UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE PRODUCCION ANIMAL

NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

METABOLISMO DEL AGUA

PRESENTADO A:

M. Sc Marcelino Espinal

CATACAMAS, OLANCHO                                                         HONDURAS, C.A.

AGOSTO 2020
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE PRODUCCION ANIMAL

NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

INFORME DE METABOLISMO DEL AGUA

PRESENTADO POR:

BALLESTEROS MARCIA CHERLY YESSAMIN

BAUTISTA GONZALES KEVIN MARTIN

GARCÍA CARRANZA BAYRON PAUL

HENRÍQUEZ PINEDA MARIA FERNANDA

GUTIERREZ TORREZ JULIO CESAR

MANZONI CHAVEZ IVANNI SHAMIR

ULLOA TORRES GERMAN YUBINY

SECCION: H
 INTRODUCCION

El agua es la única molécula que coexiste de forma abundante en la tierra en estado líquido,
sólido y gaseoso. Por las características únicas y exclusivas que posee, es una molécula esencial
para la vida y en el ser humano constituye aproximadamente el 60% del peso corporal. Por ello,
es preciso mantener regulados sus niveles y evitar así́ posibles fallos en los mecanismos de
regulación hídrica de nuestro organismo. Mantener una correcta hidratación es importantísimo,
ya que en nuestro organismo son perjudiciales los valores altos y bajos de agua. Aunque el agua
no nos proporciona energía es un elemento del que no podemos prescindir, ya que interviene en
numerosas reacciones bioquímicas necesarias para el buen funcionamiento de nuestro
organismo. También interviene en otros procesos fisiológicos esenciales, como son la
termorregulación, la absorción de nutrientes o la excreción renal.

El agua es tan familiar para los seres vivos que generalmente la consideramos como un fluido
muy simple, pero las propiedades físicas y químicas del agua son trascendentes y tienen
profundos significados, sus propiedades son muy importantes para el funcionamiento. El agua
tiene una importancia primaria como el mayor constituyente del organismo animal esta es
requerida para la regulación de la temperatura corporal, para el crecimiento, reproducción,
lactación, digestión, metabolismo, excreción, hidrolisis de nutrientes, transporte de nutrientes y
de desperdicios en el cuerpo, lubricación de las articulaciones y muchas funciones más.
 OBJETIVOS

General:
 Conocer los procesos metabólicos del agua como importancia dentro de la alimentación y
nutrición animal considerando sus etapas a describir.

Especifico:
 Detallar cada desempeño del agua en el organismo en su mayoría de las reacciones químicas
del metabolismo del agua en la alimentación.
Contenido
INTRODUCCION.........................................................................................................................3
OBJETIVOS..................................................................................................................................4
General:......................................................................................................................................4
Especifico:...................................................................................................................................4
PROPIEDADES FISIOLÓGICAS DEL AGUA........................................................................6
Las principales funciones del agua en relación con la nutrición son las siguientes:............7
Balance hidrico...........................................................................................................................7
Necesidades de agua..................................................................................................................8
Fuentes de agua..........................................................................................................................8
¿Qué es la hidrólisis?.....................................................................................................................9
¿En qué consiste la hidrólisis?................................................................................................10
Pérdidas de agua en el organismo...............................................................................................11
El agua en los animales................................................................................................................12
Factores que afectan el consumo del agua.................................................................................12
Requerimientos de agua..............................................................................................................14
Requerimiento de agua en rumiantes.....................................................................................14
Importancia de la calidad del agua............................................................................................15
El agua como nutriente...........................................................................................................16
Factores que determinan la calidad del agua............................................................................19
Bibliografía...................................................................................................................................21
 MARCO TEORICO

 PROPIEDADES FISIOLÓGICAS DEL AGUA

El agua tiene muchas propiedades fisiológicas en el organismo, lo que hace que este vital
líquido sea imprescindible para mantener la vida y la salud integral, entre las principales
están:

 Participa en la mayoría de las reacciones químicas del metabolismo: como son los
procesos de digestión, respiración, absorción y excreción.
 Ayuda a eliminar toxinas del cuerpo. Es el medio ideal para transportar nutrimentos a
todas las partes del cuerpo y recoger las sustancias de desecho de la actividad celular.  Es
un complemento de una dieta sana y equilibrada.
 Aumenta el volumen del contenido intestinal y ayuda a su eliminación.
 Forma parte de los fluidos corporales, como la sangre, la saliva, líquido sinovial, las
lágrimas, los fluidos nasales, etc.
 Participa en la reparación y crecimiento celular del organismo.
 Es un excelente complemento alimenticio para la mujer embarazada, los niños recién
nacidos, los enfermos. sobre todo, aquella que no contiene calorías y es baja en sales.
 Sistema de regulación homeostática de diferentes características: Concentración normal
de electrolitos, pH, Volemia, Presión arterial, Función renal.
 Da más vitalidad, elasticidad, suavidad a la piel e hidratación por dentro, lo que hace que
uno se vea mucho mejor.
 Regula los niveles de acidez del organismo.
 Trasporte de nutrientes
 Contribuye en el mantenimiento de la temperatura corporal del organismo, por medio de
la generación de sudor lo mantiene fresco y libre de toxinas.[ CITATION Fra20 \l 18442 ]
Las principales funciones del agua en relación con la nutrición son las siguientes:

1. Es solvente de numerosos compuestos.

2. En la digestión participa en la hidrólisis de los principios inmediatos: proteínas, grasas,
carbohidratos.
3. Interviene en la absorción de los nutrientes.
4. Participa en el transporte de metabolitos.
5. Sirve de vehículo para la excreción de productos de desecho.
6. Regula la temperatura corporal en base a la gran cantidad de agua que tienen los
organismos, el elevado calor específico y el elevado calor de vaporización del agua.
[ CITATION Fra20 \l 18442 ]

Balance hidrico.
 

 Las pérdidas de agua que se producen en los organismos son:

 En el aire espirado en forma de vapor de agua.
 Evaporación a través de la piel con el sudor.
 Excreción en la orina acompañada de sales minerales y urea como componente más
importante procedente de la degradación de las proteínas.
 Excreción con las heces. La cantidad de agua de las heces depende principalmente del
régimen alimenticio del ganado y de la especie animal así las heces de vacuno tienen por
término medio más agua (80%) que las de los pequeños rumiantes (50%).

En los rumiantes la pérdida fecal es aproximadamente igual a la pérdida por la orina, mientras
que en monogástricos las pérdidas de agua con las heces supone un 10-20% frente a la salida de
agua en la orina que es del 80-90%. Una pérdida importante de agua es en los animales enfermos
que presentan síntomas de diarrea. [ CITATION Fra20 \l 18442 ].
Necesidades de agua.
 

Los animales son más sensibles a la falta de agua que a la falta de alimento. Una pérdida del 10%
de agua del organismo supone una deshidratación grave, la pérdida del 20% supone la muerte.

Las restricciones de agua a los animales implican que se produzcan también descensos en la
ingestión de alimentos. El consumo de agua debe de estar en relación al contenido de materia
seca de la ración así por ejemplo el vacuno adulto necesita consumir de 3 a 5 l de agua por kg de
materia seca y los terneros de 6 a 8 l por kg de materia seca. Las necesidades de agua también
aumentan cuando aumenta la temperatura ambiental, cuando la ración es rica en proteína o tiene
un elevado contenido en sal.

Fuentes de agua.
  

El agua necesaria para la vida animal procede de tres fuentes: Agua de bebida, agua que entra en
la composición de los alimentos y el agua metabólica que es la que se genera en el propio
organismo como consecuencia de la reacción que se producen en la oxidación de los principios
inmediatos. Por término general la oxidación de 1 g de proteína genera 0,4 g de agua, la de 1g de
hidratos de carbono generaría 0,6 g de agua y la de 1 g de lípidos genera 1,1 g de agua. En
ocasiones es la fuente de agua para los animales.[ CITATION Fra20 \l 18442 ].
¿Qué es la hidrólisis?

Se conoce como hidrólisis a una reacción química determinada, en la que moléculas de agua se
dividen en sus átomos componentes (H2O: hidrógeno y oxígeno) y forman uniones distintas con
alguna otra sustancia involucrada, alterándola en el proceso. Es lo que ocurre, en otras palabras,
cuando el agua es usada como disolvente.

El nombre específico de esta reacción proviene de los vocablos griegos hydro (“agua”) y lýsis
(“ruptura”), de donde se desprende que es una forma de quiebre de una molécula determinada de
soluto, al hacerla reaccionar con agua. En términos de química orgánica, se trata del proceso
exactamente opuesto a la reacción de condensación, que es la juntura de dos moléculas orgánicas
que subproduce una molécula de agua.

Existen tres formas principales de hidrólisis, dependiendo de las sustancias que se hacen
reaccionar con el agua:

Hidrólisis ácido-base. En esta reacción el agua se divide en un ion hidroxilo (OH-) y un protón
(H+) que es inmediatamente hidratado para formar hidronio (H3O+), en presencia de sustancias
como las sales, cuyos iones se combinan con las anteriores, dependiendo del grado de
disolubilidad que presentan dichas sales respecto al agua. Esto puede dar pie a cuatro escenarios
diferentes:

Hidrólisis de sal de ácido fuerte-base fuerte. En este caso no se produce casi hidrólisis, al no ser
los cationes y aniones muy reactivos, dado que son débiles. El pH en este caso será neutro.

Hidrólisis de sal de ácido débil-base fuerte. En este caso la debilidad del ácido (y por ende del
anión) generará iones hidroxilo, mientras que el catión, siendo fuerte, no reaccionará. El pH
resultante será básico.
Hidrólisis de sal de ácido fuerte-base débil. Caso contrario al anterior, la debilidad de la base (y
por ende del catión) generará iones hidronio (hidroxonio), mientras que los aniones no
reaccionarán. El pH resultante será ácido.

Hidrólisis de sal de ácido débil-base débil. La alta reactividad de tanto los cationes como los
aniones, por lo que habrá un equilibrio mayor o menor en la reacción y se producirán tanto iones
hidroxilos como hidronios. El pH de esta reacción será neutro.

Hidrólisis de amidas y ésteres. En el caso de este tipo de sustancias orgánicas, la presencia del
agua o de un ion hidróxido reaccionan con los átomos de carbono, descomponiéndolos en sus
elementos constitutivos: las amidas se descomponen en aminas y ácidos carboxílicos, y los
ésteres en alcoholes y ácidos carboxílicos. De hecho, esto es lo que ocurre en la práctica de la
saponificación (hidrólisis de triglicéridos y obtención de jabones).

Hidrólisis de polisacáridos. Diversos azúcares como disacáridos o polisacáridos pueden ser

descompuestos al disolverse en agua, cuando el hidrógeno de ésta se une al oxígeno del extremo
de la molécula de azúcar, mientras el ion hidroxilo (OH-) se une al resto de la misma. De este
modo se simplifica el azúcar, lo cual permite llevar moléculas complejas a otras semejantes
mucho más simples, y es un proceso llevado a cabo regularmente por las formas de vida.

¿En qué consiste la hidrólisis?

La imagen superior explica en qué consiste la hidrólisis. Nótese que no solo la molécula o
sustrato (si median enzimas) rompe su enlace, sino también el agua misma, la cual se “fractura”
en H+ y OH–, donde H+ termina con A, y OH– con B. A-B reacciona pues con una molécula de
agua originando dos productos, A-H y B-OH.

La hidrólisis por lo tanto es la reacción contraria a la condensación. En la condensación dos

productos, a decir A-H y B-OH, se unen mediante la liberación de una molécula pequeña: el
agua. En la hidrólisis una molécula se consume, mientras que en la condensación esta se libera o
produce.
Regresando al ejemplo de los azúcares, supóngase que A-B corresponde a un dímero de
sacarosa, donde A representa la glucosa, y B la fructosa. El enlace A-B, glucosídico, puede
hidrolizarse para originar los dos monosacáridos por separado y en disolución, y lo mismo le
ocurre a los oligo y polisacáridos si median enzimas en tales reacciones.

Nótese que en esta reacción, la de A-B, la flecha tiene solo una dirección; es decir, es una
hidrólisis irreversible. Sin embargo, muchas hidrólisis son de hecho reacciones reversibles que
alcanzan un equilibrio.

Pérdidas de agua en el organismo

El agua es perdida del cuerpo constantemente en el aire respirado, por evaporación de la piel y
periódicamente por expresión en la orina y las heces.  El agua excretada en la orina actúa como un
solvente para productos excretorios eliminados a través de los riñones.  La orina contiene
mayormente productos de la descomposición de las proteínas (urea en mamíferos, ácido úrico en
aves) y minerales. La urea en una solución concentrada acuosa es toxica para los tejidos.  En la
orina la urea es diluida por el agua a concentraciones menos dañinas y es finalmente eliminada
por la orina (en fallos renales crónico, en pacientes no dializados, esta, la urea, se convierte en un
veneno para dicho paciente).

El consumo de proteínas por las aves envuelve un requerimiento de agua más bajo que la
ingestión de proteína por mamíferos por dos razones: (1) la descomposición de las proteínas a
ácido úrico proporciona más agua metabólica que su catabolismo final a urea; y (2) el ácido úrico,
producto final de la descomposición de las proteínas en las aves, es excretado o eliminado en
forma semisólida en las heces de las aves.

La pérdida fecal de agua es considerablemente más alta en rumiantes que en otras especies, siendo
casi igual a la perdida urinaria, mientras que en el humano la perdida fecal de agua es de solo
cerca de 7-10% de agua de la que se pierde en la orina.  El ganado que consume dietas fibrosas
excreta heces con un 68-80% de agua.  Las heces de ovejas, en forma de pellet, contienen 50-60%
de agua.  La pérdida de agua en las heces de rumiantes son pequeñas comparadas con la gran
cantidad de agua secretada dentro del tracto digestivo a través de la saliva y los jugos digestivos. 
Esto puede ser explicado por el hecho de que gran parte del agua secretada dentro del tracto es
reabsorbida. En las diarreas se pierde gran cantidad de agua y electrolitos en las heces.
[ CITATION Gar09 \l 18442 ].

El agua en los animales.

Como se ha dicho anteriormente es el componente mayoritario en el organismo. Varía con la
edad de los animales: Por ejemplo, en el embrión el porcentaje aproximado es del 95%, en el
animal joven desciende al 75-80% para caer a niveles de 50-70% en el animal adulto.
Paralelamente a este descenso se incrementa el contenido de grasa del animal, es decir se asiste a
una especie de sustitución del agua por la grasa.

También varía según los tejidos y órganos. Por ejemplo, el contenido acuoso de sangre, leche,
orina o saliva está próximo al 100%, mientras que otros tejidos como el músculo su contenido
aproximado es del 70%.

Factores que afectan el consumo del agua

La especie: cada especie animal posee para condiciones fisiológicas y climáticas dada una taza
de consumo de agua determinada presumiblemente derivada del ambiente en la que la especie es
originada como ejemplo tenemos a los animales de desierto tienen una particular habilidad para
vivir con bajos consumos de agua siendo quizá el ejemplo más extremo la rata canguro un
pequeño roedor del desierto de Estados Unidos que no bebe agua en toda su vida (SCHMLDT-
NIELSEN,1979)

La Raza: Se considera los distintos bovinos como razas bovinas diferentes la mayor parte de la
raza bovinas utilizadas actualmente como animales domésticos que provienen de dos orígenes
ganado europeo y ganado indico este último está mucho mejor adaptado a climas tropicales que
el primero está suficientemente aprobado que el Boss indico mantiene altos niveles de consumo
y esto se debe en parte a su mayor habilidad en la perdida de calor metabólico El consumo de
agua del Bos indicus y el Bos Taurus es similar (WINCHESTER Y MORRIS,1956) Esto indica
una mayor adaptación del bos indicus a una mayor temperatura

PESO VIVO: Es obvio pensar entre una relación entre peso corporal y cantidad de agua bebida a
mayor peso vivo mayor consumo de agua. Sin embargo, el consumo hídrico no es directamente
proporcional al peso vivo, si no a este elevado a una potencia, 0,88 de acuerdo Adolph (1949)
Como se discutió previamente de esta manera es posible comparar el consumo de animales de
distintos pesos

Cecine y sus colegas en 1972 estudiaron el consumo de agua en terneros lactando y destetados,
encontraron que la relación consumo de agua: Consumo de materia seca descrecio a medida que
el animal crecía. Ya que cuando el ternero era amamantado tomaba muy poca agua sin embargo
cuando el animal creció se habían las necesidades de tomar más agua

PRODUCCION DE LECHE: La producción de leche incrementa el consumo de agua bebida

suponiendo que la leche contiene el 13 de materia seca, por cada litro de leche producido la vaca
tiene que consumir 870 ml de agua adicionales. Aun ligeras restricciones en el consumo de agua
producen caídas en la producción de vacas lecheras

Partiendo de estos supuestos, pueden calcularse los litros de agua adicionales que consumirá un
lote de vacas lecheras, a partir del promedio de leche producido por animal.
Preñez: la preñez incrementa el consumo de agua. Los tejidos fetales y los fluidos embrionarios
asociados incrementan el contenido total de agua corporal de las hembras gestantes,
especialmente durante las últimas etapas de gestación.

Requerimientos de agua
Es bien conocido el hecho de que los animales son más sensibles a la carencia de agua que de
alimento.  El primer aviso del efecto de la restricción moderada de agua es un consumo reducido
de alimento.  Como consecuencia de una restricción más severa del consumo de agua, la pérdida
de peso es rápida a medida que el cuerpo se deshidrata.  La deshidratación envuelve la perdida de
agua y electrolitos, como sucede en las diarreas y vómitos severos. La deshidratación asociada
con la pérdida del 10% del contenido de agua corporal es considerada severa y un 20% de perdida
resulta en la muerte, mientras que los animales son capaces de vivir incluso después de una
pérdida de 40% del peso de su cuerpo a causa del hambre.[ CITATION Luc11 \l 18442 ].

Requerimiento de agua en rumiantes

Las vacas lactantes, sufren en forma rápida y severa las consecuencias de una insuficiencia
hídrica, respecto de otros nutrientes. El requerimiento de agua depende del nivel de producción
de leche, del Requerimientos de Nutrientes, según estado Fisiológico en bovinos de leche, de la
temperatura, del viento y de la humedad relativa. El abastecimiento del agua proviene de tres
fuentes: Una, es la consumida en forma libre; la segunda, es la ingerida en los alimentos y la
última, es el agua producida por el metabolismo de los nutrientes en el cuerpo.[ CITATION
Fra10 \l 18442 ]

En promedio, se estima que el 83% del total de agua consumida, es en forma libre (rango 70-
97%). El requerimiento de agua por litro de leche producida, varía entre 2,3 a 3,0 litros. Cuando
las vacas consumen dietas con alto contenido de materia seca (50-70%), no se observan
diferencias de consumo de agua. Sin embargo, al consumir forraje en pastoreo se estima que sólo
el 38% del consumo diario de agua proviene del consumo de agua en forma libre. El resto es
cubierto por el alto contenido de agua que tiene el forraje (78-85%). En general, las vacas deben
disponer de agua limpia y fresca en
forma permanente, pudiendo consumir entre 70 y 120 litros al día, según sean las condiciones de
producción de leche, dieta alimenticia y temperatura ambiental.[ CITATION Fra10 \l 18442 ]

Requerimiento de agua en monogástricos.

El requerimiento de agua de bebida en el cerdo criado en un ambiente termoneutral está

relacionado con la edad, peso vivo, consumo de alimento, composición de la dieta (fibra,
proteína cruda y sal principalmente), estatus fisiológico, disponibilidad y calidad del agua.

Desde el punto de vista fisiológico el agua es esencial para el animal, estando implicada en
multitud de procesos metabólicos, siendo de especial importancia el mantenimiento del
equilibrio osmótico y la regulación térmica. Deberemos asegurar una buena disponibilidad de
agua para los animales, procurando que su consumo sea máximo.

Por tanto será importante el número, tipo, posición y caudal de los bebederos. Por unidad de peso
vivo el consumo de agua es mayor en animales jóvenes que adultos. Un consumo de agua
deficiente reducirá en consumo de alimento y el crecimiento de los animales, considerándose
necesarios de 3 a 5 litros de agua por kg de pienso. Asimismo en épocas de calor sus
requerimientos incrementan considerablemente en un 20-30%.[ CITATION Val05 \l 18442 ]

Requerimientos diarios

0,8-0,9 litros
Lechones postdestete
Lechones final transición 2,5-3,0 litros
Cerdos inicio cebo 3,5-4,5 litros
Cerdos final cebo 5,0-6,5 litros
Cerdas gestantes 12-15 litros
Cerdas inicio lactación 10-12 litros
Cerdas final lactación Hasta 30-40 litros
Importancia de la calidad del agua
El agua tiene una importancia primaria como el mayor constituyente del organismo animal; esta
es requerida para la regulación de la temperatura corporal, para el crecimiento reproducción,
lactación, digestión, metabolismo, excreción, hidrolos de nutrientes, transporte de nutrientes y de
desperdicios en el cuerpo, lubricación de las articulaciones y muchas funciones más. Varios
factores influyen en el contenido de agua del cuerpo como son la especie, la edad y condición de
la dieta.

Existen tres fuentes de agua para los animales:

1. Agua de bebida
2. Agua contenida en los alimentos
3. Agua metabólica

Los forrajes verdes y ensilados contienen de 70- 90 % de agua y hacen contribución sustancial a
los requerimientos del animal. Los alimentos secos como los concentrados y el heno contienen
entre 7 % y 15 % de agua. La presencia de más de 15 % de humedad en los ingredientes de
alimentos secos no es aceptable por la subsecuente disminución del valor alimenticio y la
predisposición de los ingredientes húmedos a convertirse en fungosos y/o podridos.

El agua metabólica es producida por procesos metabólicos en los tejidos, mayormente por la
oxidación de nutrientes. Las tres clases centrales de nutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas)
producen diferentes cantidades de agua. La oxidación de cada gramo de carbohidrato produce
0.6 g de agua, cada gramo de grasa produce 1.1. g de agua, y cada gramo de proteína 0.4 g de
agua. Para la mayoría de los animales domésticos el agua metabólica representa solo un 5-10 %
del total de agua consumida.

En ciertas condiciones el agua metabólica es la única fuente de agua para los animales. En tales
casos, y tambien en animales consumiendo menos alimento que el requerido, la producción de
agua metabólica se convierte en más importante pues los depósitos de grasas y proteínas de los
tejidos son catabolizados para suplir energía.
Este es el proceso que utilizan los camellos y dromedarios para suplirse de agua y resistir tanto
tiempo sin agua de bebida. [ CITATION Luc11 \l 2058 ] .

El agua como nutriente

El agua probablemente sea el nutriente más importante de todos. De hecho, es necesaria para la
regulación de la temperatura corporal y la digestión, la absorción y la utilización de todos los
otros nutrientes; el agua juega un papel esencial en todos los procesos de vida.[ CITATION
CON18 \l 2058 ]

El agua no solo es buena para calmar la sed o refrescarse cuando hace calor.

En la producción animal desde la más deficiente a la más eficiente, el agua es un alimento y

como tal debe tratarse. Es el elemento vital de todos los conocidos hasta el momento. Constituye
la mayor parte del peso de los vegetales y animales, y en ella se desarrollan infinidad de procesos
indispensables para la vida.

Su abundancia, incluso en zonas áridas o semiáridas, hace que pocas veces le prestemos la
atención necesaria tanto desde el punto de vista de su uso como de su conservación.

Los animales en general incorporan agua a su organismo a través de por lo menos 3 vías;
ingestión voluntaria, ingestión a través de los alimentos y agua metabólica, generada a través de
reacciones químicas dentro del organismo animal. La más abundante de todas y que más efecto
tiene en la producción animal es la ingerida a voluntad y en esa se enfocara todo el análisis.

El intener hacer una clasificación que permita interpretar la calidad para todos los sistemas es
casi imposible dadas las interacciones que se cometen más adelante.

El agua baja la salinidad total puede considerarse buena para cualquier sistema productivo,
aunque es probable que por la ausencia de minerales de consumo voluntario. Por otro lado, el
agua con salinidad media puede ser excelente para invernada o cría, pero ser excesiva para
tambo. La cría por ser más tolerante como sistema puede desarrollarse en condiciones de alta
salinidad y no sería aceptable para invernada o tambo.

Las interacciones animales – alimento – agua, son muy difíciles de interpretar evaluar y son las
responsables de las variaciones observadas en los animales. Por lo general el productor conoce el
tipo de hacienda que posee y en base a la información disponible elige el tipo de alimento a
utilizar, mientras que con el agua no puede elegir, la tiene, es inherente a la ubicación geográfica,
a no ser que tenga un acueducto cerca y pueda servirse de él.

Porque la tiene y no puede elegirla, la ignora, desvaloriza su participación en el sistema

productivo y con esto desconoce el 30 % de la interacción antes mencionada; la moraleja es que
cuando la tengamos, valoricémosla conociendo su composición.

Algunas de las condiciones que modifican el consumo de agua son; tipo y tamaño del animal,
estado de lactación, nivel de producción de leche, nivel de ganancia diaria, cantidad y calidad de
la dieta consumida, calidad y accesibilidad al agua y condiciones ambientales.

La calidad química se refiere al contenido de sales beneficiosas y sales perjudiciales. Dentro de

las beneficiosas se encuentran el cloruro de sodio, carbonatos de calcio, sodio y magnesio y las
perjudiciales son los sulfatos de calcio, sodio y magnesio. [ CITATION Jul13 \l 2058 ]

Lo que hace al agua poco satisfactoria es principalmente la salinidad total, seguido por los
niveles de sulfatos y en algunos casos la concentración de arsénico (As), flúor (F) y nitratos.

El As y el F por si mismos pueden definir la ineptitud del agua para ser consumida. Son
elementos altamente tóxicos para animales y el hombre, por lo que independientemente de la
composición salida del agua de bebida, altos niveles de uno u otro limitan su uso.

Según distintas fuentes los niveles de tolerancia del arsénico son 0.05 ppm para consumo
humano y 0.2 ppm para consumo animal. Para el caso del flúor tanto su deficiencia como su
exceso produce trastornos óseos muy importantes en humanos y animales. Los niveles peligrosos
oscilan alrededor de 1.5 ppm.

Los nitratos se consideran peligrosos a partir de 200 pm y son indicadores de contaminación

orgánica, tambien se ha encontrado que están muy relacionados a la fertilización irracional con
urea.

Considerando las salen en general el agua posee sales beneficiosas y sales perjudiciales. Dentro
de las beneficiosas o neutras se encuentra el cloruro de sodio, carbonatos y bicarbonatos de
calcio (Ca), sodio (Na) y magnesio (Mg) y las perjudiciales son los sulfatos de Ca, Na y Mg,
siendo este

el ultimo el más perjudicial. [ CITATION JorSf \l 2058 ]

¿Qué beneficios se obtienen al optimizar la calidad del agua en la cría de animales de
producción?

 La reducción del uso de medicamentos, lo que significa una mejor sanidad, salud y
comportamiento zootécnico.
 Evitar desfases en la producción y mejorar conversiones.
 Reducir la mortalidad.
 Mejorar los estatus sanitarios en el tiempo de la granja al controlar la calidad del agua.
[ CITATION Bre17 \l 2058 ]

Factores que determinan la calidad del agua

Según [ CITATION Cla19 \l 2058 ] las características químicas, físicas, biológicas –

bacteriológicas y radiológicas son los factores que determinan la calidad del agua.

La calidad del agua se puede determinar por un numero de análisis cuantitativos en el

laboratorio, tales como pH, solidos totales (TS), la conductividad y la contaminación microbiana.

El pH es el valor que determina si una sustancia es acida, neutra o básica, calculando el numero
de iones de hidrogeno presentes. [ CITATION Len17 \l 2058 ]
1. Químicos: estos factores tienen
relación directa con la composición
del agua.
2. Físicos: desde este punto de vista se
tiene en cuenta el sabor, el olor, el
color, la turbidez y su contectividad.
3. Biológicos y bacteriológicos: Se
basan en analizar la composición del
agua con el fin de encontrar la
posibilidad de elementos biológicos
como las bacterias.
4. Radiologicos: hace referencia al
contenido de radionúclidos o a los
índices de radioactividad del agua.
 Conclusión
El agua probablemente sea el nutriente más importante de todos. De hecho, es necesaria para la
regulación de la temperatura corporal y la digestión, la absorción y la utilización de todos los
otros nutrientes; el agua juega un papel esencial en todos los procesos de vida como los procesos
metabólicos del agua tienen una importancia dentro de la alimentación y nutrición animal
considerando sus condiciones que modifican el consumo de agua son; tipo y tamaño del animal,
estado de lactación, nivel de producción de leche, nivel de ganancia diaria, cantidad y calidad de
la dieta consumida, calidad y accesibilidad al agua y condiciones ambientales.
Bibliografía
Breedy, M. V. (2017). Importancia de la calidad del agua en la producción animal. Obtenido de
Edifarm: https://www.edifarm.com.ec/importancia-de-la-calidad-del-agua-en-la-
produccion-animal/
Caione, J. C. (12 de Diciembre de 2013). Calidad de agua para consumo animal. Obtenido de
Laboratorio 9 de Julio: https://www.lab9dejulio.com.ar/2013/12/12/calidad-de-agua-para-
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ganadero, C. (11 de Diciembre de 2018). Calidad y cantidad de agua que requieren los bovinos.
Obtenido de CONtectoganadero: https://www.contextoganadero.com/ganaderia-
sostenible/calidad-y-cantidad-de-agua-que-requieren-los-bovinos
Garcia Trejo, L. (11 de Marzo de 2009). Webcache. Obtenido de
https://webcache.googleusercontent.com/search?
q=cache:m72TfjnuBDEJ:https://www.engormix.com/ganaderia-carne/articulos/agua-en-
la-nutricion-animal-t28705.htm+&cd=3&hl=es-419&ct=clnk&gl=hn
Lennetch. (2017). FAQ de la evaluacion de la calidad del agua. Obtenido de Lennetch:
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