ENSAYO

SOBRE
SISTEMAS DE PRODUCCION PORCINA

SANTIAGO VILLAQUIRÁN GALÍNDEZ

PROF. OSCAR GUTIERREZ
TRABAJO DE ICA
FECHA 08/02/2023
 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PORCINA

La creciente importancia que tiene el cerdo como fuente de alimentación, ha llevado a la

evolución de su crianza, pasando de formas de producción doméstica hacia formas de
producción más intensivas, desarrollándose inclusive razas especializadas en producción de
carne.
Entrando un poco más en el tema es importante mencionar que la carne de cerdo es la de
mayor consumo a nivel global, la producción porcina registra un crecimiento tanto en el
número de cabezas, como en el volumen de carne producida en todo el mundo, además de
ser la principal fuente de proteína en países en desarrollo como también en países
desarrollados. De hecho, hay muchas razas de cerdos en el mundo, por ende, muchas
operaciones comerciales han desarrollado un sistema de cruzar una variedad de diferentes
razas para mejorar las características de reproducción y de desarrollo
Con referencia a lo anterior, se tomará en cuenta dos tipos de razas las cuales son: las razas
maternales y las razas de carne. Las razas maternales son caracterizadas por su habilidad de
producir y criar camadas de manera exitosa. Estos son algunos ejemplos de razas
maternales (Yorkshire, Landrace, Chester White y Tamworth). Las razas de carne se
caracterizan por su habilidad de producir carne de buena calidad. Estos son algunos
ejemplos de razas de carne (Hampshire, Duroc, Berkshire, Poland y Spotted).
Retomando el tema de la producción intensiva cabe destacar que es un sistema nuevo, en la
antigüedad no existía, vino a tomar lugar en el siglo xx, cuando por las guerras se
necesitaba abastecimiento de comida para la población y esta producción se quedó como la
mejor manera de producir carne. Este sistema básicamente es aquel en el cual se utiliza los
avances tecnológicos, de manejo, nutrición, sanitarios y genéticos; con un control estricto
de animales y personal, así como de medidas sanitarias. Se utilizan registros dentro de cada
área y programas de cómputo para recopilar y analizar la información obtenida dentro de la
granja. La nutrición consiste en las dietas balanceadas y se ofrecen en forma automatizada.
El manejo sanitario en la mayoría de casos es preventivo, mediante estudios
epidemiológicos, medidas de bioseguridad y de inmunización; se emplean líneas genéticas
de un solo origen mejoradas mediante una selección previa del material genético.
En conclusión, la producción de cerdos es una actividad muy rentable cuando se obtiene un
buen plan de manejo que involucre nutrición, sanidad, producción y genética. Cualquier
explotación, criadero puede alcanzar el éxito si se considera lo anterior.