"Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

TAREA N°1

CURSO:
Tratamiento de Aguas
DOCENTE:
Ing. Antonio Manuel Otoya Zelada
INTEGRANTES:
Capristan Sabino Evelyn
Gutierrez Gutierrez Leonardo Francis
Lázaro Salinas Juan Carlos
Lezcano Lecca Juan Anthony
Obeso Cueva Roger Clinton
Paredes Julca Edwin Daniel
Pedemonte Abanto Juan Daniel
Rodríguez Paredes Gianella Yomari
Suarez Cancino Orlando
CICLO:
X
GRUPO:
N°2
SECCIÓN:
“B”

2022-I
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN....................................................................................................................... 3
1. PARÁMETROS DE LA QUÍMICA .................................................................................. 4
1.1 Coliformes totales .............................................................................................................. 4
1.2 Coliformes termotolerantes ........................................................................................ 4
1.3 PH ................................................................................................................................. 5
1.4 Turbidez ....................................................................................................................... 5
1.5 Cloro ............................................................................................................................. 5
1.6 Escherichia coli ............................................................................................................ 6
1.7 Materia orgánica ......................................................................................................... 6
1.8 Demanda bioquímica de oxígeno (DBO) ................................................................... 6
1.9 Demanda química de oxígeno (DQO) ........................................................................ 6
1.10 Nitrógeno y compuestos derivados ............................................................................ 7
1.11 Fósforo y compuestos derivados ................................................................................ 8
1.12 Aceites y grasas ............................................................................................................ 9
1.13 Cloro y cloruros ........................................................................................................... 9
1.14 Cianuro....................................................................................................................... 10
1.15 Pesticidas .................................................................................................................... 11
2. CALIDAD DEL AGUA .................................................................................................... 11
2.1 Control y supervisión de calidad.................................................................................... 11
2.1.1 Control de calidad .................................................................................................... 11
2.1.2 Supervisión de calidad ............................................................................................. 11
2.1.3 Autocontrol de calidad ............................................................................................. 11
2.1.4 Plan de control de calidad del agua ........................................................................ 12
2.1.5 Análisis de peligros y puntos críticos de control .................................................... 13
2.2 Requisitos de calidad del agua para consumo humano ............................................... 13
2.2.1 Parámetros microbiológicos y otros organismos ............................................ 13
2.2.2 Parámetros organolépticos ............................................................................... 14
3. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................................ 14
 INTRODUCCIÓN

Los análisis químicos constituyen uno de los principales requisitos para caracterizar el
agua. Entre los contaminantes químicos, los que generan especial inquietud son los que
tienen propiedades tóxicas acumulativas, como los metales pesados y las sustancias
carcinógenas.

La calidad de cualquier masa de agua, superficial o subterránea depende tanto de factores

naturales como de la acción humana. Sin la acción humana, la calidad del agua vendría
determinada por la erosión del substrato mineral, los procesos atmosféricos de
evapotranspiración y sedimentación de lodos y sales, la lixiviación natural de la materia
orgánica y los nutrientes del suelo por los factores hidrológicos, y los procesos biológicos
en el medio acuático que pueden alterar la composición física y química del agua.

Por lo general, la calidad del agua se determina comparando las características físicas y
químicas de una muestra de agua con unas directrices de calidad del agua o estándares.
En el caso del agua potable, estas normas se establecen para asegurar un suministro de
agua limpia y saludable para el consumo humano y, de este modo, proteger la salud de
las personas. Estas normas se basan normalmente en unos niveles de toxicidad
científicamente aceptables tanto para los humanos como para los organismos acuáticos.

El acceso al agua potable es una necesidad primaria y por lo tanto un derecho humano
fundamental, en este contexto era necesario actualizar el Reglamento de los requisitos
Oficiales Físicos, Químicos y Bacteriológicos que deben reunir las aguas de bebida para
ser consideradas potables, que por su antigüedad (1946), se hacía inaplicable; es entonces
que en el año 2000, la Dirección General de Salud Ambiental, asume la tarea de elaborar
el “Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo Humano”, tarea que el 26 de
setiembre del 2010, a través del D.S. N° 031-2010-SA, se vio felizmente culminada.
 PARÁMETROS DE LA QUÍMICA Y CALIDAD DE AGUA

1. PARÁMETROS DE LA QUÍMICA

1.1 Coliformes totales

Los coliformes son microorganismos con características comunes y son importantes

como indicadores de mala calidad e insalubres del agua y alimentos.
Estos microorganismos también son los encargados de fermentar la lactosa y también
producir ácido y gas en un tiempo de 24 a 48 horas a temperatura comprendida entre
30-37°C. Pueden reproducirse en medios que contienen sales biliares.
Se encuentran en el intestino del hombre y los animales, pero a su vez en otros
ambientes como el suelo, plantas, cáscara de huevo, etc. (Blas, 2019)

1.2 Coliformes termotolerantes

Los coliformes termotolerantes (CTE), soportan temperaturas hasta de 45 ºC, son

microorganismos indicadores de calidad.
Pertenecen al grupo de coliformes totales, están representados por Escherichia coli,
que es el más característico de esta especie, pero se pueden encontrar de forma menos
usual las especies Citrobacter freundii y Klebsiella pneumoniae. Su origen
normalmente es ambiental (fuentes de agua, vegetación y suelos) y solo usualmente
conforman parte del microbiota normal. Su intervalo de temperatura ideal de
crecimiento es muy amplio (hasta 45 ºC) y son mejores indicadores de higiene e
insalubridad en alimentos y agua. La presencia de estos microorganismos indica la
existencia de contaminación fecal de origen humano o animal, ya que las heces poseen
coliformes termotolerantes que están presentes en el microbiota intestinal, siendo
Escherichia coli la más típica. (Blas, 2019)

Imagen 1. Escherichia Coli

1.3 PH

El potencial hidrógeno mide la concentración de iones hidronio (H3O+) o hidrógeno

(H+) presentes en una muestra de agua y de esta manera determinar la acidez o
alcalinidad del agua. La escala de pH es logarítmica y varía entre 0 y 14. Un aumento
de una unidad en el pH equivale a una disminución 10 veces mayor en las
concentraciones de iones hidrógeno. Aguas con pH menor a 7 son aguas ácidas
mientras que aquellas con pH mayor a 7 son básicas o alcalinas, pH igual a 7 es
neutro (California Environmental Protection Agency [CEPA], 2015).
1.4 Turbidez

La turbidez es un parámetro importante para el seguimiento del medio ambiente, ya

que puede utilizarse como indicador de la salud ambiental (por ejemplo, la
contaminación) de las masas de agua o como medida indirecta del total de sólidos en
suspensión en el agua. La turbidez es una medida óptica de la claridad que describe
la transparencia física del líquido. El agua de alta turbidez es turbia o fangosa,
mientras que el agua con baja turbidez es clara. La turbidez en las aguas naturales
está causada por la suspensión inorgánicas (sedimentos, etc.) y orgánicas (algas,
microorganismos, etc.) y materiales disueltos coloreados que absorben y dispersan la
luz y reducen la claridad del agua. (Tomperi, J., Isokangas, A., Paavola, M., &
Tuuttila, T., 2020)
1.5 Cloro

El cloro total se define como la suma aritmética del cloro libre y el cloro combinado
residual, y es la forma de expresar la totalidad del cloro que se encuentra en las
muestras de agua, tanto el cloro activo como el que se encuentra unido a otras
especies. (Canelo D., 2018)
Cloro combinado residual
Como es un indicador de la desinfección cuando se utiliza la cloraminación u otros
métodos de desinfección con compuestos de cloro, la presencia de este indicador en
agua de consumo significa que ha habido una deficiente desinfección, ya que se
entiende que el cloro combinado residual es la cantidad de cloro que esta combinada
químicamente con el amonio (formando cloroaminas) y con compuestos aminados
orgánicos (formando cloroaminas orgánicas) que son perjudiciales, tiene propiedades
desinfectantes, pero mucho menores que la del cloro libre. (Canelo D., 2018)
Cloro libre
Se entiende como la cantidad de cloro en forma activa (cloro molecular, acido
hipocloroso e hipoclorito) que permanece en el agua, tras la reacción con las
sustancias susceptibles de la demanda de cloro. El cloro Libre Residual es un
indicador de la desinfección con cloro o sus derivados. Los niveles de cloro libre
residual por encima del valor paramétrico (VP), indican que ha habido un mal
tratamiento por exceso de desinfectante. En humanos expuestos a cloro, tanto cloro
libre residual como cloro combinado residual en agua de consumo, no se han
observado efectos adversos producidos por el mismo. El Centro Internacional de
Investigaciones sobre el Cáncer (IARC, International Agency Research on Cancer,
sección de la organización mundial de la salud) ha clasificado al hipoclorito en el
Grupo 3 (no carcinogénicos en humanos). (Canelo D., 2018)
1.6 Escherichia coli

Es un parámetro útil para evaluar alimentos que pueden estar en contacto con materia
fecal como embutidos o bivalvos, los cuales pueden acumular bacterias del agua de
cultivo. Escherichia coli es una bacteria que se encuentra en flora intestinal del
organismo y que se excreta en grandes cantidades. (Parker. J, 2004).

1.7 Materia orgánica

Es un indicador de la calidad del suelo, ya que incide directamente sobre propiedades

edáficas, como estructura y disponibilidad de carbono y nitrógeno (Gregorich et al.,
1984).

Imagen 2. Materia orgánica en el agua

1.8 Demanda bioquímica de oxígeno (DBO)

La DBO es la demanda bioquímica de oxígeno que tiene un agua. Es la cantidad de

oxígeno que los microorganismos, especialmente bacterias (aeróbicas o anaeróbicas),
hongos y plancton, consumen durante la degradación de las sustancias orgánicas
contenidas en la muestra. (INDUANALISIS, 2019)
1.9 Demanda química de oxígeno (DQO)

La DQO es la cantidad de oxígeno necesaria para oxidar la materia orgánica por

medios químicos y convertirla en CO2 y H2O. Cuanto mayor es la DQO, más
contaminada está el agua. La DQO es una prueba que solo toma alrededor de tres
 horas, por lo que los resultados se pueden tener en mucho menor tiempo que lo que
requiere una prueba de DBO. La DQO en aguas industriales puede situarse entre 50
y 2.000 mgO2/l, aunque puede llegar a 5.000 según el tipo de industria.
Demanda química de oxígeno es la cantidad de oxígeno consumido por los cuerpos
reductores presentes en el agua sin la intervención de los organismos vivos. Efectúa
la determinación del contenido total de materia orgánica oxidable, sea biodegradable
o no. (INDUANALISIS, 2019)

Aguas que
Aguas que pueden Aguas que pueden ser
pueden ser
ser potabilizadas potabilizadas con
Parámetro: Unidad potabilizadas
mediante tratamiento
con tratamiento
desinfección convencional
avanzado
DQO mg/L 10 20 30

Cuadro 1. Parámetro (DQO)

Imagen 3. HI 83314 fotómetro multiparámetro

1.10 Nitrógeno y compuestos derivados

Las formas inorgánicas del nitrógeno incluyen nitratos (NO3-) y nitritos (NO2-),
amoníaco (NH3) y nitrógeno molecular (N2). De forma natural, en el medio acuático,
también se producen compuestos orgánicos nitrogenados que contienen nitrógeno
amínico o amídico, constituyendo compuestos heterocíclicos tales como purinas y
piridinas. El amoníaco es un gas incoloro a presión y temperatura ambiente, con un
olor picante característico, que es altamente soluble en agua. Cuando se disuelve en
agua se forman iones amonio (NH4+), estableciéndose un equilibrio químico entre
ambas formas, la no ionizada (amoníaco) y la ionizada (amonio). El término amonio
total se refiere a la suma de ambas especies. El amoníaco es tóxico para los peces. La
presencia de nitratos proviene de la disolución de rocas y minerales, de la
 descomposición de materias vegetales y animales y de efluentes industriales.
Tampoco puede descartarse la contaminación proveniente del lavado de tierras de
labor en donde se utiliza profusamente como componente de abonos y fertilizantes.
En aguas residuales, su presencia es mínima habida cuenta del estado reductor de
este medio. Por el contrario, la producción de NO3 − en depuradoras de aguas
residuales debe tenerse en cuenta, pues se convierte en factor limitante del
crecimiento en sistemas hídricos si existe abundancia de fósforo, promoviendo
fenómenos indeseables como la eutrofización. El nitrógeno Kjeldahl (NTK) mide la
cantidad de nitrógeno amoniacal y de nitrógeno orgánico. Indica el contenido
proteínico del agua. (Catalán ,1990)
Aguas que
Aguas que pueden Aguas que pueden ser
pueden ser
ser potabilizadas potabilizadas con
Parámetro: Unidad potabilizadas
mediante tratamiento
con tratamiento
desinfección convencional
avanzado
Nitratos mg/L N 10 10 10
Nitritos mg/L N 1 1 1
Nitrógeno mg/L N
1.5 2 3.7
amoniacal

Cuadro 2. Parámetro (Nitratos, Nitritos, Nitrógeno amoniacal)

Imagen 4. Análisis del amoniaco en el agua

1.11 Fósforo y compuestos derivados

El fósforo elemental no se encuentra habitualmente en el medio natural, pero los

ortofosfatos, pirofosfatos, meta fosfatos, polifosfatos y fosfatos orgánicamente
unidos sí se detectan en aguas naturales y residuales. El fósforo es considerado como
 un macronutriente esencial, siendo acumulado por una gran variedad de organismos
vivos.
Aguas que
Aguas que pueden Aguas que pueden ser
pueden ser
ser potabilizadas potabilizadas con
Parámetro: Unidad potabilizadas
mediante tratamiento
con tratamiento
desinfección convencional
avanzado
Fósforo mg/L 0.1 0.15 0.15

Cuadro 3. Parámetro (Fósforo)

Imagen 5. Presencia excesiva de variantes del fósforo en el agua

1.12 Aceites y grasas

La mayoría de aceites y grasas son insolubles en el agua, pero pueden existir en forma
emulsionada o saponificada. Estos pueden ser de origen animal, vegetal o mineral.
En este grupo se incluyen los aceites y las grasas que se encuentren en estado libre,
ya sean de origen animal, vegetal o mineral, destacando entre estos últimos por su
especial importancia los derivados del petróleo. La mayoría de estos productos son
insolubles en el agua, pero pueden existir en forma emulsionada o saponificada.
Según su mezcla con los hidrocarburos, dan un aspecto irisado al agua, así como un
sabor y un olor particulares. (Boris T., 2022)

1.13 Cloro y cloruros

El ión cloruro está ampliamente distribuido en el ambiente, generalmente en forma

de cloruro sódico, potásico o cálcico. Son susceptibles de ocasionar una corrosión en
las canalizaciones y en los depósitos. El cloro es un gas amarillo-verdoso soluble en
agua. Al disolverse en presencia de materia orgánica nitrogenada forma cloraminas.
Pero al disolverse en ausencia de sustancias nitrogenadas u otros productos que
puedan interferir, el cloro es rápidamente hidrolizado a ácido hipocloroso (HOCl) y
ácido clorhídrico (HCl). A su vez el ácido clorhídrico se disocia fácilmente a iones
hidrógeno y cloruro, mientras que el ácido hipocloroso (ácido débil), se disocia
parcialmente en iones hidrógeno e iones hipoclorito. (Boris T., 2022)

Imagen 6. Muestra de Cloro en el agua potable.

1.14 Cianuro

Como cianuros se incluyen una serie de diversos compuestos orgánicos

caracterizados por el grupo −C≡N. Los gérmenes aerobios responsables de la
depuración y los peces son sensibles a un contenido de 0,1 mg/L de HCN. (Boris T.,
2022)

Imagen 7. Derrame de Cianuro en el río de San Juan en Argentina

 1.15 Pesticidas

El Código Internacional de Conducta Sobre la Distribución y Uso de Plaguicidas de

la Food and Agriculture Organization de las Naciones Unidas, establece que un
plaguicida "es la sustancia o mezcla de ellas, destinada a prevenir, destruir o controlar
plagas, incluyendo los vectores de enfermedad humana o animal; las especies no
deseadas de plantas o animales que ocasionan un daño duradero u otras que
interfieren con la producción, procesamiento, almacenamiento, transporte y
comercialización de alimentos; los artículos agrícolas de consumo, la madera y sus
productos, el forraje para animales o los productos que pueden administrárseles para
el control de insectos, arácnidos u otras plagas corporales". (FAO, 2010)
Se clasifican según sus usos, en insecticidas, fungicidas, herbicidas, acaricidas,
nematocidas, rodenticidas, etc. También pueden clasificarse atendiendo a sus
características químicas. Además de sustancias minerales (azufre, sulfato de cobre,
arseniato de plomo y de calcio), se emplean particularmente los compuestos
orgánicos clorados, como son los insecticidas: DDT, lindano, aldrín, dieldrín, etc; o
los herbicidas derivados de fenoxiácidos.

2. CALIDAD DEL AGUA

2.1 Control y supervisión de calidad

2.1.1 Control de calidad

Artículo 19°. - Control de calidad

El control de calidad del agua para consumo humano es ejercido por el proveedor en
el sistema de abastecimiento de agua potable. En este sentido, el proveedor a través
de sus procedimientos garantiza el cumplimiento de las disposiciones y requisitos
sanitarios del presente reglamento, y a través de prácticas de autocontrol, identifica
fallas y adopta las medidas correctivas necesarias para asegurar la inocuidad del agua
que provee.
2.1.2 Supervisión de calidad

Artículo 20°. - Supervisión de Calidad

La Autoridad de Salud, la SUNASS, y las Municipalidades en sujeción a sus
competencias de ley, supervisan en los sistemas de abastecimiento de agua para
consumo humano de su competencia el cumplimiento de las disposiciones y los
requisitos sanitarios del presente reglamento.
2.1.3 Autocontrol de calidad
Artículo 21°. - Autocontrol de calidad
El autocontrol de la calidad del agua para consumo humano es una responsabilidad
del proveedor, que se define y rige como (Dirección General de Salud Ambiental,
2010)
1. El conjunto de actividades realizadas, para identificar, eliminar o controlar todo
riesgo en los sistemas de abastecimiento del agua, desde la captación hasta el punto
en donde hace entrega el producto al consumidor, sea éste en la conexión predial,
pileta pública, surtidor de tanques cisterna o el punto de entrega mediante camión
cisterna, para asegurar que el agua de consumo se ajuste a los requisitos normados
en el presente Reglamento.
2. La verificación de la eficiencia y calidad sanitaria de los componentes del sistema
de abastecimiento.
3. La sistematización de los reclamos y quejas de los consumidores sobre la calidad
del agua que se suministra u otros riesgos sanitarios generados por el sistema de
abastecimiento, a fin de adoptar las medidas correctivas correspondientes.
4. La aplicación del plan de contingencia para asegurar la calidad del agua para
consumo en casos de emergencia.
2.1.4 Plan de control de calidad del agua

Artículo 22°. - Plan de control de calidad del agua (PCC)

El autocontrol que el proveedor debe aplicar es sobre la base del Plan de Control de
Calidad (PCC) del sistema de abastecimiento del agua para consumo humano que se
sustenta en los siguientes principios (Dirección General de Salud Ambiental, 2010)
1. Identificación de peligros, estimación de riesgos y establecimiento de las medidas
para controlarlos.
2. Identificación de los puntos donde el control es crítico para el manejo de la
inocuidad del agua para consumo humano.
3. Establecimiento de límites críticos para el cumplimiento de los puntos de control.
4. Establecimiento de procedimientos para vigilar el cumplimiento de los límites
críticos de los puntos de control.
5. Establecimiento de medidas correctivas que han de adoptarse cuando el monitoreo
indica que un determinado punto crítico de control no está controlado.
6. Establecimiento de procedimientos de comprobación para confirmar que el
sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control funciona en forma
eficaz.
7. Establecimiento de un sistema de documentación sobre todos los procedimientos
y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.
 2.1.5 Análisis de peligros y puntos críticos de control

Artículo 24°. - Análisis de peligros y de puntos críticos de control

El plan de control de calidad señalado en el artículo 22° se aplica con arreglo a lo
siguiente (Dirección General de Salud Ambiental, 2010)
1. El proveedor prepara el plan de control de calidad del agua sustentado en el análisis
de peligros y de puntos críticos de control que incluye la fuente, la captación,
producción, sistema de tratamiento y sistema de distribución, ciñéndose al presente
Reglamento y la norma que emita la Autoridad de Salud de nivel nacional.
2. El proveedor presentará a la Dirección Regional de Salud o Gerencia Regional de
Salud o Dirección de Salud de la jurisdicción en donde opera, el plan de control de
calidad del agua sustentado en el análisis de peligros y de puntos críticos de control,
para fines de aprobación, registro y auditorías correspondientes.
3. El proveedor deberá efectuar periódicamente todas las verificaciones y controles
que sean necesarias para corroborar la correcta aplicación del plan de control de
calidad del agua sustentado en el análisis de peligros y de puntos críticos de control.
4. Cada vez que ocurran cambios en las operaciones o procesos, tanto en el sistema
de tratamiento como en el sistema de distribución del agua, que modifique la
información sobre el análisis de riesgos en los puntos de control críticos, el proveedor
efectuará las verificaciones correspondientes orientadas a determinar si el plan de
control de calidad del agua sustentado en el análisis de peligros y de puntos críticos
de control es apropiado o requiere modificaciones para cumplir los requerimientos
sanitarios, los cuales serán informados a la DIRESA o GRS o DISA..
.

2.2 Requisitos de calidad del agua para consumo humano

2.2.1 Parámetros microbiológicos y otros organismos

Esta contaminación está relacionada con el derramamiento al agua de desechos

orgánicos de origen doméstico e industrial a las fuentes de agua tales como ríos,
manantiales y aguas estancadas. En el caso de los residuos de origen doméstico, la
carga contaminante está representada por grandes índices de materia orgánica y
microorganismos patógenos de origen fecal. El control de la calidad microbiológica
del agua de consumo y de desecho, requiere de análisis y monitoreo orientados a
determinar la presencia de microorganismos patógenos; los agentes involucrados en la
transmisión hídrica son las bacterias, virus y protozoos, que pueden provocar
enfermedades que atenten contra la salud de las personas. (Chacmana Asturima Edgar
Angel, 2020)
Tabla 1 Parámetros de control obligatorio (PCO) del agua potable para consumo humano
según la normativa de DIGESA

Nota. Fuente. Evaluación de los parámetros de control obligatorio de la calidad del

agua para consumo humano en los reservorios del centro poblado rural rio seco -
Cieneguilla, marzo – octubre, 2019.
En la tabla 1 se observan los estándares permisibles de los parámetros obligatorios
microbiológicos y físicos del agua potable para consumo humano que debe cumplir según
la norma DIGESA.
2.2.2 Parámetros organolépticos

En este caso se evalúa color, olor y sabor.

Color Es el resultado de la presencia de materiales de origen vegetal tales como ácidos
húmicos, turba, plancton, y de ciertos metales como hierro, manganeso, cobre y cromo,
disueltos o en suspensión.
Olor Es debido a cloro, fenoles, ácido sulfhídrico, etc. La percepción del olor no
constituye una medida, sino una apreciación, y ésta tiene, por lo tanto, un carácter
subjetivo. El olor raramente es indicativo de la presencia de sustancias peligrosas en
el agua, pero sí puede indicar la existencia de una elevada actividad biológica. Por ello,
en el caso de aguas potable, no debería apreciarse olor alguno.

3. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Blas, C. y. (2019). EVALUACIÓN DE LOS PARÁMETROS DE CONTROL

OBLIGATORIO DE LA CALIDAD DEL AGUA PARA CONSUMO HUMANO EN
LOS RESERVORIOS DEL CENTRO POBLADO RURAL RIO SECO -
CIENEGUILLA. Lima: Universidad Norbert Wiener.

Tomperi, J., Isokangas, A., Paavola, M., & Tuuttila, T. (2020). Functionality of turbidity
measurement under changing water quality and environmental conditions. Environmental
Technology.

California environmental protection agency. (2015). The Clean Water Team Guidance
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10ª edición. Editorial