EXMEN II UNIDAD INTRODUCCION A LA BROMATOLOGIA Y NUTRICION

NOMBRE: _________________________________________________
CARRERA: CICLO: TURNO: FECHA

1.- Que son las hortaizas?

2.- COMPLETA. que hortalizas existen según la pare comestible de la planta

a.- bulbos………………………………………………………..
b.- flor…………………………………………………………
c.- cogollos……………………………………..
d- vainas…………………………………………………….

3.- ENLAZA

A) H. congeladas - Se venden a granel o envasadas

B) H. otros colores - Estas hortalizas son ricas en caroteno

C) H. frescas -Son las verduras y aportan pocas calorías y tienen un gran valor alimenticio

D) H. amarillas - Prácticamente tienen las mismas propiedades que frescas.

E) H. deshidratadas - Contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C

F) H. de hoja verde - Se les ha eliminado el agua

COMPLETA:

1.- Las hortalizas contienen una gran cantidad de agua, aproximadamente un …………………………...

2.- La mayoría de las hortalizas son …………………... Por ejemplo 100 gramos de acelgas solo contienen
………………………..

3.- La cebolla contiene …………………, que es la sustancia que hace llorar.

Cheff PIERO SIMPERTIGUE DIAZ