REGLAMENTO INTERNO

PRESENTACION AL INGRESAR

MUJERES

Cabello recogido con 2 trenzas francesas.

No deben usar aretes, collar, sortijas, piercing

HOMBRES

Cabello corto

No deben usar aretes, collar, sortijas, piercing

IDENTIFICACION DE UNIFORMES POR COLOR

MOZO

Polo gris, pantalón negro, correa, mandil, cofia, mascarilla. zapatillas negras

Martes y jueves usar Camisa.

Lunes, miércoles y viernes usar polo.

APOYO

Polo negro, pantalón negro, correa, cofia, mascarilla. zapatillas negras.

CORREDOR

Polo rojo, pantalón o buzo negro sin rayas/ diseños de colores, cofia, mascarilla, zapatillas
negras.

NOTA EN GENERAL:

 USAR EL POLO DENTRO DEL PANTALON – PUEDEN USAR UN POLO MANGA LARGA POR
DENTRO, EL COLOR IDEAL SERIA GRIS/PLOMO O NEGRO.

 USAR CREDENCIAL DE IDENTIFICACION (NOMBRE)

 DEBERAN LLEGAR 10 MIN ANTES DE LAS 9.30AM PARA QUE SE REGISTREN EN CAJA CON
SU UNIFORME E INDICAR LA ESTACION Y EL CARGO QUE TIENEN.

 LOS CORREDORES DEBERAN ACERCARSE CON EL SUPERVISOR DE ESTACION A

REGISTRARSE EN CAJA.

 LAS COFIAS SERAN ENTREGADAS EN CAJA AL SUPERVISOR A CARGO Y ÉL ES EL

ENCARGADO DE REPARTIRLAS EN SU ESTACION DESPUES DEL ALMUERZO.

 CUANDO UNO ATIENDE O ESPERA ATENDER EN ALGÚN PUNTO DEL LOCAL SE PARA
DERECHO CON LAS MANOS DELANTE DEL MANDIL O CON UNA MANO CON LA CARTA
MIRANDO HACIA EL FRENTE.

 AL MOMENTO DE REALIZAR EL PEDIDO EXPLICARLE AL CLIENTE LOS PLATOS A DETALLE,

PARA EVITAR INCOMODIDAD, CAMBIOS O ANULACIONES.

 DEBERAN ENTREGAR CELULAR AL SUPERVISOR DE ESTACION DESPUES DE LA HORA DE

ALMUERZO.
HIGIENE PERSONAL

1- Todos los días deben bañarse.

2- DEBE USAR DESODORANTE.

3- El rostro debe de estar siempre limpio, sin exceso de grasa o sudor.

4- Siempre, sin falta, deben lavarse los dientes y usar enjuague bucal.

5- Las manos deben de estar limpias, sin rasguños o heridas, con las uñas bien cortas,

limpias y sin esmalte.

6- Las zapatillas siempre deben estar limpias.

7- Por ningún motivo tiene que laborar con el uniforme sucio, desgarrado o deteriorado.

8- No debe usar perfume o loción con olores fuertes.

9- Al momento de ingresar NO DEBEN venir con olor a licor ni con olor a cigarro.

10- A la hora de la atención no deben beber refresco; debido al mal olor que desprende y
los eructos que pueden ocasionar.

 NOTA: NO LABORAR SI ESTAN ENFERMOS, ES UNA REGLA DE ORO, SIEMPRE ES MEJOR

PEDIR PERMISO, PERO CON UNA RECETA QUE LO AVALE.
 Atención al Cliente

Pasos para la atención

 Primero
Recibir al cliente. - Acercarse y ponerse a un lado de ellos de manera amistosa con la carta del
lado que se pueda ver la presentación del chancho al palo.

Buen Día bienvenido al Rancho De Robertin mi nombre es …………. mesa para cuantas personas
desea? -Siempre amigable y sonriendo-

Preguntar: ¿Si es primera vez que nos visitan?

Acompáñenme por favor

Acomodar en orden (Adulto, mujer, caballero)

¿Mientras se acomodan les puedo traer alguna bebida? Les indico las bebidas que tenemos…

Indicar los servicios higiénicos disponibles…….

 Segundo
Les ofrezco servir la bebida acercando el envase al vaso o copa y las sirvo.

Para vino poner caballete con balde hielo. Enfriar copas

 Tercero
Poner los cubiertos por la derecha

¿Les puedo tomar su pedido?

Anotar cada plato y sus detalles

Preguntar si desean algo más como complementos (Arroz, yucas, etc.)

Repetir el pedido sin señalar solo mirando a cada persona que ha pedido el plato.

Y lo más importante indicar al cliente que cuando los pedidos ya están en el sistema no se le
puede anular o cambiar a otro plato. Siempre amable

Retirar las cartas

 Cuarto:
Pasar el pedido al sistema.

Llevar platos si es necesario (Si piden platos para compartir)

Llevar carapulcra dependiendo los platos que han pedido y si es necesario explicarle que la
carapulcra es una cortesía, que no viene por plato (Casi un minuto antes de que lleguen los
platos de fondo)

Nota. Si han pedido 1 o 2 platos de fondo poner 1 taza pequeña de carapulcra. De 3 a 4 platos
de fondo, 1 taza mediana o grande de carapulcra.

Llevar sus platos de fondo por la derecha.

Luego de 5 minutos preguntar si todo está bien.

  Quinto:
Leer cubiertos, Ir retirando los platos que estén de sobra, desconchándolos. Los vasos y jarras
se retiran en una fuente (no se introducen los dedos en los servicios) y los platos en otra.

Al momento que se está retirando los platos ofrecerle postres y luego indicarles las actividades
que tenemos.

-Show en vivo solo fines de semana y feriados

-Hora loca, baile de marinera a caballo y a pie solo fines de semana y feriados

-Capilla

-Zona de juegos para niños (6 soles cada juego x 15 min)

-Paseo a caballo 7 soles (Caballo 2 vueltas y pony 1 vuelta)

-Zona de Dino Ranch (ingreso 3 soles adultos y 6 los niños; brazalete que incluye ingreso y
juegos 25 soles; y por juego es 6 soles)

-Mini zoológico (Alimentación de animales, peinado de conejos, recolección de huevos y

pintura cada vale 5 soles

-Cuatrimotos 7 soles tres vueltas

-Zona de vivero exhibición de plantas y venta

Azafate chico #1 vasos y jarras

Otros Azafates para platos y cubiertos

 Sexto:
Si pide la cuenta preguntar - Efectivo, yape, plin y si el cliente lo pide se ofrece tarjeta.

Después del pago entregar ticket de foto gratis.

 Séptimo:
Indicar las actividades culturales que hay en Huaral

Casa Hacienda Huando

Casa hacienda retes

Casa hacienda Jesús del valle y de la huaca

Baños de boza o lagunas de santa rosa

Rupac

krishna

Castillo de chancay

Muchas gracias por su visita, espero que mi atención haya sido de su agrado y que regrese
pronto.
 PAGOS CON TARJETA - VISA – POS
1- Colocar el monto

2- Numero de mozo presionar 1

3- Propina NO presionar 2

4- Saldrá en pantalla para que el cliente ponga su PIN (CONTRASEÑA)

5- EL PRIMER VOUCHER QUE SALE ES PARA ENTREGAR EN CAJA

6- EL SEGUNDO VOUCHER SE LE ENTREGA AL CLIENTE

7- En caso el voucher no haya salido, reportarle al supervisor para que él se encargue

de verificar si el cobro se realizó o no.

NOTA:

1- Al momento de hacer el pago tienen que revisar que los 4 últimos dígitos de la
tarjeta del cliente y número de referencia coincidan con el último cobro en
POS.

2- Al salir el voucher, arriba del monto pagado saldrán unos asteriscos ** y 4

dígitos al final que tienen que coincidir con la tarjeta que se ha hecho el pago.

PAGOS CON YAPE/PLIN

1- Mostrarle el código QR que está atrás de la credencial de identificación para que el
cliente lo pueda escanear y realizar el pago.

2- Apenas haya realizado el pago tiene que explicarle al cliente que tiene que corroborar
el monto pagado antes de retirarse y dejar la mesa encargada a un apoyo o al
supervisor para evitar que se vayan.

3- En caso de YAPE pedir los datos completos (nombre y apellido)

LECTURA DE CUBIERTOS

NOTAS

1- EL PERSONAL PASARÁ POR EVALUACIONES MENSUALES PARA DETERMINAR SI ESTAN

APTOS PARA LA CORRECTA ATENCION AL PUBLICO.

2- SI EL CLIENTE SE MOLESTA POR EL SERVICIO, EL MESERO SIEMPRE DEBE PEDIR

DISCULPAS Y DEBE TRATAR DE ARREGLARLO.

3- NUNCA SE DEBE MOSTRAR ENFADO NI MUCHO MENOS INDIFERENTE.

4- SIEMPRE DEBE MANTENER SU VOLUMEN DE VOZ EN UN TONO MEDIO.

5- SI EL CLIENTE USA PALABRAS ALTISONANTES, PIDA AMABLEMENTE QUE NO LO HAGA,

SINO HACE CASO EL MESERO DEBE ANUNCIAR QUE SE RETIRARÁ Y QUE EN SU LUGAR
LLEGARÁ EL ENCARGADO (SUPERVISOR DE ZONA) - NUNCA LLAMAR A LOS DUEÑOS.