ROGER LIMON MOSCOSO DR. CS.

Tema No 2
▪AGUA
▪ Un ave puede perder 98% de su reserva
adiposa, y hasta un 50% de su proteína corporal
a aun así sobrevive pero con una perdida del
10% de agua corporal afecta los resultados
zootécnicos, y un 20% puede ser letal.

▪ El agua es parte integral de los tejidos del

organismo por ello es tan importante para el
metabolismo
▪ Un cerdo de un peso promedio de 90 Kg,
contiene un 53% de su peso de agua, este
contenido alcanza hasta un 82% en el lechón al
nacimiento.

▪ En aves de corral en el ave recién nacida el

agua presenta aproximadamente el 75% de su
peso corporal durante el proceso de
maduración desciende hasta un 55% en gallina
y 61% en gallos.
El agua se encuentra en el organismo en tres formas
diferentes:

A. En estado circulante, sirviendo de vehículo a las sustancias

en solución o suspensión en los diferentes líquidos o
humores, alrededor del 8%.
B. Un 70% lo encontramos en estado de combinación,
formando parte integrante de los elementos celulares.
C. En estado de agua lacunar el 22%, aunque variable según
circunstancias físiopatológicas, repartida en los intersticios
celulares, espacios interorgánicos y cavidades serosas.
Propiedades del agua

1. Valor solvente polar.

2. Es un buen medio de dispersión para coloides
(líquidos del tipo de la sangre, linfa o intersticiales) o gel mas o menos sólidos
(protoplasma celular, sustancias intercelulares).
1. El agua como electrolito tiene una elevada capacidad anfótera, (misma cantidad de
iones Hidrógeno que de oxidrilos).
2. Su constante dieléctrica es elevada, es decir ejerce una influencia notoria sobre la
capacidad disociativa de los productos que mantiene en disolución, que se ionizan en este
medio en mayor escala que en otros líquidos.
 Propiedades del agua
5. Su capacidad de hidratar o hidrolizar le permite
intervenir en las numerosas reacciones de síntesis o de
desdoblamiento.
6. Posee una elevada tensión superficial, superior a la de
cualquier otro líquido a excepción del mercurio,
aportando así a la configuración morfológica de las
células y tejidos.
7. Su reducida viscosidad favorece los cambios de forma y
desplazamiento celular, tales como los que se producen la
contracción muscular, o el movimiento de las superficies
articulares y de los tendones dentro de sus vainas.
Propiedades del agua
8. La capacidad calórica que posee este líquido
elemento no es superada por ningún otro líquido
excepto el amoniaco. Pues gracias a esta propiedad,
amortigua los cambios térmicos bruscos.
Finalmente

9. Su conductividad para el calor, le hace un buen

distribuidor de las temperaturas altas, tanto en el
organismo como asimismo en el medio ambiente
(Pontes y Castello, 1995).
▪El agua es importante para:
▪ Raciones de producción de energía desde los nutrientes en el cuerpo.
▪ La digestión de los carbohidratos, lípidos y proteínas se realiza a través de la adición de
una molécula de agua al (hidrólisis enzimática).
▪ Dispersión del calor producto del metabolismo.
▪ Alrededor de 580 cal de calor se disipan cuando un gramo de agua se transforma en vapor (respiración,
respiración).
▪ Movimiento de los nutrientes hacia el interior de las células
▪ Remoción de los productos de desecho desde las células
▪ Lubricación de las articulaciones
▪ Es un amortiguador de estructuras nobles como el sistema nervioso
▪ Es importante para la producción de leche
▪ Es importante para la producción del huevo
▪ Es importante para el crecimiento y la reproducción.
Formas de cubrir necesidades de agua
a) Agua de bebida
b) Agua de alimentos
c) De la propia destrucción de los tejidos
orgánicos y el agua metabólica
▪ Respecto a esta última fracción se conoce que
la combustión de l00 gr. de grasa,
carbohidratos o proteínas produce 120, 56 y
45 gr. de agua metabólica, respectivamente
Perdidas de agua
▪La orina

▪Las heces

▪Evaporativas
▪(tracto respiratorio y piel).
▪ El sobre consumo de minerales y proteínas aumenta el consumo de
agua
▪ En cerdos en desarrollo y acabado la relación de agua/alimento es
de 2:1 se incrementa a 3,5:1 cuando el contenido de sal en la dieta
se incrementa de 0,1 a 0,3%.
▪ Patológicamente:
▪ La retención de agua provoca edema
▪ Las diarreas provocan deshidratación

▪ Las perdidas intestinales de agua dependen del nivel de fibra en la

dieta o de otros alimentos
Requerimientos de agua

▪ De 2 a 4 litros de agua por Kg de

alimento consumido en aves y cerdos
▪ Temperatura (hasta 8 veces mas que el
alimento)
 Calidad del agua de bebida
• pH (6-8)
• Temperatura
• Ideal 21 a 25
• Extremas 15 a 28
• Salinidad (Ca y Mg)
• STD (solidos totales disueltos)
• < 3000 ppm aves
• < 5000 ppm cerdos, caballos
• < 10000 ppm rumiantes
• Nitritos y nitratos
• Los nitratos y nitritos son iones que existen de
manera natural y que forman parte del ciclo
del nitrógeno
• 10 mg/l de nitrato-nitrógeno es propuesto por
la Organización Mundial de la Salud (OMS)
• Tóxicos químico-inorgánicos
• Tóxicos orgánicos
• Contaminación microbiana
• Coliformes
• < 50 UFP/100 ml
 Consumo de agua en la especie porcina
Clase de animal Peso (Kg) Cons. (L/d)
Lechón, < de 55 días de edad 5 a 30 2.8
Gorrino, 55 a 95 días de edad 30 a 50 8
Cerdo de 96 a 156 días 50 a 85 12
Cerdo de 157 a 230 días de edad 85 a 110 20
Marranas primerizas 150 16
Marranas preñadas 180 22
Marranas lactantes 180 27
Verracos 180 30
Fuente: Thulin y Mrumm, (1991)
 Consumo de agua de bebida en aves de corral

Tipo Edad, días 22 °C 28 °C

Parrilleros 22 A 28 200 230
36 A 42 310 360
43 A 49 380 440
Ponedoras ligeras Cría, recría
Ponedoras ligeras Producción 230 270

Fuenle: Pontes y Castello (1995)