02
Junio 496,08 536,63 580,28 622,79 664,52
Julio 385,84 417,38 451,33 484,39 516,85
Agosto 330,72 357,75 386,86 415,19 443,02
Septiembre 275,60 298,13 322,38 346,00 369,18
Octubre 551,20 596,26 644,76 691,99 738,36
Noviembre 661,44 715,51 773,71 830,39 886,03
Diciembre 496,08 536,63 580,28 622,79 664,52
Total 5512,00 5962,55 6447,60 6919,90 7383,60

Elaborado por: Autores, 2022.

4.2. COSTOS

Según Ulrich & Eppinger (2013) los costos hacen referencia al valor monetario de los

consumos de factores que supone el ejercicio de una actividad económica destinada a la

producción de un bien, servicio o actividad.

En este caso Nature Jam detallará los costos directos e indirectos de fabricación,

costos de mano de obra directa e indirecta que se necesitará para la creación del producto.

4.2.1. MATERIA PRIMA

Según Ulrich & Eppinger (2013) la materia prima es materia extraída de otros

materiales y que se utiliza o transforma para elaborar otros materiales que más tarde se

convertirán en bienes de consumo


Nature Jam utilizará materia prima natural, que en este caso son frutas como se detalla

a continuación. A demás de los implementos e instrumentos necesarios para la elaboración

del producto.

Tabla 28

Costos directos de fabricación

COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN

Costo por Costo total utilizado


Materia Prima Unidad
ingrediente por unidad

Frutas Mango, piña, uva, fresa, 200g $ 3,00 $ 0,20


mora 

Endulzante natural 90g $ 3,00 $ 0,50

Semillas de chía 100g $ 6,50 $ 0,07


Abarrotes
Canela y especias c/n $ 0,25 $ 0,05

Esencia de vainilla 50g $ 1,20 $ 0,05

Maquinaria Unidad Capacidad Costo

Despulpadora rif 10080 1 100kg/h $ 300,00

Ollas de acero
4 50L $ 120,00
inoxidable

Cocina industrial
1 2 hornillas $ 650,00
02IPAQ7

Balanza digital Valtox 1 100Kg $ 20,00

Utensilios de limpieza 1 - $ 30,00

Cuchillos 6 - $ 25,00

Paleta de madera 4 - $ 10,00

Tabla de picar 4 - $ 20,00


Licuadora Oster 2 1.50L $ 200,00

PRECIO POR PORCION DE 350g $ 13,95 $ 1,25

Empaque de vidrio   $ 0,50 $ 0,50


Empaque
Logotipo   $ 0,10 $ 0,10

TOTAL   $ 14,55 $ 1.485,85

PRECIO TOTAL POR PRODUCTO $ 14,55 $ 3,50

Elaborado por: Autores, 2022.

4.2.2. MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA

Según Ulrich & Eppinger (2013) la mano de obra directa es la mano de

obra consumida en las áreas que tienen una relación directa con la producción o la prestación

de algún servicio.  Mano de obra indirecta es la mano de obra consumida en las áreas

administrativas de la empresa que sirven de apoyo a la producción y al comercio.

Cómo se detalla a continuación Nature Jam manejará mano de obra indirecta y directa

para la elaboración del producto.

Tabla 29

Mano de obra directa e indirecta

Horas Horas
Costo
Número de hombre hombre Costo Sueldo Sueldo
Cargo Total
trabajadores de trabajo de trabajo hora mensual trimestral
Anual
diario mensual

Operarios
$ $ $ $
de 2 4 80
5,31 425,00 1.275,00 5.100,00
producción
Gerente $ $ $ $
1 4 80
general 2,66 212,50 637,50 2.550,00
$ $ $ $
3 8 160
Total 7,97 637,50 1.912,50 7.650,00
Elaborado por: Autores, 2022.
4.2.3. COSTES INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN

Tabla 30

Costes indirectos de fabricación

Costos fijos
Costo
Costos Unidad de medida Costo diario
mensual
Luz eléctrica kW $ 0,67 $ 20,00
Agua potable Litros $ 0,50 $ 15,00
Teléfono Minutos $ 0,50 $ 15,00
Arriendo metros cuadrados $ 5,33 $ 160,00
Gas ml $ 0,32 $ 9,60
Mano de obra $ 425,00
Total Costos Indirectos   $ 7,32 $ 644,60
Elaborado por: Autores, 2022.

4.3. PROYECCIONES

4.3.1. PROYECCIONES DE GANANCIAS PARA UN NUEVO PRODUCTO

En contabilidad, la proyección de ingresos se refiere a todo el dinero que recibe una

empresa cuando vende un producto o servicio (Enríquez, 2009).

Tabla 31

Pronóstico de ventas anuales – regresión lineal simple

Anual
  2022 2023 2024 2025 2026
Pronóstico de ventas
presupuestadas por 5512 5962,55 6447,6 6919,9 7383,6
unidades
Ventas brutas 19292 20868,925 22566,6 24219,65 25842,6
Descuentos Gastos de
ventas $ 1.912,50 $ 1.912,50 $ 1.912,50 $1.912,50 $ 1.912,50
Ingresos netos $ 17.379,50 $ 18.956,43 $ 20.654,10 $ 22.307,15 $ 23.930,10
Elaborado por: Autores, 2022.
CAPÍTULO V:

DESARROLLO Y

ARQUITECTURA DEL

PRODUCTO
5. DESARROLLO Y ARQUITECTURA DEL PRODUCTO 

Según Ulrich & Eppinger (2013) La arquitectura del producto es el mapeo de los

elementos funcionales de un producto con sus componentes físicos, para definir los

elementos estructurales físicos del producto, lo que permite especificar el diseño y las

pruebas simultáneas para equipos, personas y proveedores.

Cuando hablamos de la arquitectura, se menciona a un producto en términos

funcionales y físicos, donde los funcionales son operaciones y transformaciones, mientras

que los físicos son componentes y subconjuntos que ponen en práctica las funciones del

producto.

5.1. ELEMENTOS FUNCIONALES DEL PRODUCTO 

Según Ulrich & Eppinger (2013) los elementos funcionales a menudo se describen

como diagramas antes de reducirse a tecnologías, componentes o principios operativos físicos

específicos.

Por lo que, como aplicación de los elementos funcionales de Nature Jam, se describen

entre los principales:

 Surtido: existe solamente un tipo de mermelada, pero varía de acuerdo al sabor de la

fruta

 Gama: no posee una gama de productos solamente se ofrece una de mermeladas de

frutas con chía

 Precio: $3,50

 Usabilidad: es una mermelada especialmente para personas diabéticas, que quieran

bajar de peso o llevar un estilo de vida saludable, siendo útil para una alimentación

nutritiva, satisfaciendo el paladar ye exigencias del cliente, esta mermelada tiene un

tiempo de duración de 3 días a partir de que es abierto, al ser un producto natural.


5.2. ELEMENTOS FÍSICOS DEL PRODUCTO 

Según Ulrich & Eppinger (2013) Los elementos físicos de un producto son las partes

finales, los componentes y los subensamblajes que realizan las funciones del producto. Los

elementos físicos se definen con más detalle que a medida que avanza el desarrollo. Algunos

elementos físicos están determinados por el concepto del producto y otros se determinan

durante la fase de diseño detallado.

Por lo que, los elementos físicos son indispensables para describir las funciones y

características principales de las mermeladas de Nature Jam, considera los siguientes

elementos físicos:

 Composición: gelatinosa

 Color: depende de la fruta

 Olor: depende de la fruta

 Tamaño: 350 gr

 Sabor: depende de la fruta (dulce)

 Cantidad: 350 gr

 Diseño: rústico

 Envase: vidrio 

 Etiquetado: etiquetas con el nombre de la marca, y el color de acuerdo con la

respectiva fruta 

5.3. CONSECUENCIAS DE LA ARQUITECTURA 

5.3.1. VARIEDAD DE PRODUCTOS 

El producto de la mermelada de frutas con chía es único en presentación y tamaño,

para empezar el negocio, y a medida de ir creciendo se incrementan también los costos,

gastos, y por ello se creará una variedad de tamaños del producto, por el momento la

distinción entre ellos es solamente el sabor de acuerdo con el tipo de fruta. Pueden existir los
siguientes sabores: piña, coco, sandía, mora, fresa, mango, durazno, uva, pera, manzana, entre

otros. Esperando en un futuro realizar un mix de frutas con distintos sabores, colores y olores.

5.3.2. LA ESTANDARIZACIÓN DE COMPONENTES 

Según Ulrich & Eppinger (2013) la estandarización de componentes es el uso del

mismo componente o trozo en múltiples productos. Si un trozo activa sólo uno o pocos

elementos funcionales de amplio uso, entonces se puede estandarizar y usar en productos

diferentes.

Esa estandarización permite a la empresa manufacturar el trozo en volúmenes más

altos, lo cual no sería posible de otra manera. Esto a su vez puede llevar a menores costos y

mayor calidad.

Tabla 32

Estandarización de componentes

ESTANDARIZACIÓN FUNCIONALIDADES

Chía Para la realización del producto se utilizarán una

variedad de frutas, las cuales serán la base del sabor de

cada una de las mermeladas, pero el principal producto

que se va a utilizar será la chía, la misma que le dará el

espesor que se necesita.

Endulzantes Con el fin de evitar el uso de azúcares se pretende

utilizar endulzantes naturales, como stevia la cual le

dará ese dulzor que necesita la mermelada para dotar

de un buen sabor a la hora de su consumo.

Empaque El empaque se va a basar en un frasco de vidrio,

que para un inicio será de 350 g por cada producto.


Elaborado por: Autores, 2022.

5.3.3. RENDIMIENTO O UTILIDAD DEL PRODUCTO 

Rendimiento del producto se refiere la utilidad que rinde o da una persona o cosa,

Ulrich y Epinger (2013), detallan que las características típicas del rendimiento de un

producto son: velocidad, eficiencia, vida útil, precisión y ruido; una arquitectura integral

facilita la optimización de las características holísticas de rendimiento y de las que se activan

por el tamaño, forma y masa de un producto.

En ese sentido se detallarán las características que tendrá Narture Jam al rendimiento

de sus productos, como materia prima, materiales y procesos a realizar.

Tabla 33

Características de Nature Jam

Características de Características Nature Jam

Rendimiento

Velocidad Para la elaboración del producto se va a tomar en

cuenta tiempos por cada uno de los procesos a

realizar. Sin embargo, se procurará estandarizar

procedimientos como cortado y lavado de frutas con

el fin de disminuir el tiempo de elaboración.

Eficiencia Con el fin de lograr una productividad favorable para

el negocio se pretende obtener los máximos

resultados con la mínima cantidad de recursos. Para

medirla se tienen en cuenta elementos como el

tiempo, los esfuerzos dedicados, el capital y la

calidad del producto obtenido.
Utilidad En este aspecto se detallarán cuales serán utilidad

que se le dará a cada uno de los materiales que se

utilizará para la elaboración de la mermelada, así

como de los espacios que se necesitan para llevar a

cabo este proceso.

Vida útil Se hace referencia a la fecha de caducidad de la

mermelada, en este caso ya que será un producto sin

azúcar ni conservantes se la puede consumir hasta los

4 meses una vez abierta, manteniéndola en

refrigeración.

Elaborado por: Autores, 2022.

5.3.4. GESTIÓN DEL DESARROLLO DEL PRODUCTO 

Según Ulrich y Epinger (2013) para las arquitecturas modulares e integrales se pueden

aplicar diferentes estilos de administración de proyecto, la arquitectura modular requiere de

una buena planeación durante la fase de diseño a nivel del sistema, pero el diseño de detalles

está relacionado con asegurar que los equipos asignados a trozos satisfagan los requisitos de

rendimiento, costo y calendario; una arquitectura integral puede ser menos planeación y

especificaciones durante el diseño a nivel del sistema.

En este sentido Nature Jam destacará la gestión del desarrollo del producto en base a

los procesos que se realizará a la hora de elaborar el producto.

Tabla 34

Gestión del desarrollo del producto

Proceso Cómo se va a realizar

Selección Eliminación de frutas podridas o en estados de madurez diferentes


ya que la mermelada depende de la calidad de la fruta.

Pesado Se realiza el control de peso con el fin de determinar los

rendimientos y calcular la cantidad de los demás ingredientes que se

añadirán posteriormente.

Lavado o Se realiza con el objeto de eliminar partículas extrañas presentes en

aspersión la fruta; se puede realizar por inmersión, agitación o aspersión. Se

recomienda un proceso de desinfección posterior al lavado con

hipoclorito de sodio en concentraciones de 0,05 a 0,2%, y un tiempo

de inmersión de 15 minutos seguido de un enjuague con abundante

agua

Pelado Dependiendo del tipo de fruta, se retira la cáscara y el corazón; se

emplean cuchillos para realizarlo de manera manual o de manera

mecánica con máquinas.

Pulpeado Se realiza para obtener la pulpa libre de cáscaras y semillas; se

puede realizar empleando licuadoras o pulpeadoras industriales. Se

recomienda llevar un control del peso de la pulpa para el cálculo del

resto de insumos.

Precocción de la Se realiza una cocción lenta de la fruta, el propósito de esta

fruta operación es romper las membranas celulares de la fruta y extraer

toda la pectina; dependiendo de la jugosidad de la fruta, se añade

agua para que no se queme la pulpa.

Cocción Se realiza a presión atmosférica en donde el producto se concentra a

temperaturas entre 60 y 70 °C

Punto de Cuando el producto se encuentra en proceso de cocción y el

gelificación: volumen se ha reducido a un tercio, se añade ácido cítrico y la mitad


de endulzante natural en forma directa, se recomienda que por cada

kilogramo de pulpa de fruta se agregue aproximadamente de 800 a

1000 g de endulzante

Transvase Una vez cocida, la mermelada se retira de la fuente de calor, y se

introduce una espumadera (para eliminar la espuma formada en la

superficie de la mermelada) y se trasvasa a otro recipiente para

evitar la sobrecocción, que puede generar oscurecimiento y

cristalización de la mermelada. En este proceso, la mermelada se

deja reposar por un corto periodo en el cual va tomando

consistencia y se impide que los frutos enteros suban hasta la

superficie de la mermelada.

Envase Una vez finalizado el proceso de cocción, la mermelada debe ser

retirada de la fuente de calor y se envasa inmediatamente para

aprovechar la fluidez del producto durante el llenado. El llenado se

realiza hasta el ras del envase, se coloca la tapa y se voltea el envase

por 3 minutos para esterilizar la tapa.

Enfriado Se procede a enfriar los envases para conservar la calidad y asegurar

la formación de vacío dentro de los mismos. Se puede realizar con

chorros de agua fría.

Almacenamiento Debe realizarse en un lugar fresco, limpio y seco para garantizar la

conservación del producto.

Elaborado por: Autores, 2022.

5.3.5. CAPACIDAD DE MANUFACTURA 

Según Ulrich y Epinger (2013) la capacidad de manufactura comprende la

minimización del número de piezas en un producto a través de la integración de


componentes, para mantener una arquitectura, la integración de componentes físicos sólo

puede ser considerada fácilmente dentro de cada uno de los trozos. el diseño para

manufactura se inicia durante la fase de diseño a nivel del sistema, cuando la disposición de

los trozos se está planeando.

Para detallar capacidad de manufactura de Nature Jam se detallará a continuación

cada uno de los componentes que se utilizará y las actividades en las cuáles se necesitan.

Tabla 35

Buenas prácticas de manufactura

COMPONENTES CARACTERÍSTICAS

Equipos y utensilios: Deben ser diseñados y construidos de manera que se

evite la contaminación de alimentos y se facilite su

limpieza, de fácil desmontaje para permitir el acceso

para su mantenimiento, de materiales no absorbentes,

ni corrosivo, resistente a las operaciones repetidas de

limpieza y desinfección, ni deben transferir al producto

material o sustancias tóxicas, olores ni sabores

extraños.
Instalaciones Los alrededores de las instalaciones se deben proteger

para evitar el ingreso de contaminación como polvo,

insectos y demás animales. En lo referente a la

ubicación, debe ser un sitio libre de riesgos de

inundación y desborde de ríos. Las instalaciones de

producción deben contar con espacios adecuados para

el descargue de la materia prima, pesado y sala

exclusiva para procesamiento de la fruta

Personal debe ser capacitado en Buenas Prácticas de

Manufactura. Se debe resaltar que la empresa debe

tener por escrito el plan de capacitación, el cual se

debe encontrar disponible para los operarios.

Higiene Se requieren fosos o bandejas ubicados en las zonas de

acceso con solución desinfectante para el ingreso a la

planta, la cual debe contar con sanitarios limpios

provistos con jabón, papel higiénico y ventilación

adecuada.

Operaciones Todos los procesos de fabricación de alimentos deben

ser realizados en óptimas condiciones de sanidad,

siguiendo los procedimientos establecidos, los cuales

se deben encontrar documentados en diagramas de

flujo incluyendo todas las operaciones unitarias del

proceso y el análisis de los peligros microbiológicos,

físicos y químicos a los que se expone el producto.

Control de procesos de Las hojas de control y registro de proceso permiten


producción darle credibilidad y efectividad al sistema de control

de calidad e inocuidad del producto final. Estos

documentos deben ser archivados por un período que

exceda el tiempo de vida útil del producto.

Elaborado por: Autores, 2022.

5.4. ESTABLECIMIENTO DE LA ARQUITECTURA 

Según Ulrich & Eppinger (2013) es la arquitectura de un producto en otras palabras

las actividades para llevarlo a cabo, entonces son las actividades en una ordenación

geometrica aproximada del producto, describiendo en cada una de ellas los trozos principales.

5.4.1. CREAR UN ESQUEMA DEL PRODUCTO

Figura 1 Esquema de proceso de la mermelada Nature Jam

Selección de
Frutas

Lavado y
desinfectado

Remover
Pelado Cocción de la Machacar Poner la
durante 2 o
fruta la fruta chía
3 minutos

Colocar en el Retirar del


recipiente flujo

Elaborado por: Autores 2022 Fuente: (Ulrich & Eppinger, 2013)


5.4.2. AGRUPAR LOS ELEMENTOS DEL ESQUEMA 

Figura 2 Agrupación de elementos en trozos, Nature Jam proceso de elaboración de


mermelada a base de chía

Elaborado por: Autores 2022 Fuente: (Ulrich & Eppinger, 2013).

5.4.3. CREAR UNA DISPOSICIÓN GEOMÉTRICA APROXIMADA 

MODELO 2D
70 mm

92 mm

69 mm
DETALLES

 Envase: Material de vidrio

 Tapa: Metálica Hermética

 Ancho: 70 mm

 Altura: 92 mm

 Ancho: 69 mm

 Peso Neto: 250 g

5.4.4. IDENTIFICAR LAS INTERACCIONES FUNDAMENTALES E

INCIDENTALES

Las interacciones incidentales es el resultado del esquema del diseño del producto

resulta con una actividad física particular de los elementos en el funcionamiento del diseño

(Ulrich & Eppinger, 2013).

Para el diseño de Sature Jam el envase hecho a base de vidrio y la tapa de es metálica

hermética provocando que al abrir la tapa de la mermelada debe hacerse con una ligera

presión al girar hacia la derecha, pero sin embargo no hay incidentes físicos en la

manipulación al momento de abrir la tapa.


CAPÍTULO VI:

MERCADO DE

PRUEBA DEL

PRODUCTO
6. MERCADO DE PRUEBA DEL PRODUCTO

El mercado de prueba proporciona a las empresas información importante para lograr

los objetivos que aspira alcanzar, permite calcular los gastos de publicidad y conocer el

efecto cognoscitivo causado en los consumidores. Es una técnica de experimentación,

técnicas de investigación o un test que se realiza para comprobar la viabilidad comercial de

un producto o proyecto de negocio, aquí se pone en marcha un lanzamiento provisional a

pequeña escala, se pretende conocer directamente la respuesta de las personas ante un

producto, servicio, idea, publicidad etc. Con el fin de obtener determinada información según

Ulrich & Eppinger (2013).

Las pruebas de mercado ayudan a las empresas a reducir el riesgo de lanzar un mal

producto en el mercado. Incluso si este estudio requiere dinero, es importante saber si la

campaña tendrá éxito. El mercado de prueba es esencial para el lanzamiento del producto

 IDENTIFICAR LOS RIESGOS A CORTO MEDIANO O LARGO PLAZO

DEL PRODUCTO EN SU MERCADO

De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) El riesgo de mercado es el riesgo de

pérdida debido a los cambios en el precio de mercado de las publicaciones en la cartera

debido al movimiento desfavorable de variables financieras: factores de riesgo: determine el

valor del mercado su escuela.

Las conclusiones del análisis del mercado se utilizarán para la toma de decisiones

referentes a la inversión en un determinado proyecto, por ello es de suman importancia que

dicha investigación sea lo más certera y real posible. (logran establecer la viabilidad de

introducir un nuevo producto en el mercado, con ello el inversionista podrá reducir la

incertidumbre del riesgo que corre al ingresar a este tipo de negocio.)


Riesgos a corto plazo: riesgo de no completar el número de pedidos de mermeladas

que abarca el sector de llano chico debido a la falta de personal y recursos para una mayor

producción.

Riesgos a mediano plazo: riesgo de la viabilidad económica en lo que respecta a la

comercialización del producto y el abastecimiento de insumos necesarios para la ejecución, y

no poder lograr una producción eficiente que no dañe el medio ambiente.

Riesgos a largo plazo: riesgos de no alcanzar la máxima productividad en la

producción, obteniendo buenas utilidades para el beneficio económico y social,

contribuyendo con el medio ambiente y el desarrollo de la sociedad, al obtener un producto

excelente de calidad, y ser reconocidos en el mercado de la ciudad de Quito.

 CONFIABILIDAD Y PREDISPOSICIÓN POR PARTE DE LOS

CONSUMIDORES ANTE LA NUEVA MARCA

De acuerdo con (Vera Martinez, 2008) la confiabilidad de la marca es una medida de

percepción de los usuarios sobre el producto y la marca, en términos de honestidad y

transparencia, reflejando el cumplimiento de las promesas y valores.

A través de la calidad del producto, gracias a los insumos, materiales y materia prima

de calidad por parte de los proveedores, además de un buen servicio al cliente, se obtiene la

confiabilidad de los clientes tanto internos como externos, brindando un conjunto de servicios

y productos de alta calidad que dejen una buena imagen de la marca, que atraiga a los clientes

y fidelizarlos mediante estrategias como: ofrecer descuentos exclusivos, brindar beneficios

adicionales, superar expectativas, y brindar experiencias más completas.

 ANALIZA QUE EL PRECIO DEL PRODUCTO SEA EL CORRECTO

De acuerdo con (Vera Martinez, 2008) el precio del producto se determina, ya que, el

éxito de un negocio a menudo depende de su estrategia de precios. Si el precio es muy bajo,


el costo no puede ser cubierto. Si son muy altos, los consumidores comprarán en otro lugar.

Por lo que es necesario hacer un estudio de mercado en cuanto a precios.

De acuerdo al estudio de mercado, la fijación del precio de las mermeladas es una de

las decisiones más importantes para nuestro negocio, ya que cubre los costos, gastos, genera

utilidades, y sobre todo que los clientes estén dispuestos a pagar. Por lo cual se ha empleado

el método Gabor-Granger es básicamente marketing directo, mediante el cual preguntamos a

los clientes cual es el precio óptimo en el que compraría el producto, la cual a través de las

encuestas la mayoría opto por un precio entre $2 a $3, y el método Conjoint, que es una de

las principales técnicas de investigación que te ayudan a determinar el precio de acuerdo al

mercado y la competencia, que en su mayoría varía entre $2 a $5. Por lo que el precio óptimo

para nuestro producto varía entre $3 a $4.

 PRONOSTICA LAS VENTAS

Según (Enríquez, 2009) La proyección de ventas es el cálculo aproximado o

estimación de ventas, productos sea de la línea o la marca, en un determinado periodo de

tiempo, dicho estudio está basado en un plan de mercadotecnia, por lo general se expresa en

unidades físicas y en monetarias.

El pronóstico de ventas consiste en estimar las ventas en un futuro, considerando el

mercado, comportamiento del cliente, el desempeño de los vendedores, etc., por lo que en un

estudio económico se realizó un pronóstico de ventas y punto de equilibrio de acuerdo a

estudios anteriores, obteniendo como resultados la viabilidad del proyecto en el mercado de

las mermeladas.
 OBTIENE UN FEEDBACK DE LA SATISFACCIÓN DE LOS CLIENTES

Según la Fundación CETMO (2006), el feedback del cliente es una retroalimentación

constante con la que las empresas pueden mejorar algunos aspectos en los que están fallando

y detectar errores en los procesos de atención o servicio al cliente.

El feedback con nuestros clientes nos ayuda a recopilar la retroalimentación del

cliente de manera inteligente, para así poder tomar consideraciones y mejorar el producto, ya

que es importante tener al cliente satisfecho, esto se lo realizará a través de encuestas en

línea, donde el cliente dará una puntuación de acuerdo a calidad, precio, sabor, presentación,

etc. Dicha encuesta será analizada, para posibles decisiones en cuento a cambios en el

producto.

6.1. ALTERNATIVAS DE LOS MERCADOS DE PRUEBA

Las pruebas de mercado de prueba nos sirven como instrumento que permite evaluar

si las estrategias de marketing planteadas son efectivas para un producto o servicio, esta

prueba se desarrolla dentro una campaña de un grupo en específico para probar cuales son las

reacciones del público ante el producto o servicio (Parres, 2016).

Para Nature Jam para realiza la prueba de mercado se va a escoger la metodología de

la prueba de mercado simulado, ya que se podrá obtener información de forma económica,

además si se presenta algún problema en el plan de marketing implementado en el

lanzamiento del producto.

6.1.1. LAS PRUEBAS DE MERCADOS SIMULADOS

Según Quiroa (2020) la prueba de mercado simulado consiste en representar una

situación del mercado real en una forma simulada, en la cual podemos ver cuál es la reacción

de los consumidores antes los cambios o implementaciones de las variables de marketing.


La aplicación que va a realizar el grupo consultor es del mercado simulado esta

aplicación se lo realiza en partes limitadas del mercado seleccionadas para determinar dos

objetivos principales, el primero es determinar la aceptación del producto por parte del

mercado y el segundo es probarlos niveles de variables mixtas de mercadotecnia.

Que se espera obtener con la prueba de mercado meta:

1. Conocer la predisposición de los consumidores y clientes para

cambiar de marca o de producto por el nuevo que se está

desarrollando.

2. Conocer la satisfacción de las expectativas del cliente por el

producto.

3. Consultar las opiniones y reacciones del público para una posible

futura implementación de cambios o mejoras del producto.


ENCUESTA
1. ¿Le gustaría una mermelada si azúcar?
Sí__ No__
2. ¿Cuánto tiempo usted ha consumido mermelada sin azúcar?
Una semana __
Un mes __
6 meses __
1 año __
3. ¿Ha consumido usted algunas de esta marca?
Snob __
Kinú __
4. ¿Si consume la marca de nuestro producto la cambiaría por otra?
Si __
No__
5. ¿Qué le gusta de la mermelada con chía?
Textura __
Sabor __
Precio __
Presentación __
6. ¿Cuál es su motivo de compra de la mermelada con chía?
Nutrición __
Salud __
Sabor __
Gusto propio __
7. Del 1 al 5, ¿cuánto calificarías a la calidad del producto? 
__ Nada Satisfecho
__ Poco Satisfecho
__ Neutral
__ Muy Satisfecho
__ Totalmente Satisfecho
CAPITULO VII:

LANZAMIENTO Y

COMERCIALIZACIÓN
7. LANZAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN

De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) el lanzamiento de un producto es el

proceso de introducir un nuevo producto al mercado. Por lo que debe estar dirigido al público

objetivo correcto con la planificación adecuada, en pro del crecimiento de la empresa, y

expandirse en el mercado, por lo que el lanzamiento se basa en una investigación de mercado.

El lanzamiento de un producto es esencial para dar a conocer al mercado a cerca de la

existencia de un producto, sus propiedades, en relación a las necesidades de los clientes y

posibles competidores, por ello, para Nature Jam el esencial el punto de lanzar las

mermeladas de frutas con chía al mercado ecuatoriano, específicamente en la ciudad de

Quito, en la zona de calderón.

7.1. LISTA DE CHEQUEO

La lista de chequeo según González & Bernal (2012) es una forma de control, para

registrar actividades repetitivas y controlar el cumplimiento de una serie de requisitos o

recolectar datos ordenadamente y de forma sistemática.

Las listas contribuyen con el control de las actividades, a través de las inspecciones y

verificaciones de las causas de los problemas o defectos, por lo que se realiza estudios

básicos sobre la competencia, protección del nuevo producto, determinación del servicio

necesario, precio de venta y rentabilidad, sistema de distribución, aspectos jurídicos y legales,

fuerzas de ventas, plan de marketing, entre otros.

Tabla 36

Lista de chequeo

Lista Concepto Check


Estudios Encuestas 
básicos Estudio de mercado 
realizados Muestra del mercado meta 
Segmentación de mercado 
Competencia Mermeladas tradicionales 
directa e Productos semejantes (alternativas) 
indirecta
Protección del Campaña del producto 
nuevo Distribución en locales 
producto
Estudio de mercado (buscar clientes) 

Determinación Posicionamiento de mercado 


del servicio Producción 
necesario Aplicación de estrategias 
Venta y post venta 
Precio de Precio de venta 
venta y Indicadores financieros 
rentabilidad Pronóstico de ventas 
Planificación tienda online 
Sistemas de
Análisis y punto de venta y distribución en el sector de 
distribución
calderón
Aspectos Constitución de la empresa 
jurídicos y Trámites y permisos de funcionamiento 
legales
Organización de campañas de ventas 
Fuerzas de
Capacitación del personal 
ventas
Charlas motivacionales 
Plan de Realización del Mix de marketing 
marketing Análisis y procedimientos de estrategias de marketing 
Elaborado por: Autores, 2022.
7.2. MÉTODOS DE LANZAMIENTO

El lanzamiento El lanzamiento de un producto es el proceso que tiene como fin

introducir un nuevo producto al mercado. Para empezar, el lanzamiento de un producto es un

proceso complejo que requiere de un gran esfuerzo y de un gran trabajo de estudio e

investigación (Quiroa, 2020).

El método que se va a utilizar para Nature Jam es el método educativo ya que se

ajusta a las necesidades del producto ya que es un producto artesanal.

7.2.1. MÉTODO EDUCATIVO

Estrategia especial para el lanzamiento de nuevos servicios o productos en los que,

por su complejidad, sea conveniente o necesario educar al distribuidor o usuario para lograr

su aceptación y facilitar su manejo (Sois, 2022).

El método educativo beneficiara a Nature Jam al promocionar Jam, crear canales de

comunicación, dar a conocer los beneficios del producto al cliente.

7.2.1.1. Preparación de los medios de información

Narute Jam va a diseñar folletos donde contendrá la información de la, los contactos y

redes sociales donde pueden saber más del producto.


Ilustración 20

Folleto Nature Jam

Elabora por: Autores, 2022


7.2.1.2. Estudios de ventajas y beneficios que proporcionara el nuevo

producto.

Ventajas
 Reducción de peso

 Mayor porcentaje proteico

 Alimentación nutritiva

Beneficios
 Aporta energía.

 Grasa

 Glucosa
 Se consume al 100% la fruta ya que es hecha con la pulpa y la concha.

 Rica en fibra por lo tanto ayuda a regular el tránsito intestinal.

7.2.1.3. Determinación de aspectos motivacionales.

Amor. Queremos expresar con Nature Jam el amor que le tenemos a la vida al

consumir alimentos saludables.

Belleza. Al consumir Nature Jam mejora la salud por ende se refleja en la apariencia

de los consumidores.

Estilo de vida. Es satisfacer la necesidad de alcanzar una vida saludable, al consumir

el producto da la sensación de bienestar con nuestro cuerpo que le estamos dando lo que

necesita.

7.2.1.4. Campañas preparatorias a la persona de venta

En la campaña de capacitación se deberá tocar los siguientes puntos:

 Cuida la primera impresión que tengan con tu marca

 A la hora de la venta deberá enfocar en los detalles

 Provocar que el cliente pruebe tu producto

 Ofrecer toda una experiencia de compra

7.2.1.5. Campañas de demostración

La que utilizara Nature Jam es la campaña de degustación del producto, para esta

campaña se ubicara en el supermercado Aki ubicado en la Av. Simón Bolívar.

Para el acompañamiento de la degustación se lo realizara mediante galletas orgánicas y pan

integral.
7.3. INTRODUCCIÓN DEL NUEVO PRODUCTO

7.3.1. CUANDO

De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) cuando la planificación antes realizada se

debe revisar nuevamente o plantear una fecha de lanzamiento en el cual se debe considerar lo

siguiente: stocks, suministros, infraestructura, medios de apoyo, y la fecha en que se

realizará.

En este caso Nature Jam realizará una planificación con respecto al lanzamiento del

producto, considerando aspectos como stocks, suministros, infraestructura, medios de apoyo,

y la fecha en que se realizará, así como los responsables de cada una de las actividades a

realizarse, manejado a través de una matriz de doble entrada.


Tabla 37

Planificación del lanzamiento del producto

Aspectos para Actividades Cumplimient Fecha de realización Responsables Observaciones


realizarse o
Sí No E F M A M J J A S O N D
Suministros y Verificación de la lista de X Área Operativa
recursos suministros y recursos
necesarios, esta debe estar
completa para la fecha del
lanzamiento del producto.
Infraestructura Verificación que la X Área Operativa
infraestructura este en
excelente estado, y que no
tenga ninguna falla a la hora
de elaborar el producto.
Medios de Selección de medios de X Área Operativa
comunicación comunicación que se van a
utilizar para realizar las
campañas publicitarias para el
lanzamiento del producto.
Stocks Revisión de la cantidad de X Área Operativa
productos que se encuentran
en inventario, deben estar
completos con respecto al
número de posibles clientes.
Lanzamiento Se lanzará el producto al X Área gerencial
del producto mercado escogido.

Elaborado por: Autores, 2022.


7.3.2. DÓNDE

De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) se refiere al área geográfica donde se va a

lanzar el producto, depende también el método de lanzamiento.

Nature Jam se ubicará en la ciudad de Quito, en la zona administrativa de Calderón

específicamente en la Parroquia de Llano Chico. Nature Jam empezará su campaña

publicitaria a través de degustaciones en el centro de la parroquia, donde se encuentra un

supermercado Tía, ya que al existir un alto número de personas que acuden a este lugar será

mucho más factible hacer que las personas prueben el producto.

De igual forma se pretende visitar los parques más cercanos al centro de la parroquia,

con el fin de abarcar el mayor número de personas que prueben el producto, que además de

probar el producto, nos pueden brindar de retroalimentaciones a cerca del sabor, textura y

presentación de este.

Ilustración 21

Ubicación de la Parroquia Llano Chico

Obtenido de: Google Maps


7.3.3. QUIÉN

De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) se refiere al segmento, personas o

empresas que se consideran para el lanzamiento, en donde se fijan los objetivos de

distribución y comunicación en los adaptadores tempranos, fuertes usuarios y prescriptores.

En el caso de Nature Jam a segmentado a la población a partir de 4 variables como

son la segmentación geográfica, la segmentación demográfica, la segmentación psicográfica

y segmentación conductual, con el fin de conocer cuáles serán las características de las

personas que van a consumir el producto.

Ilustración 22

Segmentación de mercado

SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA PERFIL DEL CLIENTE

Edad 15 a 65 años

Genero Masculino, Femenino, LGBT

Estado civil Indistinto

Nivel ocupacional Estudiantes, trabajadores con o sin relación de

dependencia

Nivel socio económico Bajo-medio

SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA PERFIL DEL CLIENTE

Estilo de vida Personas que buscan mantener un estilo de

vida saludable a través del consumo de

comida sin azúcar

Nivel de ingresos mensuales Personas que generen mínimo $200 de

ingresos cada mes.

Condiciones Médicas Personas que posean alguna enfermedad

derivada del alto consumo de azúcares, como


diabetes, sobre peso, presión arterial alta.

Actividades Personas que realicen cualquier actividad, y

que necesiten de una alimentación sana y

nutritiva

Intereses Personas que cuiden su salud, su consumo de

azúcar sea reducido, consuman productos

naturales.

SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA PERFIL DEL CLIENTE

Provincia Pichincha

Ciudad Quito

Sector Nor-este

Zona administrativa Calderón

Parroquia Llano Chico

Zona Urbana

VARIABLE CONDUCTUAL PERFIL DEL CLIENTE

Frecuencia de consumo De acuerdo con la investigación de mercados

se pudo determinar que las personas

consumen con frecuencia 5 veces por semana

y su factor de determinación para la toma de

decisión es su precio y el sabor que este puede

tener.

Elaborado por: Autores, 2022


7.3.4. CÓMO

De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) con la revisión del plan de marketing se

analiza y coordina los respectivos programas en el cual se consideran los medios de

comunicación y medios de promoción.

Nature Jam manejará un programa de comunicación el cual se van a detallar las

actividades que se van a realizar, los responsables de estas y el tiempo en las que se van a

ejecutar. Así también como el medio de comunicación que se va a utilizar para estas

campañas publicitarias.
Tabla 38

Cronograma general

Proceso Cumplimiento Fecha de realización Responsables Observaciones


Sí No E F M A M J J A S O N D
Campaña expectativa X Área de Marketing
Campaña de X Área de Marketing
Lanzamiento
Campaña Post X Área de Marketing
Lanzamiento
Elaborado por: Autores, 2022

Tabla 39

Cronograma de lanzamiento

Proceso Cumplimiento Fecha de realización Responsables Observaciones


Sí No Junio Julio Agosto Septiembre
Posters punto de X Área de Marketing
Venta
Redes sociales X Área de Marketing
Página Web X Área de Marketing
Degustaciones X Área de Marketing
supermercado
Degustación parques X Área de Marketing
Elaborado por: Autores, 2022
7.4. PROCESO DE EVALUACIÓN

Según con Ulrich & Eppinger (2013) con el plan de marketing el proceso de

evaluación debe comenzar, se va midiendo si el plan operativo se está cumpliendo, los

planes, programas y proyectos y si no es así se realizan los ajustes necesarios ante las

desviaciones, con el propósito de que se cumplan los objetivos.

Nature Jam generará un programa de evaluación con respecto al cumplimiento de

actividades que se van a realizar dentro del plan de marketing, con el fin de conocer si existe

algún problema a la hora de su ejecución y tomar medidas correctivas con anterioridad.

7.4.1. DESCUBRIR

Según con Ulrich & Eppinger (2013) se debe descubrir qué pasó con la información

y evidencias, comparando los resultados reales con los objetivos.

Narure Jam analizará el cumplimiento de las actividades que se han realizado y se

generará una comparación con los objetivos planteados inicialmente, con el fin de conocer si

ha existido alguna variación con los mismos.

7.4.2. DETERMINAR

Según con Ulrich & Eppinger (2013) determinar que pasó, qué variables, factores o

subproyectos, específicos del proyecto de marketing influyeron.

Nature Jam planteará una lista de actividades a realizar y los factores del plan de

marketing que se utilizaron, así como la influencia que tienen dentro del proyecto.

7.4.3. DECIDIR

Según con Ulrich & Eppinger (2013) decidir qué se debe hacer, realizar correcciones

y mejores que permitan mejores resultados.


Finalmente, Natura Jam pretende determinar las fallas que se han generado a lo largo

del proyecto y se implantaran medidas correctivas sobre la misma.


CAPITULO VIII:

MODELOS DE

DESARROLLO DE

PRODUCTOS
8. MODELOS DE DESARROLLO DE PRODUCTOS

Los nuevos productos son indispensables para el crecimiento, a fin de e innovar en el

desarrollo de nuevos productos. Para Kotler & Armstrong (2003) elaborar un modelo de

desarrollo de productos es un proceso que requiere muchísima coordinación, planificación,

seguimiento y control por parte de la persona responsable del producto e interrelación con

diversos departamentos internos y proveedores externos a la empresa.

Por lo que, es el proceso mediante el cual la empresa plantea participar en un

determinado mercado a través de la inclusión en el mismo de un bien o servicio. En el caso

de Nature Jam el producto son las mermeladas de frutas con chía, donde se describe las

partes de la etapa de desarrollo de producto, empleando estrategias de desarrollo de

productos nuevos frente a los cambios de la tecnología y la sociedad, ya que los clientes

esperan nuevos y mejores productos como es el caso de mermeladas mucho más saludables.

Aplicando principalmente tres modelos: Espiral, Waterfall e Iteractivo.

8.1. MODELO ESPIRAL

El modelo en espiral, propuesto por Boehm en 1988, permite desarrollar software

aprovechando las ventajas tanto del ciclo de vida clásico como de la creación de prototipos.

Proporciona un modelo evolutivo para el desarrollo de sistemas de software complejos,

mucho más realista que el ciclo de vida clásico, y permite la utilización de prototipos en

cualquier etapa de la evolución del proyecto. (Guevara, 2016)

Cada giro de la espiral representa un ciclo completo, por donde siempre pasan los

cuatro cuadrantes, que representan las cuatro etapas del modelo. A medida que aumenta el

tamaño de la espiral, también lo hace el progreso ejecutado. Por tanto, las etapas no se

ejecutan solo una vez, sino varias veces, en forma de espiral. Aunque esta repetición cíclica
hace que el proyecto se acerque lentamente a los objetivos establecidos, se minimiza

contundentemente el riesgo que falle el proceso de desarrollo (Font, 2019).

Por lo que, realizamos la aplicación de acuerdo a las cuatro etapas que presenta el

modelo espiral, con la finalidad de examinar alternativas como construir vs. Comprar,

abordar limitaciones como el costo, el cronograma y las interfaces, al igual que los

requisitos del sistema de definen con el mayor detalle posible e incluyen artefactos para la

funcionalidad, rendimiento, etc. A continuación, se realiza gráficamente la aplicación del

modelo para Nature Jam.

Tabla 40

Aplicación del modelo espiral de desarrollo de productos

Elaborado por: Autores, 2022.


8.2. MODELO WATERFALL

8.2.1. ANÁLISIS DE REQUISITOS

En esta fase se van a determinar los requisitos de cliente con respecto al producto,

para lograr satisfacer sus necesidades alimenticias.

Tabla 41

Análisis de requisitos

VARIABLE REQUISITO

Sabor Sabor agradable, dulce y que se sienta el sabor de las frutas.

Color Color llamativo y en preferencia que sea del color de la fruta

principal

Textur Que sea espesa y cremosa

Cantid 300 gramos en adelante

ad

Present Frasco de vidrio, que utilice colores llamativos y que

ación describa las características del producto.

Elaborado por: Autores, 2022.

8.2.2. DISEÑO DEL SISTEMA/PRODUCTO

Diseño Físico
En esta fase se van a detallar las características del producto, es decir del prototipo

de este.

Elementos físicos del producto

· Composición: gelatinosa

· Color: depende de la fruta


· Olor: depende de la fruta

· Tamaño: 350 gr

· Sabor: depende de la fruta (dulce)

· Cantidad: 350 gr

· Diseño: rústico

· Envase: vidrio

· Etiquetado: etiquetas con el nombre de la marca, y el color de acuerdo

con la respectiva fruta

Diseño Lógico

Tabla 42

Diseño Lógico de Nature Jam

Proceso Cómo se va a realizar

Selección Eliminación de frutas podridas o en estados de madurez

diferentes ya que la mermelada depende de la calidad de la fruta.

Pesado Se realiza el control de peso con el fin de determinar los

rendimientos y calcular la cantidad de los demás ingredientes que se

añadirán posteriormente.

Lavado o Se realiza con el objeto de eliminar partículas extrañas

aspersión presentes en la fruta; se puede realizar por inmersión, agitación o

aspersión. Se recomienda un proceso de desinfección posterior al

lavado con hipoclorito de sodio en concentraciones de 0,05 a 0,2%,

y un tiempo de inmersión de 15 minutos seguido de un enjuague

con abundante agua

Pelado Dependiendo del tipo de fruta, se retira la cáscara y el


corazón; se emplean cuchillos para realizarlo de manera manual o

de manera mecánica con máquinas.

Pulpeado Se realiza para obtener la pulpa libre de cáscaras y semillas;

se puede realizar empleando licuadoras o pulpeadoras industriales.

Se recomienda llevar un control del peso de la pulpa para el cálculo

del resto de insumos.

Precocción Se realiza una cocción lenta de la fruta, el propósito de esta

de la fruta operación es romper las membranas celulares de la fruta y extraer

toda la pectina; dependiendo de la jugosidad de la fruta, se añade

agua para que no se queme la pulpa.

Cocción Se realiza a presión atmosférica en donde el producto se

concentra a temperaturas entre 60 y 70 °C

Punto de Cuando el producto se encuentra en proceso de cocción y el

gelificación: volumen se ha reducido a un tercio, se añade ácido cítrico y la mitad

de endulzante natural en forma directa, se recomienda que por cada

kilogramo de pulpa de fruta se agregue aproximadamente de 800 a

1000 g de endulzante

Transvase Una vez cocida, la mermelada se retira de la fuente de calor,

y se introduce una espumadera (para eliminar la espuma formada en

la superficie de la mermelada) y se trasvasa a otro recipiente para

evitar la sobrecocción, que puede generar oscurecimiento y

cristalización de la mermelada. En este proceso, la mermelada se

deja reposar por un corto periodo en el cual va tomando consistencia

y se impide que los frutos enteros suban hasta la superficie de la

mermelada.
Envase Una vez finalizado el proceso de cocción, la mermelada debe

ser retirada de la fuente de calor y se envasa inmediatamente para

aprovechar la fluidez del producto durante el llenado. El llenado se

realiza hasta el ras del envase, se coloca la tapa y se voltea el envase

por 3 minutos para esterilizar la tapa.

Enfriado Se procede a enfriar los envases para conservar la calidad y

asegurar la formación de vacío dentro de los mismos. Se puede

realizar con chorros de agua fría.

Almacenam Debe realizarse en un lugar fresco, limpio y seco para

iento garantizar la conservación del producto.

Elaborado por: Autores, 2022.

8.2.3. IMPLEMENTACIÓN

Tabla 43

Implementación del modelo

VARIABLE REQUISITO NATURE JAM

Sabor Sabor Para la realización del producto se

agradable, dulce y utilizarán una variedad de frutas como fresas,

que se sienta el banano, maracuyá, naranja, manzana, uva, mango,

sabor de las frutas. piña, y durazno, las cuáles serán la base del sabor

de cada una de las mermeladas. Además de un

endulzante natural como lo es la Stevia. Por otra

parte, para darle más sabor al producto se hará uso

de especias como canela y esencia de vainilla.

Color Color El color que la mermelada tendrá se a


llamativo y en partir de la fruta que se haya utilizado, o la mezcla

preferencia que sea de estas.

del color de la

fruta principal

Textura Que sea El principal producto que se va a utilizar

espesa y cremosa será la chía, la misma que le dará el espesor que se

necesita.

Cantida 300 gramos La cantidad o peso neto del producto será

d en adelante de 350 gramos.

Present Frasco de El empaque se va a basar en un frasco de

ación vidrio, que utilice vidrio, que tendrá el logo de la empresa y además

colores llamativos se detallará las características del producto, modo

y que describa las de uso, fecha de expedición, código de barras y

características del precio.

producto.

Elaborado por: Autores, 2022.

8.2.4. VERIFICACIÓN

En esta fase se realizará el control de calidad del producto a través de pruebas de

degustación internas, donde los resultados a obtener serán aspectos positivos y negativos de

este con el fin de conocer si el proceso a la hora de la elaboración de las mermeladas ha sido

el correcto. Para lo cual se utilizará una matriz de doble entrada donde se plantearán

parámetros a cumplir con respecto a los requisitos generados en la primera fase.


Tabla 44

Verificación de cumplimiento

Se

cumple Observacione Área


Parámetro
S Ns Responsable

í o

Sabor: Sabor

agradable, dulce y que se

sienta el sabor de las

frutas.

Color: Color

llamativo y en preferencia

que sea del color de la

fruta principal

Textura: Que sea

espesa y cremosa

Cantidad: 300

gramos en adelante

Presentación:

Frasco de vidrio, con

colores llamativos y que

describa las

características del

producto.

Elaborado por: Autores, 2022


8.2.5. MANTENIMIENTO

Dentro de esta fase el producto se lanzará al mercado, es decir que el cliente

consumirá el producto, con el fin de conocer si ha logrado satisfacer con sus requerimientos

en un 100%. Sin embargo, existe la posibilidad de que haya fallas o errores en cualquier

aspecto del producto, para esto se generará una matriz en la que se detallaran todas las

características de la mermelada, las mismas que serán analizadas por el consumidor después

de haber probado el producto.

Tabla 45

Mantenimiento

CARACTERÍSTI EXCELENTE BUENO MALO OBSERVA

CAS CIONES

MERMELADA

Sabor

Color

Textura

Cantidad

Presentación

Elaborado por: Autores, 2022.

8.3. MODELO ITERATIVO

El modelo iterativo es derivado del ciclo de vida en cascada. Este modelo busca en

reducir el riesgo que surge de las necesidades de los usuarios y del producto final, por

recogida de requisitos. Este modelo sirve para utilizar proyectos que no están totalmente
claro con el usuario en otras palabras es presentar la creación de productos para presentarle

al cliente y ver la conformidad del mismo (Ortiz, 2011).

Este método nos permite aplicar una solución práctica en primer momento con el uso

de softwares y la creación de aplicaciones, esto ayuda a las distintas iteraciones se va

suministrando al cliente construyendo un entorno adecuado para el saber cuáles son las

nuevas necesidades del cliente, para ello se va utiliza página web, Facebook e Instagram.

Ilustración 23

Página web

Elaborado por: Autores 2022


Ilustración 24
Presentación de productos en página web

Elaborado por: Autores 2022


Ilustración 25

Personal de Nature Jam página web

Elaborado por: Autores 2022


CAPITULO IX:

DECISIÓN DE

LA LÍNEA Y

MEZCLA DE

PRODUCTO
9. DECISIÓN DE LÍNEA Y MEZCLA DE PRODUCTO

De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) más allá de las decisiones sobre productos

y servicios individuales, la estrategia requiere de la creación de una línea, siendo esta un

grupo de productos relacionados que funcionan de manera similar, los mismos que se

venden a un grupo de clientes igual, y además son comercializados en distintos puntos de

venta, cayendo dentro de un determinado rango de precios.

Por lo que, esta línea de productos implica la longitud de la línea, la amplitud, la

consistencia y la profundidad de la misma, en la que la longitud se refiere al número de

artículos que abarca. Conociendo que una empresa puede expandir la línea de productos de

dos maneras: rellenando la línea o extendiendo la línea, lo que implica en el rellenado, el

agregar más elementos dentro de la gama actual, mientras que la extensión se refiere a

alargar su línea de productos más allá de su gama actual, puede darse hacia abajo, hacia

arriba, en ambos sentidos, por ello a continuación se describe la decisión de línea y mezcla

de productos acordado por el equipo para Nature Jam.

9.1. EXPANSIÓN DE LA LÍNEA DE PRODUCTO

De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) expandir la mezcla de productos obtenido

al aumentar la profundidad de la línea o la cantidad dada por colaborador. Cuando una

empresa añade un producto similar a las fuentes de la misma marca se denominan fuentes de

extensión. Las estrategias de expansión de línea también son adoptadas por empresas en

servicios. Otra forma de expandir la mezcla de productos se llama expandir la mezcla,

incluida la adición de una nueva línea de producción.

Por lo que, la expansión de línea de productos se divide en el rellenad de la línea de

productos y la extensión de la línea de productos, los cuales serán aplicados a continuación

para el producto de las mermeladas de frutas con chía.


9.1.1. EL RELLENADO DE LA LÍNEA

De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) el rellenado de la línea es un grupo de

productos que se relacionan entre sí porque funcionan de manera similar, porque se venden

al mismo grupo de consumidores, o porque se comercializan en el mismo establecimiento, o

porque se ubican en una misma escala de precios.

Dentro de Nature Jam se incrementará productos a la línea existente, a fin de

incrementar las ventas, utilidades y satisfacer a las necesidades del cliente, cumpliendo con

las estrategias planificadas por la empresa. Los sabores que ofrece la empresa de las

mermeladas de frutas con chía en el rellenado de la línea son los siguientes:

 Mango
 Piña
 Fresa
 Uva

 Mora

9.1.2. LA EXTENCIÓN DE LA LÍNEA DE PRODUCTOS

De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) La extensión de la línea de productos para

satisfacer las necesidades y deseos de los consumidores, y ofrecer productos con diferentes

características o ventajas, hace que la empresa tenga una mayor participación de mercado,

llegando a más clientes y diferentes tipos de consumidores.

En el caso de Nature Jam en la extensión de la línea de productos, se orienta hacia

abajo ya que, dentro de los objetivos y estrategias empresariales, está el potenciar el

producto de acuerdo a precios bajos e introducirse en un mercado con un nivel socio

económico más bajo, para tener mayor alcance y productividad.


9.2. DIMENSIÓN DE LA MEZCLA DE PRODUCTOS

De acuerdo con Ulrich & Eppinger (2013) Una línea de productos es el número total

de bienes o servicios que una empresa vende individualmente o en grupos. También

conocida como clasificación o categoría de productos, una combinación de productos

depende de cuatro cosas: precio, producto, punto de venta y promoción: las 4P del

marketing.

Para Ulrich & Eppinger (2013) el ancho de la mezcla se refiere al número de

diferentes líneas de productos que tiene una empresa, la extensión es el número total de

artículos que tiene una empresa dentro de sus líneas de productos, la profundidad hace

referencia a la cantidad de versiones que se ofrecen de cada producto e la línea; y la

consistencia es qué tan relacionadas están entre sí las diversas líneas de productos en cuanto

a su uso final, sus requerimientos de producción y sus canales de distribución.

Por tanto, la mezcla de productos de una empresa tiene cuatro dimensiones

fundamentales que sirven como soportes para definir la estrategia de productos de la

empresa, en el caso de Nature Jam dispone de 3 formas para incrementar sus ventas,

descritas a continuación:

Tabla 46

Dimensión de la mezcla de productos

Amplitud El número de líneas de productos existentes en Nature Jan es una basa

en la mermelada de frutas con chía sin azúcar con diversos sabores de

frutas.

Longitud La longitud de las mermeladas es única ya que solo tiene un artículo

que oferta al mercado.

Profundidad El número total de variaciones dentro de la única línea de mermeladas


es 5, ya que poseemos 5 diversos sabores.

Consistencia Por el momento Nature Jam posee una línea de productos, por lo que

no aplica la consistencia dentro de los productos que oferta.

Elaborado por: Autores, 2022.


CAPITULO X:

PROPEIDAD

INTELECTUAL Y

PATENTE
10. PROPIEDAD INTELECTUAL Y PATENTE

10.1. PROPIEDAD INTELECTUAL

La propiedad intelectual tiene relación con la invención de obras literarias, artísticas,

símbolos, nombres, imágenes, dibujos y modelos utilizados en el comercio, y por ello la

ONU aprueba la Declaración Universal de los Derechos Humanos para poder reconocer la

protección de las creaciones intelectuales (SENADI, 2018).

Nature Jam procederá al ingreso de la marca dentro de la página de Servicio

Nacional de Derechos Intelectuales esto se utilizará el uso exclusivo de la marca, esto para

proteger la idea de innovación de la mermelada con chía, según la SENADI (2018) los pasos

a seguir son los siguientes:

1. Ingresar en la página del SENADI: www.derechosintelctuales.gob.ec

2. Seleccione PROGRAMA/SERVICIOS

3. Ingrese opción CASILLERO VIRTUAL

4. llene los datos que le solicitan en el CASILLERO VIRTUAL (Si es persona natural

ponga sus datos con su número de cédula de ciudadanía y si es persona jurídica

coloque los datos con el RUC de la empresa)

5. Una vez realizado este procedimiento le llegará al correo registrado el usuario y

contraseña, un enlace a "MI CASILLERO" y deberá cambiar la contraseña. Ahora

tiene su casillero Virtual.

6. Después de haber realizado este procedimiento; regresar a la página principal; y,

usted podrá ingresar a "SOLICITUDES EN LÍNEA".

7. Ingrese con su usuario y contraseña

8. Ingrese a la opción PAGOS

9. Opción TRÁMITES NO EN LÍNEA


10. Opción GENERAR COMPROBANTE

11. Se despliega una plantilla en la que usted debe llenar los datos; le solicitan que

Ingrese el código o al menos 3 caracteres de la descripción de la Tasa de Pago:

(Ingrese el código 1.1.10.)

12. Ingrese los datos y Botón GENERAR COMPROBANTE

13. Imprima el comprobante

14. Y asista el BANCO DEL PACÍFICO a pagar la tasa de $16,00

15. Escanee los comprobantes de pago (tanto el que imprimió del IEPI, como el que le

entregaron en el Banco del Pacífico después de haber pagado)

16. Envíe vía mail a la siguiente dirección foneticoquito@senadi.gob.ec, así como el

NOMBRE EXACTO DE LA MARCA, que desea verificar.

17. Se le enviará el informe de búsqueda a su correo.

18. Verifique en el listado de marcas que no esté registrado o en trámite de registro el

nombre de su marca.

19. Ingrese a solicitudes en línea con su usuario y contraseña

20. Opción REGISTRO

21. Del listado escoja la opción SOLICITUD DE SIGNOS DISTINTIVOS

22. Proceda a llenar la plantilla que se va a desplegar en el sistema con los datos de su

marca

 Seleccione la oficina donde desea se le realice sus trámites

 Denominación del signo: Naturaleza del signo Tipo de signo Denominación

País de nacionalidad del signo Descripción clara y completa del signo

 Adjuntar logotipo o diseño (en caso de marca figurativa o mixta)


Ilustración 26

Marca

Elaborado por: Autores, 2022


 Identificación del solicitante titular

 Quién actúa a través de (en caso de que el solicitante sea una persona

jurídica)

 Enumeración detallada de productos, servicios o actividades (clase niza)

 Prioridad (llenar solo si la marca ha sido registrada con anterioridad en otro

país)

 Abogado patrocinador (opcional)

 Anexos (adjuntar nombramiento del representante legal en el caso de que el

solicitante sea una persona jurídica)

 Descuento (certificado extendido por el área financiera a: MIPYMES,

Entidades del sector público, Empresas de economía popular y solidaria y

Artesanos)

23. Después de haber ingresado los datos

24. Botón GUARDAR

25. Botón VISTA PREVIA


26. Botón GENERAR COMPROBANTE DE PAGO, que tiene un costo de $208,00

27. Cancele en el Banco del Pacífico

28. Icono INICIO DE PROCESO.

10.2. PATENTE

Según la SENADI (2018) una patente es el derecho exclusivo que da un Estado para

la protección de una innovación, ya que proporciona derechos exclusivos quien permiten

la explotación e impide que tercero la utilicen sin su consentimiento. Los requisitos que

se debe tener son 3:

Novedad se considera cuando la técnica que se utiliza no es comprendida.

Nivel inventivo para una persona capacitada en la materia técnica correspondiente,

esta no resulta obvia ni se habría derivado de manera evidente del estado de la técnica.

Aplicación Industrial su objeto pueda ser reproducido o utilizado en cualquier tipo de

industria, entendiéndose por industria la referida a cualquier actividad productiva,

incluidos los servicios.


CAPITULO XI:

NORMALIZACIONES,

CERTIFICACIONES Y

ACREDITACIONES
11. NORMALIZACIONES, CETIFICACIONES Y ACREDITACIONES

11.1. NORMALIZACIONES

Según Feim (2020) la normalización es una actividad colectiva encaminada a

establecer soluciones a situaciones repetitivas. Esta actividad consiste en la elaboración,

difusión y aplicación de normas.

Nature Jam se basará en la Norma ISO, que según ISOTools, (2016) son documentos

que especifican requerimientos que pueden ser empleados en organizaciones para garantizar

que los productos y/o servicios ofrecidos por dichas organizaciones cumplen con su

objetivo.

Tabla 47

Normalizaciones

NORMA ISO CLASIFICACIÓN CARACTERÍSTICAS

Calidad ISO 9001 Se trata de un método de trabajo excelente para

la mejora de la calidad de los productos y

servicios, así como de la satisfacción del

cliente.

Medio ISO 14001 Define los aspectos imprescindibles para llevar

Ambiente a cabo una buena gestión del SGA, tales como:

Recursos, funciones, responsabilidad y

autoridad, competencia, formación y toma de

conciencia.

Seguridad y ISO 45001 Los sistemas para gestionar los riesgos y la

Riesgos seguridad se desarrollan con la finalidad de


minimizar los distintos riesgos referentes a

multitud de amenazas originadas por las

personas, organizaciones, gobiernos,

tecnología o el medio ambiente.

SA 8000 Se centra en alcanzar un ambiente de trabajo

seguro y saludable, en el que se respeten los

derechos de los trabajadores y que integre los

aspectos sociales relacionados con el trabajo y

la estrategia empresarial

ISO 26000 Es una guía de directrices que ayuda a


Responsabilidad
cualquier tipo de organización, a la hora de
Social
operar de forma socialmente responsable,

contribuir al desarrollo sostenible y mejorar las

relaciones con cada uno de sus grupos de

interés.

Elaborado por: Autores, 2022

11.2. CERTIFICACIONES

Según el Servicio Ecuatoriano de Normalización, (2017) las certificaciones

nacionales son el procedimiento por el cual se asegura que un producto, proceso, sistema o

servicio se ajusta a las normas, lineamientos o recomendaciones de organismos dedicados a

la Normalización Nacional.

Por lo cual Natura Jam se basará en las certificaciones Nacionales INEN 2537, ya

que le permite plasmar todo a cerca de su producto y como empresa manufacturera, además
de contar con las buenas prácticas de manufactura como son las medidas preventivas y

prácticas de higiene, con respecto a alimentos procesados para garantizar su inocuidad.

11.3. ACREDITACIONES

Para SAE (2018) los productos y servicios, deben estar conforme a reglamentos y

normativas nacionales e internacionales. “La acreditación es una herramienta establecida

para generar confianza sobre la correcta ejecución de ciertos tipos de actividades” (SAE,

2018).

Nature Jam manejará acreditaciones con respecto a Sistemas de Gestión, cumpliendo

con los requisitos necesarios como la Constitución Legal de la empresa, el RUC, personal

competente, sistemas de gestión e infraestructura y equipo necesario. Basándose así en ISO

22003 con respecto a la Inocuidad de los alimentos, la ISO 17065 con respecto a la

evaluación de la conformidad de los productos y la ISO 17024 con respecto a la evaluación

de la conformidad del personal.


CONCLUSIONES

El proceso de depuración de ideas tiene como objetivo la selección de aquellas ideas

que permitirá al producto ser rentable en un futuro, manejando los menores costos posibles.

Determinando variables como una propuesta de valor para el cliente, identificar cuál será el

mercado al que va dirigido el producto y cuáles serán los objetivos que se pretenden cumplir

con el proyecto.

El desarrollo y test de concepto permite identificar las acciones que se deben realizar

para satisfacer al cliente, es una investigación de mercado que implica realizar preguntas a

los clientes a cerca de las ideas que se tiene para la elaboración del producto. Por otra parte,

se utilizará medios de investigación interno y externos que permitirán obtener

retroalimentaciones concretas con el fin de evitar errores en un futuro a la hora de realizar el

producto.

El diseño de la estrategia de marketing es uno de los procesos fundamentales dentro

de la creación de un producto ya que permitirá a la empresa cumplir con los objetivos de

ventas y promoción de la marca en el mercado. Se detallan aquellos procesos de

comercialización y ventas que permitan llegar al cliente potencial y sobre todo satisfacer sus

necesidades, a través de la segmentación del mercado, la selección del mercado meta, el

planteamiento de estrategias de posicionamiento y diferenciación. Por otra parte, se

utilizarán estrategias direccionados al marketing mix, es decir que estarán relacionadas con

el producto, el precio, la plaza y promoción.


Es importante considerar todo a cerca de los aspectos financieros que se genera a la

hora de elaborar el producto, ya que es una técnica que permite diagnosticar la situación

futura el producto y su viabilidad. En este sentido se analizarán aspectos como los costos,

ventas y las proyecciones de ganancias que tendrá este producto dentro del mercado, a

través de estudios externos como la opinión de expertos o a través de mercados de prueba,

esto con el fin de conocer cuál será la situación del nuevo producto al momento de su

lanzamiento.
BIBLIOGRAFÍA

Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria. (2020). Obtenido de


https://www.controlsanitario.gob.ec/

Alimentos Snob. (2022). Categoria productos mermeladas. Obtenido de Alimentos Snob:


https://alimentossnob.com/categoria-producto/mermeladas/

Almario, F., & Vasconcellos, E. (2008). Decisiones relacionadas con el marketing táctico-operacional
(Marketing Mix) en empresas de base tecnológica: un estudio exploratorio 4/5. Espacios.

Armstrong, K. &. (2008). Fundamentos de Marketing. México: Pearson.

Bachón, M. (18 de Marzo de 2021). Economia Neoliberal con responsabilidad Social y Climatica.
Obtenido de https://www.dw.com/es/lasso-asume-en-ecuador-una-econom%C3%ADa-
neoliberal-con-responsabilidad-social-y-clim%C3%A1tica/a-57648405

Banco Central del Ecuador. (30 de 09 de 2021). ECUADOR REGISTRA UN CRECIMIENTO


INTERANUAL DE 8,4% EN EL SEGUNDO TRIMESTRE DE 2021. Obtenido de
https://www.bce.fin.ec/index.php/boletines-de-prensa-archivo/item/1447-ecuador-
registra-un-crecimiento-interanual-de-8-4-en-el-segundo-trimestre-de-2021

BCE. (s.f.). Banco Central del Ecuador. Obtenido de Tasa de interés activa referencial:
https://sintesis.bce.fin.ec/BOE/OpenDocument/2109181649/OpenDocument/opendoc/
openDocument.faces?logonSuccessful=true&shareId=0

BCE. (s.f.). Banco Central del Ecuador. Obtenido de Tasas de interés pasiva referencial:
https://sintesis.bce.fin.ec/BOE/OpenDocument/2109181649/OpenDocument/opendoc/
openDocument.faces?logonSuccessful=true&shareId=1

BCE. (s.f.). Banco Central del Ecuador. Obtenido de TASAS DE INTERÉS EFECTIVAS VIGENTES :
https://contenido.bce.fin.ec/documentos/Estadisticas/SectorMonFin/TasasInteres/
TasasHistorico.htm

Burgos, A. (2017). MÉTODOS DE SELECCIÓN DE CONCEPTOS. Obtenido de


http://www.xprttraining.com/desarrollo_productos/metodos_seleccion_conceptos.html#:
~:text=El%20m%C3%A9todo%20de%20selecci%C3%B3n%20del%20concepto%20utiliza
%20las%20matrices%20como,evaluaci%C3%B3n%2C%20mejora%20y%20selecci%C3%B3n
%20expl%C3%ADcitas.

Coba, G. (22 de 12 de 2020). Primicias. Obtenido de Estas son las nuevas reglas para los plásticos de
un solo uso en Ecuador: https://www.primicias.ec/noticias/economia/ecuador-aprobacion-
plasticos-solo-uso/
Código Órganico del Ambiente. (12 de abril de 2017). Obtenido de Suplemento 983:
https://www.ambiente.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2018/01/CODIGO_ORGAN
ICO_AMBIENTE.pdf

Constitución. (20 de 10 de 2008). Constitución de la República del Ecuador 2008. Obtenido de


https://www.oas.org/juridico/pdfs/mesicic4_ecu_const.pdf

COPCI. (29 de 12 de 2010). Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones. Obtenido de


https://www.correosdelecuador.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2018/11/
COPCI.pdf

Directo al PALADAR . (2021). Las 13 salsas perfectas (y sus recetas) para sorprender a todos con tu
barbacoa. Obtenido de Directo al PALADAR : https://www.directoalpaladar.com/recetas-
de-salsas-y-guarniciones/las-5-salsas-perfectas-para-sorprender-a-todos-con-tu-barbacoa

Disproquim. (2018). Manjar. Obtenido de Disproquim SC:


data:image/jpeg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wCEAAoHCBUWFRgWFhYYG
RgZHBgcGhocGBocHBwZGhgaGhkaGBgcIS4lHCErIRgYJjgmKy8xNTU1GiQ7QDs0Py40NTEBDA
wMEA8QHxISHjQsJSs0NDQ0NDQ0NDQ0NDQ0NDY0NDQ0NDQ0NDQ0NDQ0NDQ0NDQ0ND
Q0NDQ0NDQ0NDQ0NDQ0NP/AABEIAOEA4QMBIgACEQEDEQH/

Enríquez, J. H. (2009). Pronostico de ventas para la administración estrategica de los recusos en una
empresa del sector automotriz. México: Instituto tecnológico y de estudios superiores de
Monterrey Campus Estado de México.

Feim. (2020). ¿Qué es la normalización? . Obtenido de http://www.feim.org/es/normalizacion

Flores Acosta, C. (30 de Abril de 2021). PLÁSTICOS BIODEGRADABLES: UN NUEVO PASO PARA SU
NORMALIZACIÓN. Obtenido de https://boletines.exportemos.pe/recursos/notas/plasticos-
biodegradables:-un-nuevo-paso-para-su-normalizacion

Font, V. (2019). The Spiral Model. The Ultimate Guide to the SDLC. Obtenido de
https://ultimatesdlc.com/spiral-model/

Fundación CETMO . (2006). Manual de apoyo para la implantación de la gestión de la calidad según
norma UNE-EN 13816. Academia EDU, 30.

García, I. (23 de Abril de 2018). ¿Qué es el precio? | Definición de precio | Significado de precio.
Obtenido de Economía Simple: https://www.economiasimple.net/glosario/precio

Garcia, M. (2016). ¿En qué consiste la promoción de ventas? Obtenido de Blog de CEUPE:
https://www.ceupe.com/blog/en-que-consiste-la-promocion-de-ventas.html

Giraldo, V. (19 de Mayo de 2021). Prueba de mercado: definición, tipos y factores que evaluar para
realizarla. Obtenido de Rock Content: https://rockcontent.com/es/blog/prueba-de-
mercado/

González, R., & Bernal, J. (2012). Ckeck list / Listas de chequeo: ¿Qué es un checklist y cómo usarlo?
Obtenido de http://www.pdcahome.com/check-list/

Grapsas, T. (22 de Noviembre de 2017). ¿Qué es Plaza en la mezcla de mercadotecnia y por qué es
tan importante? Obtenido de Rock Content - ES: https://rockcontent.com/es/blog/plaza-
en-el-marketing/
Guest, A. (1 de Agosto de 2019). Descubre qué es neuromarketing y conoce las estrategias de las
marcas que se conectan con las emociones. Obtenido de Rock Content:
https://rockcontent.com/es/blog/neuromarketing/

Guevara, J. (2016). Modelo Espiral. Obtenido de https://sites.google.com/site/adai6jfm/modelo-en-


espiral

ILERNA. (6 de Febrero de 2019). Los bienes sustitutivos y los bienes complementarios. Obtenido de
Blog de ILERNA Online: https://www.ilerna.es/blog/fp-online/bienes-sustitutivos-
complementarios/#:%7E:text=Son%20bienes%20que%20satisfacen%20una,el%20az
%C3%BAcar%20y%20la%20sacarina.

INEC. (2019). Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. Obtenido de Tasa de desempleo:


https://actuaria.com.ec/situacion-laboral-ecuador-2020/#:~:text=El%20Instituto
%20Nacional%20de%20Estad%C3%ADstica,en%202019%20era%20del%2039%25.

INEC. (10 de 2021). Encuesta Nacional de Empleo, Desempleo y Subempleo (ENEMDU). Obtenido de
https://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-inec/EMPLEO/2021/Octubre-
2021/202110_Mercado_Laboral.pdf

ISOTools. (31 de Enero de 2016). Norma Internacional ISO 9001. Obtenido de


http://www.itvalledelguadiana.edu.mx/ftp/Normas%20ISO/ISO%209001-2015%20Sistemas
%20de%20Gesti%C3%B3n%20de%20la%20Calidad.pdf

KINÚ. (2022). Categoria de merlmeladas . Obtenido de Rappi:


https://www.rappi.com.ec/producto/11349_1214645

Klinika. (2021). ¿Cuál es mejor, la mantequilla o margarina? Obtenido de Klinika.

Kotler, P., & Armstrong, G. (2003). Fundamentos de Marketing. Pearson Educación.

LAMBIN, J. (1995). Marketing estratégico (Vol. 3a. Edición). España: McGraw-Hill.

Ley de Gestión Ambiental. (2012). Normaiva legal de la Ley de Gestión Ambiental. Obtenido de
https://www.ambiente.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2012/09/constitucion_de_
bolsillo_final.pdf

Ley de régimen para el Distrito Metropolitano de Quito. (2016). Ley de Régimen para el distrito
metropolirano de Quito. Obtenido de
http://gobiernoabierto.quito.gob.ec/Archivos/Transparencia/2016/01enero/A2/ANEXOS/
PROQU_LEY_DE_REGIMEN_PARA_EL_DISTRITO_METROPOLITANO_DE_QUITO.pdf

Ley Orgánica de Emprendimiento e Innovación. (28 de 02 de 2020). Ley Orgánica de


Emprendimiento e Innovación. Obtenido de Suplemento – Registro Ofi cial Nº 151:
https://www.gob.ec/sites/default/files/regulations/2020-07/151%20Exp%C3%ADdase
%20la%20Ley%20Org%C3%A1nica%20de%20Emprendimiento%20e%20Innovaci
%C3%B3nLey%20Org%C3%A1nica%20de%20Emprendimiento%20e%20Innovaci
%C3%B3n.pdf

Ley Orgánica para la Racionalización, Reutilización y Reducción de Plásticos de un solo uso. (21 de
12 de 2020). Asamble nacional, Ley Orgánica para la Racionalización, Reutilización y
Reducción de Plásticos de un solo uso. Obtenido de
http://extwprlegs1.fao.org/docs/pdf/ecu200078.pdf
López-Gómez, E. (2018). EL MÉTODO DELPHI EN LA INVESTIGACIÓN ACTUAL EN EDUCACIÓN: UNA
REVISIÓN TEÓRICA Y METODOLÓGICA. Madrid: Educación XX1.

Lorenzo, R. (02 de Diciembre de 2021). luvia de Ideas | Qué es, cómo hacerla, técnicas de
brainstorming, ejemplos y más. Obtenido de Coworkingfy: https://coworkingfy.com/lluvia-
de-ideas/

Martinez, A. (2014). Marketing en la actividad comercial. Madrid: Mc Graq Hill.

Narvaez, M. (20 de Septiembre de 2021). ¿Qué son las encuestas web? Obtenido de QuestionPro:
https://www.questionpro.com/blog/es/encuestas-web/

Nestle . (2019). Dulce de Leche y Manjar LA LECHERA. Obtenido de Nestle :


https://www.nestle.com.ec/es/marcas/lacteos/dulcedelecheymanjarlalechera

Normalización, I. E. (11 de 2013). Norma técnica ecuatoriana. Obtenido de NORMA PARA LAS
CONFITURAS, JALEAS Y MERMELADAS (CODEX STAN 296-2009, MOD):
https://www.normalizacion.gob.ec/buzon/normas/nte-inen-2825.pdf

Normalización, S. E. (2017). INEN al servicio de un país de calidad. . Obtenido de


https://www.normalizacion.gob.ec/inen-al-servicio-de-un-pais-de-calidad/

Ortiz, M. (2011). Modelo Iterativo. Obtenido de Ingeniería de Software Modelos de Desarrollo de


Software: http://isw-udistrital.blogspot.com/2012/09/ingenieria-de-software-
continuacion.html#:~:text=Es%20un%20modelo%20derivado%20del,ciclos%20de%20vida
%20en%20cascada.

Parres, C. (2016). ¿Qué es una prueba de mercado? Obtenido de QuestionPro:


https://www.questionpro.com/blog/es/prueba-de-mercado/

Pecanha, V. (4 de Marzo de 2020). Guía completa de cómo definir una estrategia de precios para tu
empresa. Obtenido de Rock Content - ES: https://rockcontent.com/es/blog/estrategia-de-
precios/#:~:text=La%20estrategia%20de%20fijaci%C3%B3n%20de,lucros%20de%20una
%20forma%20r%C3%A1pida.

Peiró, R. (05 de Julio de 2017). Relaciones públicas. Obtenido de Economipedia.com:


https://economipedia.com/definiciones/relaciones-publicas.html

Pérez, M. F. (29 de 09 de 2021). ▷ Qué es Talento Humano en una Empresa. Obtenido de


contabilidaddeservicios.com: https://contabilidaddeservicios.com/administracion/que-es-
talento-humano-en-una-empresa/#:~:text=Talento%20Humano%20Definici
%C3%B3n&text=B%C3%A1sicamente%20consiste%20en%20reconocer%20o,que%20debe
%20tener%20el%20trabajador.

Porter, M. (1991). Ventaja Competitiva, Creación y sostenimiento de un desempeño superior.


Argentina: Editorial Rei Argentina, S.A.

Quezada, T. (2017). La Politica Economica en la gestión Empresarial. Machala: UTMACH.

Quiroa, M. (06 de Febrero de 2020). Mercado de prueba. Obtenido de Economipedia.com06:


https://economipedia.com/definiciones/mercado-de-prueba.html#:~:text=Por%20otro
%20lado%2C%20el%20mercado,de%20las%20variables%20de%20marketing.
Ramírez, P. D. (2015). Análisis de equilibrio. Mc. Graw hill. Obtenido de
https://www.fcca.umich.mx/descargas/apuntes/Academia%20de%20Finanzas/Finanzas
%20I%20Mauricio%20A.%20Chagolla%20Farias/9%20analisis%20de%20equilibrio.pdf

SAE. (2018). SERVICIO DE ACREDITACIÓN ECUATORIANO . Obtenido de


https://www.acreditacion.gob.ec/wp-content/uploads/2018/05/PLAN-ESTRAT
%C3%89GICO-2018-2021.pdf

San José. (2018). Gestión empresarial estratégica: El análisis interno y externo. Costa Rica: Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura.

Santesmases, M. (2014). Fundamentos de Marketing. México: Grupo Editorial Patria.

SENADI. (3 de Abril de 2018). ¿Qué es el Servicio Nacional de Derechos Intelectuales? Obtenido de


Servicio Nacional de Derechos Intelectuales :
https://www.derechosintelectuales.gob.ec/institucion/

Servicio de Rentas Internas. (2015). Registro Único de Contribuyentes. Obtenido de


https://www.sri.gob.ec/RUC

Sois, M. (2022). Método educativo (estrategia de). Obtenido de MARKETINGDIRECTO.COM:


https://www.marketingdirecto.com/diccionario-marketing-publicidad-comunicacion-
nuevas-tecnologias/metodo-educativo-estrategia-de

Solano, R. (15 de Marzo de 2013). ÁRBOLES DE CLASIFICACIÓN. Obtenido de Slideshare:


https://es.slideshare.net/rfsolano/arboles-de-clasificacin

Soto, B. (10 de Abril de 2020). La selección de los medios publicitarios. Obtenido de Gestion.Org:
https://www.gestion.org/la-seleccion-de-los-medios-publicitarios/#:~:text=Es%20muy
%20importante%20decidir%20d%C3%B3nde,muchos%20aspectos%20como%20el
%20presupuesto.

Terrazas, R. (20 de Septiembre de 2018). Estrategias de Ajuste de Precios. Obtenido de


http://www.divinortv.com/2018/09/estrategias-de-ajuste-de-precios.html

Torres, D. (2021). Presupuesto de ventas: qué es, para qué sirve, cómo hacerlo y ejemplos. Obtenido
de HubSpot, Inc: https://blog.hubspot.es/sales/presupuesto-ventas

Ulrich, K., & Eppinger, S. (2013). Diseño y desarrollo de productos . México: Mc. Graw Hill
Education.

Valesquez, F. (29 de Julio de 2016). Pronóstico de Demanda con Alisamiento Exponencial para
distintos Alfa (α). Obtenido de Gestión de Operaciones: https://www.scribbr.es/detector-
de-plagio/generador-apa/new/webpage/

Vera Martinez, J. (2008). Perfil de valor de marca y la medición de sus componentes. Bogotá:
Academia Revista Latinoamericana de administración.
ANEXOS

ANEXO A

Ilustración 2627

Encuesta usuario líder

Elaborado por: Autores, 2022

ANEXO B

Ilustración 28

Encuesta a usuario líder pregunta 1

Elaborado por: Autores, 2022


ANEXO C

Ilustración 29

Encuesta a usuario líder, pregunta 2

Elaborado por: Autores, 2022

ANEXO D

Ilustración 30

Encuesta a usuario líder: tercera pregunta

Elaborado por: Autores, 2022


ANEXO E

Ilustración 31

Encuesta a usuario líder: pregunta 4

Elaborado por: Autores, 2022

ANEXO F

Ilustración 32

Encuesta a usuario líder: pregunta 5

Elaborado por: Autores, 2022


ANEXO G

Ilustración 33

PIB variación anual (2015-2020)

Elaborado por: Autores, 2022. Obtenido de (BCE)

ANEXO H

Ilustración 34

Tasa de desempleo Nacional anual (2015-2020)

Tasa de desempleo últimos años


6.0% 5.2%
4.8% 5.0%
5.0% 4.6% 4.6%
3.7% 3.8%
4.0%
3.0%
2.0%
1.0%
0.0%
Dec-15 Dec-16 Dec-17 Dec-18 Dec-19 Dec-20 Oct-21

Elaborado por: Autores, 2022. Tomado de: Encuesta Nacional de Empleo, Desempleo y

Subempleo (ENEMDU) indicadores laborales (p.12), por INEC, 2021,

https://www.ecuadorencifras.gob.ec.
ANEXO I

Ilustración 35

Inflación por año (2015-2020)

Elaborado por: Autores, 2022. En base a datos obtenidos del INEC

ANEXO J

Ilustración 36

Canasta Familiar Básica (variación mensual y restricción en el consumo)

Nota: Un valor negativo significa un excedente del ingreso respecto del costo de la
Canasta Familiar Básica; caso contrario, un valor positivo significa una restricción del
ingreso respecto del costo de la Canasta Familiar Básica. En base a datos obtenidos del
INEC: Boletín Técnico N°10-2021-IPC
ANEXO K

Ilustración 37

Canasta básica

Elaborado por: Autores, 2022. En base a datos obtenidos del INEC: Boletín Técnico N°10-

2021-IPC

ANEXO L

Ilustración 38

Exportaciones anuales (2015-2020)

Exportaciones
74708.37090

73485.13668
68823.19550

68762.56359
42204

60738
62035.09030

60718.33235

98975

05789

Total
39698

Linear (Total)
976

2015 2016 2017 2018 2019 2020

Elaborado por: Autores, 2022.


ANEXO M

Ilustración 39

Importaciones anuales (2015-2020)

Importaciones

70,497.51

65,809.96
61,472.27
58,608.97

Total
55,854.73

55,116.27
Linear (Total)

2015 2016 2017 2018 2019 2020

Elaborado por: Autores, 2022.

ANEXO N

Ilustración 40

Saldo de la Balanza Comercial anual (2015-2020)

Saldo de la Balanza Comercial


20,000.00
18,000.00
16,000.00
14,000.00
Total
12,000.00
Linear (Total)
10,000.00
8,000.00
6,000.00
18,368.87
3,426.12

4,863.60

7,350.93

4,210.86

2,952.61

4,000.00
2,000.00
-
2015 2016 2017 2018 2019 2020

Elaborado por: Autores, 2022.


ANEXO O

Ilustración 41

Tasa de interés activa referencial anual (2015-2020)

Variación anual - Tasas de interés Activa


Referencial Suma de 2015
Suma de 2016
8.85 Suma de 2017
8.69
8.56 Suma de 2018
8.33 Suma de 2019
7.92 Suma de 2020
7.72

Promedio

Elaborado por: Autores, 2022. Obtenido de (BCE)

ANEXO P

Ilustración 42

Tasa de interés pasiva referencial anual (2015-2020)

Variación anual - Tasas de interés Pasiva Re-


ferencial

Suma de 2015
6.26

Suma de 2016
5.87
5.73

Suma de 2017
5.34

5.13
4.91

Suma de 2018
Suma de 2019
Suma de 2020

Promedio

Elaborado por: Autores, 2022. Obtenido de (BCE)


ANEXO Q

Ilustración 43

Tasa de interés activa efectiva anual (2015-2020)

Variación anual - Tasas de interés Activa


Efectiva
Suma de 2015
Suma de 2016
11.37

Suma de 2017
11.23
11.10

Suma de 2018
Suma de 2019

10.90
10.78
Suma de 2020

10.35

Promedio

Elaborado por: Autores, 2022. Obtenido de (BCE)

ANEXO R

Ilustración 44

Riesgo País anual (2015-2020)

Variaciones anuales 

Suma de 2015
2,386.25
Suma de 2016
Suma de 2017
Suma de 2018
Suma de 2019
Suma de 2020
986.08 952.83
608.17 642.50 693.08

Promedio

Elaborado por: Autores, 2021. Obtenido de (BCE)

También podría gustarte