II CURSO TALLER

Interpretación de Sistema HACCP y

Programas Pre-requisito

UNP 30 Nov 8:30 AM - 5:30 PM

01 Dic. 2019

ORGANIZA CERTIFICA

SSOMARS
 CURSO TALLER
Interpretación de sistema HACCP y
programas pre-requisito

INTRODUCCION
Todos los sistemas asociados a inocuidad tienen como base los
principios asociados al sistema de análisis de peligros y puntos críticos
de control (HACCP). Hoy se constituye adicionalmente, en un
requisito para obtener las habilitaciones y autorizaciones necesarias
para operar plantas procesadoras de alimentos.
 CURSO TALLER
Interpretación de sistema HACCP y
programas pre-requisito

OBJETIVOS
Brindar las herramientas necesarias para una correcta
interpretación del Sistema HACCP, así como una adecuada
metodología para elaborar matrices de análisis de peligros.
 CURSO TALLER
Interpretación de sistema HACCP y
programas pre-requisito

DIRIGIDO A:
Ÿ Profesionales
Ÿ Técnicos
Ÿ Consultores
Ÿ Estudiantes
Ÿ Auditores en inocuidad alimentaria.
DOCENTE:
CURSO TALLER
Blgo. Pesq. Daniel Fernando Álvarez Zambrano: Interpretación de sistema HACCP y
programas pre-requisito

Profesional en Biología Pesquera con experiencia en Inspecciones Sanitarias y

Auditivas para la Seguridad y Calidad de los Alimentos en sistemas como:
HACCP (puntos críticos de control de análisis de riesgos), GMP (buenas prácticas
de fabricación), SSOP (normas de seguridad y procedimientos operativos), SQF
(alimentos de calidad segura), BRC (código 176701), IFS, IFFO y GMP B2-B3.
Auditor en estándares privados como YUM, Burger King, Brinker, Carlson, Costco,
Auchan y CARREFOUR. La experiencia incluye auditorías realizadas en Perú,
Ecuador, Chile, Argentina, Bolivia, Nicaragua, Costa Rica, Honduras y México.

Experiencia en manuales BRC, IFS, SQF, HACCP, BPM y SSOP, gerente en la

implementación de sistemas de calidad y seguridad alimentaria.

Más de cuatro años de experiencia como analista acreditado por SANIPES e

INDECOPI (INACAL) para realizar pruebas organolépticas físicas en productos
hidrobiológicos en conservas, congeladas y anchoas (congeladas, enlatadas en
lata y vidrio).
Experiencia en pruebas y evaluación de productos congelados (ISO / EC 17025).
Inspector capacitado bajo las pautas ISO / IEC 17020 NTP, con experiencia en la
elaboración de planes para muestreo y muestreo de conservas, congelados,
harina de pescado, aceite de pescado y superficies. Experiencia en capacitaciones
para personal de planta (GMP, SSOP, HACCP). Experiencia en inspecciones para
clientes corporativos reconocidos a nivel mundial: SYSCO, Elafood, Orca Bay
(productos hidrobiológicos y agroindustriales).

Experiencia en el proceso de productos hidrobiológicos congelados, tratamiento

de anchoa (salmuera) y planta de conservas de pescado.

Experiencia en el desarrollo de una matriz de evaluación de riesgos de Seguridad

Industrial y Ocupacional.
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Interpretación de sistema HACCP y
programas pre-requisito

RESULTADO ESPERADOS
Ÿ Interpretar correctamente los lineamientos del Sistema
HACCP del Codex Alimentarius.
Ÿ Elaboración de matrices de riesgo, asociadas al
cumplimiento de los requisitos.
 CURSO TALLER

TEMARIO Interpretación de sistema HACCP y

programas pre-requisito

Ÿ Interpretación de los lineamientos del sistema

HACCP.
Ÿ Programas pre requisito:
Ÿ BPM
Ÿ POES
Ÿ Programas de higiene y saneamiento.
Ÿ Talleres para elaborar matrices de riesgos
 CURSO DE TALLER

EN GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE AGUAS

RESIDUALES INDUSTRIALES

CERTIFICACIÓN:
Los participantes que asistan al 80% de las clases y que tengan el
promedio aprobado del curso de especialización recibirán un
certificado a nombre de la Escuela de Posgrado de la UNP y el
FUNDENORP, por un total de 24 horas académicas
CURSO TALLER
Interpretación de sistema HACCP y
programas pre-requisito
 CURSO TALLER

INVERSIÓN POR CERTIFICACIÓN Interpretación de sistema HACCP y

programas pre-requisito

Público General Estudiantes

S/.200.00* S/180.00
De requerir factura, los precios
se le aplicara el I.G.V. 18%

Incluye: Material de curso, lapicero, Coffee Break y CERTIFICADO

BBVA Continental:
945585878
0011-0667-0200078516-38

INSCRIPCIÓN
Para realizar la debida Inscripción al presente evento, deberá enviar la siguiente inscripciones.ssomarsperu@gmail.com
documentación a nuestro correo: inscripciones.ssomarsperu@gmail.com:

1. Voucher de pago escaneado* + D.N.I escaneado (ambos lados) y recibirá un

correo de confirmación en el lapso de 24 horas hábiles, con Ficha de
Inscripción al presente Curso.
EVENTO EN FACEBOOK:
*Importante: Deberá conservar el voucher en original, y mostrarlo antes del
ingreso al evento. SSOMARS PERU SRL
2. Enviar Ficha de Inscripción correctamente llenada

CUPOS LIMITADOS
* Consulte descuentos corporativos
 CERTIFICADO:

ORGANIZADO POR:

SSOMARS
Consultaría SSOMARS PERU S.R.L.
RUC: 20600558642
Teléfono : 945585878
REPRESENTANTE:
www.ssomarsperusrl.com
contacto@ssomarsperusrl.com